Варення та джеми зі смородини: найкращі рецепти

Користь смородини доведена науково, вона здатна не тільки підвищити імунітет, але і регулює роботу кишківника, не допускає розвитку в ньому бродильних процесів. Ягоди знижують кислотність в шлунку, допомагають процесу кровотворення.

Зміст антиоксидантів в ній перевищує концентрацію в ягодах чорниці. Головний плюс смородини для кулінарії в тому, що при термічній обробці (заготівля варення), всі корисні речовини в ній зберігаються.

Це означає, що взимку можна ласувати корисними смородиновим десертами, при цьому зміцнюючи захисні властивості організму.

НАШІ РЕЦЕПТИ:

Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини.
Варення з чорної смородини з цілими ягодами.
Варення з чорної смородини з малиною.
Як зварити густе варення з чорної смородини.
Джем з чорної смородини на зиму – рецепт.
Варення з смородини без варіння – сире.
Варення зі смородини з м’ятою.
Варення з чорної смородини без кісточок і шкурок.
Варення з чорної і червоної смородини – асорті.
Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини
Приготувати варення зі смородини досить просто, найголовніше, дбайливо зібрати дрібні ягоди, потім їх підготувати. Можна вчинити більш простим способом, купити на ринку, в літній сезон, вибір її дуже великий.

Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини.
знадобиться:
чорна смородина, 1 кілограм;
цукор, 1,5 кілограма;
питна вода, 200мл.
приготування
Для початку потрібно перебрати ягоди.
Промити смородину, можна це зробити в ситі, під водою. Розподілити на тканину або паперові рушники, щоб стекла вода.
У цей час зварити сироп, він готується наступним чином. У ківш або каструлю, відповідного обсягу, висипається весь цукор, додається вода, нагрівається на плиті до розчинення всіх кристаликів. Варто сказати, що в варення не додають воду, але саме в цьому рецепті вона буде потрібна.
Підготовлені банки з кришками вимити з содою і простерилізувати.
До сиропу додати ягоди, варити протягом п’яти хвилин, зрідка помішуючи. Потужність плити зменшити, якщо «П’ятихвилинка» сильно кипить. За такий короткий час, смородинове варення набуде красивий колір, а ягідки залишаться цілими.
Гаряче варення розлити в банки, закрити або закатати кришками.
Поставити догори дном на ковдру, закутати до повного охолодження.

Варення з чорної смородини з цілими ягодами
Якщо в варення трапляються цілі смородинки, це не тільки смачно, але і красиво виглядає. З такою насолодою можна попити чай або спекти пиріг. Приготувати смородинове варення зовсім не складно.

знадобиться:
цукровий пісок, 1 кілограм;
чорна смородина, 1 кілограм.
приготування
Ягоди перебрати, промити і викласти на паперові рушники для висихання води.
У каструлю або казан з товстим дном всипати весь цукор, додати смородину. Залишити на 30 хвилин, за цей час виділиться сік.
Попередньо підготувати кришки і банки, вимити і простерилізувати в духовці або над парою, якщо їх небагато, то можна скористатися мікрохвильовкою.
Поставити ягідну масу на плиту, включити на середню потужність, варити до закипання. Можна перемішати силіконовою лопаткою, вона не дозволить випадково роздавити ягоди. Утворену на поверхні пінку кожен раз знімати.
Кип’ятити до повного розчинення кристалів, плиту вимкнути і дати охолонути до теплого стану.
Ще раз закип’ятити варення і дати йому охолонути.
На третій раз, після того, як воно закипить, плиту вимкнути, розлити в банки, щільно закрутивши кришки.
Перевернувши банки в низ шийкою, скласти на покривало і закутати. Залишити в такому положенні, поки вони не охолонуть.

Варення з чорної смородини з малиною
Урізноманітнити смородинове варення можна при додаванні в нього малини. Такий варіант зробить смак більш цікавим і допоможе одночасно заготовити більше ягід в сезон.

