Як зробити смачне морозиво вдома: рецепти на будь-який смак

Пломбір, фруктове, шоколадне чи будь-яке інше морозиво – запросто можна зробити в домашніх умовах.

Смачним та ніжним морозивом люблять ласувати як діти, так і дорослі. Воно чудово освіжає в літню спеку. Їж – і відірватися не можеш, просто райська насолода!

Можна не купувати щоразу цей неймовірний десерт у магазині, а зробити його власними руками в домашніх умовах. Домашнє морозиво буде без шкідливих барвників, консервантів та інших добавок.

Вершкове, ванільне, фруктове, шоколадне чи будь-яке інше натуральне домашнє морозиво – завжди йде на ура! А готуються такі ласощі доволі просто та й необхідні інгредієнти є доступними.

Морозиво “Пломбір”

• Вершки 33% жирності – 350 мл
• Молоко – 250 мл
• Цукор – 100 г
• Жовтки яєчні – 3 шт.
• Ванілін – за смаком

Жовтки розтерти з цукром та ваніліном.

Молоко довести до кипіння і зняти з вогню. Акуратно ввести у молоко жовткову масу, перемішати. Поставити на найменший вогонь і, збиваючи, довести до загустіння (важливо не закип’ятити).

Масу охолодити до кімнатної температури. Охолоджені вершки збити до стійких піків. Ввести у вершки остиглу молочно-жовткову масу. Добре перемішати.

Викласти в форми й відправити домашній пломбір у морозильну камеру.

Через годину дістати, перемішати міксером і відправити домашнє морозиво назад у морозильник до повного застигання.

Після цього прикрасити домашнє морозиво на свій смак і можна подавати.

Полунично-бананове морозиво

• Полуниця (свіжа або заморожена) – 150 г
• Банан стиглий – 1 шт.
• Йогурт натуральний (грецький) – 150 г
• Мед – за смаком (приблизно 1 ст. л.)

У чашу блендера помістити нарізаний невеликими шматочками банан і йогурт. Збивати все 30-40 секунд. Додати полуницю і збивати все ще 1 хвилину, до отримання однорідної консистенції. Додати у суміш мед.

Розподілити морозиво по порційних формочках і помістити в морозильну камеру. Процес заморожування займає приблизно 4-5 годин.

Домашнє полунично-бананове морозиво з йогуртом готове.

Шоколадне морозиво зі згущеним молоком

• Вершки (жирність не менш як 30%) – 300 мл
• Молоко згущене – 150 г
• Какао-порошок – 25 г
• Шоколад – для прикрашання (за бажанням)

У миску вилити згущене молоко, додати какао-порошок і добре перемішати.

Додати холодні вершки. Збивати міксером на високій швидкості до отримання пишної маси. Але варто бути обережними, щоб не перебити вершки.

Готову суміш викласти в формочки й відправити в холодильник на кілька годин, щоб домашнє морозиво з вершків і згущеного молока застигло.

Вийняти морозиво з морозилки, посипати шоколадною стружкою або подрібненими горішками й подавати смачний десерт до столу.

Фісташкове морозиво

• Фісташки очищені – 90 г
• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Цукор – 100 г
• Молоко – 175 мл
• Вершки жирні – 190 г
• Ванілін – 1 г

Фісташки очистити від шкаралупи, потім залити окропом і залишити хвилин на 15. У друшляку обполоснути холодною водою й очистити від розпареної плівки. Горіхи ще раз промити, дати воді стекти й просушити їх між двох рушників.

Чисті горішки помістити на деко і відправити в духовку на 5-7 хвилин при 180°C, щоб підсохли. Потім всипати горіхи в чашу блендера, додати все молоко і на високій швидкості подрібнювати приблизно 2 хвилини, до гарної однорідної суспензії.

Відокремити жовтки в чашу для збивання і всипати половину цукру.

У сотейник з товстим дном влити жирні вершки 35%, молочно-фісташкову суміш, решту цукру й додати ванілін. Покласти на середній нагрів і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Щойно з’являться перші бульбашки, зняти з плити, не даючи кипіти.

Збити жовтки з цукром вінчиком, поки вони не посвітлішають і збільшаться в об’ємі. В жовткову масу в кілька прийомів ввести гарячу вершково-фісташкову основу. Потрібно постійно інтенсивно збивати, щоб жовтки не згорнулися.

З’єднавши обидві суміші, перелити все знову в сотейник і поставити на несильний нагрів. Інтенсивно помішувати суміш не даючи закипіти, бо жовтки згорнуться. Щойно крем починає густіти і залишається на ложці, потрібно знімати з плити.

