Маш – рецепти приготування смачних, корисних та оригінальних страв

Маш, рецепти приготування якого вражають різноманітністю, має високу поживну цінність і гідні смакові характеристики. Бобова крупа особливо затребувана під час посту, включається в меню вегетаріанців і тих, хто дотримується здорового харчування.

• Як приготувати маш?
• Як приготувати суп з маша?
• Як приготувати маш на гарнір?
• Каша з маша – рецепт
• Салат з пророщеного маша – рецепт
• Хумус з маша – рецепт
• Маш з овочами – рецепт
• Фалафель з маша – рецепт
• Маш з грибами – рецепт
• Маш кічарі – рецепт
• Як приготувати маш-маш по-корейськи?
• Як приготувати маш у мультиварку?

Як приготувати маш?

Страви з маша, як правило, не затейливі в приготуванні, але мають свої загальноприйняті особливості виконання технології.

1. Крупу перед використанням обов ‘язково промивають і при необхідності замочують або пророщують.
2. Смачні страви з маша можна приготувати на гарнір або в якості самостійного яства, доповнивши відварену або протушену крупу овочами або м ‘ясом.
3. Неймовірно корисні і наваристи супи з маша, які навіть без додавання м ‘яса вдаються поживними.

Як приготувати суп з маша?

Суп з маша, рецепт якого буде представлений наступним, може бути приготовлений на м ‘ясному бульйоні з додаванням м’ яса або на овочевому відварі в суто пісному складі. При бажанні бобові доповнюють рисом, пшоном, іншими злаковими, або овочами, свіжими або спассерованими попередньо на рослинній олії.

• маш – 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• морква і цибуля – по 1 шт.;
• капуста цвітна або броколі – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• олія рослинна – 50 мл;
• часник – 1-2 зубки;
• сіль, перець, лавр.

1. Маш замочують на кілька годин, після чого відварюють практично до готовності.
2. Додають картоплю, а через 10 хвилин варіння спассерований на олії цибуля з морквою, суцвіття капусти і нарізані кубиками помідори.
3. Приправляють гаряче до смаку сіллю, перцем, часником і зеленню, проварюють 5 хвилин.

Як приготувати маш на гарнір?

Маш на гарнір – рецепт простий і доступний для виконання будь-кому, навіть кулінару-початківцю. Зерна при необхідності можна відварити і без попереднього замочування, збільшивши при цьому час термічної обробки. Склад підсмажування допускається розширювати додаванням інших овочевих складових і приправ.

• маш – 200 г;
• помідор і цибуля – по 1 шт.;
• олія рослинна – 40 мл;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець чорний, червоний і запашний.

1. Маш замочують попередньо в холодній воді, після чого відварюють до готовності, посоливши в кінці варіння.
2. На маслі оскаржують цибулю, додавши часник, три види перцю і нарізаний помідор.
3. Викладають підсмажування до готової крупи, перемішують.

Каша з маша – рецепт

Нижченаведені рекомендації допоможуть розібратися з тим, як смачно приготувати маш у вигляді каші. В даному випадку бобові поєднуються з рисом, замість якого можна взяти гречку, іншу крупу. Поживний гарнір можна перетворити на смачну ситну самостійну другу страву, додавши до складу будь-яке м ‘ясо.

• маш – 200 г;
• рис – 150 г;
• морква і цибуля – по 1 шт.;
• олія кукурудзяна – 40 мл;
• сіль, перець запашний.

1. Маш замочують на кілька годин, після чого заливають двома склянками води і відварюють до м ‘якості.
2. Додають обсмажену на олії цибулю з морквою та рис, доливають гарячу воду до покриття на сантиметр, приправляють за смаком сіллю, перцем.
3. Як і всі другі страви з маша готують кашу до розварювання крупи і вбирання води.

