Айран — що це за напій, його користь та рецепти приготування

Для виготовлення айрану використовують молоко, найчастіше заквашене чистими культурами стрептокока, болгарської палички та дріжджів. Напій готують на основі коровʼячого, козячого чи овечого молока, чи кисломолочного продукту, розведеного з мінеральною водою та сіллю. Він є популярним серед тюркських народів, тому що гарно втамовує спрагу. Оскільки, айран — це продукт змішаного молочнокислого і спиртового бродіння, то витриманий напій містить до 0,6 % спирту. Зазвичай, готовий продукт має 1-1,5% жирів, а солі — 1,5-2 %. Калорійність айрану близько 30 ккал на 100 г продукту.

Айран: користь і шкода для організму

1. Його можна пити вагітним — напій засвоюється легше, ніж молоко, і вкрай рідко викликає здуття.
2. Його можна вживати дітям, адже він позитивно впливає на імунітет і служить профілактикою простудних захворювань. Але бажано вводити його в раціон дітей шкільного віку, оскільки в перші роки малюка краще не давати продукти, що містять спирти.
3. Цей напій позитивно впливає на нормалізацію артеріального тиску і позбавляє від зневоднення (тому особливо добре пити його в спекотну погоду).
4. Покращує травлення, моторику кишківника та процеси очищення організму.
5. Через низький вміст цукрів в складі його можна вживати при діабеті. Також він сприяє нормалізації рівня цукру в крові.

Ще одна перевага, яку містить айран — склад. У кисломолочному продукті присутні:

• молочнокислі бактерії, які важливі для кишківника;
• кальцій і фосфор, які потрібні для кісток та зубів;
• вітаміни групи В, РР, Н, що дуже важливі для нервової системи;
• вітаміни E і A, які мають антиоксидантну дію.

Напій все ж таки має декілька протипоказань. Шкоди здоровʼю він може завдати хворим на виразку шлунку та гастрит. Тож в час загострення цих хвороб айран краще виключати з раціону. А людям, що мають підвищену кислотність шлунку рекомендують вживати не більше 0,5 склянки напою на день.

Айран під час схуднення

Включати цей напій в раціон під час схуднення можна, він наситить організм цінними речовинами та білком, втамує голод (і при цьому містить мінімум калорій), а також посприяє хорошому травленню. Айран сприяє більш активному виділенню шлункового соку і жовчі, що допомагає швидкому та якісному перетравленню їжі. Однак приймати його у великих обсягах не варто, бо продукт стимулює апетит.

В результаті регулярного вживання айрану відновлюється мікрофлора кишечника і відбувається позитивний вплив на травні процеси. Своєю чергою це покращує загальний стан організму, підтримує імунітет, покращує процеси засвоєння кишківником вітамінів та мінералів, полегшує процеси очищення організму. Все разом це гарно впливає на самопочуття, фігуру та стан шкіри.

Айран: як приготувати та з чим поєднувати

Айран — універсальний напій, що смакує як доповнення до основних страв (особливо з картоплі) і як додаток до свіжих овочів та фруктів. Якщо айран придбаний в магазині, то варто обовʼязково звернути увагу на наступні показники:

• справжній кисломолочний продукт не містить ні барвників, ні доданого цукру, ні консервантів (як консервант може виступати тільки сіль);
• зазвичай айран може мати доволі неоднорідну консистенцію і різну густину (це залежить від жирності продукту);
• напій може трохи пінитись зверху;
• упаковка не має бути здута чи пошкоджена.

Але айран можна приготувати і самостійно. Найпростіший варіант — на основі йогурту або кефіру. Для цього знадобляться:

• натуральний йогурт або кефір 150 мл,
• мінеральна, слабогазована вода 150 мл,
• сіль за бажанням.

Приготування: всі інгредієнти використовувати охолодженими та збивати в блендері декілька хвилин. Готовий напій зберігати в холодильнику не більше 5 діб в щільно закритому посуді. Перед споживання збовтувати.

На основі цього напою виходять чудові смузі. Наприклад, можна додати такі корисні інгредієнти, як: шпинат, щавель, петрушку, м’яту або будь-яку іншу зелень, імбир, свіжі огірки. Авжеж, підходять і солодкі складові у вигляді фруктів та ягід. Також айран можна поєднати з сухофруктами, горіхами, насінням, висівками.

Щоб додати салату зі свіжих овочів пікантного смаку можна змішати айран з улюбленими спеціями і свіжою зеленню та використати як заправку. Можна навіть використати айран для приготування основної страви. Наприклад, напій чудово смакує в холодних супах:

• з капустою броколі, цвітною капустою, часником і петрушкою;
• з огірком, редискою і вареною картоплею;
• з огірком, авокадо і молодим шпинатом;
• з огірками, зеленою цибулею, руколою та зеленим солодким перцем.

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Айран: користь та шкода, рецепт, протипоказання до застосування, приготування та використання в кулінарії

Напій під назвою айран – кисломолочний продукт, що нерідко зустрічається на полицях магазинів поряд з кефіром та таном. У чому полягає користь та шкода айрану, чим він яскраво відрізняється від схожих напоїв?

Що це за напій

Основою для традиційного кавказького напою служить закваска молока – коров’ячого, козячого або овечого – з додаванням води та солі, хоча останній інгредієнт не є обов’язковим.

Як закваска може виступати частина шлунка новонародженого теля під назвою «сичуг» або дріжджі.

Напій помітно відрізняється від кефіру і кислого молока своєю густотою, а також незвичайним, кислувато-солонуватим смаком.

Чим відрізняється айран від тана

За походженням і айран, і тан є кавказькими напоями, обидва вони відносяться до категорії кисломолочних продуктів, є між ними і зовнішня схожість. Тому їх часто плутають, але вони далеко не ідентичні один одному.

• Класична основа для тану – це верблюже або буйволове молоко, для айрану частіше використовують козяче або коров’яче.
• Тан – більш солоний напій. В айран солі небагато, а іноді її може взагалі не бути.
• Тан завжди рідкий, з айран все не так однозначно-він може бути і рідким, і дуже густим.

Склад та калорійність айрану

Користь напою полягає у його найбагатшому складі, насиченому важливими елементами та вітамінами. В якісному кисломолочному продукті обов’язково присутні:

• молочнокислі бактерії;
• магній та натрій, кальцій та фосфор, цинк та залізо;
• сірка, калій, йод, селен;
• вітаміни групи В;
• вітаміни D, E, A та С;
• вітаміни РР та Н.