Пропустити уварений крем через дрібне сито. Потім перелити в контейнер для заморозки, помішуючи охолодити до кімнатної температури й прибирати в морозильник. Через 1 годину вийняти, перемішати й повернути до повної заморозки, приблизно на 6-8 годин.

Присипати морозиво подрібненими фісташками або вафлями, шоколадом, іншими горішками або сиропом.

Морозиво в домашніх умовах – 15 кращих рецептів

Фото: pexels.com Вважаєш дні до того, як знову зможеш рятуватися від сонця і спеки солодким вершковим морозивом або фруктовим сорбетом? Ми не можемо прискорити наближення літа, але абсолютно точно можемо поділитися простими рецептами, як зробити смачне морозиво в домашніх умовах! Адже жоден магазинний стаканчик не зрівняється з морозивом власного приготування!

Історія морозива

Цьому смачному, улюбленому практично всіма ласощами, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалася десертом з суміші снігу, льоду, лимону, апельсину і гранатових зернятків. А рецепт цього делікатесу і ще одного, простіше, з молока і льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише в XI столітті вже нашої ери.

У часи античності теж багато є згадок про морозива – і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Александра Македонського обожнювали ласувати замороженими ягодами і фруктами.

За снігом у гори відправляли рабів, які навіть спеціально тренувалися для того, щоб вміти швидко бігати. Адже необхідно було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А в самому кінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи новий рецепт ласощів, для заморожування якого використовувалася селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний і королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І морозивики були предметом заздрості і жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть відводили один у одного, спокушаючи якимись привабливими обіцянками. А далі більше – рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, і, звичайно, приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи морожениці. Таємниця стала явью.

Види морозива

Повернемося в наш час. Сучасне ласощі можна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво розділяється так:

• Ласощі, основою якого служить тваринний жир (пломбір, молочне і вершкове).
• Морозиво, приготоване на базі рослинного жиру (коксове або пальмове масло).
• Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту тощо.
• Сорбет або сорбе. М’яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири і яйця. Іноді в рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків і пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодна солодкість може бути шоколадною, ванільною, кавовою, ягідною, фруктовою тощо. Взагалі, у світі є більше семи сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво – це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки не буває: і зі свинячими шкварками, і часникове, і томатне, і рибне. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Поділ по консистенції передбачає поділ морозива на загартоване (виробництво), м’яке (громадське) і домашнє. Як підготувати останнє, ми розглянемо в цій статті.

Морозиво: користь і шкода

Оскільки ми орієнтуємо пропоновані рецепти на дітей, зазначимо гідності і недоліки це смачного молочного десерту.

Плюси:

• Наявність корисних мікроелементів і вітамінів у складі. Це жирні кислоти, фосфор, калій, магній, залізо, амінокислоти.
• Емоційне задоволення від вживання. Позитивні емоції стимулюють роботу багатьох органів, ЦНС, допомагають боротися зі стресами, покращують пам’ять.
• Морозиво пломбір – прекрасна альтернатива свіжому молоку. Багато дітей відмовляються вживати цей продукт в чистому вигляді, але з радістю погоджуються на солодкий десерт. А, як ми знаємо, молоко організму просто необхідно.

Мінуси:

• Велика кількість калорій. Морозиво – продукт жирний, що містить калорійні інгредієнти.
• Вплив на судини. Низька температура морозива впливає на внутрішні органи: судини звужуються, кровотік погіршується, може виникнути головний біль.
• Наявність протипоказань. Від десерту варто відмовитися людям з проблемним шлунком (виразки, гастрити), діабетикам (або можна замінити цукрозу на нешкідливий аналог). Власникам високого холестерину не варто вживати морозиво, до складу якого входять жири тваринного походження.

Звичайно, врахувати потрібно і наявність алергічних реакцій у дитини на якісь добавки, фрукти, молоко, яйця. Будьте обережні з температурою і способом вживання морозива. Дитині краще дати підтаявше ласощі і заборонити відразу його проковтувати – потрібно погріти в роті, щоб потім не захворіло горло.

Калорійність морозива

Калорійність продукту залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

• пломбіра – 225 ккал;
• морозива вершкового – 185 ккал;
• молочного ласощів – 130 ккал;
• ескімо – 270 ккал.

А також енергетична цінність змінюється через добавки. Шоколадний пломбір буде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати з шоколадом, то і воно матиме поживність вище – 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати для себе найменш калорійний десерт.

