Що можна і не можна їсти при підвищеному холестерині, які продукти дозволені на дієті

Харчування грає важливу роль нормалізації вироблення ліпідів, виведення з організму «поганого» холестерину. Лікарі дають чіткі рекомендації щодо того, що можна їсти, а які продукти заборонені. Така дієтотерапія посилює дію медикаментозного лікування, нормалізувати показники холестерину без її застосування неможливо.

Загальні принципи дієти

Холестеринова дієта не відноситься до категорії жорстких, тому що список того, що можна їсти, є великим. Особливість харчування полягає в тому, що можна їсти тільки продукти натурального походження. Людський організм не може нормально функціонувати без надходження до нього жирів. У той же час холестерин також підвищується через надмірну кількість жирів. Тому, щоб був дефіциту і надлишку, потрібно використовувати жири рослинного походження.

Загальними рекомендаціями щодо харчування є такі правила:

• харчуйтесь невеликими порціями 5-6 разів на день;
• при покупці перевіряйте свіжість товару, щоб не їсти прострочені, зіпсовані продукти;
• пийте багато рідини, особливо чистої води та зеленого чаю;
• обмежте споживання солі, допустима добова норма солі – 5г;
• зменшіть кількість жирів;
• щодня вживайте якнайбільше свіжих овочів, фруктів;
• їжте продукти з вмістом клітковини.

Щоб дієта принесла максимальну користь, необхідно зміцнювати організм фізичною активністю, прогулянками на свіжому повітрі. Іншими словами, здоровий спосіб життя, що включає дієту, необхідний при підвищеному холестерині. З його допомогою можна обійтись навіть без застосування лікарських препаратів.

Що не можна їсти

Лікар дає рекомендації про те, які продукти не можна їсти, щоб не посилювати вироблення «поганого холестерину». Насамперед, до них відносяться насичені жири, тобто ті продукти, в яких у великій кількості містяться жири. Будь-які сорти жирного м’яса протипоказані. До продуктів, які можуть підвищити «поганий» холестерин, і які категорично не можна їсти, належать:

Авокадо при підвищеному холестерині

• смажені, жирні, надто солоні страви;
• ковбаси та інші копченості;
• майонез та інші соуси з високим відсотком вмісту жиру;
• чіпси, сухарики, інші магазинні шкідливості;
• баранина, свинина та інші жирні сорти м’яса;
• жирний птах, приготовлений у смаженому або копченому вигляді зі шкірою;
• сало, особливо копчене;
• рибні консерви, ікра, будь-яка копчена риба;
• печінка та інші субпродукти;
• борошняне, здоба;
• яєчні жовтки;
• горіхи, особливо смажений арахіс;
• газовані напої.

Насправді організм завжди подає ознаки того, що йому не подобається жирна, інша шкідлива їжа. Тому необхідно прислухатися до власних уподобань, індивідуальної реакції організму. Їжа повинна перероблятися легко, будь-які труднощі, у вигляді нудоти, блювоти, болю, дискомфорту в животі, печії є тривожною ознакою.

Чи дозволено алкоголь

Існує думка про користь алкоголю за високого холестерину. Він дійсно має властивість розщеплювати жири, тобто нормалізувати ліпідний обмін. Однак на це одна корисна властивість припадає в рази більше шкідливих. Як і всі продукти, напої, що потрапляють в організм, алкоголь проходить через печінку, надаючи на неї згубну токсичну дію.

Поки відбувається процес переробки спиртного, токсини руйнують оболонку печінки. Якщо дія алкоголю має постійний характер, відмерлі клітини не встигають відновитися. Через це паренхіма або тканинна оболонка печінки руйнується, що призводить до серйозних патологій.

Згубна дія алкоголю торкається також стінок судин, що особливо небезпечно, якщо через надлишок «поганого» холестерину встигли утворитися бляшки. Через це здатність судин пропускати кровотік втрачається, утворюються закупорювання. Це загрожує розвитком серцево-судинних захворювань.

З огляду на ці фактори лікарі сходяться на думці, що алкоголь шкідливий, а значить, відноситься до списку заборонених продуктів. Однак невелика кількість спиртного, що вживається зрідка, не надасть великої шкоди. Допустима доза для чоловіків – 200 г сухого вина або 0,5 л неміцного натурального пива. Для жінок вона вдвічі менша. Вживати її можна не частіше ніж раз на місяць.

Щоб навіть зрідка випитий алкоголь приніс якнайменше шкоди, необхідно вибирати якісні, дорогі напої.

Солодощі

Вживання цукру при підвищеному холестерину має бути обмеженим, дотримання цього правила викликає у багатьох найбільше питань. Деякі звикли їсти насолоди кожен день і відмовитися від них назавжди здається неможливим. Однак робити це не потрібно, тому що можна знайти дозволені солодкі продукти.

Категорично заборонено борошняне, здоба, торти, тістечка, печиво, вафлі, халва. У цих солодощах міститься не тільки багато цукру, але також жиру. До випічки часто додають маргарин, інші жирні компоненти. Здобні булки не тільки збільшують кількість поганого холестерину, але також є висококалорійними. Враховуючи те, що у багатьох підвищений холестерин розвивається на тлі ожиріння, їх є категорично заборонено.

Щоб дозволяти собі трохи солодощів, необхідно обмежити вживання цукру у чистому вигляді. Краще зовсім відмовитися від його додавання до чаю. Якщо ж поки що це не виходить, замінити його можна невеликою кількістю меду. Він також містить цукор, калорії, але його можна додавати у меншій кількості. На день дозволяється до 3 ч. л. меду.

До дозволених солодощів належать такі продукти на натуральній основі:

• фрукти, ягоди у свіжому вигляді та десерти з них;
• мармелад;
• пастила;
• фруктове желе;
• натуральне фруктове морозиво;
• мигдаль, волоські горіхи.

Насправді з цих продуктів можна готувати багато десертів. Наприклад, багато хто використовують нежирний сир, сметану, фрукти, мед, комбінуючи їх у різних варіаціях.

Риба та м’ясо

Риба дозволена лише нежирна. Скумбрія, оселедці, інші жирні, солоні, копчені риби завдадуть лише шкоди. Рибна ікра також не принесе користі. Консерви, навіть натуральні, у яких риба приготовлена у власному соку, також заборонено. Вони в будь-якому випадку додані консерванти, багато солі.

