Якщо ви помітили пурпуровий або коричневий колір, це ознака старої риби. Яскраво-червоні зябра свідчать, що багата киснем кров риби природним чином тече через капіляри в зябрах, коли вона дихає через воду. Крім кольору зябер, варто звернути увагу і на виділення. Якщо в зябрах присутній слиз – це ознака зіпсованої риби.
М'ясо свіжої риби відрізняється пружністю, вологістю, соковитістю, блиском (не плутати зі слизом!) І привабливим зовнішнім виглядом. Натисніть на нього пальцем: якщо м'ясо довго не відновлює колишню форму, перед вами зіпсована риба.
Порушення умов зберігання свіжої і солоної риби, рибних консервів, а також повторне заморожування риби призводять до збільшення в цих продуктах кількості біогенних амінів. Споживання риби, яка містить біогенні аміни в кількості, що перевищує норму, може призвести до сильного токсичного отруєння і навіть смерті.
Якщо ми розріжемо рибу, побачимо, що кров розклалася практично по всьому хребту. Це риба, яка зберігалася в неправильних умовах, або був дуже слабкий тузлук, або підвищена температура. Риба зіпсувалася, її треба викидати. Важливо понюхати рибу: якщо у неї неприємний запах, значить, вона з дефектом.
Огляньте зябра Цей спосіб перевірки риби знають всі одесити. У свіжої риби зябра мають яскраво-червоний або рожевий колір. Якщо зябра мають бурий або темно-сірий колір, і покриті каламутним слизом з неприємним запахом – товар несвіжий.
Але всяке буває, адже риба – продукт, що швидко псується. А здоров'я понад усе. Ось основні ознаки зіпсованої продукції: колір змінився на мутний з жовтим відтінком, з'явилися плями і виступила слиз (не плутайте з жирком).
Як виглядає зіпсована риба: як обрати якісну та свіжу рибу на ринку і в магазині | FoodOboz. Як обрати смачну і якісну рибу: рекомендації експерта. Катерина Ягович. FoodOboz. 13.11.2023 16:00. 2 хвилини. 1,7 т. Читать на русском. …