Перевірені досвідом рекомендації Українцям Як правильно посолити огірки на зиму у банках

Як правильно посолити огірки на зиму у банках

Зміст:

Солоні огірки на зиму — рецепти хрумких огірків в банках для зберігання в квартирі

Шановні читачі, здрастуйте! Ось і прийшло довгоочікуване літо – пора дозрівання всіма улюблених огірочків. Багато господині заготовляють їх на зиму. І правильно роблять, так як з — найсмачніші, їх не порівняти з покупними.

Трохи цікавих фактів, яких ви не знали про це овоче:

  • Назва походить від грецького слова «незрілий» і, мабуть, пов’язано з тим, що його їдять у незрілому вигляді.
  • Їх батьківщина – субтропічні і тропічні райони Індії, де й нині ростуть дрібні дикі види. Перша згадка про цей овоч в Росії відноситься до 1528 році. В даний час їх люблять і вирощують люди у всьому світі.
  • Хоча цей плід на 95% складається з води, але в ньому також міститься багато корисних речовин: хлорофіл, мінерали (калій, магній, кальцій, залізо, цинк, магній, фосфор), вітаміни (каротин, С, В1, В2, В3, В5, В6), клітковина сприяє виведенню з організму надлишків холестерину, токсинів і шлаків та ін.

Існує безліч сортів і гібридів овоча, що відрізняються за формою, розміром, кольором, призначенням і т. д. Дуже цінуються корнішони. Для засолювання і консервації я віддаю перевагу сорт «засолювальний» і «кущовий» довжиною 7-10 см і користуюся різними рецептами. Хочу познайомити вас з перевіреними кращими рецептами, засолювання якими на зиму гарантує апетитні хрусткі огірочки з прекрасними смаковими якостями. Також рекомендую спробувати салати з огірків на зиму і хрусткі малосольні огірки в пакет.

Хрусткі солоні огірки для зберігання в квартирі взимку під залізною кришкою

По цьому рецепту огірки зі стерилізацією готувати зовсім нескладно. Вони виходять хрусткі, дуже смачні і чудово зберігаються в квартирі.

На три літрові банки будуть потрібні:

  • огірки – 1,5 кг
  • листя хрону – 3 шт.
  • листя чорної смородини – 6 аркушів
  • листя вишні – 6 листочків
  • часник – 3 зубчики
  • перець чорний – 18 горошин
  • духмяний перець – 6 горошин
  • кріп – 3 парасольки
  • сіль – 3 ч. л.
  • цукор – 6 ч. л.
  • оцет 9% — 4 ч. л. на одну літрову банку.

Приготування.

Нової губкою для посуду добре огірки вимити під проточною водою. Вони повинні бути без псування, плям і будь-яких пошкоджень. Перед засолюванням їх обов’язково необхідно замочити в холодній (краще колодязної) воді на 1-2 години в залежності від того, коли вони були зірвані.

Потім стерилізувати 10 хвилин, кришки закаточні – 5 хвилин.

Зелень (кріп, хрін і іншу) стерилізуємо в окропі.

Перед укладанням в банки потрібно обрізати кінчики.

На дно кожної банки розкласти по 1/3 всіх спецій. Після цього укладати в банки перший ряд огірків вертикально і зверху покласти ? парасольки кропу.

Далі укладати горизонтально більш дрібними, добре ущільнюючи. Залити банки з покладеними огірками окропом.

Накрити стерильними кришками і поставити в глибоку каструлю для стерилізації, попередньо застеливши її дно рушником.

Каструлю залити гарячою водою до плічок банки і стерилізувати з моменту закипання 10 хвилин.

Закатати кришками, поставити банки догори дном і добре укутати. Ставити на полиці для зберігання можна після їх повного остигання.

Хрусткі солоні огірки для зберігання в квартирі взимку, Автор https://youtu.be/tDZaz4r_5X4

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом без оцту

Цим найпростішим і легчайшим способом холодної засолювання огірків я користуюся ближче до осені, коли збираю, як кажуть, «останні» з грядки. Вони мають смак тих, які раніше солили в діжках. Але цей чудовий рецепт без клопоту» вимагає зберігання солінь в погребі, підвалі або в холодильнику.

Інгредієнти на трилітрову банку:

  • свіжі огірки – більше 2 кг
  • кріп — 2 гілочки з насінням
  • часник – 2 зубки (розрізати вздовж на пластини)
  • листя хрону – 2 шт.
  • листя чорної смородини і вишні – по 2 шт.
  • естрагон (тархун) – маленьку гілочку для хрусткості
  • гіркий перець – за бажанням.

Приготування.

Найкраще солити свіжо зірване з грядки овочі і замочити їх у холодній колодязній воді на 30 хвилин. Не свіжо зірване замочувати в холодній воді від 1 до 2 годин, кілька разів міняючи воду.

Добре вимити трилітрову банку, на дно банки викласти перераховані інгредієнти і викласти на них вертикально найбільші екземпляри, а зверху на них щільно укласти менші за розміром.

На трилітрову банку щільно укладених огірків необхідно взяти 100 гр. кам’яної солі середнього помелу. Розчинити цю сіль у невеликій кількості холодної краще колодязної води, вилити в банку з овочами, долити холодної водою до верху і закрити нової, чистої, щільною пластмасовою кришкою.

Банку відразу необхідно відправити в холодний льох, і смачні огірки будуть зберігатися до нового врожаю.

Солоні огірки на зиму в банках холодним способом . Автор https://youtu.be/87hbeOe7YTY

Солоні огірки – рецепт на 1 літрову банку під капроновою кришкою

Цей простий спосіб засолювання допоможе легко заготовити на зиму огірочки, вони виходять пружні, хрусткі і дуже смачні. Тут є один секрет — спориш. Виявляється ця невигадлива травичка дає хрускіт. Зі споришем вони виходять чудовими, хрумкими. Аж на зубах пищать. Тільки збирайте її на ділянці, віддаленому від дороги і вигулу собак.

Для засолювання однієї літрової банки:

  • кріп обов’язково з парасольками – 2 стебла
  • трава спориш для хрусткості огірків – маленький пучок
  • листя вишні -3 шт.
  • листя чорної смородини – 3шт.
  • корінь хрону – 5 кружечків
  • часник – 2 зубчики
  • гіркий перець (краще вогник) – шматочок за бажанням
  • стебла від листя хрону – 3-5 шт. довжиною 3 см
  • запашний перець – 5 горошин
  • лавровий лист – 1 шт.

Приготування.

Літрові банки добре вимити з харчовою содою. Стерилізувати не обов’язково. Кришки для закачування банок прокип’ятити 5 хвилин.

Якщо не відрізати попки огірка, то вони виходять більш щільні і хрусткі.

Овочі добре вимити в декількох водах і замочити на 3 години, щоб вони були щільними і щоб усередині не було порожнеч. Воду кілька разів змінювати.

На дно укладаємо парасольки кропу.

Якщо немає парасольок, то можна купити в аптеці насіння кропу і покласти 1 ст. л. на літрову банку. Запаху буде набагато більше, ніж якщо використовувати цілий пучок зелені.

Потім викладаємо листя вишні — близько 3 шт, пучок споришу.

Корінь хрону промиваємо, очищаємо і нарізаємо.

Також миємо й нарізаємо стеблинки хрону.

Кладемо часник, перець горошком і лавровий лист. Потім викладаємо огірки, потім знову зелень і часточку гострого перцю.

Додати 1 ст. л. (без верху) солі середнього помелу, залити холодною чистою водою, закрити капроновою кришкою і струсити банку, щоб сіль розчинилася у воді.

Поставити банку в блюдечко, так як при бродінні з-під кришки розсіл буде витікати. Найкраще банку поставити на підвіконня там, де на неї пару годин потрапляло сонце.

