Перевірені досвідом рекомендації Українцям Пшениця озима та яра відмінності

Пшениця озима та яра відмінності

Зміст:

Озима та яра пшениця: відмінності та порівняння врожайності, яку краще вибрати

Пшениця вважається найбільш поширеним різновидом злакових культур у світі. Її використовують для виготовлення борошна, яке активно застосовується для виробництва хлібобулочних виробів. Існує досить багато видів та сортів цієї культури. Так, озима та яра пшениця мають відмінності, які полягають у зовнішньому вигляді, у строках посадки, особливостях догляду, параметрах урожайності.

Що таке озима пшениця

Озима пшениця є однорічною трав’янистою культурою, яка відноситься до сімейства мятликових. Її садять наприкінці літа, у першій половині чи середині осені. Конкретні терміни залежить від клімату регіону. При цьому врожай встигає влітку.

Опис ярої пшениці

Під ярою пшеницею розуміють трав’янисту культуру, яка належить до сімейства мятликових. Цю цінну рослину вирощують майже у всіх країнах світу. Яру пшеницю садять навесні – з березня до травня. Протягом літа вона проходить повноцінний цикл розвитку. Збирати врожай можна восени.

Чим вони відрізняються?

Ярова та озима пшениця мають чимало відмінностей. Вони полягають у вимогах до складу ґрунту та тривалості періоду вегетації. До того ж ці різновиди відрізняються за термінами посадки та параметрами врожайності. Це дає можливість фермерам вибирати найбільш відповідні різновиди.

Вегетаційний

Основна різниця між ярою та озимою пшеницею полягає в періоді вегетації. Цикл ярої пшениці, в середньому, займає 100 діб – саме такий період проходить з моменту посадки до збирання врожаю.Цей термін може трохи коливатися в залежності від клімату та складати 80-125 днів. За цей період вологість зерен знижується приблизно до 13 %. Цей параметр свідчить про готовність рослини до збирання врожаю.

У пшениці озимої повний період вегетації займає 240-350 днів. При цьому він ділиться на 2 активні періоди:

  • осінній – займає приблизно 50 днів;
  • весняно-літній – триває від 75 діб.

Час, що залишився між активними етапами, озима пшениця перебуває в стані спокою, і це потрібно враховувати при вирощуванні культури.

Терміни посіву

Ярову пшеницю потрібно садити навесні – відразу після танення снігу та невеликого прогрівання ґрунту. Посадкові роботи важливо проводити в короткі терміни, поки в грунті залишається вода від танення снігу. Озимі сорти рекомендується садити наприкінці літа чи початку осені.Конкретні терміни варто підбирати з урахуванням кліматичних особливостей регіону.

Вимоги до ґрунту

При вирощуванні злакових культур варто враховувати, що відрізняється і їхня вимогливість до складу ґрунту. Для ярої пшениці оптимальні параметри вологості становлять 65-75% – все залежить від конкретного сорту. Важливо розуміти, що тверді сорти потребують більшої кількості вологи порівняно з м’якими.

До того ж ярих сортів потрібно слаболужний або нейтральний грунт. Вони не переносять кислий ґрунт. Відсутність бур’янів у землі сприятливо впливає розмір врожаю. Ще однією особливістю вважається потреба в листовому підживленні. Це особливо важливо в період посухи та температурних коливань.

Озимим сортам потрібна вологість на рівні 70-75 %. Їх рекомендується садити у місця, у яких до цього вирощувалися бобові чи кукурудза на силос.Також озимій пшениці відмінно підходить чиста пара. Під цим терміном розуміють вільне від сільськогосподарських рослин поле, яке підтримується в пухкому стані та обробляється протягом року від бур’янів. Озимій пшениці не підходять торф’яні та болотисті типи ґрунту. Також її не варто садити в місцях, що знаходяться в низинах.

Тип ґрунту впливає на глибину посадки. На важких глинистих ґрунтах насіння рекомендується поглиблювати на 4 сантиметри. У піщаному грунті, схильному до посухи, глибина повинна становити близько 7 сантиметрів.

Під час кущіння важливо вносити добрива. Якщо цього не робити, висока ймовірність зниження врожайності. Тривалий період вегетації провокує підвищення потреби озимої пшениці в азоті, калії та фосфорі.

