Перевірені досвідом рекомендації Українцям Заготівля перців на зиму для фарширування

Заготівля перців на зиму для фарширування

Зміст:

Заготівля перцю на зиму для фарширування без стерилізації, оцту, заморожування, маринування

Пропоную вам, друзі, запасти на зиму заготовки — напівфабрикати болгарського перцю для фарширування. У дбайливою господині завжди є в засіках заготовки для швидкого приготування смачних страв. Консервований маринований перчик в банку, або заморожений цілком — своєрідна паличка-виручалочка в даному випадку – дістав, набив начинкою і швиденько приготував вечерю, приміром.

Варіантів зручною в господарстві заготовки кілька: ви можете консервувати солоні, без оцту, і мариновані перці. Відмінною ідеєю стала заморозка цілком – перед вами перевірені рецепти.

Перець на зиму для фарширування – рецепти

Секретів вигідною і затребуваною заготовки зовсім небагато:

  • Постарайтеся вибрати овочі одного розміру, вони приготуються одночасно.
  • Солодкий перець – овоч досить крихкий і легко ламається, під час готування ви ризикуєте втратити частину фаршу.
  • Заготовки не будуть ламатися, якщо бланшувати їх до консервації або заморозки кілька хвилин у киплячій воді. Є інший варіант, особисто мене влаштовує більше: киньте перчики в киплячу воду, поваріть пару-трійку хвилин і швидко витягніть – заготовки залишаться цілими.
  • Наступний корисний рада господиням: щоб у банку увійшло багато овочів, вкладіть перці один у другого – своєрідною матрьошкою, сподіваюся, зрозуміло пояснила.
  • Любите накривати фарширований перчик кришечкою – складіть їх у банку або заморозьте разом з заготовками в морозильній камері.

Тримайте два найбільш простих рецепта.

Заготівля болгарського перцю без стерилізації

Раджу робити в невеликих банках, щоб використовувати за раз. Залишиться – не біда, використовуйте в салат або заморозьте.

  • Перці.
  • На баночку в 1 літр – ложку столового оцту. На 2 літрову додайте ще одну, в трилітрову банку додавайте, відповідно, три ложки.

Болгарський перець для фарширування без оцту

Не любите аромат оцту – використовувати лимонну кислоту – результат вийде не гірше.

Консервовані мариновані перці

Маринування переслідує дві гарні цілі: гарантоване збереження заготовки до кінця зими і додатковий смак страви.

  • Перці.
  • Вода – літр.
  • Оцтова есенція – 10 мл
  • Цукор – 75 гр.
  • Сіль – 50 гр.

Рецепт перців на зиму цілком

Наступний варіант приготування з маслом і чорним перцем. З цієї заготовки взимку можна зробити салат, закуску або пустити на фаршировку.

  • Перці.
  • Вода – півтора літра.
  • Олія соняшникова – 450 мл
  • 9% оцет – 90 мл
  • Цукор – 50 гр.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль – 50 гр.
  • Горошини перцю – 6 шт.

В скарбничку рецептів з солодким перцем:

Мариновані на швидку руку.

Як заморозити перець цілком для фарширування

Переваги заморозки у збереженні максимуму вітамінів, зручність використання і виконання безпосередньо самої заготовки.

Не впевнені у своїх навичках заготовки перців для фарширування – подивіться відео, все дуже докладно розказано. Вдалих вам зимових страв. З любов’ю… Галина Некрасова.

Перець на зиму – найкращі рецепти заготівлі солодкого і гострого перцю

Заготовити перець на зиму можна різними способами, використовуючи мінімальний набір продуктів або застосовуючи багатокомпонентні рецепти для створення цікавих пікантних закусок. Консервують солодкий або гострий перець самостійно, поєднують обидва інгредієнти і доповнюють різними овочами або оригінальними маринадними сумішами.

  • Перець консервований на зиму
  • Перець болгарський маринований на зиму в олії
  • Печений перець на зиму
  • Як приготувати лечо на зиму з перцю?
  • Салат з перцю на зиму “пальчики оближеш”
  • Як замаринувати гіркий перець на зиму?
  • Червоний перець на зиму по-вірменськи
  • Перець смажений з часником на зиму
  • Аджика з перцю чили на зиму
  • Перець у медовій заливці на зиму
  • Фаршировані перці на зиму в банках
  • Заготівля перцю на зиму для фарширування
  • Як заморозити перець болгарську на зиму?

