Варена ковбаса склад, користь і шкода, види варених ковбас

Варена ковбаса – продукт харчування, приготовлений з м’ясного фаршу. Для ковбаси цього виду частіше використовують свинину, телятину, рідше баранину, м’ясо птиці. Найбільш підходящим вважається м’ясо молодих тварин, через властивої йому ніжної структури і соковитості.

Готовий продукт має однорідну консистенцію рожевого відтінку. Залежно від виду, в ковбасі можуть бути присутніми шматочки шпику різного розміру або вкраплення спецій.

Основна рецептура приготування вареної ковбаси вищого сорту включає:

Цікаво! Меланж – це заморожена яєчна маса.

• Крохмаль (до 5%);
• Молоко (до 5%);
• Приправи (часник, кардамон, коріандр, чорний перець);
• Сіль.

Головним компонентом ковбаси вищого сорту виступає м’ясо, в той час як продукт нижчого сорту може містити добавки, замінники рослинного походження або взагалі не мати м’яса. В останньому випадку на етикетці повинен бути присутнім знак МОМ (м’ясо механічної обвалки), який вказує на поліпшення якості субстанції хімічним шляхом. Кількість харчових добавок (Е) не повинно перевищувати допустимі норми.

Найбільш відомими видами вареної ковбаси є:

виготовлення

В умовах промислового виробництва компоненти рецептури будь ковбаси спочатку змішують до отримання однорідної маси, потім варять при температурі близько + 80 ° С. Готова ковбаса в продаж надходить в оболонці – натуральної або штучної. На її поверхні наклеюють етикетку, де вказують склад і номер партії.

Увага! У найбільшій кількості в ковбасі містяться ті інгредієнти, які вибиті на ярлику першочергово.

Варену ковбасу дуже легко виготовити і в домашніх умовах. Для цієї мети знадобиться подрібнене в блендері м’ясо з салом (1.5 кг), цибулю ріпчасту (3 шт.), Часник (2 зубчики), спеції (за смаком), 1 яйце, желатин, манна крупа (1 ст.л.), сіль. Після змішування всіх інгредієнтів, отриману масу поміщають в рукав для запікання. У кількох місцях ковбасу перетягують мотузкою. Варити продукт необхідно протягом 2 ч на повільному вогні.

Порада! Для додання ковбасі приємного рожевого кольору можна використовувати суміш бурякового соку з декількома краплями алкоголю.

Користь і шкода

Якщо ковбаса виготовлена ​​з натуральних продуктів, то вона має високу цінність в харчуванні. Однак, користь сучасної вареної ковбаси є спірним питанням – з огляду на можливу змісту загусники, стабілізаторів, підсилювачів смаку і кольору.

Всі ці хімічні речовини можуть стати причиною розвитку цукрового діабету, раку, ожиріння, хвороб серця, нирок, печінки, підвищення холестерину. Особливо цей продукт небезпечний при захворюваннях жовчовивідних шляхів і шлунково-кишкового тракту.

Як приготувати

З вареної ковбаси готують солянки, окрошки, закуски, додають в салати, піцу, омлети, бутерброди. Вона добре поєднується з будь-якими овочами (картопля, огірок, помідор, перець, цибулю), зеленню (кріп, петрушка).

як вибирати

При покупці вареної ковбаси звертайте увагу на:

Яскравий червоний колір свідчить про наявність нітриту натрію (Е 250). Потрапляючи в організм, нітрит натрію перетворюється в нітрозамін, який у високих кількостях здатний викликати онкозахворювання.

Цікаво! Ковбасу, в складі якої є Е 250, краще вживати з зеленими овочами і помідором.

У ковбасі має бути відсутня генно-модифікована соя, а концентрація фосфатів (Е 450-452) і крохмалю знаходиться в межах норм встановлених стандартом.

Цікаво! Так як для виробництва часто використовується размороженное м’ясо, фосфати додаються для зв’язування вологи.

Повинна містити детальну інформацію про склад і терміни зберігання.

На цей критерій впливають фосфати, які можуть привести до пухкості і втрати форми вареної ковбаси. Небезпечні ці речовини і для організму: викликають дисбаланс фосфору і кальцію. Наявність пустот в готовому виробі свідчить про розмноження палички ботулізму. Цей процес супроводжується газоутворенням.

