Скільки тримати курку в духовці і при якій температурі? Рецепт курки в духовці цілком з хрусткою корочкою

Запечена в духовці курка – одна з найулюбленіших і найпопулярніших страв у всіх країнах СНД. Коли готується ця страва, вся сім’я сидить в очікуванні, коли вже все буде готово і можна відірвати шматочок м’яса, щоб скоріше з’їсти його. Скільки тримати курку в духовці, щоб вона була готовою і не пересушеною? Тут можна буде отримати відповідь на це питання, а також дізнатися кілька рецептів запеченої, смачної курочки.

Основні моменти при приготуванні курки в духовці

Існує досить велика кількість різних факторів, через які час приготування цієї страви може досить змінюватися. Якщо курка була тільки що замаринована і відразу ж її помістили в духовку, то в такому випадку час приготування буде займати від 1,5 години (слід враховувати вагу основного продукту).

Коли м’ясо маринується протягом тривалого часу, страва готується значно швидше, більш того, вона буде набагато м’якшою і соковитішою. Скільки тримати курку в духовці при температурі в 200 градусів? Страва буде запікатися від 1 години.

Якщо ж запікання продукту проводиться на більш низькій температурі (175 градусів), то в такому випадку час готування страви розраховується так: на кожні 450 г сирої курки йде 25 хвилин часу плюс 15 хвилин. Тобто якщо вага курки становитиме 2 кг, то час приготування становитиме близько 2 годин.

Досить часто запитують, скільки печеться курка в духовці в рукаві. Час її приготування становить близько 20-23 хвилин на кожні 450 г м’яса плюс 15 хвилин.

У попередньому випадку скоринка буде ніжна і соковита, якщо ж ви хочете зробити її хрусткою і підсмаженою, то спочатку потрібно готувати тушку при температурі в 230 градусів. За цей час з’явиться рум’яна скоринка, вона ще не буде досить хрусткою, але в кінці приготування буде досягнутий бажаний результат. Потім прибрати потужність і готувати при більш низькій температурі, близько 180 градусів, час готовки слід визначати з розрахунку 20 хвилин на кожні 450 р.

Страву не рекомендується подавати до столу з запалу зі спеки. Потрібно дістати противень з готовою стравою і дати постояти ще 10-15 хвилин.

Рецепт курки цілком у духовці з хрусткою корочкою

Процес приготування цієї страви можна вважати класичним, тут буде використана тільки куряча тушка і досить стандартний набір спецій. У підсумку вийде прекрасна страва з хрусткою і дуже смачною корочкою. Щоб створити його, слід спочатку підготувати:

• одна куряча тушка (в цьому випадку використовується вагою в 1,8 кг);
• молитва паприка (найкраще придбати копчену);
• чорний мелений перець;
• прованські трави;
• куркуму;
• невелика кількість олії.

Процес приготування

Щоб курка вийшла смачною, її необхідно добре промаринувати. Для цього курку зсередини потрібно рясно посипати всіма зазначеними спеціями. З зовнішньої частини тушку можна тільки трохи посолити і змастити рослинною олією. Всі спеції повинні перебувати тільки у внутрішній частині курки, в іншому випадку вони почнуть обгоряти на корочці, тому смак страви буде значно гірше.

Тепер тушку слід покласти в глибоку ємність і накрити її харчовою плівкою. Оскільки курка маринується досить швидко, то приступати до термічної обробки можна вже через 3 години, але буде значно краще, якщо готування страви почнеться наступного дня. У такому випадку м’ясо буде повністю промариновано і вийде дуже соковитим.

Отже, тепер можна приступати безпосередньо до приготування курки цілком у духовці з хрусткою корочкою. Противник змастити рослинною олією, покласти на неї курку. Включити духовку, розігріти її до 230-240 градусів, тільки коли вона набере потрібну температуру, можна поставити в неї противень. Через 15 хвилин зменшити нагрів до 180-190 градусів. Скільки тримати курку в духовці при такій температурі? Готувати страву необхідно протягом 70-80 хвилин.

