Якої форми куряче яйце

Куряче яйце: як вибирати

Немає країни, в кухні якої не використовувалися б яйця. Ця маленька модель всесвіту завжди під рукою будь-якої господині.

Яйце – один з найбільш бюджетних способів поснідати і обов’язковий інструмент будь-якого кулінара-початківця. Ідеальна дієтична страва і неодмінний атрибут великоднього столу.
Загалом, куди ми без яєць,
при слові «яйця» спрацьовує миттєва асоціація з куркою. І хоча яйця далеко не тільки цього птаха знайомі з нашими кухнями, не можна не визнати, що найбільше поширення в світі має все-таки куряче яйце.

Маркування яєць

У Росії прийнято маркування яєць, що включає два параметри: розмір і свіжість «
» – дієтичне яйце, термін його продажу становить лише 7 днів «
.С» – столове яйце, термін продажу до 25 днів «
.В» – вища категорія, найважчі яйця, вагою понад
75 г «.О» – добірне яйце трохи легше: його вага коливається від 65 до
74,9 м.Яйця першої категорії (1) важать від 55 до
64,9 м.Друга категорія (2) – від 45 до
54,9 м.Нарешті, третя категорія (3) включає яйця, вага яких знаходиться в межах від 35 до 44,9 г. Відповідно, маркування «S1» означатиме, що перед вами яйце столове першої категорії.

У Європі виробники зобов’язані вказувати умови, в яких містилася птиця (екологічне виробництво, вільний вигул, утримання на землі, утримання в клітинах), а також країну виробництва. У Росії умови зростання птиці поки не вказують, а ось регіон, звідки яйце родом, деякі фермери вже проставляють, хоча це і не суворо рекомендовано.

Смак і колір

Визнаємо, пересічний покупець рідко крутить яйце в руках, щоб вчитатися в маркування. А ось візуально оцінити пташину продукцію ніщо не заважає. Кухарі знають, що залежність якості яйця від кольору шкаралупи – не більше ніж упередження. Є теорія, згідно з якою, щоб дізнатися, якого кольору знесе курка яйце, треба подивитися на її вушну мочку: курка з білою мочкою знесе світле яйце. Якщо заглядання курам у вуха не є вашим хобі, спробуйте зварити два яйця – біле і коричневе, з’їсти їх і переконатися, що до смаку вони не відрізняються.

Ще одна улюблена тема суперечок любителів яєць – колір жовтка.
Залежить він від корму, який отримувала курка. Годували пташку яскраво-жовтою кукурудзою – ось вам і жовток відповідного кольору. Їла Рябушка безбарвний корм, і жовток в її яйці буде практично безбарвним. Споживачі, безсумнівно, віддають перевагу яйцям з яскравим жовтком. Пояснюється це тим, що історично світлі жовтки говорили про ослабленість птиці, її мізерне харчування або навіть про наявність паразитів. Зараз птах може отримувати з прикормом, скажімо, лютеїн або кантак-сантин, які і подарують його жовтку потрібний золотистий відтінок.

Правила продажу яєць

Правила продажу регламентуються дуже і дуже суворо. Максимальний термін зберігання яйця дорівнює 28 дням. Першим днем є день відкладки. Третій день після відкладки – після можливий день упаковки. До дев’ять дня продавець має право пропонують покупцям яйце, зване «особливо свіжим». З 18-го дня зберігати яйця м тільки в холодильнику, і ніяк інач Починаючи з 22-го дняяйця повинні б швидко витрачені, після 25-го вони направляються на переробку.

Чим фарбувати яйця

У будь-якому магазині є в продажу наклейки і різнокольорові барвники для великодніх яєць.
І якщо наклейками ви безболісно можете обклеїти хоч всі поверхні в будинку, з барвниками справа йде не так гладко. Виробники називають свою продукцію натуральною, тим часом у складі можна зустріти такі компоненти:

  • Ye102 (може викликати астму, мігрень, свербіж)
  • Ye110 (нудота, алергія, нежить)
  • Ye171 (шкідливий для нирок і печінки)
  • Ye132 (небезпечний для гіпертоніків, провокує приступи астми)

Завдяки пористості яєчної шкаралупи ці речовини можуть проникнути в білок і викликати негативну реакцію організму. Чи користуватися фабричними барвниками або по-старому пофарбувати яйця лушпинням від цибулі, вирішувати вам.

Доступна кожному альтернатива фабричним барвникам для яєць

Настій шпинату або крапиви додасть ніжно-зелений колір; міцний чорничний чай пофарбує яйця в відтінки фіолетового; червоне вино або малиновий сік дадуть рожево-пурпуровий відтінок; буряк допоможе пофарбувати яйця в коричнево-рожевий колір; всім знайоме цибулеве лушпиння дає теракотово-коричневий відтінок; куркуму та індійський шафран (оксамитові) фарбують у жовтий; сині яйця вийдуть після знайомства з відваром червоної капусти.

