Перевірені досвідом рекомендації Українцям Кбжу капуста червонокачанна

Кбжу капуста червонокачанна

Зміст:

Рецепт „Квашена червонокачанна капуста“

Квашена червонокачанна капуста
(покроковий рецепт з фото)

Ферментовані продукти неймовірно корисні для організму. Вони живлять мікофлори, нормалізують роботу кишечника і полегшують травлення.

Опис приготування:

Квашена капуста – простий і доступний продукт ферментації, але білокачанну капусту я завжди віддам перевагу червону. Вона містить більше корисних антиоксидантів, а за кількістю вітамінів в рази перевершує всі інші сорти. На смак квашена червонокачанна капуста майже не відрізняється від білої, тільки трохи гостріше. Нижче я розповім, як приготувати квашену краснокочанную капусту. За бажанням на етапі ферментації можна додати тертий корінь імбиру.

У великій мисці з’єднайте їх разом. Руками почніть стискати капусту до утворення соку, потім посоліть і перемішайте.

Щільно набийте банки так, щоб зверху капусту покривав сік. Залиште банки без кришок на тиждень при кімнатній температурі.

Готовність капусти легко помітити – вона змінить колір, а морква стане майже непомітна. Квашена червонокачанна капуста готова, смачного!

Капуста червонокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості

Багато хто віддає перевагу білокачанній капусті, незаслужено обходячи увагою червонокачанну. Насправді червона капуста в багато разів перевищує за поживною цінністю свою «найближчу сестру». Овочі неймовірно корисні і смачні, відрізняються привабливим виглядом і приємним ароматом. Вживати можна як у сирому, так і у переробленому вигляді.

Яка користь Червоної капусти, і чи може овоч завдати шкоди? Чому дієтологи рекомендують ввести її у щоденний раціон? І які є рецепти червонокачанної капусти. Давайте розберемося.

Особливості

Батьківщина гарного овочів – Середземноморські країни. Протягом багатьох століть овочева культура цінувалася не лише за свої смакові якості, а й корисні властивості. Її використовували як для приготування смачних страв, так і з лікувальною метою. До України овоч потрапив наприкінці XIX століття, і відразу сподобався щільними, невеликими качанами незвичайного забарвлення. Капуста довго залишається соковитою, добре зберігається всю зиму і з часом не втрачає корисних властивостей.

Продукт популярний у всіх країнах світу. Переважно використовується при приготуванні свіжих салатів, що добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Також додається при приготуванні других страв, овочевих рагу, запіканок. Капусту квасять, маринують, використовують при оздобленні страв. Також її використовують як натуральний харчовий барвник при приготуванні тіста, кремів, соусів.

Історична довідка

Капусту шанують ще з давніх часів. Сам Піфагор був великим любителем цього овочу, вважаючи, що він бадьорить і водночас надає душевного спокою. З тих же часів властивості капусти використовуються в медичних цілях. До України цей сорт капусти прийшов із країн середземноморського регіону транзитом через Західну Європу. Одні джерела вказують, що це сталося орієнтовно в 17 столітті, інші – на стику 19 та 20 століть. Але сьогодні це вже не так важливо. Головне, що капуста в найкоротший термін набула популярності в народі і зайняла гідне місце на городах.

Калорійність, склад

Червона капуста містить максимальну кількість клітковини та складається на 90% із води. Продукт незамінний у дієтичному харчуванні. За поживною цінністю вона вдвічі перевищує звичайну капусту. Це справжня криниця корисних речовин.

  • калій;
  • вітаміни К, А, групи, РР, С;
  • залізо;
  • магній;
  • кальцій;
  • селен;
  • фітонциди;
  • антоціан.

Калорійність 100 г продукту всього 31 Ккал.

Харчова цінність, склад та калорійність

Незважаючи на низький рівень вмісту калорій, червонокачанна капуста містить значну кількість поживних речовин.

У 90-грамовій порції нарізаної сирої червонокачанної капусти містяться такі поживні речовини ():

  • Калорії : 28 ккал
  • Білок : 1 грам
  • Вуглеводи : 7 грам
  • Клітковина : 2 грами
  • Вітамін C : 56% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)
  • Вітамін K : 28% від РСНП
  • Вітамін B6 : 11% від РСНП
  • Вітамін A : 6% від РСНП
  • Калій : 5% від РСНП
  • Тіамін : 5% від РСНП
  • Рибофлавін : 5% від РСНП

Червонокачанна капуста також містить невелику кількість заліза, кальцію, магнію, фосфору, міді та цинку.

Резюме:

Червонокачанна капуста містить малу кількість калорій, але є гарним джерелом клітковини та вітамінів A, C, K та B6. Він також містить невелику кількість інших вітамінів та мінералів.

Корисні властивості червоної капусти

Вживати овоч рекомендується у сирому вигляді, а й у переробленому. Через низьку калорійність рекомендується щоденне вживання при ожирінні.

