Як правильно зберігати кабачки в погребі?

Щорічно городники переймаються збереженням вирощеного врожаю. Для успішного вирішення цього завдання потрібно вибрати правильний спосіб зберігання овочів. У цій статті ми розглянемо, як можна зберегти свіжі кабачки майже всю зиму, помістивши їх в льох.

Чи можна зберігати кабачки в погребі взимку?

Кабачки, як і всі гарбузові, непогано зберігаються протягом зимових місяців в умовах льоху. Для цього необхідно правильно вибрати сорт кабачків – це дуже важливо, тому що в характеристиках деяких сортів просто немає такої властивості, як добре зберігання. Наступним неодмінною умовою є дотримання правильної температури в погребі і виконання санітарних норм зберігання, до яких відносяться відсутність цвілі, гризунів, мокриць.

Чи знаєте ви? Енергетична цінність 100 грамів цукіні становить близько 14 ккал, тому з цього овоча виходять дуже низькокалорійні страви, які підходять для багатьох видів дієтичного харчування.

Які сорти підходять краще

Сортове різноманіття кабачків дуже велике, але лише частина з них придатна до закладки на зимове зберігання.

Ось найбільш підходящі сорти:

• цукіні «Скворушка», «Зебра» і «Циганёнок» – товстошкірі, великоплідні, середньостиглі, малосемянние, довго зберігаються без втрат-
• «Аеронавт» – цукіні, циліндричні, з темно-зеленою шкіркою, плоди достигають за півтора місяці, зберігаються до першої декади січня-
• «Арліка» – гібрид раннього дозрівання, щоб зберігався взимку, висівається в кінці червня, шкірка плодів світло-зелена, після досягнення максимального розміру плода шкірка твердне і добре зберігається-
• «Ассет» – ранньостиглий гібрид, майже не має насіння, володіє великими плодами, здатними зберігатися до 3,5 місяців-
• «Жовтоплідного» і «Золотинка» – слабо ребристі, циліндричної форми, лежкие, з дотриманням умов зберігання ці сорти не псуються до 90 днів-
• «Негреня» – шкірка міцна, пофарбована в темно-зелений колір (практично чорний), овочі класичної витягнутої форми, лежать до 60 днів-
• «Якір» – ранній сорт з пісочного кольору шкіркою і м`якоттю, для вживання взимку висівають в середині літа, зберігається протягом 30 днів, не втрачаючи смакових якостей.

Підготовка льоху і овочів

Необхідно ще влітку подбати про підготовку підвалу або льоху. Щоб захистити врожай від цвілі, грибів і патогенів, приміщення слід добре продезинфікувати. Найдоступніший спосіб дезінфекції льоху – побілити стіни вапном. Для цього 1 кг гашеного вапна змішують з двома відрами води. До отриманого розчину можна додати 100 грам мідного або залізного купоросу.

Іншим популярним методом дезінфекції є фумігація сірки. Ця процедура виганяє шкідників з погреба. Під час фумігації двері підземного сховища щільно закривають, і людям не рекомендується входити туди кілька днів. Після закінчення ізоляційного періоду все вентиляційні отвори і двері льоху відкривають для наскрізного провітрювання. Всі полки, підставки і ящики, що знаходяться в погребі, краще продезинфікувати окремо.

важливо! В середині спекотного дня льох або підвал краще не провітрювати, тому що тепле повітря, що надходить в підземне приміщення, призводить до утворення конденсату на стінах і стелі.

Для цього їх обробляють розчином міді або сульфату формаліну, які можна придбати в садових центрах, після чого виносять на вулицю для просушки під сонячними променями. Деякі господарі просочують дерев`яні полиці в погребі відпрацюванням машинного масла, що також перешкоджає їх гниття і утворення цвілі. Перед зберіганням потрібно провести попередню підготовку кабачків – це є необхідною умовою для тривалої їх збереження. Кроки до підготовки для зимового зберігання роблять вже під час збирання врожаю:

