Гарбузовий сік на зиму: як приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах

Чи Часто ви п’єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх пафосним винаходом радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овоч? Знаєте, в чомусь я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік — це приємний виняток.

Він хороший і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами і фруктами, доповнюючи і відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешевий (що важливо, якщо ви не вирощуєте його самі). Існує не так вже й багато овочів і фруктів, які поєднують в собі два цих параметра одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька відмінних рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас смачних вітамінів аж до наступного врожаю.

Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати дуже смачний гарбузовий сік з м’якоттю на зиму

Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.

Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито для перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготовки, то він у вас напевно є.

• Гарбуз — 1,5 кг (очищений)
• Вода — 1,7 л
• Цукор — 100-150 г
• Сік лимона — 3 ст. л.
• Приготування:

1. 1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Чим менше кубики, тим швидше пройде процес готування.
2. Складаємо їх в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
   1. Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножиком і якщо він вільно входить в м’якоть, значить готово.

   Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку об’ємом 750 мл.

   Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

   Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м’яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

   Рецепт розрахований на готування в каструлі об’ємом 3 літри.

   1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки. Складаємо все в трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) і заливаємо водою до самого краю.
   2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
   3. Тепер акуратно зливаємо воду в окрему ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз і яблуко перебиваємо блендером в пюре, додавши перед цим цукор. Воду можна і не зливати якщо лінь, але тоді збивати буде складніше.
   4. Заливаємо назад злиту раніше воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично помішуючи.
   5. Коли сік закипить, знімаємо пінку що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

   Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрою. Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.

   Як зварити сік з гарбуза з яблучним соком

   А можна не варити яблука разом з гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковижималку. Тоді сік вийде світліше, а м’якоті буде менше.

   • Гарбуз — 900 г
   • Яблука — 2 кг
   • Апельсин — 2 шт
   • Лимон — 1 шт
   • Цукор — 200 г
   • Вода — 250 мл

   Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

   1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м’якості.
   2. Лимон і апельсини моємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо і видавлюємо з них сік.
   3. Додаємо вичавлений сік і цедру до відвареного гарбуза і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
   4. Після чого збиваємо суміш блендером до стану пюре.
   5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковижималку.
   6. А потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.
   7. Заливаємо його в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.
   8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.

   Щільно закриваємо кришки, охолоджуємо банки під ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

   Сік з гарбуза з морквою через соковижималку — пальчики оближеш

   Але якщо у вас є соковижималка, то можна приготувати сік на багато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно–гарбузового соку.

   З 2,5 кг очищених овочів виходить в середньому 1 літр соку.

   1. Наявність соковижималки значно спрощує і прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковижималку.
   2. З’єднуємо морквяний і гарбузовий сік в пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.
   3. Потім додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще пару хвилин.
   4. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закрити металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

   Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

   Ну і наостанок пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово–апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, так що витратьте 3 хвилини, не пошкодуєте.

   Ось, в загальних рисах основні способи приготування і змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, так що рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.

   Гарбузовий сік на зиму: прості і смачні рецепти приготування гарбузового соку

   Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму можна відразу після збору врожаю або пізніше, коли буде побільше вільного часу. Хоч гарбуз зберігається і довго, але готовий сік займає набагато менше місця, ніж великі плоди. Навіть після термічної обробки гарбуз зберігає більшу частину своїх корисних властивостей. Поліпшити якість напою можна за допомогою додавання соку різних фруктів і ягід.

   Рекомендуємо прочитати нашу статтю на тему: гарбуз — корисні і лікувальні властивості для організму людини.

   Простий рецепт соку з гарбуза на зиму

   Сік з гарбуза можна законсервувати без добавок через соковарку або скориставшись іншими підручними засобами. Запропонований рецепт дозволить отримати такий смачний і поживний напій, що буквально «пальчики оближеш».

   Приготування:

   • Очищену м’якоть гарбуза нарізаємо брусочками, пересипаємо в каструлю і заливаємо холодною водою.
   • Ставимо на вогонь і після закипання варимо 15 хвилин. Як тільки шматочки гарбуза стануть повністю м’якими, овоч готовий.
   • За допомогою блендера, соковижималки або звичайного сита подрібнюємо гарбуз до стану пюре.
   • Овочеву масу повертаємо в каструлю, якщо вона вийшла дуже густою, то підливаємо необхідну кількість води. А також висипаємо цукор і лимонну кислоту.
   • Варимо сік на вогні до тих пір, поки на його поверхні перестане утворюватися піна.
   • Готовий напій прямо в гарячому вигляді розливаємо по стерилізованим баночках, закочуємо кришками.
   • Для соку найкраще використовувати сорти гарбуза Мускатний або Баттернат. Зовнішній вигляд чимось нагадує велику грушу.

   Рецепт гарбузового соку з лимоном і цукром

   Цей чудодійний напій є дуже корисним і дієтичним. Але найголовніше, його можна заготовити на зиму в домашніх умовах.

