В який час збирати шипшину

Як збирати, сушити і заварювати шипшину: запасаємося вітамінами на зиму

Як збирати і сушити шипшину, і як правильно її заварювати – читайте на УНІАН.

Користь шипшини добре відома. Ці ягоди мають сильну бактерицидну властивість і дуже багаті вітамінами. Вони корисні для жовчного міхура, кісткового мозку, печінки, крові, кишечника та шкіри. УНІАН розповість, як збирати, засушувати і заварювати цю надзвичайно корисну ягоду.

Раніше ми розповідали, коли збирати виноград в саду восени.

Коли збирають шипшину

У південних і центральних областях України шипшину збирають приблизно в середині вересня, а в північних областях – в кінці вересня або на початку жовтня. Розпізнати стиглу шипшину можна по широко розкритим чашолисткам на кінці ягід.

Ягоди можна зірвати і пізніше. Тоді в них буде більше цукру, але менше вітаміну C. Важливо встигнути зібрати урожай до перших серйозних заморозків.

Як збирати шипшину

Кущ шипшини дуже колючий, тому для збору бажано вдягти одяг з довгими рукавами і товсті рукавички. Ягоди краще зривати разом із залишками чашечки і з плодоніжками. Шипшину слід збирати в суху погоду, щоб листя і плоди були повністю сухими.

Як засушити шипшину

Сушити домашню шипшину можна декількома способами.

Перший спосіб – природне сушіння . Для цього шипшину висипають на тканину або картон в сухому і провітрюваному місці без прямих сонячних променів, наприклад, на горищі або заскленому балконі. Ягоди зберігають 3-4 тижні, перемішуючи їх раз на кілька днів.

Другий спосіб – сушка в духовці . Шипшину перебирають (але не миють) і викладають на деко. Ставлять в духовку при температурі 40°. Дверцята духовки не закривають. Таким чином ягоди сушать 8-10 годин. Готові ягоди повинні мають зморщеними і з м’якою шкіркою, а при розрізанні сік не повинен виділятися.

Після сушіння з ягід видаляють сухі чашолистки. Сушену шипшину зберігають у скляних або пластикових контейнерах. Замість кришки зверху ємність накривають марлею або тканиною.

Замість сушки ягоди можна заморозити . Зберігаються вони в замороженому вигляді в морозилці 1 рік.

Як заварювати шипшину – рецепт чаю

Чай з ягід шипшини корисний при простудних захворюваннях, запаленні нирок, хворобах шлунка, нирок і печінки. Здоровим людям його можна пити для профілактики хвороб і підвищення імунітету, також поліпшення якості крові.

Чай з шипшини в термосі готують так: промивають ягоди і викладають трохи ягід на дно. Якщо заварюєте цілі ягоди, то їх треба розрізати. Потім заливають термос окропом. Настоюють напій мінімум 4 години, а краще 8 годин.

У каструлі чай з шипшини варять під кришкою на маленькому вогні 30 хвилин, якщо ягоди цілі, і 15 хвилин для нарізаних ягід. На 1 л води знадобиться 4 столових ложки ягід. Після варіння чай наполягають ще 30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Коли збирають шипшину і як її правильно сушити?

Шипшина – це полівітамінний комплекс, який при правильному застосуванні позитивно впливає на організм людини. З лікувальною метою використовують усі частини рослини: і листя, і коріння, і квітки, і плоди. Навіть у сушеному вигляді вони становлять концентрацію корисних речовин і не втрачають своїх властивостей. Але треба знати, коли збирати шипшину для сушіння, коли вона насичена вітамінами, мікро- і макроелементами, кислотами.

Коли починати збирати шипшину

Заготовляти шипшину рекомендується в сонячні та сухі дні. Збирати плоди, листя та інші частини варто з кущів, що ростуть далеко від доріг, де проїжджає багато автомобілів, підприємств, ферм, складів хімікатів, сміттєвих місць. Рослина наділена корисними властивостями. Для лікувальних цілей використовуються такі частини шипшини:

Починати збирати плоди слід із середини серпня і доти, доки не з’являться перші заморозки. Рекомендується заготовляти тверді ягоди, які ще не дозріли. Такі плоди не вимагають надто дбайливого поводження. Зривати шипшину можна з квітконіжками або без них. Варто стежити, щоби серед ягід не було плодів, які підгнили, пошкодилися, почорніли.