Коли пройде відведений час на приготування, готове м’ясо потрібно дістати і проткнути тушку тонким і довгим ножем. Тепер слід звернути особливу увагу на колір витікаючого соку. Саме по ньому і можна визначити готовність цілої страви. Якщо він буде білий, значить, м’ясо повністю пропеклося і готове до вживання, в іншому випадку готувати курку потрібно ще 10-20 хвилин.

Ніжна курка у фользі

Приготоване за цим рецептом м’ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним на смак. Вся справа в тому, що завдяки фользі продукт не висушується, всі соки залишаються на місці. Також варто зазначити, що тут використовується вельми оригінальний маринад. Щоб створити цю страву, рекомендується взяти:

• одну цілу курку (вага – близько 1,5 кг);
• 2 столові ложки гострої гірчиці;
• червоний мелений перець;
• 100 мл рослинної олії;
• тімьян і розмарин;
• 100 мл кефіру.

Як готувати?

Щоб готовка здалася легкою і невигадливою, рекомендується слідувати покроковій інструкції:

1. Курку потрібно ретельно промити в холодній воді. Якщо є залишки пір’я, їх потрібно обпалити.
2. У чашу блендера покласти необхідну кількість гірчиці, олія, тім’ян і розмарин, кефір, червоний перець і досить велика кількість солі. Все підійти до однорідної консистенції. Спробувати маринад на смак, він повинен бути досить солоним і гострим, після процесу маринування м’ясо буде ідеальне на смак.
3. Курку ретельно намастити гірчичною сумішшю, покласти її в миску. Закрити і поставити в холодильник. Рекомендується, щоб м’ясо маринувалося протягом 12 годин, можна навіть трохи більше. У такому випадку воно буде смачнішим.
4. Через відведений час потрібно взяти фольгу, змастити рослинною олією. Завернути в неї промариновану курку, полити її залишками маринада. Поставити в духовку, розігріту до температури 200 градусів.
5. Тепер з’являється питання: скільки запікати курку в духовці в фользі? Відповідь досить проста: готувати слід протягом 80-90 хвилин. Якщо ви хочете отримати хрустку корочку, то незадовго до закінчення теплової обробки рекомендується зняти фольгу і трохи збільшити нагрів. Через 10-15 хвилин курка придбає дуже хрустку і смачну скоринку.

Останній етап

На цьому процес приготування майже закінчено, залишилося тільки дістати противень з готовою стравою, накрити її фольгою і дати відстоятися протягом декількох хвилин. Потім можна розрізати курку на порційні шматки і подавати на стіл. З гарнірів найкраще підійде відварена або смажена картопля, рис або салат зі свіжих овочів.

Тепер ви знаєте, скільки тримати курку в духовці, щоб вона повністю приготувалася, але при цьому залишалася м’якою і соковитою.

Внутрішня температура курки

Внутрішня температура курки на місці, тож ви можете безпечно насолоджуватися своїми улюбленими курячими рецептами! Ніхто не хоче недовареної курки так само, як ніхто не хоче перевареної курки. Пропустіть гру в відгадування та дізнайтеся, як перевірити внутрішню температуру вашої курки, щоб ви могли безтурботно копатися!

Ідеальна внутрішня температура курки

Курка – одна з найпоширеніші сорти м’яса що ми готуємо вдома. Однак це також одне з м’ясних продуктів, внутрішню температуру якого домашні кухарі не перевіряють.

Ця новина може бути дещо несподіваною, оскільки приготування курки до a безпечна внутрішня температура надзвичайно важливо! Дотримуйтесь усіх моїх порад і хитрощів, щоб приготувати безпечну та смачну курку, не звертаючи уваги.

Чому ви повинні перевірити внутрішню температуру курки

Усі види м’яса схильні до потенційних бактерій, які можуть викликати хвороби харчового походження. Тому важливо перевіряти внутрішню температуру всіх видів м’яса. Однак через додаткову ймовірність сальмонели ще важливіше переконатися, що курка та індичка повністю приготовані.

