Що таке міцелій грибів і як це виглядає

Нині виробництво шампіньйонів і вешенок є досить популярною і прибутковою справою. Хороший продукт отримують з якісної і чистої культури міцелія, яку за бажання можна виростити в домашніх приміщеннях. Детальна інформація, представлена в статті, відповідає на питання, що це таке міцелій і як правильно його культивувати.

Що таке міцелій грибів і його функціональні особливості

Міцелій або його інша назва, грибниця-вегетативне тіло грибів (талом)-є системою щонайтонших ниток, що галузяться, або гіфом. Талом розділяють на два види:

• субстратный , призначений для прикріплення до субстрату і транспортування поживних речовин і води;
• повітря , що утворює органи розмноження над поверхнею субстрату.

Мережа гіф, твірна талом, в сприятливих умовах може поширюватися на великі відстані. Побачити такі сплетення в грунті можна неозброєним оком, вони виглядають як білий ватний наліт. Талом-мережа гіф, схожа на білий ватний налітет

Грибниця виконує ряд важливих функцій :

• сприяє прикріпленню організмів до поживних субстратів ;
• за допомогою ферментів переробляє целюлозу, отримуючи з неї доступні для росту і розвитку речовини;
• має функцію пристосування до довкілля ;
• бере участь в спороносінні і відповідає за збереження спор, що утворилися.

Грибниця-дуже важливий орган, окрім транспортної і поживної функції, вона відповідає за вегетативне розмноження організмів.

Види грибниць і як вони виглядають

Існує 7 різновидів вегетативного тіла :

• Плівковий , що складається зі світлих, щільно сплетених гіф різного розміру. Основна функція-прикріплення до субстрату і отримання поживних речовин з целюлози.
• Шнуровий , гіф, що утворюється за рахунок зрощення, і що відповідає за прикріплення і поширення грибів за рахунок сильного галуження.
• Різоморфи є потужними шнуровидные переплетеннями ниток різних кольорів, що визначають стійкість організмів до несприятливих умов довкілля.
• Різоктонії , що складаються з тонких і повітряних шнуровидных скупчень гіф і службовці для прикріплення і поширення організмів.
• Склероції утворені щільно сплетеними між собою і нитками, що сильно галузяться. Як і різоморфи допомагає переносити агресивні життєві умови.
• Строми утворюються в місцях зіткнення з тканиною рослини-хазяїна, щільно зростаючись з нею, і призначені для збереження грибних спор.
• Плодове тіло є місцем освіти і дозрівання спор гриба.

Різоморфи Ризоктонии Стромы Таким чином, грибниця є унікальною освітою, що бере участь в поширенні, живленні і розмноженні грибів.

Для чого отримують міцелій

Основна мета культивування талому полягає в отриманні урожаю їстівних грибів . Як тільки люди зрозуміли, що скупчення гіф виконують функцію розмноження, вони стали використовувати частини дикорослих шампіньйонів для їх розведення в домашніх умови. Але такий продукт не давав високого урожаю.

З часом стали робитися спроби вирощування чистих культур грибів для підвищення їх врожайності і стійкості. У кінці XIX століття у Франції вдалося отримати таку культуру шампіньйонів, вирощену на спеціальному стерильному субстраті.

Вирощена грибниця показала відмінні ростові характеристики. Використовуючи технологію отримання талому в лабораторних умовах, стало можливим робити культурні гриби в промислових масштабах.

Як отримати якісну грибницю

Перш ніж зайнятися культивуванням грибів, необхідно дізнатися, звідки брати грибницю. Найякісніший міцелій отримують у лабораторіях . Такий продукт можна купити в спеціалізованих магазинах з хорошими відгуками.

За бажання грибницю можна виростити будинки самостійно, правильно підготувавши субстрат, забезпечивши комфортні умови довкілля і санітарію. Здійснити цю ідею цілком можливо.

Дерев’яні чопики з міцелієм в заводській упаковці Головна вимога для успішного розведення грибів будинку-дотримання температурних режимів, освітленості і чистоти.