Нежирні сорти риби важливо правильно готувати. Їх можна відварювати, готувати на отриманому бульйоні супи. Багатьом подобається запікати таку рибу у духовці. Особливо смачні рецепти, в яких вона запікається у фользі, виходить томлення у власному соку. Якщо додати трохи овочів, вийде повноцінна, смачна страва.

М’ясо також дозволяється лише нежирне. Найкраще готувати курку, крольчатину, індичку. Їх необхідно відварювати, тушкувати чи запікати у духовці. Категорично заборонено свинину, баранину, птицю з високим вмістом жиру, наприклад, качку. Так звані «м’ясні продукти» у вигляді сарделок, сосисок, ковбас категорично заборонені. Також не рекомендується їсти будь-які субпродукти.

Що можна їсти

Продукти, які відсутні у списку заборонених, можна їсти. У таблиці нижче наведено основні групи продуктів, а також що їх заборонено, що дозволено.

При вживанні продуктів зі списку дозволених необхідно враховувати спосіб приготування. Якщо їх смажити чи маринувати, вони стають шкідливими. При вживанні фруктів необхідно враховувати кількість цукру в них. Банани, виноград, інжир, інші солодкі фрукти краще їсти рідше. Щодня можна їсти цитрусові, червоні фрукти та ягоди.

Найкращі олії

Багатьох цікавить питання використання масел. Вони застосовуються як основа для приготування їжі, заправки до салатів, інших страв. Правильний вибір масел дозволить не тільки дотримуватися дієти, уникаючи «поганого» холестерину, але й знизити рівень того, що вже є в організмі.

Рослинні олії є жиром, однак у помірній кількості корисні. Головне – купувати якісний, натуральний продукт. Рослинна олія прискорює проходження атеросклерозу, відновлює, зміцнює судини, сприяє покращенню метаболізму. Фахівці радять додавати до раціону такі види масел:

• Оливкове . Доступний, смачний продукт. Корисні жири, що входять до складу оливкової олії, прискорюють розщеплення шкідливого холестерину, вони швидко засвоюються, нормалізуючи обмінні процеси. В день рекомендується вживати до 50 г. Додавати оливкову олію можна в салати, каші, маринувати в ньому м’ясо, рибу.
• Амарантове . Містить корисні жирні кислоти, вітаміни, антиоксиданти. Благотворно впливає на функціонування печінки, зміцнює судини, артерії, знижує концентрацію холестерину в крові. У день рекомендується пити 2 столові ложки: можна у чистому вигляді, можна додавати до салатів.
• З насіння льону . Насіння льону проходить через холодне пресування, потім одержують масло. Завдяки такій обробці всі корисні властивості зберігаються. Така олія має властивості знижувати концентрацію холестерину, робити еластичними судини, артерії. Його регулярне вживання вважається профілактикою захворювань серцево-судинної системи.

Особливо корисні продукти

Деякі продукти допомагають не тільки позбутися “поганого” холестерину, але особливо корисні для нормалізації вироблення “хорошого”. Їх не просто можна, а треба включати до раціону. До них відносяться:

• Авокадо . Цей продукт насичений фітостеринами – речовинами, здатними зменшувати концентрацію шкідливого холестерину у крові. Рекомендується щодня вживати по половині плода. Додавати його можна в салати або їсти окремо.
• Вівсянка . Каша містить у великій кількості клітковину – корисна речовина, що рекомендується до вживання. Вівсянка на сніданок – гарна звичка тих, хто стежить за рівнем холестерину.
• Капуста . Перевага білокачанної капусти у доступності, дешевизні цього продукту. Він також багатий на клітковину, інші корисні компоненти. Капуста має бути в меню щодня – мінімум по 100 г. Її можна тушкувати, квасити, їсти свіжою.
• Бобові . Містять магній, який допомагає прибирати «поганий» холестерин зі стінок судин. Корисний при вже розвиненому атеросклерозі та для його профілактики. Також на магній багата печена картопля.

Особливо корисні при підвищеному холестерині горіхи: кеш’ю, кедрові, фісташки, волоські, але не багато, через калорійність – близько жмені на день

Вирішуючи, як харчуватися при підвищеному холестерину, необхідно зрозуміти загальні принципи дієтотерапії, виключити з раціону заборонені продукти. Без цих заходів жоден варіант лікування не буде ефективним. Завдяки великому списку дозволених продуктів, можна харчуватися повноцінно, смачно, отримуючи задоволення від їжі.

Яку їжу можна їсти при підвищеному холестерин

Сам по собі холестерин – це не що інше, як тип жирів (ліпідів). Він є в кожної оболонці клітини людини, особливо багато холестерину в печінці, мозку і крові. При цьому важливо знати, що холестерин потрібен для нормального функціонування організму, тому без цього речовини не буде вироблятися достатня кількість нових клітин і гормональних речовин. Більш того, при збої обміну холестерину страждає і травна система, порушується процес утворення жовчі.

Виділяють два види холестерину – хороший і поганий. Хороший має високу щільність, тому він корисний для людини. Поганий має низьку щільність, тому він здатний утворювати холестеринові бляшки і закупорювати судини. Це в свою чергу, значно підвищує ризик розвитку атеросклерозу судин, інсульту, інфаркту та інших життєво небезпечних захворювань. З цієї причини при високому холестерин не варто відкладати візит до лікаря.

Щоб знизити холестерин, необхідно навчитися правильно харчуватися. Це основа нормалізації холестерину, без якої хвора людина просто не може обійтися.

Підвищений холестерин: причини

Як правило, високий рівень холестерину спостерігається у людей із зайвою вагою. Саме у них поганий холестерин в надлишку, а хороший – в дефіциті. Щоб запустити процес нормалізації даного показника, людині достатньо лише дотримуватися дієтичне харчування і знизити вагу.