Бродіння буде тривати 2,5-3 доби. Необхідно дивитися, коли розсіл стане каламутним, а пластмасова кришка не буде роздутою і опаде, можна розсіл злити.

Налити в каструлю 1 л чистої води, додати 1 ст. л. (без гірки) солі, прокип’ятити 1 хвилину і залити цим киплячим розсолом огірки. Заливайте потроху, щоб не лопнула банку.

Банку закатати стерильною кришкою і поставити догори дном до повного охолодження. Після цього необхідно прибрати банку в комору, де вона і буде зберігатися.

Солоні огірки – рецепт на 1 літрову банку. Автор https://youtu.be/6sTQCxDmhvo

Кращий рецепт солоних огірків на зиму без стерилізації на 1 літр

Цей рецепт трохи незвичний, але перевірений багато разів. Огірки виходять хрусткі, ароматні, малосольні і дуже смачні. Літрові банки і кришки для закачування стерилізувати відповідно 10 і 5 хвилин. Примірники середнього розміру необхідно добре вимити і відрізати кінчики.

Для засолювання однієї літрової банки огірків потрібно:

  • парасольки кропу – 2 шт.
  • часник – 2 зубки
  • листя чорної смородини – 1 шт.
  • листя хрону – шматочок аркуша
  • лаврове листя – 1 шт.
  • чорний перець – 6 горошин
  • запашний перець – 2 горошини
  • сіль середнього помелу – 1 ст. л. (без верху, верх зняти ножем)
  • цукор – 1 ст. л. (без верху)
  • оцет 6% — близько 2 літрів, щоб залити доверху

Приготування.

Розкласти всі зазначені інгредієнти в кожну банку.

Зробити 6% оцет в кількості, щоб покрив огірки, з розрахунку 11 частин води на 1 частину оцтової есенції. Або використовуйте готовий — знадобиться близько 2 літрів.

Як зробити оцет самому? Воду довести до кипіння і кип’ятити 2 хвилини. Зняти з вогню і додати есенцію. Залити гарячим розчином огірки в емальованій каструлі рівно на півтори хвилини (корнішони — на 40 секунд).

Вони поміняють зелений колір оливковий. Злити оцет і швидко розкласти огірки по банкам. Додати в кожну баночку 1 ст. л. без гірки цукру і 1 ст. л. без гірки солі. Залити заздалегідь приготовленим окропом.

Закатати кришками і потрясти банки, щоб повністю розчинилися сіль і цукор.

Перевернути банки догори дном, укутати години на два теплим рушником, потім зняти рушник і після повного охолодження поставити банки на місце їх постійного зберігання.

Кращий рецепт солоних огірків на зиму без стерилізації на 1 літр https://youtu.be/LOInPyondOY

Як смачно засолити хрусткі огірки без оцту в банках

Якщо не знаєте як засолити смачні огірки в банку на зиму без стерилізації, то у мене для вас є дуже простий рецепт, так засолювала овочі моя бабуся. Це, мабуть простий, базовий рецепт, містить мінімальний набір компонентів.

Інгредієнти на засолку двох трилітрових банок:

  • огірки свіжі – 3-4 кг
  • парасольки кропу – 4 гілки
  • листя чорної смородини – 30 шт.
  • часник – 8 зубчиків
  • хрін – 2 аркуша
  • сіль середнього помелу – 250 г
  • вода – 3 л.

Приготування.

Огірки і зелень добре промити під проточною водою, часник почистити і порізати навпіл.

Банки добре вимити і стерилізувати 10 хвилин.

Налити в каструлю 3 л води, додати сіль, довести до кипіння і кип’ятити 3-5 хвилин.

Дно заповнити шаром зелені і часнику. Потім щільно наповнити банки огірками (на дно кладемо великі).

Завершити шаром листя чорної смородини, хрону, покласти часник.

Киплячим розсолом наповнити банки і закрити звичайними пластиковими кришками, які перед закриттям вимити і 15 секунд потримати в киплячій воді.

Залишити банки бродити на 3 дні при кімнатній температурі. За цей час пройде процес бродіння, і банки можна прибрати на зберігання в льох або в інше прохолодне місце.

Як смачно засолити хрусткі огірки без оцту на зиму в банках https://youtu.be/4frOLf0Tx64

Простий рецепт засолки огірків в 3 літрові банки на зиму

Цей рецепт перевірений, робочий, надійний, а огірочки виходять хрусткі, ароматні і зі смаком бочкових.

На трилітрову банку знадобиться:

  • 1,5 – 2 кг свіжих огірків,
  • 2 гілки з парасольками кропу,
  • 2 листочки вишні,
  • 2 листків чорної смородини,
  • 1 лист хрону,
  • 1 гілочка естрагону,
  • 5 зубків часнику,
  • Гострий перець – за смаком,
  • 3 ст. л. з гіркою солі.

Приготування.

Огірки засолочного сорти добре вимити, замочити в холодній воді на кілька годин і дати воді стекти. Зелень також добре вимити, часник очистити і розділити зубки уздовж навпіл. У огірочків зрізати плодоніжки. Банку вимити з харчовою содою, стерилізувати 10 хвилин.

Оскільки вся сила листя хрону в черешках, то необхідно видалити листову пластину і порізати черешок на шматочки довжиною близько 10 див.

Сіль розчинити у невеликій кількості гарячої води і дати їй час охолонути.

Укласти шарами в банку огірки і спеції, залити до половини холодною чистою питною водою, додати розчинну сіль і знову долити воду до повного банки.

Закрити банку звичайної капроновою кришкою, попередньо занурити в окріп. Огірки повинні бродити при кімнатній температурі 3 дні.

Потім злити розсіл, довести його до кипіння, кип’ятити 1-2 хвилини, залити огірки киплячим розсолом і закрити капроновою кришкою.

Зберігати в прохолодному місці.

Ось такі апетитні солоні огірочки виходять.

Простий рецепт засолки огірків у 3-літровій банці на зиму https://youtu.be/h83h_IrsZwo

Відео про те, як солити огірки з сіллю і цукром – рецепт як з бочки

Рецепт перевірений, швидкий і надійний. Огірочки виходять соковиті, хрусткі, ароматні – пальчики оближеш. І тут є незвичайні компоненти — гвоздика і цукор, що надає їм особливий приємний присмак.

На засолку дволітрової банки потрібно:

  • 1 кг огірків
  • 2-3 зубки часнику
  • 5-6 горошин запашного перцю
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 2 лаврових аркуша
  • 5 листочків чорної смородини
  • 2 гілочки кропу з парасольками
  • маленьку гілочку естрагону (тархуну)
  • лист хрону
  • 3 листочка вишні
  • 1 л чистої води.

Приготування.

Докладний рецепт дивіться у відео:

  • Підготувати стерильні банки і кришки для закачування. Огірки замочити на 1-2 години в холодній воді, часто міняючи її. Потім ретельно вимити овочі та зелень і дати стекти воді. Обрізати кінчики, часник очистити і розрізати зубки уздовж навпіл.
  • На дно банки покласти часник, лавровий лист, гвоздику, запашний перець, за бажанням можна додати пару кілець гіркого перцю «вогник». Щільно укласти в банку шарами огірочки і зелень.
  • Залити киплячою водою, накрити стерильними кришками, дати постояти, поки банку можна буде взяти руками.
  • Злити воду в емальовану каструлю, додати 1 ст. л. з верхом «кам’яної солі для консервування», 1 ч. л. з гіркою цукру, довести до кипіння і кип’ятити 1-2 хвилини.
  • Любителям більш солоних огірочків можна додати більше солі (за бажанням).
  • Як консервант використовують лимонна кислота. На дволітрову банку потрібно додати трохи більше половини чайної ложки, залити киплячим розсолом і закатати кришку.
  • Перевернути банку догори дном, укутати теплою ковдрою і після повного охолодження помістити банку на постійне місце зберігання у будь-якому приміщенні.