Вимога погоди

М’які сорти ярої пшениці нормально витримують вплив низьких температур. Проростання насіннєвого матеріалу відбувається вже за +1 градуса. Термін між проведенням посадкових робіт і появою паростків визначається температурою ґрунту.

Якщо він прогрівся до +5 градусів, цей період становить 20-21 день, при температурі +8 градусів – 10 діб. Якщо грунт нагрівся до +15 градусів, сходи з’являються вже через 1 тиждень. Активне зростання культури починається за температури +13 градусів.

Ярові сорти здатні витримувати короткі заморозки. У період проростання зерна вони переносять зниження температури до -12 градусів, під час кущіння – до -10. Однак на етапі цвітіння та наливу зерен негативні параметри неприйнятні. Це стосується різкої зміни погоди.

Озимі сорти не такі сприйнятливі до клімату. Насіннєвий матеріал проростає вже за +1-2 градусів. Однак це відбувається досить повільно. Для комфортного розвитку культурі потрібно +12-15 градусів. Якщо температура становить +14-16 градусів, паростки з’являться через 8-9 діб, за умови достатнього зволоження ґрунту.

Навесні озима пшениця відрізняється чутливістю до знижених температур і раптових коливань. Якщо вдень параметри становлять -5 градусів, а вночі – +10, створюються не надто сприятливі умови для розвитку цієї рослини.

Відсутність снігового покриву в зимовий час може бути згубною для культури. При цьому шар снігу розміром 20-25 сантиметрів здатний врятувати озимі посіви навіть при морозах до -30 градусів.

Призначення

Ярова пшениця буває м’якою та твердою. Перший різновид використовують для виготовлення борошна для випікання хліба, виробництва кондитерських та хлібобулочних виробів. У твердих сортах є багато білка. З них роблять крупи та макаронні вироби. Висівки з ярої пшениці є висококонцентрованим кормом для різних видів сільськогосподарських тварин. Також як корм застосовують сіно і підлогу.

Озима культура переважно буває м’яких сортів. З неї роблять борошно найвищої якості. Завдяки великому вмісту клітковини цей продукт застосовують для приготування хлібобулочних виробів. Борошно активно використовують у кондитерській промисловості, але рідко застосовують для виробництва макаронів. Висівки є хорошим кормом для сільськогосподарських тварин.

Урожайність

Найбільшу врожайність має озима пшениця. Конкретні параметри залежать від дотримання термінів проведення посадкових робіт та своєчасного внесення добрив. До зниження продуктивності призводять паразити, захворювання, порушення агротехнічних рекомендацій.

Середня врожайність ярих сортів становить 1300-1500 кілограмів з 1 гектара. Однак застосування інтенсивних технологій землеробства дозволяє збільшити параметри в 2-3 рази.

Регіони вирощування

Для вирощування здорових та якісних культур важливо правильно підібрати регіон залежно від різновиду. Озимі сорти рекомендується садити у місцях із товстим сніговим покривом. Температура повітря має становити не менше -20 градусів. Тому озиму пшеницю зазвичай вирощують у Поволжі, на Північному Кавказі, у Центрально-Чорноземному регіоні.

Яровим сортам потрібно багато вологи, сонця та тепла. Тому їх переважно садять у лісостепових зонах у західних та східних частинах Волги.

Смакові якості

Ярова пшениця вважається дуже цінною культурою. У її зернах є 25 % білка і 30 % клейковини. Тому ярі сорти вважаються смачнішими та якіснішими, ніж озимі.

Як їх відрізнити?

Щоб відрізнити яру пшеницю від озимої, рекомендується орієнтуватися на зовнішній вигляд кущів та зерен.

По зерну

Яра пшениця має дрібніші зернятка в порівнянні з озимою. При цьому вони більшою мірою відрізняються у твердих та м’яких сортів. М’які – мають більш борошнисту текстуру і легко розгризаються. Тверді сорти мають подовжені зернятка. Вони відрізняються дуже твердою консистенцією.

За зовнішнім виглядом

За зовнішнім виглядом рослини мало відрізняються одна від одної. Ярі сорти мають тугіший колос. При цьому його відтінок визначається сортом і буває бежевим, сірим, золотистим та світло-бордовим. Для озимих сортів характерні ості на колосках.

Яку краще вибрати?

Вибирати сорт пшениці варто з урахуванням своїх цілей та завдань. Ярова пшениця має високоякісні зерна та відмінні хлібопекарські властивості. До неї належать м’які чи тверді сорти. Вони менше схильні до хвороб і шкідників.