Оскільки на День подяки індичок зазвичай готують цілком, багато хто з нас знайомі з перевіркою внутрішньої температури індички за допомогою м’ясо термометр. Однак, оскільки курей частіше готують окремими частинами (грудки, стегна, крила, ніжки) рідше думати про використання термометра для перевірки внутрішньої температури.

Так само, як термометр використовувався б для перевірки температури стейка, однак те саме слід зробити для шматочків курки.

Як перевірити внутрішню температуру курки

Багато домашніх кухарів покладаються на візуальний тест, щоб перевірити, чи готова їхня курка. Просто шукаю, чи є такий рожевий зліва по центру.

На жаль, це так не найнадійніший спосіб щоб перевірити, чи м’ясо приготувалося. Куряче м’ясо може виглядати не рожевим, але все ще не досягло рекомендованої внутрішньої температури. Крім того, розрізаючи курку, ви виділяєте весь сік і можете залишити сухий шматок м’яса.

Найкращий спосіб перевірити внутрішню температуру курки – використовувати a м’ясо термометр. Якщо у вас ще немає термометра для м’яса, раджу вам додати його до своїх кухонних інструментів.

Термометр для м’яса — один із найважливіших інструментів, який можна мати на кухні. Це забезпечить це будь-який вид м’яса ви готуєте завжди точно до рекомендованої внутрішньої температури.

Ви можете купити термометр для м’яса в Інтернеті на таких сайтах, як Amazon. Більшість магазинів, таких як Walmart і Target, також пропонують недорогий термометри.

Як використовувати термометр для м’яса для курки

1. Вставте термометр найтовстіша частина курки.
2. Майте на увазі, що ви є не в жирній кишені або удару по кістці, оскільки це призведе до помилкових показань
3. Коли термометр вставлено, дайте йому постояти приблизно 30 секунд: щоб він міг досягти кінцевої температури.
4. Після початкового прочитання м’яко потягніть термометр приблизно на ¼ дюйма (тримаючи його всередині курки)
5. Перевірте температуру на нове місце
6. Якщо температура в обох частинах курки збігається, то курка є рівномірно приготовані
7. Якщо температура не збігається, можливо, курка не пропеклася до кінця.

Залежно від типу курки, яку ви готуєте, це може бути нормальним мають різну температуру (наприклад, ціла курка). Однак за одну штуку (як куряча грудка) температура повинна бути рівномірною.

На додаток до визначення того, що курка була ретельно приготовані, термометр для м’яса також гарантує, що ви не пересмажите курку.

Мета a чудовий курка – мати вологу та соковиту курку. Тому ви не захочете його пересмажити. Термометр для м’яса допоможе уникнути цього, повідомляючи точно, коли його можна вийняти з духовки.

Яка ідеальна внутрішня температура для курки?

Під час перевірки внутрішньої температури курки стандартною є температура 165 ° F (74 ° C). Це мінімальна температура, при якій потенційні бактерії гинуть під дією тепла. Коли курка досягне цієї мінімальної температури, ви зможете спокійно їсти та подавати її.

Хоча це стандартна температура, рекомендована для курки, вона є варіації залежно від того, яку частину курки ви готуєте.

Куряча грудка

При приготуванні їжі тільки куряча грудка прагнути до стандартних 165°F (74 ° C). Оскільки більшість курячих грудок досить товсті, ви можете вставити термометр вертикально в найтовщу частину грудки.

Однак ви також можете вставити термометр горизонтально через бічну частину грудей. Використовувати горизонтальне розміщення краще для тонших деталей.

Курячі стегна

Технічно курячі стегенця повністю готуються при 165°F (74 ° C). Тому ви можете сміливо знімати стегна, коли вони досягнуть цієї точки. для хоча ідеальний смак і текстура, курячі стегна рекомендується готувати до 175° (79 °C). Ви навіть можете продовжувати готувати стегна, поки вони не досягнуть внутрішньої температури 195° (91 ° C).

