Як правильно заморозити яблука, щоб потім не довелося їх викидати

Яблука – корисний фрукт, який ми використовуємо цілий рік. Їх можна зберігати у свіжому вигляді, консервувати у вигляді компоту чи варення, а ще – заморозити, щоб взимку додавати літні сорти у напої чи випічку.

Як правильно заморозити яблука, щоб не втратили свою цінність та первісний вигляд, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) із посиланням на Lifehacker.

Не всі яблука підходять

За словами експертів, не всі сорти яблук підходять для заморожування. Є ніжні сорти, які навіть при правильному підході можуть втратити свої властивості та смак після заморожування. Після розморожування такі яблука матимуть неприємну кашоподібну консистенцію.

Найкраще для заморожування брати сорти з твердою м’якоттю та хрусткою структурою. Однак варто враховувати, що будь-який сорт змінить свою структуру та смак після заморожування. Вода в яблуках розширюватиметься при замерзанні, перетворюючись на лід, який розриватиме клітинні стінки та розм’якшуватиме їх.

Такі яблука не підходять для перекушування, але відмінно підійдуть для випікання, приготування джемів та соусів чи напоїв.

Як підготувати яблука

Яблука можна заморозити цілими, але вони займатимуть багато місця і після розморожування їх складніше нарізати на скибочки. Тому найкращий варіант – заморозити скибочками.

Вам потрібно добре їх помити, вирізати серцевину, нарізати скибочками. Будьте обережні та не робіть часточки дуже тонкими, інакше при розморожуванні вони будуть дуже м’якими. Намагайтеся, щоб із середнього яблука у вас вийшло 12 скибочок, а з великого – 16.

Далі змішайте столову ложку лимонного соку зі склянкою води та занурте кожну скибочку в цю воду на хвилину. Це потрібно, щоб ваші часточки яблук не потемніли та зберегли свій смак.

Можна бланшувати яблука, щоб зупинити активність ферментів – занурить кожну скибочку на хвилину в киплячу воду, а потім занурить у холодну. Після будь-якого методу підготовки обов’язково просушіть кожну скибочку.

Заморожування яблук

Підготовлені яблука розкладіть на дошку так, щоб вони не стикалися і не злипалися. Дошку відправте в морозильну камеру на кілька годин. Потім складіть заморожені часточки у спеціальні пакети для заморожування та напишіть на кожному дату.

Заморожені скибочками яблука можна зберігати в морозильній камері в середньому до 9-12 місяців.

Оладки з яблуками -6 рецептів, як приготувати пишні та смачні оладки

Як у нашої бабусі гарні оладки! Ці слова відразу виникають в пам’яті, коли заходить мова про це виріб з тіста. Спогади дитинства настільки сильні, що, здається, в повітрі витає аромат і майже виразно мовою відчувається смак улюбленої випічки. У багатьох будинках сильна традиція по вихідних балувати домочадців пишними оладки з яблуками в поєднанні зі сметаною, згущеним молоком, медом. Для тих, хто нічим таким похвалитися не може і хоче навчитися готувати просте і смачне ласощі, у даній статті представлені рекомендації, як швидко і без особливих турбот створити блюдо, яке сподобається всій родині.

1. Пишні оладки з яблуками на кефірі
2. Для приготування оладок з яблуками потрібно:
3. Порядок дій такий:
4. Готуємо на молоці
5. Інгредієнти для пишних оладок з яблуками:
6. Рецепт на ряжанці
7. Склад рецепта для оладок на ряжанці:
8. Алгоритм дій такий:
9. Пісні оладки з яблуками
10. Рецепт включає наступні продукти:
11. Діяти слід наступним порядком:
12. З додаванням банана
13. Для приготування знадобляться продукти:
14. Приготування оладок з яблуками:
15. Як приготувати з корицею
16. Потрібні такі складові:
17. Послідовність дій:
18. Тонкощі приготування пишних оладок з яблуками:

Пишні оладки з яблуками на кефірі

Кефірний тісто завжди виходить пишним і м’яким. І чим основа жирніше, тим ніжніше виходить випічка. Додавання яблук робить його більш соковитим і наділяє приємною кислинкою.

Для приготування оладок з яблуками потрібно:

• 0,5 л кефіру;
• 3 яйця;
• ¾ Склянки цукру;
• 1,5 ст. борошна;
• 3 яблука;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л солі.

Порядок дій такий:

• Змішати яйця з цукром у просторій мисці.
• В яєчну масу влити кефір.
• В рідку основу всипати просіяне борошно з содою, і замісити тісто.
• У яблук видалити шкірку і насінні коробки, натерти на тертці.
• Налити в сковороду тонкий шар масла, розігріти.
• Викладати столовою ложкою тісто на гарячу сковороду і обсмажувати з обох сторін.

Читайте також: Що приготувати на вечерю — смачні і недорогі рецепти

Досвідчені кулінари рекомендують готувати оладки на кефірі 5-7-денної витримки. Сода, змішана з борошном, вступає в реакцію з кислотою в кефірі, виділяє вуглекислий газ, утворюючи необхідні для підйому тесту бульбашки. Чим вище кислотність продукту, тим сильніша реакція.

Готуємо на молоці

Якщо хочеться, щоб оладки на молоці були повітряними, дріжджове тісто – найкращий варіант. Сухі пекарські дріжджі відразу починають працювати і швидко піднімають опару.