Озима пшениця буває тільки м’якою. Проте вона має свої переваги. До них відносять вищі параметри врожайності. До того ж озимі сорти краще переносять різкі зміни клімату, швидше дозрівають і зберігаються довше.

Ярові та озимі сорти пшениці мають певні подібності та відмінності. Це дозволяє вибрати оптимальний різновид з урахуванням своїх потреб та переваг.

Рекомендуємо

Фарба для вуликів: 7 різновидів і яку краще вибрати, відповідні кольори

Правильний вибір фарби для вуликів має велике значення. Для нанесення на бджолині будиночки можна використовувати різні види речовин – масляні, акрилові, мінеральні.

Карника або бакфаст: що краще і порівняння порід бджіл, яку вибрати

Продуктивність пасіки залежить від багатьох факторів, але в першу чергу потрібно звертати увагу на породу комах. При виборі породи враховуються кліматичні особливості місцевості та набір рослин-медоносів, стійкість комах до захворювань. Визначити карника або порода бакфаст – що краще, допоможе оцінка особливостей комах, порівняльна характеристика їх робочих якостей.

Озима пшениця: фази розвитку та технології обробітку, біологічні особливості

Сьогодні фермери вирощують багато сортів озимої пшениці, кожен із яких має певні особливості. Щоб процес був успішним, важливо враховувати багато нюансів.

Чим озима пшениця відрізняється від ярої і як її вирощувати?

Озима пшениця – головне багатство країни з розвиненим сільським господарством. Це одна з популярних і поширених злакових культур. Зернова цінність полягає у високому вмісті в зірках – білків, жирів і вуглеводів. У такій пшениці білка більше, ніж у будь-яких інших злакових культурах. Борошно з цього різновиду злаків – вищого гатунку.

  • Що це таке?
  • Варто врахувати, що пшениця відрізняється за силою борошна:
  • Відмінності від ярої
  • Різниця між двома сортами зернових культур відчутна в процесі вирощування. Озима пшениця значно відрізняється від Ярової у всіх фазах розвитку. У зв’язку з цим виділяють три основні фактори, що впливають на відмінності.
  • Врожайність
  • Озима пшениця відрізняється від ярої термінами посіву і часом зростання злаків. Підготовка та обробка ґрунту сильно позначаються на стані насіння. Ярі сорти прийнято висівати навесні, в той час як озимі – з кінця літа і восени аж до грудня (звідси назва). Так, зерно має можливість прорости і добре вкоренитися в землі, поки ще не настали холоди. Є відмінності між ярою і озимою пшеницею і за кількістю врожаю. У першої збори завжди нижче, ніж у озимої.
  • Посів
  • Комплекс умов, від яких залежить стан озимої:
  • На врожайність впливає спосіб посіву поряд з обробкою ґрунту. На спосіб посіву насіння впливає наступний комплекс факторів:
  • Тонкощі вирощування
  • Технологія обробки озимої пшениці ідентична іншим варіантам посіву зернових. Загалом посів сортів озимої пшениці здійснюють двома основними способами:
  • На якість культури впливають наступні фази розвитку і зростання:
  • Щоб зернова культура добре загустилася, потрібно, щоб ця фаза розвитку припадала якраз на весну або осінь (осінній сезон підходить для озимих сортів). При цьому повинна бути оптимальна вологість (при підвищеній – етап розвитку затримується). На загальний розвиток зернової культури впливає кількість азотних добрив (при посіві). Підкоромки люблять тепло. Підживлення мінеральними добривами вносяться під коріння. Позакоренева підживлення сечовиною виробляється на верхній шар ґрунту. Норма підживлення карбамідом за аркушем – 30 – 40 кг розчину на 1 Га землі.
  • Хвороби і шкідники
  • Недобір і втрати врожайності озимої пшениці багато в чому пов’язані із захворюваннями і шкідниками рослин. Паразитарні хвороби здатні знищити до 50% врожаю. На сьогоднішній день у світі зафіксовано понад 200 видів захворювань пшениці. На якість зернових впливають:
  • Коли прибирають?
  • Особливості зберігання
  • Для того щоб мінімізувати втрати маси зерна при зберіганні, слід дотримуватися декількох правил.

Широко використовується в пекарі, при виробництві кондитерських і макаронних виробів, для виробництва манної крупи. Навіть відходи озимої являють собою цінний поживний продукт, наприклад, для виробництва кормів для тварин.