Калорійність айрану на 100 г залежить від його різновиду – густий напій може містити до 67 калорій, поживність рідкого продукту становить, як правило, не більше ніж 25 калорій. Харчова цінність напою збалансована – білки в ньому містяться в обсязі 1,1 г, вуглеводи та жири – 1,4 г та 1,5 г відповідно.

Користь айрану для організму

Популярність напою обумовлена ​​як його незвичайним смаком, а й у першу чергу користю. Кисломолочний продукт:

• добре впливає кишечник і шлунок, відновлюючи мікрофлору;
• має протизапальну дію;
• зміцнює стінки судин;
• підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій;
• сприяє насиченню організму киснем, що добре впливає на мозкову діяльність та на дихальну систему.

Чим корисний айран для чоловіків

Користь продукту для чоловіків полягає у підвищеному вмісті вітаміну С та молочних бактерій у його складі. Айран з похмілля повертає бадьорість, усуває нудоту, вгамовує спрагу. Напій позитивно впливає на потенцію.

Користь айрану для жінок

У критичні дні жінки часто страждають від шлункових розладів, і кисломолочний продукт у такі періоди принесе особливу користь. Він зможе допомогти при запалення будь-якого роду, при психоемоційних навантаженнях та сильної втоми.

Молоко без лактози: користь та шкода, що це означає

Чи можна айран дітям

Виняткова користь айрану дозволяє вводити напій навіть у раціон новонароджених вже після 6 місяців життя. Але давати дитині потрібно не більше, ніж по 200 мл на день.

Увага! Пропонувати кисломолочний напій дітям можна лише з дозволу лікаря-педіатра, оскільки за всієї своєї користі він має ряд протипоказань.

Айран для вагітних та годуючих

Для жінок у положенні кисломолочний продукт принесе величезну користь, оскільки:

• повноцінно забезпечує організм кальцієм;
• захищає кишечник як від запорів, і від діареї;
• чудово справляється з набряками;
• допомагає боротися із застудами;

Важливо! У вживанні напою необхідно знати міру. Навіть на ранніх термінах пити його рекомендується не більше 400 мл на добу, а у другому та третьому триместрах норму краще скоротити до 2 – 4 склянок на тиждень.

Чи корисний айран при схудненні

Включати цей напій у дієтичний раціон можна – він наситить організм цінними речовинами та природним білком, а також допоможе позбавитися шлаків. Проте приймати його у великих обсягах не варто – продукт стимулює апетит і до того ж, в принципі, не може виступати основою дієти.

Стандартна норма для дорослої людини

Оскільки продукт містить велику кількість молочних бактерій, його надмірне вживання може шкодити і спровокувати діарею. Добове дозування напою становить максимум 2 – 3 склянки.

Як пити айран з лікувальною метою

Корисний айран недаремно вважається напоєм довгожителів – він допомагає в лікуванні цілої низки недуг і полегшує симптоми хронічних захворювань. Зокрема, пити його буде дуже корисно.

• при грипі, застуді та ГРВІ;
• при діабеті, проблемах з печінкою та обміном речовин;
• при хронічних захворюваннях легень та бронхів;
• при ожирінні;
• при стрибках тиску;
• при анемії.

Айран при захворюваннях печінки

Користь айрану для печінки полягає в тому, що напій бере на себе частину функцій цього органу та допомагає очистити організм від токсинів. При гепатиті, цирозі та інших недугах слід приймати по 1,5 склянки напою щодня прямо під час їжі.

Айран при отруєнні

Сильне отруєння зіпсованими продуктами переноситься тяжко. Але процес одужання піде швидше, якщо першу добу повністю відмовитися від їжі і пити тільки кисломолочний напій і воду.

Айран при діабеті

При підвищеному рівні цукру в крові після консультації з лікарем можна додати до раціону айран. Пити його слід максимум по половині склянки на добу.

Застосування айрану у косметології

Користь кисломолочного напою айран поширюється, зокрема, на косметологію. З його допомогою в домашніх умовах можна покращити стан волосся та шкіри. Продукт має відбілюючу дію на обличчя, підтягує зморшки, регулює виділення підшкірного жиру та сприяє оновленню клітин.

Для шкіри обличчя

Для усунення прищів та запалень можна регулярно вмиватися свіжим айраном або робити маски на його основі, накладаючи продукт на обличчя на 15 хвилин.

Також його можна змішувати з білою глиною та яєчним жовтком. Ефект від такої маски, якщо робити її 1 раз на тиждень, буде ще краще – шкіра стане м’якшою, пропадуть чорні крапки.

Для волосся

Для зміцнення та оздоровлення волосся рекомендується змішати 100 г айрану з 2 великими ложками крохмалю, а потім додати трохи реп’яхової олії та рідкого меду. Злегка підігріту суміш наносять на волосся, ретельно втираючи в коріння, і тримають 20 хвилин, після чого змивають шампунем.

Користь та шкода адигейського сиру

Як правильно пити айран

Кисломолочний напій добре поєднується з більшістю продуктів у холодильнику. Його можна вживати разом з м’ясом та рибою, відвареними та жирними смаженими стравами. Напій п’ють навіть із свіжими овочами. Його можна використовувати замість майонезу або сметани як корисну заправку до других страв і салатів.

Разом з тим 2 – 3 склянки на добу буде більш ніж достатньо. Приймати напій у занадто великих кількостях не варто, інакше він чинитиме послаблюючу дію.

Як вибрати айран

При покупці напою в магазині слід звертати особливу увагу на якість.

• Справжній кисломолочний продукт не містить барвників, ні підсилювачів смаку. Як консервант може виступати лише сіль.
• Молоко у складі гарного айрану має бути не сухим, а натуральним.
• Навіть рідкий напій має бути неоднорідним за консистенцією.
• Хороший продукт має білий колір, а в склянці завжди трохи піниться.

Як приготувати айран в домашніх умовах

Домашній айран легко робиться власноруч.

• Як основу можна взяти козяче або коров’яче молоко, кефір або кисле молоко — і прокип’ятити.
• Потім додати кисломолочну закваску – у кількості не більше 40 г на 1 склянку основи. За бажанням напій можна покришити зелень або додати порізаний огірок.
• Після цього заготовку перемішують, щільно закривають кришкою та залишають у теплому місці в тіні на 7 годин.

Порада! користь свіжого айрану зберігається дуже недовго – лише добу. Тому готувати його у великих кількостях безглуздо – продукт потрібно вживати одразу.

Шкода айрану та протипоказання

Напій має лише кілька протипоказань. Шкідливість здоров’ю він завдасть, якщо вживати його за:

• виразці шлунка;
• підвищеної кислотності;
• гострому гастриті.

