Вирощування форелі в Карелії. вирощування форелі в Карелії поставлено під сумнів. Яка риба може бути заражена

Таких людей, які відмовилися б покуштувати риби, дуже мало. І це зрозуміло: цей продукт по смак та корисність може змагатися навіть з м’ясом. Але найголовніше – риба містить багато високоякісного білка, так необхідного людському організму. Але при цьому мало хто замислюється про те, що риба з річки може бути дуже небезпечною. І зовсім не йдеться про дрібних кісточках, які можуть застрявати в стравоході, а про підступних гельмінти, здатних викликати важке захворювання. Його назва – опісторхоз.

шляхи проникнення

Контакт із зараженою твариною або людиною може послужити причиною захворювання. Наприклад: досить потриматися за поручні в громадському транспорті після того, як там же тримався хворий описторхозом людина, і потім, не помивши рук, покласти в рот цукерку, витерти куточки губ і все – існує ймовірність того, що зараження відбулося.

потрапляючи в людський організм, Гельмінт проникає в печінку і жовчні протоки. У цьому середовищі він може жити до двадцяти років, завдаючи при цьому величезні поразки органам. Переконатися в цьому можна, розглянувши фото уражених органів.

На першому місці в групі ризику сімейство коропових. У цей список входять:

1. Краснопірка.
2. Вобла.
3. Карась.
4. Синець.
5. Плотва та інші

Звичайно, кожного, хто любить цей продукт, цікавить – чи можна заразитися описторхозом, вживаючи в їжу рибу інших видів? На жаль – можна. Будь-яка прісноводна риба може бути заражена. Але це можливо тільки там, де зареєстровані випадки цього захворювання, і якщо в місцевих водах мешкають заражені равлики.

Зараженими можуть бути осетрові і лососеві, тому так улюблена усіма сьомга теж може бути носієм личинок опісторхозу.

Оскільки знищити личинки не так то просто, щоб усунути їх за допомогою низьких температур, Потрібно заморозити продукт на 17-21 добу, але так, щоб температура не піднімалася вище 9-12 градусів. Якщо температуру знизити до – 28-32 градусів, то період заморозки може бути набагато коротший, всього пару-трійку днів.

соління

Засолка риби вважається найпоширенішим її приготуванням. Солити її треба так: укладають рибу шарами і рясно пересипають сіллю. Для знезараження продукту знадобиться від 5 до 7 днів. Якщо улов невеликий, наприклад – кілограм, то солити його потрібно аналогічно, тільки часу знадобиться в півтора-два рази більше.

Термічна обробка

Є обсмажений або відварений рибний продукт теж не завжди безпечно. Особливо, якщо він готувався великими шматками. Щоб звести ризик нанівець, найкраще, порізати великих особин на невеликі шматки і відварювати не менш 15-20 хвилин. Обсмажування теж має деякі вимоги: сковорідка завжди повинна бути накрита кришкою.

Жителі північних регіонів дуже люблять вживати строганину. Так називають тонко нарізану свіжозамороженої рибу. На жаль, є це блюдо можна. В іншому випадку ризик зростає до максимальних показників.

Щоб не захворіти, потрібно правильно готувати рибні страви не тільки для своєї родини, а й для домашніх вихованців. Якщо цього не зробити і давати залишки улову кішкам або собакам в сирому вигляді, вони можуть інфікуватися і послужити причиною інвазії для людини.

Який ще шлях може обрати личинка для інвазії? Правильно – приладдя, яке використовується для обробки. Щоб мінімізувати ризик, потрібно для цього використовувати окремий посуд, ніж, дошку. Після роботи все потрібно обдати окропом і зберігати окремо від іншого посуду.

Чи є в щуці опісторхоз: процес зараження

Опісторхозом є захворювання, викликане котячої двуусткой – невеликого розміру гельминтом, що передається людині або тварині при поїданні сирої або недостатньо термічно обробленої риби. Основну небезпеку представляють річкові жителі, що відносяться до сімейства коропових. А чи є в щуці опісторхоз, адже це хижа риба, що харчується мешканцями річок, які можуть бути хворі.

Щоб знайти свого кінцевого носія (людини, собаку, свиню, кішку, лисицю та інших тварин) яйця котячої двуустки повинні пройти певний цикл розвитку, з обов’язковою присутністю 2 проміжних господарів.

Що відбувається з яйцем:

1. Гельмінт відкладає яйця, що виводяться назовні з фекаліями.
2. Для успішного розвитку яйця повинні опинитися у воді, щоб там потрапити всередину до свого першого носія – прісноводного молюска. Там личинка з мирацидия стає церкариев, який залишає молюска в пошуках наступного носія. Така форма життя личинки для людини не є небезпечною, вона не стане розвиватися в тілі людини при ковтанні.
3. Церкарій знаходить свого нового господаря – це річкова риба, усередині якої відбувається перетворення в метацеркарий.
4. Щоб потрапити до свого остаточного господаря, людині або тварині, останній повинен з’їсти цю заражену рибу. Усередині свого господаря личинки проходять завершальний етап розвитку, стають дорослими особинами і через деякий час самі починають відкладати яйця.

Яка риба може бути заражена

Вся риба, що є мешканцем прісних вод, може бути інфікована різними видамигельмінтозу.

У список носять захворювання мешканців прісноводних вод входять:

• язь, плотва, ялець;
• лящ, краснопірка, лин;
• короп, жерех, головень;
• синець, чехоня, белоглазка;
• шиповка, верхівка.

Зустрічаються випадки зараження у хижих особин? Чи хворіє щука описторхозом? Так, серед хижих риб зустрічаються випадки зараження сирка і щуки. Ці дані підтверджені лабораторними дослідженнями.

Важливо! Хижаки заражаються при поїданні інших риб. У щук набагато частіше зустрічається зараження солітером, тому так важливо обстежити весь улов і правильно його готувати.

Як відбувається зараження

До зараження будь-яким видом гельмінтів найчастіше призводить недотримання правил гігієни. Це стосується гігієни особистої, гігієни харчування, гігієни кухонного приладдя.

Як можна заразитися:

1. При поїданні сирої, слабосоленої, недов’ялена, погано просмажене або провареної риби.
2. При постійному застосуванні одного необробленого інвентарю для приготування різних страв (наприклад, салатів). Це ножі, посуд, обробні дошки і т. Д.
3. Відсутність власної гігієни під час і після закінчення обробки риби (погано вимиті руки).
4. Зняття проби в процесі приготування їжі.

Перш ніж почати приготування риба повинна бути ретельно оглянута, вичищена, промита.

Будьте уважні! Заразитися гельмінтами дуже просто, а от виявити їх всередині організму і вчасно позбутися дуже важко, тому необхідно ретельно стежити за тим, що їси, п’єш.

Щоб убезпечити себе від можливого зараження необхідно слідувати правилам приготування рибних страв і дотримуватися загальної гігієни.