   Приготування:

   Натерти шматочки гарбуза на крупній тертці і скласти їх в каструлю. З цукру і води зробити солодкий сироп і залити його в гарбуз. Все це варити, помішуючи на слабкому вогні, протягом 15 хвилин. Після чого отримана суміш повинна бути добре охолоджена і протерта на дрібне сито. Потім додати до протертої масі очищений лимон, поставити на вогонь і варити в каструлі рівно 15 хвилин від моменту закипання. Коли час варіння закінчиться, потрібно відразу розлити в стерилізовані банки, добре закатати і тепло укутати.

   Можна також зробити гарбузовий сік на зиму через соковижималку, без м’якоті. Тут не потрібно якоїсь особливої майстерності. Розрізаний на шматочки гарбуз, пропускається через соковижималку і додається цукор, можна за смаком. Але існує і пропорція, при якій на кожен літр соку додається десь 5 столових ложок цукру. Далі поставити на слабенький вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Розлити в стерилізовані банки і закатати. Приготування такого напою на соковижималці є одним найпростіших і прийнятних.

   Сік гарбузовий з апельсином на зиму

   Існує близько 25 видів цього помаранчевого овочу. Їх вживали в їжу ще 2500 років тому. Археологічні знахідки, що зводяться в склепах перуанських індіанців, доводять цей факт.

   Гарбузовий напій з апельсином виходить смачним, але специфічним. Тим, хто не дуже його любить, можна розбавити апельсином. Даний рецепт не потребує багато часу, але питво вийде дивовижно смачним. Головний інгредієнт потрібно вибирати стиглим, а найкраще цукровий.

   Технологія приготування:

   1. Солодкий овоч потрібно вимити, очистити від шкірки і насіння.
   2. Нарубати дрібними кубиками.
   3. Помістити в каструлю, залити водою і варити півгодини.
   4. Відварену масу подрібнюємо блендером в гарячому стані.
   5. Якщо немає такої можливості, овоч остуджують і пропускають через сито. Тут головне, щоб вийшла однорідна маса у вигляді пюре.
   6. Суміш цукру і кислоти на смак.
   7. Заздалегідь вимиті апельсини ріжуть на 2 половинки і витягують насіння.
   8. Вичавлюють напій в гарбузове пюре. Таким чином, розбавляючи його консистенцію до сокообразного стану.

   Все готово до вживання! Його можна подати на стіл або закриття в банки на зиму. В обох випадках його смак буде неповторним.

   Яблучно-гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму

   Серед величезної кількості рецептів приготування соку на зиму особливе місце у рецепта з одночасним використання яблук і гарбуза. Це не просто смачний сік, це божественно смачний і корисний сік як для діточок, так і для людей похилого віку.

   Інгредієнти для приготування соку:

   • будь-який сорт гарбуза — 4 кг;
   • середній лимон;
   • 2 кг стиглих соковитих яблук;
   • склянка цукру;
   • 0,5 л води.

   Етапи приготування:

   1. Плоди ретельно помити і обсушити. Зняти шкірку і видалити насіння. Гарбуз і яблука нарізати середнього розміру шматочками.
   2. Помістити підготовлені інгредієнти в глибокий таз або каструлю. Додати води, поставити на вогонь і закип’ятити.
   3. Варити хвилин 10, щоб гарбуз і яблука стали м’якими. Злити воду, а проварені плоди пропустити через соковижималку.
   4. Проводити термічну обробку необов’язково. Свіжі інгредієнти відразу пропустити через соковижималку. Проварені шматочки яблук і гарбуза можна просто перетерти блендером до отримання однорідного пюре.
   5. Лимон на 2-3 хв покласти в мікрохвильовку, а потім вичавити з нього сік.
   6. У яблучно-гарбузове пюре висипати цукор і влити сік лимона. Додати кип’яченої води. Все добре перемішати і довести до кипіння. Кип’ятити 3 хв.
   7. У чисті сухі банки розлити гарячий сік і відразу закатати простерилізованих кришками.

   Гарбузовий напій пастеризований

   Вибираючи спосіб заготівлі гарбузового соку, варто звернути увагу на запропонований рецепт. Завдяки додатковій пастеризації напій можна сміливо зберігати не один рік в прохолодному, затемненому і сухому місці. При цьому готується напій без цукру, тому підійде для лікувального харчування.

   Процес заготівлі напою наступний:

   1. Овоч очистити і відокремити від насіння, нарізавши шматочками.
   2. За допомогою соковижималки віджати сік з плоду.
   3. Отриманий напій перелити в каструлю.
   4. Закип’ятити сік і відразу ж розлити по стерильним півлітровим баночкам.
   5. Підготувати широку каструлю, на дно якої покласти рушник. У каструлю поставити баночки. Заповнити ємність водою до рівня «плічок» банок. Стерилізувати заготовки протягом 10 хвилин.
   6. Закупорити банки знезаражені кришками.
   7. Перевернути консервацію догори дном і остудити під вовняною ковдрою.