Також продукт небезпечний за недотримання міри, оскільки може спровокувати шлунковий розлад.

Висновок

Користь та шкода айрану визначаються відсутністю чи наявністю протипоказань. Для людей без гострих шлункових захворювань напій буде вкрай корисним і лише зміцнить здоров’я у всіх сферах.

Відгуки

Родичі
чоловіка живуть на Кавказі, і саме з їхньої подачі я вперше познайомилася з таким напоєм, як айран. Відразу сподобався його незвичайний смак, крім того, я швидко зрозуміла, що в спеку він чудово втамовує спрагу.

П’ємо кисломолочний напій всією сім’єю вже понад 20 років — і давно забули про проблеми із травленням.

Григор’єв Денис Ігорович, 36 років, м. Уфа
Дуже люблю кисломолочні продукти, але, на жаль, на більшість із них у мене алергія. А от із айраном такого немає — п’ю його спокійно, без наслідків.

Не надто стежу за тим, наскільки правильний у мене раціон, але ніколи не страждав ні від захворювань печінки, ні від гастриту — гадаю, що завдяки цьому напою багато в чому.

Хвощова Тетяна Миколаївна, 27 років, м. Київ

Новгород
Айран гідно оцінила під час вагітності — не можу передати, як мене мучив токсикоз у першому триместрі і як бунтував шлунок. Напій допоміг усунути всі проблеми за кілька днів.

А зараз полюбила робити маски для обличчя на його основі — і справді бачу, як шкіра стає рівнішою, світлішою і чистішою.

Чи була Вам ця стаття корисною? Чим корисний айран для організму Посилання на основну публікацію

Напій Айран – користь та шкода, показання, протипоказання

Рубрика: Користь та шкода продуктів

Сьогодні на alter-zdrav.ru ми поговоримо про користь і шкоду кисломолочного напою айрану, його застосування в народній медицині, косметології, способи приготування, корисні властивості, показання і протипоказання, хімічний склад, калорійність, відмінності айрану від тана.

Що таке айран, фото, види

Високо на Кавказьких горах у V-II столітті до нашої ери люди наливали у бурдюк уварене молоко, додавали особливу закваску і так отримували кисломолочний напій айран . Кавказці довго зберігали секрет цього чарівного напою, що зберігає здоров’я та довголіття. Однак згодом він поширився по всьому світу і тепер ми всі можемо їм насолоджуватися.

Із чого роблять айран? Для приготування айрану використовують три найпоширеніші види молока:

Існує кавказький айран, казахський, український, турецький, вони відрізняються особливостями приготування. На наших прилавках чаші трапляється напій кислуватий або трохи солонуватий смак.

Найкорисніший айран для здоров’я зазвичай вважається домашнього приготування. Якщо вибір продукту все ж таки промислового виробництва, то бажано, щоб у складі було не сухе, а натуральне молоко, без хімічних добавок.

Після розтину упаковки магазинний напій зберігається на добу.

Він угамовує спрагу в спекотний день, в холодний – захищає від застуди, оздоровлює, виводить шлаки з організму. Його використовують для приготування безлічі напоїв та холодних супів, застосовують у народній медицині. Чи варто розібратися, в чому полягає безперечна користь айрану і чи є від нього якась шкода для організму людини?

Склад айрану та калорійність

У 100 г айрану міститься 1,1 г білків, 1,5 г жирів, 1,4 г вуглеводів і 24 калорії.

На території України та України масово почали виробляти цей кисломолочний напій у 20-х роках минулого століття.

З того часу технології змінилися і магазинний варіант значно відрізняється за смаком від оригінального домашнього продукту.

Втім, зараз не проблема знайти спеціальну закваску на основі болгарської палички Lactobacillus bulgaricus для айрану у найближчій аптеці та приготувати його вдома самостійно.

Продукт айран є справжньою криницею мікро- і макроелементів. Він містить більшою чи меншою мірою магній, хлор, сірку, натрій, цинк, кальцій, калій, фосфор, селен, залізо, йод. Також у ньому присутні такі вітаміни:

• Вітамін D – допомагає організму краще засвоювати кальцій.
• Вітамін А – необхідний зору.
• Вітамін Е – сприяє регенерації шкіри.
• Вітамін С – зміцнює імунітет.
• Вітаміни групи В – позитивно впливають на стан волосся, шкіри, слизових оболонок, нервової системи.

Калорійність айрану залежить від густоти кисломолочного напою. Найрідкісніші варіанти починаються від 24 і поступово сягають 67 ккал на 100 грам продукту.

Користь айрану, показання до застосування

Чим корисний айран для організму?

Завдяки такому багатому набору корисних речовин, айран має справді чудові властивості:

• Сприяє виробленню шлункового соку, тому його рекомендується пити підвищення апетиту.
• Як і всі кисломолочні продукти, налагоджує функції кишечника, заселяючи його корисними бактеріями.
• Виводить із організму шлаки та шкідливий холестерин.
• Якщо поєднувати регулярне пиття айрану зі спеціальними вправами для очей, можна навіть скоригувати зір.
• Відомо його лактогенну дію на організм жінок, які годують. Айран не тільки збільшує кількість грудного молока, а й підвищує його жирність.
• Завдяки вмісту вітаміну D та легкої засвоюваності, зміцнює зуби та кістки, рекомендується до прийому при остеопорозі.
• Попереджає онкозахворювання та перешкоджає зростанню вже наявних злоякісних утворень.
• Приводить до норми водно-сольовий баланс і підвищує м’язовий тонус.
• Знімає похмільний синдром.
• Містить фолієву кислоту, яка зміцнює нервову систему, сприяє правильному формуванню та своєчасному закриттю нервової трубки у зародка, тому показаний айран для вживання вагітним, особливо в першому триместрі. Тим більше що цей напій допоможе зняти симптоми токсикозу.
• Нормалізує роботу нирок, бореться із набряклістю.
• Розширює та зміцнює стінки судин кровоносної системи, робить їх еластичними, що є гарною профілактикою хвороб серцево-судинної системи.
• Айран – природний антисептик. Знезаражує порожнину носа та горла, чим запобігає виникненню запальних процесів в організмі, в холодну пору року захищає організм від інфекцій.
• Він дуже швидко засвоюється і містить мало калорій, але водночас чудово насичує та дарує енергію.
• Чоловікам напій корисний з його здатності при частому вживанні збільшувати чоловічу силу.

Айран завдяки своїм корисним властивостям для здоров’я активно застосовується в народній медицині як допоміжний засіб широкого спектру дії.

