Пектини, будучи структурним елементом рослинних тканин, сприяють підтримці в них тургору, підвищують посухостійкість рослин, стійкість овочів та фруктів при зберіганні.
Чим допомагає пектин?
Вважається, що якщо людина отримує з їжею 10-15 г пектину на добу, це значно знижує ризик розвитку хвороб серця та судин, очищає організм від солей важких металів, радіонуклідів, надлишку холестерину та всіляких шкідливих речовин, що неминуче накопичуються в організмі. Збережена копія
Як працює пектин?
Пектин не тане, як цукор, а поводиться подібно до желатину. спочатку набухає, вбираючи воду, і тільки потім розчиняється. Якщо порошок пектину не змішати з цукром, його частинки можуть злипнутися і тоді ніяка сила не змусить їх розчинитися, вони так і залишаться в сиропі драбинчастою грудкою.