1. Потрібно прибрати овочі з городу до перших морозів – якщо провести прибирання вже після першого заморозка, вони будуть гнити під час зберігання. Якщо кабачки навіть незначно постраждали від заморозка, закладати їх на зберігання не можна.
2. Для тривалого збереження підходять тільки стиглі плоди, чия шкіра вже затверділа і ущільнився. Стиглість можна розпізнати по характерному глухому звуку, який з`являється, якщо постукати по кабачки. Також важливо ретельно перевірити кожен овоч на цілісність – для зберігання придатні тільки ті, на шкірці яких немає подряпин і вм`ятин. Плоди з пошкодженою шкіркою швидко псуються і загрожують гниттям всім закладеним на зберігання овочів.
3. Важливо звернути увагу на стебло плода. Для тривалого зберігання підходять овочі, що ростуть на товстому і зеленому стеблі. Плоди на висушених стеблах вже втратили свій соковитий смак і не пролежать довго.
4. Знімаючи кабачки з батьківської батоги, на них залишають плодоніжку, завдяки якій під шкірку овоча не проникне інфекція. Також плодоніжка сприяє тому, що м`якоть овочів протягом довгого часу залишиться соковитою. За плодоніжки можна судити про збереження кожного овоча, якщо вона суха – кабачок відмінно зберігається, якщо загниває – його негайно потрібно ізолювати від сусідів, найкраще винести з приміщення і використовувати для приготування їжі.
5. Ні в якому разі не можна мити кабачки, призначені для тривалого зберігання – їх дбайливо очищають від прилип грунту і сушать на сонці. Під впливом ультрафіолетових променів шкірка зміцнюється і надалі краще захищає м`якоть. При відділенні овоча від стебла краще за все не виламувати його, а скористатися гострим ножем.
6. Де б в подальшому кабачки не зберігалися (льох, комора), їх не можна укутувати в поліетиленові пакети – це буде сприяти гниттю.

важливо! Найкраще ці овочі зберігаються в сухому і прохолодному погребі чи підвалі житлового будинку. У погребі висушені і очищені від грунту кабачки укладають так, щоб між ними залишався зазор в п`ять сантиметрів. Це потрібно для того, щоб один гниючих кабачок чи не заразив всі інші.

Як зберегти кабачки на зиму в погребі

Важливо при зберіганні дотримуватися правил закладки овочів на зиму і правильний температурний режим в погребі.

Скільки зберігаються кабачки

Ранні сорти, посіяні на початку травня, зберігаються не більше 30 днів. Але городники знайшли вихід, і, плануючи тривале зберігання таких сортів, зрушують терміни їх висіву в грунт на місяць або півтора пізніше рекомендованого. При закладці в льох середньостиглі сорти не втрачають своїх властивостей і не гниють близько двох місяців, тоді як пізні кабачки можуть без втрат зберегтися до перших весняних місяців.

оптимальні умови

Для успішного і тривалого зберігання овочів важливим є створення відповідних для цього умов:

1. У погребі не повинні проживати щури або миші, а також комахи (мокриці, клопи, мошка), тому розумно провести санітарну обробку перед внесенням туди овочів.
2. Щоб на стінах і полицях льоху чи не оселилися цвіль, важливо передбачити достатні вентиляційні отвори і оберегти підлогу сховища від проникнення підземних вод. При дотриманні цих умов в земному приміщенні буде сухо.
3. Оптимальна температура для зберігання кабачків, а також моркви, картоплі та капусти варіюється в межах від + 4 ° C до + 10 ° C.
4. Оптимальна вологість повітря для зберігання гарбузових культур – приблизно 85%, в надмірно насиченому вологою підвалі вони незабаром загнивають. Прибрати надмірну вологість в погребі допомагають вентиляційні отвори, витяжки або сорбенти, витягають з повітря вологу (сірчана кислота, гідратованих вапно або хлорид калію). При цьому потрібно пам`ятати, що занадто сухе повітря овочам теж не корисний, вони можуть висохнути.

Чи знаєте ви? Іноді у кабачків гіркий смак – він викликаний присутністю отруйної речовини кукурбитацина, яке у великих дозах може пошкодити слизову оболонку шлунка і кишечника. Підвищений вміст речовини може бути викликано перехресним запиленням з іншими різновидами сімейства гарбузових.

Які овочі можна зберігати по-сусідству?

