Желе з червоної смородини на зиму без варіння: рецепти приготування, відгуки

Желе з червоної смородини на зиму – 5 простих рецептів густого желе

Як у вас з врожайністю в цьому році? Судячи по погоді, навіть мій невеличкий садову ділянку порадує мене цього літа хорошим урожаєм. І особливо я розраховую на кущі чорної і червоної смородини, так як з них виходять мої улюблені заготовки на зиму.

З чорної смородини ми вже готували варення і желе, тому сьогодні пропоную розглянути способи приготування желе з червоної смородини.

Зізнаюся, з червоної смородини я роблю завжди тільки желе. І тому є як мінімум 2 причини.

Перша: саме в цій ягоді багато пектину (більше ніж у чорній), тому вона відмінно желирующих сама по собі без додавання загусників.

Друга: якщо готувати варення з червоної смородини, то практично неможливо зберегти цілісність ягід і виходить варення з окремо плаваючою важко жують шкіркою. Не самі приємні смакові відчуття.

Як бачите, є з чого вибрати. Кожен рецепт має свої особливості і вибір залежить від того, який кінцевий результат ви очікуєте: найгустіше желе або саме вітамінізоване, для зберігання в погребі чи холодильнику.

Желе з червоної смородини на зиму – найпростіший рецепт

Якщо найважливіше для вас економія часу і менше кропіткої роботи, то цей рецепт для вас.

2. Пересипаємо ягоди в емальовану каструлю або таз, ставимо її на повільний вогонь, доливаємо воду і варимо, постійно помішуючи, протягом 10-15 хвилин.

Завдання тут не в тому, щоб зварити смородину, а скоріше її пропарити, щоб вона розм’якшилася і легко віддала сік.

3. Після цього перетираємо гарячу масу через дрібне металеве сито. Тут правило просте: чим дрібніше отвори, тим менше в желе виявиться кісточок.

Ну а результатом перетирання буде гарне фруктове пюре рубінового кольору.

4. До нього ми додаємо цукор, ставимо на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доводимо пюре до кипіння.

Після закипання продовжуємо варіння і постійні помішування ще 10 хвилин, після чого розливаємо гаряче желе по стерилізованим банкам і закочує стерилізованими кришками.

Після охолодження зберігаємо банки в будь-якому зручному місці, вміст не зіпсується навіть при кімнатній температурі.

Густе желе з червоної смородини «П’ятихвилинка»

Вважається, що максимум користі і вітамінів в вареннях можна зберегти, якщо варити їх не по кілька годин, а короткими інтервалами в 5-7 хвилин. Таким 5-хвилинним способом можна готувати варення та джеми з абсолютно будь-яких фруктів.

приготування:

1. Добре вимиті і перебрані ягоди смородини перемішуємо з цукром. У процесі перемішування намагаємося розчавити якомога більше ягід і добиваємося того, щоб цукор ввібрав сік і перефарбувався в рожевий колір.

2. Каструлю ставимо на повільний вогонь, доводимо ягоди до кипіння, після чого варимо їх постійно помішуючи протягом 5 хвилин.

3. Потім перетираємо гарячу суміш через сито, отримане пюре знову ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і відразу знімаємо каструлю з вогню. Варити желе більше не потрібно.

4. Гаряче желе розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Після охолодження зберігаємо банки в будь-якому зручному місці.

Чи можна приготувати желе на зиму з желатином?

Желатин часто використовується в кондитерській промисловості для приготування фруктового желе для тістечок та інших солодощів. Головний плюс тут у швидкості приготування. Але якщо ми готуємо желе на зиму, то желатин не дуже хороший вибір. Набагато простіше і краще буде використовувати інші натуральні загусники.

Наприклад, желюючий цукор. Це цукор, в який доданий пектин і лимонна кислота (для кращої консервації), який якраз і призначений для варений і джемів.

Інгредієнти:

приготування:

1. Червону смородину моєму проточною водою і прибираємо явно зіпсовані грона. Потім складаємо ягоди в емальовану каструлю і тиснемо їх руками. Гілочки при цьому видаляти не обов’язково.

2. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо ягоди до кипіння. При цьому часто помішувати і знімаємо пінку. Як тільки сироп закипить, прибираємо каструлю з вогню.

3. Даємо 10-15 хвилин сиропу охолонути, а потім перетираємо його через дрібне сито.

З 1,3 кг смородини вийде близько 1 літра ягідного соку.

4. У вийшов сік висипаємо звичайний цукор, знову ставимо каструлю на вогонь (тепер уже повільний) і, постійно помішуючи, знову доводимо сік до кипіння.

Як тільки закипить, додаємо желирующий цукор.

5. Варимо і заважаємо ще пару хвилин, щоб цукор повністю розчинився, а потім розливаємо гаряче желе по заздалегідь стерилізованих банках і закочує стерильними кришками.

Після охолодження зберігаємо банки в будь-якому зручному місці.

Рецепт желе з червоної смородини без варіння і стерилізації

Ну а максимум вітамінів збережеться в желе, якщо ягоди зовсім не піддавати термічній обробці. Не потрібно нічого варити і не потрібно стерилізувати банки. Дуже швидко і просто. Єдиний мінус – зберігати таке желе обов’язково в холодильнику.

Інгредієнти:

приготування:

1. Смородину подрібнюємо в м’ясорубці або за допомогою погружного блендера.

2. Отриману масу перетираємо через металеве сито, щоб желе вийшло без кісточок і без шкірки.

3. Одержаний сік переливаємо в мірну ємність, дивимося вихід в літрах, а потім переливаємо його назад в каструлю.

4. Додаємо цукор з розрахунку 1 до 1. Тобто, якщо вийшов 1 літр соку, то додаємо до нього 1 кг цукру.

5. Ретельно перемішуємо сироп до повного розчинення цукру, потім даємо йому постояти хвилин 20, ще раз добре перемішуємо і розливаємо по чистим сухим банкам.

Закриваємо банки кришками (можна пластиковими) і прибираємо на зберігання в холодильник.

Відео про те, як зробити смородиновий джем за 30 хвилин

Якщо у вас ще залишилися питання і незрозумілі моменти, то пропоную вам подивитися цей короткий, але дуже інформативний ролик, після якого всі питання точно відпадуть.

Ну що ж, сподіваюся, я зміг допомогти вам визначитися і зрозуміти, який саме спосіб приготування смачного желе з червоної смородини вам буде зручніше і зручніше.

Желе з червоної смородини на зиму – рецепти простіше простого

Привіт, дорогі гості блогу! Теплий вам приветик!

Ми продовжуємо робити заготовки на зиму з червоної смородини.

Ми вже готували незрівнянне варення і закривали смачні компоти з червоної смородини.

І сьогодні будемо закривати смачне, що тане в роті, желе з цієї корисної ягоди.

Червона смородина містить пектин – природний желирующий компонент, тому це найвдаліша ягода для приготування желе.

Ми пропонуємо вам найлегші і прості рецепти, які під силу будь-господині.

Вам залишилося тільки вибрати свій улюблений рецепт!

Густе желе з червоної смородини покрокова інструкція

Цей варіант желе для тих, хто любить погустіше. Воно виходить дуже ароматним, смачним і густим, як магазинне!

Для цього рецепта ягоду досить просто добре промити і прибрати явний великий сміття.

Заощадимо свого часу і працю і не будемо знімати Смородинка з гілочок.

Все, що потрібно зробити – засипати її цукром і добре розмішати. Смородина пустить сік, а цукор почне танути.

Можна навіть розчавити ягоди товкачиком, щоб вони дали сік швидше.

Ось така ягідно-солодка маса повинна у вас вийде. Ставимо її на сильний вогонь.

Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорає і добре розчинявся.

Якщо майбутнє желе надумає втекти, зменшіть вогонь.

Під час варіння піну можна не прибирати, ми зробимо це трохи пізніше, після проціджування.

Візьміть глибоку ємність і через сито пролийте туди весь ягідний сироп.

Рідина швидко піде, а ягідна м’якоть і гілочки залишаться.