Для схуднення рекомендується проводити розвантажувальні дні із цим напоєм. Кожні 3 години потрібно випивати склянку айрану, всього 1-1,5 літра на добу. Також не варто забувати цього дня про воду, норма її споживання до 2-х літрів. За бажанням воду можна замінити зеленим чаєм з лимоном і без цукру.

У разі отруєння слід на добу утриматися від будь-якої їжі та пити лише воду та айран. Він очистить печінку та допоможе вивести токсини.
При захворюванні на анорексію айран сприяє появі апетиту у хворого, покращує травлення.
Також цей кавказький напій допомагає вилікувати алкоголізм.

Він чистить внутрішні органи від алкогольної інтоксикації, зменшує потяг до спиртного, нормалізує психічний стан людини, прибирає тремор рук.
Допомагає печінці впоратися з гепататом та цирозом, достатньо буде випивати по 1,5 склянки під час їди. Відновлює функцію кровотворення, нормалізує діяльність органу.

Вживання айрану також приписується при лікуванні цинги, туберкульозу, неврастенії, анемії (оскільки він сприяє збільшенню кількості еритроцитів), хвороб підшлункової залози (хоча в цьому випадку можуть бути свої індивідуальні обмеження).

Щоб допомогти своєму організму впоратися з вірусною інфекцією на кшталт грипу або ГРЗ, потрібно пити щоранку натще по склянці айрану.
Його можна сміливо пити при цукровому діабеті, але не варто занадто захоплюватися. Максимум – півсклянки на день.

Якщо щоразу під час їжі випивати по склянці айрану, можна позбутися запорів та відновити мікрофлору кишечника.

Стабілізує стрибки артеріального тиску.

Айран у косметології

У косметології корисні властивості айрану також дуже потрібні. З нього роблять маски для обличчя.

Як і будь-який молочний продукт, він чудово відбілює шкіру, крім того, живить та зволожує, робить її еластичною. Це коригує вже наявні дрібні зморшки і запобігає появі нових.

Айранна маска для волосся зміцнює волосяні цибулини і перешкоджає їх випаданню. А ще оздоровлює волосся по всій довжині, роблячи його блискучим і шовковистим.

Рецепти приготування айрану в домашніх умовах

Айран досить просто приготувати самостійно та вдома. Для цього необхідно домашнє молоко кози, вівці або корови та спеціальна закваска «Айран», яку можна придбати в аптеці або замовити через інтернет.

В емальованій каструлі довести молоко до кипіння і томити на повільному вогні, доки залишиться 1/3 від початкового обсягу. Остудити до температури тіла та всипати закваску. Добре перемішати та наполягати 4-6 годин у теплому місці.

Далі з айрану можна готувати різноманітні окрошки на будь-який смак та кисломолочні коктейлі. Для приготування напоїв айран солять і розводять кумисом, молоком або якісною водою, бажано з гірського джерела, але через брак цілком можна обійтися мінералкою, наприклад, нарзаном. У жарку пору року додають лід, решту інгредієнтів можна варіювати.

При подачі гарячих страв айран можна приправити зірою, корицею, паприкою. На десерт – перебити у блендері з яблуком та кондитерською м’ятою. Ще цей напій смачно виходить із базиліком, огірком, кропом.

Чим відрізняється айран від тана, яка є різниця

Айран і тан дуже схожі та їх часто плутають, проте між ними існують деякі незначні відмінності.
Для виготовлення тану крім козячого, овечого та коров’ячого молока використовують також верблюже та буйволине.

Вони різні процеси бродіння. У тані – кисломолочний, в айрані – кисломолочний та спиртовий.

Тан буває лише рідкої консистенції, айран може бути як рідким, і густим. До речі, у давнину осілі народи готували рідкий айран, щоб його можна було відразу пити. Кочівникам було зручніше заквашувати густий напій, оскільки його зручніше перевозити.
У тан прийнято додавати більше солі.

Айран прийнято розводити молоком, кумисом, негазованою водою. Тан буває як газований, так і негазований.

Шкода айрану – протипоказання

В основному айран може завдати шкоди внаслідок неправильного приготування: якщо було порушено процес бродіння, якщо використовували неякісне молоко, що містить антибіотики або хвороботворні бактерії. Зберігати його слід у холодному місці не довше 1-3 діб та пити свіжоприготовленим.

Можлива також індивідуальна нестерпність продукту. Тому, якщо ви пробуєте айран вперше, варто обмежитись кількома ковтками та відстежити реакцію організму на нього.

Не варто вживати айран при виразках шлунка та 12-палої кишки, а також, якщо підвищена кислотність. При цих станах він може нашкодити і погіршити самопочуття.

Якщо є алергія на лактозу, то пити айран протипоказано, при алергії на молоко необхідно знати з якого виду молока зроблений напій, у промисловості частіше використовується коров’яче молоко.

Айран: користь та шкода, з чого роблять, коли пити до або після їди, як приготувати

Цей напій можна зустріти в Туреччині на кожному розі: у великих ресторанах та маленьких кафе, його роблять удома та виробляють у промислових масштабах. Це другий за популярністю напій у Туреччині після чаю. Турки знаються на грамотному харчуванні, і їхня любов до айрану – “напою довгожителів” – не випадкова: у нього справді маса переваг.

На питання, що це таке айран, люди дають поверхневе визначення. Щоб гідно оцінити напій, потрібно знати про його властивості, способи приготування та правила вживання.

Айран – що це таке

Айран – кисломолочний напій, приготований шляхом змішування сквашеного молока, води та солі. У Туреччині обов’язково присутній на літньому столі, відомий, як найкращий спосіб вгамувати спрагу. Вважається, що продукт вперше розробили Гоктюрки. Пізніше він широко поширився на східні країни. Кожна має свій оригінальний рецепт приготування.

У Туреччині айран також називається doogh (дуг) визначається як «напій, зроблений з йогурту». Існує 2 основних види напою: kapalı ayran та açık ayran. Останній має більш кислий смак і не пакується в тару, а готується безпосередньо перед застосуванням.

Айран можна купити у будь-якому магазині або зробити самостійно.

Вибираючи напій звертають увагу на термін придатності – триденний айран втрачає свої смакові якості та цілющі властивості. Консистенція продукту має бути гомогенною. Перед вживанням пляшку струшують. Молочна білкова фракція у спокійному стані відокремлюється від води та випадає в осад, при збовтуванні напій стає однорідним.

Серед величезної різноманітності виробників українські туристи віддають перевагу марці Sütaş.