Додатковими причинами високого холестерину є:

1. Регулярне вживання жирної їжі у великих кількостях. До цього ставитися смажена їжа, ковбаси, сало, маргарин і ще безліч продуктів, які людина їсть і навіть не підозрює про те, що вони його повільно вбивають. Щоб не допускати таке, важливо розуміти, що можна їсти при підвищеному холестерин в крові.
2. Недостатньо активний або сидячий спосіб життя вкрай негативно позначається на роботі організму і судин. Більш того, повна відсутність рухової активності впливає на зайву вагу, що за ланцюговою реакцією запускає високий холестерин.
3. Похилий вік людини. При цьому, рівень даного показника може підвищуватися навіть при відсутності зайвої ваги і правильному харчуванні. Обґрунтовано це чисто фізіологічними (обмінними) процесами, які після п’ятдесяти років починають повільно працювати. Особливо явно це спостерігається у жінок після періоду менопаузи.
4. Наявність гострих або хронічних хвороб серця і судин. Також до цього ставитися і генетична схильність людини до підвищеного рівня даного показника в крові.
5. Куріння, а також часте вживання спиртного знижує рівень хорошого холестерину і підвищує кількість поганого. Більш того, куріння робить судини ламкими, що ще більше збільшує ризик інсульту та інфаркту.
6. Різні хвороби щитовидної залози можуть впливати на розвиток небезпечних захворювань, і високий холестерин при цьому буде одним з можливих симптомів.

Лікувальне харчування буде сприятливо позначатися на роботі внутрішніх систем організму і знижувати холестерин в крові. Також, якщо їсти «правильні» продукти, можна поліпшити обмін речовин, кровообіг і сприятливо вплинути на згортання крові.

Що можна їсти – загальні правила

Існують наступні правила дієти для зниження холестерину:

1. Обов’язково слід відмовитися від вживання тваринних жирів. Їх потрібно повністю замінити рослинними.
2. Важливо перейти на дробове харчування, тобто їсти часто, але не великими порціями. Це не тільки «розвантажить» травну систему, а й також буде сприяти рівномірному зниженню ваги.
3. Основу раціону повинні складати продукти, багаті клітковиною, тобто, рослинного походження (фрукти, зелень, овочі).
4. Регулярно в меню повинні бути присутніми морепродукти і горіхи.
5. Важливо повністю відмовитися від вживання гострих і жирних соусів. Дієтологи радять повністю обмежити вживання солі.
6. Слід правильно готувати дієтичні страви. Таким чином, дозволено гасіння, варіння і запікання. Також можна готувати страви на пару. Категорично забороняються смажені, копчені, жирні страви і їжа, приготована на грилі.
7. Щодня в меню повинні бути присутніми соки. Вони сприятливо позначаться не тільки на судинах, але також на травній системі. Більш того, домашні соки збагатять організм корисними речовинами, але це стосується тільки соків самостійного приготування, так як покупні продукти містять занадто багато цукру.
8. При заправці овочевих салатів можна використовувати тільки оливкове масло і лимонний сік. Про майонезі та інших соусах потрібно забути надовго.
9. Категорично забороняється палити і вживати спиртне в будь-якому його вигляді і кількості. Це табу, порушувати яку не можна.
10. Самим щільним прийомом їжі за день повинен бути сніданок. Більш легким – обід. На вечерю краще всього подавати пісні нежирні страви. Також в день має бути три повноцінних прийому їжі і два-три перекусу фруктами.

Що потрібно їсти обов’язково?

Не всі знають, що потрібно з’їдати, щоб зменшити рівень холестерину. При цьому відразу потрібно відзначити, що покращувати даний показник не просто. Це займає досить тривалий час (від декількох тижнів до декількох місяців). По-хорошому рахунку призвести холестерин в стабільно хороший стан можна не раніше, ніж через п’ять-шість місяців регулярного дотримання дієти та інших лікарських рекомендацій.

Таким чином, в меню потрібно включити особливі продукти, які будуть сприятливо позначатися на судинах людини.

• Перший корисний продукт – це каші. Найкраще їсти гречану, перлову, вівсяну і пшеничну кашу. Готувати їх потрібно на воді без додавання молока і солі. Вживати каші можна щодня в якості основного блюда. В якості альтернативи каш дозволяється прийом страв з макаронів твердих сортів пшениці.
• Наступний важливий продукт – це хліб. Він повинен бути житнім з висівками. У день можна їсти не більше двохсот грамів такого хліба. Також дозволяється галетное дієтичне печиво і сушіння хлібці.
• Жирні сорти риби можна вживати не більше 200 грамів на день. Вона повинні бути головним джерелом білка в організмі.
• З м’яса можна використовувати курятину, кролика і індичку. Подавати страви з м’яса можна тільки в відвареному вигляді, тушкованому або приготованому на пару.
• Яйця можна їсти у відвареному вигляді, але не більше двох штук на тиждень. При цьому, перевагу краще віддавати білку, так як жовток підвищує холестерин.
• Дуже корисні рослинні масла, а саме оливкова, кунжутне, соєве і арахісове. Від вершкового масла краще відмовитися.
• Кисломолочні продукти (сир, сир, вершки, молоко) можна вживати, але тільки в знежиреному вигляді. Також дозволяються йогурти, але вони теж повинні мати мінімальний відсоток жирності.
• Відмінною заміною м’ясних страв можуть стати бобові. Вони добре насичують організм і в той же час, не містять шкідливих жирів. З таких продуктів можна готувати найрізноманітніші страви, тому вони не скоро набридне.
• Чай, особливо зелений листовий очищає судини від холестеринових бляшок, тому він є основним дієтичним напоєм. Також важливо, щоб зелений чай людина пила без додавання цукру. Його краще замінити невеликою кількістю меду.
• З солодощів дозволяється вживання сухофруктів, мармеладу і зефіру.
• Щодня в меню повинні бути присутніми страви з овочів. Це можуть бути овочеві супи, рагу, запіканки. Особливо корисно їсти моркву, кабачки, шпинат, зелень.
• З рідин дозволяється пити домашні овочеві і фруктові соки, ягідні компоти, трав’яні чаї та морси.

Крім цього, виділяють такі продукти, які найбільше впливають на зниження шкідливого холестерину:

1. Горіхи, особливо мигдальні. Вони багаті рослинним білком і жирними кислотами, що сприятливо позначається на судинах. При цьому в день достатньо вживати всього по жмені таких горіхів. Протипоказання до прийому горіхів – індивідуальна непереносимість людиною (алергія).
2. Часник і цибуля в свіжому вигляді розріджують кров і підвищують імунітет. Вживати їх потрібно при даному дієтичному харчуванні регулярно. Протипоказання – це гострі захворювання травної системи.
3. Цитрусові фрукти – мандарини, апельсини, лимони, а також соки з них. Випиваючи всього по півсклянки даних соків, можна значно поліпшити стан своїх сусідів. Також сік лимона дуже корисно додавати до рибних страв і овочевих салатів.
4. Морква і соки з неї. Також дуже корисні яблука в свіжому вигляді.
5. Висівки діють в організмі по методу «щітки» як в судинах, так і в травній системі. Це відмінний природний очищувач шлаків і шкідливого холестерину. При цьому, дієтологи радять іноді робити розвантажувальні дні і вживати тільки яблучний сік і вівсяні висівки.
6. Баклажани – це унікальні овочі, які сприятливо позначаються на роботі серця і судин. З них можна готувати рагу, запіканки, всілякі інші страви.
7. Селера і зелень повинні бути в даному дієтичному меню регулярно. Також вітається вживання супів з селери, моркви, картоплі та інших овочів.