Не всі овочі, що зберігаються в погребі, підходять в якості сусідів для кабачків. Серед них трапляються невідповідні, навіть агресивні – такого сусідства бажано уникати.

Безпечні сусіди:

Небажані сусіди:

Неприпустиме сусідство:

Основні правила зберігання

Щоб ласувати свіжими кабачками протягом зимових місяців, необхідно дотримуватися таких правил:

• льох повинен бути сухим і чистим, температура в ньому не повинна опускатися нижче + 4 ° C і підніматися вище + 10 ° C-
• перед закладкою овочів на зберігання необхідно провести санітарну очистку приміщення від щурів, мишей, комах, патогенів та цвілі-
• овочі повинні бути сухими і чистими, очищення повинна проводитися без застосування води-
• закладені на зберігання кабачки не повинні стикатися між собою-
• стіни сховища необхідно побілити вапном, полки і ящики обробити за допомогою антисептичних засобів-
• в разі потреби в погребі встановлюють ємність з Сорбує речовиною, яке витягне надлишки вологи з повітря-
• бажано щотижня проводити візуальний огляд закладки і прибирати з погреба псуються овочі-
• при виборі зони зберігання важливо враховувати бажане і небажане сусідство інших овочів.

Корисні рекомендації

Вдалим рішенням для зимового зберігання буде дерев`яний ґратчастий ящик із шаром тирси на дні. Якщо немає дерев`яних ящиків, можна використовувати звичайні картонні коробки. Бажано зберігати повні ящики на дерев`яних полицях, що знаходяться ближче до стелі. Перед укладанням овочів полки вистилають сухою соломою або папером. Застосовуючи будь-який з цих способів, важливо пам`ятати, що кабачки найкраще зберігаються у верхній частині льоху (під стелею).

Чи знаєте ви? У кабачках міститься набагато менше води, ніж в огірках, але набагато більше вітамінів і мінералів. Овоч містить вітамін C, фолієву кислоту, калій, кальцій, марганець, магній, фосфор, селен і цинк.

Протягом деякого часу вийде зберегти тільки нерізані плоди, цілком – це основна умова їх тривалого збереження. Льох або підвальне приміщення допоможе продовжити сезон вживання кабачків в їжу ще на кілька місяців. Для успіху цього підприємства важливо правильно провести закладку цих овочів в льох і, звичайно ж, дотримуватися температурного режиму їх зберігання.

Як зберегти кабачки на зиму свіжими: вибираємо найкращий спосіб

Головна умова правильного зберігання кабачків – вибір відповідних плодів. Якщо ви займаєтеся посадкою цього овочу на власному городі, важливо підібрати оптимальний сорт.

Кабачки з тонкою шкіркою не підходять для тривалого зберігання навіть за ідеальних умов. Щоб зберегти овочі протягом 6-7 місяців, краще вибирати для посадки сорту великих розмірів (близько 30-45 см у довжину), з невеликою кількістю насіння і досить товстою шкіркою.

Потрібним характеристикам відповідають такі сорти, включаючи, але не обмежуючись: “Золотий кубок”, “Арал F1”, “Маркіза”, “Жовтоплідний”, “Трістан”, “Фестиваль”, “Куанд”, “Арлика”, “Грибовський”, “Діамант”, “Якір”, “Аеронавт”, “Грей”, “Ролік”, “Ассете F1”, “Сосновський”.

До зимового часу шкірка кабачків зазначених сортів стає товстою, що дозволяє овочам зберігатися у відмінному стані довгий час. Іноді рекомендують віддавати перевагу цукіні: вони краще і довше зберігають смакові та корисні властивості.

Плануючи зберігати кабачки протягом тривалого часу, завжди вибирайте дозрілі, але не переспілі плоди. У визрілих овочів товста і щільна шкірка з забарвленням характерною для даного сорту. А при легкому постукуванні чути глухий звук.

При купівлі кабачків у магазині чи ринку часом складно визначити їх стиглість. Щоб перевірити стиглий овоч перед вами чи ні, проткніть нігтем його шкірку. Якщо вона не протикається зовсім або важко, сміливо купуйте такий плід для подальшого зберігання.

Чим хороші кабачки?