Далі слід дуже важливий момент, ягоди, які залишилися в ситі потрібно добре через нього перетерти.

Щоб желе добре застигало потрібно максимально сильно перетирати макуха, тому що саме шкірка містить найбільше пектину.

Після проціджування приберемо всю піну. До цього моменту у вас вже повинні бути готові стерилізовані банки.

Розлийте майбутнє желе по банкам.

Залиште відкритими до повного охолодження, і тільки потім закрийте пергаментним папером або кришками.

Зберігається таке желе дуже добре в прохолодному темному місці.

А завдяки кислим властивостями ягоди і цукру, який є відмінним консервантом, відкрите желе можна зберігати протягом місяця без холодильника.

Желе виходить дуже густим, відмінно мажеться на хліб. Та й просто з чаєм – дуже смачно!

Желе з червоної смородини без желатину

Рецепт з пастеризацією, без кип’ятіння. Дуже просте і смачне желе!

Підготуємо промиту, очищену від сміття і гілочок, ягоду.

Далі смородину потрібно перебити занурювальним або звичайним блендером або пропустити через м’ясорубку, отримавши ось таке гарне пюре.

Після чого пропускаємо цю масу через дрібне сито або через складену в декілька шарів марлю.

Наша мета відокремити макуха і шкурку від ягідного соку, щоб він був прозорим і чистим.

Всі ці дії можна пропустити, якщо у вас є соковижималка. Тоді просто відіжміть сік з червоної смородини.

У готовий сік всипаємо цукор, розмішуємо до розчинення.

Ставимо каструльку на вогонь, нагріваємо і пастеризуємо 1 хвилину при 80 градусах. Чи не кип’ятимо.

Тепле желе розливають по стерилізованим баночках, закупорюють і даємо охолонути.

Спочатку воно може здатися вам занадто рідким, але коли желе охолоне, то набуде більш густу консистенцію завдяки природному властивості червоної смородини.

Чи не вийти може тільки в тому випадку, якщо у вас сорт смородини, що містить мало пектину.

У такому випадку потрібно буде поварити його довше або замінити частину цукру желюючий.

Ось таке гарне, яскраве червоне желе виходить!

Домашнє желе з червоної смородини без варіння

Насправді ще більше вітамінів зберегтися, якщо желе взагалі не варити.

Завдяки своєму кислого смаку і здібності соку червоної смородини застигати самостійно, без теплової обробки, таке желе може зберігатися дуже довго просто в холодильнику.

Промиту ягоду, без гілочок, потрібно добре потовкти і отримати з неї сік.

Можна скористатися і соковижималкою, тільки необхідно стежити, щоб вона добре віджимала макуха.

Якщо соковижималка буде залишати вологий макуха, желе може не застигнути!

Тому і ми тиснемо ягоду дуже ретельно.

Отриману рідку кашку проціджуємо через дрібне сито.

В отриманий сік додайте цукор. Розмішайте і залиште настоятися на дві години. Цукор повинен повністю розчинитися.

Після цього, абсолютно не піддаючи вийшов солодкий ягідний сироп тепловій обробці, просто розливаємо його по стерильним банкам.

Закриваємо пергаментним папером або кришками.

Зберігаємо в холодильнику близько півроку. Місяць без холодильника.

Тут варто поговорити про те, що желе без варіння, як правило, виходить більш рідким, ніж проварене.

Здатність смородини желіроваться залежить від сорту.

Є сорти, які містять мало пектину і застигають погано або не відразу, їм може знадобиться кілька днів.

Сорти, які містять багато власного желирующего агента застигають дуже добре і швидко.

У будь-якому випадку виходить смакота!

Желе з червоної смородини за 20 хвилин

Відео-інструкція по приготуванню желе з червоної смородини.

Густе желе з червоної смородини з малиною

Як зробити желе зі смородини ще смачніше і передати йому насичений малиновий аромат?

Смородину і малину промиємо, видалимо гілки і просушимо на паперовому рушнику.

Далі ягоди добре розминаємо товкачем, щоб вони дали якомога більше соку.