Отримання міцелія своїми руками-відповідний спосіб для початківців грибоводов, тому що дає можливість випробувати метод на маленькій партії і без великих витрат.

Особливості технології вирощування

Технологія вирощування грибниці з метою розведення шампіньйонів, вешенок, опят припускає послідовне здійснення декількох процедур.

Перша методика отримання чистої культури із спор шампіньйонів досі широко застосовується для культивування якісного міцелія, названого матковим. Такий спосіб дозволяє виростити чисті сильні культури, що дають хороший урожай і мають відмінні характеристики.

Основне завдання грибовода при отриманні маткового талому полягає в підтримці асептичних умов, щоб не заразити культуру мікроорганізмами, присутніми в довкіллі. Дотримання цього правила гарантує отримання якісного продукту з відмінними смаковими властивостями.

Дотримання асептичних умов гарантує отримання якісного урожаю

Зрілі спори або частину плодового тіла висаджують на субстрат, який є стерильними поживними середовищами сусло-агар, вівсяний або морквяний агар .

Середовища готують в пробірках, і після їх застигання, вносять туди культуру стерильним інструментом, в якості якого підійде дріт або спиця з петлею на кінці. Для дотримання стерильності, усі маніпуляції роблять над вогнем .

Пробірки укупоривают стерильною ватно-марлевою пробкою і зберігають при постійній температурі близько 24 градусів впродовж 2х тижнів до освіти повноцінної грибниці. Маткову культуру в пробірках можна зберігати тривалий час при температурі 1-2 градуси з періодичним пересіванням (1 раз на рік) для підтримки хороших властивостей грибниці.

Наступним кроком є отримання посівного матеріалу з компостного або зернового міцелія. Найякісніший компост формують з наступних інгредієнтів:

• гній, переважний кінський або коров’ячий;
• солома;
• гіпс;
• мів;
• сечовина;
• суперфосфат;
• алебастрове борошно.

В якості субстрату для отримання посівного матеріалу зручно використати готовий компост

Зручно використати в якості субстрату готовий компост . Його укладають в трилітрові банки на 2/3 об’єми, роблять поглиблення в середині, закочують банки металевою кришкою з отвором 2-3 см посередині. Отвір укупоривают ватно-марлевою пробкою і стерилізують місткості.

У асептичних умовах висаджують матковий міцелій в поглиблення компосту через отвір в кришці, який після закінчення процедури знову закривають. Культивування посівного міцелія роблять аналогічно матковому.

Для вирощування грибів в домашніх умовах зручно отримати зерновий міцелій . Для цього важливо правильно підготувати зерно:

1. Зварити зерно у воді в співвідношенні 1:1, 5 впродовж 30-60 мін і охолодити його.
2. Висушити зерно і помістити його у банки або полипропиленовые пакети, заповнивши їх наполовину.
3. Простерилизовать підготовлені матеріали.
4. Зробити посів грибниці, як і у випадку з компостом.

Чиста культура має вигляд білого пухнастого нальоту без зелених або бурих плям. Готову посівну грибницю використовують для вирощування урожаю грибів на субстратах.

Виробництво якісного міцелія вимагає певної вправності і ретельної підготовки умов. Тому, перш ніж взятися за справу, краще всього спробувати виростити невелику партію культури і зібрати перший урожай. Отриманий досвід буде дуже корисний і дозволить оцінити усі плюси і мінуси проекту по вирощуванню грибів.

Гериціум чи Міцелій?

Всім привіт! У цьому відео я хотів би зробити детальний розбір ежовико гребінчастого і відповісти на максимальну кількість питань, які виникають у користувачів, які планують використовувати цей лікувальний гриб у профілактичних цілях або в цілях біохакінгу для покращення будь-яких сфер вашого життя.

Загалом, що потрібно знати про Їжачок гребінчастий? Почнемо з базової інформації. Гіріціум Ерінацеус, також відомий як ожина гребінчаста, левова грива або ям-бушетаки, їстівний та лікарський гриб, який понад 1000 років використовувався в китайській медицині. Вивчення Гіріціума Ерінацеуса привернув значну увагу протягом останніх 10 років, особливо у зв’язку з його потенційною корисністю при лікуванні рухової дисфункції, хвороби Альцгеймера та інших форм деменції.