Що це таке?

Повсюдне поширення озимої пшениці пов’язане з історією її виникнення і вирощування. Це одна з найдавніших злакових культур, її залишки були знайдені при розкопках стародавніх поховань і осель. За історичними мірками пшеничні колосся відомі людству мінімум III – IV тисячоліття до нашої ери. Вирощуванням культури займалися майже всі народи. Пшеницю використовували як для особистих потреб, так і для обміну або торгівлі.

На сьогоднішній день озима пшениця має понад 250 різновидів, тисячі сортів. Під озиму виділяють найбільші площі родючих земель на планеті. Пшениця вирощується скрізь, де є можливість, практично в будь-якій країні. Для російських широт цей злак став найбільш затребуваною зерновою культурою.

Озима пшениця цінується за свої поживні якості. Склад зерна відповідає всім необхідним вимогам для задоволення потреби сучасної людини в харчуванні. Високо цінується хліб з пшеничного борошна, що володіє неймовірними смаковими якостями. Зернову калорійність порівнюють з калорійністю м’яса за складом поживних речовин.

Озимі сорти відносять до м’якої зернової культури. З «м’якого» борошна виготовляється основний обсяг хлібобулочних виробів вищої якості. Сировина містить не менше 28% клітковини, що корисно для здоров’я. «Тверда» – йде на вторинне виробництво.

Варто врахувати, що пшениця відрізняється за силою борошна:

  • сильна;
  • середня;
  • слабка;
  • цінна.

При цьому сильна пшениця часто використовується для посилення якостей слабкої.

Попередники озимої пшениці – менш стійкі сорти зерна. Сорти озимої пшениці більш примхливі у ставленні до попередників. Тому цій культурі приділяється особлива увага, наприклад, якщо озима вирощується на землі, яка призначалася для інших сортів. Останні можуть значно виснажити ґрунт і залишити після себе зарослі бур’яном поля.

Біологічні особливості злаків пов’язані з сонячним світлом, теплом – умовами, необхідними для нормального фотосинтезу. Від тривалості світлового дня залежить утворення крохмалю і глюкози, які необхідні для нормального зростання зернової культури. Через недостатнє освітлення може виникнути кущення листка біля поверхні ґрунту – це знижує зимостійкі якості злаків.

На швидкість проростання насіння впливає температурний фон навколишнього природи, вологість, яка є в ґрунті і в повітрі.

На відміну від ярої, озимі сорти пшениці вимагають більше вологи і добрив. Ці фактори безпосередньо впливають на якість зірок.

Характеристика озимих сортів пшениці зводиться до її смакових якостей у готовому продукті. На якості продукту позначаються фази розвитку і зростання зернової культури (залежно від агрокліматичної зони кордону між цими фазами можуть бути розмиті).

Відмінності від ярої

Різниця між двома сортами зернових культур відчутна в процесі вирощування. Озима пшениця значно відрізняється від Ярової у всіх фазах розвитку. У зв’язку з цим виділяють три основні фактори, що впливають на відмінності.

  1. Відмінності у вегетаційному періоді. Для дозрівання ярої пшениці в середньому потрібно 280 днів, для озимої – достатньо 100 днів.
  2. Відмінності в родючості шару. Родючість ґрунту необхідна для озимої культури, з неї вона черпає основні сили для сходів і кущіння. На виснаженому ґрунті, з мінімальним набором поживних речовин озима пшениця не дає потрібної врожайності (насіння не отримує в достатній кількості фосфору, азоту, калію).
  3. Є таке визначення ґрунту, як його ph коефіцієнт. Мається на увазі високий рівень врожайності (від 6,0 до 7,0) на чорноземах і темних грунтах.

На відміну від ярої пшениці, у озимої пшениці більш чутлива коренева система, особливо на початку зростання. Тому так важливо вчасно забезпечити рослини поживними мікроелементами для укорінення, ущільнення і посилення кореневої системи злаків. Яра пшениця більш чутлива до перепадів температур, до мінливих погодних умов.

Врожайність

Один з ключових показників якісного продукту – врожайність зернових. Оскільки озимі сорти досить вимогливі до надходження вологи, для забезпечення високої врожайності культури потрібно більше води для верхнього шару ґрунту. При цьому таке ж значення має сонячне світло. Чим більше погожих днів у житті зернової культури, тим вище імунітет озимих сортів.