Цей сік ми проціджуємо через сито, а макуха ретельно перетираємо через нього. Всі кісточки і шкірки залишаться в сітці.

Розчиняємо цукор в ягідному соку і ставимо його на вогонь. Варимо, помішуючи і прибираючи піну 20 хвилин.

Розливаємо ароматне желе по стерильним банкам, даємо охолонути відкритими і тільки потім закупорюють.

Зберігаємо в темному прохолодному місці.

Желе з червоної смородини через соковижималку

У цьому відео-рецепті ви дізнаєтеся, як зварити желе за допомогою соковижималки, а також куди прилаштувати залишився макуха!

Желе асорті з червоної і чорної смородини

Дуже смачне желе, що об’єднує дві корисні ягоди. Разом смачніше!

Відіжміть сік з ягід за допомогою соковижималки. Або розімніть ягоди в блендері, але тоді потрібно буде процідити їх через сито або складену вдвічі марлю, щоб отримати сік, очистивши його при цьому від шкурок і кісточок.

Поставимо сік на середній вогонь і коли він почне нагріватися, вводимо в нього цукор. Постійно помішувати і доводимо до кипіння.

Варимо 20 хвилин, знімаючи піну і помішуючи. Готове желе розливають по чистим, стерилізованим банкам і закриваємо.

У цьому рецепті кількість ягід різних видів ви можете варіювати самостійно. Чим більше чорної смородини – тим солодший і більше терпке вийде желе.

Від червоної смородини воно кислі. За бажанням можна додати 200 г малини. Аромат і смак буде просто приголомшливий!

Ми сподіваємося, що наша стаття вам стане в нагоді і, яке б ви не вибрали желе, воно у вас обов’язково вийде!

Обов’язково діліться рецептами з друзями в соціальних мережах за допомогою соціальних кнопок нижче. І до зустрічі в нових смачних статтях!

Желе з червоної смородини без варіння – рецепти

Желе з червоної смородини без варіння приготувати цілком реально. Більш того, без використання термічної обробки такі ласощі виходить набагато смачніше і корисніше. Адже ні для кого не є секретом, що при підвищеній температурі багато ягоди позбавляються більшої частини своїх вітамінів і інших елементів.

Існує кілька способів того, як в домашніх умовах зробити желе з червоної смородини без варіння. У цій статті ми представимо вам найбільш прості рецепти, для реалізації яких не потрібно занадто багато вільного часу.

Покроковий рецепт желе з червоної смородини без варіння

Багатьом кулінарам відомо, що червона смородина містить в собі велику кількість пектину. Така речовина є желеобразующіе. Завдяки йому, варення зі смородини завжди виходить густим і дуже смачним. До речі, пектин дуже корисний для тих, у кого є проблеми з суглобами і хрящами. Тому рекомендуємо заздалегідь запастися згаданої ягодою і зробити з неї велику кількість смачного десерту, яким можна ласувати протягом всієї довгої зими.

вибір продукту

Де можна купити такий продукт, як червона смородина? Желе на зиму без варіння бажано готувати з використанням свіжозібраної ягоди. Тому купувати її слід на ринку, у дачників.

Якщо ви самі є таким, то червону смородину необхідно збирати лише після її повного дозрівання, коли вона тільки-тільки почне обсипатися з куща. Якщо використовувати таку ягоду в недостиглому вигляді, то ваш десерт (особливо без термічної обробки) вийде неможливо кислим.

процес обробки

Як обробляється червона смородина (желе)? Рецепт без варіння може вимагати різній послідовності дій. Це залежить від того, який спосіб приготування цих ласощів ви вибрали. Але в будь-якому випадку ягоду необхідно гарненько перебрати і відокремити від гілочок.

Мити такий продукт слід обов’язково. Його заливають теплою водою і витримують в ній близько 10 хвилин. Після цього червону смородину порційно викладають в друшляк або сито і ретельно споліскують. Далі її струшують і використовують за прямим призначенням.