З чого роблять айран, калорійність

Серед величезної різноманітності виробників українські туристи віддають перевагу марці Sütaş

Традиційно східна страва готується на основі закваски з молока кіз або овець. Молоко доводять до t 100 C, охолоджують і додають закваску. Рідину розливають у банки, відставляють на 5-6 годин. В отриману сузьму (катик) додають воду, сіль, при подачі – лід. Для дуга властивий нестійкий стан, рідина відокремлюється (осідає) від молочної основи. Тому у домашніх умовах його готують безпосередньо перед вживанням, перед прийомом перемішують.

Дуг низькокалорійний, енергетична цінність (на 100 г) 34 ккал.

Основа майже 75% – вода, у ньому містяться нутрієнти, вітаміни в невеликій кількості:

• білки – 1,7 г;
• вуглеводи – 2,6 г;
• жири – 1,9 г;
• холестерин – 5 мг;
• вітамін А – 0,01 мг;
• вітамін Е – 0,04 мг;
• тіамін – 0,02 мг;
• рибофлавін – 0,09 мг;
• цинк – 0,2 мг;
• магній – 7 мг;
• хлор – 351 мг;
• калій – 77 мг;
• кальцій – 63 мг;
• фосфор – 46 мг.

Кисломолочний продукт вживають не тільки для вгамування спраги, але і в лікувальних цілях.

Як пити Айран для схуднення

Напій називають еліксиром здоров’я. До його складу входять речовини, необхідні нормальної життєдіяльності організму. Компоненти добре збалансовані легко та повністю засвоюються.

Кисломолочні бактерії, що містяться в айрані, відновлюють мікрофлору кишечника, покращують роботу травної системи. Застосування айрану стимулює процес схуднення. Але дуг не настільки звичний, як кефір і мало хто знає, як правильно його вживати.

Кисломолочний напій – помічник у боротьбі із зайвими кілограмами. Він низькокалорійний, але поживний, відновлює роботу шлунка. Для схуднення достатньо замість вечері випивати дві склянки протягом двох тижнів. Результат – мінус 2-3 кілограми.

Якщо потрібно позбутися зайвої ваги терміново дотримуються триденної монодієти. Крім дуга, використовують негазовану мінеральну воду. На день випивають 2 літри дуги, по склянці, кожні 2 години, у проміжках п’ють воду у будь-якій кількості. Жорсткий режим живлення допомагає скинути до 5 кг. Повторно до дієти вдаються не раніше ніж за місяць.

Коли пити айран: до їди чи після

У айрану приємний легкий кисло-солоний смак. У спеку він добре вгамовує спрагу. Молочний жир, що міститься в ньому, створює легку плівку захищаючи горло від холодного впливу.

Айран відноситься до кисломолочним продуктів змішаного бродіння (молочнокислого та спиртового). До складу закваски, з якої готують продукт, входять молочнокислі стрептококи, ацидофільні палички та дріжджі. Молочна кислота та спирт стимулюють секреторну та моторну діяльність органів ШКТ, збуджують апетит. Його вживання після їди стимулює травний процес.

Молочнокислі бактерії пригнічують ріст гнильної мікрофлори, запобігають зростанню шкідливих мікроорганізмів. Якщо випивати склянку дуги після їди покращується засвоювання білкової їжі.

Як приготувати айран в домашніх умовах

Існує безліч рецептів смачного еліксиру здоров’я, всі вони відрізняються простотою приготування та мінімум інгредієнтів. Я розповім, як готують айран у Туреччині.

Турецький айран рецепт

Інгредієнти: 300 г йогурту, 150 г води, сіль. Йогурт збивають міксером. Поступово вливають воду та солять за смаком.

Напій айран: користь та шкода

Продукт обґрунтовано називають еліксиром здоров’я.

Мікроелементи, що входять до його складу, мають цілющі властивості:

• Ацидофільні палички у процесі зброджування виділяють антибіотичні речовини. Запобігають дисбактеріозу, запальним процесам.
• Кисломолочні бактерії допомагають від запорів. Підсилюють відділення жовчі та докоряють її виведенню. Забезпечують нормальну роботу органів шлунково-кишкового тракту.
• Кальцій покращує стан волосся та нігтів. Існує маса рецептів, де кисломолочну рідину використовують як маски. Мінерал необхідний для формування кісткової тканини в дітей віком.
• Вуглекислота покращує функціональність дихальних та судиннорухових центрів. Збільшує приплив кисню у легені.
• Магній та вітаміни групи В покращують роботу мозку, заспокоюють нервову систему.
• Хлор та калій регулюють водно-електролітний баланс, виводять надлишки рідини з організму.

Ayran часто рекомендують включати в дієти гастроентерологи. Він допомагає від розладу заліза.

Як такої шкоди напій не завдає, виняток свіжий або зроблений з порушенням технологічного процесу. Але його вживання рекомендовано обмежити людям, які страждають на захворювання ШКТ, вагітним.

Висновок

Айран – кисломолочний продукт, користь якого важко переоцінити. Напій збагачений цінними поживними речовинами, необхідними нормальної роботи організму. Його щоденне вживання допоможе покращенню здоров’я та збереженню краси. А ви пробували айран у Туреччині?

Корисні властивості айрану для людини

Айраном називають кисломолочний напій із катика. У свою чергу, катик – це продукт, що нагадує кефір. Готують його на Північному та Південному Кавказі, Балканах.

Існує легенда, що довгий час розгадати рецепт напою не вдавалося. І фатальну роль у розкритті таємниці відіграла українцівка.

Вона зачарувала вірменського князя і погодилася вийти за нього заміж лише у тому випадку, якщо він подарує бурдюк закваски.

Корисні властивості айрану помітили на батьківщині. Пізніше вивчення хімічного складу приступили і дослідники, а отримавши результати стали рекомендувати включати в раціон цей напій.

Користь

Властивість айрану покращувати роботу травної системи вчені помітили понад сто років тому. Наприкінці ХІХ століття лікарі вирішили розкрити секрет кавказького довголіття. Тоді вони дійшли висновку, що цей продукт серед основних факторів.

Готували напій ще за п’ять століть до нашої ери з козячого, коров’ячого, овечого молока. Основою є кисле молоко. У промислових масштабах для приготування продукту беруть молоко корови, яке сквашують болгарською паличкою та термофільним стрептококом, додають сіль.

Болгарська паличка Lactobacillus bulgaricus надає напою корисних властивостей. Вона використовується для отримання йогуртів. Цікаво, що відкрив бактерію студент Стамен Григоров, досліджуючи, чи корисний айран, і чим забезпечується його дія.