Які небезпеки таїть неправильний збір

Звернімо увагу на три моменти:

Час дозрівання

Народні прикмети позначають день 1 жовтня ім’ям Арини Шипівниці тому, що до цього терміну плоди зазвичай набирають сили. Однак слід враховувати, що в різній місцевості цей період не завжди збігається з календарним терміном і залежить від багатьох факторів, включаючи погодні умови.

Тому потрібно уважно стежити за якістю плодів. Збирати шипшину починають, коли вона дозріла, набравши в собі найбільшу кількість вітамінів, але не встигла захворіти. На ягодах повинно бути почорнінь, слідів гнилі.

Зріла шипшина має яскраво забарвлені червоні плоди.

Колючки

Рослина отримала свою назву завдяки власним гострим шипам.

Розташовані по всіх гілках колючки природно захищають плоди під час зростання від птахів і тварин, дозволяють їм дозріти, дати потомство. Однак вони сильно ускладнюють нам збирання шипшини.

Колючі гострі шипи із загнутими кінцями у формі гачків дуже легко проникають через одяг, проколюють шкіру, здатні пошкодити кровоносні судини, включаючи вени.

Це найбільша небезпека рослини шипшини, її необхідно враховувати.

Місцевість зростання

Шипшина любить рости на сонячному місці та сухій родючій землі. Він добре розростається на придорожній місцевості, де відбувається масовий рух автомобілів, які інтенсивно виділяють в атмосферу продукти згоряння палива.

Всі ці шкідливі речовини потрапляють на рослини і накопичуються в них та плодах. Тому не можна збирати ягоди вздовж автомобільних магістралей. Дорослі зазвичай знають це правило, а от дітей треба попереджати та вчити.

Також не можна збирати шипшину, що росте поблизу промислових чи хімічних підприємств, що здійснюють викид шкідливих речовин навіть через очисні споруди.

Якщо немає можливості знайти шипшину на екологічно чистій та відкритій місцевості, то її можна збирати у лісі.

Як використовувати шипшину з лікувальною метою

Подрібнену шипшину заливають окропом, варять і залишають на півгодини для наполягання. Щоб покращити смак напою та його лікувальні властивості, до нього додають цукор, мед та інші трави. Відмінно поєднується шипшина з м’ятою, мелісою. П’ють проціджений настій, щоб частини ягід не дратували кишечник та шлунок.

Також із шипшини готують такі напої та страви:

  • Кисіль
  • Чай з додаванням горобини та материнки
  • Листяний чай
  • Компот
  • Пунш
  • Морс
  • Варення
  • Желе і т.д.

Всі ці напої та страви мають корисні властивості, насичують організм вітамінами та корисними речовинами. Їх рекомендується вживати при застуді, оскільки вони видаляють бактерії, зміцнюють імунну систему. Отже, шипшина – унікальна рослина, яку природа наділила масою корисних властивостей. Але для початку варто правильно зібрати та підготувати сировину.

Коли збирати глід. Як і коли збирати глід

Лікувальні властивості глоду відомі людям з давніх-давен. Навіть у сучасних медичних препаратах використовують сировину, отриману з суцвіть та плодів цієї цілющої рослини. Тим, хто цікавиться лікарськими зборами, напевно, буде корисно знати, коли збирати глід.

Наукові дослідження довели, що в плодах глоду, так званих «неправдивих яблуках», містяться цінні органічні кислоти, флавоноїди, пектин, фруктоза, вітаміни та мінерали. Але не всі сорти визнані цінними та корисними. Найдоступніший вид, який визнаний офіційною медициною, – це C. Sanginea (криваво-червоний глід, фото вище). Він досить часто зустрічається у природі саме у дикому вигляді. А ось найчастіше культивується на присадибних ділянках підвид C. Oxicantha або колючий.