Причина довшого приготування стегон пов’язана з темне м’ясо в області стегон. У темному м’ясі більше сполучної тканини. Тому йому потрібно більше часу на вищому вогні, щоб розщепити тканину та створити ніжне м’ясо. Якщо стегна варяться довше, то шматок курки вийде більш соковитим і ніжним.

Курячі крильця та ніжки

Курячі крила і ніжки – це два винятки до правила термометра. Як правило, на курячих крилах недостатньо м’яса, щоб отримати хороші показники. Крім того, велика кістка в курячих ніжках також ускладнює отримання точного вимірювання.

Хоча для цих двох шматочків курки важче використовувати термометр, a термометр це завжди найкраща практика. Тому почніть з цього і спробуйте отримати показання 165°F (74 ° C).

Однак, якщо ви не вмієте правильно користуватися термометром, зробіть візуальний тест. Подивіться, чи не віддаляється м’ясо від кістки. Коли м’ясо зменшується або відривається від кістки, це часто свідчить про те, що курячі ніжки та крила повністю приготовані.

Ціла смажена курка

Як показано вище, існують дві різні ідеальні температури для курячі грудки і стегна. Тому, коли ви готуєте цілу курку, найкраще перевіряти температуру обох цих місць.

Почніть із перевірки внутрішньої температури грудок, оскільки це найтовстіша частина курки. Просто знайдіть найтовстіший область однієї грудей і вставте термометр. Якщо ви знайшли найтовстішу частину цілої курки, не потрібно перевіряти обидві грудки.

Як правило, коли курячі грудки досягають температури 165°F (74 ° C) стегна також досягли цієї внутрішньої температури (оскільки вони менші). Навіть краще, на даний момент вони, можливо, вже приготувалися вище 165°. Тому ви отримаєте приємне соковитість білого м’яса з грудок і ніжного темного м’яса з стегон.

Мета полягає в тому, щоб стегна були приготовані до 175° (79 ° C). або далі, вам не обов’язково продовжувати готувати цілу курку, щоб досягти цього. Якщо ви продовжите готувати цілу курку, коли грудка досягне 165°F (74 ° C). ви ризикуєте переварювання курка. Тому для цілої курки прагніть до 165°F (74 ° C) для кінцевої температури.

Довідкова таблиця внутрішньої температури курки

🍗 Рецепти смачної курки

• Курячі гомілки швидкого приготування – Неймовірна вечеря з курячими ніжками не стає легшою!
• Курячі четвертини гриль – Ці ситні курячі четвертинки на грилі — пікантні, ситні та смачні!
• Курка одружись на мені – Ця куряча вечеря на одній сковороді містить вершковий пармезан і соус з в’ялених помідорів, від якого люди впадуть на коліна!
• Швейцарська курка з грибами – Класичне поєднання смаку грибів і швейцарського сиру робить ідеальну начинку для курки!
• Рисова запіканка з куркою з брокколі – Ця сирна куряча запіканка – легка сімейна вечеря, яку люблять діти!
• Запечена куряча грудка на мільйон доларів – Ця запечена куряча грудка з сиром і беконом створить відчуття, ніби ви виграли в лотерею!

Цей посібник із внутрішньої температури курки — усе, що вам потрібно, щоб приготувати ідеально приготовлену курку! Дайте нам знати, які з наших дивовижних рецептів курки ви хотіли б спробувати, залишивши коментар нижче!

Вам подобається рецепт, який ви спробували? Будь ласка, залиште 5-зірковий 🌟рейтинг у картці рецептів нижче та/або огляд у розділі коментарів нижче на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Pinterest, Facebook, Instagramабо Twitter! Підписуватися на інформаційний бюлетень сьогодні (без спаму, я обіцяю)! Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один з моїх рецептів!