Викинути не можна залишити: що робити, якщо в м’яса курки з’явився запах

У вас в голові коли-небудь виникало питання, що робити, якщо м’ясо курки з запахом? Ну крім тієї думки, що пора б його вже викинути від гріха подалі… Але насправді, не завжди варто вдаватися до такого радикального рішення.

М’ясо, довго перебуваючи в пакеті, могло просто “задихнутися”, або після покупки чомусь дивно пахне хлоркою… Загалом, коли немає явних ознак зіпсованості продукту, можна говорити про те, як усунути неприємний запах в м’ясі.

Курка задихнулася в холодильнику – що робити

М’ясо може “задихнутися”, коли воно щільно упаковано в поліетилен і зберігається в холодильнику. У вас на кухні точно знайдеться щось, що допоможе прибрати поганий аромат. Це може бути:

Швидше за все, джерелом неприємного аромату є жир, тому в першу чергу слід позбутися від нього. Потім можна приступати до самого м’яса.

Усунути легкоий неприємний запах допоможе розчин солі. Змішуєте сіль (дві повних столових ложки) і літр води й кладете в розчин курку на кілька годин. Потім м’ясо промиваєте проточною водою. Можна додати маленьку щіпку марганцівки.

Ще один варіант – розчин ромашки з аптеки. Для цього заваріть столову ложку трави в склянці окропу, розведіть розчин у літрі холодної води, потім покладіть в нього м’ясо.

Якщо є гірчиця, обмажте кожен шматочок м’яса та на кілька годин відправте в мисці, прикритій плівкою, до холодильника.

Схожу процедуру можна зробити за допомогою часнику. Кілька нарізаних зубчиків засовуємо в шматки курки, а ще парочку – подрібнюємо, змішуємо з сіллю і чорним перцем, і обтираємо м’ясо. Потім – до холодильника.

Говорячи про те, як прибрати запах курки оцтом, найпростіший спосіб – змішати його з водою в пропорції столова ложка на склянку гарячої води. Помістити туди м’ясо на 15 хвилин, а потім промити холодною водою. Або ж додаємо столову ложку оцту в літр води і замочуємо протягом години.

Також можна взяти шкірку або сік лимона, і столовий оцет, який розведений з холодною водою в рівних пропорціях.

Більш того, м’ясо можна замаринувати. Беремо спеції, винний оцет, лимонний сік і сухе вино, змішуємо, додаємо м’ясо, щоб воно покривалося маринадом, і залишаємо в спокої на кілька годин у прохолодному місці.

До речі, маленький лайфхак – якщо зберігати м’ясо в харчовому папері або пергаменті, і покласти серветку, просякнуту соляним розчином – неприємний запах не з’явиться.

А ось прибрати запах хлорки з курки зовсім просто – замочіть на пів години в звичайній воді, а потім промийте проточною. Хлорин або подібні компоненти додають, щоб м’ясо не псувалося.

Як врятувати протухлу курку – побережіть здоров’я

Гарне свіже м’ясо має рожевий відтінок. А ось зіпсоване – сірувате і може мати жовті плями. Також поганий продукт липкий і слизовий, має різкий, неприємний, кислуватий запах тухлих яєць або аміаку.

І якщо відповісти на питання, як позбутися від запаху гнилого м’яса, може і вийти, то від ризику отруєння це вас не врятує. Тож кращий варіант – усе ж позбутися від такого продукту.

А ось щоб прибрати запах гнилого м’яса в холодильнику, можете скористатися звичайною содою. Якщо “пахощі” несильні – помістіть, наприклад, вологу губку з содою на полицю на кілька годин. Також можна покласти активоване вугілля. Добре перебиває запахи кава.

При більш серйозній проблемі доведеться розморожувати холодильник і промивати його розчином соди (столова ложка на літр теплої води). Для миття також можна використовувати розчин оцту (дві столові ложки на склянку води).

Курка із запахом що робити

Є ще кілька дієвих порад, як прибрати неприємний запах з м’яса. Вони також доступні і нескладні:

1. Якщо часу для вимочування немає, а курку потрібно вже починати готувати, можна скористатися звичайними підручними засобами. Для цього потрібно змішати в рівних пропорціях борошно і сіль. Цим складом ретельно натерти м’ясо з усіх боків. Борошно чудово забере на себе весь запах, а сіль очистить поверхню м’яса. Після цього, продукт промити в холодній воді.
2. Ще ідеально маскує запах часник і цибуля. Пропустивши часник через часник, а цибулю дрібно порізала, добряче натерти курку цим складом і залишити на півгодини в холодильнику. Також хороші в цьому випадку різні трави.
3. Незамінним донині залишається спосіб маринування м’яса для усунення неприємного запаху. Можна помістити м’ясо в розчин з оцту, соєвого соусу або вина, доповнивши все чудовими, ароматними травами.

Помістити м’ясо в розчин оцту

Як бачимо, прибрати неприємний запах курки можливо. Важливо тільки точно знати, що м’ясо не зіпсувалося і його можна вживати в їжу.

Якщо, діставши курку з холодильника, ви відчули неприємний запах, це не завжди означає, що м’ясо зіпсувалося. Іноді такий запах може з’явитися, якщо курка пролежала в поліетиленовому пакеті не в морозильній камері. Позбутися цього запаху можна кількома способами, перевіреними не одним поколінням господарок.

Текст: sestr· 25 січня 2014

Зміст статті:

Чим можна усунути неприємний запах курячого м’яса

Запах, що з’явився у курячого м’яса, необхідно обов’язково прибирати до того, як ви почали готувати, оскільки неприємний смак може з’явитися і у готових страв.

Усунути його можна кількома способами, але для цього у вашому будинку має знайтися щось із цього списку:

• гірчиця
• винний оцет або червоне сухе вино
• гранатовий соус або свіжий сік граната
• марганцівка
• лимон
• спеції та пряні трави з сильним ароматом: каррі, кардамон, мускатний горіх, естрогон, базилік, чабрець, розмарин
• деревне вугілля
• суха аптечна ромашка
• сіль і цукровий пісок
• часник

Залежно від того, що знайшлося у вас під рукою, і дійте.

Якщо м’ясо зіпсувалося, не варто намагатися «реанімувати» його, неприємний запах вам, може бути, і вдасться усунути, а ось небезпека отруєння – ні

Як усунути неприємний запах курячого м’яса

Промийте курку в холодній проточній воді, видаліть з тушки жир – він може бути джерелом цього неприємного запаху. Поріжте її на шматки і на пару годин замочіть у слабкому розчині марганцівки. Замочити куряче м’ясо на 3-4 години можна і в холодній солоній воді, на 1 літр води потрібно додати 2 столових ложки з гіркою великої кухонної солі. А якщо в таку воду покласти ще невеликий шматочок деревного вугілля – розміром з куряче яйце, ефект посилиться. Замочити м’ясо можна і у відварі аптечної ромашки, заваривши 1 столову ложку склянкою окропу і потім розвівши відвар в 1 літрі холодної води.

Щоб не з’являвся неприємний запах, зберігати м’ясо краще загорнутим в пергамент або папір, а поверх нього – в серветку, змочену в соляному розчині

Хороший результат дає гірчиця. Ретельно обмажте нею кожен шматок з усіх боків, складіть їх у миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на кілька годин. Натерти куряче м’ясо можна і сумішшю цукру з сіллю. Ви також можете змішати спеції і пряні трави, які знайшлися в будинку. Натріть сіллю шматки курки і посипте їх такою сумішшю, залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

Часник також може усунути поганий або дивний запах, що з’явився у «задихнувся» в пакеті курячого м’яса. Два-три зубчики наріжте на четвертинки і нашпигуйте ними шматки курки, додаючи сіль. Пару великих зубчиків часнику пропустіть через прес, змішайте з сіллю і чорним меленим перцем, обмажте шматки курки і покладіть їх у холодильник на 2 години.

Ще один технологічний прийом, який допомагає позбутися неприємного запаху у будь-якого м’яса, – маринування. Для маринаду ви можете використовувати, крім спецій і пряних трав, винний оцет, червоне сухе вино або свіжовіджатий сік половини лимона. Не забудьте додати в маринад і сіль. Перемішайте шматки курки з маринадом, щоб він повністю покрив кожен, залиште постояти 2-3 години в холодильнику.

Специфічний запах лежаної курки притаманний навіть свіжому м’ясу. Щоб курка запахла, достатньо залишити охолоджену тушку на кілька годин у поліетиленовому пакеті. Також характерне «амоч» може бути наслідком використання деяких видів комбікорму для птиці, вирощеної в домашніх, а не фабричних умовах.

Перевірка. Якщо вас бентежить, як пахне м’ясо, оцініть, чи не зіпсоване воно. Колір свіжого філе – рожеватий, в той час як не придатне для їжі м’ясо володіє сіроватим відтінком. Жир повинен бути білим, а не жовтим. Нормальний запах курячого м’яса – без «кислинки». Помацайте філейну частину. Якщо м’ясо щільне – значить, свіже, якщо липке або склизьке – тушку доведеться викинути. Вживати в їжу зіпсовані продукти не можна!

Свіже філе повинно мати рожевий відтінок

Як відбити неприємний запах м’яса курки

1. Обріжте зайвий жир: іноді саме він – джерело неприємного запаху.

2. Добре помийте тушку, замочіть на пару годин у холодній воді. Для більшого ефекту додайте кухонну сіль (2-3 год ложки на літр).

Вимочування в солоній воді – найпростіший метод

3. Непогано допомагає вимочування м’яса в слабкому (світло-рожевому) розчині марганцівки. Тривалість вимочування – 2-3 години. Після цього ретельно помийте птицю під проточною водою.

4. Щедро натріть тушку (філе, крила, гомілки) повареною сіллю дрібного помолу, через дві години змийте.

5. Абсорбуючою дією володіє борошно (підійде будь-яке, хоч пшеничне, хоч кукурудзяне). Обвалюйте в ній філе (можна додати дрібну кухонну сіль, співвідношення продуктів 1:1), через 30-40 хвилин змийте.

Усунення запаху під час приготування

Якщо після всіх маніпуляцій м’ясо ледве вловиме, але все ж пахне, скористайтеся перевіреними кулінарними «хитрощами», які допоможуть прибрати запах курки безпосередньо під час готування.

1. Натріть м’ясо дрібно порізаним ріпчастим цибулею або пропущеним через прес часником. Гострий аромат «заглушить» усі сторонні запахи.

2. Замаринуйте курку: підійдуть покупні маринади, лимонний сік, гірчиця, соєвий або соус терияки, бальзамічний оцет.

3. Використовуйте спеції, що володіють яскраво вираженим ароматом: естрагон (тархун), базилік, червоний перець, розмарин, майоран, орегано, каррі, кардамон.

4. При варінні бульйону не шкодуйте ні приправ, ні корінців, ні овочів. Цибулю і морквину зваріть у ньому цілком, а потім викиньте.

5. У «дачно-польових умовах» приготуйте м’ясо на мангалі або грилі. Присмак димка нейтралізує неприємний запах.

Чим прибрати запах курки в холодильнику

1. Використовуйте спеціальні поглиначі (можна знайти в будь-якому господарському магазині).

2. Розкладіть на поличках шматочки житнього хліба, таблетки активованого вугілля (підійде і деревне вугілля в невеликих брикетах), розставте невеликі ємності з кавовою гущею – натуральні абсорбенти швидко ввібрають «амоч».

3. Вимийте холодильник зсередини теплим розчином харчової соди, яка відмінно і очищає, і дезінфікує будь-які поверхні (2 ст. ложки на 1 літр води). Цей же спосіб підійде для миття кухонного столу або мушлі.

4. Очистіть полички чистою вологою ганчіркою, а потім натріть лимонною шкіркою.

Щоб позбутися запаху курки в сумці, знадобиться господарське мило або гель для миття посуду. Якщо сумку прати не можна, протріть матеріал содовим розчином (2 ст. ложки на літр води), а потім гарненько просушіть.

Як вилучити запах курки з рук

Найпростіший спосіб: вимийте руки господарським милом під трохи теплою водою. Якщо результат не влаштував – зробіть скраб з кухонної солі і невеликої кількості теплої води. Після процедури обов’язково змажте руки поживним кремом.

Також із завданням справляються шкірка (сік) лимона, лайму або грейпфрута і столовий 9% оцет, розведений прохолодною водою у співвідношенні 1:1. Але ці засоби не можна застосовувати, якщо на руках є ранки (тріщини, подряпини), запалення або шкіра відноситься до гіперчутливої.

Профілактика запаху

1. Завжди перевіряйте термін придатності продукції: звертайте увагу на неприємний запах курки, землистий колір м’яса, порушену цілісність упаковки.

2. Охолоджене м’ясо зберігайте в холодильнику не більше 3-4 днів, заморожене – від тижня до декількох місяців (залежить від потужності морозилки).

3. Якщо не плануєте готувати м’ясо прямо зараз, розділяйте тушку на порційні шматки.

4. Зберігайте птицю в герметичному контейнері або в пакеті, випустивши повітря, окремо від інших продуктів харчування.

Куряче м’ясо має зберігатися в морозильнику в окремому герметичному пакеті

5. Слідкуйте за станом холодильника. Вчасно прибирайте лужиці з-під «підтеклих» продуктів.

Перед тим, як зайнятися усуненням неприємного запаху курячого м’яса, одягніть тонкі «кухарські» або хірургічні рукавички, це вбереже руки від характерного душка і пошкоджень.