У чому полягає користь цього овоча для організму:

  • дієтологи рекомендують включати овочеву культуру в раціон як профілактичний засіб від зараження інфекційними, вірусними, бактеріальними захворюваннями;
  • доведено, що овоч допомагає у лікуванні запальних захворювань, знімає набряки, усуває біль у суглобах, м’язах;
  • у квашеному вигляді – незамінне джерело вітаміну С та натуральний антибіотик широкого спектру дії;
  • завдяки високому вмісту макро та мікроелементів підвищуються захисні сили організму, зміцнюється імунітет;
  • продукт є природним пробіотиком, що нормалізує травні, обмінні процеси, що відновлює порушений баланс кишкової мікрофлори;
  • запобігається розвитку кісткових захворювань;
  • капуста корисна при захворюваннях Хантінгтона, Альцгеймера, Паркінсона;
  • ефективний профілактичний засіб від розвитку онкологічних захворювань (особливо корисний для тих, хто має схильність до раку грудей);
  • здавна використовується в лікуванні легеневих захворювань, у тому числі туберкульозу (сік капусти допомагає при пневмонії, бронхітах);
  • регулярне вживання нормалізує рівень холестерину, показники рН та цукру в крові, покращуються процеси кровотворення;
  • речовина антоціан зміцнює серцевий м’яз, судини, захищає від радіаційного випромінювання;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • активізує діяльність щитовидної залози;
  • сік має ранозагоювальні властивості;
  • покращується зір, зменшується ризик розвитку катаракти, глаукоми.

Цікавий факт! За старих часів червонокачанну капусту вживали перед рясними застіллями. Це допомагало організму впоратися з травленням їжі без наслідків неприємних симптомів.

І зараз овоч вважається народним універсальним засобом у лікуванні численних захворювань.

Чим корисна червонокачанна капуста

Червонокачанна капуста має такі корисні властивості.

Містить потужні рослинні сполуки

Червонокачанна капуста є чудовим джерелом антиоксидантів та інших корисних рослинних сполук, які допомагають захистити клітини від пошкоджень.

До антиоксидантів, що містяться в ній, відносяться: вітамін C, каротиноїди і флавоноїдні антиоксиданти, такі як антоціани і кемпферол. Насправді вона часто містить більшу їх кількість, ніж білокачанна капуста ().

Наприклад, дослідження показують, що рівні антиоксидантів у капусті приблизно в 4,5 рази вище, ніж у сортах білокачанної капусти (, , ).

Більш того, червонокачанна капуста є одним із продуктів, який пропонує найвищі рівні антиоксидантів на одиницю вартості ().

Вона також є гарним джерелом сульфорафану – багатої сірої сполуки, пов’язаної з потужними корисними ефектами щодо здоров’я серця, та протираковими властивостями (, ).

Резюме:

Червонокачанна капуста є відмінним джерелом корисних рослинних сполук та пропонує одну з найвищих кількостей корисних для здоров’я антиоксидантів на одиницю вартості.

Допомагає боротися із запаленням

Червонокачанна капуста може допомогти у боротьбі із запаленням, яке, як вважається, сприяє розвитку багатьох захворювань.

Одне дослідження у пробірці з використанням штучної моделі кишечника людини показало, що деякі сорти червонокачанної капусти знижують маркери запалення кишечника на 22–40%.

Дослідження на тваринах показують, що за цю протизапальну властивість відповідальний сульфорафан (), що міститься в цьому овочі.

Цікаво, що нанесення листя капусти на шкіру також зменшує запалення.

Наприклад, дорослі з артритом, які обмотували коліна капустяними листками один раз на день, повідомляли, що до кінця чотиритижневого періоду дослідження відчули значно менший біль. Однак капустяне обгортання зменшує біль менш ефективно, ніж гель від зовнішнього болю застосування ().

Крім того, листя капусти, мабуть, зменшують біль у грудях, набряк та запалення завдяки збільшенню кількості молока та кровообігу в ранньому післяпологовому періоді ().

Резюме:

Червонокачанна капуста може допомогти у боротьбі із запаленням та зменшити супутні симптоми, такі як біль, набряк та дискомфорт.

Може сприяти здоров’ю серця

Червонокачанна капуста також може принести користь вашому серцю.

Це може бути пов’язано з антоціанами, що містяться в ній, які є флавоноїдними антиоксидантами, що надають фіолетової капусті її характерний колір ().

Одне велике дослідження показало, що жінки, які регулярно їдять велику кількість багатих на антоціани продуктів, мали на 11–32% нижчий ризик виникнення інфарктів у порівнянні з тими, хто їсть менше цих продуктів (, ).

Більш високий рівень споживання антоціанів також може бути пов’язаний із нижчим кров’яним тиском та нижчим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань (, ).

Червонокачанна капуста містить понад 36 видів антоціанів, що робить її чудовим джерелом цієї корисної для серця сполуки ().

Резюме:

Червонокачанна капуста є багатим джерелом антоціанів, які є корисними рослинними сполуками, здатними знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Може зміцнити ваші кістки

Червонокачанна капуста містить кілька корисних для кісткової тканини поживних речовин, включаючи вітаміни C і K, а також невелику кількість кальцію, марганцю та цинку ().