Ще однією умовою для підвищення врожайності варто назвати мінеральні добрива. Наприклад, з 1 Га збирається 39 центнерів зерна озимих сортів, в той час як яра пшениця не перевищує показник в 16 центнерів з 1 Га. Інтенсивний розвиток сільського господарства в регіоні сприяє збільшенню врожайності пшениці.

На підвищення врожайності позначаються терміни збору зерна, способи збору врожаю. Так, збір врожаю може проходити в одну фазу, коли зірна з колосків видобувають за один цикл роботи. Двофазова, прибирання злаків передбачає спочатку скаховування рослин, потім – обмолот. Це більш трудомісткий спосіб збору врожаю, але він значно знижує втрату зерна.

Є фактори, які впливають на зниження врожайності озимої пшениці. Наприклад, при висадці насіння в грунт з бур’янами, в мерзлий грунт. Врожайність знижується через технологію обробки землі в момент або після посіву. Не менший вплив на якість сходів справляють добрива. Хвороби – одна з головних причин неврожаїв у деяких кліматичних зонах. Посів зараженого насіння знижує врожайність озимих вдвічі.

Озима пшениця відрізняється від ярої термінами посіву і часом зростання злаків. Підготовка та обробка ґрунту сильно позначаються на стані насіння. Ярі сорти прийнято висівати навесні, в той час як озимі – з кінця літа і восени аж до грудня (звідси назва). Так, зерно має можливість прорости і добре вкоренитися в землі, поки ще не настали холоди. Є відмінності між ярою і озимою пшеницею і за кількістю врожаю. У першої збори завжди нижче, ніж у озимої.

Посів

На якість урожаю зерна озимих сортів впливають терміни посіву насіння. Багато залежить від правил агротехнічної обробки злаків, від якості та особливостей ґрунту, від кліматичної зони.

Комплекс умов, від яких залежить стан озимої:

  • У північних районах насіння озимих сортів пшениці сіють з першої половини серпня.
  • Для центральних районів (не Чорнозем’я) для висівання підходить час з другої декади серпня.
  • Південний регіон і Чорнозем’я – на початку вересня.
  • У степових районах озимі сорти пшениці садять в середині вересня.
  • На Північному Кавказі для зернових культур підходить час – до середини жовтня.

Існують норми для висіву озимих. Для 1 Га норма становить від 2,7 до 5,7 млн насіння. При цьому норма збору врожаю для озимих з 1 Га – приблизно 300 кг. Але тут позначаються інші рівні умови вирощування.

На врожайність впливає спосіб посіву поряд з обробкою ґрунту. На спосіб посіву насіння впливає наступний комплекс факторів:

  • особливості ґрунту, його хімічний склад;
  • засміченість ґрунту (бур’яни тощо);
  • сівозміна;
  • вологість (грунту і повітря);
  • попередники.

Озиму культуру висівають рядовим методом (в ряд). Зазвичай для посіву використовують найсильніші, найбільші, стійкі та якісні насіння. Вони встигають створити сильну кореневу систему за вегетаційний період.

Тонкощі вирощування

Технологія обробки озимої пшениці ідентична іншим варіантам посіву зернових. Загалом посів сортів озимої пшениці здійснюють двома основними способами:

  • суцільним рядовим способом (відстань між рядами – 15 см);
  • вузькорядним способом (відстань між рядами – 7 – 8 см).

Глибина зачіпки для насіння залежить від якості ґрунту і кліматичних умов. Зазвичай насіння заглиблює на відстань від 3 до 8 см. Чим важче ґрунт – суглиніста або глиниста земля, – тим менше глибина закладення насіння (близько 3 – 4 см). У дуже посушливих грунтах насіння має лягти на глибину в 7 – 8 см. На напрямок рядків при посіві впливає конфігурація ділянки. Висів зазвичай виробляється рядами з півночі на південь, на швидкість сходів впливає агротехніка.

Озима пшениця відрізняється від ярої фазами зростання і розвитку. Вирощують культуру в кілька етапів.

На якість культури впливають наступні фази розвитку і зростання:

  • поява сходів (бур’яни в мінімальній кількості або відсутні);
  • утворення кущіння;
  • стеблювання;
  • колошення;
  • період кольороутворення;
  • період дозрівання і дозрівання (три рівні стиглості: молоча, воскова, повна).

