Рецепти огірків на зиму

Одна з найпопулярніших і найулюбленіших заготовок. Ці хрусткі овочі солять, маринують, квасять, додають їх в найрізноманітніші овочеві салати або закуски і навіть варять з них варення! А консервувати огірки можна як цілими, так і в нарізаному вигляді, найголовніше – відбирати для цих цілей тільки свіжі і соковиті овочі, без будь-яких плям, досить міцні і тверді на дотик. Мляві і м’які огірки ніколи не вийдуть хрусткими! А ще важливо постаратися вибрати саме засолювальні огірки, адже всі огірки поділяються на засолювальні і салатні, а також на огірки універсального призначення. Відрізнити такі огірки один від одного можна по розташованим на них шипах: на салатних огірках шипи завжди будуть світлими, а на засолювальних і універсальних – темними. І не варто брати для консервування занадто великі огірки – ідеальною довжиною плодів вважається довжина в діапазоні від семи до дванадцяти сантиметрів.

Які закрутки зробити з огірків на зиму

Консервування огірків без додавання оцту прийнято вважати закваскою або засолюванням. Як правило, в середньому для засолювання огірків потрібно від трьох до десяти днів. При цьому розсіл для їх засолювання може бути як холодним, так і гарячим. Холодний спосіб засолювання має на увазі використання остиглого розсолу, а для приготування огірочків швидкого засолу зазвичай використовується підігрітий розсіл. Якщо ж хочеться по максимуму зберегти колір свіжих огірків, можна засолити їх з додаванням горілки. Відмінним варіантом стане і засолювання огірків з гірчицею – в даному випадку популярні овочі не тільки придбають оригінальний смак, але і не «вибухнуть».

Деякі господині охоче заготовляють на зиму і огірочки сухого засолу-вода в даному випадку не використовується, в хід йде лише виділяється засипаними сіллю огірками сік. Квашення огірків зазвичай має на увазі їх засолювання в бочках (найідеальнішою тарою для цього вважаються дубові бочки), а якщо укласти огірочки після засолу в банки, залити їх гарячим розсолом і закатати, можна вести мову про консервацію. Що стосується маринування огірків, то воно являє собою закрутку огірків з додаванням оцту. Спочатку маринад для огірків потрібно довести до кипіння, і тільки потім їм заливають заздалегідь розкладені по банках огірочки. Дуже непогано виходять мариновані огірки і з лимонною кислотою.

Зберігають консервовані огірки зазвичай в прохолодному і досить сухому місці, при цьому будь-якої додаткової термічної обробки вони не вимагають.

Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.

Сьогодні розповім як приготувати на зиму огірковий салат Дамські пальчики. Простіше цього рецепту — не знайти, тому що не буде ніякої метушні з маринадом і розсолом. До того.

Яскравий салат з огірком, солодким перцем і морквою по-корейськи — літо в банку! Закрийте трохи сонячних променів на зиму. З цим рецептом у вас завжди буде можливість поласувати.

Огірки з цибулею у власному соку в банках будуть у вас хорошою закускою для будь-якого столу, гарніром до м’яса і заправкою до борщу. Огірки доповнюємо тільки зерновий гірчицею.

Огірки у власному соку з гірчицею готуються без стерилізації і додавання оцту, але закуска виходить з оригінальним гострим смаком. Гірчиця є як хорошим консервантом, так і хорошою смаковою.

Огірки у власному соку з оцтом в цьому рецепті будуть у вас унікальним варіантом в лінійці огірковій консервацій. Огірки нарізаються, що буде подібно салату, протягом 12 годин маринуються.

Варіант маринування огірків з часником у власному соку може бути знахідкою для будь-якої господині, адже він має багато плюсів: швидке і просте приготування, можливість використовувати

Огірки в літрових банках у власному соку, або по-іншому «огірки в огірках», є рідкісним варіантом заготовки цього овоча, але він дозволяє максимально зберегти його аромат, хрусткий смак і.