Наприклад, у 90-грамовій порції сирої фіолетової капусти міститься близько 56% від РСНП вітаміну C, який відіграє роль у формуванні кістки та допомагає захистити ваші кісткові клітини від пошкодження (, ).

Червонокачанна капуста також багата на вітамін K1, пропонуючи трохи більше чверті від РСНП на порцію того ж обсягу (90 грам) ().

Вітамін K1 в основному міститься в рослинній їжі, такий як зелені листові овочі та овочі сімейства хрестоцвітих. Це відрізняє його від вітаміну K2, який міститься у продуктах тваринного походження та ферментованих продуктах.

Існують докази того, що обидві форми вітаміну K відіграють роль у підтримці міцних і здорових кісток, хоча потрібні додаткові дослідження, щоб точно визначити конкретні ефекти кожного з них ().

Резюме:

Червонокачанна капуста багата на вітаміни C і K1, які необхідні для формування та підтримки міцних, здорових кісток. Цей овоч також містить меншу кількість корисних кісток поживних речовин, таких як кальцій, марганець і цинк.

Може захистити від деяких видів раку

Червонокачанна капуста може допомогти захиститися від деяких видів раку, хоча потрібні додаткові дослідження на людях.

Експерти вважають, що це може бути пов’язано з тим, що він містить сульфорафан та антоціани – дві сполуки, досліджені на їх протиракові властивості.

Дослідження пов’язують високий рівень споживання овочів сімейства хрестоцвітих, включаючи капусту, із 18% зниженням ризику розвитку раку товстої кишки. Дієти, багаті на овочі з родини хрестоцвітих, також були пов’язані з нижчим ризиком розвитку раку молочної залози (, ).

Більше того, є свідчення того, що сульфорафан, що міститься в червонокачанній капусті та інших хрестоцвітих овочах, може допомогти вбити ракові клітини або запобігти їх росту та поширенню ().

Дослідження на клітинах та тваринах дозволяють припустити, що антоціани можуть надавати аналогічну протиракову дію. Антоціани містяться в червоних, фіолетових та синіх фруктах та овочах, у тому числі в червонокачанній капусті ().

Проте перш ніж можна буде зробити переконливі висновки, необхідні більш глибокі дослідження.

Резюме:

Червонокачанна капуста містить корисні сполуки, такі як сульфорафан та антоціани, які можуть допомогти захистити ваш організм від деяких видів раку. Проте вивчення цих ефектів необхідні додаткові дослідження.

Може покращити здоров’я кишечника

Червонокачанна капуста може покращити функцію вашого кишківника.

Існують докази того, що капуста може зменшити запалення в кишечнику і зменшити кишковий мукозит – стан, при якому ураження розвиваються в кишечнику, часто як побічний ефект терапії раку (, , ).

Капуста також є добрим джерелом клітковини, яка підтримує здоров’я кишечника і допомагає легше перетравлювати їжу.

Нерозчинна клітковина становить близько 70% клітковини у капусті. Вона збільшує обсяг випорожнень і допомагає їжі легше проходити через кишечник, знижуючи ризик виникнення запорів (, ).

30% – це розчинна клітковина, яка є їжею для корисних бактерій, що мешкають у вашому кишечнику. У свою чергу, ці дружні бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (КЦЖК), такі як ацетат, бутірат і пропіонат, які живлять клітини вашого кишечника ().

Дослідження показують, що КЦЖК можуть також зменшити запалення та інші симптоми захворювань кишківника, такі як хвороба Крона, синдром подразненого кишківника (СРК) та виразковий коліт (, ).

Є також деякі свідчення, що вживання приблизно 1 літра (950 мл) капустяного соку на день може допомогти вилікувати виразку кишечника через 7-10 днів. Проте показують це дослідження застаріли, тому вивчення цього ефекту необхідні пізніші дослідження (, ).

Резюме:

Червонокачанна капуста може допомогти покращити здоров’я вашого кишечника, зменшуючи запалення, запобігаючи ушкодженню кишечника та загоюючи виразки. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження для вивчення цих ефектів.

Застосування у народній медицині

Корисні властивості червонокачанної капусти проявляються не тільки в дієтичних стравах, але і при зовнішньому застосуванні:

  1. При бронхіті ефективним виявляється теплий відвар із фіолетової капусти. Для його приготування 100 г листя дрібно шаткують і заливають 200 г окропу. Через годину відвар проціджують та ділять на 3 частини. Приймають ліки теплими, 3 рази на день, до одужання.
  2. При тромбофлебіті листя використовують як компрес. Їх змащують бджолиним підмором, прикладають до проблемних ділянок, фіксують бинтом і залишають на 1-2 години.
  3. Щоб покращити стан шкіри обличчя використовують умивання відваром із синьої капусти. Щоб приготувати відвар, 1 частина нарізаного капустяного листя заливають 2 частинами окропу і настоюють протягом години. Готовий відвар потрібно процідити та остудити.