Цікавий факт і цілющий рецепт

До речі, підтверджено, що морозиво є відмінною профілактикою такого захворювання, як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни і сироп з малини.

• Голки ретельно розтолочь у ступці, висипати їх у посуд із сиропом, добре перемішати і процедити в ємність для морозива.
• На суміш вилити півсклянки натурального соку з апельсину, і зверху на це все покласти солодку кульку.

У десерті – величезна кількість вітаміну C. А це означає, що він є відмінним засобом для попередження простудних захворювань.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах у морожениці

Володіючи чудовим пристроєм під назвою морожениця, можна легко і швидко зробити вдома смачне морозиво. До вашої уваги – 2 простих рецепти для приладу, обсяг якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молока і вершків та 5 столових ложок цукру. До завантаження в мороженицю всі компоненти грунтовно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в приладову ємність і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо! Чашу пристрою не можна наповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл вершків жирних, склянка молока, 5 столових ложок цукру та 3 жовтка. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в толстодонну каструлю і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно перешкоджаючи, потрібно підігріти до 80 ° C.

Важливо! До кипіння доводити ні в якому разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті з цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші та жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно завадячи) в жовтки, а потім жовтки влити в вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загустіє. Заздалегідь під цю суміш потрібно поставити миску для охолодження в холодильник. Ось у неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до остуження. І тільки коли суміш стане кімнатної температури вилити її в мороженицю.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Коротка інструкція

1. Вибравши рецепт приготування морозива, завчасно приготуйте, змішайте і охолодіть суміш з інгредієнтів до температури плюс 6-8 градусів (у камері холодильника).
2. Додавайте в молочну суміш невеликі дози алкоголю, щоб процес охолодження йшов швидше.
3. Не заповнюйте чашу більше, ніж на половину обсягу, оскільки в процесі перемішування маси її кількість за рахунок насичення повітрям майже подвоїться.
4. Готуйте фруктове пюре прямо вчасно роботи морожениці, оскільки його можна додавати тільки в самому кінці процесу приготування.
5. Налаштовуйте режими морожениці строго за інструкцією виробника.
6. Готове морозиво з чаші можна вивантажувати тільки дерев’яними або пластиковими ложками.
7. Не залишайте мороженицю включеною в мережу після завершення процесу приготування морозива. Як тільки молочна суміш досягне необхідної густоти, прилад слід відключити від електрики, а готове морозиво вивантажити в заздалегідь приготовані ємності.

Морозиво в домашніх умовах – покроковий фото рецепт

Чи знаєте ви про таке особливе морозиво, як преміум-класу морозиво? Воно не по кишені звичайному покупцеві, дуже дороге. Адже виготовляють його з натуральних інгредієнтів.

Але варто трохи потрудитися і в домашніх умовах без спеціальних морожениць можна створити справжнє морозиво з ягодами не гірше того, на який заглядалися, не маючи можливості поласувати.

Яка ягода буде кращою в цьому морозиві? Будь-яка, вибирайте за своїм смаком – черешня, вишня, малина, полуниця. Можна маневрувати зі смаковими нюансами, відтіняючи ті, що вам подобаються. Наприклад, 50 г улюбленого шоколаду або така ж кількість лимонного соку допоможе вам у цьому.

Цей рецепт морозива можна злегка підкоригувати, привнісши в нього якусь дорослість. Для цього варто всього лише влити в остуджену масу трохи лікеру.

Морозиво з молока в домашніх умовах – 7 простих рецептів

Як зробити морозиво із молока в домашніх умовах? Якщо вам цікаве це питання, то ви правильно зробили, що зайшли на мою сторінку. Цей приголомшливий охолоджений десерт робиться дуже легко. Ваші ласощі будуть у захваті.

Раніше ми вже робили домашнє морозиво із вершків та згущеного молока. Якщо ви пропустили випуск, то обов’язково завітайте і до цієї добірки, де ви дізнаєтеся кілька простих рецептів його приготування.

Сьогодні ж наш основний інгредієнт для приготування ласощів – молоко. Пропоную кілька нескладних варіантів на будь-який смак. Головне – це результат! А він точно не розчарує. Адже домашнє морозиво буде виключно з натуральних продуктів та жодної хімії.

Морозиво в домашніх умовах із молока

Цей рецепт дуже простий, хоч і доведеться трохи повозитися з приготуванням. До його складу входять бюджетні за ціною продукти. І в результаті ви отримаєте дуже ніжне і дуже смачне ванільне морозиво.