Слід зазначити, що для заготівлі лікувальної сировини використовуються суцвіття та плоди. Тому питання про те, коли збирати глід, стоїть особливо гостро в період цвітіння та визрівання ягід. Цвітіння починається в регіонах у різний час, а триває лише 3-4 дні. Тому важливо застати бутони, що ще не повністю розкрилися, на самому початку цвітіння. Для збирання потрібно вибрати теплий день без опадів. Для заготівлі придатні лише сухі суцвіття. Волога згубно впливає на збирання глоду, сирі квіти миттєво починають гнити. Бутони, що надто розпустилися, також непридатні, оскільки можуть швидко обсипатися, і збір не матиме цінності.

Щоб сировину не закисло, її збирають у картонні коробки, а потім розкладають тонким шаром на аркуші паперу та сушать. Утрамбувати квіти в посуд або збирати їх у поліетиленові пакети не можна — ніжні пелюстки злипнуться, бурітимуть і псуватимуться.

Незважаючи на рясне цвітіння, плодоносить кущ не завжди рясно. Причиною цього можуть бути зливи, нестача запилювачів, температурні стрибки під час цвітіння. Тим, хто цікавиться, коли збирати глід, слід знати, що ягоди визрівають не дружно, а поступово. При цьому різні види цієї рослини плодоносять у різні місяці. Одні з ранніх дають урожай вже в липні-серпні, інші дозрівають тільки в жовтні.

Практично в усіх сортів ягоди мають сильний специфічний запах. Це потрібно враховувати при посадці кущів на своїй дачній ділянці. Деяким цей аромат нагадує прокислий оселедцевий розсіл. Тому те, коли збирати глід, підкаже саме цей неприємний запах риби, яким володіють не лише ягоди, а й квіти рослини. Заготовлений збір витримують у спеціальних сушарках, духовках або приміщеннях, що добре провітрюються, з низькою вологістю. Що дрібніші зібрані плоди, то легше вони піддаються обробці.

Для зберігання висушених ягід підійде скляна тара, картонні короби, ганчір’яні мішечки. Термін придатності у сухих ягід – 2 роки. Маючи під рукою такий цінний збір, можна готувати відвари, дотримуючись перевірених рецептів. Але завжди слід пам’ятати про те, що вагітним, жінкам, що годують, і грудним дітям суворо протипоказані дані засоби. Також потрібно з обережністю ставитись до препаратів глоду, куплених в аптеці без рекомендації лікаря!

Незважаючи на рясне цвітіння, плодоносить кущ не завжди рясно. Причиною цього можуть бути зливи, нестача запилювачів, температурні стрибки під час цвітіння. Тим, хто цікавиться, коли збирати глід, слід знати, що ягоди визрівають не дружно, а поступово. При цьому різні види цієї рослини плодоносять у різні місяці. Одні з ранніх дають урожай вже в липні-серпні, інші дозрівають тільки в жовтні.

Як сушити

Перед тим, як сушити шипшину, переберіть урожай, відкладіть зіпсовані ягоди та сміття, яке ненароком захопили разом з ягодами. Плоди мити не потрібно, зробите це перед вживанням.

Сушити шипшину можна двома способами:

  1. Розкладіть ягоди на поверхні, підклавши під них фанеру, папір чи тканину. Найкраще місце для такого сушіння – темне приміщення. Раз на пару тижнів потрібно струшувати ягоди, щоб вони не зацвілі. Забирайте плоди, коли скоринка стала сухою.
  2. Також можна сушити ягоди в сушарці для фруктів або духовці. розкладіть шипшину на лист і поставте температуру 50–60 ⁰С. Волога, що випаровується, повинна виходити, тому дверцята щільно не закривайте. І періодично перевіряйте ягоди та перемішуйте, щоб вони не підгоріли. Ягоди готові, коли їхня шкірка стала пружною, а колір — червоним. Таке сушіння потрібно проводити чотири години. Перед тим як закладати ягоди на зберігання, залиште їх відкритими на кілька днів.

