Розумніше самостійно перевіряти підйом. Якщо при натисканні ямка залишається на 5 секунд і більше, то тісто готове. Дріжджове тісто любить тепло. Якщо в приміщенні прохолодно, то можна поставити миску на каструлю з гарячою водою, у батареї опалення або поблизу плити.21 груд. 2018 р.
Їх потрібно помістити в теплу воду і додати трохи цукру. Якщо через 20-30 хвилин утворилася пишна "шапочка", то це свідчить, що дріжджі активно працюють і можна замішувати тісто. Додамо, що сухі активні дріжджі повинні являти собою крихкі гранули, схожі на маленькі кульки різного діаметру.
Готовність опари визначають за органолептичними показниками. До кінця бродіння опара збільшується в об'ємі в 1,5-2 рази, а потім настає момент, коли вона починає обпадати. Коли опара підніметься й на ній утворяться пухирці, усипати інше борошно, додати масло або олію, яйця й цукор (це називається здобою).
Якщо будете зберігати у ємності, то температура має бути +5-8°С (зберігати можна близько 24 годин). Якщо у пакеті/плівці — температура +3-4°С (зберігати можна близько 48 годин). Як зберігати дріжджове тісто в морозильній камері Заморожене тісто можна зберігати у морозилці до трьох місяців.
Все просто: змішати трохи дріжджів + трохи борошна + трохи теплої води + дрібка цукру. Ця суміш називається опарою. Якщо за півгодини-годину опара піниться, а тісто починає збільшуватися в розмірах, то дріжджі активні й добре працюють.
Якщо не виходить вчасно сформувати і спекти виріб, тісто потрібно прибрати в холодильник. Там воно легко простоїть до 24 годин, якщо це зробити відразу після замісу. Якщо ж маса вже постояла в теплі і почала підніматися, то простоїть набагато менше. Дріжджове тісто швидко підсихає.
У приміщенні, де підходитиме тісто, не має бути протягів. Якщо температура повітря в кімнаті низька, увімкніть духовку, залиште дверцята …