З моменту виробництва, варена ковбаса вищого сорту в натуральній оболонці зберігається від 2 до 5 днів при + 2 ° С . + 6 ° С. Штучна оболонка збільшує термін зберігання до 15-20 днів.

Увага! Чим нижче сорт ковбаси, тим швидше вона псується.

калорійність 257кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 19% | 77% | 2%

Фосфати та їх вплив на організм людини. Харчові фосфати: огляд, властивості, правила застосування

Фосфат натрію – це найчастіший «супутник» багатьох продуктів харчування. Також його можна виявити у складі синтетичних миючих засобів. І незважаючи на те, що ця речовина є потенційно небезпечною для здоров’я людини, у багатьох країнах світу її використання не заборонено, і Україна також входить до списку цих держав.

Характеристика речовини

Фосфат натрію відноситься до ряду солей фосфорних натрію кислот.

Його фізичні властивості будуть такими:

• ця речовина являє собою білі гранули або кристали;
• у воді розчинно добре;
• Термічно стійко.

Технологічні функції

У промисловому виробництві добавка Е339 виконує такі функції:

• регулятор кислотності, який сприяє підтримці необхідного рівня рН;
• стабілізатор – надає продукту певну текстуру, форму, бере безпосередню участь у формуванні та збереженні консистенції;
• емульгатор – допомагає поєднати речовини, які за звичайних умов не поєднуються.

Види фосфатів

Існує три види фосфатів натрію, які відрізнятимуться хімічною формулою та номенклатурним значенням, за допомогою якого їх можна розпізнати на етикетках продуктів:

• однозаміщений фосфат, або добавка Е339 (I) – NaH2PO4;
• двозаміщений фосфат, або добавка Е339 (II) – Na2HPO4;
• тризаміщений фосфат, або добавка Е339 (III) – Na3PO4.

Шкідливий вплив

Шкода фосфату натрію проявляється залежно від виду продукту, куди він входить. Наприклад, синтетичні миючі засоби з його вмістом надають несприятливий вплив на шкірні покриви, а проявляється це у вигляді алергії – висипу, а особливо важких ситуаціях розвивається екзема.

Продукти харчування, що містять у своєму складі добавку з індексом Е339, мають більш широкий спектр шкідливих властивостей, які проявляються, як:

• діарея;
• гастрити;
• виразка шлунку;
• порушення обміну кальцію;
• злоякісні новоутворення у шлунково-кишковому тракті.

Що таке фосфат натрію для дитини?

Дитячий організм більш сприйнятливий до впливу подібних речовин та його реакція проявляється у вигляді нервових та психічних розладів. У дитини може спостерігатися:

• моторне занепокоєння;
• гіперактивність;
• імпульсивність;
• агресія;
• занепокоєння;
• зниження концентрації уваги.

На замітку! Що характерно, якщо з меню прибрати продукти, що містять добавку Е339, всі симптоми поступово будуть сходити нанівець і незабаром повністю зникнуть без застосування медикаментозного лікування!

Застосування

У нехарчовій промисловості фосфат кальцію входить до складу пральних та чистячих порошків. А список продуктів харчування, що містять цю шкідливу добавку, виглядає так:

• хлібобулочні та кондитерські вироби, де він виконує функцію розпушувача;
• молочна продукція – молоко, сухі вершки, згущене молоко, де він застосовується як антикристалізатор та речовина, яка допомагає збільшити термін зберігання готових продуктів;
• сири, в основному, плавлені – ковбасні, скибкові, пастоподібні, де його використовують як сольплавник.

На замітку! При виготовленні всіх вищеописаних продуктів використовується фосфат натрію двозаміщений!

Крім того, добавку Е339 можна зустріти на упаковках м’ясних продуктів, сухих бульйонів та супів, соусів, чаю в пакетиках.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ’ЯЗКОВА!

Фосфор – досить поширений хімічний елемент. Він широко зустрічається у природі, присутній у продуктах харчування. Фосфор необхідний людини, оскільки бере участь у багатьох біологічних процесах. Але останнім часом цей елемент став потрапляти в організм людини у великих кількостях, переважно у формі фосфатів – солей фосфорної кислоти. Вони є у пральних порошках, миючих засобах, зубній пасті, шампунях, багатьох ліках. Існують також харчові фосфати, які зараз додають у багато готових продуктів харчування. Вони вважаються безпечними в певному дозуванні, але проблема в тому, що люди вживають велику кількість такої їжі, і з нею в організм надходить багато фосфатів.