Салат з пророщеного маша – рецепт

Особливо корисний маш, вегетаріанські рецепти якого потребують попереднього пророщування зерен. Продукт заливають на ніч до покриття чистою прохолодною водою, після чого промивають і мають у своєму розпорядженні тонкий шар між двома відрізами зволоженої бавовняної тканини до отримання паростків довжиною 1 см або більше.

• пророщений маш – 350 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• соус соєвий – 40 мл;
• оцет бальзамічний – 1 ст. ложка;
• приправа для корейської моркви – 1 год. ложка;
• сіль.

1. Пророщений маш бланширують у киплячій підсоленій воді 1,5 хвилини, дають збігти і охолонути.
2. У розпеченій олії обсмажують до коричневого кольору цибулю, витягують її, а олію виливають до машини.
3. Додають вичавлений часник, перець, сіль і оцет, перемішують.
4. Пророщений маш в салатах – рецепти приготування, що вимагають наполягання не менше години з подальшою подачею в салатнику.

Хумус з маша – рецепт

Тим, кому подобається пюре з маша, рецепти приготування хумуса припадуть особливо до душі. Далі представлена версія закуски з пророщених зерен, замість яких можна взяти просто розмочену протягом 12 годин крупу або відваривши її попередньо до м ‘якості в ємності з водою, посоливши в кінці варіння до смаку.

• пророщений маш – 300 г;
• паста кунжутна – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• олія оливкова – 50 мл;
• зелень – 50 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• томати в ‘ялені або паста – 1-2 год. ложки;
• вода – 100 мл;
• сіль, паприка.

1. Боби пророщують, промивають, укладають в ємність блендера.
2. Додають по черзі інгредієнти зі списку, щоразу збиваючи масу до однорідності.
3. Розлучають пасту до бажаної консистенції кип ‘яченою і гостилою водою.
4. Перекладають готовий хумус у піалу, поливають оливковою олією і посипають молотою паприкою.

Маш з овочами – рецепт

Підійде для здорового харчування, вегетаріанського і пісного меню маш, рецепти приготування якого передбачають поєднання продукту з овочами. Крупу слід спочатку відварити з попереднім замочуванням або без практично до готовності, а потім протушити до м ‘якості з овочевим супроводом.

• маш – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• баклажани – 150 г;
• болгарський перець – 200 г;
• помідори – 350 г;
• часник – 4 зубки;
• олія рослинна – 50 мл;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• сіль, перець.

1. Маш відварюють практично до готовності.
2. Обжарюють на олії нарізану цибулю і моркву.
3. Додають ломтики перцю і баклажани, смажать 5 хвилин.
4. Приправляють овочеву масу до смаку, додають маш, протушують під кришкою до м ‘якості складових.

Фалафель з маша – рецепт

Допоможуть приготувати смачно маш прості рецепти фалафеля – східної закуски, для приготування якої крім даного сорту бобових часто використовують нут. Замість цибулі з часником можна додати до подрібненої маси асафетиду. Готові вироби обов ‘язково викладають на серветки для вбирання надлишків жиру.

• маш і нут – по 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• борошно – 5-6 ст. ложок;
• кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
• кумин, коріандр, перцева суміш, каррі, тмін;
• сіль, олія для фритюру.

1. Замочують, а потім відварюють до готовності маш і нут.
2. Подрібнюють бобові в блендері, додавши зелень, цибулю і часник.
3. Приправляють масу до смаку сіллю, кумином, коріандром, каррі, тміном і перцевою сумішшю, перемішують, додавши в процесі борошно.
4. Скочують з отриманої маси кульки і обсмажують у розігрітому фритюрі до рум ‘янця.

Маш з грибами – рецепт

Неймовірно смачний маш, рецепти приготування якого передбачають додавання до складу страви грибів. І завжди доступні шампіньйони, і ароматні вишукані лісові боровики будуть тут до місця і перетворять характеристики яства тільки на краще. Для отримання пісної версії зі складу виключають яйця, при бажанні замінивши їх додатковими овочевими складовими.

• маш – 300 г;
• гриби – 600 г;
• яйця – 4 шт.;
• часник – 4 зубки;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, спеції.

