Итак: берем мясо (любое, что нравится – свинина, курятина, телятина, баранина, суслятина – все равно). На 1 литр тушенки нужно 1 кг мяса. Качество мяса? Да без разницы!
Какое мясо выбрать для тушенки Достаточно взять задок или ногу. Там имеются прожилки, которые не нужно вырезать. Достаточно очистить крупные жилы и наружную пленку. А прожилочки при приготовлении в автоклаве размягчаются, мясо получается рыхлое и нежное, а бульон желейный.
свиное мясо (лопатка, ошеек, рулька или окорок) — 450 г на банку 0,5 л; сало — 50 грамм (по желанию);
Наливаем в автоклав воду согласно инструкции (обычно по нижнее фальшдно), помещаем банки, закрываем автоклав и ставим на нагрев. Доводим автоклав до температуры 120°С, выдерживаем 40-50 минут, затем выключаем и ждем полного остывания. После достаем готовую тушенку.
В одну пол литровую банку помещается ровно полкило мяса. Соответственно, для 2,5 килограмм мяса нужно 5 полулитровых баночек.
Це класичний рецепт без добавок. Тобі знадобиться: 2,5 кг свинини з жирними прожилками, 2,5 ст.л. солі. Приготування: 1. Крупно наріж свинину і склади в миску. Засип її сіллю і перемішай руками. Ущільни та залиш на 15-20 хвилин. Дивіться також: Як приготувати тунця – 20 швидких та смачних рецептів. 2.