Хрусткі огірки на зиму гарячим способом у трилітрових банках без стерилізації

За цим рецептом використовується дворазовий спосіб гарячої заливки огірків. Вони виходять ароматними, соковитими, хрусткими і виглядають свіжими.

Якщо овочі вирощуються самостійно, то ввечері необхідно добре полити грядку, а вранці зібрати їх. Свіжозібрані овочі замочують на півгодини, а зібрані раніше – не менше години. Поки вони замочуються помити і простерилізувати банки і кришки.

На засолку однією трилітрової банки потрібно:

  • 3 ст. л. солі без гірки
  • 3 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. оцту 9% (якщо огірки будуть зберігатися в погребі достатньо 1,5 ст. л.)
  • невелика головка часнику (почистити і порізати зубки уздовж пластинами)
  • невеликий шматочок кореня хрону (або листків хрону)
  • шматочок гіркого перцю «вогник» (за бажанням)
  • 3-4 шт. гвоздики (за бажанням)
  • 6 листочків чорної смородини
  • 6 горошин запашного перцю
  • 3 листочки вишні
  • 2-3 лаврових листки

Вимити під проточною водою огірки і зелень і розкласти на рушник, щоб вони стекли і трохи просохли, потім обрізати кінчики.

На дно банки викласти зелень, потім щільно з прошарками зелені заповнити банку огірочками.

І зверху прикрити зеленню.

Залити банки доверху окропом, накрити закаточними кришками і дати постояти до повного охолодження.

Після закінчення часу злити в емальовану каструлю воду, додати по вказаній нормі сіль, цукор, перець горохи, лавровий лист, гвоздику (на любителя) довести розсіл до кипіння і кип’ятити 1-2 хвилини. Тепер потрібно додати оцет, ще хвилинку дати покипіти.

Залити киплячим розсолом огірки і закатати кришками. Якщо розсолу буде недостатньо – додати киплячої води. Закатуємо, перевертаємо догори дном на рушник.

Зберігати таким способом засолені овочі можна і в квартирі, і в підвалі.

Хрусткі огірки на зиму гарячим способом у 3-літрових банках без стерилізації https://youtu.be/BvUJqBaKaHo

Смачний і простий рецепт солоних огірків з оцтом, цукром і сіллю

Це найпоширеніший, самий простий і самий швидкий рецепт засолки огірків на зиму. Багато господинь стверджують, що смачніше просто не буває!

На 3 літри води необхідно:

  • солі – 3 ст. л. (по 38 г у кожній)
  • цукру – 18 ст. л. (по 25 г у кожній)
  • часник, гіркий перець «вогник» і будь-які трави та спеції – за бажанням і смаком.

Приготувати чисті та стерильні (краще всього літрові) банки та металеві кришки.

На дно кожної банки покласти по 2 зубки (очищеного і розрізаного вздовж навпіл) часнику і кілька тонких кілець гіркого перцю.

Огірки вимити, дати їм стекти, обрізати кінчики і щільно наповнити ними банки. Залити банки киплячою водою, накрити кришками і залишити до повного охолодження.

Злити воду в каструлю (з однієї літрової банки виходить 400 мл). Виходячи з наведеного розрахунку на 3 л води, додати сіль, цукор.

Також додати парасольки кропу, гілочку естрагону, листя смородини, вишні, хрону і кип’ятити розсіл хвилин 5.

У кожну літрову банку з огірками додати одну чайну ложку оцтової 70% есенції.

Залити доверху киплячим розсолом і закатати кришкою.

Закатати як зазвичай, не забудьте перевірити, щоб не протікала кришка. Відправляємо остигати під шубу.

В умовах квартири огірки по цьому рецепту чудово зберігаються.

Смачний і простий рецепт солоних огірків з оцтом, цукром і сіллю https://youtu.be/_h7cudJPD0U

Дякую вам за вибір цієї статті, дуже сподіваюся, що вона буде вам речі. Заходьте на блозі частіше. А поки прощаюся з вами і до швидкої зустрічі! Мені буде дуже приємно прочитати ваші відгуки.

Готуйте з радістю і любов’ю! Сил вам і смачних заготовок на зиму!

Прості рецепти на зиму: як засолити кавуни у банках

Літня пора занадто коротка, а так хочеться насолоджуватися дарами природи якнайдовше. На допомогу приходить такий спосіб, як засолювання на зиму у банках. І мова піде не про огірки та помідори, а про солодкі та соковиті кавуни!

З нашої статті ви дізнаєтеся, з чим поєднувати ягоду, як підготувати її до засолювання, а також озброїться 10 простими та різноманітними рецептами.

Як посолити кавуни в каструлі шматочками швидко, просто та смачно

Ваші полиці в коморі ломляться від різноманітності заготовок, а сезон у розпалі? Рекомендуємо відволіктися від традиційних рецептів і засолити в каструлі кавун, який можна буде спробувати вже через пару днів після приготування або того ж дня. Це зручно, якщо ви купили не надто стиглий кавун або просто хочете урізноманітнити раціон.
Ми розповімо, який кавун підійде для цього, як його правильно підготувати. Поділимося рецептами на будь-який смак: одні рецепти сподобаються гурманам, інші (наприклад, медом) оцінять маленькі діти. Навчимо правильно подати та зберігати страву. Записуйте!

Які кавуни підійдуть для таких цілей

Підійде практично будь-який плід, за винятком гнилого або перестигшего. Докладніше про вибір трохи нижче.

Вибір та підготовка плодів

Якщо ви вже купили кавун, щоб з’їсти його за вечерею на десерт, а він виявився несолодким, не засмучуйтесь. Такий плід підійде для швидкого засолювання. Якщо кавун солодкий, але трохи рожевий, а не червоний, то і така ягода нам підходить.

Головні правила:

Правильна підготовка також важлива для успішного засолювання:

Ось і все, кавун готовий до засолювання.

Як посолити кавуни в каструлі

Для засолювання в каструлі знадобиться емальований посуд. Існує два поширені способи консервації: холодний та гарячий. Холодний швидше в початковій заготівлі, зате кавунові часточки довго сягають потрібного стану. При гарячому засолюванні кип’ятять воду і додають оцет. Натомість скибочки кавуна можна пробувати цього ж дня чи за добу.

На відміну від засолювання в банках, рецепти для каструлі не припускають багаторазової заливки. Тут достатньо одного разу.

У багатьох рецептах знадобиться гніт. Він необхідний, щоб у продукт не потрапило повітря і кавун краще просолився. Після того, як ви заллєте кавун розсолом, на каструлю натягують тонкий шар марлі. Зверху продукт притискають чимось плоским. Для цього добре підходить кришка меншого розміру або тарілка. На вибраний предмет ставлять щось важке – банку з водою або невелике відерце.

Увага ! Гніт потрібний не в кожному рецепті, будьте уважні.

Після того, як гніт прибраний, кавунні скибочки поміщають у холодильник. Тут вони вже зберігаються під кришкою, без марлі та гніту.

Рецепт на швидку руку

На приготування солоного кавуна за цим рецептом у вас піде трохи більше 15 хвилин. Чи не ускладнюйте рецептуру додатковими інгредієнтами. Швидкий посол зручний у сезон заготівель.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Добові малосольні кавуни

Якщо завтра будуть гості, яких хочеться чимось здивувати, час приготувати добові малосольні кавуни. Рецепт швидкого приготування простий, а результат порадує вас та ваших гостей.