Що таке фосфати

Ці сполуки є солі фосфорної кислоти. Їх широко використовують у промисловості, в основному в хімічній та харчовій. Їх застосовують для виробництва добрив, прального порошку, зубних паст, рідкого мила та шампуню. У харчовій промисловості використовують кілька різних сполук фосфору. Це харчові добавки, які маркуються назвами від Е338 до Е341, а також

У розумних дозуваннях ці речовини не є небезпечними для здоров’я людини, але часто їх додають занадто багато, перевищуючи гранично допустиме дозування. Наприклад, кількість харчових фосфатів у ковбасі не повинна перевищувати 5 г на 1 кг, найкраще – не більше 1-2 г. Але деякі виробники не враховують, що якась кількість цих сполук вже була у м’ясі до її переробки.

Хімічна формула фосфатів – Р2О5 плюс якийсь хімічний елемент. Зазвичай використовуються сполуки з кальцієм, натрієм, калієм чи магнієм. Рідше можна зустріти фосфат амонію, його переважно застосовують у виробництві дріжджів.

Як впливають фосфати на здоров’я

Нині близько 80% усієї готової харчової продукції містять фосфати. Про те, чи корисно це чи шкідливо, вчені сперечаються вже кілька десятків років. З одного боку, фосфор важливий для нормального функціонування всіх органів та систем. Він бере участь у процесах обміну речовин, стабілізує роботу нервової системи, допомагає підтримувати нормальну кількість енергії.

Фосфор необхідний для своєчасного оновлення клітин кісткової та м’язової тканини, нирок та печінки. Його сполуки беруть участь у виробленні деяких гормонів, травних ферментів, вітамінів та нуклеїнових кислот. Природним шляхом солі фосфорної кислоти потрапляють в організм із м’яса, зелені, бобових та зернових культур.

Але велика кількість їх у продуктах харчування та побутової хімії може негативно вплинути на здоров’я. Наприклад, збільшення фосфатів у питній воді може мати проносний ефект і порушити мікрофлору кишечника. А на дітей така вода діє збуджуюче, що призводить до гіперактивності.

Фосфати у харчовій промисловості

Вже багато десятиліть під час виробництва продуктів харчування використовуються фосфати. Завдяки великій кількості корисних властивостей їх додають у багато напівфабрикатів та готових виробів:

• для маргарину та олії вони збільшують термін придатності;
• цукру забезпечують чистий білий колір;
• у хлібобулочні вироби додають як стабілізатор;
• у заморожених овочах допомагають зберегти фарбування;
• зберігають м’якість у плавлених сирках;
• покращують зовнішній вигляд консервованих овочів та фруктів;
• у газованих напоях служать підкислювачем;
• перешкоджають кристалізації згущеного молока.

Найчастіше у продуктах можна зустріти кілька харчових добавок на основі фосфору. Насамперед, це Е339 або фосфат натрію. Його додають у хліб, кондитерські вироби, здобу, молочні продукти, м’ясо та напівфабрикати. Хімічна формула фосфату натрію – Na 3 PO 4 , ця сполука служить регулятором кислотності, антиоксидантом та стабілізатором.

Добавка Е340, або фосфат калію, використовується для утримання вологи, фіксації забарвлення, як емульгатор і регулятор кислотності. Найчастіше її можна зустріти у сосисках, ковбасі, м’ясних напівфабрикатах. Але є фосфат калію також у чіпсах, розчинній каві та кондитерських виробах.

342 (фосфат амонію) та Е343 (фосфат магнію) застосовуються рідше. Але найпоширенішими є фосфати Е450-452. Причому їх використовують у допустимих кількостях. Деякі виробники застосовують ці добавки про всяк випадок, хоча з цими ж цілями можна було використовувати, наприклад, емульгатор Е471, який безпечніший.

Харчові фосфати зараз додають у молоко та молочні продукти, сири, маргарин, морозиво, десерти, жувальну гумку. Їх використовують при заморожуванні овочів та фруктів, консервації, виробництві макаронів, сухих сніданків та концентратів, м’ясних та рибних продуктів. Навіть у дитяче харчування додають фосфати, оскільки вони вважаються безпечними.