Інгредієнти:

• Молоко – 900 мл
• Цукор – 250 гр + 1 столова ложка
• Яйця – 6 шт.
• Ванілін – за смаком

Приготування:

1. Влийте молоко в сотейник та поставте на вогонь. Додайте туди ванільний цукор. Помішуючи, доведіть до початку кипіння. Як тільки з’явилися перші ознаки закипання, зніміть із вогню.

2. У яєць відокремте білки від жовтків у різні ємності. Білки тимчасово відставте убік. У жовтки додайте 1 столову ложку цукру. Помішуючи віночком, поступово вливайте 100 мл гарячого молока. Доведіть до однорідності.

2. Далі поставте молоко знову на вогонь і постійно помішуючи, введіть туди жовткову суміш. Варіть на мінімальному вогні 8-10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати віночком, щоб жовтки не приварювалися. У жодному разі не кип’ятити! Після закінчення часу перелийте в підготовлену ємність і остудіть.

3. Далі в залишені білки викладіть 250 г цукру і перемішайте до однорідності. Поставте ємність із цією сумішшю на парову лазню (каструлю або ковшок із закипілою водою). Прогрівайте 8 хвилин, постійно помішуючи.

4. Гарячу білкову суміш обережно зніміть з парової лазні (не обпікайтеся!). Після цього збивайте її за допомогою міксера доти, доки не з’являться щільні білі піки.

5. Поступово вливайте в білковий крем молочно-жовткову суміш. При цьому не припиняйте збивати все міксером на невеликій швидкості. Доведіть масу до однорідного стану.

6. Перелийте готову масу в ємність морозива. Вирівняйте та накрийте харчовою плівкою. Надішліть її в морозильну камеру на 3-5 годин. Після закінчення часу ви можете куштувати цей смачний холодний десерт.

Домашнє морозиво на молоці та вершковому маслі

Ось ще один простий рецепт домашнього вершкового морозива. Десерт виходить надзвичайно смачним. Консистенція у нього буде дуже густа та ніжна. Цілком неможливо відірватися від подібних ласощів.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 120 гр
• Ванілін – щіпка
• Молоко – 400 мл
• Вершкове масло – 90 гр

Приготування:

1. Розбийте курячі яйця у підготовлену глибоку ємність. За допомогою міксера збийте їх до появи пишної піни.

2. Додайте в цукор ванілін і поступово висипайте в яйця, постійно перемішуючи міксером. Доведіть суміш до кремоподібного стану. Потім влийте молоко і ще раз добре перемішайте.

3. Перелийте суміш у каструлю і поставте на вогонь. Інтенсивно помішуючи віночком, доведіть до теплого стану і додайте вершкового масла. Продовжуючи помішувати, розчиніть і варіть далі. Через деякий час суміш стане вже щільнішою. Доведіть її до кипіння та варіть ще 10 хвилин на повільному вогні.

4. Поставте каструлю з сумішшю в ширшу каструлю з крижаною водою, щоб вона охолола. Охолоджену масу перелийте у підготовлену ємність. Накрийте кришкою і поставте в морозильну камеру на 1 годину.

5. Через 1 годину дістаньте контейнер та перемішайте масу віночком. Знову відправте в морозилку. Ще через 1 годину повторіть процедуру. І так 3-4 рази. На третій і четвертий раз масу збийте блендером. Так вона стане одноріднішою і в морозиві не буде кристаликів. Потім вирівняйте поверхню та знову в морозилку. Після останнього перемішування відправте майбутній десерт застигати на кілька годин до потрібного стану. Потім можна їм ласувати.

Простий рецепт морозива з молока без вершків та яєць

Щоб приготувати чудове морозиво з молока, але без додавання вершків та яєць, є один маленький секрет. Для того, щоб воно добре загустіло, додають крохмаль. У рецепті використовується кукурудзяний, але можна взяти будь-який, який є під рукою.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 літр
• Цукор – 200 гр
• Вершкове масло – 50 гр
• Крохмаль кукурудзяний – 1 столова ложка
• Ванілін – за смаком

Приготування:

1. У каструлю влийте молоко і додайте туди цукор. Розмішайте та поставте на вогонь. Постійно помішуючи лопаткою або ложкою, варіть 5-6 хвилин на середньому вогні.

2. В окрему ємність влийте 50 мл гарячого молока. Висипте туди крохмаль і розмішайте до однорідності. Можна для цього скористатися віночком.