знадобиться:
малина, 1 кілограм;
цукор, 1,5 кілограма;
чорна смородина, 500 грам.
приготування
В емальований або пластиковий таз висипати заздалегідь перебраний малину, засипати цукром і залишити приблизно на 6 годин, для виділення соку.
Підготувати смородину: відокремити листочки і промити ягоди. Розсипати на паперовий рушник для вбирання всієї води.
У велику каструлю з товстим дном перекласти малину з цукром, поставити на плиту, включену на середню потужність.
Довести ягоди до кипіння (пінку знімати), і почекати поки цукор, що залишився розчиниться. Вимкнути плиту, остудити.
Банки і кришки для варення вимити з содою, поставити стерилізувати.
Повторити попередній пункт ще раз.
Додати до остиглої малини смородину, закип’ятити, варити протягом 10 хвилин.
Гаряче «асорті» розкласти по стерильним банкам, щільно закрити або закатати кришками.
У перевернутому стані обернути в ковдру, дати повністю охолонути.
Це чудове варення поєднується в собі дві супер ягоди, які дуже корисні для нас.

Як зварити густе варення з чорної смородини
Заготовити варення, яке підходить для випічки солодких пирогів, можна без додавання загусників. Головне дотримуватися пропорції і правильно його варити. Як домогтися густоти смородинового варення?
Робить консистенцію варення більш щільною, трохи більша кількість цукру;
Смородина відрізняється властивістю надавати готовому продукту густоту. Можна ягоди поварити довше, але стежити за кольором маси. Коли вона почне міняти його на темний, це ознака того, що варення готове;
Якщо ягоди дуже стиглі і соковиті, то варити їх краще в ємності неглибокій і широкій. За такої умови, волога при кип’ятінні буде швидше випаровуватися.
Джем з чорної смородини на зиму – рецепт
З чорної смородини виходить густий джем, в складі якого тільки цукор і ягоди. Він добре тримає форму, можна використовувати для приготування солодкої випічки або накладати на шматочок свіжого батона.

знадобиться:
чорна смородина, 1 кілограм;
цукровий пісок, 1,5 кілограма.
приготування
Ягоди перебрати, видалити дрібні гілочки або листочки, добре промити.
Висипати на тканину або паперовий рушник, складений у кілька шарів, щоб стекла вся вода.
З’єднати в підходящої ємності цукор і смородину, перетерти занурювальним блендером або розім’яти виделкою.
Поставити банки, і кришки стерилізувати в духовку або будь-яким зручним способом.
Суміш перелити в каструлю, довести до кипіння на середній потужності плити., солодку пінку обов’язково зняти.
Кип’ятити варення 10 хвилин, за цей час він почне густіти.
Гарячий джем перекласти в стерильні банки, закатати кришками.
Поставити на покривало дном вгору, закутати. Тримати накритими до повного охолодження.
Варення з смородини без варіння – сире
Чорна смородина придатна для заготовки на зиму не тільки у вигляді варення. Дуже смачно виходять ці ягоди, протерті з цукром. Такий варіант дозволить скоротити час на приготування вітамінів про запас, а аромат і смак не загубиться в процесі кип’ятіння. Справитися з таким видом «сирого варення» зможуть навіть діти.

знадобиться:
смородина, 1 кілограм.
цукор, 1 кілограм,
блендер (при наявності).
Відразу варто сказати, що використання блендера не є обов’язковим, але таким чином скорочується час приготування, можна ягоду перетирати за допомогою толкушкой для пюре або вилки.

приготування
Заздалегідь перебранц і помиту смородину помістити в глибоку ємність, засипати цукром.
Перетерти будь-яким зручним способом, залишити на 20 хвилин, до розчинення кристалів.
Якщо передбачається «сире варення» заморожувати, то розлити в пластикові контейнери і прибрати в морозилку.
Можна його зберігати в холодильнику. Для цього простерилізувати кришки і банки, висушити на рушнику. Вони повинні бути обов’язково сухими, щоб смородина не “забродила”.
У підготовлені ємності розлити ягоди, перетерті з цукром, закрити кришками, помістити в холодильник.
Варення зі смородини з м’ятою
М’ята, додана в варення, додасть йому більш свіжий аромат і тонкий смак.

знадобиться:
смородина чорна, 1 кілограм;
цукровий пісок, 1,2 кілограма;
гілочки м’яти, середній пучок.
приготування
Ягоди і м’яту промити під водою, для зручності можна скласти в сито.
У каструлю перекласти смородину, всипати цукор. Дати виділитися соку, на це піде 20 хвилин.
За цей час помити з содою банки і простерилізувати.
Поставити каструлю з цукром і смородиною на плиту, включену на середню потужність.
Періодично помішуючи варення, дочекатися поки воно закипить.
Нарізати листочки м’яти і додати в ягоди.
Кип’ятити 10 хвилин, перекласти в стерильні банки, щільно закрити кришками.
Помістити на покривало дном вгору і укутати, повністю остудити.
Варення виходить дуже смачне, незвичайне, пікантне. Вам сподобається таке варення.