Варто зазначити, що під час дотримання даної дієти людина повинна регулярно обстежуватися у лікаря і здавати аналізи, щоб контролювати свій стан.

Які продукти необхідно виключити з раціону при підвищеному холестерин

У список заборонених виробів в дієті входять:

• здобні вироби і солодощі (шоколад, арахісове масло, цукерки іриски, мед, мармелад, сиропи, цукор і фруктоза, пастила, імбир і арахіс в цукрі);
• риба, м’ясо жирних сортів в чистому вигляді і бульйони, приготовані з них;
• ікра, консерви і копченості;
• макарони, манна каша;
• какао і кави.

При покупці продуктів слід звернути увагу на приховані жири, що містять в філе свинини, яловичини, карбонат, реберця і шматочків тушки з видимим кількістю сала. Багато холестерину містить перероблене м’ясо у вигляді шинки, ковбаси, сосиски.

Не варто зловживати яйцями. Стіл №10 передбачає вживання в тиждень не більше 2 штук.

Холестерин міститься не тільки в цукрі, а й у всіх цукровмісних продуктах. Гіпохолестеринову дієта для чоловіків і жінок, спрямована на зменшення їх кількості, виключає сири, жирну сметану і йогурти, вершкове масло, так як в них зазвичай додано багато цукру.

При високому рівні холестерину в крові необхідно повністю виключити з раціону напівфабрикати, випічку промислового виробництва і фастфуди, які мають в складі трансжири і велика кількість насичених жирів.

Таблиця продуктів, що містять холестерин

Дозволені дієтою продукти

Корисними речовинами, на думку дієтологів, мають злаки. Для заправки каші не слід використовувати вершкове масло або готувати їх на молоці з високим відсотком жирності.

Холестерин відсутня в жирах рослинного походження. Можна вживати ягоди, овочі і фрукти. Дієта при підвищеному холестерин дозволяє використовувати самостійно приготовані фруктові соки і компоти без додавання цукру.

Принципи і правила дієти

Харчування при підвищеному холестерин буде давати хороший результат при дотриманні принципів, яких необхідно дотримуватися:

• Дієта для зниження холестерину обов’язково повинна поєднуватися з фізичними навантаженнями, що прискорить процеси його засвоєння клітинами і зниження ліпопротеїдів низької щільності.
• Важливо відмовитися від куріння і прийому алкоголю, так як ці фактори провокують недостатнє харчування клітин організму і порушення роботи печінки. Більш докладні рекомендації по правилам харчування ви знайдете в статті про дієту при захворюваннях печінки.
• З раціону необхідно виключити жирні продукти тваринного походження.
• М’ясо, рибу і яйця вживати не більше 2 разів на тиждень.
• Не можна обмежувати себе в кількості їжі, що вживається – в організм повинні надходити досить білків і вуглеводів, правильна дієта при підвищеному холестерин має на увазі не зменшення кількості їжі, а зміна її якості.
• Страви з продуктів бажано їсти приготованими на пару, варити або тушкувати.

дозволені продукти

Перелік продуктів, які сприяють зниженню загального холестерину крові та ліпопротеїдів низької щільності включає:

• Риба. Її можна їсти як морську, так і річкову.
• Овочі і фрукти – містять всі необхідні для організму вітаміни і мінерали, органічні кислоти, що входять до складу практично всіх фруктів, сприяють поліпшенню жирового обміну.
• Каші з гречаної або рисової крупи, пшона, приготовлені на воді.
• Хліб з борошна грубого помелу (житній хліб) – забезпечує організм необхідною рослинною клітковиною і вітамінами групи В. До того ж в ньому менше калорій.
• Знежирені кисломолочні продукти – кефір, йогурт.
• Нежирні сорти м’яса – кролик, курка, яловичина.
• Рослинний жир – соняшникова або оливкова олія. Сухофрукти і горіхи – хороший варіант перекусу між основними прийомами їжі.

Норма холестерину в крові у жінок:

Детально про здачу аналізу на холестерин і її детальної розшифровки читайте в статті «Аналіз на холестерин»:

Скільки холестерину міститься в продуктах?

Хворий, у якого зафіксовано високий холестерин, повинен регулювати споживання холестерину з їжею в добу. Правильно скласти меню допоможе доктор, так як у всіх свої норми в залежності від результатів аналізів.

У свинині міститься 110 мг холестерину на 100 г, в яловичині – 85, в кролика, гусаку і качці – 90, а в баранині – 95. У креветках – 152, в риб’ячому жирі – 485, в пакеті – 214, в кальмарах – 90 . В ставрида і трісці дещо менше, по 400 мг на 100 г продукту, але і вони підвищують рівень холестерину, якщо безконтрольно є продукти, заборонені до вживання людям з таким діагнозом.

У курячому жовтку 245 мг шкідливої ​​речовини з розрахунку на 100 г. У молоці 2 і 3% жирності – 10 і 14,4 відповідно. У 20% вершках 65, а в сметані 30% цілих 100 г.

Субпродукти не варто споживати хворим гіперхолестеринемією, тому що в печінці 450 мг холестерину на 100 г, в мозку 2000, а в нирках 1150.

З сирів найменший показник по холестерину у адигейського (70 мг на 100 г продукту). Твердий – 100 мг на 100 г. Вершкове масло має 180 мг на 100 г.

Не дуже корисні, але дозволені продукти

Затвердити остаточне дієтичне меню може тільки лікар, враховуючи при цьому всі супутні органічних ураження спостерігається пацієнта.

