Сирники з сиру – 6 рецептів з фото покроково

Приготування сирників у домашніх умовах у принципі не так уже й складно, і часу йде на це небагато. Рецептів звичайно ж у цієї страви існує безліч і у кожного є своя цікава особливість.

Готувати їх можна як у духовці, так і на сковороді. Різниця в приготуванні очевидна – у печених краще засвоюваність нашим шлунком і більше підходять тим людям, які сидять на дієті через стан здоров’я, або дотримуються за власним бажанням, наприклад для схуднення. Запікаються вони в духовці при температурі 180 -200 градусів в середньому хвилин 20-30, а якщо їх обсмажувати на сковорідці під кришкою, на це йде по хвилини 2-3 з кожного боку.

У цій статті я постарався зібрати найпростіші та найкращі, на мій погляд рецепти сирників з сиру і найпершим, звичайно ж зараз буде — класичний варіант, який з’явився раніше за інших, і через свій смак досі не втратив своєї популярності.

1. Сирники з сиру з борошном на сковороді – класичний рецепт
2. Готуємо будинки в духовці
3. Пишні з манкою
4. Смачні сирники з сиру без яєць
5. Рецепт у мультиварці
6. Секрети приготування ідеальних сирників:
7. Відео про те, як приготувати дієтичні творожники

Сирники з сиру з борошном на сковороді – класичний рецепт

• Жирний сир – 500 гр
• яйце – 1 шт
• борошно – 5-7 ст. ложки
• цукор – 4 ст. ложки
• рослинна олія – для смаження.

1. Готуємо потрібні продукти і як я вже говорив вище сирок потрібно вибрати жирненький, вистачить 5-9%.

2. Розминаємо його ретельно вилочкою, а потім вбиваємо яйце, додаємо цукор і добре перемішуємо.

3. Всипаємо борошно, перемішуємо і перевіряємо, тісто має вийти не надто рідким і сухим. Нам потрібно, щоб зібрані до рук грудочки не розвалювалися при формуванні коржів.

4. Починаємо формувати сирники, і для цього нам потрібно змочити руки водою. Беремо столову ложку сирної маси в руки і скочуємо з неї кульку. Притискаємо його і обвалюємо в борошні з двох сторін.

Читайте також: Сирна паска на Великдень — швидкі та прості покрокові рецепти приготування без дріжджів

На замітку: У жодному разі при готуванні сирники не повинні плавати в маслі, інакше вони вберуть його велику кількість і вийдуть дуже жирні. Правильніше доливати його трохи, як тільки сковорода буде сухою.

5. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї олії, столові ложки 3-4. Як тільки сковорода стане гарячою, опускаємо в неї підготовлені коржики і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

6. Сирці готові, вийшли дуже смачні та ніжні.

7. Цей рецепт є основою, решта є лише якоюсь копією зі зміненими і доданими інгредієнтами.

Готуємо будинки в духовці

Цей варіант приготування сирників особливо підійде тим, хто надає перевагу і дотримується правильного харчування, адже на виході вони виходять не тільки дуже смачні, а й корисні. Ця страва ідеальна не тільки для сніданку, але і як легка вечеря. До столу подавати їх можна як зі сметаною, так і з улюбленим варенням.

• Сир – 300 гр
• яйце – 1 шт
• борошно – 3 ложки
• ванільний цукор – за смаком
• розпушувач – 1 ч. ложка
• сіль за смаком.

1. У цьому рецепті нам потрібно взяти сир і протерти його через сито, вбиваємо яйце і додаємо цукор.

2. За допомогою вилочки розминаємо всю масу і доводимо до однорідності. Всипаємо трохи солі та для аромату використовуємо ванільний цукор.

3. Потроху всипаємо борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо.

4. Руки змочуємо водою і формуємо невеликі кульки, які трохи притискаємо і викладаємо на лист, застелений фольгою або пергаментним папером.

У розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо лист на 10-12 хвилин і як тільки сирники підрум’яняться, перевертаємо їх і відправляємо назад до готовності.

Читайте також: Сирники з сиру – 6 смачних класичних рецептів на сковороді

У духовці найголовніше їх не перетримати, інакше вони пересохнуть і ваша праця піде на смарк.

Подаємо до чаю зі сметаною!

Пишні з манкою

Сир — це справді корисний продукт, необхідний зростання людського організму. Насамперед він необхідний нашим діткам, але одна проблема, вони навідріз від нього відмовляються. Але у мене для такого випадку є один хороший варіант, від якого практично не дитина не відмовиться і з’їсть сир з великим задоволенням – це такий ось дуже простий рецепт сирників з сиру з манкою.

• Сир 5% – 550 гр
• яйце – 3 шт
• родзинки – 50 гр
• крупа манна – 180-200 гр
• рослинна олія – 100 гр
• сіль за смаком.

Викладаємо в глибоку миску сир, добре його розминаємо за допомогою вилки, вбиваємо яйця і ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Всипаємо приблизно 70-80 г манної крупи, сіль, цукор і все перемішуємо. Залишаємо суміш хвилини на 2-3. Це нам необхідно для того, щоб набрякла манка.