Звичайно, краще природне сушіння. По-перше, ягоди не стануть крихкими і не кришитися. По-друге, при такому сушінні плоди зберігають максимальну кількість корисних речовин.

У всіх частинах рослини міститься вітамін С. У шипшині його набагато більше, ніж у лимоні та чорній смородині. Але максимальна кількість саме у ягодах

Правильне сушіння – запорука безпеки заготівлі

Щоб засушити шипшину, необхідно дотримуватись певних вимог. Спочатку потрібно ретельно перебрати врожай. Мити ягоди чи листя не треба, але висушити на рушник обов’язково.

Важливо заготовляти продукт швидко, щоб корисні речовини не вивітрилися із плодів. Якщо сушіння здійснюватиметься в духовці, то при сорока градусах протягом однієї години та одним шаром ягід. Далі температуру можна підвищити до шістдесяти градусів, а плоди залишити на вісім чи десять годин.

Другим варіантом приготування передбачається сушіння при ста градусах п’ять хвилин, після чого ще кілька годин при сімдесят градусах. Відмінностей між цими двома способами немає, але просушування має бути якісним: в духовій печі немає місця для вологи. Це можна забезпечити за допомогою відкритих дверцят. Шипшину потрібно регулярно перевертати.

Також можна сушити в аерогрилі або електросушарці, що значно полегшує процес.

Природний спосіб – максимум корисних речовин

Для того щоб висушити шипшину натуральним способом в домашніх умовах, необхідно мати приміщення, що добре провітрюється, без доступу сонячних променів. В ідеалі – горище, сарай або гараж.

Плоди розсипають тонким шаром на горизонтальній поверхні, підклавши під них чисту картонну або фанерну пластину. Іноді ягідки перемішують, щоб вони поступово просушилися. Продовжують сушіння до того часу, поки шипшина стане сухим і твердим. При цьому способі у ягодах зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Як заварити ягоди

З шипшини можна приготувати варення, компот, морс, мармелад, кисіль та багато іншого. Кожна із страв містить корисні властивості та вітаміни, завдяки чому покращується імунітет. Також шипшина входить у безліч ліків. Мало того, що шипшина допомагає при застуді, лікарі радять приймати, якщо у вас:

  • Проблеми ШКТ;
  • Туберкульоз легень;
  • Анемія;
  • Атеросклероз;
  • Урологічні захворювання;
  • Артрит;
  • Неврастіння;
  • Бронхіальна астма.

Перед приготуванням помийте шипшину, обсушіть і подрібніть ножем, м’ясорубкою або іншим зручним способом. Звичайно, можна використовувати й цілі плоди, але так у напій не потрапить максимальна кількість вітамінів.

Як зберігати

Спочатку сушена шипшина потріть у долоньках – так ви видалите сухі частини. Зберігати його можна в різних тарах, головне, щоб надходило повітря.

  • Бляшана або скляна ємність, накрита марлею або бавовняною тканиною. У такій ємності плоди не покриються пліснявою;
  • Картонні коробки, застелені парафінованим листом;
  • Мішечки з паперу чи тканини.

Заберіть ємність у темну кімнату – через сонячні промені ягоди постраждають, а вітамінів у них поменшає. Також не зберігайте шипшину поряд з іншими сухими плодами та свіжими культурами. Уникайте близькості ароматних речовин та опалювальної техніки. Ягоди зберігатимуться два роки, якщо не нехтуватиме правилами.

Related Post

Скільки лупляться курчата в інкубаторіСкільки лупляться курчата в інкубаторі

Зміст:1 Виведення курчат в інкубаторі – рекомендації фахівця1.1 Алла Литвинчук – птахівник-аматор з Московської області. Вона займається розведенням курей різних порід, навіть таких, які несуть бірюзові яйця. Алла охоче ділиться

Скільки сходить квасоля у відкритому ґрунтіСкільки сходить квасоля у відкритому ґрунті

Квасоля сходить протягом 10 днів. Квасоля – теплолюбна культура, яка починає плодоносити зі скороченням світлового дня. Тому, висаджують її досить пізно – у середині-кінці травня, коли грунт прогріється до температури