Готуємо смачне желе з соку червоної смородини без варіння

З самого початку може здатися, що робити такі ласощі дуже складно. Але коли ви вникнете в процес його приготування, стане зрозуміло, що нічого надприродного в цьому немає. Вам потрібно лише строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта і використовувати необхідну кількість продуктів.

Так які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити желе з соку червоної смородини без варіння? Для реалізації такого рецепта необхідно придбати:

• ягоду свежесобранную зрілу (порічки) – близько 3 кг;
• цукровий пісок буряковий – приблизно 2,8 кг.

Спосіб покрокового приготування

Тепер вам відомо, як вибирається і обробляється червона смородина. Желе без варіння вийде найбільш смачним, якщо для подрібнення такої ягоди ви будете використовувати звичайну м’ясорубку.

Через це кухонне пристрій акуратно пропускають всю смородину. При цьому утворюється досить густа і ароматна кашка яскраво-червоного кольору. Як з неї отримати ягідний сік? Соковижималка для цього не підійде, тому ми вирішили використовувати старий дідівський спосіб.

Взявши глибокий посуд, на неї поміщають багатошарову марлю або будь-яку іншу бавовняну тканину (бажано щільну). У неї викладають кілька ложок ягідної кашки, а потім беруть за краї і сильно віджимають.

В результаті таких дій ви повинні отримати висококонцентрований смородиновий сік. До речі, макуха, що залишився після віджимання, викидати не варто. З нього може вийти дуже смачний і корисний морс.

Як тільки сік буде повністю вичавлений з перекрученої червоної смородини, приступають до приготування желе. Для цього в напій викладають весь цукровий пісок і дуже інтенсивно його заважають. До речі, для цих цілей можна використовувати міксер або блендер.

Скільки збивається червона смородина? Желе без варіння не повинно хрустіти на зубах. Тому заважати інгредієнти слід до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розтане. Під час цього процесу у вас повинен вийти густий желеподібний десерт.

Як зберігати і вживати в їжу?

Як бачите, желе з червоної смородини без варіння робиться досить просто. Після того як у вас утворюється густа і солодка ягідна маса, її розподіляють по банках. Ємності для такого десерту слід використовувати невеликих розмірів (0,5, 0,7 і 1 л).

У них викладають ароматний продукт, закривають поліетиленовими кришками і прибирають в холодильну камеру. Якщо зберігати такі ласощі при кімнатній температурі або в погребі, то воно може дуже швидко зіпсуватися, тому що не було піддано термічній обробці.

Вживати смачне і ароматне ягідне желе слід разом з гарячим чаєм. Деякі кулінари використовують такий продукт для приготування солодких бутербродів. Для цього желе наносять на скибочку хліба або хрусткий тост, а потім подають на сніданок або полуденок.

Робимо смачний ягідний десерт з желатином

Желе з червоної смородини без варіння можна готувати різними способами. Як не крути, але вищеописаний рецепт є досить трудомістким. Якщо у вас немає часу на те, щоб віджимати з ягідної каші весь її сік, то пропонуємо зробити такий десерт, минаючи цей важкий і витратний процес.

Отже, для приготування желе з червоної смородини без варіння необхідно придбати наступні компоненти:

• ягоди свіжозібране зрілі (порічки) – близько 3 кг;
• цукровий пісок буряковий – приблизно 2,8 кг;
• воду питну – 2/3 склянки;
• желатин харчовий – 25 м

Процес приготування домашнього десерту

Готувати червону смородину для желе слід в точності так само, як було описано в самому початку статті. Після того як ягода буде позбавлена ​​сміття та гілочок, приступають до її подрібнення. Для цього продукт порційно викладають в чашу блендера, куди також додають частину цукрового піску.

Гарненько збивши інгредієнти на найвищій швидкості, їх перекладають в глибоку миску і приступають до обробки інших компонентів.

Як тільки червона смородина з цукром перетвориться в пюре, її ретельно заважають і залишають при кімнатній температурі на 45-60 хвилин. Тим часом приступають до підготовки желатину. Його всипають в мисочку і заливають 2/3 склянки питної води. В такому стані харчовий желатин витримують протягом 35 хвилин. Після цього його ставлять на дуже слабкий вогонь і повільно розігрівають.

