Самое главное – найти сорт, где зерна небольшого размера и округлой формы. Этот рис напоминает рис для ризотто. Традиционно, в Испании и во всем мире используют специальный сорт риса для паэльи с названием «Бомба», который идеально подходит для данного блюда и прекрасно дополнит вкус незабываемой испанской паэльи.
Найкращими сортами рису для приготування паельї будуть іспанські круглозернові сорти. Іспанський рис можна замінити італійським арборио або карнаролі. З ними паелья теж вийде м'якою й соковитою.
Паелья, або паея, (ісп., кат. paella, від лат. patella — «пательня, сковорода») — іспанська (валенсійська) страва найчастіше з рису, або маленьких макаронних ріжків, з доданням шафрану та оливкової олії.
Перш за все, потрібно обрати правильний вид рису. В цьому випадку найкраще підійде пропарений або довгозернистий рис. Спочатку потрібно рис промити. Так у вас точно вийде розсипчастий рис в мультиварці.
Паелью справедливо називають іспанським пловом. І в паельї, і в плові рис тушкується, насичується жиром, ароматами спецій і наповнювачів. Щоправда, на відміну від плову, паелью їдять за допомогою виделки і, відповідно, не витирають руки об халат і волосся. Але ця відмінність другорядна.
Який рис кращий для здоров'я Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий. Адже він допомагає наситити організм корисними речовинами. Так, за словами Аліші Вірані, власниці "Wholesome Fuel", зовнішній шар зерняти містить багато клітковини. Тому її в бурому рисі завжди більше.
Дізнайтеся, який сорт рису вибрати для приготування паельі і чим його можна замінити. Особливості справжньої італійської паельї. Покроковий рецепт страви.