Фосфати у м’ясній промисловості

Особливо поширені ці сполуки під час виробництва м’ясопродуктів. Вони виконують багато функцій, які допомагають поліпшити якість готового продукту, збільшити термін його зберігання і знизити витрати на виробництво. Вони вважаються безпечними для здоров’я і додають їх у будь-яку ковбасу. Робиться це тому, що фосфати мають такі властивості:

• посилюють здатність м’язової тканини зв’язувати воду;
• мають емульгувальну дію;
• зменшують окисні процеси;
• покращують колір готового продукту;
• розм’якшують плівку, сухожилля та хрящі;
• мають антиокислювальні властивості;
• мають невелику антимікробну дію;
• служать додатковим консервантом.

Більшість споживачів не підозрюють, що додають у фарш під час виробництва ковбаси. Насправді ж за наявності фосфатів можна розбавити його водою, за рахунок чого обсяг готового продукту збільшується на 2-4 %. Але це вигідно виробникам не лише через збільшення кількості води у ковбасі. Спеціальні фосфатні суміші здатні покращити якість води, що додається до фаршу, консистенцію м’яса. За допомогою цих добавок виробникам легше працювати з великими блоками замороженого м’яса, а також м’ясом на стадії трупного задублення.

Через це деякі виробники намагаються додати більше фосфатів. Але це не покращує якість продукту, а може призвести до зниження термінів його придатності, появи мильної плівки на зрізі та неприємного присмаку. І це незважаючи на те, що є безпечніші харчові добавки, наприклад, емульгатор Е471 або цитрат натрію. Вони мають майже такі самі властивості, але не завдають шкоди здоров’ю.

Пірофосфати

Ця харчова добавка маркується номером Е450. Вона має властивості стабілізатора. Ця речовина добре утримує рідину. Саме пірофосфати найчастіше застосовують у м’ясній промисловості під час виробництва ковбас. Вони збільшують обсяг готової продукції, покращують її фарбування та уповільнюють окислення та збільшують термін придатності. Крім того, Е450 додають у плавлені сирки та деякі інші молочні продукти, кондитерські вироби, соки, газовані напої, морозиво, концентровані супи.

Ця харчова добавка дозволена до застосування у багатьох країнах, оскільки вважається безпечною. Хімічна формула фосфату натрію – Na 4 P2O 7 . Це сіль пірофосфорної кислоти. Її властивості дозволяють продуктам довше залишатися свіжими, а також покращують їх смакові якості. Але у великих кількостях пірофосфати можуть спричинити алергічні реакції, порушення травлення, призвести до відкладення холестерину на стінках судин, а також підвищити артеріальний тиск. Тому в країнах ЄС ця добавка заборонена до застосування.

Трифосфати

Харчова добавка Е451 також використовується часто, особливо у виробництві ковбасних виробів. Це вигідно виробникам, оскільки дозволяє збільшити вагу готового продукту з допомогою додавання води. Крім того, додають трифосфати також у хлібобулочні вироби, стерилізоване молоко, борошно, газовані напої, морозиво, плавлені сирки, вершкове масло, десерти, яєчний порошок, сухе молоко, консерви і навіть сіль. Вони використовуються для збереження нормальної консистенції продукту, фіксації фарбування.

З цією метою застосовують трифосфат натрію і трифосфат калію. Додають їх у різні харчові продукти у кількості до 30 г на кг. Часто їх змішують з іншими стабілізаторами чи емульгаторами. А небезпечні наслідки для здоров’я людини розвиваються за перевищення максимально допустимого дозування – 70 г на кг маси тіла людини. Тому особливо небезпечно вживати такі продукти маленьким дітям.

При передозуванні трифосфатів у людини може виникнути сильна алергічна реакція, запалюється слизова оболонка шлунково-кишкового тракту, порушується його робота. У дітей це призводить до безсоння та гіперактивності. Крім того, розвивається нестача кальцію, яка виявляється у розвитку остеопорозу, ламкості нігтів та руйнуванні зубів.