Інгредієнти:

Як приготувати:

Засолювання шматочками з оцтом

Простий рецепт, який не змусить довго чекати на результат.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

З прянощами

Любителі пікантних смаків та запахів напевно оцінять такий рецепт. На власний розсуд ви можете додати й інші спеції. Не радимо додавати лише листя вишні та смородини, тут вони ні до чого.

Як посолити:

Зверніть увагу ! Не заливайте кавун киплячим розсолом. Ледве остудіть після вимкнення, приблизно 3-5 хвилин.

З гірчицею

Страва виходить пікантною та ароматною. Намагайтеся не перевантажувати рецептуру іншими компонентами. Гірчиця відмінно є сусідами з цибульними колечками, які і з кавуном поєднуються дуже непогано.

Як приготувати:

Важливо! Якщо на поверхні утворилася рясна піна, зніміть її шумівкою, перш ніж відправити каструлю в холодильник.

З медом

Медовий кавун – чудові ласощі для дітей та чудова заміна цукерок. Але і ви залишитеся задоволені результатом: така страва виходить насиченою, мед буквально обволікає кожну кавунову скибочку.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Кавуни з гостринкою

Приємно холодного вечора дістати з льоху смачні солоні кавуни, заготовлені в банках на зиму. Страва виходить яскравою та незвичайною.

  • оцет столовий – 50 мл;
  • кавун – 2,5 кг;
  • перець горошок – 4 шт.;
  • чилі – 10 г;
  • часник – 5 часточок;
  • відфільтрована вода – 1,5 л;
  • сіль кам’яна – 3 ст.л.;
  • цукор-пісок – 5% ст.л.

Поступаємо наступним чином:

  1. Смугасту ягоду промити. Нарізати часточками, відповідного розміру.
  2. Банки вимити, просушити в духовці. На дно кожної ємності викласти горошком перець, нашаткований кільцями червоний пекучий компонент і часточки часнику. Насіння у чилі бажано видалити.
  3. У сотейник вилити потрібну кількість чистої води. Закип’ятити та наповнити банки з кавуном. Прикрити та залишити на 3-5 хвилин. Процідити назад, додати|добавляти| не йодовану сіль|соль|, цукровий пісок. Встановити на плиту, на середнє нагрівання. Варити 15 хвилин|мінути| після закипання.
  4. Зняти з вогню та з’єднати з кислотою. Залити гарячим маринадом, закатати та перевернути. Охолодивши прибрати в льох.

Гострий на гострій паличці

Як і з чим подавати

Кавунні скибочки підійдуть до будь-якого столу: і повсякденного, і святкового. Радимо подавати їх у глибокій тарілці разом із розсолом. Бажано, щоб розсіл повністю або майже повністю покривав шматочки. Так кавун буде соковитішим і смачнішим. У таку тарілку не треба додавати консервовану диню чи інші фрукти та ягоди.

Подавайте кавун до столу, де є грибні, картопляні, м’ясні страви або страви з макаронами. До картоплі та макаронів розсіл послужить соусом, який суху та важку для шлунка страву зробить м’якою.

Гриби відмінно поєднуються з солоним кавуном, особливо добре, якщо це буде жульєн або запіканка з грибами.

М’ясо може бути підсмаженим, може бути сухий стейк або шашлик. Кавун чудово доповнить ситну страву, особливо якщо в розсолі будуть прянощі.

Рецепти для засолювання

Пропонуємо до вашої уваги 10 рецептів, завдяки яким ви дізнаєтесь, як правильно солити кавуни на зиму в банках.

Класичний рецепт

Найпростіший рецепт, що не вимагає стерилізації готового продукту. Радимо не ускладнювати рецептуру додатковими інгредієнтами та не збільшувати кількість солі.

Інгредієнти на 1 літр:

Спосіб приготування:

З медом

Медові кавуни користуються популярністю у дітей та ласунів.

Потрібно на банку об’ємом 1 літр:

Як приготувати:

Час стерилізації вказаний для літрової банки. Для 1,5-літрової банки воно становить 12 хвилин, для 3-літрової – 17 хвилин.

Із зеленню та прянощами

Кавуни, заготовлені за цим рецептом, вирізняються і смаком, і ароматом. На власний розсуд ви можете виключити одну зі спецій або додати лавровий лист або горошком перець.

Потрібно на 1 літр:

Як засолити кавун:

Порада. Через велику кількість прянощів і спецій шматочки кавуна можуть стати м’якшими, тому скоринку зрізати не рекомендується, щоб зберегти форму.

З перцем

Радимо брати червоний перець для заготівлі за цим рецептом. Зелений та жовтий менш розкриватимуть смак кавуна.

Інгредієнти на 1 літр:

Як приготувати:

З лимонною кислотою

Лимонна кислота продовжує термін зберігання продуктів. Якщо додати лимонний сік, смак буде дуже пікантним. Велика кількість цукру обумовлена ​​тим, що лимонна кислота та лимонний сік дають кислий присмак.

Інгредієнти на 1 літр:

Як приготувати:

Шматочками

Солоний кавун шматочками дуже зручний при подачі на стіл. Його із задоволенням їдять діти замість звичайних солодощів. Мед надає шматочкам блиск і тримає їхню форму.

Інгредієнти на літрову банку:

Спосіб приготування:

Порада . Для такої заготовки не підходить кавун, що переспів, – шматочки можуть деформуватися.

Без стерилізації

Якщо ви не використовуєте стерилізацію готового продукту та оцет, потрібно потрійне заливання. Така процедура звичніша для засолювання огірків, але в цьому випадку теж підходить.

Інгредієнти на 1 літр:

Як посолити кавун:

З ацетилсаліциловою кислотою

Аспірин у рецепті дозволяє не додавати оцет чи лимонну кислоту та зберігає свіжість продукту надовго. Додають його із розрахунку одна таблетка на літрову банку.

Важливо ! Не використовуйте шипучий аспірин.

Інгредієнти на 1 літр:

Спосіб приготування:

Солоні в кавуновій масі

Засолювання кавуна в кавуновій масі – ще один оригінальний рецепт.

Інгредієнти на літрову банку:

Спосіб приготування:

Холодним способом

На таку заготівлю потрібно більше часу, але смак нагадає дитинство.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Спосіб приготування:

З лимонною кислотою

Концентрат лимона надає закусці приємного, незвичайного аромату. Відчинивши баночку з консервацією, в холодний вечір згадаються яскраві літні деночки.

  • сіль кам’яна – 1,5 ст.л.;
  • ацетилсаліцилова кислота – 4 таблетки;
  • цукор-пісок – 4,5 ст.л.;
  • лимонна кислота – 2,5 ч.л.;
  • кавун – 2,4 кг;
  • відфільтрована вода – 1,3 л.
  1. Смугасту ягоду обполоснути. Нарізати кубиком розміром 2-3 см. Банки промити, простерилізувати. У тару обережно викласти, залити рідиною. Процідити в каструлю та поставити на вогонь. Потрібно це для того, щоб дізнатися, скільки літрів води піде на приготування розсолу. Контроль необхідний особливо якщо кавуна більше, ніж заявлено в рецепті.
  2. Після закипання наповнити банки з ягодою та залишити на кілька хвилин. Процідити назад і додати кам’яну сіль, цукор-пісок, лимонну кислоту, закип’ятити.
  3. Тим часом, переходимо до підготовки медикаменту. Дістати з упаковки, подрібнити до порошкоподібного стану.
  4. Гарячий маринад розлити банками, додати аспірин. Закатати, перевернути і залишити охолоджуватися. Прибрати у холодильник.

Лимонну кислоту можна замінити лимоном

Рекомендації щодо зберігання у льоху та квартирі

Погріб – ідеальне місце для зберігання кавунів протягом 9-10 місяців. Тут і температура, і рівень освітлення є максимально сприятливими для заготовок. Розміщувати банки у льоху можна у будь-якому порядку, з будь-якими «сусідами».

