Як правильно заморозити солодкий перець шматочками та цілим: поради від Євгена Клопотенка

Солодкий перець – дуже смачний та цінний овоч, з якого можна готувати соуси, салати, а також його додають у піцу, пироги, супи. Ще господині його фарширують, маринують, консервують у олії, роблять аджику та заморожують.

Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті корисними порадами, як правильно заморозити солодкий перець на зиму, щоб він залишився корисним та смачним.

Поради від кулінара: для заморожування потрібно вибирати стиглий і м’ясистий перець, він ідеальне ріжеться! Обов’язково беріть герметичні пакети.

Овочі потрібно відсортувати: маленькі та не рівної форми використовуйте для нарізки, а великі – для заморожування цілими або розрізаними на дві частини.

1. Як заморозити перець шматочками

Помийте та висушіть перець, зріжте верхню частину і видаліть плодоніжку, дістаньте насіння, але не мийте перець усередині, тому що зайва рідина при заморожуванні стане льодом. Поріжте перець довільними шматочками та перекладіть у пакет, і на 6 годин помістіть у морозилку, а потім дістаньте пакет, трохи струсіть й знову поверніть на місце. Підпишіть дату та сорт перцю.

2. Як заморозити перець половинками

Помийте, висушіть, розріжте на 2 частини, видаліть насіння та розкладіть в герметичні пакети.

3. Як заморозити перець цілим

Помийте, висушіть та викладіть перець по 2-3 штуки у герметичний пакет. Ще можна покласти перець один в один, не сильно притискаючи, тоді використовуйте пакети більше ніж 20 см на 30 см.

Варто зазначити, що заморожений перець зберігається рік.

“Якщо вам потрібна якась кількість продукту, дістаньте його з пакета, закрийте герметично і відразу поверніть в морозильну камеру. Не допускайте, щоб пакет розморожувався, тому що овоч відразу втратить і смакові якості, і хрускіт”, – рекомендує Клопотенко.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Як правильно заморозити солодкий перець шматочками та цілим: легкі способи

Заморожування солодкого перцю на зиму стане найкращим варіантом для тих, хто любить такий овоч в будь-який час року. Вибирати найкраще соковитий, солодкий перець із товстими стінками.

Як краще заморозити улюблений овоч – читайте нижче.

Для заморожування найкраще підійде червоний перець або перець оранжево-червоно-жовтого кольору, оскільки він не має терпкості.

Спочатку потрібно підготувати перець: відібрати рівненькі перчини без пошкоджень, промити їх, обсушити, видалити верхню частину та насіння. Робити це треба дуже обережно, щоби не пошкодити сам перець.

Як правильно заморозити

“Піраміда”

Такий спосіб заморожування перцю найпростіший. Підготовлений цілий перець потрібно просто скласти один в один, сформувавши “піраміду”, а щоб він не злипався між собою, кожен стручок необхідно обгорнути в невеликий шматочок целофану. Для цього можна розрізати пакувальний пакет на кілька частин розміром приблизно по 10 сантиметрів на кожну сторону.

Пірамідку з перцю потрібно укласти в пакет для заморожування, по максимуму випустивши з нього все повітря, і помістити в морозильну камеру. Такі перчики взимку можна використовувати для фарширування.

Шматочки

Перець потрібно розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку розрізати уздовж ще раз. Скибочки перцю необхідно нарізати поперек тонкими смужками або кубиками. Далі шматочки перцю покласти в пакет для заморожування і помістити в морозилку.

Зазначимо, що через кілька годин краще струсити пакет, щоб злегка підморожені овочі розклеїлись і могли легко відділятися один від одного.

Перець у сокові

Для такого способу стручки перцю потрібно помити, не вирізаючи плодоніжки з насінням. Далі покладіть їх на деко, змащене олією, і поставте в духовку приблизно на 40 хвилин.

Після того, як овочі зарум’яняться, дістаньте та складіть в каструлю і щільно закрийте кришкою на 15 хвилин. Після цього, тримаючи стручки за плодоніжки, зніміть шкірку і вичистіть всю серцевину.

Потім вичищені перці поріжте невеликими шматочками, розкладіть по контейнерах, залийте соком і покладіть в морозилку. Такий заморожений перець ідеально підійде для салатів.

Раніше ми повідомляли, чим підживити болгарський перець, щоб отримати великий урожай.