Огірки у власному соку на зиму «Пальчики оближеш» готуються нескладно, і цей варіант заготовки передбачає нарізку огірків четвертинками, звану «дамськими пальчиками».

Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів і хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний.

Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як доповнення до салатів або перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими і.

Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняє від класичного маринування незвичайний смак заготовки, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі і цукру як для

Солодкі огірки з гірчицею на зиму будуть у вас одним з варіантів заготовки огірків. Гірчиця підсилює хрусткий смак огірка, робить більш яскравою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації,.

Варіантом заготовки солодких хрустких огірків може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким і ніжним смаком, залишаються хрусткими і не.

У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом і на відміну від інших варіантів такої заготовки спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту.

Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою і лимоном, які грають роль хорошого консерванту і додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку.

Варіант заготовки солодких маринованих огірків в літрових банках найбільш прийнятний і зручний для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру.

Якщо ви не пробували це блюдо, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Хрусткі огірочки і ніжні кабачки з часником, морквою і перцем точно сподобаються вашим гостям.

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Як засолити огірки на зиму

Різноманітні рецепти солоних огірків на зиму. Поради про те як засолити огірки в банку щоб вони були хрусткими, без оцту, лимонної кислоти, а також з їх використанням.

Як засолити огірки на зиму в банці

• 2 листка лаврового листа;
• кілька кілець нарізаної моркви;
• 3 зубчики часнику;
• корінь хрону 7 см;
• віночок кропу;
• горошини чорного і запашного перцю.

Викладаємо зверху огірки. Заливаємо крутим окропом. Через 10 хвилин зливаємо в каструлю. Кип’ятимо і заливаємо ще раз. Через 10 хв, знову зливаємо в каструлю і кип’ятимо. Поки закипає остання заливка, в кожну банку насипаємо 2 чайних ложки солі, 1 чайну ложку цукру. Заливаємо останній раз окропом. Додаємо по 1 чайній ложці оцтової есенції і закриваємо кришками.

Закриті банки злегка потряхуємо до повного розчинення цукру і солі. Банки перевертаю і залишаю до повного остигання, не кутаю , без ковдри огірочки завжди хрусткі. Чим швидше охололи, тим краще. Огірки завжди попередньо замочую на 6-8 годин. Стоять вдома при кімнатній температурі всю зиму. Буває , що і на наступний рік залишаються, але вже тоді не такі хрусткі.

У мене рецепт такий: кладу з приправ все що є, в ході йде і ріпчаста цибуля і часник, листя смородини, лавровий лист, гвоздика, перець запашний і чорний горошком, перець болгарський, перець гострий, взагалі все що є, як кажуть, у стерилізовані банки кладу всі приправи, огірки (помідори роблю так само і асорті цим же способом),в киплячу воду , додаю з розрахунку на 1 літр води: 1 ст ложка солі, 3 ст ложки цукру і 200 г 9% оцту , киплячим розсолом заливаю , ставлю стерилізувати 1 літрові банки 3- хвилин, 3-х літрові 5-7 хвилин , закручую і все, відмінно зберігаються і виходять саме маринованими. Якщо комусь пригодиться, буду рада.

• 2 зубчики часнику;
• 2 листків чорної смородини;
• 2 листки вишні;
• парасолька кропу;
• гілочка петрушки;
• лист хрону;
• огірки.

Заливаю окропом, стоять хвилин 5, зливаю, знову кип’ячу і заливаю, стоять хвилин 5, потім знову зливаю додаю у воду 0,5 ст. л солі, 2ст.л цукру і лаврове листя, запашний перець (прокипятила і залила в банку) потім додаю прямо в банку 3ст.л 9%оцту. Закатую, перевертаю і закутую до охолодження, зберігаються при кімнатній температурі чудово і дуже смачні.

А ще простіше — на 3-х літрову. банку (неважливо помідори або огірки) 3 ст. л. солі, 3-цукру, 3ч.л. оцтової есенції. Легко запам’ятати 3-3-3 і все в нормі, моїм знайомим всім подобається.