Потенційна шкода червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста, як правило, безпечна при вживанні в нормальних кількостях. Вона може бути безпечною для більшості людей при короткочасному прийомі внутрішньо в лікувальних кількостях або при нанесенні на шкіру. Деякі люди повідомляють про біль та відчуття печіння при нанесенні капусти на шкіру. Але це надзвичайно.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

  • Вагітність та годування груддю . Про безпеку вживання червонокачанної капусти в лікувальних кількостях під час вагітності інформації недостатньо. Щоб не нашкодити своєму організму та організму дитини під час вагітності, дотримуйтесь її вживання в нормальних кількостях. Цей овоч зазвичай безпечний при нанесенні на шкіру протягом короткого часу під час годування груддю. Прикладання капустяного листя до грудей з метою зменшення набряклості та болю від грудного вигодовування здається безпечним, якщо робити це кілька разів на день протягом дня або двох. Однак, якщо ви годуєте грудьми, вживати надмірну кількість капусти небезпечно. Не їжте капусту навіть у звичайній кількості. Є деякі свідчення того, що у немовлят можуть розвинутися кольки, якщо їхні матері їдять капусту, навіть так рідко, як раз на тиждень.
  • Алергія на овочі сімейства Хрестоцвіті . Існує певне побоювання, що люди, які страждають на алергію на овочі сімейства Хрестоцвіті, такі як броколі, брюссельська капуста і цвітна капуста, можуть також мати алергію на червонокачанну капусту. Якщо у вас алергія, обов’язково перед вживанням капусти порадьтеся з лікарем.
  • Цукровий діабет . Червонокачанна капуста може вплинути на рівень цукру в крові у людей із цукровим діабетом. Слідкуйте за ознаками низького рівня цукру в крові (гіпоглікемія) і ретельно контролюйте рівень цукру в крові, якщо у вас цукровий діабет і їсте капусту.
  • Недостатньо активна щитовидна залоза (гіпотиреоз) . Існує побоювання, що капуста може посилити це захворювання. Якщо у вас недостатньо активна щитовидна залоза, найкраще уникати вживання капусти.
  • Хірургія . Червонокачанна капуста може вплинути на рівень глюкози в крові та може вплинути на контроль рівня цукру в крові під час та після хірургічних процедур. Припиніть вживати капусту принаймні за 2 тижні до запланованої операції.

Червонокачанна капуста при вагітності

Червону капусту під час вагітності можна вживати за умови відсутності індивідуальної непереносимості.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вживання продукту сприятиме захисту організму майбутньої матусі від простудних захворювань. Вітамін А та кальцій покращать стан шкіри, волосся та зубів, що дуже актуально в даний період. І, звичайно ж, багатий хімічний склад червонокачанної капусти позитивно позначиться на здоровому розвитку плода малюка.

Підведемо підсумок

  • Червонокачанна капуста – це багатий поживними речовинами овоч, пов’язаний з цілим рядом корисних для здоров’я властивостей.
  • До них відносяться зменшення запалення, поліпшення здоров’я серця, зміцнення кісток, покращення роботи кишечника і, можливо, навіть зниження ризику розвитку деяких видів раку.
  • Цей овоч також неймовірно універсальний і є одним із найбільш економічно ефективних способів додавання корисних антиоксидантів у ваш раціон.

Шкода, протипоказання

  • індивідуальна нестерпність;
  • загострення хвороб травної системи;
  • виразка шлунку;
  • хвороба Крона;
  • годування груддю (може спровокувати кольки у малюка);
  • діти віком до 1 року.

Як і будь-який овоч, синя капуста може містити багато нітратів. Щоб убезпечити себе від їхнього впливу, слід зняти з качана верхнє листя і викинути, туди ж відправити і качан. Саме в ній концентруються нітрати та інші шкідливі речовини.

Калорійність та склад червонокачанної капусти

До складу червонокачанної капусти входять 15 вітамінів і 10 незамінних амінокислот, які обов’язково потрібно включати до свого денного раціону, оскільки синтезувати їх не вийде, але вони відіграють важливу роль у зміцненні організму.

Калорійність червонокачанної капусти – 31 ккал на 100 г продукту, з них:

  • Білки – 1.43 г;
  • Жири – 0.16 г;
  • Вуглеводи – 7.37 г;
  • Харчові волокна – 2.1 г;
  • Вода – 90.39 г;
  • Зола – 0.64 р.
  • Вітамін А, РЕ – 56 мкг;
  • Бета Каротин – 0.67 мг;
  • Лікопін – 20 мкг;
  • Лютеїн + Зеаксантін – 329 мкг;
  • Вітамін В1, тіамін – 0.064 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін – 0.069 мг;
  • Вітамін В4, холін – 17.1 мг;
  • Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.147 мг;
  • Вітамін В6, піридоксин – 0.209 мг;
  • Вітамін В9, фолати – 18 мкг;
  • Вітамін C, аскорбінова кислота – 57 мг;
  • Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.11 мг;
  • Вітамін К, філлохінон – 38.2 мкг;
  • Вітамін РР, НЕ – 0.418 мг;
  • Бетаїн – 0.1 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K – 243 мг;
  • Кальцій, Ca – 45 мг;
  • Магній, Mg – 16 мг;
  • Натрій, Na – 27 мг;
  • Фосфор, Ph – 30 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe – 0.8 мг;
  • Марганець, Mn – 0.243 мг;
  • Мідь, Cu – 17 мкг;
  • Селен, Se – 0.6 мкг;
  • Цинк, Zn – 0.22 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Моно- та дисахариди (цукри) – 3.83 г;
  • Глюкоза (декстроза) – 1.74 г;
  • Сахароза – 0.6 г;
  • Фруктоза – 1.48 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

  • Аргінін – 0.083 г;
  • Валін – 0.048 г;
  • Гістидин – 0.024 г;
  • Ізолейцин – 0.034 г;
  • Лейцин – 0.046 г;
  • Лізин – 0.049 г;
  • Метіонін – 0.014 г;
  • Треонін – 0.039 г;
  • Триптофан – 0.012 г;
  • Фенілаланін – 0.036 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аланін – 0.048 г;
  • Аспарагінова кислота – 0.136 г;
  • Гліцин – 0.034 г;
  • Глутамінова кислота – 0.329 г;
  • Пролін – 0.054 г;
  • Серін – 0.059 г;
  • Тирозин – 0.022 г;
  • Цистеїн – 0.012 р.

Жирні, насичені жирні, мононенасичені та поліненасичені кислоти на 100 г:

  • Омега-3 жирні кислоти – 0.045 г;
  • Омега-6 жирні кислоти – 0.035 г;
  • Лауринова – 0.001 г;
  • Міристинова – 0.001 г;
  • Пальмітінова – 0.019 г;
  • Стеаринова – 0.001 г;
  • Олеїнова (омега-9) – 0.012 г;
  • Лінолева – 0.034 г;
  • Ліноленова – 0.045 г;
  • Арахидонова – 0.001 р.

У складі червонокачанної капусти містяться глюкозинолати, саме вони надають їй трохи гоструватий смак. Також їх можна знайти в редисі, хріні, насінні крес-салату та гірчиці, кожен з яких відрізняється схожими смаковими якостями. Але ці елементи відповідають не лише за смак овочів: при попаданні в живий організм вони починають розпадатися і працювати антиоксидантом на клітинному рівні.
У листі цього виду капусти міститься антоціан – природний барвник, завдяки якому капуста і отримала назву “червонокачанна”.

Також у «синій капусті» можна знайти велику кількість вітаміну К: у 100 г продукту міститься 124% денної норми, вітаміну С — більше половини добової норми. Вживши 100 г сирої червоної капусти вранці, можна практично повністю закрити потребу організму в кремнії на день.

Рецепти страв із червонокачанною капустою

У багатьох кулінарних книгах можна знайти, що приготувати з червонокачанної капусти, проте варто пам’ятати про те, що в готовій страві вона може пофарбувати всі інгредієнти в приємний, але недоречний фіолетовий колір. Щоб уникнути цієї проблеми, достатньо додати трохи кислоти: оцту або лимонного соку.
З червоної капусти можна зробити гарнір, основну страву (якщо згасити за класичним рецептом) та безліч корисних овочевих салатів. Тут можна дати фантазії волю: якщо ви не знаєте, що додати до літнього чи зимового салату, але явно чогось не вистачає – використовуйте цей шанс, щоб скуштувати червону капусту. Після цього вона стане вашим постійним помічником у приготуванні смачних та корисних страв.

Ми знайшли для вас кілька незвичайних і поживних рецептів капусти, які ви зможете приготувати в домашніх умовах:

Червонокачанна капуста: користь і шкода, властивості, рецепти з фото

Користь і шкода червонокачанної капусти мають деякі відмінності від властивостей белокочанного сорту. Головна відмінність сортів – це колір і жорсткість листя. Краснокочанный сорт рослини вважається менш соковитим, більш грубим, але і більш корисним. Корисні властивості червонокачанної капусти знаходять застосування в народній медицині, кулінарії.

Опис червонокачанної капусти

Батьківщиною червоної капусти в середземномор’ї. Звідти вона прийшла в Західну Європу, а в 17 столітті з’явилася в Російській Імперії. З тих пір краснокочанный сорт вирощують в особистих підсобних господарствах, промислово, на продаж заради його корисних властивостей.

Зовні червона капуста відрізняється від білої тільки кольором – качан виглядає як його зелено-білий аналог, тільки дрібнішими і щільніше. За смаком різниці немає, але, якщо червоний овоч не розім’яти перед вживанням, він буде жорстким і не дасть сік.

При термічній обробці капуста зберігає колір, що надає стравам оригінальний вигляд. Це ніяк не впливає на користь або шкоду продукту. Властивості з кольором мало пов’язані.