Якщо льоху немає, радимо зберігати заготовки у темному та прохолодному місці. Можливо, у вас є шафа в темному тамбурі, що не опалюється, він цілком підійде. Якщо такого немає, можна зберігати заготівлю у холодильнику. Але майте на увазі, що термін зберігання при цьому скоротиться до 5-6 місяців, після чого кавуни стануть порожніми та несмачними.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати мариновані кавуни необхідно в сухому прохолодному місці, яке надійно захищене від попадання прямих сонячних променів і розташоване вдалині від джерел тепла. Невеликий об’єм соління можна розташувати в холодильнику, де може зберігатися кілька місяців.

Великі бочки із заготовками добре складувати у льоху чи підвалі, які відповідають наступним вимогам:

Чи знаєте ви? Кавун є повністю їстівним. Шкірку маринують і солять, застосовують для приготування варення, джему. Насіння – смажать і їдять.

Солоні кавуни – чудова закуска, яка чудово підійде до повсякденного обіду або святкового гуляння. Безперечною перевагою такої страви є повна відсутність укусу, що робить її доступною для дитячого та дієтичного меню. Засолити ягоду на зиму досить просто: необхідно підібрати відповідний рецепт і дотримуватися інструкцій його приготування.

Солоні кавуни в банках на зиму (ну дуже смачні рецепти)

Усі знають, що на зиму можна маринувати капусту, помідори, кабачки та інші овочі. Але чи чули ви колись про солоний кавун (А про варення з кавунових скоринок?)? Варто відзначити, що ця страва досить специфічна, і далеко не кожному смакує. Однак спробувати його потрібно обов’язково хоч раз у своєму житті. Щонайменше буде що розповісти друзям.

У сьогоднішній статті ділюся рецептами приготування цієї незвичайної закуски. Малосольні кавуни легко можуть зберігатися всю зиму, як будь-які інші заготівлі. А робляться вони анітрохи не складніше за всіх нас звичних маринованих огірків.

Солити кавуни можна як з скоринкою, так і без неї – робіть на свій смак. Ми сьогодні розглянемо обидва ці варіанти. Добавки до ягоди можуть бути різними. Одні закривають їх разом з іншими фруктами, інші додають до маринаду більше цукру, ніж солі, треті використовують прянощі або навіть гірчицю і т.д.

Рецепт малосольних кавунів із гірчицею

Кавун промиваємо і обов’язково очищаємо від кірки (так вони швидше просоляться).

Нарізаємо плід колами, а потім кожне коло ріжемо на 4-6 трикутників.

На тарілки насипаємо сіль, цукор та суху гірчицю.

Кожен шматок натираємо гірчицею і обмочуємо в солі та цукрі. За бажанням – приперчити.

Викладаємо кавун у сулію шарами.

Пару днів витримуємо засолювання при кімнатній температурі, а потім – відправляємо у льох чи холодильник.

Таким чином вийдуть малосольні кавуни. Якщо хочеться більш вираженого смаку – пересипте кожен шар викладених кавунових трикутників невеликою кількістю солі та цукру.

Засолювання кавунів краще починати виробляти з вересня. Висока літня температура сприяє швидкому та надто інтенсивному бродінню та кавуни можуть перекиснути.

Солоні кавуни у банках на зиму без стерилізації.

Цей варіант підійде навіть початківцям. Можна сказати, що це стандартний спосіб засолювання, що дуже нагадує метод, яким маринуються помідори та огірки. Тільки ось основний інгредієнт тут зовсім не “класичний”.

Інгредієнти:

Послідовність:

Стерилізуємо банки. У цьому рецепті автор використовує дві ємності на 980 та 480 мл. Кладемо на дно кожної половинку зубчика часнику та всі інші спеції: горошини перцю, лаврушку, кріп.

Простір, що залишився, заповнюємо скибочками кавуна — набиваємо їх якомога щільніше.

Заливаємо все окропом і прикриваємо кришками.

Через 15 хвилин зливаємо воду в невелику каструльку. Додаємо ще 100 г окропу та всипаємо сіль із цукром. Ставимо маринад на вогонь і чекаємо його закипання, після чого відразу ж додаємо оцет.

Заливаємо маринадом наші баночки аж до верху. Відразу ж закручуємо їх та перевертаємо. Щоб вони повільно і рівномірно остигали, накриваємо чимось теплим. Готово!

А тепер хочу продемонструвати ще один варіант приготування, лише він досить швидкий. Оскільки кавун просолиться протягом 72 годин і ви зможете знімати пробу.

Мочені, солоні та мариновані кавуни – 17 рецептів

1:502 1:507
Всі ми любимо поласувати соковитими та солодкими кавунами. Але не всі, мабуть, куштували солоні кавуни. Адже для багатьох людей солоні кавуни домашнього приготування — це один з улюблених ласощів. Вони ідеально підходять до святкового столу, як закусочне блюдо або прикраса. До того ж мочений кавун, на думку лікарів, ще й дуже корисна страва!

Існує безліч різноманітних варіантів, за якими можна заготовляти цю смачну ягоду. Її можна солити в бочці чи скляних банках, шматочками чи цілком, з додаванням оцту, меду чи різних спецій. Ми приготували для вас 17 рецептів мочених солоних та маринованих кавунів на будь-який смак. Готуйте, не пошкодуєте!

Готуємо швиденько маринад-розсольчик:

1 ст. солі + 1 ст. цукру на 1 літр води (можна не кип’ятити, просто на кип’яченій воді). Укладаємо часточки кавуна у відповідну ємність (можна додати гілочки кропу і петрушки і трохи пластинок часнику), заливаємо маринадом, чимось несильно притискаємо, щоб все було вкрите розсолом. І чекаємо, коли стартує процес молочнокислого бродіння. Вперше у мене тинятися початок тільки на 2-у добу. Через 2-3 доби після початку бродіння можна перекладати в контейнер і ставити в холодильник (зрозуміло, залити розсолом). Ще за добу можна їсти.

Наступні партії можна квасити, використовуючи розсіл, що залишився, доливаючи при необхідності свіжоприготовленим. В цьому випадку починає бродити набагато раніше і в холодильник можна перекладати вже через 2-3 доби.

Ще один варіант зимової заготівлі кавунів – маринування. Процес приготування займає невелику кількість часу, а закуска виходить смачною та досить пікантною. Найчастіше подаю часточки маринованих кавунів до святкового столу, коли намагаюся здивувати своїх гостей. До вашої уваги хочу представити кілька перевірених способів маринування, може колись вони і вам знадобляться.

Для цієї заготівлі найкраще брати недозрілі ягоди, вони не розповзатимуться в баночці, а збережуть свою форму. Закочувати можна як зі шкіркою, так і без неї, шматочками, кубиками або часточками, все залежить від бажання господині та її фантазії.

Інгредієнти (на трилітрову банку):

  • 1 великий кавун;
  • 1 літр води;
  • 30 г кам’яної солі;
  • 100 г цукрового піску;
  • 70 мл 9% оцту;
  • 1 зубок часнику;
  • 2 лаврові листи;
  • 1 середній пучок зелені;
  • 4-5 горошинок запашного перцю.

3:933
Приготування:

Ягоду ретельно помийте, акуратно наріжте невеликими часточками, щоб вона не тріснула. На дно скляної банки покладіть підготовлену зелень, лавровий лист, часник, зверху щільно покладіть підготовлені скибочки кавуна.