Болгарська паличка – це одна з найбільших лактобацил, яка до того ж стійка до впливу умовно-патогенних бактерій. Завдяки цьому вона витісняє хвороботворну мікрофлору – наприклад, хелікобактер пилори, зараження якої призводить до виразкових уражень ШКТ.

Якщо інші мікроби гинуть ще в шлунку під впливом соляної кислоти, то болгарська паличка здебільшого проникає у кишковому готелі ШКТ. Там вона активізує ріст корисних штамів, що населяють здоровий кишечник. При цьому 100 г айрану містить стільки ж корисних бацил, скільки кефір, але перший менш калорійний.

Lactobacillus bulgaricus перетворює лактозу на молочну кислоту, виробляє лактазу. Тому айран рекомендують людям із дефіцитом лактази. Бактерія також частково блокує всмоктування холестерину, зміцнює імунітет, нормалізує флору слизових оболонок.

Термофільний стрептокок застосовують для лікування неперейменності лактози. Бактерія потрібна для організму людини і тому, що бореться з діареєю, спричиненою прийомом антибіотиків.

Айран рекомендується при мокрому кашлі, оскільки сприяє притоку крові до органів дихання. Завдяки цьому легкі, бронхи швидше очищаються від харкотиння. З тієї ж причини в ньому знайшли для себе користь хворі на бронхіальну астму.

Кисломолочний продукт не очищає судини від бляшок холестерину, але не допускає утворення нових, чистить кров.

Айран не створює навантаження на органи травлення подібно до сиру, сиру, молока. І якщо засвоєння більшості молочних продуктів займає від 3 до 6 годин, цей напій перетравлюється за півтори години.

Серед корисних властивостей препарату відзначають зниження артеріального тиску, підвищення витривалості організму.

Айран знайшли застосування в косметології, оскільки молочна кислота освітлює пігментні плями, м’яко відлущує ороговелості. Поживні маски для волосся зміцнюють коріння, усувають лупу, прискорюють ріст, кондиціонують. Втирають рідину в шкіру між пальцями ніг, так позбавляючись тріщин.

Шкода

Але як безпечний айран? Користь та шкода – це нерозлучні супутники. При самостійному приготуванні важливо правильно приготувати закваску. Порушення технології загрожують отруєннями. Те саме стосується і промислового продукту, тому важливо стежити за термінами зберігання, вказаними виробником.

Не зловживають напоєм, особливо в дієтах для схуднення, оскільки він збуджує апетит і призводить до протилежного результату. Пиття перед подачею на стіл зазвичай охолоджують. Однак це може спровокувати ангіну у людей, які схильні до захворювання.

Після склянки айрану за кермо сідають не одразу, а чекають 20–30 хвилин. У продукті міститься частка алкоголю. Це не позначається на самопочутті та здатності до концентрації уваги, але зайві проміле на екрані драгера можуть виникнути.

Дієтичні властивості

Айран – низькокалорійний продукт. Його вживають як перекушування в дієтичному харчуванні людей, які планують схуднення. Результат через 2 тижні – мінус 2 кг і більше. Влаштовують і розвантажувальні дні на Айран. Тоді за добу випивають по 1,5 л напою – 200 мл кожні 2 години.

Айран включають до раціону при ниркових недугах. Продукт за вмістом солей близький до фізіологічного розчину це підтримує функціонування нирок. Напій призначають хворим при анорексії збудження апетиту.

Айран корисний при багатьох порушеннях у роботі організму. Його приймають після закінчення антибіотикотерапії, щоб нормалізувати мікрофлору кишечника. Після багатого застілля, похмілля напій теж рекомендується.

Молочна кислота, яка тут є, покращує кровообіг у шлунково-кишковому тракті, усуває бродіння, не допускаючи здуття та інших розладів травлення, посилює перистальтику.

Це також сприяє притоку кисню до легень, що допомагає усунути прояви абстинентного синдрому.

Для чоловіків делікатес кавказької кухні цінний тим, що тонізує м’язи, підвищує витривалість. Це профілактика інфарктів та інсультів, яким чоловіки схильні до більше жінок. Пиття перешкоджає проблемам із передміхурової залозою, підвищує потенцію.

Для жінок середнього віку велика загроза остеопорозу, але зміцнить кісткову тканину айрану. Після чашки такого коктейлю підвищується настрій, йдуть прояви нервової напруги та стресу.

Малюкам напій дозволено з 10-місячного віку, якщо не проблем зі здоров’ям та схвалення педіатра.

Починають із чайної ложки під час ранкового годування, після чого 1-2 дні стежать, чи не виникнуть ознаки непереносимості продукту.

Якщо живіт не болить, відсутня висипка на шкірі, немає інших симптомів, денну порцію поступово збільшують до 120 мл на добу. У дошкільному віці добова доза айрану сягає 250 мл.

Енергетична цінність

Калорійність айрану різна і залежить від густоти напою. У джерелах вказується від 24 до 67 ккал на 100 г. Показник зростає із додаванням фруктів, цукру, меду, інших компонентів.

Кількість калорій збільшується, якщо як розріджувач використовують не воду, а коров’яче молоко або кумис. Енергетична цінність останнього становить 50 ккал за жирності 6,4%.

Протипоказання

Айран заборонений хворим із гастритом на тлі підвищеної кислотності, виразці шлунка та кишечника. Ще одне протипоказання – печія. Утримуються від споживання напою при загостренні хвороб підшлункової залози.

Не включають до раціону айран при індивідуальній непереносимості, а також при алергії на молочний білок та лактозу.

Чи можна вагітним або годуючим

Айран – джерело кальцію, якого потребують вагітні. Молочний жир, що теж входить до складу, допомагає мінералу краще засвоюватися організмом. Продукт усуває набряклість, досить часту супутницю цього стану, а також своєчасно виводить калові маси, не допускаючи запорів.

Вагітні вживають напій у таких кількостях:

• перший триместр – 200-400 мл на добу;
• другий триместр – 200-400 мл до 4 разів на тиждень;
• третій триместр – 200 мл не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Таке питво стимулює вироблення молока. Особливо гарний густий варіант напою: він не лише посилює лактацію, а й насичує маму. Але включають його до раціону після того, як малюк досягне тримісячного віку. Спочатку намагаються пити по 100 мл. Якщо дитина на грудному вигодовуванні почувається добре, то дозування збільшують до 250 мл.

Харчова цінність

У продажу найчастіше зустрічається айран жирністю близько 1,5%. Його харчова цінність наводиться у першій таблиці.

Вітаміни та мінерали, які присутні у напої – у другій таблиці.