Смак червонокачанної капусти різкіше, гостріше, ніж у білої. Така особливість робить сорт менш привабливим для тих, хто пробує овоч в перший раз.

Важливо! Червонокачанна різновид рослини добре переносить екстремальні кліматичні умови. Тим не менш білі сорти капусти популярнішим за більшого поширення в кулінарії.

Склад і калорійність червонокачанної капусти

Користь і шкода для здоров’я червонокачанної капусти пояснюються речовинами, що містяться в овоче:

  • вітаміни А, С, Е, К, Н, U;
  • вітаміни РР, групи В1, В2, В5, В6, В9;
  • залізо, магній, селен, цинк;
  • йод, калій, кальцій;
  • марганець, фосфор;
  • фолієва кислота;
  • клітковина, вуглеводи;
  • амінокислоти, рослинний білок;
  • фітонциди, антоціани.

Калорійність в 100 г продукту – 26 ккал. Під час строгих дієт він незамінний.

Важливо! Вміст вітамінів А і С в червонокачанної капусти вище, ніж у білій.

Корисні властивості червонокачанної капусти

Користь і шкода для здоров’я фіолетовою капусти проявляються по-різному для людей різного віку та статі. Як овоч себе проявить – залежить від стану здоров’я вживає. Цікаво, що краснокочанный сорт покращує стан волосся, корисний для зубів, але це властивість упускають з виду.

Овоч може завдати шкоди при надмірному вживанні. Як з будь-яким іншим продуктом варто знати міру, обережність. Харчування повинно бути збалансованим, монодієти не несуть нічого хорошого здоров’ю.

Загальні корисні якості продукту:

  • профілактика туберкульозу;
  • запобігання онкології;
  • очищення крові і організму;
  • очищення шкіри при вмиванні соком;
  • усунення безсоння, депресії;
  • поліпшення зору;
  • сечогінний ефект;
  • антибактеріальну дію;
  • нейтралізація наслідків вживання алкоголю;
  • захищає від остеопорозу.

Для дорослих чоловіків і жінок

Основні корисні властивості рослини універсальні для обох статей. Овоч сприяє:

  • очищення кровоносної системи;
  • допомагає лікувати захворювання сечостатевої системи;
  • очищенню організму курців;
  • омолодженню організму.

Для чоловіків окрема користь: профілактика раку простати – це окремий випадок загального властивості, оберігати від онкології.

Жінкам червонокачанна капуста корисна при доброякісних утвореннях в грудях у вигляді компресів з листя. Вважається, що овоч затримує настання менопаузи.

Краснокочанный овоч безпосередньо на потенцію не впливає. За рахунок властивості очищати організм, він може поліпшити ситуацію, але необов’язково. Шкоди він точно не принесе.

Для літніх

Людям старше 50 років корисні властивості капусти зміцнювати імунітет, захистити від хвороби Альцгеймера, зберегти пам’ять. Також вона служить профілактики хвороб серця, судин. Овоч допоможе зробити кістки міцнішими.

При наявності хронічних захворювань, потрібна консультація терапевта, особливо немолодим. Інакше замість користі вона принесе шкоду.

Для дітей

Дитині овоч слід давати з обережністю – у ранньому віці вона викликає проблеми з травною системою. Користь синьої капусти для дітей:

  • зміцнення імунітету;
  • допомога в роботі мозку, концентрації, поліпшення пам’яті;
  • зміцнення м’язової системи;
  • участь у формуванні кісток.

Незважаючи на можливу шкоду для дитячого травлення, користь при обережному вживанні вона може принести. Обов’язково потрібно проконсультуватися з педіатром.

Важливо! Твердження, що червона капуста причина дитячого діатезу – спірно. Проте алергія на овоч може проявитися і у дитини, і у дорослого.

Можна червону капусту вагітним і годуючим мамам

Під час вагітності червонокачанна капуста приносить більше користі, ніж шкоди. Властивості зміцнювати імунітет, покращувати шкіру, зуби, волосся допоможуть перенести складний період без особливих труднощів. Збільшення в раціоні овочів, багатих на мікроелементи, дозволить скоротити вживання біодобавок.

У період годування червонокачанну капусту не вживають, щоб не провокувати здуття живота в дитини, кольок, інших проблем. Також напад алергії у немовлят небажаний – зняти його набагато складніше, ніж у дорослого.

Червонокачанна капуста для схуднення

Низька калорійність червоної свіжої капусти робить овоч цінним помічником тих, що худнуть. Високий вміст харчових волокон і корисних речовин в червонокачанної різновиди зменшує шкоду від дієти. В результаті позбавлення від зайвої ваги проходить з меншою шкодою для організму.

Салати, тушкована, квашена капуста – важливі компоненти збалансованої дієти. З краснокочанного сорту рослини отримують більшість корисних мікроелементів, що дозволяє скоротити прийом харчових добавок.