У сотейнику або каструлі закип’ятіть воду, залийте її в банку, дайте охолонути, знову злийте в ємність. Засипте цукровий пісок, кам’яну сіль, суміш закип’ятіть, зніміть з вогню, додайте 9% оцет. Готовим маринадом залийте часточки кавуна до країв скляної тари, акуратно закатайте кришкою, укутайте ковдрою чи шубою, дайте повністю охолонути. Закочування зберігайте в льоху не більше одного року.

Цей рецепт розрахований на одну трилітрову баночку маринованої зимової заготівлі.

Інгредієнти:

  • 1 великий стиглий кавун;
  • 60 мл 9% оцту;
  • 25 г кам’яної солі;
  • 75 г цукру;
  • 1,5 л води.

3:449
Приготування:

Кавун ретельно помийте зі щіткою, акуратно зніміть кірку, наріжте м’якоть на невеликі шматочки, по можливості видаліть кісточки. Баночку простерилізуйте 12-15 хвилин, складіть у неї підготовлений кавун. У каструлі приготуйте маринадну заливку. Закип’ятіть воду, висипте в неї цукор та кам’яну сіль. Проваріть отриману суміш, залийте її в баночку на 5-6 хвилин, злийте, знову повторіть цей процес. Перед тим як приступити до закочування, знову злийте рідину в ємність, доведіть її до кипіння, додайте оцет, залийте скляну тару до країв, накрийте кришкою, простерилізуйте, закатайте.

Баночки зберігайте у льоху чи підвалі. Шматочки маринованого кавуна можна подавати як окрему страву закуски або використовувати як один з елементів в канапі.

Інгредієнти:

  • 1 кавун середнього розміру;
  • 50 г цукру;
  • 25 г солі;
  • 10 г лимонної кислоти;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1-2 лаврові листи;
  • 5-7 горошинок запашного перцю;
  • 1,5 л води.

3:776
Приготування:

Банку та кришку простерилізуйте 10-15 хвилин. На дно скляної тари покладіть лавровий лист, горошки перцю, часник. Кавун помийте, поріжте на часточки разом із шкіркою, щільно покладіть на дно банки. Воду закип’ятіть у сотейнику, залийте її в тару, щільно закрийте кришкою, дайте добре охолонути. Рідину злийте в ємність, додайте сіль, цукор, ретельно розмішайте інгредієнти, щоб розчинилися всі кристали, знову поставте на вогонь, закип’ятіть, знову залийте в банку, зверху засипте лимонну кислоту, закатайте кришкою. Обов’язково укутайте гарячу закатку пледом або шубою, охолодіть та зберігайте у прохолодному приміщенні.

Інгредієнти:

  • 1 кавун середнього розміру;
  • 1,5 літра води;
  • 1,5 столові ложки солі;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 10 грамів кропу чи селери.

3:376
Приготування:

Кавун промийте, розріжте на часточки, щільно покладіть у каструльку. У ємність із подрібненою ягодою покладіть часник, кріп чи селеру. У миску вилийте воду, додайте цукор і сіль, перемішайте, отриманою сумішшю залийте часточки, зверху поставте гніт (баклажку або миску з водою). Через 2-3 доби смачна та ароматна закуска буде готова.

Цей рецепт розрахований на приготування трьох пляшок смачної та ароматної закуски об’ємом 3 літри.

Інгредієнти:

  • 2,5 кілограма помідорів;
  • 1 недозрілий кавун середнього розміру;
  • 3 головки часнику;
  • 30 горошинок перцю;
  • 9 шт. лаврового листа;
  • 10 г насіння кропу;
  • 30 г сухої гірчиці;
  • 35 г кам’яної солі (на літр води);
  • 35 г цукру (на літр води);
  • 75 мл оцтової есенції.

Приготування:

Банки та кришки простерилізуйте 10-15 хвилин. У кожну ємність покладіть по 10 горошин перцю, по три лаврові листки, по кілька часточок часнику.

Кавун помийте, зніміть шкірку, поріжте на шматочки. У банки складіть помідори та підготовлені часточки ягоди (бажано укладайте по черзі), залийте їх окропом на 10 хвилин, злийте рідину в сотейник. Закип’ятіть, додайте в неї сіль, кропове насіння і цукор, перемішайте. Отриманий маринад залийте в банки, додайте гірчицю та есенцію, закатайте, щільно укутайте ковдрою. Холодну заготівлю зберігайте у льоху.

Це досить простий спосіб зимової заготівлі смачних ласощів, у процесі приготування відсутня необхідність проведення стерилізації, а це, у свою чергу, полегшує працю господині.

Інгредієнти:

  • 700 мл води;
  • 1 кавун середнього розміру;
  • 2 таблетки аспірину;
  • 50 г цукру;
  • 25 г солі.

3:1676
Приготування:

Кавун ретельно промийте, розріжте на невеликі часточки, щільно складіть їх у банку. У скляну ємність додайте цукор, сіль та таблетки аспірину. У каструлі закип’ятіть воду, залийте нею кавун, закатайте, щільно укутайте ковдрою. Охолоджену банку зберігайте у холодильнику чи льоху.

Інгредієнти:

  • 1 кавун середнього розміру;
  • 70 мл 9% оцту;
  • 1 стручок перцю чилі (маленький);
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 25 г цукру;
  • 25 г кам’яної солі;
  • 10 г парасольок кропу;
  • 5-6 горошин чорного перцю.

4:1546
Приготування:

Кавун ретельно промийте під проточною водою, поріжте на невеликі часточки (можете зрізати кірку). На дно банки покладете парасольки кропу, часточки часнику, горошки перцю, перець чилі, зверху спецій щільно розкладіть часточки кавуна. У сотейнику закип’ятіть код, залийте її в банку, дайте трохи настоятися, злийте назад в ємність. Рідку закип’ятіть, додайте в неї цукор і кам’яну сіль, доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини. В отриманий розсіл додайте оцет, залийте його в банку, закатайте, переверніть, щільно укутайте шубою або теплою ковдрою. Готові закочення зберігайте у темному прохолодному приміщенні чи льоху.

Ці рецепти вже неодноразово були перевірені на особистому досвіді. Найчастіше марину домашні кавуни, які трохи недозріли. Користь очевидна – плоди не пропадають, у льоху завжди є кілька баночок із готовою смачною закускою. Подаю до столу як окремі ласощі для любителів незвичайних маринованих страв, або як доповнення до м’ясних страв або варених овочів. Спробуйте один із моїх улюблених рецептів, і ви залишитеся задоволені отриманим результатом!

Щоб отримати дійсно смачні ласощі, підготуйте для засолювання недозрілі кавуни маленького розміру. Вони в жодному разі не повинні бути млявими.

Інгредієнти для розсолу (варіант №1):

Інгредієнти для розсолу (варіант №2):

Перш ніж приступити до засолювання, підготуйте діжку, бажано дерев’яну. Ретельно помийте та обдайте її окропом. На підготовлених кавунах зробіть кілька проколів – це покращить проникнення розсолу всередину ягоди. Складіть їх у тару.

Наступний етап – підготовка розсолу. Якщо хочете, щоб кавуни мали солоний смак, використовуйте другий варіант розсолу, якщо солодко-солона, перший. Усі необхідні інгредієнти розчиніть у воді, отриманій рідиною, залийте кавуни (розсіл повинен їх покрити). Залиті розсолом ягоди накрийте марлею або тканиною, зверху покладіть дерев’яні кухлі та гніт (можна використовувати чистий камінь, цебро або баклажку з водою). Через 2-3 дні бочку винесіть у льох. Щоб кавуни повністю просолилися, потрібно 2-4 тижні.

Солоні цілком кавуни можна вживати як окрему закуску, десерт або гарнір. Вони стануть справжньою окрасою святкового столу та нікого не залишать байдужим.

У цьому рецепті кількість інгредієнтів розрахована на одну трилітрову банку.