1. Замочують на кілька годин, промивають, а потім відварюють до повної готовності маш.
2. Сповільнюють, шинкують пластинами або дольками гриби, обсмажують на олії, додавши в кінці смаження часник. Лісові гриби попередньо відварюють.
3. Додають маш, приправи, спеції, перемішують і прогрівають пару хвилин.
4. Як і інші подібні страви з машем подають їжі самостійно або в якості гарніру.

Маш кічарі – рецепт

Наступний рецепт не підійде тим, хто шукає страви з маша з м ‘ясом, зате порадує прихильників здорового і корисного харчування. Кічарі – головне яство аюрведичної кухні, готується за участю рису і безлічі ароматних пряних добавок, склад яких можна підбирати, спираючись на індивідуальні смакові пристрасті.

• маш – 100 г;
• рис – 180 г;
• вода – 1,5 л;
• олія топлена гхи – 3 ст. ложки;
• гвоздика – 2 бутони;
• кориця – ^ палички;
• листя каррі – 3 шт.;
• гірчиця чорна – 1 год. ложка;
• куркуму – 0,5 год. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка.

1. У розігріту олію закладають корицю, гвоздику, зерна гірчиці.
2. Через хвилину додають каррі, куркуму.
3. Закладають у пряне масло промитий маш і рис, обсмажують хвилину, заливають водою, підсалюють.
4. Після закипання прикривають ємність кришкою, готують на помірному вогні 25-30 хвилин.
5. Подають страву з лаймом і індійським хлібом.

Як приготувати маш-маш по-корейськи?

Маш-маш по-корейськи – рецепт для любителів пікантних страв з гостринкою. Як основу для отримання закуски використовуються паростки, отримані після пророщування зерен. Їх можна зробити власноруч або придбати готові в торговельній мережі. Кількість червоного пекучого перцю регулюють за смаком.

• пророщений маш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• кунжут – 0,5 год. ложки;
• цукор – 0,5 год. ложки;
• олія – 2 ст. ложки;
• пластівці червоного гострого перцю – 2-3 год. ложки або до смаку;
• соєвий соус – 1-3 ст. ложки;
• сіль, перець.

1. Паростки маша кидають в киплячу воду і відварюють протягом хвилини, відкидають на дуршлаг.
2. Після остигання додають витиснутий часник.
3. На олії обсмажують кунжут з цибулею, додають чилі, смажать хвилину і виливають до паростків.
4. Додають до смаку соєвий соус, цукор, сіль і перець, перемішують, дають постояти 15 хвилин.

Як приготувати маш у мультиварку?

Допоможуть смачно приготувати маш у мультиварку, рецепти якісного застосування крупи в кулінарії та базові рекомендації щодо поліпшення смаку страв за участю даного сорту бобових. Максимально гармонійно поєднується продукт не тільки з овочами, а й з м ‘ясом: м ‘якотью свинини, телятини або курячим філе.

• маш – 400 г;
• куряче філе – 200 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• помідори і картопля – по 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції.

1. У маслі на “Випічці” обсмажують цибулю.
2. Додають м ‘ясо, смажать 10 хвилин.
3. Закладають шарами моркву, помідори, картоплю, розмочений маш, сіль, перець і спеції.
4. Заливають вміст до повного покриття водою і готують на “Гасінні” 1 годину.

Як варити маш. Скільки варити маш

Давайте розглянемо, як варити маш зелений до готовності, а також скільки варити маш за часом.

Маш у нашому меню з’являється досить рідко, а деякі господині взагалі його не варять. Маш (боби мунг) – це смачні маленькі боби зеленого кольору, також їх називають азіатською квасолею. На смак маш нагадує квасолю з легкими горіховими нотками.

У маші чудовий набір корисних речовин: білки, які практично на 100% засвоюються організмом, клітковина, вітаміни А, С, Е, К, вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9). Маш не викликає здуття, тож його рекомендують відварювати навіть діткам.