Користь червонокачанної капусти при схудненні більше, якщо робити салат з соняшниковою олією. Оцет додавати допустимо тільки при відсутності проблем зі шлунком. В інших випадках корисніше додати калорій, доповнивши продукт сметаною. Майонез в дієтичних страв неприпустимий.

Народні рецепти з червонокачанної капустою

Користь для здоров’я червоної капусти відомі фітотерапії та неофіційній медицині. Одна з переваг – відсутність шкоди при зовнішньому застосуванні, за винятком можливої алергії. При внутрішньому вживанні можливі небажані реакції, але при своєчасному виявленні наявності протипоказань їх зводять до мінімуму.

Від кашлю та бронхіту

Від цих захворювань готують простий настій краснокочанного рослини. Простота приготування не зменшує корисних властивостей, не додає шкоди.

  • 100 г листя дрібно шаткують;
  • заливають 1 ст. окропу (250 мл);
  • настоюють годину, проціджують.

До моменту одужання п’ють по 3 рази в день. Якщо замість поліпшення стану з’являються сторонні симптоми, самопочуття погіршується, необхідно припинити подібне лікування, звернутися до терапевта.

Настій можна замінити соком. Користь і шкода соку з червонокачанної капусти дещо відрізняються. Властивості в цілому ідентичні, але в відвари, настої і салатах вони менш виражені. Сік допустимо розбавляти водою.

При гіпертонії

Від підвищеного тиску рятують звичайні страви з червонокачанної капустою. Рекомендується протягом 2 тижнів випивати по 1 ст. соку в день.

Вживання соку ефективніше, ніж салат, в ньому більше речовин. Проте свіжа капуста безпечніше, смачніше, з неї можна готувати різноманітні страви, доповнювати іншими продуктами.

При вживанні цих продуктів слід дотримуватись обережності, щоб не знизити тиск занадто сильно.

Важливо! При зниженому артеріальному тиску соком зловживати не варто. Салати, другі страви можна їсти в помірних кількостях.

Від синців і саден

Подібного роду неприємності лікують компресами з листя. Існує 2 основних варіанти:

  1. Прикладати кашку з розмолотого сировини, накладаючи пов’язку, пластир, інакше закріплюють компрес, допустимо зробити його теплим. Додавши трохи розтертого листя живокосту, можна прискорити процес загоєння.
  2. Прикладати листя без обробки, фіксуючи еластичним бинтом.

Який з методів ефективніше – залежить від ситуації. Однак більше користі принесуть інші способи лікування синців, саден.

Третій альтернативний варіант: злегка розпарені цільні листя фіксують на місці травми.

При болю у суглобах

Хворим суглобам корисний напій з листя чорної смородини і краснокочанного рослини.

  • 8 г листя смородини заливають 250 мл окропу;
  • наполягають 4 години;
  • проціджують і змішують з соком капусти (150 мл);
  • 150 мл напою п’ють по 2 рази в день.

Терапія триває 2-3 тижні. При необхідності після консультації з фахівцем курс лікування повторюють.

Перед тим як приступати до прийому напою, слід з’ясувати природу болю. Можливо, хвороба серйозна, що вимагає лікарського втручання.

При серцево-судинних захворюваннях

Для лікування, профілактики серцево-судинних захворювань нагоді напій з суцвіттями глоду:

  • 2 г квітів глоду заливають 300 мл гарячої води;
  • настоюють 20 хв;
  • проціджують і охолоджують рідина;
  • додають 150 мл соку краснокочанного рослини.

Засіб приймають до 1,5 тижнів, випиваючи по порції за раз. Але незважаючи на всю користь, спроба самолікування завдасть здоров’ю непоправної шкоди. Під час загострень народними засобами не обійтися.

Підвищення імунітету

Простий рецепт напою для підвищення опірності організму – 125 мл соку буряка змішують зі 150 мл капустяного соку і місяць п’ють 1 раз на добу.

Другий варіант – зробити настій ягід шипшини і капусти. Для цього знадобиться:

  1. На 1 л води покласти 1 ст. л. ягід шипшини.
  2. Покласти 100 г листя з кочна.
  3. Залити 1 л окропу.
  4. Наполягати в термосі 30 хв.
  5. Процідити, перелити в більш зручну ємність.
  6. Для смаку покласти 1-3 ч. л. меду.

Важливо! Капуста підвищить імунітет в будь-якому вигляді. Помірна користь проявиться, навіть якщо просто жувати необроблені листя.

При онкологічних захворюваннях

Червонокачанна капуста приносить користь як профілактичний засіб від різних видів раку. Рекомендують для оберігання від онкології такий рецепт:

  1. На 100 г червоної капусти беруть 60 г лісового горіха (фундука), 40 г меду і 80 г авокадо.
  2. Капусту і авокадо дрібно рубають.
  3. Горіхи товчуть.
  4. Змішують подрібнені продукти.
  5. Додають мед, знову змішують.
  6. Зберігають у холодильнику.

Продукт приймають по 30 г до їжі, бажано 5 разів на день. Курс становить 1 місяць.