Інгредієнти:

  • 3 столові ложки кам’яної солі;
  • 3 столові ложки меду;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 таблетки аспірину;
  • 1 недозрілий кавун середнього розміру.

4:842
Кавун наріжте на шматки середнього розміру та покладіть у простерилізовану банку (шкірку можна не видаляти). Всі інгредієнти додайте в банку, залийте окропом, закатайте і щільно вкрийте ковдрою. Охолоджену тару поставте в прохолодне приміщення.

Інгредієнти:

4:1525
Кавун помийте, поріжте на шматки, складіть у банку і залийте окропом на 15-20 хвилин. Злийте воду, мірною склянкою визначте кількість зцідженої рідини, на кожен її літр додайте оцет, цукор та сіль. Знову закип’ятіть розсіл, залийте ним кавун і закатайте. Банку щільно укутайте ковдрою. Холодний сулія поставте в льох або підвал.

Інгредієнти:

  • 1 недозрілий кавун;
  • 1 столова ложка сухої гірчиці;
  • 1 столова ложка кам’яної солі;
  • 1 столова ложка цукру.

Помийте кавун під проточною водою та наріжте його. Приготуйте суміш із солі, цукру та гірчиці. Дно підготовленої каструлі посипте цією сумішшю, викладіть шматочки кавуна, зверху знову посипте саморобною приправою. Коли укладання буде закінчено, зверху покладіть вантаж. Каструлю з кавуном поставте у тепле місце, через 4-5 діб смачна гостра закуска буде готова. Готові скибочки промийте в соку, що утворився, він змиє залишки гірчиці з їх поверхні.

Інгредієнти:

  • 5 кілограмів кавуна;
  • 1 склянка 9% оцту;
  • 250 г цукру;
  • 125 г солі;
  • 4 літри води.

5:776
Кавун промийте під проточною водою, розріжте його на четвертинки і покладіть у банку. У сотейнику приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть воду, додайте в неї оцет, сіль та цукор. Прокип’ятіть його протягом 3-5 хвилин. Залийте маринад у банку, закатайте її та укутайте теплою ковдрою. Мариновані кавуни зберігайте у прохолодному темному приміщенні чи холодильнику.

Інгредієнти:

  • 1 кавун середнього розміру.
  • 50 г солі;
  • 30 г цукру.
  • 2 -3 чайні ложки оцтової кислоти.

5:210
Підготовлені кавуни промийте під проточною водою, акуратно наріжте на шматочки і складіть у банку. Залийте окропом на 10-15 хвилин і злийте рідину в сотейник. Закип’ятіть воду і знову залийте нею часточки кавуна, тривалість процедури 5-7 хвилин. Знову злийте та виміряйте її кількість. Наступний етап – підготовка розсолу для кавуна. У рідину, що була злита з банки, додайте сіль і цукор (виходячи з їхньої кількості на 1 літр води), прокип’ятіть 2-3 хвилини і залийте його в банку. Додайте оцтову кислоту (з розрахунком: 1 чайна ложка на літрову банку). Закатайте та укутайте ковдрою. Зберігайте у прохолодному приміщенні. Щоб надати кавуну пікантний смак, додайте до банку коріандр, мускатний горіх або імбир.

Інгредієнти:

  • 1 кавун середнього розміру;
  • 4-5 шт. запашного перцю;
  • 1-2 листки лаврового листа;
  • 3-4 часточки часнику.
  • 50 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 1 чайна ложка оцтової кислоти.

5:396
Банку простерилізуйте протягом 10-15 хвилин, покладіть на дно часник, лавровий лист і перець. Кавун поріжте часточками і складіть у банку. Приготуйте розсіл: у сотейнику закип’ятіть воду, додайте сіль та цукор, варіть протягом 5-7 хвилин. Залийте його в банку, додайте оцтову кислоту та закрийте кришкою. Закочення укутайте ковдрою, після повного остигання віднесіть у льох.

Інгредієнти:

  • 10 стиглих кавунів середнього розміру;
  • 5-6 кілограмів яблук;
  • по 10-15 листя смородини та вишні;
  • житня солома;
  • 750 г кам’яної солі;
  • 10 л води.

5:1474
Барило промийте і обдайте окропом. Підготовлені кавуни складіть у барило, яблука засипте в порожнечі між ягодами, покладіть листя вишні та смородини. Солому промийте, обдайте окропом і покладіть між плодами та стінкою тари.

Приготуйте розсіл: в 10 літрах води розчиніть 750 г солі (якщо розсолу потрібно більше 10 літрів, то кількість його інгредієнтів потрібно збільшити). Залийте його в наповнене барило, накрийте тканиною, покладіть кружки і гніт. Зберігати барило потрібно тільки в темному прохолодному місці, інакше соління можуть зіпсуватися. Через 2-3 тижні кавуни будуть готові до вживання.

Солоні кавуни, приготовані за запропонованими вище варіантами, мають незабутній смак та аромат. Ви можете вдосконалити будь-який з рецептів на свій розсуд, бажання та смак. Різні спеції, трави, прянощі стануть чудовим доповненням до запропонованої рецептури. Готуйте солоні кавуни, залишайте відгуки про те, що у вас вийшло, та обов’язково поділіться нашою добіркою рецептів із друзями!

Смачного !
6:46 6:51

Рецепт засолювання кавунів холодним способом, як помідори.

Кавуни, як і багато інших овочів, можуть маринуватися в холодному розсолі. Можливо вам сподобається цей спосіб. Його головна перевага полягає в тому, що не потрібно витрачати час на нагрівання води та стерилізацію банок. Крім того, спробувати заготівлі можна буде досить швидко, не чекаючи на холоди.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Послідовність:

Додаємо в холодну воду сіль та перемішуємо до повного розчинення.

На дно вимитої банки кладемо парасольки кропу.

А потім наповнюємо її часточками кавуна.

Заливаємо їх солоною водою.

Під капроновою кришкою залишаємо банку в кімнаті на 2-3 дні. Після цього терміну переставляємо в холодильник.

Коли розсіл помутнішає, кавуни будуть готові до столу.

Як солити кавуни шматочками у банках

Зазвичай кавуни засолюють на зиму в бочках цілком. Протикаючи їх перед цим, щоб ягоди добре наситилися маринадом. Але оскільки сьогодні більшість роблять заготовки в умовах міських квартир, ми підемо зручнішим для нас шляхом і навчимося маринувати кавуни часточками у звичайних скляних банках.

Інгредієнти на літрову банку:

Послідовність:

Миємо кавун і нарізаємо його такими середнього розміру скибочками. Постарайтеся вибрати найсолодшу ягоду: її смак контрастуватиме з солено-кислим маринадом, і в результаті вийде цікава страва.

Викладаємо шматочки у банку.

І заливаємо їх догори окропом. Прикриваємо кришками. Через 10-15 хвилин зливаємо воду.

Додаємо цукор, сіль, оцет та чорний перець.

Знову заливаємо все окропом і закочуємо нашу баночку. Її потрібно перевернути і добре потрясти, щоб усі спеції розчинилися у гарячій воді.

Загортаємо заготовку пледом і чекаємо охолодження. Пробувати кавуни можна вже через 6-8 годин, але краще залишити їх на зиму: шматочки добре промаринуються, і їх смак буде особливо яскравим.

Квашені зі стерилізацією на зиму

З наведених компонентів виходить 1,5 кг готового засолювання на зиму. Приготовані таким методом ягоди мають пікантну кислинку та легку гостроту, чудово поєднуються з м’ясними стравами.

  • Як дослідити та лікувати яйця гельмінтів у дітей та дорослих
  • Репродуктивне здоров’я чоловіків, жінок та підлітків. Фактори впливу та профілактика репродуктивного здоров’я
  • Масляний крем для торта.