Перець консервований на зиму

Консервований перець на зиму – рецепти, як правило, не складні, але мають свої особливості. Страви на основі цих овочів виходять смачними, в міру пікантними, часом дуже пекучими.

  1. Цілі консервовані перці на зиму в банках – це ідеальна закуска під гарячі напої. Маринують їх у компанії часнику, зелені, іноді додають оцту.
  2. Пікантний перець на зиму закривають зі всілякими маринадними заливками: томатної (лечо), олійної або медової.
  3. Аджика з гострого перцю за абхазьким рецептом – рецепт не для слабкодухих. Її застосовують як приправу до основних страви.
  4. Ідеальний спосіб зберегти смак свіжих овочів і цінні властивості продукту – заморозити перець.

Перець болгарський маринований на зиму в олії

Болгарський перець в олії на зиму – базовий рецепт, який не вимагає великого набору інгредієнтів і не забирає багато часу на готування. Спробувати закуску можна через місяць після закатки, так шматочки добре просочуються маринадом і розм ‘якнуться. Заздалегідь потрібно підготувати і простерилізувати дві-три банки по 0,5 літра.

  • солодкий перець – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 300 г;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцт – 100 мл;
  • олія – 200 мл.
  1. Перець помити, очистити від насіння, порізати смужками.
  2. У каструлі змішати воду, цукор і сіль, вскип ‘ятити.
  3. Додати в сироп перець, перемішати, кип ‘ятити 10 хвилин.
  4. Ввести оцет і масло, потомити ще 2 хвилини.
  5. У кожну банку викласти кумівкою перець, залити маринадом.
  6. Герметично укупорити перець на зиму.

Печений перець на зиму

Надзвичайно смачні в ‘ялені перці в домашніх умовах на зиму готуються просто, хоча і не швидко. Завдяки особливому пікантному набору трав і спецій, закуска виходить дуже незвичайною, її застосовують у несолодкій випічці, додають в салати або подають з основними стравами з м ‘яса або риби. Піч найкраще в духовці при постійній температурі 100 градусів.

  • солодкий перець – 1 кг;
  • часник – 3 зубки;
  • олія оливкова – 100 мл
  • сіль, мелений перець;
  • розмарин, орегано і тем ‘ян.
  1. Перці очистити від насіння, крупно порізати, викласти на противінь з фольгою.
  2. Посипати сіллю і трохи притрусити травами.
  3. Відправити в духовку на 4 години при 100 градусах запікати.
  4. Часник порізати платівками, розмарин, орегано і тім ‘ян розтерти у велику крихту.
  5. Масло розігріти до кипіння.
  6. У банку викладати шарами перці, часник, трави.
  7. Залити повільно киплячим маслом, укупорити.
  8. Зберігати перець в маринаді на зиму в холодильнику.

Як приготувати лечо на зиму з перцю?

Базовий рецепт лечо з солодкого перцю на зиму не відрізняється оригінальністю, тому так часто господині стали доповнювати склад іншими овочами, спеціями і часником. Перець краще вибирати з щільною “м ‘ясистою” м’ якотью, ратунда, паприка або гогошари підійдуть ідеально. Томатну заливку роблять з готової пасти або соку, але краще прокрутити свіжі помідори.

  • перець – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • томатний морс – 150 мл;
  • цибуля та морква – по 2 шт.;
  • олія – 150 мл;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцтова есенція 70% – ^ ст. л.
  1. У каструлю вилити масло, прогріти його до кипіння.
  2. Порізані перці, помідори цибуля і морква додають до олії.
  3. Вливають морс, кидають цукор і сіль, перемішують.
  4. Томлять 40 хвилин, завадячи.
  5. Вводять есенцію, перемішують, переливають в банки, укупорюють.