Ми провели експеримент і пофарбували курячі яйця перерахованими вище барвниками. Дізнатися, що у нас з цього вийшло, можна в статті «Фарбуємо яйця природними барвниками».

Як визначити вдома чи свіже куряче яйце: способи

Яйця – це не той продукт, який варто купувати про запас. Термін їх зберігання порівняно недовгий – 45 діб на полиці в холодильнику і не більше 7 днів при кімнатній температурі. Але не поспішайте їх викидати. Їх ще можна використовувати, якщо вони пройдуть один з цих тестів, інформує Ukr.Media, пише molbuk.ua.

Тест з водою

Наповніть глибоку чашу холодною водою і покладіть в неї яйце. Якщо воно опуститься на дно і “ляже” на бік – пройдений тест: перед вами дійсно свіжий продукт!

Якщо яйце потоне і зафіксується на дні у вертикальному положенні широкою стороною вниз – це означає, що воно ще придатне в їжу, але свіжим його не назвеш: цьому яйцю вже щонайменше тиждень. Але ви можете вживати його в їжу -але потрібно проварити в окропі протягом 7-10 хвилин.

Якщо яйце не тоне, а плаває на поверхні – вона не свіже, і їсти його не можна.

Як працює метод? Яєчна шкаралупа покрита численними порами. З часом вони розкриваються і починають пропускати повітря – ось чому не тонуть яйця, які довго полежали. У “молодих” яйцях пори звужені, під тягарем власної ваги вони одразу йдуть на дно.

Тест на звук

Деякі люди стверджують, що свіжість яєць можна перевірити по звуку. Піднесіть яйце до вуха і енергійно його потрясіть. Якщо ви почуєте характерний звук води, яка хлюпає – швидше за все, перед вами вже зіпсований продукт. Відсутність будь-якого шуму означає, що таке яйце можна вживати в їжу.

Тест зі світлом

Цей метод перевірки – один з найдавніших. До розвитку технологій в харчовій промисловості якість яєць перевіряли саме так. На цьому методі ґрунтується і робота овоскопа – спеціального приладу, за допомогою якого визначають категорію і свіжість курячих яєць.

Виріжте в листі копіювального або пергаментного паперу отвір за розміром та формою яйця. Увімкніть настільну лампу і направте абажур на себе. Накрийте його підготовленим листом (він захистить очі від яскравого світла), а яйце піднесіть до отвору.

Якщо яйце свіже і безпечне, то в ньому буде проглядатися жовток округлої форми з чіткими краями. Весь внутрішній простір шкаралупи за винятком невеликої бульбашки повітря в широкій частині, повинен бути заповнений білком.

Якщо повітря досить багато, а жовток явно потемнів – це означає, що яйце зберігається вже кілька тижнів. У зіпсованого продукту жовток темний, втратив форму або взагалі змішався з білком.

Тест на запах

Якщо ви зважилися розбити яйце, то ви можете визначити його свіжість і придатність в їжу за кольором і запахом. “Молоді” яйця тримають форму: білок прозорий, не розповзається по тарілці, жовток має форму півсфери і світло-жовтий колір.

Чим “старше” яйце, тим темніше воно виглядатиме.

Через кілька тижнів після кладки білок стає більш рідким і легко розтікається по поверхні. Але якщо він при цьому залишається прозорим і не має стороннього запаху – таке яйце ще можна посмажити.

Але: якщо білок посинів, в ньому проглядаються частинки червоного або коричневого кольору, а жовток деформувався і витік з оболонки – продукт зіпсувався і в їжу непридатний.

Читайте найоперативніші новини ” МБ ” у Facebook і Telegram

Related Post

Якого розміру листя кленаЯкого розміру листя клена

Зміст:1 Опис та характеристика рослини Клен звичайний2 Декоративні різновиди клена: види та сорти (частина перша)2.1 Клен гостролистий або платаноподібний (Acer platanoides)2.2 Клен ясенелистий або американський (Acer negundo)2.3 Клен польовий, рівнинний

Скільки коштує друк кольорового А4Скільки коштує друк кольорового А4

Зміст:1 Кольоровий та чорно-білий цифровий друк А4-А3 на РАЗ – це:1.0.1 ЦІНА / ЗАМОВЛЕННЯ1.0.2 Проблеми друку з Word?1.0.3 Терміновість2 Кольоровий цифровий друк документів у Києві2.1 Кольоровий цифровий друк – Переваги2.2