Щоб зернова культура добре загустилася, потрібно, щоб ця фаза розвитку припадала якраз на весну або осінь (осінній сезон підходить для озимих сортів). При цьому повинна бути оптимальна вологість (при підвищеній – етап розвитку затримується). На загальний розвиток зернової культури впливає кількість азотних добрив (при посіві). Підкоромки люблять тепло. Підживлення мінеральними добривами вносяться під коріння. Позакоренева підживлення сечовиною виробляється на верхній шар ґрунту. Норма підживлення карбамідом за аркушем – 30 – 40 кг розчину на 1 Га землі.

Хвороби і шкідники

Недобір і втрати врожайності озимої пшениці багато в чому пов’язані із захворюваннями і шкідниками рослин. Паразитарні хвороби здатні знищити до 50% врожаю. На сьогоднішній день у світі зафіксовано понад 200 видів захворювань пшениці. На якість зернових впливають:

  • Розвиненість фузаріозу колоса пшениці (це коли уражені злаки).
  • Грибні хвороби (вражають коріння, стеблі, листя, колосся, зірка).
  • Головні хвороби (особливий пил і мікроби) «іржа» колосків і її різновиди (колос покривається жовтою, сірою, бурою, коричневою слиззю).
  • Піренофороз пшениці – особливий вид грибкових хвороб. Рослина повністю заражається грибом, зовні на стеблях, листя, колосках рослини з’являється жовта плямистість.

Серед шкідників, які не дають зібрати повний урожай злаків, варто виділити хлібних жуків, гессенську муху, личинки цих комах, тлю. Для боротьби з напастю використовуються спеціальні склади, проводяться масштабні заходи з обробки озимої від шкідників ще на стадії висування.

Коли прибирають?

На завершальному етапі вирощування озимої пшениці проводиться масштабне збирання врожаю. Виконується вона в призначені для цього терміни, які залежать від кліматичної зони прибирання. У процесі збиральних робіт підтримується режим збереження зерна. При порушеннях технології складання – якість зерна знижується. Прибирати озиму краще в період повної стиглості культури (при цьому вологість зерна знижується на 20%).

Чим несприятливіші умови збору врожаю, тим більший відсоток втрати зерна. Комбайнування при збиранні озимої зазвичай проводять протягом тижня при вологості зерна 14-17%. До того проводиться скаховування – враховується вологість зерна до 36 – 40%.

Особливості зберігання

Для зберігання пшениці проводиться цілий комплекс заходів. Завдяки правильній організації зберігання озимої пшениці можна зберегти майже весь урожай, не знижуючи якості зерна.

Для того щоб мінімізувати втрати маси зерна при зберіганні, слід дотримуватися декількох правил.

  1. Важливо домогтися оптимальної температури і вологості зерна (не більше 12%).
  2. Потрібно стежити за інтенсивністю біохімічних процесів.
  3. Необхідно контролювати розвиток мікроорганізмів і різних шкідників зерна.
  4. Оптимальний температурний режим для зберігання озимої – не більше 12 градусів тепла.

Огляд сортів пшениці дивіться в наступному відео.

Чим відрізняються озимі посіви пшениці від ярих?

Багато зернових культур садять навесні чи восени. Це два поширені сорти — ярі та озимі. Пшениця – найпопулярніша культура, яка має яру та озиму форму. Втім, вона не єдина: аналогічно можна вирощувати й інші зернові культури, овочі. Озимі сорти більш врожайні внаслідок запасів вологи в ґрунті напровесні, але їх можна вирощувати тільки в районах зі стійким сніговим покривом.

Пшениця — найдавніша і найпоширеніша культура

Пшениця – одна з найдавніших та найважливіших зернових культур. Її вирощують понад 10 000 років. Найбільш важливими є:

  • звичайна пшениця (Triticum aestivum), що використовується для приготування хліба;
  • тверда пшениця (Triticum durum), яка використовується для виготовлення макаронних виробів;
  • бульбова пшениця (Triticum compactum), м’якший вид, що використовується для виробництва борошна.

Крім того, частина пшениці використовується для виробництва крохмалю, солоду, декстрози, глютену, спирту та інших продуктів. Сортність зерна та борошна визначають у лабораторіях, використовуючи тістомісарки.