3. Влийте суміш у загальну каструлю з молоком. Варіть ще 2-3 хвилини. Потім зніміть з вогню, додайте ванілін до смаку та вершкове масло. Перемішуйте до повного розчинення. Після цього дайте суміші повністю охолонути. Потім перелийте її у контейнер.

4. Закрийте кришкою контейнер і поставте в морозильну камеру на 7-8 годин. Коли мине потрібний час, добре перемішайте майбутній десерт занурювальним блендером. Так він буде ще ніжнішим. Потім знову відправте в морозилку на 10-12 годин до повного застигання. Після закінчення часу морозиво готове до вживання.

Морозиво крем-брюле в домашніх умовах

Для того, щоб отримати дуже смачний крем-брюле, потрібно зовсім небагато часу. Пропоную подивитися короткий відео рецепт його приготування з докладним описом від автора. Все геніальне просто!

До речі, щоб зробити варене згущене молоко в домашніх умовах, почитайте рецепти за посиланням. Це теж, виявляється, зовсім не складно!

Інгредієнти:

Приготування морозива крем-брюле за цим рецептом дуже просте. Зате результат порадує ваших ласунів. Обов’язково їх почастуйте цим освіжаючим десертом.

Полуничне морозиво за 5 хвилин зі згущеного молока

У цьому рецепті використовується саме заморожена полуниця. Таким чином морозиво вийде більш однорідним і не кристалізуватиметься. Перед приготуванням ягоди витягніть з морозилки за 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

Якщо у вас свіжа полуниця, її потрібно на 1-1,5 години відправити в морозилку.

Приготування:

1. Заморожену полуницю перекладіть у чашу блендера. Туди ж вилийте молоко, що згущує (мінімум 200 гр, можна і більше). Збивайте 1 хвилину, потім перемішайте, оскільки можуть залишитися великі шматочки. Далі продовжуйте збивати ще приблизно 2-3 хвилини (до однорідної густої маси).

2. Перекладіть масу в підготовлений контейнер. Накрийте кришкою і поставте в морозилку щонайменше на 5 годин, а краще на ніч. Перед вживанням дайте морозиві постояти за кімнатної температури 15-20 хвилин, щоб легше було розкладати по порціях.

Ложечку змочуйте в гарячій воді, так буде легко розкладати десерт.

Морозиво із згущеного молока, вершків та печива

Спробуйте приготувати смачний пломбір у вигляді сендвіча. Діти від такого десерту будуть у захваті. Заздалегідь охолодіть вершки, можна перед приготуванням помістити їх на 15 хвилин у морозилку. Також для зручності формування ласощів вам знадобиться прямокутна форма для запікання.

Інгредієнти:

• Вершки від 33% (охолоджені) – 500 мл
• Згущене молоко – 380 гр (1 банка)
• Печиво (квадратне або прямокутне) – приблизно 500 гр

Приготування:

1. У миску вилийте охолоджені вершки. Збийте їх міксером спочатку на малих обертах, потім поступово їх збільшуйте. Збивайте до появи малих піків.

2. Далі вилийте туди згущене молоко, перемішайте і продовжуйте збивати міксером до отримання однорідного кремоподібного стану. На середній швидкості приблизно 8 хвилин. В принципі, тут можна вже викладати в контейнер масу та відправляти її в морозилку для застигання. Але ми підемо далі!

3. На дно підготовленої форми викладіть шар печива. Потім викладіть на нього майбутній пломбір. Розрівняйте і трохи постукайте формою об стіл. Зверху викладіть другий шар печива.

4. Накрийте форму з десертом плівкою і відправте в морозильну камеру щонайменше 4-5 годин. Коли він досить заморозиться, наріжте його на порції та пригощайтеся. Брикети морозива, що залишилися, можна викласти в контейнер і зберігати в морозилці.

Як приготувати шоколадне морозиво вдома.

Для того, щоб у вас вийшло приголомшливе шоколадне морозиво, потрібно трохи повозитися. Але результат того вартий. У вас буде неймовірно смачний десерт із багатим ароматом шоколаду. Як досягти такого результату, ви дізнаєтеся із запропонованого відео-рецепту. Готуйте і насолоджуйтесь чудовими ласощами.

Інгредієнти:

• Темний шоколад – 120 гр
• Цукор – 170 гр
• Молоко – 250 мл
• Вершки 33% – 500 мл
• Какао – 25 гр
• Яєчні жовтки – 5 шт.
• Сіль – щіпка

На сьогодні все. Готуйте і радуйте свою родину приголомшливим домашнім морозивом. Адже нічого складного у його приготуванні немає. Якщо діяти за описом у рецептах, то впорається будь-яка господиня.