Як зберегти буряк у банках

Рецепти з буряка на зиму: 4 універсальних варіанти

Сьогодні ми розповімо, як заготовити корисний овоч на зиму.

Користь буряка відома багатьом. Завдяки високій концентрації каротину і аскорбінової кислоти, буряк допомагає при профілактиці цинги і авітамінозу. Детально про те, чим корисний буряк, ми розповідали в попередній статті.

Буряк на зиму для борщу

  • буряк – 2 кг;
  • морква – 2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • рослинна олія – 650 мл;
  • цукор – 200 гр;
  • сіль – 130 гр;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • перець духмяний горошком – 15-20 шт;
  • лавровий лист – 4-5 шт.

Овочі пропустити через комбайн, помідори подрібнити в блендері. У каструлю налити воду, додати масло, 1\3 оцту і всі овочі, крім помідорів. Трохи прогріти на невеликому вогні, потім довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати суміш під кришкою 15 хвилин.

Додати помідори, сіль, цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння, помішуючи. Поставити вогонь на мінімум, тушкувати під кришкою 30 хвилин.

Розкласти заправку по стерилізованим банкам, не знімаючи каструлю з вогню. Закрити кришками, перевернути банки, накрити теплою тканиною і залишити до охолодження. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі.

Салат з буряка на зиму – рецепт з кабачками

  • буряк – 2 кг;
  • кабачки – 4 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 кг;
  • цукор – 2 склянки;
  • сіль – 4 ст.л;
  • рослинна олія – 1 стакан;
  • оцтова есенція – 3 ст.л;
  • кориця, мелений чорний перець, гвоздика (бутони) – за смаком.

Овочі промити, очистити, нарізати кубиками, змішати з маслом і спеціями, а потім тушкувати на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Розкласти по банках і пастеризувати в духовці 5 хвилин. Готовий салат закатати, перевернути кришками вниз і накрити теплою тканиною.

Ікра з буряка – смачне сезонне блюдо

  • буряк – 1 кг;
  • морква – 0.5 кг;
  • цибуля – 0.5 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • перець гострий – 1 шт;
  • оцет 9% – 40 мл;
  • сіль – 1 ст.л;
  • цукор – 80 гр;
  • рослинна олія – 150 мл;
  • часник – 1 головка;
  • зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.

Читайте також Смачний та наваристий капусняк: як приготувати апетитну страву Овочі перекрутити через м’ясорубку або в комбайні. Влити суміш в каструлю, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити ікру 1.5 години. Додати цукор, оцет, сіль і масло.

Подрібнити зелень з часником, додати в ікру. Після цього варити ще 15 хвилин. Готову страву викласти в стерилізовані банки, закатати кришками.

Рецепт аджики з буряка

  • буряк – 1 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • рослинна олія – 1 склянка;
  • сіль – 2 ст.л;
  • помідори – 3 кг;
  • солодкий перець – 7 шт;
  • гіркий перець – 4-6 шт;
  • кисле яблуко – 4 шт;
  • часник – 4 головки.

Буряк пропустити через м’ясорубку або комбайн, додати цукор, масло і сіль. Перемішати суміш і кип’ятити 30 хвилин. Помідори пропустити через м’ясорубку, з’єднати з буряком, варити ще 30 хвилин. Перці пропустити через м’ясорубку, додати до буряково-томатної маси і кип’ятити ще 20 хвилин. Яблуко натерти на дрібній тертці, часник пропустити через прес. Додати інгредієнти до заправки і варити ще 10 хвилин.

Від початку до кінця процесу приготування повинно пройти 1.5 години. Готову аджику розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Вас також може зацікавити:

Буде солодким до самої весни: як зберегти врожай буряку

Ми розповідали, як зберегти на зиму квасолю , щоб до весни класти її в борщик. Ще один овоч, від якого залежить смак цієї (і не лише) страви – буряк.

Разом з “Апострофом” розповідаємо, як правильно зберігати буряк, щоб зберегти його соковитість аж до весни. Весь секрет – у правильних умовах.

Зберігати овоч рекомендується при температурі від 2 до 4 градусів тепла. Якщо температура буде вищою, овоч почне проростати. Вологість у приміщенні має бути дуже високою, інакше буряк зморщиться.

Городники рекомендують облаштувати місце для зберігання буряка поруч із картоплею, вони відмінно співіснують. Картопля віддає буряку надлишок вологи.

Гарний метод – зберігати буряк у тирсі хвойних дерев. Це вбереже буряк від псування. Тирси у ящик варто насипати не вище за 3 см, а потім – розкласти коренеплоди на достатній відстані один від одного.

Найгірший метод – зберігати буряк у поліетиленових пакетах. Він дуже ненадійний, проте інколи і його можна застосовувати. Потрібно помістити коренеплоди в пакети, а потім – щільно їх зав’язати. Якщо утвориться конденсат – розв’яжіть пакети і залиште у них невеликий отвір, щоб випаровувалася волога.

При правильному зберіганні буряк пролежить до весни. Також ми розповідали, які ознаки стиглості цього коренеплода.

Related Post

Скільки навчатись на військову МедсеструСкільки навчатись на військову Медсестру

Зміст:1 Навчання у вузах військовослужбовців зсу2 Умови вступу до військових навчальних закладів України у 2024 році2.0.1 Військові спеціальності у ВНЗ України2.0.2 Вибір вищого навчального закладу2.0.3 Що потрібно для вступу до

Скільки людей відходить від похмілляСкільки людей відходить від похмілля

Зміст:1 Як позбутися похмілля: 7 нестандартних способів1.1 Кривавий коктейль1.2 Ром з вершками1.3 Петрушка1.4 Морозиво1.5 Лікування по-німецьки1.6 Лимонні скибочки1.7 Шаманські хитрощі2 Як позбутися похмілля та що робити, щоб зняти похмільний синдром2.1

Чи можна постійно користуватися автозагаромЧи можна постійно користуватися автозагаром

Зміст:1 Швидкий загар: наша відповідь шкідливому сонця2 Автозагар відгуки, який краще, як правильно наносити в домашніх умовах2.0.1 Як діє автозагар2.0.2 Чи шкідливий автозагар для шкіри2.0.3 Чи можна використовувати автозагар при