Урожай із власного городу – це радість і гордість, а крім того, овочі, вирощені без застосування шкідливих хімічних добрив, повною мірою відповідають поняттям про здорову їжу. Кабачки є низькокалорійним продуктом, тому розвантажувальні дні на кабачковій дієті – наймиліша справа для тих, хто прагне зберегти або знайти стрункість.

Кабачки славляться своєю невибагливістю, до того ж кількість плодів, зібраних з однієї грядки, може бути вельми значним, що дуже втішно для сімейного бюджету. Таким чином, вирощування кабачків – заняття вигідне, як не крути, і тому будь-якому городнику необхідно розуміння, як зберігати кабачки взимку.

Коли і як прибирати з грядки

Забирайте кабачки восени, перш ніж настануть перші заморозки. Навіть трохи підмерзлі плоди псуються досить швидко. Пам’ятайте, що овочі, що перезріли, хворі або мають пошкодження та дефекти, зберіганню не підлягають.

Переріжте плодоніжку кабачка ножем із гострим лезом. У жодному разі не смикайте і не ламайте її руками. Довжина «хвостика» має бути максимальною (не менше 5 см), зріз рівним. Викручена ж плодоніжка почне розшаровуватися і загниє, що призведе до швидкого псування овочів.

Для салатів та гасіння можна використовувати і недозрілі кабачки, коли у них тоненька шкірка і зовсім мало насіння. Але зберегти їх до весни не вдасться. Хоча їхня лежкість більша, ніж у перезрілих плодів. Тому, якщо точно знаєте, що вчасно прибрати кабачки не вийде, краще відправити на зберігання недозрілі плоди, ніж на дуже короткий термін перезрілі.

Загальні умови зберігання

Термін зберігання кабачків залежить, насамперед, від сорту. Існує безліч різних видів цього овочів, не всі вони призначені для тривалого зимового зберігання, але в середньому кабачки зберігаються від місяця до півроку.

Перш ніж засівати свої грядки кабачками з розрахунком на зимовий запас, важливо переконатися, що вибраний сорт підходить для довгострокового зберігання. Інформацію про це завжди можна прочитати на пакетиках, в які розфасоване насіння.

Відразу слід зазначити, що на зимівлю можна відправляти лише стиглі плоди, що мають тверду шкірку, яка може протистояти випадковим механічним ушкодженням.

А для негайного приготування та поїдання найсмачнішими вважаються молоді кабачки з тонкою і ніжною шкірочкою, яку навіть не обов’язково зчищати, до того ж у них практично немає насіння. Такі овочі достатньо лише помити, нарізати – і відразу на сковороду чи гриль!

Перезрілі овочі також слід використовувати якнайшвидше, ні про яке довгострокове зберігання не може бути й мови, оскільки смак неодмінно розчарує, та й не пролежать вони до зими.

Щоб забезпечити овочам довге життя, дуже важливо правильно зібрати врожай, у жодному разі не «відкручуючи» плід від стебла. Необхідно використовувати гострий ніж, щоб зріз вийшов рівним. Не слід також повністю відсікати плодоніжку, оскільки саме вона, усохнувши з часом, стане гарним захистом овочів від проникнення гнильних бактерій. Довжина плодоніжки повинна становити не менше 5 см.

За яких умов зберігати

Зберігати кабачки можна кількома способами. Кожен з них має свої нюанси, які необхідно враховувати, щоб овочі не псувалися тривалий час.

При кімнатній температурі

Термін зберігання молодих кабачків з тонкою шкіркою дуже нетривалий. Плоди, складені в коробку, будинки розміщують у сухому затемненому місці, наприклад, під ліжком у кімнаті або коморі. При кімнатній температурі вони пролежать близько 2-3 тижнів.

Зрілі кабачки із щільною шкіркою в домашніх умовах зберігаються довше – 2–4 місяці. Їх необов’язково розкладати по ящиках чи коробках. Очищені від землі та бруду плоди можна зберігати в коморі або просто під столом у кімнаті за температури +18…+22°С.