Кип’ятити желатиновий розчин не рекомендується. Слід лише дочекатися, коли взбухшіе кристалики повністю розчиняться. Після цього продукт знімають з плити і трохи остуджують.

Після приготування і часткового остужіванія желатинового розчину його тонкою цівкою вливають до солодкої ягідної масі. При цьому її безперервно заважають великою ложкою.

завершальний етап

Домігшись повного розчинення цукру і отримання однорідної ягідної маси, її розподіляють по заздалегідь підготовленим банкам. Закривши ємності прокип’яченому кришками, їх відправляють в холодильну камеру.

Вживати ласощі з червоної смородини слід лише після декількох годин (6-8). За цей час десерт гарненько застигне, стане густим і дуже смачним.

Желе з червоної смородини холодним способом

Червона смородина – це ягода, яку часто використовують для приготування джемів, желе, фруктових пудингів. Плоди смородини відрізняє впізнаваний кислувато-солодкий смак. Культура росте на території основних регіонів Євразії. Желе без варіння з червоної смородини на зиму готують за різними рецептами, з використанням додаткових інгредієнтів.

Користь сирого желе з червоної смородини на зиму

Сире порічкове желе за показниками користі порівняно з впливом свіжих ягід на організм людини. Правильне приготування робить продукт не тільки смачним і корисним, а й здатним довго зберігатися.

Желе з порічкових ягід без додаткової варіння готують і залишають на зиму. У холодну пору року така вітамінна заготівля допомагає підвищити імунні сили організму, а також перешкоджати розвитку багатьох захворювань.

1. Червона ягода містить унікальні речовини-кумарини. Завдяки цій властивості поліпшується якість згортання крові. Це допомагає уникати утворення тромбів, тому червону смородину часто рекомендують для поліпшення показників кровообігу.
2. Антиоксиданти і підвищений вміст вітаміну C роблять заготовки зі смородини корисним для профілактики простудних захворювань, а також сприяють попередженню авітамінозу.
3. Мікроелементи, вітаміни і корисні елементи допомагають відновлювати діяльність систем організму на різних етапах реабілітації після хвороб.
4. Клітковина активізує процеси травлення, сприяючи очищенню організму від токсинів і шкідливих речовин.
5. Червона смородина має омолоджуючий впливом. Від регулярного прийому поліпшується стан волосся, нігтів, верхнього шару епідермісу.
6. Ягода має сечогінні і жовчогінні властивості. Ці впливи допомагають уникати набряків, активізувати діяльність основного фільтраційного органу організму – печінки.
7. Пектин, який міститься в червоній смородині, допомагає зберігати природний стан клітин і активізує процеси регенерації.

Желе з червоної смородини, приготоване холодним способом, при регулярному вживанні нормалізує діяльність клітин головного мозку.

Особливості приготування желе з червоної смородини без варіння

Теплова обробка будь-яких плодів знижує показники користі. Фахівці стверджують, що аскорбінова кислота під впливом високих температур значно змінює структуру, тому холодний спосіб приготування більш затребуваний.

Для желе збирають стиглу ягоду насиченого відтінку. Час дозрівання залежить від кліматичних умов регіону. Як правило, культура встигає нерівномірно. Період плодоношення розтягується від середини липня до середини серпня. Деякі пізньостиглі сорти можуть плодоносити до кінця серпня.

Склад червоної смородини відомий вмістом природного пектину. Це речовина, яка є природним загустителем, тому желе з ягід не потребує додаванні спеціальних компонентів для створення структури.

Джеми та варення рекомендують готувати зі свіжих плодів. Ягоди, які довго зберігалися, виділяють сік і стають непридатними для варіння. Сік залишається сполучною компонентом при приготуванні: завдяки його властивостям заготовка набуває желеподібну форму і зберігається після приготування.

Особливість ягоди полягає в тому, що навіть при самому акуратному зборі серед плодів залишаються дрібні гілочки і черешки. Перед приготуванням желе плоди перебирають і видаляють зайві елементи. Ягоду промивають шляхом замочування в теплій воді на 10 хвилин. Потім струшують і розкладають на рушник, щоб зайва рідина вбралася.