Що потрібно робити, щоб знезаразити рибу:

1. Варка повинна проводитися протягом 15-25 хвилин після закипання води. Риба повинна бути нарізана невеликими шматочками.
2. Обжарка м’яса маленькими шматочками, в великій кількостіжиру. Великі шматки обсмажити не менше 20 хвилин в розпластаному вигляді.
3. Рибні котлети, тефтелі і т. Д. Готуються близько 15-25 хвилин. Відмінний спосіб приготування – гасіння. Гасити необхідно до розм’якшення кісток, тоді забезпечено рівномірне прогрівання і знезараження м’яса.
4. Перед холодним копченням потрібно попередньо виморозити продукт, або провести процедуру попереднього засолу на 2-3 дня. Після такого ж по тривалості посла проводиться і 3-х тижневе вяление риби.
5. Засаливается ікра при температурі в 5-6 градусів. Співвідношення солі і риби таке: 60 г солі на 1 кг ікри на 12 годин, або 50 г солі на 1 кг ікри на 2 доби. Ікру необхідно постійно перемішувати.
6. Дрібна риба засаливается 2 тижні, велика по 40 днів. На 10 кг риби береться 2 кг солі.
7. Якщо температура в морозильнику близько -9 градусів, то заморозка повинна тривати 3 тижні. При температурі 28-32 градуси знадобиться не більше 3 днів.

Головне, добре обробляти всі інструменти, що використовувалися для обробки риби. Ножі, дошки повинні пройти ретельне очищення. Краще використовувати окремі інструменти для риби, окремі для м’яса і окремі для овочів.

Пам’ятайте! Відповідь на питання: «Чи можна заразитися описторхозом від щуки?» Так, якщо не дотримуватися правил приготування та обробки її м’яса. І не тільки від щуки, але і від багатьох інших видів риб.

Опісторхоз: пелядь, сирок, чи є в щуці і в яку рибу

Для початку розглянемо географічну прихильність ендемічних вогнищ. Опісторхоз широко поширений в Південно-Східній Азії, а саме в таких країнах, як Таїланд, Камбоджа, В’єтнам, Лаос. Не меншу поширеність захворювання мають території Казахстану, України та Росії. Головними «постачальниками» риби, в якій є опісторхоз, є такі річки:

1. Іртиш.
2. Волга.
3. Урал.
4. Дніпро.
5. Північна Двіна.
6. Бірюса

Найбільш неблагополучними районами Росії щодо захворювання опісторхоз є такі регіони, як:

• Ханти-Мансійський округ.
• Ямало-Ненецький округ.
• Тюменська область.
• Томська область.
• Омська область.
• Новосибірська область.
• Алтайський край.

Яка риба заражена

В першу чергу, опісторхоз вражає сімейство коропових. Це ялець, язь, плотва, лящ, краснопірка, синець, головень, чехоня, белоглазка, жерех, лин, карь, пес, уклея, гольян, шиповка, верхівка. При цьому опісторхоз є більшою мірою у язя, яльця й плотви.

Останнім часом все частіше стали зустрічатися випадки зараження описторхозом після вживання в їжу хижої риби. Тому питання, чи є опісторхоз в хижої риби, наприклад, в щуці або в такій рибі, як пелядь (сирок), стає очевидним.

Всупереч існуючій міфу, в хижої риби опісторхоз також може зустрічатися, тим більше щука і сирок нерідко живуть в тих же самих водоймах, що і коропові, тому заразитися описторхисами їм ніщо не заважає.

Правильне приготування і інші запобіжні заходи

Соління риби – поширений спосіб її приготування. Солити можна наступним чином: пошарово засипати рибу сіллю, що не заливаючи водою. В цьому випадку вона буде готуватися в власному соку, Однак знезаражена вона буде тільки на 4-5 добу, при солінні риби вагою близько одного кілограма знадобиться 8-10 днів для знищення інвазованих личинок.

Навіть варіння і обсмажування зараженої риби не завжди вбиває метацеркариев. Для того щоб бути впевненими в безпеці страви, велику рибу перед термічною обробкою рекомендується розрізати на шматки, тримати в киплячій воді не менше п’ятнадцяти хвилин. При смаженні потрібно обов’язково закривати сковороду кришкою, це значно підвищує шанси вбити все личинки. Найбільш безпечним способом приготування риби є гаряче копчення, чого не можна сказати про холодному.

У північних регіонах вельми популярною стравою є строганина – тонко нарізана свіжозаморожена риба. Таке приготування несе найбільшу небезпеку, і ризик зараження описторхозом зростає до свого максимуму.

Дуже важливо правильно готувати рибу не тільки для себе і членів своєї сім’ї, але також і для домашніх вихованців. Кішки і собаки при вживанні зараженої риби інфікуються і самі, тим самим несучи великий ризик інвазії для людей. Хоча самі вони і не є безпосередніми джерелами описторхоза, вони покладуть початок розвитку інших личинок.

Крім правил приготування необхідно дотримуватися і правил обробки риби. Для цього на кухні повинні бути окрема дошка, окремий ніж і окремий посуд. Таким чином вдасться максимально знизити ризик зараження описторхозом.

Як може передатися опісторхоз

На сьогоднішній день опісторхоз є поширеним захворюванням. У світі близько 20 мільйонів людей страждають від нього. Складність в тому, що цю хворобу важко виявити, тому що її ознаки слабо виражаються. Але без належного лікування вона може спровокувати появу небезпечних ускладнень.

Як передається хвороба?

Важливо! Виходячи з цієї інформації, варто завжди мити руки після контакту з кішкою або собакою. Це знизить ризик зараження гельмінтами.

Найпоширеніший спосіб, через який людина може заразитися двуусткой, – це вживання зараженої риби. Це відбувається, якщо вона не була добре приготовлена, не пройшла належну теплову обробку. Заразитися можна від риби, яка відноситься до сімейства коропових.

Багато людей задаються питанням, чи передається хвороба статевим шляхом. Можна з упевненістю сказати, що в такий спосіб неможливо захворіти на опісторхоз. Також не можна заразитися через посуд, якщо вона добре милася, і іншим побутовим способом.

Якщо яйця гельмінтів знаходяться на даний момент в ротовій порожнині людини, тоді зараження може відбутися через слину при поцілунку.

Важливо! якщо майбутня мамазахворіла на опісторхоз, тоді є ризик, що у дитини буде розвиватися гіпоксія, а це погано впливає на його здоров’я.

особливості зараження

Коли личинки знаходяться в організмі риб, вже відбувається їх розвиток. На їхньому тілі виростають присоски. Під час проникнення в людський організм вони цими присосками прикріплюються до слизових різних органів, пошкоджуючи їх. В результаті виходять ідеальні умови для розвитку бактерій. Також у хворого з’являється алергія.

Пройде близько 3-4 тижнів, після чого личинки перетворюються на дорослу особину, яка здатна розмножуватися. Це призводить до того, що самки відкладають яйця. Це згубно позначається на здоров’ї, так як відбувається засмічення організму.

Виділяють дві стадії захворювання:

У першому випадку відбувається несподіване прояв захворювання. У хворого може статися моментальне підвищення температури. При цьому вона не знижується протягом декількох тижнів. Нерідко з’являється алергія. Людина відчуває дискомфорт в м’язах, у нього збільшується печінка, його нудить і морозить.

У хронічній формі у хворого спостерігаються періоди загострення. Коли він сильно втомлюється, нервує, змінює колишнє меню харчування, тоді опісторхоз здатний загостритися. В такому випадку часто болить праворуч в області підребер’я і серця, людина не хоче їсти, у нього болить голова, виникає надмірне виділення поту.