По-болгарськи: на 3 літрових банки,зелень ,спеції т. д.+ огірки залити окропом до охолодження. Приготувати розсіл: 1,3-1,5 л води + 100 г цукру + 1 ст. л. солі +80-100 г оцту 9% (коли все закипить), залити, закатати, укутати.

Як солити огірки на зиму — прості рецепти хрумких огірків в банках 1 – 3 літра

Добрий день, дорогі читачі! Дуже хочеться розповісти, як засолити огірки на зиму. Вони завжди виходять твердими і хрусткими. Навіть зараз чую цей звук, який дуже апетитно звучить. Ми вже з вами маринували зеленці, робили з них малосол і заготовляли їх по-корейськи.

Взимку немає нічого смачнішого, ніж солоні огірочки. Дістанеш так баночку і сидиш уплетаешь з яким-небудь стравою. Або запросиш в гості гостей, і вони відмінно йдуть в якості закуски під міцні напої.

Зазвичай ми заготовляємо їх у великих кількостях. На наступний рік не залишається ні однієї банки. Всі з’їдаємо. Адже їх також можна додавати при приготуванні страв. Це може бути розсольник або солянка. Також вони прекрасні в салаті.

Раніше, коли ми з дружиною тільки починали робити заготовки на зиму, вони дуже часто злітали в повітря. Точніше кришки у них зривало. Не знаю, що саме ми не доповідали або, що робили не так. Але тепер з досвідом, таких результатів у нас просто не буває. Все зберігається дуже добре. Тому ділюся з вами тим, що вмію сам!

Як правильно солити огірки на зиму в 3-літрових банках

Такі можна їсти через 3 дні. Але вони добре зберігаються всю зиму в холодильнику або в шафі. Їх можна використовувати як в страви, так і просто вприкуску з картоплею. Виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Вода – 1,5 л.;
• Сіль – 125 гр.;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 1 шт.;
• Часник – 4 зуб.;
• Листя смородини – 15 шт.

Приготування:

1. Гарненько моєму банку. Також можна заздалегідь замочить, а потім огірки помити. Зелень теж не обділяємо увагу. Чистимо часник.

2. Все складати в тару шарами. Першим йде частину зелені і зубчик часнику. Потім шар огірків. Так повторюємо до самого верху банки.

3. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Дамо розсолу сильно кипіти.

Використовуйте тільки велику кам’яну сіль. У ній не повинно бути ніяких добавок, інакше все зіпсується.

4. Киплячим маринадом заливаємо вміст тари. Закриваємо тільки капроновою кришкою. Якщо необхідно, то попередньо опустіть її в окріп на 15 секунд. Так вона стане більш гнучкою і щільно закриє горлечко.

5. Залишаємо ємність при кімнатній температурі на 3 доби. Тільки під банку покладіть тарілку, так як в процесі бродіння може виливатися рідина. Потім прибираємо на зберігання в будь-яке місце.

Рецепт солоних огірків з лимонною кислотою в літровій банці

Взагалі ми зазвичай використовуємо оцет. Напевно так чинить більшість господинь. Але є ті, хто віддає перевагу лимонну кислоту. Огірочки виходять смачні та хрусткі. Найголовніше дотримуватися пропорції.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Лист хрону – 0,5 шт.;
• Лист вишні – 3 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Корінь хрону – 3 див.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Гіркий перець-0 за смаком;
• Запашний перець – 6 шт.;
• Лимонна кислота – 1 ч. л.;

• Сіль – 2 ст. л. без гірки;
• Цукор – 2 ст. л. з гіркою.

Приготування:

1. Зелень миємо й нарізаємо на невеликі частини і змішуємо разом. Так використовувати її набагато зручніше в маленьких ємностях. Кладемо її на дно банки.

2. Туди ж в ємність додаємо перець горошком і гіркий. Часник подрібнити і додамо туди ж разом з хріном. Викладаємо огірки так, щоб їх влізло як можна більше.