Рецепти з червоної смородини без варіння

Желе без варіння з таких ягід, як червона смородина, готують на зиму будь-яким з доступних способів. Деякі з них дозволяють використовувати соковижималки або блендери. В цьому випадку необхідно ретельно відокремлювати сік від отриманого макухи.

Типи рецептів желе поділяють на кілька груп:

• з желатином, агар-агаром або без нього;
• без додаткової варіння або шляхом кип’ятіння до того моменту, коли цукор повністю розійдеться, з наступним охолодженням.

Простий рецепт желе з червоної смородини без варіння

Щоб приготувати желе з червоної смородини без варіння, в якості інгредієнтів беруть продукти в стандартній пропорції: на 1 кг цукру – 1,2 кг смородини.

Підготовлені плоди пропускають через м’ясорубку. Одержаний макуха розкладають нещільним шаром на марлі чи складеної вдвічі чистої тканини, мнуть, віджимають сік і зливають його окремо. Що залишився після віджимання макуха прибирають для подальшого використання.

Сік, цукор змішують, наполягають до повного розчинення кристалів. При наполяганні ємність прикривають чистою кришкою або рушником. Після повного розчинення заготовку залишають при кімнатній температурі на 12 годин.

Желе з червоної і білої смородини без варіння

Ягоди смородини готують, потім засипають цукром, доливають 1 склянкою води на 1 кг ягід. Товкачем або ложкою розминають смородину і залишають до розчинення цукру. Через 3 – 4 години рідину зливають, фільтрують.

Желатин (2 г) замочують до набрякання, потім змішують з рідиною. Желатин і сироп інтенсивно розмішують і прибирають в холодильник.

калорійність

Рецепт холодного желе з червоної смородини має на увазі використання меншого обсягу цукру. Желюючі компоненти плодів допомагають зберегти щільність приготованого блюда. Цукор покращує і підкреслює природний смак червоної смородини.

Основна частка калорійності припадає на цукор. Желе, приготоване за класичним рецептом холодним способом, має показник близько 245 ккал. Суміш складається з білків і вуглеводів, при цьому показник вуглеводів перевищує 80%.

Термін та умови зберігання

Домашні заготовки можуть зберігатися при оптимальних умовах протягом декількох років. Суміш без додаткової термічної обробки зберігають в холодильнику.

При наступної стерилізації банок заготовку можна зберігати від 6 місяців до 2 років. Стерилізацією називають спосіб термічної обробки ємностей для зберігання. Їх обробляють одним з обраних методів:

Приготовану суміш розкладають по банках, потім прибирають на зберігання. Умови утримання можуть бути різними. На нижній полиці холодильника банки зберігають від 6 місяців до 1 року.

На стелажах підвалу заготовки зберігаються без втрат в скляних банках до 2 років. При цьому враховують, що на банки не повинні потрапляти сонячні промені. Крім того, домашню консервацію не зберігають поблизу опалювальних приладів, які іноді використовують для обігріву картоплі в особливо холодну пору року. Переморажівать заготовки також не рекомендують: кращим варіантом заощадження вважають зберігання з контролем температури повітря, скачки якої можуть стати причиною бродіння або пліснявіння продукту.

висновок

Желе без варіння з червоної смородини на зиму – це унікальний і корисний продукт. Желеподібна структура подобається дорослим і дітям, регулярне вживання желе продукту уникати застуд і підвищує імунний захист.

Відгуки про желе з червоної смородини без варіння

2 швидких рецепта желе з червоної смородини

Смачний, ароматний і красивий десерт всього з двох інгредієнтів.

Класичне желе з червоної смородини

інгредієнти

Якщо у вас багато білої смородини, додайте її до червоної в пропорції 1: 1. Желе вийде не дуже яскравим, але не менш смачним.

приготування

Добре промийте ягоди. Можна не очищати їх від гілочок, оскільки ягідна маса буде перетиратися через сито.