Далі, замочуємо на п’ять хвилин родзинки в теплій воді, щоб він став м’якшим і очистився від сміття. Після цього просушуємо, додаємо в загальну масу і перемішуємо.

Тепер беремо столову ложку, за її допомогою беремо сирну суміш, і обвалюємо в манці, а потім вже формуємо сирнички.

У сковороду наливаємо невелику кількість олії та ставимо її на середній вогонь. Як тільки сковорода розжариться, опускаємо в неї сирнички і обсмажуємо по обидва боки до приємного золотистого кольору.

Подаємо до столу з ніжною сметанкою.

Смачні сирники з сиру без яєць

Рецепт у мультиварці

У мультиварці сирники готуються трохи довше, на відміну від традиційних, а от виходять м’якшими, ніжнішими та кориснішими. Раджу приготувати, виходять дуже смачними!

• Сир 5-9% – 250 гр
• борошно – 3 ст. ложки
• яйце – 1 шт
• цукор – 3 ст. ложки.

Читайте також: Торт молочна дівчинка – Рецепти в домашніх умовах

1. У розм’якшений сир додаємо яйце, цукор та борошно. Перемішуємо до однорідності.

2. Формуємо з маси коржика, що вийшла, і обвалюємо в борошні з обох сторін.

3. У змащену|змазати| маслом|мастилом| чашку від мультиварки викладаємо заготовки, на невеликій відстані один від одного, так як вони трохи збільшаться в розмірі, і поміщаємо чашку в мультиварку.

4. Закриваємо кришку та готуємо на режимі «Випічка» протягом 5 хвилин з одного боку, після чого перевертаємо їх та готуємо з іншого боку ще 5 хвилин.

Такий ось простий рецепт приготування, спробуйте не пошкодуєте!

Секрети приготування ідеальних сирників:

1. Використовуйте тільки найсвіжіший сир, інакше відчуватиметься не приємна кислинка, яку ні чим не замаскується, а тільки все зіпсує.

2. Сир не повинен бути вологим, тому що надлишок сироватки потрібно буде компенсувати борошном, а вона позбавляє сирники сирного класичного смаку і зробить їх схожими на гуму.

3. Не потрібно класти багато яєць, тому що маса з сиру вийде рідким і тоді доведеться додати багато борошна, а це небажано, ви вже знаєте.

4. Не потрібно робити їх надто солодкими, оскільки від надлишку цукру, який перетвориться на сироп, вони сильно розкиснуть і так само потрібно буде багато борошна.

5. Якщо бажаєте на виході отримати дуже пишні, ніжні та м’які сирники, у такому випадку необхідно використовувати менше пшеничного борошна, або таких замінників як: рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, манну крупу та висівки, які бажано використовувати у дієтичних рецептах.

6. Намагайтеся не робити їх занадто великими та товстими в об’ємі. Тому що їм буде важче засмажитись, і всередині залишаться сирими, що сильно зашкодить їхньому смаку.

7. Для додання додаткового смакового шарму, можна в сир так само додати такі інгредієнти як: мак, кокосова стружка, сухофрукти, брусниця або горіхи.

Ті самі бабусині сирники: суддя “МастерШеф” поділився секретами приготування та рецептом смаколиків

Мабуть, один із найулюбленіших українцями страв. Ці смаколики можна приготувати по-різному: сирники з гарбузом, або навіть без яєць і борошна. В будь-якому випадку вони завжди виходять поживними.

Рецептом смачних сирників як в дитинстві поділився український шеф-кухар Володимир Ярославський. Також кулінар розкрив свої секрети приготування цієї страви.

1. Важливий хороший сир 9-12%, найбільш схожий на домашній, тільки повинен бути сухим.
2. Віджимати від зайвої вологи. Робимо це через рушник, звичайний — вафельний. “Я ще робив ульотні сирники з сиру, що зроблений з топленого молока. Сир, який пастоподібний, на мій погляд, взагалі не передає той, мій, бабусин, сирник — мені потрібні “грудочки” — текстура“, — пояснив Ярославський.
3. Ще один секрет, що не перемішувати сирники дуже довго. Змішали швидко, сформували кульки, обваляти в борошні і обтрусили від зайвого і на сковороду.

Як приготувати сирники

Інгредієнти:

• 300 г сир (віджатий)
• 1 жовток (або пів яйця)
• 35-45 г цукру — 2 ст. л.
• 25-30 г борошна (столова ложка з горою). Знадобиться ще стільки ж на підпил
• Ваніль або ванільний цукор за смаком

Приготування:

1. Змішати сир, яйце і цукор виделкою, додати борошно, ще раз перемішати.
2. Викласти на дошку або стіл, де вже є борошно.
3. Сформувати “ковбасу”, нарізати ножем у “шайби”, з них сформувати кульки і вже за допомогою тупої частини ножа сформувати сирники.
4. Обсмажити з 2-х сторін до рум’яної скоринки.
5. Потім запекти в духовці — 190 градусів 5-7 хвилин. Або можна зменшити вогонь і досмажити ще по одному разу з усіх боків вже під кришкою. В останньому випадку не робіть вироби дуже товстими — вони повинні “просмажитись”.
6. Подаємо з тим, що ми любимо — сметана або варення, або згущене молоко.