Салат з перцю на зиму “пальчики оближеш”

Мінімалістичний салат із солодкого перцю на зиму сподобається всім любителям пікантних закусок. Його можна застосовувати як додатковий інгредієнт у складі багатокомпонентного салату або гарячої страви. Остринку додасть чилі, його можна покласти трохи більше або менше, все залежить від власних пристрастей.

  • ратунда або паприка – 1 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • часник – 4 зубки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • сушені трави – 1 ст. л.;
  • гострий перець – 2 стручки;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • олія – 70 мл.
  1. Бланшировані томати протерти через сито.
  2. Змішати томат з довільно порізаним перцем і цибулею.
  3. Всипати цукор, сіль, сухі трави.
  4. Томити 20 хвилин.
  5. Ввести рубаний часник і чилі, масло і томити ще 5 хвилин.
  6. Влити оцет, перемішати.
  7. Розподілити перець на зиму в банки, закрутити кришками.

Як замаринувати гіркий перець на зиму?

Консервують маринований гіркий перець на зиму без стерилізації, що сильно спрощує процес приготування пікантної закуски. Маринують молоді, ще м ‘які стручки, ідеально використовувати різнокольорові плоди. Даний рецепт розрахований для приготування маринада на одну банку обсягом один літр.

  • гострий перець – скільки увійде в банку;
  • вода – 250-300 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль – 20 г;
  • горошини чорного і запашного перцю – по 4 шт.;
  • гірчиця зернова – 1 ч. л.;
  • оцет – 30 мл.
  1. Перці сповснути, наколоти в декількох місцях, залити гарячою водою на годину.
  2. Викласти перці в банку, залити новою вскипяченою водою, залишити на 20 хвилин.
  3. Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, горошковий перець, гірчицю, кип ‘ятити 5 хвилин.
  4. У банку покласти часник, влити оцт, залити маринадом.
  5. Приборкати перець чили на зиму, прибрати в підвал.

Червоний перець на зиму по-вірменськи

Гострий перець на зиму по-вірменськи – надзвичайно пікантна закуска. Відмінною особливістю заготівлі є велика кількість зелені в рецепті. Незважаючи на стерилізацію, консервація готується швидко і просто, не варто нехтувати використанням рукавичок, перцю потрібно багато, тому можливість отримання опіку дуже велика.

  • перець гострий – 2 кг;
  • часник – 100 г;
  • укроп – 150 г;
  • олія – 150 мл;
  • оцт 9% – 100 мл;
  • цукор і сіль – по 50 г;
  • перець горошком – 1 ч. л.
  1. Перці помити, зрізати хвостики, кінці надрізати.
  2. Укроп помити, обсушити, подрібнити блендером з часником.
  3. У сотейнику розігріти масло з оцтом, додати сіль, цукор, горошини перцю. Викласти чилі, бланширувати 2 хвилини.
  4. Викласти в стручки в стерилізовану банку, шарами перекладаючи зелень з часником.
  5. Залити залишком маринада, укупорити.

Перець смажений з часником на зиму

Смажений перець з часником на зиму – шалено смачна закуска, яка готується дуже просто. Щоб уникнути розбризкування, овочі потрібно наколоти в декількох місцях. Всі інгредієнти повинні бути підготовлені і перебувати під рукою, заготівля консервується поки перці ще гарячі, інакше “вибух” заготовки забезпечений.

Маринадна суміш для 1 л банки:

  1. Часник порізати дрібним кубиком.
  2. Воду вскип ‘ятити.
  3. Перці не очищати, проткнути виделкою, обсмажити з усіх боків на олії.
  4. Викладати в банку шарами гарячі перці і рубаний часник.
  5. Зверху додати сіль, цукор, влити оцет.
  6. Залити окропом і тут же приборкати.

Аджика з перцю чили на зиму

Приготувати гіркий перець на зиму перекручений за абхазьким рецептом не складно, але важливо дотримуватися запобіжних заходів: заздалегідь запастися рукавичками, щоб виключити потрапляння перцю на шкіру і уникнути опіків. Основу смаку створюють спеції, які потрібно підсушити на гарячій сковороді, так вони розкриють свій аромат максимально.