Також на нашому сайті ви знайдете інструкції з варіння гороху, квасолі та сочевиці.

Як варити маш зелений

Маш можна смачно приготувати не лише у каструлі, а й у мультиварці. Ми даремно недооцінюємо ці боби, виходить дуже смачно.

Як варити маш у каструлі

Для приготування маша нам знадобиться мінімум інгредієнтів. Зазначимо, що варений маш можна їсти не тільки як гарнір, а й додавати до салатів.

Як варити маш зелений

Готуємо необхідні продукти.

Боби добре промиваємо. Маш можна як замочувати, так і не замочувати. Ми замочили маш перед приготуванням на пару годин, так він швидше звариться.

Викладаємо боби в каструлю. Вибирайте каструлю з товстим дном, також розраховуйте, що боби збільшаться у розмірах під час варіння.

Заливаємо маш гарячою водою. Можна закип’ятити в чайнику і залити 2,5 склянки.

Ставимо на плиту і чекаємо на закипання. Варимо приблизно 30 хвилин на невеликому вогні до м’якості бобів. Можна зняти піну ложкою. За 10 хвилин до готовності маш потрібно посолити. Не соліть раніше, інакше боби стануть твердими.

Коли маш звариться, він збільшиться у розмірах, а практично вся вода вбереться. Якщо залишилося трохи рідини, її можна злити або викласти маш на друшляк. Якщо переварити боби, вони почнуть розвалюватися і перетворюватися на кашу, такий маш точно не підійде для салатів.

Маш можна вживати як гарнір або додавати до інших страв. На смак нагадує квасолю з горіховими нотками.

Як варити маш у мультиварці

Варити боби в мультиварці ще простіше, не варто турбуватися, що під час приготування вода втече. Також до бобів у чашу мультиварки можна додавати будь-які овочі (цибулю, зубчики часнику, моркву, перець) та невеликі шматочки м’яса, щоб вони встигли приготуватися разом із бобами. Таким чином, вийде чудовий гарнір з м’ясом та овочами. Відмінний спосіб урізноманітнити своє меню та порадувати рідних.

Як варити маш у мультиварці покроково

1. Маш добре промиваємо. Якщо у вас мультиварка-скороварка, боби можна не замочувати.
2. Викладаємо боби в чашу мультиварки, додаємо воду і сіль (оскільки скороварку під час готування не відкривають). Якщо у вас звичайна мультиварка, сіль додайте наприкінці приготування.
3. Ставимо режим «Тушкування», «Плов» або «Гречка». Приблизно за 20-30 хвилин маш буде повністю готовий.
4. Якщо хочете різноманітності, до машу в чашу можна покласти рубану цибулю, кружечки моркви, шматочки курячого філе. І у вас вийде чудова ситна вечеря – максимум білків та користі. Маш добре поєднується з м’ясом, а завдяки легкому горіховому аромату страва виходить дуже смачною.

Скільки варити маш

Час варіння маша займає в середньому 30 хвилин. Якщо маш був попередньо замоченим – 20-30 хвилин, без замочування – 30-40 хвилин. Перевіряють готовність, скуштувавши один біб. Готовий маш збільшується у розмірах і стає м’яким.

Скільки варити маш без замочування

Без замочування маш вариться 30-40 хвилин. Час приготування вашого сорту бобів можна подивитися на упаковці. У мультиварці або мультиварці-скороварці маш готується швидше. Зазвичай, достатньо 20-30 хвилин до повної готовності. Не перетравлюйте боби, щоб вони не розпалися в чаші.

Скільки варити маш у супі

Маш також додають у суп, відзначимо, що маш та горох варяться досить довго. Горох зазвичай попередньо замочують, маш також можна замочити. Варимо у супі 30-40 хвилин до м’якості.

Якщо у вас є власні смачні та улюблені рецепти, поділіться ними у коментарях, так ви допоможете нашим користувачам урізноманітнити своє меню.

Харчова цінність маша

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.