можливі ускладнення

Це помітно погіршить стан людини. У нього може виникнути алергія, нерідко його нудить, мучить діарея. Але бувають і гірші ситуації, коли у хворого з’являється запалення і інші хвороби, які несуть небезпеку для здоров’я.

Отже, опісторхоз є важким захворюванням, так як воно може спровокувати ряд ускладнень, якщо не надати своєчасне лікування. Кожна людина повинна знати, як передається ця хвороба, щоб захистити себе від зараження.

Сьогодні розповім про форелеве господарство, яке знаходиться на Онезьке озеро, яке ми відвідали в п’ятий день Великої Онежской експедиції. Напевно це був самий рибний день нашої подорожі, незважаючи на те, що їли ми її щодня і вона нам не набридала.
Багато багато красивих пейзажів, багато багато риби, свіжого повітря, Онезького озера, в загальному все те, чого дуже не вистачає, особливо взимку.

1. Здавалося б, навіщо воно потрібне на Онезьке озеро, коли і там риби валом? Спробуємо сьогодні з’ясувати. Господарство знаходиться в Онезьке озеро, подалі від берегів. Ми попливемо туди на цьому катері часів російсько-фінської війни, який був відновлений Миколою Володимировичем Федоренко, засновником форелевого господарства.

2. Так виглядає катер зсередини. Вікна від старих радянських автобусів. Дивани зручні. Штурвал в кращих традиціях піратських часів.

3. Наш капітан не місцевий, як і більша частина працівників форелевого господарства. Як сказав Микола Володимирович, тому що попередні, місцеві крали, довелося найняти гастарбайтерів.

5. Микола Володимирович дуже цікава людина почав свою справу ще в хижі 90-е роки, розповів багато цікавих історійпро те, як він намагався працювати, як йому заважали то чиновники, то бандити, і як він в кінці-кінців вижив після декількох криз і продовжує вирощувати рибу ..

6. Ланцюговий вовкодав господаря форелевого господарства.

7. Онезьке озеро, якщо подивитися на карті, поцятковано різними острівцями, на яких є озера, зовсім не маленькі. Але деякі острівці зовсім крихітні – просто шматок скелі оброслий соснами.

9. Деякі ділянки між острівцями заростають водоростями, тому що тут слабке перебіг.

10. Приплили до першої ділянки, з якого починав свій бізнес Микола Володимирович. Тут плавучий будиночок, в якому він жив деякий час. Праворуч – господарські будівлі, якщо можна їх так назвати.

11. Тут багато саморобних кошів, зроблених ним ще в ті часи.

13. Але є й зовсім нові, які скоро замінять старі.

15. Поки ми пливли навкруги, за нами по березі бігали суворі охоронці господарства. До речі, на цій скелі можна розгледіти обличчя.

16. Ось ця банда в волохатих купальниках.

17. кинулися в погоню за нашим катером.

18. Ми зробили гак на катері, щоб подивитися ще одне скельне особа, яка виявив Микола Володимирович.

19. Просто дивно, як на голих скелях ростуть дерева.

20. Повернулися назад

21. Форель, яка росте в цих садках закуповується ще в вигляді малька в Фінляндії. На жаль, в Росії мало господарств, які можуть розводити хорошу рибу починаючи з ікринок. Микола Володимирович пробував вирощувати рибу від різних виробників, включаючи білоруських, але в підсумку зупинився на фінському матеріалі, тому що відсоток померлих менше і риб доросли до потрібного розміру більше.

22. Звичайний атракціон для відвідувачів рибних господарств – погодуй рибку.

23. Вода тут же починає вирувати.

24. Тим, хто збирається будувати форелеве господарство в допомогу невелика деталь пристрою кошів.

26. Риби в садках багато. У Миколи Володимировича в рік вирощується близько 450 тонн риби, плюс ще кілька тонн ікри, дуже смачною ікри.

27. Мабуть пройдемо у володіння.

28. Прикольний флюгер в тему.

29. Охоронці облаивают нас з голови до ніг.

30. У цьому будиночку Микола Володимирович жив аж 10 років разом зі своєю сім’єю. Важкі були часи.

32. Зараз тут є всі умови для того, щоб цілком нормально жити.

33. А тоді доводилося тримати оборону від різних бандюків і бюрократів.

37. Микола Володимирович розповів нам багато цікавих історій, які зараз я не можу на жаль згадати. Він був знайомий з багатьма відомими людьми, Включаючи Лужкова, Єльцина і багатьох інших. Особливо часто він згадував про Вадима Туманова – легендарному золотопромисловців, його близького друга.

38. Ось він на фото з тим самим Тумановим.

39. Акумулятори, від яких живиться електрикою плавучий будинок.

40. А навколо краса, взимку дуже сувора.

41. А в цих садках молодь. Вони накриті сіткою, щоб рибу не потягли чайки.

42. Через рік-два риба виросте і буде готова до продажу.

44. Працівник господарства приїхав.

45. А тепер вирушимо до садку, який розташований подалі, на відкритій воді.

46. ​​Цей садок набагато більше за розмірами, ніж попередні. Як сказав господар, скоро все садки у нього будуть саме такі. Їх теж можна збирати вручну, але вже з сучасних матеріалів, а не з бочок і дощок, як ті, найперші.

48. Ходити тут потрібно обережно, міняти об’єктив зовсім небезпечно, зловив гаву і все, він вже на дні Онега.

49. Ось такі тут містки.

50. По центру, якщо не помиляюся, щось на зразок якоря, який утримує садок від виносу далі в озеро. Як нам сказали, взимку садки переміщують в місця, де не утворюється лід на поверхні, щоб у риб був доступ до кисню, і щоб садки не розчавило льодами.

51. Наступний ділянку, де розташовані інші садки господарства.

53. Микола Володимирович виловлює для нас рибу.

54. Ця форель буде нашим обідом.

55. Місцевий сек’юріті.

56. Але перед тим, як сядемо за стіл, піднімемося на самий верх острова.

57. Справа видно ті самі садки.

58. Для нас накривають стіл. Такого рибного столу я ще жодного разу не бачив.

59. Ммм . смакота.

60. Як тут без ікри? Ніяк!

61. Смажена, в’ялена, копчена, солона, який тільки риби не було на цьому столі!

62. Піднімаю за вас цей бутерброд, і бажаю, щоб у кожного з вас було таке рибний достаток на столі, незалежно від кризи!

63. Микола Володимирович показав нам рушницю подароване Єльциним.

64. Пливемо назад на берег. Один з членів нашої команди трохи стомився і вирішив поспати.

65. А нахабні чайки не дрімають.

66. На одному з островів хтось отгрохал собі будиночок, незважаючи на те, що це заборонено законом. Там живе один з конкурентів нашого героя, бачите садок поруч. Насправді багато хто займається вирощуванням форелі в Онезьке озеро, але не всі роблять це законно. Озеро велике, тому сховатися від правоохоронних органів не складає труднощів. Правда не у всіх виходить вирощувати в таких масштабах, як у Миколи Володимировича.