Рослина пшениці має глибоке коріння, довге тонке листя і порожнисті стебла у більшості сортів. Суцвіття складаються з різної кількості дрібних квіток, від 20 до 100. Вони зібрані групами від 2 до 6 у колосках, де пізніше з’являються зерна. Попри те, що пшениця вирощується в різних кліматичних умовах і на різних грунтах, вона найкраще пристосована до регіонів з помірним кліматом з кількістю опадів від 30 до 90 см.
Більшість пшениці, що використовується в їжу, вимагає обробки. Зерно очищають, а потім кондиціонують додаванням води, щоб правильно розбилося ядро. При помелі зерно дробиться, а потім проходить через низку вальців. У міру того, як більш дрібні частинки відсіюються, більші потрапляють на інші вальці для подальшого подрібнення. Перед початком виробництва зерно досліджується, щоб оцінити якість врожаю. Для цього у нас можна придбати шпателі, зернові лупи та інше обладнання.
Найбільша частина пшеничного борошна, що виробляється, використовується для випікання хліба. Пшениця, вирощена в посушливому кліматі, зазвичай належить до твердих сортів з вмістом білка 11-15% та високим вмістом глютену. З твердого типу виходить борошно, що найбільше підходить для випікання хліба. Пшениця вологих районів м’якша, з вмістом білка близько 8-10% і слабкою клейковиною. Біологічні характеристики зерна визначають у лабораторних умовах, використовуючи молоткові млини, вимірювальне обладнання.
Озима та яра пшениця – це дві основні форми цієї сільськогосподарської культури. Від зимових погодних умов залежить, чи можна у регіоні вирощувати озимі сорти.

Чим відрізняється яра пшениця від озимої?

Основна різниця між озимими та ярими сортами полягає в термінах посіву. Посівну кампанію проводять навесні чи восени. Розрізняється і вегетаційний період. У першому випадку він триває в середньому 280 днів, а в другому – 100 днів. Основним джерелом харчування озимих сортів є азот, фосфор та калій. Озимій пшениці ці речовини особливо потрібні в період від сходів до кущіння. Навесні добриво теж вносять, але осіннє підживлення важливіше.

Головна відмінність – терміни посіву злаків. Озиму пшеницю сіють з середини серпня до кінця жовтня. Кінець вересня – початок жовтня вважається оптимальним терміном посіву. Якщо проводити польові роботи в цей час, рослина встигає розроститися, утворивши коріння та пагони, а також сформувати стійкість до температури та шкідників. Врожай збирають улітку, зазвичай у липні.
Ярі сорти пшениці мають різний вегетаційний період залежно від сорту, площі вирощування та погодних умов. Зазвичай цей період коливається не більше 85-115 днів. Від кущіння до колосіння ярої пшениці минає 11-25 днів.
Яру пшеницю сіють з ранньої весни до початку літа, а збирання врожаю починається з кінця червня, залежно від погодних умов. Врожай починають збирати пізніше озимої пшениці на 10-15 днів.
Існують відмінності та в умовах зростання. Озимі сорти більш вимогливі до ґрунту, гірше переносять посуху. Разом з цим вони не такі чутливі до надлишку вологи, як ярі. Озимі вирощують на багатих фосфором, калієм та азотом ґрунтах. Великий врожай навряд чи вийде на торф’янистому, солонцевому, болотистій і підзолистому ґрунті.
Ярі сорти мають розвинену глибоку кореневу систему та добре засвоюють мінерали. Вони краще ростуть у нейтральному або слаболужному ґрунті, а кислий ґрунт для них не підходить. Для активного зростання потрібний фосфор.
Злаки вирізняються вимогами до погоди. Ярі сорти більш чутливі до погоди та температурних коливань. При сильному зниженні можуть замерзнути. Озимі сорти під снігом витримують мороз до -25 градусів, без снігового покриву — до -17. Існують відмінності й у якості та призначенні зерна. Озимі сорти мають не найкращі хлібопекарські якості, з такої пшениці виробляють борошно загального призначення, а тверді сорти переробляють. З ярої пшениці зазвичай роблять крупу, виробляють макаронні вироби. Такі сорти мають чудові хлібопекарські якості, з них виходить пористий та смачний хліб. Для аналізу у нас можна замовити прилади для визначення пористості хліба.

