Як зберегти свіжість випічки: поради кондитера

Відома українська кондитерка Ліза Глінська знає все про випічку та розповість, як готувати її так, щоб вона залишалася свіжою та не черствіла довгий час.

Розберімося разом, що ж допомагає випічці залишатися свіжою довше, адже незабаром світле свято Великодня і ми будемо випікати святкові пасочки.

Як зберегти випічку свіжою

– Для того, щоб дріжджова випічка довше залишалася свіжою та не черствіла потрібно використовувати борошна вищого ґатунку – в ньому міститься велика кількість клейковини.

– Вершкове масло у складі тіста також допомагає випічці довше залишатися свіжою.

– Термін зберігання випічки також продовжує вміст інвертного цукру або меду в тісті.

– Щоб випічка швидко не черствіла тісто потрібно дати підійти 2 – 3 рази, кожного рази обминаючи його руками – так воно насичується киснем.

– Не пересушуйте паски під час випікання.

– Глазур на пасках не дає випічці підсохнути та довше залишає її свіжою і пухкою.

– Правильне зберігання випічки продовжує її свіжість.

Як правильно зберігати великодню випічку

– Повністю охолодіть готову великодню випічку при кімнатній температурі.

– Щільно загорніть випічку у поліетиленовий пакет, щоб не було доступу до повітря.

Як зберігати хліб влітку, щоб не запліснявів: корисні лайфхаки

Кажуть, що хліб – усьому голова. І хоча для його приготування потрібен мінімальний набір продуктів – борошно, вода й дріжджі, – він вважається однією з головних страв на столі. Але цей продукт може дуже швидко зіпсуватися: зачерствіти або покритися небезпечною для здоров’я цвіллю. Тому в нас часто виникає питання, як зберегти хліб на довгий час.

В цілому, зберігати при кімнатній температурі пшеничний хліб рекомендується близько 40 годин, а житній – не довше трьох діб. Але продовжити “життя” цього незамінного на наших столах продукту можна. І ми вам розповімо лайфхаки як зберігати хліб правильно.

Як зберігати хліб, щоб він не пліснявів – робіть це

Існують кілька базових правил, які можуть підказати, де зберігати хліб на кухні:

• У місце, де лежить хліб, повинен вільно надходити кисень.
• Хлібниця або інші ємності, куди ви кладете хліб, повинні регулярно чиститися з метою позбавлення від імовірних джерел утворення цвілі. Для цього можна раз на тиждень використовувати легкий розчин оцту.
• Не тримайте хліб поблизу джерел тепла та/або вологи.

Ще один лайфхак полягає в тому, що випічка перед відправкою в хлібницю або інше місце зберігання повинна повністю охолонути. А це процес нешвидкий – години три займе точно.

Лайфхаки як зберігати хліб – все просто

Любите красиві хлібниці? Зверніть увагу на зроблені з берести і ялівцю, оскільки вони володіють хорошими антисептичними властивостями.

Уникнути появи цвілі допоможуть шматочок цукру або солі. Загорніть щось із цього в мішечок і покладіть до хлібниці. Також вони допоможуть підтримувати однаковий рівень вологості, вбираючи зайву.

Зберегти хліб на довгий час допоможе полотняний мішечок: загорніть у нього випічку і покладіть так до хлібниці. Допускається зберігання хліба в целофановому пакеті, але важливо завжди використовувати новий чистий пакет, і зробити в ньому отвори для вентиляції, щоб продукт не “задихнувся”.

Також зберігайте білий і чорний хліб окремо, тоді й запахи не змішаються, і свіжість збережеться на довше. Якщо хлібниця одна, то загорніть різні види в різні мішечки або папір для випічки.

Власне, ці поради дають відповідь на одне з популярних питань про те, чи можна зберігати хліб не в холодильнику. Як бачимо, можна.

Чи потрібно зберігати хліб в холодильнику – основні правила

Тепер же розглянемо питання, чи можна влітку зберігати хліб в холодильнику, і дізнаємося, як правильно це робити.

Зберігати випічку в холодильнику, в цілому, можна. Хліб любить прохолодне темне місце, а влітку на кухні домогтися цього складно. Але потрібно розуміти деякі особливості, серед яких – погіршення смаку випічки. І хоча й кажуть, що хліб у холодильнику можна тримати тиждень , краще не використовувати такий варіант для тривалого зберігання.

Також не варто зберігати хліб у холодильнику в целофановому пакеті – він може швидко запліснявіти, а підвищена вологість, яка з’явиться в закритому пакеті, зробить його “сирим”.

Чи можна зберігати хліб в морозилці – важливий нюанс

Хліб можна заморозити! У такому вигляді він може зберігатися до кількох місяців, не втрачаючи властивостей. Для цього загорніть його у фольгу і покладіть у поліетиленовий пакет. Але коли будете закривати, постарайтеся прибрати якомога більше повітря з нього.

Тільки пам’ятайте, що заморожений хліб після того, як ви його дістали, слід вжити протягом двох годин. Тому рекомендуємо заморожувати не цілі буханки, а нарізаний на шматочки. Це прискорить процес розморожування, і дозволить відразу поділити його на потрібні порції.

Підсумовуючи, нагадаємо, що якщо говорити про те, чи можна зберігати хліб при кімнатній температурі, то так, але пам’ятайте, що термін його придатності становить до трьох діб і все ж краще, якщо це буде прохолодне місце. Також можна зберігати в холодильнику або заморозити, але позиція автора в цих питаннях залишається незмінною – купуйте менше, частіше, але завжди свіже.