67. Останній острівець на нашому шляху до берега.

68. Потім ми сіли в свої машини і зустрілися з другою половиною нашої команди.

69. І рушили на завод, де переробляється риба, вирощена в Онеге. Тут її солять.

71. Заморожують, розморожують, але більша частина риби тут не з господарства Миколи Володимировича, в цю пору року цеху його заводу зайняті привізною рибою, її обробкою.

72. А форель, яка вирощується в садках буде готова тільки взимку, тоді ж її і будуть обробляти.

73. Тому морозильники, в яких ми мало не замкнули одного з нашої команди, зайняті іншою продукцією, але теж рибної.

74. Від Миколи Володимировича ми пішли з подарунками – пакетами повними копченостей і ікри. Наш рибний марафон не поспішав закінчуватися. Далі нас чекав водоспад Кивач (про який я розповів в повному репортажі в своєму блозі) і привал на березі Пальеозеро, яке спочатку я сплутав з Онежським. Тут в Карелії цих озер тисячі!

75. Який чарівний захід!
Без обробки цей знімок виглядав зовсім по іншому.

76. Так виглядає наш вечерю, не вистачає тільки хліба, його у нас менше, ніж риби та ікри.

77. Ми тут же винайшли бутерброд блогерський. Насправді він повинен вигладеть так – на шар солоної форелі намазується ікра і зверху накривається копченої фореллю. На фото спрощений варіант блогерского бутерброда.
На цьому все, спасибі, що дочитали до кінця)

Над озером Сандал у самого берега кружляють чайки. Вони виглядають форель, яка хлюпоче в садках в очікуванні корму. Але дістатися до риби не вийде: садки надійно закриті сіткою.

– Тут не тільки чайки, тут і скопи водяться, – говорить Костянтин Дмитрієв, який керує форелевим господарством. – Якщо не накривати, всю рибу перетягати. Так вона і сама може вистрибнути в озеро: форель адже річкова риба, легко може через край садка перестрибнути.

Костянтин живе в Карелії з 2014 року. Саме тоді петербурзька компанія «Тари Барі» відкрила в Кондопожском районі підрозділ по виробництву риби. Регіон вибрали з-за клімату – практично ідеального для розведення райдужної форелі.

Костянтин Дмитрієв. Давно в бізнесі, про форелі знає все. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Цю породу риби колись привезли в Європу з Північної Америки. Вона любить холодні річки і озера з високим ступенемпроточности. Ідеальна температура води для неї +14 ° C. При температурі +18 ° C форелі вже не дуже добре, ну а якщо перевалить за +24 ° C, вона починає гинути. У Карелії, на відміну від середньої смугиі тим більше півдня, такий теплої води не буває практично ніколи.

В результаті 80% райдужної форелі на російському ринку родом з Карелії. Ця риба стала своєрідним брендом регіону. Республіка знаходиться близько до основних споживачів – Пітеру і Москві. І між тим же атлантичної і карельської фореллю багато хто вибирає останню, тому що вона швидше доїжджає до магазину, а значить, більш свіжа.

Форель їсть чотири рази на день

У форелевого господарства в Кондопожском районі кілька ділянок. Садки стоять на озері Сандал, в ставках поруч з Тівдія, на Пальеозере. У сезон з них піднімають близько 800 тонн риби.

Форель проходить повний цикл вирощування. Компанія купує запліднену ікру, з якої в Малькова цеху виводять маленьких рибок. Пятіграммовую форель перевозять на ділянки і садять в садки.

На озері Сандал коштує 16 кошів. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Дістатися до них, щоб погодувати форель, можна тільки на човні. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Протягом року форель годується і росте, потім її сортують за розміром і розсаджують за новими садка – вже в меншій кількості, щоб рибам не було тісно. Те ж саме повторюється на другий рік і третій рік. Трирічна риба вважається дорослою і готова до продажу.

Робота в господарстві йде цілий рік. Вилов починається в середині листопада і триває до кінця березня, весь інший час про рибу дбають: годують, пересаджують, стежать за здоров’ям.

– Влітку рибу годуємо чотири рази на день, – каже майстер ділянки Сергій Мальков. – Це, звичайно, залежить від погоди, від температури води, але в середньому десь так. Годуємо з шостої ранку до семи-дев’яти вечора. Коли білі ночі, і до десятої вечора спокійно можна годувати.

Сергій Мальков. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Рибоводи не тільки годують форель. Вони чистять садки, штопають сумки, в яких сидять риби, розвантажують машини з кормом, прибирають територію – словом, забезпечують нормальну роботу дільниць.

Всі працівники господарства (а їх близько сотні) місцеві: з Тівдія, Святнаволока, Гірвас, Кондопоги. Головна компанія хоч і знаходиться в Санкт-Петербурзі, але рибне виробництво зареєстровано в Карелії і податки перераховує до місцевого бюджету.

– Люди в Карелії дуже хороші, викликають повагу, – каже Костянтин. – Навіть якщо подивитися на наших працівників: влітку доводиться розкидати тонни корму, взимку в морози піднімати по 12 тонн риби в день. З шостої ранку в крижаній воді – це непросто.

З урахуванням всього цього на ділянках працюють в основному чоловіки. Жінки є тільки там, де садки стоять близько до берега і до них можна дістатися по трапах. Ну і в цеху переробки жінок більше половини.

Зміна рибовода починається в 6 ранку: саме в цей час форель снідає. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Останнє годування ввечері, годині о 7-9. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Форель чує шум човна і виходити на поверхню. Знає: годувати будуть. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Є в форелеве господарство і цілі робочі династії. У майстра Сергія, наприклад, рибою займаються і дружина, і брат з сестрою, і батьки. Робота йому подобається, незважаючи на важкі умови.

– Тут просто не зможе працювати людина, яка не любить те, що робить, – каже Сергій. – Важко, так. Але це ж, по суті, нормальна робота: колектив хороший, платять вчасно – що ще потрібно?

Риба охолоджена, ікра заморожена

Компанія спеціалізується на охолодженої риби. У цеху переробки форель потрошать, сортують за розміром і більше ніяк не обробляють – упаковують і відправляють замовникам.

Ще на підприємстві виготовляють ікру. Її перед відправкою заморожують, але Костянтин говорить, що це якраз добре. Ікра швидко псується, і щоб її зберегти, виробники зазвичай додають консерванти. На карельському підприємстві в банку кладуть тільки ікру і сіль. Замороження потрібна, щоб довезти продукт до покупця.

– Ми рибу вранці підняли, запотрошілі, до кінця дня ікра в шокер ( апарат для миттєвої заморозки). Людина її через кілька днів купив, поклав в холодильник, і через дві години вона точно така ж, якою була в день вилову.

Риба з карельського господарства відправляється в основному в Москву і Санкт-Петербург. Жителів республіки це, зрозуміло, засмучує, а то і обурює. Але діватися нікуди, каже Костянтин: в такі умови ставлять специфіка продукту і особливості ринку.

20-тонної вантажівки корми вистачає на два тижні. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Корми імпортні і недешеві. Але від цього залежить якість риби. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Щоб продавати охолоджену форель, в магазині повинен бути рибний відділ зі спеціальними столами, викладкою на лускатий лід ( сухий і найхолодніший вид льоду, повільно тане і підтримує температуру продукту). В ідеалі потрібна ще система зрошення, щоб риба не сохла. Таке обладнання є лише в великих торгових точках, Яких в столицях набагато більше, ніж в регіонах.