Врожайність озимих та ярих посівів

Озимі посіви дають більший урожай, ніж ярі. Показники варіюються залежно від технологій землеробства та погоди, у середньому це близько 3-6 тонн з гектара. На деяких полях урожай сягає 7 т/га. Це головна перевага зимового вирощування.
На врожайність дуже впливають погодні умови. Коренева система добре вбирає вологу, тож дощі збільшують вихід врожаю з гектара. Навесні відсутність опадів не зовсім критично.
На показник врожайності озимих також впливає дотримання термінів посіву, своєчасна збиральна кампанія. Шкідники та хвороби можуть суттєво знизити врожай, тому проводять допосівну та післяпосівну обробку гербіцидами.
Ярова пшениця дає в середньому 1.3-1.5 т з гектара – суттєва різниця в порівнянні з озимими сортами. Щоб збільшити цей показник, використовують мінеральні добрива та різні технології землеробства. Бур’яни можуть сильно зменшити врожай, тому з ними треба боротися одразу. У вегетаційний період ярі посіви ростуть повільно, тому бур’яни, що активно ростуть, можуть порушити кущіння. Завдяки хімічній обробці врожайність можна підвищити на 300-400 кг з гектара.
Для оцінки врожаю та його придатності до виробництва борошна найважливішим показником є ​​активність альфа-амілази. Визначення числа падіння – необхідний крок у лабораторних дослідженнях пшениці. Вологість зерна теж сильно впливає на його біологічні характеристики, тому в лабораторіях використовують стаціонарні вологоміри.

Райони вирощування

Озима пшениця – головна зернова культура України. Основна умова її вирощування — наявність снігового покриву взимку. Озимі сорти сіють у лісостепу та північних районах степової зони. Лісостепова зона України не має чітких кордонів і простягається з південного заходу на північний схід. Центральний регіон країни розташований переважно у лісостепу.

Для посівів озимих також підходять північні частини степової зони, яка розташована на південь від лісостепу.
Ярі посіви дають менший урожай, тому не такі популярні в Україні. Враховуючи вирощування у теплу пору року, для них не важливі зимові умови. Тому ярі частіше сіють у степу, де взимку не завжди є стійкий сніговий покрив. Інших істотних відмінностей у погодних умовах немає. Ярі сорти сіють переважно на півдні України.

Висновки

Пшениця – давня зернова культура, яку вирощують у різних частинах світу. Втім, помірний клімат та сніжна зима особливо добре підходять для посіву озимих сортів з високою врожайністю. Пшеницю використовують для виробництва борошна, круп, макаронних виробів. Випікання хліба — ще одна важлива галузь, у якій пшениця знаходить застосування. Ароматний, пористий хліб з високою формостійкістю важко уявити без борошна, яке роблять з зерна пшениці.

Пшениця – головна зернова культура в Україні. Врожайність вища в озимих сортів, тому більшість полів засіюють восени, а збиральну кампанію проводять улітку, зазвичай у липні. Для озимих посівів придатні лісостеп та північ степової зони – у цих районах узимку є стійкий сніговий покрив. Погода, дотримання термінів посіву та збору, добрива та правильна обробка землі позитивно позначаються на врожайності.

Ярі сорти пшениці не такі врожайні, але їх перевага в тому, що вони ростуть влітку, тому вимоги до погодних умов не такі суворі. Посівну кампанію зазвичай проводять у весняний період. Яру пшеницю найчастіше сіють на півдні України у степовій зоні.

Related Post

Скільки триває операція з видалення вен лазеромСкільки триває операція з видалення вен лазером

Безболісність — лазерне видалення вен не передбачає розрізів, а місце проколу обробляється анестетиком. Максимально естетичний ефект — операція не залишає слідів. Не вимагає госпіталізації — процедура проводиться амбулаторно та займає

Салат з пекінської капусти з кукурудзою та куркоюСалат з пекінської капусти з кукурудзою та куркою

Зміст:1 Салат з пекінської капусти з куркою та кукурудзою1.1 Приготування2 Салати з куркою – 20 простих та дуже смачних рецептів2.1 1. Салат з куркою, яблуками та кукурудзою2.2 2. Салат із

Навіщо Гаррі Поттер кинув камінь Що ВоскресаєНавіщо Гаррі Поттер кинув камінь Що Воскресає

Зміст:1 Воскресальний камінь1.1 Історія [ ]2 Рейтинг ПроШоКіно: Гаррі Поттер та фільми, які не «впоралися» з книгами2.1 1. Дружба «золотого тріо»2.2 2. Характер Рона Візлі2.3 3. Джині Візлі2.4 4. Ельф