Варення з чорної смородини без кісточок і шкірок
Цей рецепт більш трудомісткий в порівнянні з попередніми варіантами, але заради результату можна і попрацювати. Відокремлена від кісточок і шкірок смородина, є по-справжньому королівським десертом.

знадобиться:
смородина чорна, 1 кілограм;
цукор, 1 кілограм.
приготування
Ягоди перебрати, викинути листочки або зіпсовані екземпляри, помити в друшляку під проточною водою.
Викласти на кілька шарів паперового рушника для просушування.
Використовуючи м’ясорубку або блендер перетерти смородину в пюре, потім його пропустити крізь сито. Таким чином, кісточки і шкірки не потраплятимуть в варення.
В емальовану або з антипригарним покриттям каструлю, відправити перетерту смородину.
На середньої потужності конфорку, помішуючи, довести до кипіння, всипати цукор, знизити потужність, варити 5 хвилин.
Дати варення охолонути, знову довести до кипіння, тримати на плиті ще 10 хвилин.
У заздалегідь простерилізовані банки перелити смородинове варення, закрутити кришками.
Укутати в ковдру, дном вгору, залишити повністю охолонути.

Варення з чорної і червоної смородини – асорті
Поєднання чорних і червоних ягід смородини, надає варення насичений аромат і цікавий смак. Його колір виходить більш насиченим і глибоким. Готується воно не складніше, ніж з одного виду ягід.

Варення з чорної і червоної смородини

знадобиться:
червона смородина, 400 грам;
чорна смородина, 600 грам;
цукор, 1,7 кілограма.
приготування
Ягоди перебрати і промити, для зручності можна це зробити через друшляк.
Перекласти в каструлю з товстим дном, засипати цукром.
Залишити для утворення соку на 30 хвилин.
Через цей час, поставити на плиту, включену на середню потужність, довести до кипіння, пінку знімати.
Простерилізувати кришки і банки будь-яким зручним способом (в духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі зі спеціальною насадкою для стерилізації).
Варення кип’ятити протягом п’яти хвилин.
Гарячим, залити його в стерильні банки, закрутити кришками.
Перевернути всі банки шийкою вниз обернути ковдрою, повністю остудити.
Вибирайте будь-який рецепт і готуйте із задоволенням. Робіть запаси на зиму і радуйте свою сім’ю.

Варення зі смородини: 7 найкращих рецептів

Однією з найпоширеніших в Україні ягід є чорна смородина. При цьому вона дуже корисна і доволі дешева якщо купувати на ринку, тож багато господинь запасаються нею на зиму. Можна заморозити ягоди цілими, перетерти з цукром, або ж зварити смачне варення зі смородини.

Тут онлайн журнал «Поличка» зібрав 7 простих і хороших рецептів варення зі смородини – з апельсинами, з порічками (червона смородина), «п’ятихвилинку», джеми, желе і т.д.

Відео рецепт – ідеальне смородинове варення

Перш за все раджу спробувати варення по рецепту з цього відео вище, по ньому готує дружина. Просто, швидко, довго стоїть і дуже смачне 🙂

Класичний рецепт варення зі смородини

По цьому рецепту вийде смачне і корисне варення з чорної смородини. Його можна закручувати на зиму і зберігати навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти

Приготування

1. Ягоди смородини треба перебрати, промити і дати обсохнути. Воду вилити в каструлю, додати склянку цукру і довести до кипіння (на слабкому вогні). Після закипання додати склянку смородини і варити 5 хвилин, постійно помішуючи і прибираючи піну.
2. Коли ці 5 хвилин минуть – додати по склянці цукру і ягід. Знову варити 5 хвилин, помішуючи і прибираючи піну.
3. Повторювати попередній крок доти, доки не закінчиться смородина і цукор. Тобто, варення готувати додаючи кожні п’ять хвилин по склянці цукру і смородини.
4. Коли пройде 5 хвилин після останньої порції ягід та цукру, варення можна знімати з плити та розливати по стерилізованим банкам. Банки закрутити і перевернути, обернути полотенцем і чекати повного охолодження.

Рецепт «П’ятихвилинка»

Цей рецепт використовують доволі часто, адже він дуже простий і не вимагає ні багато часу, а ні спеціальних кулінарних навичок.