Продукти, є які можна в невеликій кількості при відсутності протипоказань:

• М’ясо (без шкіри);
• Молочні продукти (знежирені);
• Яйця, а саме допускається вживання яєчного білка;
• Червона і чорна ікра;
• Креветки, кальмари та мідії;
• Вівсяне печиво;
• Чорний шоколад;
• Східні солодощі.

Звичний білий рис при підвищеному холестерин намагайтеся замінити бурим (диким), а ще краще червоним. Так як білий при очищенні від зернової оболонки втрачає більшість вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Дикий рис, навпаки, із залишками оболонки найбільш корисно їсти при гіперліпідемії. Такі зерна можна варити як звичайну кашу, а також додавати овочі і тушкувати на повільному вогні. Хоча звичайний рис також буде вельми корисний.

Каші при підвищеному холестерин можна їсти в помірній кількості, тільки не можна сильно розварювати це блюдо. Не забувайте про високу калорійність цієї їжі. Також не варто додавати за звичкою вершкове масло, не зловживайте і додаванням солі. Каша з злакових культур багата харчовими волокнами, тим самим сприяє налагодженню належного функціонування кишечника і виведенню зайвого жиру з організму.

З усіх круп гречана володіє найбільш вираженим антиатерогенним дією. Гречка містить вітаміни групи В, РР, фолієву кислоту, незамінні амінокислоти, харчові волокна. Всі ці компоненти при попаданні в організм пригнічують високий рівень поганого холестерину в крові. Будьте уважні, так при виразкових захворюваннях травної системи протипоказано їсти гречану кашу.

М’ясо тварин містить апріорі багато холестерину, особливо свинина. Оскільки тваринний білок теж бере участь в енергетичному обміні, потрібно їсти м’ясні страви. Щоб не провокувати підвищення холестерину, краще віддати перевагу білому курячому м’ясу. Прекрасно впишуться в повсякденний дієтичний раціон страви з птиці, приготовані на пару або в духовці, овочі як доповнення ніколи не завадять.

Субпродукти, такі як печінка, не належать до типових рекомендованим продуктам при гіперхолестеринемії. У той же час цей субпродукт може привнести в організм і наступні корисні компоненти:

• Вітаміни групи В і К;
• Мінерали, такі як мідь, калій, фосфор, молібден, залізо;
• Білки: лізин і метіонін;
• Ретинол, токоферол;
• Гепарин.

Рекомендовано є невелика кількість печінкових страв для профілактики виникнення атеросклерозу і тромбозірованія судин.

Креветки містять 150 мг холестерину в 100 грамах. При цьому в малих кількостях цей морепродукт заповнює дефіцит Омега-3-жирних кислот, які позитивно впливають на зниження рівня холестерину. Є багато креветок не варто. Віддавайте перевагу гасіння і варіння при виборі способу приготування.

При підвищеному холестерин можна їсти переважно знежирені молочні продукти. Жирний сир і сир, на жаль, є табу при гіперліпідемії. Молоко можна пити з 1% жиру. Також рекомендується перехід на соєве або мигдальне молоко.

показання

Показана при наявності факторів ризику серцево-судинних захворювань:

• підвищеного рівня холестерину ;
• підвищеного артеріального тиску ;
• надмірної ваги;
• цукрового діабету ;
• обтяженої спадковості;
• при наявності захворювань: інфаркт міокарда , стенокардія , мозковий інсульт .

Дієта при надмірному рівні холестерину у жінок

Роль холестерину в організмі висока. Він сприяє виробленню жіночих статевих гормонів, вітаміну Д, а також нормальній роботі імунітету. Але якщо холестерин підвищиться, то погіршується самопочуття, зростає ризик утворення бляшок в судинах. Щоб цього не відбувалося, необхідна правильно підібрана дієта при підвищеному холестерин у жінок.

• Норма холестерину у жінок
• особливості харчування
• Показання та протипоказання
• користь дієти
• дозволені продукти
• заборонені продукти
• Продукти, що підвищують і знижують холестерин
• Меню на тиждень

Норма холестерину у жінок

Існує кілька типів холестерину: ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності), ЛПВЩ (ліпопротеїди високої щільності), загальний холестерин, тригліцериди. Кожен вид має свій вплив на організм, і при відхиленні від норми необхідно коригувати харчування.

Головним показником рівня холестерину, вважається загальний аналіз. При показнику у жінок вище 5,2 ммоль / л необхідно терміново переглянути раціон харчування.

Про: Гречана дієта для схуднення до і після

особливості харчування

Можна знизити рівень холестерину в крові жінки, якщо регулярно вживати складні вуглеводи, білки, а також жири рослинного походження (їх отримують з рослинних масел) в правильному поєднанні.

• Джерелом вуглеводів служать різні види каш, хлібобулочні вироби, фрукти, овочі. Їх протягом дня необхідно вживати не менше 50% раціону. Хліб рекомендується вживати житній або висівковий, але не більше двохсот грамів. Овочі і фрукти повинні споживатися в обсязі не менше п’ятисот грамів на добу, при цьому велика частина включається в раціон виключно в свіжому вигляді. В овочах і фруктах міститься багато клітковини, необхідної організму для чищення судинної системи і організму в цілому.
• Білок найкраще отримувати з риби, нежирних сортів м’яса. У день допустимо з’їдати не більше двохсот грамів риби або не більше ста грам білого нежирного м’яса. Найкраще віддати перевагу кролику, курці. М’ясо рекомендується відварювати, запікати або тушкувати. На гарнір до нього слід подавати салати зі свіжих овочів або просто овочі.

• Дозволяється вживати два яйця в тиждень. Причому білок можна вживати в необмеженій кількості. Жовток має властивість підвищувати рівень холестерину, тому його споживання слід знизити, а по можливості, виключити.
• Жінки, які страждають підвищеним холестерином, повинні правильно вибирати молочні продукти. У них міститься досить багато жиру, тому з раціону слід виключити сметану, вершки, сири, масло та інші молочні продукти з високим вмістом жиру.
• Добовий раціон слід розділити на п’ять прийомів. При цьому вечеря повинна бути легким і не пізніше, ніж за три години до сну. Якщо дівчина відчує сильний голод, то можна випити склянку кефіру, кислого молока або з’їсти яблучко, грушу, моркву.
• При проблемі з вагою, жінка повинна не тільки стежити за вмістом холестерину в продуктах, але і звертати увагу на їх калорійність.

Показання та протипоказання

Дієта показана не тільки людям з підвищеним холестерином, але і тим, у кого є проблеми з серцево-судинною системою: після інфаркту міокарда, при ішемії, інсульті, при підвищеному артеріальному тиску, варикозному розширенні вен, а також при ожирінні, цукровому діабеті, і тим, хто стежить за свої здоров’ям.

Вчені довели, що харчування має прямий вплив на стан здоров’я:

1. При регулярному вживанні фруктів і овочів, відсоток ризику виникнення ішемічної хвороби знижується в кілька разів.
2. При вживанні відварених, запечених, тушкованих страв люди доживають до глибокої старості.
3. Вживання морських сортів риби дозволяє не тільки знизити ризик розвитку ішемії, а й гіпотиреозу і інших захворювань.
4. Як таких протипоказань дієта не має, за винятком особистої непереносимості дозволених продуктів, а також наявності супутніх патологій, які вимагають від жінки дотримання певних правил харчування.

Таблиця рекомендованих і заборонених продуктів при високому холестерин

РекомендуетсяОграніченоЗапрещеноРиба і морепродуктиМясная продукціяМасла, жіриМолочние, кисломолочні продуктиОвощіФруктиЗлакіВипечкаСладостіНапіткі

• оселедець;
• вугор;
• креветки;
• ікра;
• устриці;
• рибні консерви і напівфабрикати.

• курка і індичка без шкіри;
• кролятина;
• пісна телятина.

• свинина;
• яловичина;
• м’ясо дичини;
• баранина;
• м’ясні напівфабрикати (ковбаси, консерви, сосиски);
• субпродукти.

• соняшникова нерафінована;
• оливкова;
• лляне.

• кукурудзяна;
• соєва.

• маргарин;
• вершкове, пальмова олія;
• сало.

• молоко;
• кефір;
• натуральний йогурт;
• сир.

• вершки;
• жирне домашнє молоко:
• сметана;
• згущене молоко;
• морозиво;
• сирна маса;
• глазуровані сирки.

• картопля фрі;
• картопляні снеки.

• зелений виноград з кісточками;
• банани;
• родзинки;
• зацукровані фрукти.

• дієтичні хлібці з висівок;
• коричневий рис;
• пророщені зерна пшениці;
• просо (пшоно);
• вівсянка.

• хліб з житнього або цілісно зерновий борошна – кожен день, але не більше 200 г;
• макаронні вироби з твердих сортів пшениці – не частіше 4 разів на тиждень як гарнір до м’яса;
• гречка – не більш як 2 раз в тиждень, невеликими порціями 100 м

• білий рис;
• манна крупа.

• вівсяне печиво;
• галети;
• сухий крекер.

• білий хліб;
• затяжне печиво (Марія, Ласунка).

• свіжа здобна випічка;
• кондитерські вироби;
• булочки з листкового тіста.

• пудинги;
• фруктове желе;
• фруктовий лід.

• шоколад;
• цукерки;
• мармелад;
• пастила.

• натуральні соки;
• зелений чай;
• відвар шипшини з ромашкою;
• морси;
• мінеральна вода.

• кисіль;
• компот із сухофруктів;
• неміцний кави;
• какао.

Чи можна їсти масло, яйця, креветки, пити алкоголь?

Чи можна масло при підвищеному холестерин?

Активний розвиток харчової промисловості призвело до того, що навіть самі нешкідливі і знайомі людині з самого дитинства продукти почали звинувачувати у високому ступені шкідливості для організму. Не обійшла стороною ця доля і вершкове масло. Але чи дійсно приємний на смак і кольору молочний продукт настільки шкідливий, або ж мова йде про усунення «натурального конкурента» на догоду синтетичним спред і маргарину?

Головний і єдиний аргумент прихильників шкідливості масла полягає в його високій жирності. Рівень жирності вершкового масла варіюється від 72% до 82%, що дійсно чимало.

Однак, загострюючи свою увагу на цьому формальному показнику, противники масла не враховували безліч інших чинників:

• Були проведені наукові дослідження. Вчені зібрали дві контрольні групи. Одна активно споживала вершкове масло. Інша – його замінники: спред і маргарин. В ході експерименту було виявлено, що рівень холестерину в крові піддослідних з першої контрольної групи підвищений не був, більше того, у деяких концентрація холестерину стала нижче первісного показника. У членів другої контрольної групи рівень холестерину був вище початкового показника і вище встановленої норми. Формально бути цього не могло, і спред і маргарин виготовляються з синтетичних речовин і рослинних жирів. Однак для переробки організмом вони вимагають більше сил, а, отже, печінки доводиться працювати куди інтенсивніше і виробляти холестерин;
• Натуральне вершкове масло містить в своєму складі не тільки холестерин, але і така речовина, як лецитин. Він виробляє зворотний ефект, розщеплюючи молекули холестерину і знижуючи його концентрацію в крові. Пропорційне вміст лецитину і холестерину у вершковому маслі знаходиться в балансі, завдяки чому можна стверджувати, що масло не має шкідливого впливу на організм.

Експерименти проводилися також і на щурах. Результати виявилися ідентичними. Вершкове масло не тільки не підвищує, а й здатне знизити рівень холестерину.

Однак потрібно розуміти, що мова йде про вживання вершкового масла в свіжому вигляді, а ніяк не жарка на ньому!

Таким чином, однозначно вірити рекомендаціям щодо обмеження споживання вершкового масла не варто. Хоча воно і містить холестерин і високо по жирності, холестерин врівноважується лецитином, і в порівнянні з синтетичними продуктами масло звичніше для організму. Тому відносно легко засвоюється. Нападки поборників здорового способу життя в цьому випадку неспроможні. Однак зловживати вершковим маслом також не варто. У всьому важливо керуватися почуттям міри.

Яйця підвищують рівень холестерину?

Кожна людина активно споживає яйця. Куряче яйце присутній на будь-якому столі. Однак останнім часом все частіше звучать заклики обмежити споживання яєць, а особливо завзяті поборники здорового способу життя виступають за повну відмову від яйця. Така позиція є застарілою, і міф про шкідливість яєць давно розвінчаний.

У країнах Західної Європи і США на початку XX-го століття проводилися дослідження, згідно з якими з’ясувалося, що яйце містить величезну кількість холестерину, порядку 1234мг на 100 грамів продукту, колосальна цифра. Пік холестеринової істерії припав на 70-і роки. На Заході міф про роль яєць в підвищенні холестерину і розвитку атеросклерозу судин був розвіяний в 90-і роки, в України і країнах СНД він існує до цих пір.

Проблема полягає в тому, що прихильники холестеринової теорії атеросклерозу і противники яєць не враховують ряд важливих моментів.

Вони виходять з того, що висока концентрація холестерину небезпечна сама по собі і тягне закупорку кровоносних судин холестеринів нашаруваннями (бляшками). Це вірно, однак тезу, згідно з яким чим вище споживання багатих холестерином продуктів, тим вище концентрація холестерину в крові, помилковий.

Важливо мати на увазі два фактори:

• Холестерин не існує у вільному вигляді. Він транспортується по організму особливими білками;
• Сам по собі холестерин не “хороший” і не “поганий”. Він стає таким лише в «зв’язці» з білками.

При взаємодії холестерину з білками-транспортерами утворюється або липопротеин з низькою щільністю (інакше ЛНП), або ліпопротеїнів з високою щільністю (ЛГП). Нізкоплотний холестерин – це так званий «поганий холестерин». Саме він осідає на стінках судин. Високощільний – «хороший холестерин».

Однозначно сказати в який холестерин перетвориться жир з курячого яйця, неможливо заздалегідь. Тут все залежить від попутно з’їдених продуктів. Наприклад, посмажені на вершковому маслі з ковбасними виробами яєчня посприяє виробленні «поганого» холестерину. А яйце, зварене круто – немає. Але і в цьому випадку не все так однозначно, і це твердження – не аксіома.

У будь-якому випадку, кількість синтезованого холестерину (навіть «поганого») буде настільки мало, що не здатне викликати скільки-небудь серйозні наслідки для здоров’я людини.

А крім того, не варто забувати, що яйця – справжня комора лецитину – до 400 мг в одній яйці. Він знижує рівень поганого холестерину і має масу інших корисних властивостей.

Таким чином, обмежень по споживанню кількості яєць немає. Якщо людина здорова, він може їсти стільки яєць, скільки захоче. Обмеження стосуються лише осіб, у яких спадково обумовлений специфічно метаболізм, в результаті якого виробляється переважно «поганий» холестерин. Однак число таких людей дуже мало.

Саме тому в усьому світі лікарі-дієтологи, гастроентерологи, кардіологи виключили яйця з переліку шкідливих продуктів.

Алкоголь підвищує холестерин?

Серед простих людей існують дві основні точки зору щодо впливу алкогольних напоїв на концентрацію холестерину в крові. Одні стверджують, що алкоголь – найчистіше отрута, який сприяє підвищенню рівня жирного спирту. Інші, навпаки, впевнені в користь алкоголю і його здатності руйнувати і виводити холестерин. І те, і інше уявлення невірно.

При вирішенні питання про вплив спиртовмісної продукції на рівень холестерину необхідно брати до уваги кілька моментів:

Найчастіше, для боротьби з холестерином люди споживають горілку, віскі, вино або коньяк. Вони мають різний склад і по-різному впливають на організм:

• Віскі. Віскі, приготований на основі солоду, має виражену протихолестеринові дією. Справа в тому, що цей алкогольний напій містить потужний антиоксидант – еллаговую кислоту. Вона активно бореться з вільними радикалами і здатна виводити надлишки холестерину;
• Горілка. Якогось лікувального ефекту горілка надати нездатна (коли мова йде про холестерин). Її споживання не тільки марно з медичної точки зору, але ще й небезпечно. Часто недобросовісні виробники застосовують технічний спирт (метиловий замість етилового) для здешевлення виробництва (т. Зв. «Палена» горілка). Метил здатний викликати важкі отруєння, майже завжди супроводжуються повною і незворотною втратою зору. Смертельна доза – приблизно половина столової ложки. Тим самим, женучись за зниженням рівня холестерину за допомогою горілки, можна втратити здоров’я, і ​​навіть життя;
• Коньяки, лікери. Коньяки і лікери багаті активними біологічними речовинами. Вони мають яскраво виражений антиоксидантний ефект і здатні знизити рівень холестерину;
• Сухе вино. Як і коньяк, вино має антиоксидантну і протихолестеринові ефектом.

Таким чином, з усіх алкогольних напоїв більш-менш виражений ефект без зайвого шкоди здоров’ю здатні надати коньяки, солодовий віскі і хороші вина. Але їх безконтрольне вживання приносить вкрай руйнівні наслідки, і ні про яку користь мови не йде. Як і з будь-якими ліками, тут важливо дотримуватися «дозування».

Терапевтична доза також залежить від виду напою. Повністю здоровій людині з підвищеним вмістом холестерину в крові дозволяється приймати:

• 35-45 мл лікеру або коньяку;
• 145-155 мл сухого червоного вина;
• 40 мл солодового віскі.

Така кількість необхідно спожити протягом тижня, а не кожен день. Не варто забувати, що при прийомі багатьох лікарських препаратів, спрямованих на боротьбу з холестерином, алкоголь протипоказаний. У разі прийому цих ліків паралельно з алкоголем терапевтичного ефекту не буде, а побічні ефекти стануть куди сильніше.

Таким чином, алкоголь в деяких дозах хоч і здатний справити позитивний вплив на концентрацію холестерину, вдаватися до його прийому заради лікування все ж не варто.

Що можна їсти, а що не можна?

На початковому етапі переходу до правильного харчування буває досить складно пригадати, які продукти можна їсти, а від яких краще відмовитися або вживати якомога рідше. Пропонуємо таблицю з перерахуванням таких продуктів. Її можна роздрукувати і перший час тримати на кухні під руками, щоб контролювати свій раціон і готувати, використовуючи дозволені продукти.

Рекомендовано до употребленіюМожно в мінімальному колічествеПолностью отказатьсяРекомендовано до употребленіюМожно в мінімальному колічествеПолностью відмовитися

Якщо за основу свого раціону харчування в основному брати дозволені продукти з таблиці, можна нормалізувати високий холестерин і утримувати його рівень на оптимальних відмітках.

Фактори, що провокують розвиток захворювання

Пацієнти, яким поставили діагноз «гіперхолестеринемія» замислюються, чому ж у них з’явилося дана недуга. Існує ряд захворювань і поганих звичок, які призводять до підвищення рівня холестерину. Спровокувати його різке збільшення в крові може не тільки систематичне вживання в їжу нездорових продуктів, але і такі чинники:

• обмінні захворювання підшлункової залози, нирок;
• захворювання печінки;
• зміни гормонального фону;
• хронічні стреси;
• низька фізична активність.