Поліфосфати

Харчові добавки під маркуванням Е452 застосовують трохи рідше, оскільки вони небезпечні для здоров’я. В основному їх використовують для зупинення процесів гниття та бродіння в готових продуктах, найчастіше в плавлених сирках та молочних продуктах. Поліфосфати уповільнюють багато хімічних реакцій, тому здатні збільшити терміни придатності продукту. Але вчені виявили, що ці сполуки можуть також втручатися в обмінні процеси в організмі людини, тому багато країн заборонили використовувати поліфосфати як харчові добавки. Найчастіше їх можна зустріти в лакофарбових матеріалах, пральних порошках та інших побутових миючих засобах.

Але все ж таки поліфосфати ще використовують при виробництві продуктів як стабілізатори, емульгатори і загусники. Воно здатне утримувати вологу та нормалізувати консистенцію продукту, тому вигідно їх застосування у м’ясній промисловості. Часто також додають поліфосфати у плавлені сирки та консервовані продукти.

Причини передозування фосфатів

Незважаючи на те, що фосфор необхідний для здоров’я, останнім часом все частіше говорять не про його нестачу, а про надлишок. Вже майже кожна людина знає, що таке фосфати, тому що їх додають до більшості продуктів харчування. Тому вчені визначили, що передозування солей фосфорної кислоти зараз відбувається у 7-10 разів. У нормі баланс фосфору та кальцію в організмі має становити 1:1. Але більшість людей виходить 1:3. Це призводить до нестачі кальцію.

Основною причиною передозування фосфатів є те, що більшість людей не знають, що додають до фаршу, вони не читають склад продуктів, написаний дрібними літерами. Оскільки зараз додають ці речовини скрізь, виходить, що проста людина вживає їх дуже багато. Навіть якщо у кожному продукті фосфати не перевищують допустиму норму, але поєднуючи різну їжу, людина з’їдає їх надто багато. Велика кількість фосфатів надходить в організм у таких випадках:

• при вживанні надмірної кількості м’яса та м’ясних продуктів;
• при захопленні фастфудом та солодкими газованими напоями;
• при вживанні великої кількості консервів;
• при органічному порушенні кальцієво-фосфорного обміну;
• при нестачі в раціоні продуктів, багатих на магній, – чорного хліба, висівок, сухофруктів, вівсянки, гречаної крупи;
• при тривалому контакті шкіри із сполуками фосфору.

Наслідки передозування фосфатів

Велика кількість харчових фосфатів призводить до передозування фосфору. Через це знижується кількість кальцію в кістках та зубах. Розвивається остеопороз, карієс, часто трапляються судоми. Навіть у людини середнього віку кістки можуть стати ламкими, а у людей похилого віку після переломів вони довго не зростаються.

Передозування фосфатів призводить до збільшення ризику серцевої недостатності, виникнення інфаркту міокарда. Через порушення кальцієво-фосфорного обміну відбувається відкладення солей кальцію на стінках судин, у суглобах та хребті. Оскільки виводяться ці мікроелементи нирками, розвивається сечокам’яна хвороба. Крім того, порушується робота печінки, шлунково-кишкового тракту, легень, утруднюється виведення жовчі, розбалансується нервова система.

Небезпека для здоров’я дітей та підлітків

Особливо сильно харчові фосфати впливають дитячий організм. Крім алергічних реакцій через передозування фосфору можливі психічні порушення. Розвивається нервозність, гіперактивність, моторне занепокоєння. Дитина стає некерованою, непосидючою, імпульсивною або навіть агресивною. У нього знижується концентрація уваги, погіршується здатність до соціалізації, порушується сон.

Крім того, велика кількість харчових фосфатів призводить до порушення кальцієво-фосфорного обміну. Особливо шкідлива у цьому відношенні ортофосфорна кислота, яка міститься у солодких газованих напоях. Вона вимиває кальцій із кісток, призводячи до порушень у формуванні скелета. Дослідження визначили, що більше половини підлітків мають низьку густину кісткової тканини, а у малюків все частіше знову почали діагностувати рахіт. Усього цього можна було б уникнути завдяки вживанню продуктів без фосфатів.