Плодове тіло та міцелій ожини містять велику кількість структурно різних біоактивних компонентів, включаючи полісахариди та риноцини гіряценони, стероїди, алкалоїди та лактони, які відіграють роль у запобіганні, полегшенні або лікуванні основних захворювань. На експериментальних моделях було встановлено, що три дитерпеноїди, названі і еринациними А, В і С, були сильними стимуляторами фактора росту нервів (NGF). Зокрема, повідомлялося, що еринацин А, отриманий з міцелію, посилює експресію NGF у центральній нервовій системі щурів.

Гіряценони та еренацини є низькомолекулярними сполуками, які легко проникають через гематоенцефалічний бар’єр. Дослідження показують, що ці сполуки можуть стимулювати зростання нових клітин мозку, зменшувати депресію та тривогу, а також підтримувати здоров’я кишечника, серця та імунної системи.

Величезна кількість ефектів було продемонстровано як у тварин моделях, і на моделях людей. Щодо досліджень, проведених на моделях людей, їх кількість, як і раніше, невелика. Одне дослідження на людях, з використанням трьох грам 98-відсоткового порошку левової гриви у формі капсул, показало значне поліпшення за оцінною шкалою недоумства у людей, які страждають на загальне зниження когнітивних функцій. Добавка збільшила когнітивні здібності порівняно з контрольною групою, і рівень поліпшення з часом збільшився. Однак через чотири тижні після припинення прийому спостерігався початок зниження до нормального рівня, незважаючи на те, що все ще значно перевищував контрольний рівень.

У дослідженні 2010 року 30 жінок були випадково розподілені або до групи ожини, або до групи плацебо, і приймали печиво, що містить 2 г ожини або печиво плацебо протягом 4 місяців. Між групами спостерігалася значна різниця у показниках концентрації та дратівливості на користь лев’ячої гриви.

Було проведено рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване клінічне дослідження, до якого було включено 80 пацієнтів віком від 50 до 79 років із порушеннями слуху. Вони були рандомізовані до групи прийому 2000 мг міцелію ожини або групи плацебо. Результати за 8 місяців показали, що лікування міцелієм ожини та гребінчастого може зменшити втрату слуху, особливо щодо високих частот і розпізнавання мови, а також значно збільшити концентрацію NGF у сироватці крові. Цей ефект спостерігався у пацієнтів з порушенням слуху віком понад 65 років, але не у молодших пацієнтів. Втім, дані дослідження не порівнювали ежовикгребенчатый з еталонним препаратом, тому визначити його ефективність для цих цілей неможливо.

також було проведено рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване порівняльне дослідження з паралельними групами для оцінки поліпшення когнітивних функцій при прийомі добавок, що містять плодові тіла ожини, протягом 12 тижнів. Результати показали поліпшення когнітивних функцій у групі ожини та запобігання їх зниженню. Також у систематичному огляді хвороби Альцгеймера повідомляється, що ресвератрол, міцелій ожини та гребінчастого, а також добавки з вітаміном D та бетаїном покращували когнітивний функціональний прогноз та якість життя, на відміну від інших харчових добавок.

З вибірки з 77 добровольців із ожирінням та зайвою вагою, після 8 тижнів перорального прийому гірицум еринацеус зменшили депресію, тривогу та порушення сну. Ефект зберігався після 8 тижнів вимивання.

Отже, я думаю, тут одразу люди поділяться на два табори. Перший табір – це ті, хто чекають, коли по ожину гребінчастому з’явиться 500, а то й тисяча рандомізованих контрольованих досліджень, це буде чудово, від цього все тільки виграють, та інша категорія людей, які вже влаштовують, що він виявляє якісь властивості і ці люди готові його використовувати і тестувати на собі. З точки зору науки – у нього поки що немає серйозної доказової бази, не особливо ним цікавилися, про нього почали згадувати три-чотири роки тому, але поки не накопичилася достатня кількість досліджень, за якими можна було б розмірковувати про величину ефекту, який дає ожина гребінчаста.