– Важлива ще хороша прохідність, – додає форелевод. – Термін зберігання охолодженої риби невеликий – 10-12 днів. І якщо покупців мало, то форель просто буде псуватися.

У Петрозаводську форель від компанії «Тари Барі», втім, теж можна купити. Правда, приїжджає вона сюди манівцями: спочатку відправляється на склад в Пітер, там проходить обробку, а потім повертається в Карелію, в магазини, які отримують продукцію централізовано.

На території ділянки є будиночок, в якому можна погрітися і випити чаю. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Костянтин особисто знає всіх працівників і всіма дуже задоволений. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Ще років п’ять тому ціни на форель були мінімальними – вона коштувала приблизно як тріска. А далі рубль почав стрімко дешевшати, а форель – дорожчати. І на це є об’єктивні причини.

– Не треба думати, що форелеводи такі жадібні і підняли ціни на тлі подорожчання імпортних товарів. Форель – хижа риба, її потрібно годувати складними кормами, які практично всі – імпортні. Курс рубля змінився в два рази, корм в два рази подорожчав – і риба, відповідно, теж.

Собівартість форелі, втім, складається не тільки з витрат на корм. Садки, оксиметри, вакуумні насоси, рахункові машини – все це купують у закордонних виробників.

– Ось вам і сучасні ціни, – говорить Костянтин. – Ніяких чудес не сталося, ніхто тут не збагатився.

До речі, ще одна стаття витрат в форелеве господарство – охорона. Тут витрати практично рівні зарплатному фонду. Це, звичайно, ненормально, але неминуче: щороку якісь мисливці до форелі намагаються порізати садки і випустити рибу, іноді – вдало.

– Буквально два роки тому був такий випадок, – говорить Костянтин. – Тоді нам пощастило, був штиль. Рибовод прийшов годувати форель і зауважив, що вона не тільки в садку плескається, а й у відкритому озері. Було б хвилювання на воді, не побачив би, і риби пішло б більше.

За рік до цього працівники господарства знайшли неподалік розставлені сіті – вірна ознака того, що готується наліт на садки. Звернулися в Рибнагляд, ті приїхали і мережі зняли.

Буба – один з охоронців ділянки, теж цінний співробітник. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Труднощі не заважають господарству розвиватися. У найближчі роки за сезон планують піднімати вже не по 800 тонн риби, а по тисячі. Доробок для цього вже є, залишилося тільки дочекатися результатів.

– Така в мене робота, – сміється Костянтин. – Результати того, що робиш, іноді бачиш тільки через два-три роки.

Ділянка на озері Сандал. Фото: ІА «Республіка» / Сергій Юдін

Форель – це узагальнена назва декількох видів лососевих риб, які населяють різні водойми і зустрічаються по всій території нашої країни. Являє промислову цінність, а також інтерес для рибалок-любителів і спортсменів. Вважається благородним підводним мешканцем, ловля якого непроста, вимагає чималої майстерності і досвіду.

Цей представник лососевих має найвищу кулінарну цінність. Його м’ясо містить багато вітамінів і мікроелементів, які сприяють зміцненню здоров’я. З нього можна готувати самі різнопланові страви. Цю рибу коптять, смажать, тушкують, солять, варять і навіть вживають в сирому вигляді. Її ікра вважається делікатесом. У деяких регіонах популярна так звана бурштинова форель, запечена в духовці.

види риби

У наших умовах виділяють три основних види цієї риби:

• карельська форель або озерна;
• струмкова;
• райдужна.

Карельська форель населяє переважно глибокі водойми з холодною водою Карелії і Кольського півострова, масово зустрічається в Ладозькому і Онезьке озеро. Це велика стайная риба, яка може жити на глибинах під 100 метрів. Виростає до метра в довжину.

Струмкова форель – це прісноводна форма морської кумжі, що є прохідний рибою. Але на відміну від неї веде осілий спосіб життя, вважає за краще струмки і ріки з холодною прозорою водою і сильним потоком. Зазвичай виростає до 1-2 кг, але є відомості про особин вагою під 10-12 кг.

Райдужна форель вважається прісноводної формою морського стальноголового тихоокеанського лосося. Найпоширеніший вид в нашій країні. Його цілеспрямованим розведенням займаються багато рибні господарства. Цим хижаком зарибнюють платні ставки, де особливою популярністю користується його ловля на спінінг.

опис риби

Всі види форелі мають схожу форму тіла. Вона злегка витягнута, стиснута з боків. Голова середніх розмірів, усічена. Рот середній, очі невеликі. Самці мають дещо менші розміри, ніж самки, але у них більше число зубів. З віком їх нижня щелепа може загинатися догори.

Форель покрита щільною дрібною лускою. На спині є два плавника – основний і помилковий, які ще називають жировим. Це притаманне всім лососевим. Черевні, грудні, анальний і хвіст – середніх розмірів.

Забарвлення цієї риби дуже мінлива і залежить від місця проживання і конкретного виду. На святий день форель найчастіше має сріблясте тіло з чорними невеликими цятками і світло-оливковою спинкою. На мулистому або торф’яному грунті вона темніше. Також хижак змінює колір до нересту, його кольору стають більш насиченими.

Струмкова форель має бурувате забарвлення, її голова і спинка можуть бути навіть чорними. На тілі хаотично розташовані численні чорні і червоні цятки. Іноді її називають форель. Райдужна – світліша. За бокової лінії у неї проходить фіолетово-червона смуга. Завдяки їй цей вид і отримав свою назву.

нерест

Форель нереститися по-різному, в залежності від видів і конкретних водойм. Озерна метає ікру два рази в рік: грудень – лютий і червень – серпень. Цей процес проходить на значній глибині, часом до 100 метрів, тому мало вивчений іхтіологами. Самка відкладає до 1500 личинок, з яких потім виклевивается мальок розміром до 15 мм.

Форель струмкова досягає статевої зрілості на 3-4 році життя. Нереститься в період з листопада по грудень, коли температура води становить близько 6 градусів. Ікру відкладає на мілководних каменисто-галькових ділянках з швидкою течією. За раз самка метає від 200 до 5000 ікринок. Малек виклевивается лише ранньою весною.

Райдужна форель починає нереститися на 3-4 році життя. У природних умовах цей процес проходить в березні – квітні. Ікра велика донна, діаметром до 4,5-6,0 мм, дозріває близько двох місяців. Плодючість риби становить близько 2000 ікринок.

Райдужна форель росте швидше струмкової. До того ж вона добре переносить підвищення температури води до 20 градусів. Тому саме цей вид розводять в платних ставках і рибних господарствах, оскільки не потрібно створювати спеціальних умов для утримання.

чим харчується

Форель – це хижа риба. Її молодь на початку життя харчується переважно планктоном, але дорослішаючи, переходить на більш різноманітний раціон, який складається з:

• дрібних донних безхребетних (молюски та хробаки);
• ракоподібних;
• личинок навколоводних комах;
• жаб;
• жуків, метеликів, коників і інших комашок, що падають у воду;
• дрібної риби.