Білки, жири і вуглеводи

Для повноцінного функціонування організму людина повинна отримувати з їжею білки, жири і вуглеводи, тому людям з високим холестерином в крові не можна повністю відмовлятися від жирів.

Білки багато з нас звикли отримувати з м’яса, при цьому частіше зі свинячого. Але воно є джерелом великої кількості холестерину. Так що ж є, щоб харчуватися повноцінно і правильно без шкоди для здоров’я?

білки

Їх дієтологи рекомендують отримувати з таких продуктів:

• морської або річкової риби;
• креветок;
• пісного м’яса телятини або яловичини;
• курячої грудки;
• очищеного м’яса індички;
• бобових рослин: гороху, квасолі, сочевиці, нуту.

Цих продуктів цілком достатньо, щоб щодня готувати повноцінні живильні обіди. На сніданок і вечерю іноді можна з’їдати маложирний сир, знежирений натуральний йогурт або кефір.

вуглеводи

Вони повинні займати більшу частину раціону. Корисними для людей з високим холестерином буде наступні продукти:

• ягоди, фрукти, овочі, баштанні;
• каші зі злаків;
• хліб з житнього, гречаного або рисового борошна.

Користь таких вуглеводів складається з їх високий вміст харчових волокон, які сприяють зниженню «шкідливого» холестерину в крові. Вони очищають кишечник, вбираючи в себе непотрібні організму жири, не даючи їм всмоктуватися в кров. До того ж великий вміст вітамінів і мінералів сприяє нормалізації обміну речовин, в тому числі і ліпідного обміну.

жири

Вони обов’язково повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, навіть у хворого гіперхолестеринемією. Варто виключити насичені жири, які можуть тільки підвищити рівень атерогенного холестерину. Віддавати перевагу варто рослинним жирам:

Навіть рослинні масла не можна використовувати для смаження продуктів, ними краще заправляти салати. У такому вигляді вони допоможуть підвищити антиатерогенні ліпіди, вкрай важливі для підтримки ліпідного обміну на оптимальному рівні.

риба

Дуже корисні для організму рибні жири, які містяться в:

• оселедця;
• скумбрії;
• тунці;
• лососеві;
• форелі;
• інших морепродуктах.

У них є частка холестерину, але весь він нейтралізується ненасиченими жирними кислотами Омега 3, тому морська риба обов’язково повинна входити в харчування людини з високим холестерином.

Середземноморська дієта, її ефективність

Крім класичної дієти, яка допомагає знизити кількість ліпопротеїдів низької щільності в крові, існує інший варіант лікувального харчування – середземноморський. Він також ефективно знижує холестерин, але має свої відмінності.

Основні принципи

Щоденне меню складається з урахуванням наступних рекомендацій:

• на сніданок – злакові культури: мюслі, каші на воді, висівки;
• на обід – макаронні вироби, рибні або м’ясні страви;
• на вечерю – білкові продукти, доповнені овочами або фруктами.

Спосіб приготування страв – запікання в духовці у фользі, відварювання приготування в пароварці або мультиварці. При високому холестерин категорично забороняються смажені страви, будь-які види фаст-фуду.

Продукти для щоденного меню:

• сухофрукти (крім родзинок);
• овочі;
• фрукти;
• знежирені кисломолочні продукти;
• горіхи, насіння кунжуту, соняшнику (без солі і масла);
• з масел – тільки оливкову;
• цільнозерновий хліб;
• злаки – коричневий рис, булгур, просо, ячмінь;
• допускається алкоголь – тільки червоне вино, що не більше 150 мл в день за вечерею.

Продукти вводяться в меню 3-5 разів на тиждень:

• червона морська риба (форель, сьомга);
• куряча грудка без шкіри;
• картопля;
• яйця (білок);
• солодощі – мед, козинаки.

Червоне м’ясо (пісна яловичина або телятина) вводять в раціон 4 рази на місяць.

Таблиця продуктів столу №10

Продукти для зниження холестерину

Багато людей задаються питанням: «Яка їжа знижує рівень холестерину?» Відповідь на це питання проста і лежить в основі харчування 10 стола.

Гіпохолестеринову дієта дозволяє включати в звичний раціон продукти, вживання яких сприяє зниженню холестерину. Наприклад, до них відносяться:

Брокколі багата харчовими волокнами, які зменшують рівень холестерину в крові. Вся їжа, що містить грубі волокна, не всмоктується стінками кишечника, обволікає перероблену їжу і виводить її з організму. Таким чином, прискорення перистальтики кишечника дозволяє зменшувати кількість надходить холестерину з продуктами приблизно на 15%. Щодня потрібно вживати не менше 400 гр брокколі.

Гриби гливи містять в своєму складі статини, тому є аналогами лікарських препаратів. Вони зменшують синтез холестерину в організмі, зупиняють утворення нових бляшок в судинах. Добова потреба в гливи становить не менше 9 грам.

Оселедець має в складі велику кількість Омега-3 жирні кислоти, які при зміні співвідношення білкових носіїв зменшують значення показника холестерину. Досить вживати в день не менше 100 грам оселедця для відновлення просвіту в судинах і виведенню жиру і холестерину з бляшок.

Сім золотих правил дієти при підвищеному холестерин у жінок:

1. Зменшуйте загальне споживання жирів.
2. Різко обмежуйте споживання насичених жирів (вершкове масло, вершки, яйця, жири тваринного походження). Вони найбільш небезпечні.
3. Збільшуйте споживання продуктів багатих поліненасиченими жирними кислотами. Вони добре знижують рівень ліпідів в крові (рослинні масла, нежирні сорти риби, птиця без шкіри, морські продукти). Але все одно потрібно знати норму, не більше 30 грам в день.
4. Збільшуйте споживання рослинної клітковини (до 35 мг / добу). Збільшуйте споживання складних вуглеводів (овочі, фрукти, ягоди).
5. Замінюйте при приготуванні страв вершкове масло рослинним.
6. Різко обмежуйте продукти багаті холестерином (тугоплавкі жири, жирне м’ясо, риби і ін.).
7. Обмежуйте вживання солі до 3-5 г / добу. Досолюйте їжу на столі.