Засипте смородину цукром і ретельно перемішайте 5-8 хвилин. Цукор повинен практично розчинитися в ягідному соку, а сама маса – вийти кашоподібною.

Перекладіть ягідно-цукрову суміш в високу каструлю і поставте на сильний вогонь. Безперервно помішуйте суміш.

Варити желе із зазначеної кількості інгредієнтів доведеться близько 8-10 хвилин.

Однак легше визначати готовність за зовнішнім виглядом. Тоді приготування можна умовно розділити на кілька етапів.

Коли суміш закипить, в каструлі з’явиться пінка.

Потім піни стане набагато більше. Інтенсивно перемішуйте ягідну масу, інакше вона втече.

Поступово піна почне осідати, а на поверхні самої суміші з’являться бульбашки. Після цього потрібно поварити желе ще приблизно 3 хвилини.

Поставте в чисту ємність сито і перелийте туди проварену ягідну суміш. Перетріть її ложкою так, щоб в ситі залишився тільки «макуха».

Поки ще рідке желе розлийте по банках і, не закриваючи їх, залиште при кімнатній температурі на ніч. За цей час желе застигне.

Желе з червоної смородини без варіння

інгредієнти

Червону смородину можна замінити білою, тоді желе вийде світло-жовтим.

приготування

Промийте ягоди і видаліть гілочки. Пропустіть смородину через м’ясорубку або подрібнити блендером. Потім протріть ягідну масу крізь сито.

Всипте в отриманий сік цукор і ретельно перемішайте 10 хвилин. Залиште ягідну масу ще на 15-20 хвилин, періодично перемішуйте. Цукор повинен повністю розчинитися, а суміш – почати густіти.

Розподіліть желе по банкам, закрийте кришками і поставте в холодильник. Через добу воно застигне і з часом ставатиме все щільніше.

Желе з червоної смородини без варіння на зиму – 7 простих рецептів з фото покроково

Желе з червоної смородини без варіння, яке дуже просто заготовити на зиму – це відмінне ласощі, встояти перед яким неможливо, настільки воно виходить смачним! Великий плюс такої заготовки в тому, що в червоній смородині міститься багато пектину – природного згущувача, тому желе з неї з додаванням цукру або желатину можна не варити, а заготовляти в сирому вигляді, тим самим зберігаючи багато корисних речовин, що містяться в цій ягідці.

Простий рецепт приготування желе з червоної смородини без варіння на зиму

Час приготування: 1,5 години.

«Живе» домашнє желе з червоної смородини без варіння з додаванням цукру непогано гусне в холодильнику, але все ж не стає настільки щільним, щоб різати його ножем. Проте в цьому немає нічого страшного, адже найголовніше – цей простий рецепт дозволяє зберегти багато вітамінів, які руйнуються при варінні, наприклад, З і Є.

Інгредієнти

Процес приготування:

• Смородину зберіть, звільніть ягоди від гілочок і іншого сміття.
• Ягоди промийте під проточною водою, так як вони завжди досить пилові.
• Просушіть, розклавши їх на чистому папері, щоб не залишилося води.
• Складіть чисту марлю в два рази і порційно відіжміть через неї сік, залишаючи сухим макуха.
• Сік збирати в чисту ємність.
• Макуха не викидайте, його можна використовувати як один з інгредієнтів фруктово-ягідного компоту.
• Через дрібне ситечко процідіть сік, щоб видалити всі кісточки, які могли проскочити через марлю.
• Сік виміряйте гуртками. Якщо у вас вийшло 5 кухлів соку, тоді додайте в нього в 1,5 або 2 рази більше цукру, відмірюючи цукор точно такий же кухлем. Сік з цукром розмішайте в великий, краще емальованому посуді.
• Розмішування цукру виробляєте порційно; дуже важливо, щоб він повністю розчинився в соку. Готове желе починає осідати на ложці і на стінках каструлі.
• Перекладіть желе в стерилізовані банки, закрийте кришками і поставте в холодильник, вже на наступний день воно буде мати щільну консистенцію. Краще зберігати желе в холоді, але можна і в домашній коморі, якщо в желе багато цукру.