Великі особини нападають навіть на дрібних ссавців, які необережно перепливають водойму. Форель може вживати також рослинну їжу. На багатьох платних ставках її ловлять на консервовану кукурудзу, тісто, хліб та інші.

де живе

Струмкова форель любить прохолодні місця, тому намагається дотримуватися місць, де б’ють ключі, і температура води не підвищується. Вона може стояти за різними укриттями на перекатах, а також на ділянках з уповільненою течією: до або після них.

У літню пору хижак воліє локальні приямки з уповільненим плином під навислими кронами дерев або чагарниками.

Поведінка райдужної форелі мало відрізняється від способу життя струмкової. Вона любить стояти в районі будь-яких укриттів. Це можуть бути великі камені або корчі на дні, різні нерівності рельєфу. У сонячні дні риба зазвичай малорухливі, але з настанням похмурої погоди її поведінку кардинально змінюється, і хижак стає активним.

Озерна форель населяє глибокі озера, де тримається на глибинах 50-100 метрів. Риба може перебувати у дна або переміщається в товщі води. В літній періодвона нерідко підходить в прибережну зону.

У Кондопожском районі Карелії місцеве населення незадоволене бурхливим розвитком рибницьких господарств.

Форелеводства – найбільш прибуткова сільськогосподарська галузь Карелії, що демонструє один з найвищих в російському агропромі відсотків рентабельності (до 30%). У республіці вирощується майже три чверті вітчизняної форелі і кількість рибницьких господарств з кожним роком тільки збільшується. Про це повідомляє «Експерт Північно-Захід».

Відкриваються нові господарства головним чином там, де крім відповідних водойм є розвинена інфраструктура, зручне транспортне сполученняі кваліфіковані кадри. Околиці Кондопоги відповідають всім цим вимогам і тому вельми привабливі для подібного бізнесу. За офіційними даними, сьогодні в Кондопожском районі вирощується 1 270 тонн червоної риби (близько 20% від республіканського обсягу).

Але місцеве населення від цієї ділової активності не в захваті. Жителі сіл, розташованих в радіусі 30 км від форелевих господарств, переконані, що бурхливий розвиток рибництва згубно для Онезького озера. Ось одна з типових колективних звернень, які в останні пару років потоком йдуть з Кондопожского району до органів влади, природоохоронні структури і навіть в прокуратуру: «Через високу кольоровості води і її низької якості ми не можемо пити чисту воду, Позбавлені можливості займатися традиційними промислами. Змінився склад води згубно позначилася на фауні – кількість риби різко скоротилося ».

Жителі району наполягають, що штучно вирощеної в садках рибі вони вважають за краще «диких» сига, ряпушку, щуку, окуня.

Зараз прокуратура займається перевіркою черговий такої скарги, підписаної 220 жителями селища Гирвас. Співробітники правоохоронного відомства вирішують, чи є підстави для закриття форельоводче господарства «ІП Г. Гутирі» – одного з найстаріших в республіці.

Колись фермер Геннадій Гутирі почав свій бізнес з нуля, маючи в основних фондах лише підняту з дна озера стару баржу. Без усяких кредитів створив успішне господарство, давши роботу десятку односельчан (а в карельських селах безробіття повальна). І ось зараз жителі наполягають, щоб господарство було винесено за межі селища, оскільки «вода в озері отруєна продуктами життєдіяльності риб і кормами, зростає число хворих на бронхіальну астму та шлунково-кишковими хворобами».

Перші результати перевірки поки на користь форелевода. Республіканська лабораторія аналізу і технічних вимірювань зробила висновок, що вода у селища забруднена фосфатами, залізом, аміаком і нафтопродуктами, тобто продуктами життєдіяльності людей, а не риб, очисні споруди прогнили і не функціонують. Однак належить ще провести ряд експертиз і чим все закінчиться, поки невідомо. Так, форелеве господарство «Кулмукса», яке проіснувало три роки, пройшло важкий період становлення і ледь встигло стати самоокупним, було закрито за наполяганням дачників і «зелених».

Не так давно Кондопожського депутати ініціювали в Карельському науковому центріРАН нараду на тему екологічного аспекту форелеводства. Думка вільних від корпоративного впливу вчених стало для багатьох несподіванкою. «Головний забруднювач Кондопожской губи – це місцевий целюлозно-паперовий комбінат. За рахунок ЦПК ми екологічне навантаження на водойму вже давно перевищили », – стверджує доктор хімічних наук Петро Лозовик. Іншими словами, якщо екологічні проблеми Кондопожского району та пов’язані з форельоводче бумом, то далеко не в першу чергу.

Для кондопожцев думку вчених – не аксіома. Громадськість не полінувалася перерахувати садки в заплавах Кондопожской губи Онезького озера, порівняти їх «вихідну потужність» з офіційно заявленими обсягами і стверджує, що реальна продуктивність ферм приблизно вдвічі вище.

«Мало того що форелеві господарства в районі ростуть як гриби, так вони ще, отримавши дозвіл на одне кількість кошів, встановлюють скільки хочуть, – каже голова Кондопожського Союзу зелених” Сандал “Олексій Карпенко. – Навантаження на водойми вже критична, вони не справляються, а у Онезького озера, з яким ці водойми повідомляються, здатність до самоочищення взагалі дуже невелика. У підсумку ми можемо перетворити унікальне прісноводне озеро в відхоже яму ».

В об’єктивність органів державного санітарного нагляду громадські не вірять. «Діють місцеві держструктури якось дуже вибірково, – вважає Карпенко. – Наприклад, жителі острова личних, де знаходиться Садковий господарство, що належить ВАТ “Кондопога”, давно звертаються зі скаргами на зіпсовану воду, але заходи так і не прийняті ». На думку керівника Союзу «зелених», відсутність будь-якої реакції пояснюється перш за все пієтетом по відношенню до місцевого містоутворюючому гігантові, в форелевих господарствах якого нині вирощується понад 500 тонн форелі. Однак не варто виключати, що народним обуренням можуть банально маніпулювати ті, хто сьогодні зацікавлений в отриманні «врожайних» Кондопожського акваторій.

На таку думку наводить суперечлива позиція населення щодо форелевого господарства петрозаводськой компанії «Парад». З дозволу Мінсільгоспу республіки це господарство розмістилося на одній з територій, уподобаних ЦПК для розширення власного рибницького бізнесу. Місцеві жителі тут же ополчилися проти «Параду», нібито «несе загрозу території». Організували громадські слухання, склали звернення до райради з вимогою заборонити діяльність фірми. У відповідь «Парад» зібрав своє народне ополчення, провів свої громадські слухання, на яких мешканці підписалися під прямо протилежним зверненням до райради. «Ми хочемо, щоб село розвивалося, щоб у нас була робота, ми бачимо в створенні нових виробництв запорука збереження і розвитку території», – йдеться у зверненні.

Форель

Під назвою форель розуміють ряд форм і різновидів прісноводних риб, які представляють сімейство «лососеві». Існує 7 діючих родів цієї родини і форелі включені у 3 з них: гольці, лососі і тихоокеанські лососі.