Що таке фосфати? Фосфор – це відомий усім із шкільного курсу хімії хімічний елемент. Фосфати – це солі фосфорних кислот, які входять до складу добрив та використовуються для виробництва багатьох лікарських засобів. З фосфатами людина стикається всюди: вони містяться у промислових та побутових стічних водах, миючих засобах. Крім того

, фосфати офіційно можна використовувати як харчову добавку.
Фосфати – обов’язкова складова організму всіх людей. Насамперед фосфати – це компонент аденозинтрифосфорної кислоти, яка є основним переносником енергії в організмі людини.
Фосфат кальцію (як і багато інших фосфатів) важливий для нашого організму. Він входить до складу зубів та всіх кісток. Їх це основний будівельний матеріал.
Фосфати є складовою багатьох лікарських засобів, які необхідні для лікування деяких захворювань.
Фосфати широко застосовуються у харчовій промисловості. Вони є вологозв’язуючими агентами при переробці м’яса та риби, а також у кондитерській та молочній промисловості. До складу багатьох продуктів додають фосфат натрію. Він розпушує тісто, робить однорідними сири, ковбаси і згущене молоко. Офіційно дозволені до застосування у харчовій промисловості моно-, ді-, три-, піро- та полі-фосфати. Особливості їх застосування у різних галузях харчової промисловості дуже відрізняється. Наприклад у м’ясному та рибному виробництві використовують харчові фосфати з високою розчинністю у воді та сольових розчинах. Усі вони мають лужну реакцію. Їх додавання призводить до збільшення рН, а значить до збільшення вологозв’язувальної здатності білків. Тобто. у сосиски, сардельки, варену ковбасу можна більше додати води, тим самим збільшуючи її вагу.

Кислі фосфати використовують для більшого набухання та утримання вологи сполучнотканинних білків та покращення кольороутворення. Від цього виробу стає пружним, соковитим не за рахунок якості м’яса, м’яса там майже немає! А за рахунок розм’якшених сполучних тканин (плівок, подрібнених сухожиль, розварених хрящів), які до того ж набувають рожевого «м’ясного» кольору за допомогою спеціальних добавок. Завдяки цим діям збільшується вихід готової продукції, скорочуються втрати та перенесення вологи при розморожуванні та термічній обробці, скорочується тривалість посолу, покращується текстура та консистенція, колір та смак готових м’ясо- та рибопродуктів, уповільнюється окислення жирів. Оброблені харчовими фосфатами м’ясні, рибні та морепродукти соковитіші, ніжніші і швидше перетравлюються.
Фосфат калію використовується в харчовій промисловості як антиоксидант та бактерицидна речовина. Вплив фосфату калію на бактерії пояснюється тим, що пригнічуються процеси обміну речовин у тілі бактерії. Відповідно, застосовується фосфату калію та як консервант.

Не можна забувати про те, що максимально дозволені кількості фосфатів додані на 1 кг м’ясної сировини в перерахунку на Р2О5, не повинні перевищувати 5 грамів. у перерахунку на Р2О5 Проте недобросовісні виробники ці норми приховано порушують.
Цікаві також фосфати, які відносяться до миючих засобів. Це фосфат натрію, фосфат кальцію та фосфат калію. Фосфат натрію входить до складу багатьох пральних порошків. Він необхідний як реагент, що пом’якшує воду (щоб прання відбувалося якісніше). Фосфат калію – компонент рідких мил, шампунів тощо. Мета – та сама, що й у фосфату натрію – зробити воду м’якшою. Фосфат кальцію входить до складу зубних паст як м’який абразив, щоб краще чистилися зуби.
Граничний вміст фосфатів у питній воді та воді для господарсько побутових потреб – 3,5 міліграма на літр води. Чому? Щоб вода з великою кількістю фосфатів не працювала проносною (як фосфат натрію) або не шкодила мікрофлорі кишечника (як фосфат калію). І не підвищувала енергійність тіла, коли це не треба.
Багато пральних порошків погано розчиняються у воді і погано виполіскуються при пранні. Це призводить до надходження поверхнево-активних речовин та фосфатів через шкіру.

Оскільки фосфати містяться майже скрізь, у багатьох людей настає надлишкове надходження фосфатів до організму. Це призводить до вимивання кальцію та магнію з організму та відкладення фосфору та кальцію у вигляді каменів, наприклад, у нирках. При цьому вживання продуктів, що містять багато кальцію і магнію, не рятує. Настає остеопороз. Переломи шийки стегна у жінок після 60 років сьогодні актуальніші, ніж років 50 тому, коли хімія так масово не вторгалася в наше харчування та побут.

Але основна небезпека фосфатів це евтрофікація водойм. Евтрофікація – це посилене харчування. Фосфати завдяки своїй енергетичній дії є відмінним добривом для рослин. Багато хто знає про таке добрива як суперфосфат. А тепер уявіть, що сотні тисяч мешканців міст стирають порошками із фосфатами. Фосфати потрапляють через каналізаційну систему у річку чи озеро.

У результаті водорості, що отримали добрива, розростаються. Далі відбувається бурхливе цвітіння води, масове розростання планктону та інших мікроорганізмів. Через війну гинуть вищі тварини (риби, раки тощо.), оскільки їм залишилося кисню у питній воді. Його використовували рослини. Крім того, вони отруїли воду продуктами життєдіяльності. Висновок: використання пральних порошків із фосфатами небезпечно, т.к. отруює навколишнє середовище, позбавляє життя водних тварин, і, потім, по харчовому ланцюжку – інших звірів та птахів. Це основна шкода фосфатів – вони сильно забруднюють довкілля.
У багатьох країнах світу виробництво пральних порошків із фосфатами заборонено законом. Там виробляють безфосфатні пральні порошки. У нашій країні, на жаль, у продажу можна зустріти багато таких порошків. Іноді за написом: “не містить фосфатів” ховається обман.

Що таке фосфати
я думаю зараз зможе відповісти кожен, але все ж таки посмію нагадати.

Не прийміть це за вчення, а просто як нотатки людини, яка намагалася розібратися в цьому питанні як споживач.

Фосфати
– це солі та ефіри фосфорних кислот. Основне застосування – фосфорні добрива. Але з розвитком хімічної індустрії та катастрофічної нестачі часу у жінок,фосфати починають широко використовуються в синтетичних миючих засобах
для зв’язування іонів кальцію та магнію.

Отже, ще 60-ті роки у СРСР проводилися дослідження
впливу синтетичних миючих засобів на довкілля та здоров’я людини. Отримані результати наших учених збіглися з результатами досліджень їхніх закордонних колег. Але не збіглися лише висновки: у Європі відреагували відповідним чином, у нас же тривожні факти були приховані не тільки від громадськості, а й від фахівців: лікарів, психологів, хіміків, екологів.
Було встановлено, що основна причина негативного впливу миючих засобів
на здоров’я людини обумовлена ​​наявністю в їхньому складі сполук фосфору, що порушують кислотно-лужну рівновагу клітин шкіри, викликаючи дерматологічні захворювання.

Крім зовнішнього — дерматологічного впливу, сполуки фосфору впливають і на функціонування організму в цілому, оскільки при контакті зі шкірою вони проникають безпосередньо в кров. процесів та загострення хронічних захворювань.

Тому використання фосфатів у пральних порошках заборонено у багатьох країнах.
У країнах ЄС обговорюється заборона використання фосфатів з 2011 року.
На сьогоднішній день у Німеччині, Італії, Австрії, Норвегії, Швейцарії та Нідерландах діє законодавство, яке забороняє використання фосфатів у пральних порошках. У цих країнах навіть шампунь для автомобілів виготовляється на безфосфатній основі.

Великобританія та Іспанія – 25%;

У Японії вже до 1986 року фосфатів у пральних порошках був взагалі.

Крім добрив та пральних порошків, антропогенним джерелом фосфатів у навколишньому середовищі є необроблені стічні води.
Так, у західних країнах вміст фосфатів у стічних водах має бути не більше 1 мг/л, у питній воді – на рівні 0,03 мг/л.

Для порівняння: норматив на вміст поліфосфатів у питній воді згідно з ГОСТом України 2874-82 становить 3,5 мг/л.

Чомусь ми вперто не хочемо помічати всіх цих жахливих фактів і продовжуємо купувати ринкові «дешеві» для кишені, але не здоров’я, миючі засоби.

У нашій країні немає чинного екологічного законодавства,
яке робило б хоч якісь кроки назустріч світовій спільноті і нам, простим споживачам.

На цих фото результати використання таких синтетичних миючих засобів
(СМС).

І це лише вершина айсберга, початок усіх проблем. Іноді люди, які не знають про такий вплив СМС на здоров’я, можуть списувати такі реакції організму на продукти, але, на жаль, це результат нашої «економії» на хорошій хімії.

Все б нічого якби не здоров’я дітей.

Коли я вперше побачила презентецію безфосфатних органічних миючих засобів і в порівнянні з ними була показана дія синтетичних засобів – я жахнулася від того, що я роблю зі своїми дітьми-кровинками, і зауважте, своїми ж руками.