До складу увійшов ретинол, вітамін В1, В2, токоферол, нікотинова кислота, а також амінокислоти, хлор, йод, сірка та інші речовини.

Як вживати

Технологія приготування, культура вживання айрану відрізняється. Осілі народи віддають перевагу більш рідкій формі, щоб вгамувати спрагу. Кочівники для транспортування роблять його густим, за консистенцією ближче до сметани, а перед вживанням розводять.

Айран це і харчування, і питво. Щоб вгамувати спрагу, до нього додають воду, свіже коров’яче або сквашене кобиле молоко (кумис). Його вживають самостійно і з іншими компонентами – наприклад, беручи за основу для приготування холодних літніх супів, окрошки.

Добу лікарі рекомендують вживання 200-400 мл напою. Проте строгих обмежень немає. Головним орієнтиром є самопочуття.

При різних патологіях застосовують такі дозування:

• цукровий діабет – 200-400 мл на добу;
• панкреатит (під час ремісії) — спочатку по 50 мл теплого напою перед сном, поступово дозу доводять до 200 мл;
• зайва вага – по 200 мл замість вечері;
• бронхіальна астма – по 100 мл за добу в період загострення.

Зберігання

Термін придатності вказується на упаковці, ці дати беруть за орієнтир. Домашній та магазинний айран із розкритої тари зберігає свіжість добу.

Після закінчення терміну зберігання айран не рекомендується. Зберігають його в холодильнику, тому що при кімнатній температурі корисні та лікувальні властивості швидко губляться.

Як вибрати

Вважається, що найкорисніший айран приготований самостійно. Купуючи готовий кисломолочний виріб, орієнтуються на склад. У натуральному продукті немає консервантів, крім столової солі, барвників, підсолоджувачів. Сировина – природне молоко, не сухе.

При виборі оглядають упаковку – у якісного виробу вона без пошкоджень, рідина з пляшки не виливається. На етикетці виробник вказує свої контактні дані, термін зберігання. Вміст має неоднорідну консистенцію, піниться, смак — солонуватий.

З чим поєднується

Смак айрану гармонує з пряними травами — базиліком, кінзою, паприкою, коріандром та зірою. Такі поєднання є прийнятними, якщо питво подають як доповнення до м’ясних страв.

Для вгамування спраги додають свіжу кондитерську м’яту – це посилить охолодні властивості. Розводять айран нарзаном, туди дають кубики льоду. Подрібнені на блендері фрукти теж є гарною добавкою, у тому числі і для здоров’я людини. Останній варіант коктейлю готують із вечора, щоб уранці випити з печивом або булочкою.

У магазинах можна зустріти готовий айран. Але ті, хто куштував оригінал, приготовлений за старовинними рецептами, переконаний: смак у нього інший.

Вони вважають, що вироблений на фабриці продукт легко відтворити самостійно, якщо додати до йогурту мінеральну воду і трохи солі.

Тому якщо хочуть отримати максимальну користь від айрану, готують його самостійно або вирушають у гори до тих, хто все ще пам’ятає рецепти предків.

Айран: користь та шкода, рецепт, протипоказання до застосування, приготування та використання в кулінарії

Кисломолочний напій Айран є національним продуктом кавказьких народів. Отримують його шляхом змішування коров’ячого, овечого чи козячого молока та невеликої кількості дріжджів, завдяки яким у молоці починається процес бродіння.

Отриману кисле молоко (катик) змішують з водою в пропорції 2 до 1 і додають сіль і лід для охолодження. Якість води грає тут головну роль – ідеальним варіантом вважається вода з гірських джерел.

Готовий напій має поживні властивості і чудово втамовує спрагу – цей факт визнавали ще давні греки та деякі племена скіфів.

Цікаво! Якщо вірити кавказькій легенді, в Україні дізналися рецепт айрану завдяки українській дівчині, яку полюбив вірменський князь. А красуня погодилася на весілля лише у тому випадку, якщо наречений відкриє таємницю приготування заповітного напою.

Склад та калорійність

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• Калорійність: 24 кКал
• Білки: 1,1 гр
• Жири: 1,5 гр
• Вуглеводи: 1,4 гр

Крім жирів, білків та вуглеводів, в айран міститься аскорбінова кислота, фосфор і кальцій. Даний продукт сміливо можна назвати “напоєм здоров’я”, оскільки він благотворно діє на роботу шлунково-кишкового тракту, відмінно засвоюється організмом і при всій своїй ситності має низьку калорійність. Цифра може відрізнятися залежно від жирності молока, що використовується.

Користь Айрана

Як уже говорилося вище, айран приносить користь травленню, а в жарку пору року втамовує спрагу навіть краще, ніж популярний на Сході зелений чай. У зимовий період айран діє як противірусний засіб, запобігаючи застудним захворюванням і зміцнюючи імунітет.

Людям з поганим апетитом напій показаний як стимулюючий засіб. При переїданні та зловживанні жирними м’ясними продуктами айран незамінний, оскільки прискорює обмін речовин і приводить у норму баланс шкідливих та корисних кишкових бактерій.

Деякі вчені вважають, що цей напій при регулярному вживанні відновлює нервову систему, бореться із захворюваннями дихальних шляхів, сприяючи притоку крові у легені. Рекомендований айран і сердечникам, і людям, які страждають на хронічні головні болі, гіпертонію і атеросклероз, оскільки сприяє зниженню холестерину в крові.

Широко використовується айран для схуднення. Дієтологи рекомендують його як ситний та низькокалорійний продукт, здатний надати сили організму під час дієти. А деякі народні цілителі Кавказу вважають, що напій діє як протиотрута від укусу змії. До речі, були випадки такого лікування.

Шкода айрану та протипоказання

Айран, як і будь-який кисломолочний продукт, має правильно готуватися та зберігатися. Інакше можливе отруєння. Шкода напій може принести людям з індивідуальною непереносимістю молока, при гастриті, виразці шлунка та 12-палої кишки вживати його варто з особливою обережністю.

Важливо! Самостійно приготований айран можна зберігати не більше доби, найкраще у холодильнику.

Рекомендації до застосування у кулінарії

• Як питний напій айран добре поєднується з м’ятою, вона надає пікантного смаку і аромату.
• Якщо використовувати продукт як соус до м’ясних страв, «родзинку» додасть базилік, кінза, зіра, паприка та інші пряні спеції.
• Можна приготувати фруктовий айран. Для цього найкраще підійде зелене яблуко, натерте та збите разом із напоєм у блендері. Чудовий варіант для здорового сніданку.
• Для самостійного приготування вибирайте якісну воду, наприклад, нарзан у півлітрових скляних пляшках.