Щоб ефективно зберегти кабачки в домашніх умовах до самої весни (протягом півроку), рекомендується зробити так:

1. Відберіть цілі дозрілі кабачки з твердою шкіркою і плодоніжкою не менше 5 см завдовжки.
2. Зчистіть з плодів сухою ганчіркою землю та інші забруднення.
3. Поставте кабачки в положення хвостиками вгору в ящик, застеливши його дно папером. Скринька може бути дерев’яною або пластиковою, тільки не з суцільними стінками. Відокремлювати плоди один від одного картонними перегородками необов’язково, краще кожен нещільно обгорнути вощеним папером, і не укладати впритул впритул.
4. Поставити ящик можна в будь-якій кімнаті, навіть на балконі, що утеплює, головне, щоб температура не перевищувала +22°С і не була низькою.

В холодильнику

Більше тривалий термін зберігання у кабачків у холодильнику. Плоди загортають у пакети з паперу чи поліетилену з прорізаними отворами. Так до овочів надходитиме повітря, і вони не загниють. У такому вигляді у холодильнику вони збережуться близько 3 місяців.

У льоху чи підвалі

Відмінним місцем для зберігання кабачків є підвал чи льох. Тому, якщо є така можливість, рекомендується спустити овочі на зиму саме у підвальне приміщення. Температура +4 … +6 ℃ дозволить зберегти їх у відмінному стані практично до самої весни. Одна важлива умова – стежте за вологістю повітря у цьому приміщенні. Вона має перевищувати 85%.

Якнайчастіше оглядайте овочі – навіть у найсприятливіших умовах вони часто гниють.

У підвалі можна зберігати кабачки одним із трьох способів:

1. Підвішеними: розкладіть всі плоди окремо в сітки (марлевий мішечок, капронові панчохи і т.д.). Сітки підвісьте вище до стелі, уникаючи їх дотику один до одного. Щоб підтримувати оптимальну температуру і вологість, частіше провітрюйте приміщення.
2. Складені в картонні коробки: викладіть овочі одним шаром, відокремлюючи їх один від одного картонними перегородками. Залишіть ящик відкритим для надходження повітря.
3. Розкладеними на полицях: застелите полицю соломою або сіном і розмістіть на ній кабачки так, щоб вони не торкалися. Важливо, щоб сіно чи солома були сухими.

Збір та просушування

Пожинати плоди своєї праці потрібно до перших мінусових температур! Прихоплені морозцем кабачки дуже швидко згниють. Збирання врожаю має проводитися в суху погоду.

Зібрані кабачки дбайливо влаштовують «відпочити» під ранковим або вечірнім сонячним промінням, під свіжим вітерцем. Яке приємне видовище, хоч картину пиши!

При збиранні кабачки краще обрізати, а не відкручувати, залишаючи “хвостик” довжиною до 5 см.

Далі необхідно перебрати овочі та оглянути на предмет плям чи пошкоджень, а також вибрати, які з них вирішено зберігати взимку, а якими поласувати найближчим часом самим або почастувати сусідів, якщо їм не пощастило придбати дачу. Всі кабачки потрібно акуратно очистити від землі, що налипла, та іншого сміття.

Важливо: мити або протирати вологою ганчіркою їх не можна, інакше зберігання кабачків узимку стане неможливим ні в домашніх умовах, ні навіть у прохолодному погребі. Овочі зіпсуються в рази швидше!

Чи можна заморожувати

Багато господарки вдаються до заморожування кабачків як способу зберігання. Плоди промивають, очищають від плодоніжок. У дозрілих овочів чистять шкірку і прибирають насіння, трохи недозрілі йдуть у переробку разом із тонкою шкіркою.

Те, що надто молоденькі кабачки не треба чистити перед заморожуванням, їхня єдина перевага. У розмороженому вигляді вони стають водянистими, не тримають форму, тому заморожувати плоди, що краще визріли. Смакових якостей вони не втрачають, м’якуш не розповзається.

Подальша нарізка овочів залежить від переваг господині: якщо планується додавати кабачки в суп або рагу, їх нарізають кубиками, для смаження або приготування закусок – кружальцями близько 10 мм завтовшки.

Після того, як овочі нарізані, їх рівномірно розкладають на дошці або підносі і ставлять в морозильну камеру. Через кілька годин дістають, розкладають у пакети або харчові контейнери та знову відправляють у морозилку. Заморожені овочі можна зберігати до збирання врожаю наступного року.