• 1 Риба форель: опис
  • 1.1 Зовнішній вигляд
  • 1.2 Спосіб життя форелі
  • 1.3 Скільки живе форель
  • 1.4 Статевий диморфізм
  • 1.5 Види форелі
  • 1.6 Ареал, місця проживання
  • 1.7 Раціон харчування
  • 1.8 Процес розмноження
  • 1.9 Природні вороги форелі
  • 1.10 Промислова цінність
  • 1.11 Статус виду і популяція

  Риба форель: опис

  Форелей відрізняють від іншого видового різноманіття сімейства лососевих по ряду загальних ознак. У них відносно велике тіло, на 10-ій частині якого, розташованого під боковою лінією і попереду вертикалі, якщо її опустити від району спинного плавця, розташоване від 15 до 20-ти лусочок. Над анальним плавцем кількість лусок досягає величини від 13 до 19 штук. Тіло форелі практично стисло з боків, а рило коротке відрізняється характерним усіканням. В її пащі розташовано безліч зубів, що досить характерно для хижої риби.

  Зовнішній вигляд

  Залежно від конкретного виду відрізняється і зовнішній вигляд форелі. Наприклад:

  • Форель струмкова. Досягає довжини більше півметра, а на 10-му році життя може досягати ваги близько 12 кг. Вважається досить великим представником цього сімейства, з витягнутою формою тіла, покритого досить дрібною, але в той же час, щільно прилягає до тіла лускою. Струмкова форель має не великі плавники і велику пащу, всіяну великою кількістю зубів.
  • Форель озерна. Цей представник має більш потужне тіло, порівняно з форелі струмкової. Голова стиснута з боків, тому можна легко побачити бічну лінію. Боки і черево відрізняються світлим відтінком, а спина має характерний червоно-коричневий відтінок. На тілі озерної форелі можна розглянути численні темні плями, не великого розміру.
  • Форель райдужна. У цього представника сімейства лососевих досить видовжене тіло. Дорослі екземпляри набирають вагу близько 6 кілограмів. Тіло вкрите невеликого, але досить щільною лускою. Відрізняється від інших видів форелі наявністю смуги рожевого відтінку, розташованої на череві риби.

  В залежності від умов проживання різні види форелі мають неоднозначну забарвлення. Як правило, забарвлення спини форелі має темний оливковий відтінок, з присутністю зеленуватого кольору.

  Цікавий факт! Дебела риба завжди відрізняється більш монотонним забарвленням і наявністю мінімальної кількості плям. В результаті деяких спостережень встановлено, що зміна забарвлення тіла в основному залежить від зміни умов існування, коли риба переміщується з природного середовища існування в штучний водойму.

  Спосіб життя форелі

  Кожному виду форелі характерні унікальні звички, що пов’язано з погодними показниками, з унікальністю місць проживання та особливостями пори року. Представники коричневої (місцевої форелі), як правило, здатні здійснювати тривалі переміщення. При цьому риба не здійснює глобальних міграцій, як морська форель, але активно переміщується по водоймі вгору або вниз за течією, особливо у періоди нересту, а також в процесі пошуку прожитку і нових місць проживання. Це так само характерно і по відношенню до озерної форелі.

  По закінченні нересту, в умовах холодів, риба йде нижче за течією на традиційні місця проживання, дотримуючись ділянок, де б’ють джерела і є глибоководні місця, постійно перебуваючи практично біля самого дна. В умовах весняного розливу риба переміщується ближче до високих берегів, що забезпечує її їжею, але з приходом літнього тепла форель намагається піти під водоспади, на значну глибину і на ділянки з вирами. Вона ніби демонструє, що вона – риба холодолюбивая. На таких ділянках форель залишається до початку холодів, коли температура води стає для форелі більш комфортною.

  Скільки живе форель

  Найбільша тривалість життя спостерігається у озерної форелі. Вона здатна прожити не один десяток років. Що стосується річкової форелі, то її тривалість життя становить близько 7 років.

  Цікаво знати! Вік форелі можна дізнатися по річним кільцям, розташованим на лусці. Щорічно лусочок по краях з’являються свіжі тверді нарости, які свідчать про те, що риба прожила ще один рік.

  Статевий диморфізм

  Дорослих самців можна легко відрізнити від дорослих самок по ряду характерних ознак. По-перше, самці відрізняються дещо меншими розмірами і більш великою головою, а також значно більшою кількістю зубів. По-друге, на нижньої щелепи самців з часом з’являється характерний загин догори.

  Види форелі

  Існують головні види і підвиди форелі, які представляють кілька родів сімейства «лососеві». До таких видів відносяться:

  • Рід «Salmo» представляє: форель Адріатичну, форель Струмкову, форель Озерну, форель Турецьку плоскоголовую, форель-літницю, форель Мармурову і форель Амударьинскую.
  • Рід «Oncorhynchus» представляє: форель Аризонскую, лосося Кларка, форель Біва, форель Гіл, форель Золоту і Микижу.
  • Рід «Salvelinus» представляє гольцов: Американську палію, Salvelinus fontinalis timagamiensis, гольця Большеголового, Мальме, Озерного гольця-кристивомера, а також гольця Сріблястого, який вважається зниклим видом.

  Якщо багато факторів розглядати з позиції генетики, то озерна форель характеризується найвищою неоднорідністю серед представників хребетних. Приміром, британська популяція дикої Кумжі має таку чисельність варіацій, що на багато більше, порівняно з усіма людьми, що проживають на нашій планеті.

  Цікаво знати! Незважаючи на те, що озерна і райдужною форелі представляють сімейство «лососеві», вони походять від одних предків, що належать до різних родів і видів. Це сталося тому, що мільйони років тому вони розділилися на 2 окремі групи.

  Ареал, місця проживання

  Форель живе в багатьох великих водоймах на нашій планеті. Головна умова існування – це кристально чиста, холодна вода, з оптимальною концентрацією кисню і постійним припливом свіжих обсягів води. Тому вона зустрічається як в озерах, так і в річках, в тому числі і в гірських річках. Величезні популяції форелі відзначені у водоймах з прісною водою Середземномор’я, західної Європи, Америки та Норвегії. Як правило, форель представляє об’єкт для професійної, спортивної та любительської рибної ловлі. Це пов’язано з тим, що ця риба ще й сильна, що доставляє масу задоволення при виведенні. До того ж, риба характеризується прекрасними гастрономічними даними. Вона складає основу багатьох страв високої кухні, хоча її не проблематично приготувати в домашніх умовах.

  Озерна форель воліє жити в чистих, прохолодних водах, де вона формує численні зграї, які дотримуються глибоководних ділянок. Струмкова форель характеризується тим, що вона здатна жити, як в прісній, так і в солоній воді. Струмкова форель являє прохідні види форелі. Це пов’язано з тим, що нагулює жир вона в морях, а відправляється на нерест у верхів’я річок, долаючи при цьому десятки, а то й сотні кілометрів.

  Струмкова форель формує зовсім не численні зграї. Воліє перебувати на дільницях, де оптимальна кількість кисню і постійний приплив чистої, холодної води.