Інгредієнти:

  • кавун – 1,5 кг;
  • оцет 9% – 70 мл;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Налити воду, змішати з|із| цукром, сіллю|соль|, закип’ятити. Варити 10-15 хвилин|мінути|, влити оцет.
  2. Ягоди вимити, просушити, нарізати скибочками, укласти банками.
  3. Залити гарячим розсолом, закрити кришкою, стерилізувати 20 хвилин|мінути|.
  4. Закатати, поставити вгору дном, дочекатися охолодження.

Мариновані кавуни в банках на зиму – рецепт без скоринок

Як я вже писала, можна солити кавуни як разом із скоринкою, так і без неї. Багато хто воліє перший варіант: так заготовки виглядають естетичнішими. Але ви, можливо, захочете спробувати по-іншому. У такому разі рекомендую вивчити покроковий опис.

Інгредієнти:

Продукти взяті з розрахунку одну банку об’ємом 3 літра.

Послідовність:

Ріжемо кавун такими шматочками. З кожного з них знімаємо зелену шкірку. Кісточки за бажанням можна залишити.

Зубчики часнику чистим. Нарізаємо платівками.

Укладаємо на дно простерилізованої банки всі спеції, окрім часнику. Цукор, сіль та аспірин теж поки не додаємо. Решту місця заповнюємо скибочками, після чого заливаємо окроп.

Через п’ять хвилин воду, що трохи настигла, зливаємо і кип’ятимо повторно. У банку висипаємо цукор та сіль. Викладаємо платівки часнику з аспірином.

Гарячою водою знову заливаємо банку і цього разу вже закочуємо.

Потім укутуємо чимось теплим і залишаємо до остигання. Кавуни вийдуть гостренькими, пікантними та підійдуть до будь-якого столу.

Засолювання кавунів без стерилізації з аспірином у банках

З наведеної нижче кількості інгредієнтів вийде трилітрова банка заготівлі на зиму. За рахунок використання аспірину стерилізувати не треба, заготівля не запліснявіє і не забродить у процесі зберігання.

Інгредієнти:

  • кавун – 2 кг;
  • Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) – 2 таблетки;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • лимонна кислота – 1 ч. л.;
  • вода – 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Помити плоди, нарізати порційними шматочками.
  2. Вимити банки із содою, промити водою, укласти на дно часточки.
  3. Засипати цукром, сіллю, додати аспірин, лимонну кислоту.
  4. Залити окропом крутим поступово.
  5. Закатати банки простерилізованими кришками, перевернути вгору дном, укутати ковдрою, почекати повного остигання, прибрати на зберігання.
  6. Замість часточок красиво виглядатимуть кульки, вирізані з м’якоті ложкою для морозива.

Кавун консервований з аспірином.Watermelon canned with aspirin

Засолювання кавунів у 3-літрових банках – простий рецепт

Ну і ще один легкий варіант для тих, хто з солоними кавунами вже знайомий і любить цю закуску. Кількість ягоди та спецій тут вказана одразу для великої банки – парочки таких вистачить навіть для найбільшої родини.

Для того, щоб закатати трилітрову баночку, знадобиться:

Послідовність:

Кавун потрібно помити і нарізати на скибочки, які легко пройдуть через шийку банки. Останню обов’язково стерилізуємо, а потім уже доверху наповнюємо шматочками. Корочку в нього, якщо хочеться, можна обрізати.

Доводимо до кипіння 2 літри води та виливаємо їх у банку.

Накриваємо кришкою. Не чіпаємо банку 10 хвилин. За цей час часточки добре пропаряться і стануть ще м’якшими і соковитими.

Переливаємо воду в каструлю, змішуємо з сіллю та цукром, після чого кип’ятимо вдруге, поки не вийде повністю однорідний розчин.

Прямо в банку вливаємо оцет і кидаємо за ним 2 таблетки аспірину. Заливаємо складові маринадом, щойно знятим з вогню.

Закочуємо банку і акуратно трясемо, щоб аспірин розчинився в окропі. Тепер маринованим кавунам потрібно лише дати охолонути.

Найкраще зберігатись така заготівля буде у прохолодному та темному місці.

Сподіваюся, що вам було цікаво читати цю статтю, і ви дізналися багато нового. Обов’язково пишіть свої питання та спостереження в коментарях, я із задоволенням їх прочитаю та відповім. А поки що прощаюся, бажаю всім приємного апетиту та удачі у ваших кулінарних експериментах!

Рецепт класичного соління кавунів.

З розрахунку на 3-х літровий сулій знадобиться:

  • кавун (скільки увійде до сулія);
  • 4 ст. ложки цукру;
  • 1 ст. ложки солі;
  • 1 ч. ложки лимонної кислоти;
  • вода.
  1. Кавун добре промити проточною водою.
  2. Зрізати тонку зелену кірку до твердої білої м’якоті.
  3. Нарізати на середні шматочки та видалити кісточки.
  4. Бутлі промити з содою і простерилізувати.
  5. Укласти кавун у готову тару та залити окропом. Хвилин через 10 злити воду в каструлю, закип’ятити та повторити процес. Ще раз злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, кислоту і дати розсолу залишити 3-5 хвилин.
  6. Не утрамбовуючи, укласти в банки шматочки, залити гарячим розсолом. Закатати стерильними кришками.
  7. Встановити банки нагору дном і укутати ковдрою. Наполягати кілька днів, прибрати в холодне місце.

Для рецепту соління кавуна в банці під закатування кісточки з м’якоті слід видалити. У процесі бродіння у них відбувається дуже активна реакція, що може призвести до вибуху банки. Якщо зберігати продукт планується під капроновою кришкою або в іншій не герметичній ємності, то таку очистку можна не проводити.

Лимонну кислоту часто замінюють оцтом, якщо не протипоказаний. Додають його при заливанні готового розсолу в банки – 1 ч. л. оцту на 1 літр продукту. Також консервантом може бути аспірин. На кожен літр тари кладеться 1 таблетка і заливається розсолом.

Для цього рецепту можна використовувати всілякі прянощі. Кавун любить ті ж спеції, що й огірок. Це може бути вишневе або смородинове листя, кріп, зубчики часнику, хрін, імбир, запашний перець, лавровий лист, коріандр.

Подавати солоний кавун рекомендується до жирної їжі, для її легкого перетравлення, або як самостійну закуску.

Для засолювання рекомендується використовувати домашні кавуни без нітратів, оскільки під час бродіння дія отрут посилюється. Вибирати слід тонкокорі сорти з щільною м’якоттю, що не перезріла. Якщо потрапив недозрілий плід – не варто його викидати. Закочувати можна навіть зелені кавуни, які не набрали солодощів. Розсіл із цукром виправить положення.

Найздоровішим способом зберегти кавун є його засолювання у банках без стерилізації. Закочувати такий продукт не можна – інтенсивне бродіння розірве банку. Зберігати його слід під капроновими кришками.

Але зберігати іноді не вистачає сили волі. Хочеться якнайшвидше випробувати готову страву і заготівля відкривається раніше, ніж вона повністю просолилася. Як же засолити кавуни в банках на зиму, щоби можна було ними насолодитися будь-якої миті? Кавуни з гірчицею можна вживати третій день приготування. Якщо витримати їх тиждень – вони перетворяться на пікантну ароматну закуску з багатим смаком.

Related Post

Які дерева можна садити у дворі будинкуЯкі дерева можна садити у дворі будинку

Зміст:1 Які дерева можна садити біля будинку, а які не можна – що кажуть СНіП1.1 Вплив різних енергетик1.1.1 Корисне відео1.2 Норми та вимоги СНіП1.2.1 Корисне відео1.3 Висновок2 Захистять від негативної