Температура зберігання

Скільки часу пролежать кабачки у свіжому вигляді, багато в чому залежить від температурного режиму. Найкраще зберігаються кабачки при температурі від +6°C до +10°C. А ось зайве тепло сприяє проростанню насіння всередині плодів, порушуючи текстуру м’якоті, роблячи її пухкою та неапетитною на вигляд, а також неабияк псуючи смак.

З тієї ж причини не можна зберігати кабачки на світлі, особливо під прямим сонячним промінням. Овочі стануть гіркими і пропадуть.

Знижена температура теж не підходить, тому зимове зберігання кабачків на балконі можливе лише в тому випадку, якщо він добре утеплений з усіх боків, і в люті морози температура не опускається нижче +4 градусів. Навіть плід, що злегка підмерз, вже непридатний для подальшого зберігання і, швидше за все, швидко почне гнити.

Навіщо треба перевіряти запаси

Навіть за дотримання всіх правил немає гарантії, що кабачки залишаться в придатному стані протягом декількох місяців зберігання. Періодично (раз на 1-2 тижні) рекомендується оглядати плоди. Зіпсовані овочі відразу викидають, щоб гнилизна не поширилася на інші.

Чекати на прояви явних ознак у вигляді плісняви ​​або гнилі не треба. Виявити зіпсовані кабачки можна, якщо:

• шкірка вкрилася темними плямами;
• плід став в’ялим;
• на шкірці з’явилися водянисті відкладення чи слиз.

Пам’ятайте, що довше ви зберігаєте кабачки будь-яким вибраним способом, тим менше в них залишається речовин, корисних для організму.

Заморожування

Зберігання кабачків у замороженому вигляді має свої плюси та мінуси. Перевага цього способу в тому, що заморожені шматочки овочів – це напівфабрикат, що дозволяє швидко приготувати смачну овочеву страву.

Перед заморожуванням кабачки повністю очищають від шкірки і насіння, ріжуть на шматочки потрібного розміру, щоб потім не розморожувати, а відразу відправити в розпечену сковороду або киплячий бульйон.

Це, звичайно, дуже зручно, до того ж заморожені овочі можуть спокійно зберігатись протягом цілого року. Однак обсяг морозильних камер не завжди дозволяє зберігати великі партії якогось одного продукту, простір доводиться ділити з іншим запасами, що вимагають підтримки низьких температур.

Смакові якості заморожених кабачків, звичайно, теж трохи постраждають у порівнянні з їхніми свіжими побратимами. То чи не краще постаратися зберегти взимку кабачки у свіжому вигляді, а в морозилку заховати малину, смородину, вишню чи чорницю, щоб балуватися літніми смаками не лише у вигляді варення та компоту?

Як зберігати розрізаний кабачок

Дозрілі кабачки виростають до досить великих розмірів, і не завжди вдається відразу використовувати весь овоч цілком. У розрізаному вигляді його можна спокійно зберігати в холодильнику терміном до тижня, видаливши попередньо з серцевини все насіння і обсушивши частину паперовим рушником.

Не варто класти скибочки у поліетиленовий пакет, як, власне, і цілий плід, оскільки без вентилювання повітря він швидко зіпсується. Паперовий пакет підійде набагато краще.

Зберігати в холодильнику цілі кабачки не рекомендується: через підвищену вологість вони дуже скоро почнуть підгнивати.

Не так вже й складно зберегти врожай, якщо враховувати всі ці маленькі хитрощі. І тоді більшу частину року б люду з кабачків на вашому столі будуть напрочуд різноманітними: від запашних овочевих рагу, запіканок, супів до «човників», фаршированих м’ясом або рисом з овочами.

Зберігання у квартирі

Міські жителі здебільшого, на жаль, позбавлені можливості робити великі запаси свіжих овочів на зиму через відсутність належного приміщення, але все ж таки є способи, які підкажуть, як успішно зберігати кабачки і в домашніх умовах.

Вибирати місце в квартирі потрібно за такими критеріями:

• віддаленість від опалювальних приладів;
• відсутність світла, особливо – сонячного;
• циркуляція повітря, але не протяги;
• помірна вологість.