  Райдужна форель зустрічається біля берегів Тихого океану, в тому числі і біля берегів північноамериканської частини Американського континенту у водоймах з чистою прісною водою. Представники цього виду зовсім недавно були примусово переміщені в води Австралії, Японії, Нової Зеландії, Мадагаскару і Південної Африки. Тут вони успішно прижилися. Райдужна форель не переносить активного сонячного світла, тому в денний час намагається сховатися в своїх укриттях, які представляють масивні камені або корчі.

  В Росії, деякі представники лососевих, водяться в межах Кольського півострова, а також у водоймах, що належать до басейнів Балтійського, Каспійського, Азовського, Чорного і Білого морів. Крім цього, вони зустрічаються у водоймах Криму, на Кубані, в Онезькім, Ладозькому, Ильменском і озерах Чудському. Мало того, форель у наш час розлучається штучно і в досить серйозних масштабах. Особливо слід звернути увагу на той факт, що в наш час почали рости як гриби після дощу платні водойми, де вирощують і розводять різні види риб, у тому числі й форель.

  Раціон харчування

  Риба форель – це хижа риба, в раціон харчування якої входять різні об’єкти тваринного походження. При цьому вона запросто поїдає своїх дрібніших родичів, а також ікру інших видів риб. Навесні, в умовах паводку, форель тримається поряд з крутими берегами і живиться жучками і черв’ячками, які вимиваються водою з берегів.

  У літній період ця риба намагається уникати ділянок, де вода швидко прогрівається, тому тримається в межах водоспадів, вирів і глибоких ділянок. Годується форель або рано вранці, або пізно ввечері.

  При сильній грозі і активних опадах, як правило, зграї форелі піднімаються з глибини ближче до поверхні води, де вони знаходять живі об’єкти для прожитку. Форель росте досить швидко, так як харчується будь-якими живими об’єктами, які вона знаходить у товщі води або на дні. Починаючи з весни, і все літо ця риба живиться комахами, які потрапляють у воду з тієї чи іншої причини.

  Процес розмноження

  Форель нереститься в різний час, в залежності від виду та інших факторів, що впливають на життєдіяльність риби. У місцях проживання, де вода дуже холодна, форель нереститься досить рано. В умовах Західної Європи ця риба може метати ікру в зимовий період, а на Кубані – в жовтні. У грудні нереститься Ямбургская форель. За словами фахівців, риба нереститься вночі, при повному місяці. І все ж, основний процес нересту припадає на період, коли сонце щойно зайшло і до періоду настання повної темряви, в тому числі і рано вранці, коли сонце ще не зійшло.

  Форель готова до метання ікри при досягненні 3-х річного віку, хоча при певних умовах самці вже в 2-х річному віці готові запліднювати ікру. Дорослі особини не нерестяться щороку, а через рік, при цьому кількість ікринок сягає кілька тисяч штук. Коли форель метає ікру перший раз, то кількість ікринок порівняно не велика, близько 500 штук. Вже через рік, вони зможуть відкласти не менше, ніж по 1 тисячі ікринок. Вирушаючи на нерест, форель змінює своє забарвлення на брудно-сіру, при цьому червонуваті плями бліднуть або зникають зовсім.

  Щоб відкласти ікру, самки вибирають спеціальні місця, де дно всіяне дрібною галькою, хоча, якщо підходящих місць не знаходиться, то самка може віднереститися на дні, з великими каменями і іншими, зовсім некомфортними об’єктами. Перед тим, як відкласти ікру, вона з допомогою свого хвоста робить на дні не велике заглиблення, при цьому вона очищає гальку від різного сміття. Самку відразу супроводжує кілька самців, але запліднює ікру самець з найбільш зрілими молоками.

  Цікаво знати! Самка вибирає партнера по різних, у тому числі і візуальними ознаками. Це дозволяє форелі формувати здорове потомство з найкращими характеристиками і стійкістю до зовнішніх негативних факторів.

  Форель має досить велику за розмірами ікру, яка відрізняється помаранчевим або червонуватим відтінком. Завдяки тому, що ікра форелі постійно омивається чистої, холодної та насиченою киснем водою, через деякий час з ікринок з’являються мальки риби. Якщо їжі достатньо, у вигляді дафній, хирономид і олигохета, то мальки розвиваються досить активно.

  Природні вороги форелі

  Вже на стадії розвитку ікринок їх чекає небезпека, оскільки може поїдати ікру минь, харіус, а також особини форелі, які не досягли статевої зрілості. При появі на світ, вже в перший рік життя не виживає до 90 % особин. Після цього смертність знижується до рівня близько 50 %. Крім цього, на форель полюють тюлені і ведмеді, а також пернаті. Якщо все точно підрахувати, то до моменту ікрометання доживає не більше 2,5 % особин, що з’явилися з ікринок.

  Промислова цінність

  Форель, як і багато інші представники сімейства лососевих, вважається цінною промисловою рибою. Вона затребувана, особливо в ресторанному бізнесі. Тому, вилов її у великих промислових обсягах призвела до того, що її популяція помітно скорочується.

  В даний час людство ламає голову над тим, як збільшити популяцію сімейства лососевих. Для цього створюються різні форелеві господарства, садковые господарства та рибницькі ферми, де в штучних умовах вирощують цю рибу. Деякі види форелі вдалося одомашнити, після чого вони змогли прожити в штучних умовах кілька десятків поколінь. Незаперечним лідером цього процесу в наші дні є Норвегія.

  Статус виду і популяція

  Форель – це холодолюбивая риба, тому вона досить чутлива до глобальних кліматичних змін, особливо у бік підвищення температури води. При збільшенні температури води зазначається негативний вплив на рибу, а точніше на етапи її життя, причому такий важливий етап, як нерест. До всього іншого, серйозний збиток чисельності форелі завдає неконтрольований вилов, особливо репродуктивних особин.

  Слід так само відзначити той факт, що риба чутлива до чистоти води. Це особливо актуально в наші дні, оскільки водні ресурси нашої планети забруднюються великими темпами, що так само завдає серйозної шкоди чисельності цінних промислових риб, в тому числі і форелі.

  На підставі досліджень, проведених науковцями, можна сміливо говорити про те, що штучне збільшення популяції форелі призводить до збільшення чисельності дорослих особин, які не досягли середніх розмірів, а також не набрали оптимальної ваги. Різні штучні перепони, створені людиною у вигляді гребель, водостоків та естакад, призводять до того, що риба не в змозі фізично потрапити на свої природні нерестилища. Оскільки вона не може віднереститися в природних умовах, визначених для неї природою, то це призводить до зниження виживаності ікринок. Якщо врахувати той факт, скільки ікринок виживає в природному середовищі, то це справжня катастрофа.

  На даний момент форель має середній охоронний статус. Іншими словами, на неї вже звернули увагу вчені, як на вид, який може зникнути. На це вказує той факт, що деякі країни наклали заборону на промисловий вилов цієї риби. Обмеження так само існують і для рибалок — аматорів: їм дозволено вилов форелі лише за спеціальними ліцензіями.

  Риба форель – це унікальна риба по своїй цінності. Її м’ясо багате на масу корисних речовин, які просто необхідні для нормального, здорового життя людини. Вживати в їжу морепродукти допустимо будь-яким категоріям людей, за винятком тих, чий організм не переносить подібних продуктів.