Як солити річкову ікру для зберігання – рецепт соління ікри в домашніх умовах.

Коли буває великий улов річкової риби і виявляється, що у неї багато ікри, то при переробці улову постає питання: “Що робити з ікрою, як її зберегти для їжі на більш тривалий період?” І якщо у Вас ще немає досвіду соління такої заготовки, то потрібно скористатися рецептом, який розповість як же відбувається домашня засолювання ікри річкової риби.

Складові: аспірин, ікра риби, сіль

Для смачного засолу Вам знадобиться:

аспірин або харчова калійна селітра – 1 грам.

Як солити ікру річкової риби в домашніх умовах.

Коли ікра буде зовні, на ній будуть плівки (ястика), засолити її можна разом з ними. В цьому випадку готова ікра може подаватися на стіл як рибна закуска пластинками.

Але якщо ж Ви акуратно розірвете плівки і не менш акуратно пропустіть ікринки крізь сито, осередки якого не менше, ніж розмір самих ікринок, то ви позбудетеся від плівок і в результаті, у Вас вийде в готовому вигляді розсипчаста солона ікра. Який варіант приготувати – вирішувати Вам.

Далі, змішайте ікру з сіллю в пропорції: для 1 кг ікри – 85 г солі. Щоб зберігся природний колір ікри, додайте ще не більше 1 г харчової калійної селітри, яку можна замінити простим аспірином.

У банки щільно викладіть ікру і закрийте кришками. Вибираючи місце для її зберігання, контролюйте там температуру, вона повинна бути не вище 0 ° С.

Пройде місяці 2-3 і ікра буде готова.

Готова солона ікра річкової риби хороша з білим хлібом і вершковим маслом або зі свіжої гарячою картоплею. До того ж можна зверху присипати зеленню цибулі. Смачного!

Дивіться також відео, з більш швидким рецептом засолювання: ікра щуки – перевірений спосіб засолювання.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушіння риби – таранка Переглянути рецепт
• Як заморозити ікру Переглянути рецепт
• Консерви з річкової риби в мультиварці Переглянути рецепт
• Домашня кабачкова ікра. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Кабачкова ікра на зиму Переглянути рецепт
• Як швидко посолити дрібну рибу в домашніх умовах або смачна риба швидкого засолу. Переглянути рецепт
• Види ікри риб – опис і корисні властивості. Як визначити якість ікри. Переглянути рецепт
• Як солити річкову рибу: щуку, жереха, голавля, язя “під лососину” або “під червону рибу” в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Смачні котлети з річкової риби для заморозки Переглянути рецепт
• Домашні шпроти з річкової рибки Переглянути рецепт
• Як посолити в домашніх умовах ікру горбуші? Переглянути рецепт
• Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Засолка червоної ікри в домашніх умовах: кращі способи Переглянути рецепт
• Домашня засолювання червоної ікри (форелі, горбуші). Рецепт як солити червону ікру в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Солимо ікру в домашніх умовах (щуки, окуня, сазана, судака) – ікра слабосолона або малосольная. Переглянути рецепт
• Як засолити червону ікру в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як засолити дрібну рибу в домашніх умовах – простий рецепт пряної засолювання дрібної риби. Переглянути рецепт
• Рецепти домашньої засолювання риби Переглянути рецепт
• Малосольна червона ікра: способи домашнього посолу – як засолити ікру червоної риби швидко і просто Переглянути рецепт

Як швидко засолити скумбрію, оселедець або червону рибу: прості поради

Скільки солити червону рибу і як зробити ніжну скумбрію – читайте на УНІАН.

Багато господинь солять рибу самостійно – це не так складно, як може здатися на перший погляд. Зате ви швидко і просто отримуєте смачну закуску.

Ви можете використовувати її як самостійну страву або додавати в салати. УНІАН підкаже, як засолити червону рибу своїми руками і порадить кращі варіанти посолу скумбрії.

Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу

Найбільш поширеним і зручним вважається сухий посол . В цьому випадку використовується великий дерев’яний ящик з отворами, дно яких потрібно застелити льоном. Кожну тушку риби натерти сіллю, укласти їх шарами, зверху ще засипати 1 см солі.

Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби.

Читайте також Як засолити оселедець: варіації апетитного ласощів на всі години Другий варіант – мокрий посол . Тут вже можна брати не тільки дерев’яні, а й пластикові або емальовані ємності. Рибу викласти спинками вниз, посипати сіллю. На другий день з’явиться сік, який, змішуючись з сіллю, перетвориться в розсіл – саме в ньому і будуть засолюватися тушки.

Кількість солі – 150-200 гр на 1 кг риби

Ще досвідчені господині використовують змішаний посол . Необхідно натерти рибу сіллю, а після залити розсолом (цукор, сіль, спеції). За бажанням можна додати спеції.

Кількість розсолу – 3 л на 1 кг риби.

Семужний посол рекомендований, якщо ви не знаєте, як засолити оселедець в домашніх умовах. Вам потрібно взяти скляний, керамічний або пластиковий посуд, натерти рибу сіллю і цукром, укласти в ємність і поставити в холодильник.

Як засолити червону рибу своїми руками

Найкраще для червоної риби використовувати суху або мокру технологію. Якщо вибираєте перший варіант, купіть фольгу або пергамент. Для додання незвичайного пікантного смаку можна додатково використовувати маринад.