Таким чином, кабачки можна помістити під ліжко або на підлогу біля найхолоднішої стіни, яка є у всіх кутових квартирах. Скільки пролежать кабачки в таких умовах, знову ж таки залежить від того, з якою турботою до них поставилися.

Продовжити термін зберігання можна, обернувши кожен овоч папером, розділивши їх перегородками. Особливо гарна для них підстилка із соломи. Зрозуміло, щотижневий огляд – обов’язкова умова здоров’ю всієї партії.

Упорядкований балкон – відмінний вихід зі становища, багато дачників вже давно пристосували свої лоджії для часткового зберігання врожаю і в свіжому, і в консервованому вигляді.

Невеликі тонкощі

1. Перестиглі плоди зберігаються набагато гірше просто дозрілих. Смак у них неприємний, з гіркуватістю. А підходити до таких кабачків можна тільки з пилкою або сокирою, аж надто товста шкірка.
2. Для поглинання зайвої вологи баштанні злегка присипають тонким шаром товченої крейди. Чи не вапна!
3. Практично всі сорти цукіні зберігаються в рази краще за кабачки, не втрачаючи смакових якостей і поживної цінності.
4. Під час зимового зберігання кабачків у домашніх умовах їх регулярно оглядають. Кожен. Будь-яка пляма на шкірці змушує переробити цей плід першочергово. Інакше він може загнити і заразити овочі, що лежать поруч.
5. Якщо найближчим часом немає планів скуштувати кабачкову страву, то її просто очищають від бутору та шкірки, ріжуть на зручні для приготування шматочки та прибирають у морозильну камеру. Потім неодмінно знадобиться.
6. Кабачки з темнозабарвленою шкіркою мають більшу лежкість, ніж світлі.
7. У багатьох у квартирі є коморка або комора. Якщо температура дозволяє, можна розташувати кабачки там.
8. На кухні є ще одне місце, де можна зберігати овочі. У багатьох нижні полиці шаф не використовуються, тому що далеко і довго лазити за посудом. Якщо потіснити каструльки, то можна розмістити кілька плодів.
9. Утеплений балкон теж чудово підійде. Тільки доведеться закривати баштанні від світла щільною тканиною, та перевіряти їх частіше.
10. Деякі люди рекомендують через брак іншого обертати баштанними газетами. Їх же стелити під низ. Настійно радимо цього не робити. Друкарська фарба містить свинець. Нехай мала кількість, але все ж таки. Невже не знайдеться старого мішка чи ганчірки?
11. Існує думка, що кабачки, вирощені розсадним способом, зберігаються гірше, ніж посаджені насінням відразу на постійне місце.
12. В тому самому приміщенні не ставлять поруч кабачки і яблука. Останні виділяють етилен, що шкодить овочам.
13. Приміщення з баштанними регулярно провітрюють.

Як зберігати кабачки в домашніх умовах? Дотримуючись технології. Звичайно, до наступного літа баштанні не долежать. Вже в березні всередині плодів проростає насіння, м’якоть стає гіркою, пухкою. Але порадувати близьких узимку свіжим овочом цілком реально.

як у домашніх умовах зберігати сухофрукти

Якщо плоди псуються

Важлива умова правильного зберігання – своєчасний огляд кабачків та видалення зіпсованих. Переглядати врожай потрібно щонайменше раз на тиждень

Якщо деякі екземпляри лише злегка пожовтіли і скривилися – спробуйте їх почистити та обрізати. Якщо основна частина м’якоті не постраждала, її можна використовувати для приготування страв. Кулінарна обробка у разі обов’язкова.

Кабачок, м’якоть якого багата на вітаміни і мінерали, є окрасою повсякденного та святкового столу. Цей овоч містить калій, залізо, клітковину, вітаміни. Цей овоч на 95% складається із води. Завдяки своїм властивостям він використовується в дієтичному та дитячому харчуванні, підходить для людей із проблемами травлення, а також при відновленні після тривалого лікування.

Багато господарок на зиму заготовляють кабачкову ікру, салати, маринують плоди шматочками, заморожують. Але при правильному виборі умов зберігання плодів у льоху можна уникнути консервації та зберегти овочі у свіжому вигляді.