   Гарбузовий сік з курагою — рецепт на зиму

   Ще один рецепт смачної заготовки на зиму з серії «пальчики оближеш» — це сік з гарбуза з курагою. Напій виходить таким яскравим і насиченим, що тільки своїм зовнішнім виглядом уже викликає апетит.

   Приготування:

   1. Готувати сік будемо за допомогою мультиварки, тому м’якоть гарбуза, вже очищену від шкірки і насіння, ріжемо кубиками і викладаємо в кошик для парових страв.
   2. У чашу вливаємо воду і кладемо добре промиту курагу, зверху встановлюємо кошик з гарбузом.
   3. Включаємо прилад на режим «На пару» і встановлюємо таймер на 15 хвилин.
   4. Після сигналу в блендер відправляємо м’які шматочки гарбуза, курагу і підсипає лимонну кислоту. Подрібнюємо.
      Одержаний сік закочує в простерилізовані банки.
   5. Гарбузовий сік необов’язково закручувати в банки, адже такий овоч спокійно зберігається всю зиму навіть у приміщенні.

   Морквяно-гарбузовий сік на зиму

   На зиму можна зробити сік з гарбуза з морквою. Запропонований рецепт із серії «пальчики оближеш» дозволить отримати напій, який відмінно піднімає настрій в холодні зимові дні.

   • 1 кг гарбуза;
   • 800 г моркви;
   • 100 г цукру;
   • 1 л води;
   • половинка лимона.

   Приготування:

   1. Невеликими брусочками ріжемо вже очищений гарбуз і також довільно подрібнюємо очищену моркву.
   2. Овочі висипаємо в каструлю, доливаємо води і томимо до м’якості інгредієнтів. Після подрібнюємо їх за допомогою блендера.
   3. У овочеве пюре підливаємо ще води, висипаємо цукор і вичавлюємо сік з половини лимона.
   4. Варимо протягом 10-15 хвилин, а потім відразу закочує напій в стерильні банки.

   Обліпихово гарбузовий сік — покроковий рецпт приготування

   Коли настане час дозрівання обліпихи можна приготувати вітамінізований напій з ягід обліпихи і м’якоті гарбуза.

   Інгредієнти для напою:

   Для приготування гарбузового соку використовувати будь-який доступний вам спосіб.

   1. Можна просто проварити гарбуз з невеликою кількістю води і подрібнити блендером до отримання пюре. Хороший гарбузовий сік виходить при використанні соковижималки.
   2. Для отримання соку обліпихи ягоди необхідно спочатку перебрати, помити і просушити. Висипати в глибоку каструлю і додати води, щоб покрити плоди. Кип’ятити вміст поки ягоди не стануть м’якими.
   3. Перетерти відварену масу через металеве сито. Змішати обидва соки в одній ємності. Влити склянку води і ще раз закип’ятити.
   4. Гарячий сік розлити по банках. Закатати і відправити на зберігання.

   Терміни зберігання гарбузового соку

   Свіжий гарбузовий сік рекомендується випивати відразу. А ось консервований можна зберігати до літа в добре закритому посуді. Ні в якому разі не можна допускати контакту з повітрям: продукт відразу ж почне окислюватися, втрачати корисні властивості і бродити. Зберігати потрібно в прохолодному темному приміщенні, де температура повітря не перевищує 15 С.

   Користь і шкода гарбузового соку для здоров’я

   Сік з гарбуза — це не тільки швидко і смачно приготований фреш, але ще і профілактика багатьох захворювань.

   Його варто зробити через вагомі цілющі властивості:

   • значно покращує діяльність кишечника;
   • зменшує холестерин і цукор в крові;
   • відбувається поліпшення периферичного кровообігу;
   • очищається печінка;
   • чудовий антиоксидант;
   • якщо існують серйозні проблеми з нервами, то при регулярному вживанні відбувається поліпшення роботи нервової системи;
   • допомагає при безсонні;
   • лікує передміхурову залозу;
   • показаний вагітним жінкам, джерело вітамінів, може згладити токсикоз;
   • хороший помічник в косметології.

   Велику кількість корисних якостей гарбузового соку можна перераховувати ще дуже довго. Але щоб всі плюси спрацювали, потрібно щодня приймати склянку свіжовичавленого соку з гарбуза. Ось тоді через два тижні вже буде видно позитивні результати. А взимку із задоволенням хочеться випити цей напій, адже навіть в консервованому вигляді він зберігає деяку частину корисних властивостей.

   Перед вживанням соку необхідно ознайомитися з деякими протипоказаннями:

   • заборонено вживати при алергії на овоч;
   • виразка шлунка або гастрит;
   • цукровий діабет.

   У таких випадках, потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем. Але все ж, гарбузовий сік більше корисний, ніж шкідливий. Готувати гарбузовий напій з будь-якого рецепту в домашніх умовах, це дуже смачно і легко, з м’якоттю він або без.

   Відео: Смачний гарбузовий сік з м’якоттю на зиму

   Надіємось вам сподобалась наша стаття. Ще більше про рецепти і консервація ви зможете прочитати на нашому сайті.

   Читайте також: