З усіма овочами, крім картоплі (крохмаль перешкоджає засвоєнню білка) — із зеленню, некислими фруктами, гречкою і з жирами (краще — з рослинними). Не рекомендується їх комбінувати з хлібом і горіхами: це однаково важка для перетравлення їжа. Також не варто їсти боби в стравах з м'ясом.24 бер. 2017 р.
Боби молочної стиглості відварюють у солоній воді — це дуже смачно. Додають у супи, з них готують паштети та різні дієтичні страви, рекомендовані при захворюваннях печінки, нирок, кишечнику. Бобове борошно навіть рекомендують додавати для приготування хлібо-булочних виробів.
Корисно відварювати бобові у два етапи. Спершу – довести до кипіння, проварити п'ять хвилин. Потім – цю воду злити й, заливши свіжою водою, доварити до готовності. При такому способі приготування бобових можна мінімізувати ризик здуття живота.
Вони зменшують ризик хронічних захворювань та ожиріння, допомагають контролювати кров'яний тиск та рівень холестерину у крові. Квасоля та бобові багаті на рослинний білок, клітковину, вітаміни групи В, залізо, фолат, кальцій, калій, фосфор і цинк. Також більшість з них містять мало жиру.
Споживання бобових варто обмежити людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Також бобові не варто поєднувати разом з м'ясом та рибою.
За допомогою мильних бобів можна позбутися вугрової хвороби, екземи, псоріазу тощо. У таких випадках боби застосовують зовнішньо у вигляді масок, ополіскувань або пов'язок. У разі опіків боби шикакай подрібнюються в порошок і замочуються у воді, після чого отриману суміш прикладають до місця опіку на півгодини.
ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ БОБОВІ? Боби краще засвоюються, якщо при приготуванні в блюдо додати спеції: імбир, куркуму або будь-який вид перцю .