Як засолити червону рибу швидко в фользі

Для того, щоб перетворити риб’ячу тушку в неперевершене самостійне блюдо, виконуйте прості рекомендації:

• промийте рибу, видаліть кістки, а шкіру залиште;
• кожен шматок акуратно натріть сіллю;
• загорніть філе у фольгу;
• згорток покладіть в ємність і залиште в холодильнику на 24 години.

До речі, таким же чином готується і гравлакс – популярна страва середньоєвропейських країн. Після того, як ви промили рибу і видалили кістки, посипте шматочки сіллю, цукром, перцем і кропом. Загорніть рибу у фольгу або пергамент і покладіть в холодильник на 3-4 дні. Деякі господині для пікантності заливають рибу коньяком або бренді.

Розсіл для червоної риби також готується дуже просто. На 1 кг риби вам необхідно взяти 1 л води, 150 гр цукру, 150 гр солі, 50 гр гірчиці, 2 великих лаврових листки, пару щіпок чорного і запашного перців. Зберігати рибу в розсолі можна не більше 4 годин, інакше є ризик пересолити.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Такі види риб, як скумбрія або оселедець, засолюються семужним методом. Бажано, крім традиційних рекомендацій, залишити рибу на 30 годин в холодильнику. Після цього можна засушувати або їсти відразу. Альтернативний варіант – провісний спосіб засолу, коли крізь зябра рибу нанизують на прут і занурюють в розсіл.

Як швидко засолити скумбрію або оселедець – рецепт

Якщо ви хочете приготувати слабосолену рибку вдома і більше не купувати її в магазині, візьміть:

• 2 скумбрії або оселедця;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 1,5 столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 зірочки гвоздики;
• 3 лаврових листки;
• 1,5 чайної ложки коріандру.

Обробіть рибу: відріжте голови, витягніть нутрощі і промийте тушку. Наріжте її на кілька шматочків 3-4 см в ширину. Приготуйте розсіл – прокип’ятіть у воді всі зазначені приправи. Процідіть його і остудіть, потім викладіть рибу в ємність, залийте розсолом.

Скумбрію потрібно залишити при кімнатній температурі на 12 годин. По закінчення цього часу прибрати в холодильник на 2-3 години. Оселедець залишити в приміщенні на 3 години, а потім перемістити в холодильник на 48 годин.

Засолка річкової риби рецепт, як солити річкову рибу в домашніх умовах

Досвідчені рибалки приносять додому чималий улов, але що ж з такою кількістю риби робити? Тому давайте розглянемо рецепт, як солити річкову рибу за допомогою пряного посолу. Така риба стане прекрасною закускою.

Як солити річкову рибу в домашніх умовах – рецепт

1. Нам знадобиться приготувати посуд для засолювання, рибу, сіль, коріандр, лавровий осіб, чорний перець горошок.
2. Перше правило того, як солити річкову рибу полягає в її підготовці до посолу. Якщо ви вирішили використовувати свіжоспійману річкову рибу вагою 200-1000 грамів, то не потрібно її потрошити і тим більше заморожувати. Кращий вихід – солити річкову рибу цілком.
3. Підготуйте заздалегідь посуд для засолювання річкової риби. Найбільш підходящим варіантом буде глибока миска або каструля, виготовлена ​​з нержавіючої сталі, можна з емальованим покриттям. Крім того, в домашніх умовах можна скористатися пластиковими харчовими контейнерами.

Засолка річкової риби рецепт приготування

1. Річкову рибу слід укладати шарами. Вниз посуду рекомендується покласти найбільші екземпляри, а найменшу рибу залиште на верхні шари. Так, і укладайте рибу необхідно таким чином, щоб її голова лягала до хвоста.
2. Кожен новий шар річкової риби потрібно добре пересипати сумішшю з солі і коріандру. Додавайте також кілька горошин чорного перцю і пару штук лаврового листочків. Слідкуйте добре за тим, щоб сіллю була добре покрита кожна річкова рибка.
3. Закривати посуд для того щоб солити річкову рибу, бажано кришкою меншого розміру, можна для цього скористатися також дерев’яним кругом або плоскою тарілкою. Поставте гніт, як його можна використовувати, наприклад, велику банку, заповнену холодною водою або важкий камінь. В принципі щоб солити річкову рибу можна використовувати будь-який важкий предмет.
4. Коли все буде готово потрібно поставити посуд з річковою рибою в прохолодне приміщення в домашніх умовах. А через кілька годин, приблизно 10-12, річкова риба дасть сік, який не слід зливати аж до закінчення засолювання.
5. Зняти гніт з річкової риби можна вже через 3-4 дні. В цей же час потрібно злити весь розсіл і промити рибу в холодній воді. Після чого слід залити всю рибу холодною водою і залишити на 1 годину вимочувати. Потім потрібно дати воді стекти.
6. Потім в домашніх умовах на плоскій поверхні необхідно розстелити кілька шарів газети, а зверху неї покласти рушники. Розкласти річкову рибу потрібно таким чином, щоб окремі екземпляри не могли торкатися один одного. Сушити річкову рибу слід по 2 години з кожного боку. Якщо буде необхідність, то газети і рушники поміняйте.
7. Таку солону річкову рибу рекомендується зберігати в домашніх умовах в морозильній камері, холодильнику або просто в холодному приміщенні.

Поля відмічені * обов’язкові.

Схожі статті