Айран користь та шкода для здоров’я організму

Айран – напій, традиційний для народів Кавказу та Середньої Азії. Вважається, що айран вживають вже не менше 15 століть, хоча на прилавках наших магазинів він з’явився відносно недавно.

Батьківщиною напою називають Кабардіно-Балкарію. Він має кислувато-солоний смак, чудово втамовує спрагу. Проте такий смак не кожному сподобається, він справді специфічний.

Що це за напій

Айран – це суміш молока від кількох тварин:

Головна умова одержання напою – спільне бродіння молока. Основою напою є катик або концентрована кисле молоко, яке готується з кип’яченого молока і закваску. Після закінчення процесу бродіння напій розбавляють молоком або водою, додають сіль, хоч і не завжди. Напій може бути рідким або густою консистенцією.

Не варто плутати айран та тан. Справді, це два кавказькі напої, але вони відрізняються за своїм складом. Основою тану є молоко буйвола та верблюда. Цей напій обов’язково сильно солоний і рідкий.

Склад та калорійність айрану

Калорійність напою дуже маленька і дорівнює 24 ккал. Однак у ньому багато жирів, близько 1,5 г, вуглеводів – 1,4 г та 1,1 г білків.

Низька калорійність дозволяє дійсно назвати айран справжнім дієтичним напоєм.

У складі напою є амінокислоти, вітаміни, мінерали. Але найголовніше, наявність бактерій, які дуже корисні для правильної роботи шлунка. Молочна кислота і вуглекислота дозволяють засвоїтись усім корисним речовинам, що містяться в напої практично на 100%.

Користь айрану

Насамперед, напій є найпростішим білковим з’єднанням, яке з легкістю засвоюється людським організмом. Ця властивість дозволяє покращити моторику шлунка, нормалізувати усі процеси.

До основних корисних властивостей можна віднести:

• нормалізація роботи нервової системи;
• відновлення функції жовчного міхура;
• прискорення метаболічних процесів;
• стабілізація мікрофлори шлунка та кишечника;
• виведення шкідливих речовин із організму.

При регулярному вживанні напою можна запобігти розвитку ракових новоутворень та стабілізувати рівень глюкози в крові, вивести «шкідливий» холестерин з організму.

У літньому віці напій допомагає захистити суглоби, підвищити міцність кісток та зменшити ризик розвитку остеопорозу.

Айран підійде для вживання у разі отруєння. У цей період рекомендується пити виключно напій та воду. Айран максимально швидко виводить токсини та чистить печінку.

Кавказький напій допоможе швидше позбутися проявів ГРЗ та грипу. Досить лише однієї склянки натще вранці.

Чим корисний айран для чоловіків

Напій корисний насамперед для чоловіків віком від 40 років. Він є реальним способом запобігання інфаркту та інсульту. Айран дозволяє не допустити розвитку аденоми, підвищує працездатність та зміцнює м’язовий тонус.

Напій з Кавказу дозволяє позбавитися алкогольної інтоксикації і навіть знизити потяг до спиртних напоїв. Після веселої вечірки склянка айрану усуне тремор рук та нормалізує емоційний стан.

Користь айрану для жінок

Напій ідеально підійде для жінок, які прагнуть скинути зайву вагу. Він сприяє зниженню апетиту та допоможе значно скоротити обсяги порцій.

За допомогою напою жінка може позбутися нервозності, очистити організм від шлаків.

Чим корисний айран для вагітних

Основна користь айрану для вагітних жінок – кальцій, яким багатий напій. А молочний жир айрану лише сприяє кращому засвоєнню організмом кальцію.

Напій дуже швидко засвоюється протягом 1-1,5 годин. Інші молочні та сирні продукти засвоюються не раніше 3 годин після вживання.

Під час виношування плоду багатьох жінок турбують набряки та запори. Айран дозволить позбутися цих проблем.

Після народження дитини напій не рекомендується вживати до 3-х місяців після пологів. Раніше прийом може спровокувати підвищене газоутворення у малюка.

Чи можна давати айран дітям

Незважаючи на низьку калорійність та хорошу засвоюваність айрану, його не рекомендується давати дітям до 9 місяців.

Проблема в тому, що у всіх кисломолочних продуктах багато кислотних основ, а це незрілі ферменти, які є досить важкими для дитячого організму. До того ж у складі напою є коров’яче молоко, яке саме по собі є алергенним продуктом.

За добу доза не повинна перевищувати 200 мл напою. В ідеалі перед введенням в раціон малюка айрана потрібно пройти консультацію у педіатра.

Якщо у дитини вже є алергія на інші продукти, то вводити продукт слід тільки з 12 місяців і робити це з обережністю.

Айран при схудненні

Найкраще айран підійде для проведення розвантажувальних днів, яких не повинно бути більше 2 протягом тижня. На добу можна вживати трохи більше 1,5 літра напою.

Весь об’єм слід розділити на рівні частини приблизно по 2/3 склянки. За відгуками, розвантажувальні дні на айран набагато легше переносяться, ніж на кефірі. Напій усуне почуття голоду та не призведе до діареї.

Однак у такі дні неприпустимі силові навантаження.

Існує кілька дієт, заснованих на вживанні айрану. Найпростіша – до обіду можна їсти абсолютно все. З обіду до полудня вживати виключно низькокалорійні та нежирні продукти харчування. На вечерю можна випити лише айран.

Шкода айрану

Неприпустимо вживання напою за наявності виразки 12-палої кишки та гастриту. Айран рідко викликає алергічні реакції, але людям з непереносимістю лактози доведеться відмовитись від його вживання.

Напій не підлягає тривалому зберіганню – не більше доби у холодильнику. Айран, приготовлений у горах Кавказу за традиційною технологією, може зберігатися близько 3 місяців, але в наших магазинах такого напою не знайти.

Дуже важлива якість готового продукту. Неприпустимо, щоб айран був виготовлений із сухого молока, така суміш не принесе жодної користі організму. Обов’язково читайте інформацію на етикетці, у складі напою не повинні бути барвники, консерванти і взагалі ніякі харчові добавки. Напій повинен мати чистий білий колір, мати запах молока, а по консистенції нагадувати кефір.

Стандартна норма для дорослої людини

Щоб не нашкодити організму, за добу не рекомендується випивати більше 3 склянок напою. Підвищена кількість молочних бактерій в організмі може спричинити появу діареї.

Айран – чудовий молочний продукт, який можна поєднувати з огірками, фруктами, кінзою та кропом, також його можна вживати у чистому вигляді.