Інгредієнти для пишних оладок з яблуками:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 3 шт.;
• дріжджі – 2 ч. л.;
• яблука – 3 шт.;
• борошно – 3 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.

Багато бояться зв’язуватися з дріжджами, вважаючи, що для цього потрібні спеціальні навички або знання. Але нічого складного в поводженні з ними немає. Потрібно підготувати глибокий посуд і почати готувати.

• Сухі дріжджі розвести в молоці – просто висипати їх і розмішувати до розчинення.
• З’єднати в окремій мисці яйця, цукор і сіль.
• Змішати цю суміш з молоком.
• Просіяти борошно, додати соду, висипати в рідину, перемішати до розчинення грудочок.
• Залишити на годину до дозрівання. Потрібно періодично підходити і помішувати тісто, щоб воно віддавало зайвий вуглекислий газ. За 15 хвилин до смаження помішування припинити.
• Яблука почистити, вийняти середину, нарізати кільцями, бланшувати 5 хвилин.
• Смажити на середньому вогні, вмочаючи яблучні кільця в рідке тісто.

Консистенцію тесту кожна господиня з часом виробляє на свій розсуд – хто-то любить гущі, хтось рідше. Тісто має вийти таким, щоб не стікати, а неквапливо сповзати з ложки.

Рецепт на ряжанці

В основі цього рецепту – улюблений багатьма кисломолочний продукт. Він передає готовому виробу неповторний смак і аромат топленого молока.

Склад рецепта для оладок на ряжанці:

• плодову сировину – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• ряжанка – 3 ст.;
• яблука – 2 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Алгоритм дій такий:

• Збити яйця з цукром і сіллю до розчинення сухих речовин.
• Ввести ряжанку в яєчну суміш.
• Всипати борошно, попередньо просіяне разом з содою.
• Плоди очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки, дрібно нарізати, додати в тісто.
• Смажити на середньому вогні до красивої скориночки.

Тісто на оладки не любить охолодження. Потрібно заводити таку порцію, яка буде приготована в один прийом. Із залишеного в холодильнику до завтрашнього дня тіста пишних оладок вже не вийде.

Пісні оладки з яблуками

Дієтичне легке блюдо, яке допускається споживати в піст. Оладки стануть гідною прикрасою святкового столу на Яблучний Спас.

Рецепт включає наступні продукти:

• яблука – 5 шт.;
• борошно – 200 г;
• цукор – 100 г;
• дріжджі – 10 г
• сіль – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Фрукти складають основу тесту для пісних виробів.

Діяти слід наступним порядком:

• Плоди очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками.
• Помістити їх у друшляк, занурити в киплячу воду на 5-7 хвилин.
• Вийняти, по охолодженню розім’яти.
• У пюре ввести борошно, дріжджі, цукор, сіль, масло і перемішати.
• Через годину приступити до смаження.

Смажити оладки на олії. Навіть при наявності тефлоновій сковороді без нього оладки не пропечуться, і замість рум’яної скоринки утворюється пригар.

З додаванням банана

Для приготування знадобляться продукти:

• молоко – 1 л;
• манна крупа – 2 ст. л.;
• цукор – 0,5 склянки;
• 1 яблуко;
• 1 банан;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 0,5 склянки;
• дріжджі – 30 г;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготування оладок з яблуками:

• З молока, манної крупи і цукру зварити рідку кашу, остудити до кімнатної температури.
• Вбити в кашу яйця, додати борошно, соду, підсолити.
• Яблуко і банан почистити, нарізати маленькими кубиками, змішати з тестом.
• Посмажити з двох сторін до рум’яної скоринки.

Якщо тісто вийшло занадто щільним, рекомендується смажити при закритій кришці. Не потрібно робити їх великими – тесту досить набирати половину столової ложки.

Як приготувати з корицею

Додавання прянощів облагороджує аромат страви. Тут наведено рецепт приготування оладків з вівсяного борошна, корисні властивості якої визначаються низьким вмістом крохмалю, високим вмістом клітковини і жирних кислот, багатством вітамінів і мінералів.

Потрібні такі складові:

• вівсяне борошно – 300 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• яблуко – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• ванілін – 1 п.;
• мелена кориця – 2 ч. л.

Послідовність дій:

• Змішати в мисці борошно, цукор, сіль, соду, прянощі.
• Окремо збити до однорідного стану молоко і яйця.
• Очищене яблуко натерти на тертці.
• З усіх інгредієнтів замісити тісто.
• Посмажити оладки.

Вівсяні оладки можна готувати з пластівців, і на основі каші з цієї крупи. Вітається додавання в рецепт кориці, ванілі, родзинок, кураги.

Тонкощі приготування пишних оладок з яблуками:

• Всі інгредієнти повинні бути теплими або кімнатної температури.
• Кращої якості випічка виходить з пшеничного борошна вищого сорту.
• Яйця бажано збивати в піну.
• Для змішування інгредієнтів краще використовувати віночок або міксер на малих обертах.
• Борошно обов’язково потрібно просіяти для збагачення киснем. Її слід вводити невеликими порціями, промешивать ретельно, до зникнення грудок.
• Тісто після замішування треба дати постояти, тоді воно дозріє – стане еластичним, насититься бульбашками повітря.
• Смажити оладки на середньому вогні на сковороді з товстим дном.
• Масло для смаження краще брати рослинна рафінована.

Впевнені, що наведені в статті рецепти і рекомендації допоможуть вам приготувати чудове блюдо.