Найчастішим ефектом, що відзначається, є покращення працездатності, мотивації та потягу до знань. Тобто, ось це те, через що ожина гребінчаста звикли використовувати біохакери. В основному вони намагаються підвищити таким чином свою продуктивність, і я б сказав, що більшість відгуків все-таки свідчить про те, що ефекти якісь він має. Принаймні якщо відкрити, скажімо так, біохакерську таблицю різних діючих речовин.

Ну і відгуків, так, по них то ожина гребінчаста буде не на останньому місці. Він матиме такий помірний ефект щодо різних станів, які відзначають біохакери. Тобто, скажімо, він вплине і на концентрацію уваги трохи й підвищить мотивацію та вплине на пам’ять, але все це залишатиметься, скажімо, не на найвищому рівні, очевидно.

У мене також є особистий досвід використання ожини гребінчастої, але я не бачу сенсу повідомляти про його ефекти, тому що я людина ангажована, а значить моя думка особиста, вона по суті не повинна вас хвилювати. Ви повинні спробувати якось проаналізувати цю ситуацію з різних боків.

А коли людина, яка зацікавлена у продажах, розповідатиме про ожину гребінчасту, чудодійні ефекти, які вона на себе виявив, це буде якось трошки притягнуто, упереджено, і ніхто до кінця не віритиме, що це правда чи ні, в у тому числі я сам, до речі. Тому не бачу сенсу говорити про ті ефекти, які я отримав. Просто зверніть увагу на відгуки різних людей щодо цих продуктів, і я скажу, що вони дуже сильно варіюються, від “нічого не відчув” до “відчув дуже серйозні зміни”. Аж до того, що підвищилася працездатність, став спати набагато менше, став при цьому краще висипатися, став менш депресивним, зарядженим, мотивованим і так далі. Тобто, величезний розбіг виходить за відгуками, які ми можемо знайти на Реддіті.

Тепер хотів би відповісти на найголовніше питання, яке мучить багатьох користувачів ожина гребінчастого. І тут також суспільство ділиться на два табори. Одні вважають, що необхідно використовувати плодові тіла і дотримуються думки Вишневського щодо цього. А інші дотримуються думки Пола Стреміста, який, загалом, є родоначальником популяризатором ожини гребінчастої на англомовному просторі. І він радить якраз використовувати міцелій.

Так от, хто ж з них правий все-таки, плодові тіла або міцелій надаватиме великі ефекти. Ось, якщо вивчити даний огляд науковий, з усіма джерелами, з пруфами і з рештою, то стає зрозуміло, що Гіріціум Ерінацеус, тобто справжня назва ожини гребінчастої, походить від гірицинони, і еринацини. Ну, тобто, ось два слова містяться в цій назві, і гірецини містяться переважно у плодових тілах. А еренацини переважно у міцелії. Так от, еренацини були виявлені, власне, в плодових тілах. Ну, тобто, принаймні, у нас немає про це якихось явних свідчень, тоді як вони були помічені у великій кількості міцелій ожини гребінчастої.

І коли ми говоримо в принципі про різні ефекти, пов’язані з когнітивними функціями, про вплив на тривожність, депресію та покращення когнітивних функцій, то швидше йдеться саме про еренацини. Тому що герицинони мають ефекти впливу на імунітет, протиракову активність і на інші сфери, але швидше за все вони не істотно впливають на когнітивні функції. І той же NGF, який підвищується від прийому ожини гребінчастого, він підвищується від прийому іренацину, а плодові тіла і міцелій можуть містити різні концентрації цих речовин.

Підбивши підсумок, важливо відзначити, що питання про те, які ефекти надає ожина гребінчаста, досліджується і вимагає подальших наукових досліджень. Відгуки людей варіюються, і кожен може мати свій досвід використання. При ухваленні рішення про його використання варто звернути увагу на різні джерела інформації, провести аналіз та врахувати думки різних людей.