Важливо! Лікувати онкологію тільки народними засобами не можна. Методи нетрадиційної медицини слід повністю узгоджувати з лікарем.

Рекомендації по вживанню червоної капусти

Крім користі, краснокочанный сорт рослини приносить незначний шкоди. Тому перед вживанням слід перевірити, немає чи одного з протипоказань:

  • виразкова хвороба шлунка;
  • алергії;
  • гостра фаза захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • порушення роботи щитовидної залози.

Коли протипоказання відсутні, є червонокачанну капусту припустимо в тих самих кількостях, що й інші продукти. Користь у такому випадку значно перевищить потенційний шкоду. Властивості краснокочанного сорти найкраще розкриваються в салатах, квашеному вигляді.

Рецепти приготування червоної капусти

Отримати користь для організму від червоної капусти, не завдаючи шкоди організму, можна за допомогою різних страв.

Салат з додаванням огірків, сиру з капусти:

  1. Сир натирають на крупній тертці, капусту тонко шаткують.
  2. Додають нарізані соломкою огірки.
  3. Зелень дрібно рубають, насипають у салат.
  4. Страву заправляють майонезом або сметаною, за смаком додають сіль, перець.

Співвідношення овочів і сиру варіюється за смаком. При бажанні допустимо додати зварені круто яйця.

Салат з кальмарами, кукурудзою, огірками:

  1. 300 г кальмарів варять до готовності.
  2. 1 плід моркву труть на крупній тертці.
  3. 1 середнього розміру огірок крупно нарізають.
  4. Змішують все в салатниці.
  5. Додають 250 г тонко нашаткованої червонокачанної капусти.
  6. Кладуть 150 г консервованої кукурудзи.
  7. Заправляють салат майонезом, сіллю, подрібненою зеленню за смаком.

Кукурудзу допустимо при бажанні замінити зеленим горошком, морква допустимо не додавати, збільшивши кількість капусти та огірків.

Найпростіше приготувати салат з рівної кількості фіолетового і білого різновиди, затока блюдо оливковою олією. В такому випадку необхідно овочі як слід розім’яти, щоб вони дали сік, стали м’якшими.

З рецептами салатів допустимо імпровізувати, додавати інгредієнти за смаком, змінювати співвідношення. Єдине, чого не можна допускати при готуванні блюда – надлишку інгредієнта, перебиваючого смак інших.

Яка капуста корисніше: білокачанна або червоноголова

Корисні властивості червоної капусти злегка відрізняються від якостей білої. Точно сказати, яка з них корисніше, не можна, хоча концентрація корисних речовин у фіолетовій вище. Максимум вітамінів отримують:

  • змішуючи 2 сорту рослини;
  • вживаючи капусту з маслом: оливковою або соняшниковою;
  • з квашеної капусти, особливо від змішування 2 видів;
  • щоб уникнути шкоди, продукт їдять без оцту.

Властивості червоного і білого сорту доповнюють один одного, але обидва корисно вживати окремо.

Як вибрати і зберігати червонокачанну капусту

При виборі відповідного примірника треба звертати увагу на відсутність:

  • сухих, млявих листя;
  • механічних пошкоджень на поверхні кочна;
  • неприємного запаху;
  • вологості листя;
  • щільність кочна.

Зберігання червонокачанної капусти і білого сорту не відрізняються. Бажано тримати в холодильнику, холодних темних коморах. Пакети, вологість згубно позначаться на збереження продукту. В цілому він у свіжому вигляді може зберігатися близько місяця. Корисні властивості в цьому випадку частково загубляться.

Важливо! Шкоди від довго зберігається капусти не буде, але по мірі зберігання користь зменшується. Краще законсервувати овоч.

Висновок

Користь і шкода червонокачанної капусти підтверджуються наукою. Включати в раціон овоч з-за його властивостей рекомендують людям різного віку. Використовувати в рівних кількостях білу і червону капусту корисніше, ніж тільки одну з них.

Related Post

Як годувати поросятЯк годувати поросят

Перші два тижні малюки живуть зі свиноматкою і харчуються в основному її молоком. Потім поросятам починають пропонувати окремі корми. Спочатку відлученим поросятам дають їсти до 5 разів на добу, потім

Робота в Звенигородці для жінокРобота в Звенигородці для жінок

Зміст:1 Робота у Звенигородці1.1 у Звенигородці1.2 Майстер-технік ударних БпАК, військовослужбовець1.3 Санітарний інструктор медичного пункту1.4 Стpілець, помічник гpанатометника1.5 Снайпер1.6 Гранатометник1.7 Стрілець-снайпер1.8 Бойовий медик взводу2 Робота Звенигородка, Черкаська обл.2.1 Помічник продавця-консультанта в

Скільки років треба навчатися на далекобійникаСкільки років треба навчатися на далекобійника

Фурник (синонім далекобійник) (англ. long haul truck driver) — просторічна назва професії водіїв великовантажних автомобілів, що перевозять вантажі на далекі відстані. Оскільки водій проводить багато часу свого життя за кермом