Інгредієнти

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити і обсушити. В каструлю вилити воду, висипати цукор, поставити на плиту та постійно помішуючи довести до кипіння.
2. Коли сироп закипить – додати в нього смородину, знову довести до кипіння і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
3. Коли спливуть ці 5 хвилин – варення готове (саме тому його називають «П’ятихвилнка»). Можна розлити по стерилізованих банках і закрити на зиму.

Варення з смородини і апельсинів

Щоб додати смородиновому варенню незвичайного аромату, можна зварити його з додаванням апельсинів.

Інгредієнти

Приготування

1. З апельсинів видалити кісточки, а смородину перебрати і промити.
2. Смородину і апельсини подрібнити в блендері або через м’ясорубку, додати до них цукор і добре перемішати.
3. Поставити на плиту, довести до кипіння, варити на слабкому вогні протягом 1 хвилини. Після цього варення з смородини і апельсинів готове.

Готове варення можна зняти з плити, розлити по стерилізованим банкам і закрутити кришками на зиму.

Желе з чорної смородини

За цим рецептом у вас вийде густе желе з чорної смородини. Його краще зберігати в холодильнику, але можна і при кімнатній температурі.

Інгредієнти

Приготування

1. Ягоди смородини ретельно перебрати, промити в проточній воді і дати трішки обсохнути. Сухі ягоди викласти в каструлю, а її поставити на плиту. Варити на слабкому вогні, 10 хвилин після закипання.
2. Зварені ягоди відкинути на сито, протерти через нього невеликими порціями в каструлю. На дно цієї каструлі попередньо покласти складений в чотири шари марлевий шар. Віджати перетерте пюре через марлю.
3. Віджатий через марлю сік поставити на слабкий вогонь і варити доти, поки його об’єм не зменшиться приблизно на 30% (третину).
4. Коли це станеться – висипати склянку цукру, розмішати. Як цукор розчиниться – додати ще склянку цукру, розмішати. Повторювати це поки цукор не закінчиться.
5. Після додавання останньої склянки цукру варити ще кілька хвилин і вимкнути плиту. Желе з смородини готове, його можна розлити по стерилізованим банкам.

Густе варення з чорної смородини

Якщо варити варення зі смородини по класичних рецептах, то ягоди погано розварюються і бувають дещо жорстким. Приготоване ж за цим рецептом варення вийде густим, ніжним і схожим на джем.

Інгредієнти

Приготування

1. Перебрані і промиті ягоди смородини додати в воду, сюди ж додати половину цукру. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
2. Після закипання варити 7 хвилин, тоді додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
3. Густе варення зі смородини готове. Звісно ж, максимально густим воно стане тільки коли охолоне.

Джем з чорної смородини

Завдяки згущувачу (желфікс, пектин) зменшується час варіння джему, а це сприяє збереженню вітамінів, які містяться у смородині.

Інгредієнти

Приготування

1. Ягоди перебрати, промити, воді дати стекти. Потім до смородини додати третину від всього цукру, перемішати та подрібнити у блендері до отримання однорідної маси.
2. Подрібнену в блендері смородину перекинути в каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до слабкого, додати решту цукру і желфікс.
3. Варити на слабкому вогні протягом 20 хвилин, ваш джем зі смородини готовий. Можна розлити його по стерильним банкам і закрити на зиму.

Королівське варення зі смородини

Особливість цього варення в тому, що тут крім малини використовуються й інші ягоди, а саме смородина та порічки. Додавання апельсина теж вносить свої позитивні нотки в аромат та смак варення.

Інгредієнти

• Чорна смородина – 600 г
• Червоні порічки – 200 г
• Малина – 200 г
• Апельсини – 2 шт (великі)
• Цукор – 1,3 кг

Приготування

1. Малину, порічки і смородину треба пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Апельсин теж, але його попередньо порізати на частини і видалити кісточки.
2. Всі подрібнені ягоди та апельсин змішати в одній каструлі, додати цукор і ретельно перемішати.
3. Поставити каструлю на плиту та на середньому вогні довести до кипіння. Вимкнути, розлити варення по стерилізованим банкам і закрутити кришками.
4. До речі, це варення при бажанні можна і не варити, але в такому випадку його треба зберігати в холодильнику. При цьому термін зберігання буде значно меншим, лише близько місяця.

На цьому наша добірка рецептів закінчується, сподіваємося у вас вийде смачне варення з смородини, або ж джем чи желе! Діліться в коментарях результатами або ж своїми рецептами 🙂