Міцелій і плодові тіла будуть мати різні властивості. Незважаючи на те, що нам намагаються піднести, що це в принципі одне і те ж, плодові тіла це добре, особливо зібрані плодові тіла в дикій природі, вони по будь-якому будуть мати лікувальні властивості. Тобто сто відсотків. За рахунок навіть того ж вмісту бета-глюканів у цих грибах. Але що стосується міцелію, то його зібрати в умовах дикої природи неможливо, тому що витягнути його зі стовбура дерева або пророслих коренів умовно просто неможливо.

А ось зрізати верхівку та взяти плодове тіло з собою в принципі реально і не займає багато часу. Так от, тому, коли ми говоримо про дику природу, очевидно, що плодові тіла тут мають максимальний спектр дії. Ну і швидше за все, звичайно ж, ця дія полягатиме у впливі на імунітет, аніж на когнітивні функції людини.

Але міцелій видобути майже неможливо в яких умовах. Виходить видобути нормальні, якісні міцелії тільки в лабораторних умовах, на фермах. І існує два методи, якими в принципі вирощують ожину гребінчасту в умовах ферми.

Перший метод полягає в тому, що тирса з вівсом або з іншими рослинними злаками змішують і додають туди різні неорганічні сполуки, які стабілізуватимуть кислотність та рівень вологості. Все це замотується в пакет, в який робляться дірка, і туди додаються суперечки ожини гребінчастої. Згодом міцелій заповнює всю цю ємність і через дірку починає виростати вже плодове тіло. Таким чином, приблизно виглядає готовий варіант того, що ми отримаємо при використанні даного методу. Він хороший, особливо тим, що ми можемо зрізати плодове тіло і його використовувати, а міцелій не вдасться використовувати в їжу, приготувати з нього будь-яку добавку, тому що очистити його від тирси і всього іншого і від неорганічних сполук буде неможливо, оскільки він усе це переплітає.

Другий метод, який пів-стреміст розробив, полягає в тому, що міцелій чудово харчується бурим рисом, збагаченим мікроелементами. За допомогою введення вітамінок міцелій з’їдає цей бурий рис. Не вдасться потім від зерна повністю очистити цей міцелій, але він вийде їстівним, придатним в їжу без будь-яких шкідливих сполук, саме бурий рис. Нешліфований дає можливість підтримувати оптимальну кислотність і вологість, і створювати всі умови для того, щоб ожина в умовах ферми змогла вирости, щоб міцелій зміг активно розмножуватися. Поки що це єдиний робочий метод, за допомогою якого можна отримати міцелій. Він не буде очищений від зерна, і по суті ви купите нечисті цілі. Але те, що було змішане з бурим рисом і те, що там проросло і набуло такого вигляду, частково включатиме бурий рис. Очистити його повністю неможливо. Але інших альтернатив якісніших просто не існує. У жодних умовах тоді не вдасться виростити міцелій ожини гребінчастого так, щоб він був повністю чистим.

Тому я б сказав, що нападки у бік міцелію, на кшталт він змішаний із зерном чи з чимось ще, це погано, і його не можна використовувати, це повна дурість. Тому що тоді не можна використовувати взагалі ніякий міцелій ожини гребінчастого, тому що його очистити неможливо. А в міцелії містяться ті самі корисні речовини та риноцини, які ми прагнемо отримати для забезпечення нейропротекторної дії, тобто для поліпшення когнітивних функцій. Тому можна сказати, що в принципі котирується як використання міцелію, так і плодових тіл, але вони не ідентичні за складом, і технологічні умови потрібні різні. Плодові тіла в умовах ферми можна отримати як одним, так і іншим способом, а ось міцелій потребує певного методу, при якому він залишається чистим та не забрудненим різними компонентами.

Виводячи підсумок, варто відзначити, що використання як міцелію, так і плодових тіл ожини гребінчастого має свої особливості та переваги. Плодові тіла, зібрані в дикій природі, можуть мати більш широкий спектр лікувальних властивостей, але також вимагають ретельного очищення та підготовки. Міцелій, вирощений на фермі, може бути доступнішим, але містить ризики змішування з іншими компонентами. При виборі та використанні ожини гребінчастої важливо звернутися до надійних джерел інформації та проконсультуватися з професіоналами в галузі міцелотерапії та медицини.