3. Кип’ятимо воду і заливаємо вміст банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин у спокої. Потім воду зливаємо і заміряємо. Додаємо сіль і цукор і знову кип’ятимо.

4. У банку з огірками додаємо лимонну кислоту. Заливаємо гарячим розсолом і закатуємо кришкою. Прибираємо під шубу. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Солимо огірки з гірчицею по простому рецептом

Це дуже незвичайний спосіб. За нього я робив всього пару разів. Але огірки відмінно зберігаються і при цьому дуже хрусткі. Нам не потрібен буде ні оцет, ні лимонна кислота. Впевнений, що ви ще такі не пробували. Зробіть хоча б одну на пробу.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Лист дуба – 2 шт.;
• Лист вишні – 2 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Гіркий перець – 1 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Перець чорний горошком – 6 шт.;
• Гірчичний порошок – 2 ст. л.

для розсолу на 1 літр води:

Приготування:

1. Гарненько моєму огірки і всю зелень. Чистимо зубчики часнику і ріжемо їх на кілька частин.

2. В чисту банку на дно укладаємо парасольки кропу, листя хрону, дуба, вишні. Не забуваємо про лаврові. Додаємо перець горошком і гвоздику. Тепер черга часнику і гіркого перцю. Його ви також розділіть на кілька частин.

3. Тепер викладаємо огірки. Розподіляти їх можна як завгодно: стоячи або лежачи. Головне, щоб їх увійшло якомога більше.

4. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і кип’ятимо.

У трьох літрову банку входить близько 1,5 літрів маринаду. Тому пропорції солі також необхідно збільшити. Тобто на 1,5 літра води необхідно 3 ложки солі.

5. Киплячий розсіл вливаємо в банку до краю горловини. Закрити капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 діб. По закінченню цього терміну, почнуть з’являтися бульбашки. Тобто вміст почне бродити.

6. Відкриваємо ємність і всипаємо гірчичний порошок. Знову закриваємо і струшуємо її гарненько. Потім всю рідину зливаємо в каструлю і кип’ятити протягом 5 – 7 хвилин. Гарячий маринад знову заливаємо в банку і закатуємо металевою кришкою. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Такі огірки можна зберігати хоч в теплому приміщенні, хоч у холодному.

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом як діжкові

Дуже багатьом подобаються бочкові огірки. Раніше саме так і солили наші бабусі та прабабусі. Але сьогодні бочок майже ні в кого немає. Тому ми все робимо в банках. Виходить нітрохи не гірше. Головне з ними возитися довго не потрібно.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Лист хрону – 2 шт.;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист смородини – 2 шт.;
• Лист вишні – 2 шт.;
• Лист дуба – 2 шт.;
• Гіркий перець – за смаком;
• Часник – 2 зуб.;
• Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

1. Гарненько миємо 3-х літрову банку, овочі та зелень. Чистимо часник.

2. На дно ємності укладаємо все листя. Потім різані зубчики і гіркий перець. Розподіляємо огірки, щоб їх увійшло більше. Але відрізати від них носики не потрібно.

3. У склянці звичайної чистої води (не кип’яченої!) розчиняємо сіль.

Вода повинна бути бутильованої або криничної. Але не з під крана!

4. У банку вливаємо трохи холодної рідини, потім розсіл і знову воду до самого краю горловини. Закрити капроновою кришкою і відразу прибираємо на зберігання в льох або холодильник.

Відео про те, як засолити огірки без оцту, щоб були хрусткими

Пропоную вам подивитися відео, в якому автор солить зеленці. Все досить просто і напевно багато хто з вас використовують саме цей спосіб. Але не у всіх вони виходять хрусткими. Може ви щось втрачаєте. Тоді подивившись ролик, ви зможете зрозуміти, що саме. А якщо у вас виникають запитання, задавайте їх у коментарях нижче.

Сподіваюся ви вибрали для себе рецепт, за яким будете солити огірочки цієї осені. Я особисто вже давно вирішив, які хочу. Тепер залишилось їх зібрати. Взимку буде дуже смачно і хрустко! До швидкої зустрічі!