З того часу в нашому будинку синтетики як і не було! Хронічні бронхіти з якими я боролася 17 років у моїх хлопчаків-близнючок, пройшли якось непомітно для всіх. Мої вічно червоні руки від прань (на автоматичну пральну тоді ще не заробила) — стали схожі на руки випещеної жінки, з’явився манікюр.

Напевно, у відповідь мені почнуться закиди про дорожнечу таких коштів, але запевняю вас — це не так. Я одна виховую двох дітей, і при цьому примудряюся купувати такі кошти. Користуюся продуктами фірми, які випускаються концентрованими відповідно дуже економними.

Так, дорогі мої читачі, закликаю вас любити себе, своїх дітей і просто думати про майбутні покоління в нашій багатостраждальній державі. З повагою до вас Олена.

Безкоштовна книга «Орхідеї. Практичний посібник»

Книга «Домашня аптечка для орхідей»

Фосфор – Хімічний елемент (не метал). Фосфати – солі фосфорних кислот, що входять до складу фосфорних добрив та використовуються для виробництва ліків. З фосфатами людина стикається на кожному кроці: вони містяться у промислових та побутових стічних водах, миючих засобах. Крім того, фосфати можна використовувати як харчову добавку.

Симптоми алергії до фосфатів

1 гіперактивність (невсидливість, постійна потяг до діяльності);

2 занепокоєння, імпульсивність, підвищена агресивність;

3 труднощі пристосування до однолітків у дитсадку, школі;

4 складність концентрації уваги у школі; діагноз – астенія.

Зверніть увагу на підозрілі симптоми.

Фосфати (найчастіше у вигляді добавки), що перебувають у багатьох харчових продуктах, можуть викликати небажану реакцію у дітей та юнаків. Зрозуміло, внаслідок впливу фосфатів який завжди з’являються соматичні (фізичні) зміни, наприклад, висипання. Однак наслідком алергії до фосфатів завжди є змінена психічна реакція, наприклад, гіперактивність, моторне занепокоєння, імпульсивність, порушення концентрації уваги, іноді підвищена агресивність. При припиненні прийому дітьми продуктів, що містять фосфати, прояв вищезгаданих симптомів пом’якшується, і з часом вони можуть повністю зникнути. Якщо здорова людина з їжею отримує надто багато фосфатів, у її організмі порушується обмін кальцію, починається остеопороз (кальцій «вимивається» з кісток, вони стають крихкими, порівняно легко ламаються).

Фосфати та харчової промисловості використовуються внаслідок різних причин. При виробництві м’ясних продуктів, наприклад, при додаванні фосфатів у ковбасу можна додати до неї і більше води. Так із меншим вмістом м’яса виробляють більшу кількість ковбаси. Чимало фосфатів міститься й інших продуктах. Людям, чутливим до фосфатів, не можна вживати плавлений сир, молочні консерви, пити колу.

Діти дуже люблять солодощі, в яких багато не тільки фосфатів, а й інших харчових добавок: барвників, пахучих речовин, замінників цукру (здатних порушити функцію кишечника дитини), а також оксиданти та консерванти.

Чи шкодять фосфати здоров’ю?

У всіх фосфатах містяться важкі метали та інші отруйні речовини. Гранично допустима норма вмісту домішок в 1 кг продукту: 3 мг миш’яку, 10 мг свинцю, 10 мг фтору та 25 мг цинку. Застосування різних харчових добавок, частина з яких становлять фосфати, суворо регламентовано. При підозрі на отруєння необхідно довести до відома служби, що контролюють якість харчових продуктів. лецитину), тому що ці речовини протягом півгодини можуть спричинити тяжкі реакції. Для організму жінки фосфати також дуже шкідливі, можуть викликати різні порушення у роботі та функціонуванні яєчників. Особливо шкідливі продукти з додаванням фосфатів вагітним жінкам, адже є можливість народити дитину з різними порушеннями в роботі мозку та органів дихання. Вживайте більше натуральних продуктів, у яких не містяться ці хімічні шкідливі речовини для організму. Це стосується фруктів та корисних натуральних овочевих соків, у яких міститься велика кількість вітамінів, які допоможуть підтримати організм жінки та у хорошому стані.