  • перець – 25 стручків;
  • часник – 12 зубків;
  • насіння коріандра – 1,5 ч. л.;
  • кумин і пажитник – по 1 ч. л.;
  • сіль морська – 2 ст. л.;
  • насіння укропу – 2 ч. л.
  1. На розпеченій сковороді підсушити коріандр і пажитник до легкого пряного аромату.
  2. Кинути кріп і кумин, потримати півхвилини, висипати в ступку, розтерти не сильно дрібно.
  3. Перці очистити від хвостиків і насіння, занурити в чашу блендера.
  4. Додати часник, спеції, сіль, взбити в однорідну кашицю.
  5. Пересипати в пропарену ємність, зберігати перець в холоді на зиму.

Перець у медовій заливці на зиму

Цікавим смаком володіє консервований перець з медом на зиму. Заготовляють таким способом і паприку, і гострі стручки, другий варіант виходить дуже незвичним і пікантним. Солодкість маринаду нівелює гіркоту перців, в результаті виходить збалансована закуска, що підходить до будь-якого застілля.

  • окріп – 500 мл;
  • оцт – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • мед рідкий – 5 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.
  1. У стерилізовану тару викласти вимиті, неочищені перці. Сильно щільно не потрібно утрамбовувати.
  2. У сотейнику змішати воду з медом, сіллю, цукром і оцтом.
  3. Довести маринад до кипіння, залити перець у банках і відразу закатати.

Фаршировані перці на зиму в банках

Заготовити перець фарширований капустою і морквою на зиму просто і безхлопотно, єдиною складністю рецепта буде наповнення овочів. Рецепт розрахований на 4 літрові банки, ще буде потрібна додаткова стерилізація заготовки. Підготуйте заздалегідь велику ємність, в яку поміститься відразу 2-3 банки.

  • перець – 2 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • часник – 10 зубків;
  • петрушка – 50 г;
  • горошини перцю – 5 шт.;
  • морква – 200 г.
  1. Капусту дрібно нашинкувати, моркву натерти, цибулю порізати.
  2. Овочі змішати, посолити, відставити на 20 хвилин.
  3. Перець очистити від насіння, помити, просушити, наповнити капустою.
  4. На дно банок розкласти часник, горошини перцю і петрушку. Викласти фаршировані перці.
  5. Змішати оцет, масло, воду, додати сіль і цукор. Вскип ‘ятити розсол.
  6. Залити розсолом перець, стерилізувати в каструлі 25 хвилин.
  7. Закрутити кришками, прибрати в тепло.

Заготівля перцю на зиму для фарширування

Консервований цілком перець для фарширування на зиму виручить господарок, якщо потрібно швидко приготувати оригінальну страву. Заготовка зберігається всю зиму, не псується, овочі залишаються щільними з приємним смаком. Рецепт розрахований для наповнення 1 банки обсягом 3 літри. Перед застосуванням перець потрібно обов ‘язково промити.

  1. Помити перець, видалити насіння, викласти в стерилізовану банку.
  2. Залити окропом, накрити, почекати 10 хвилин.
  3. Злити відвар, знову вскип ‘ятити.
  4. У банку кинути аспірин, залити окропом, приборкати.

Як заморозити перець болгарську на зиму?

Заморожування перцю на зиму в домашніх умовах проводиться кількома способами. Це ідеальний метод зберегти свіжий смак і всі цінні властивості овочу.

  1. Заморожують перець цілком. Очищають від серцевини, викладають на піддон, після повної заморозки прибирають у герметичний контейнер на зберігання в морозильній камері.
  2. Можна порізати довільно очищений, вимитий і добре просушений перець. Розкласти одним шаром на піддоні, після заморозки скласти в пакет і прибрати на зберігання.
  3. Дрібно порізаний перець змішують з іншими рубаними овочами, заморожують разом, складають в пакети невеликими порціями.

Перець на зиму для фарширування – заготовки з аспірином, в морозилці, цілком

Фаршировані перці – одне з найулюбленіших страв нашої кухні. Але з пізньої осені і до самого літа ціни на ці овочі дуже високі, тому не всі можуть собі дозволити купувати їх у міжсезоння. Що ж робити? Звичайно, зробити заготовки перцю на зиму для фарширування! Запасливі господині використовують різні способи, як це зробити. Ми запропонуємо кілька варіантів. Вибирайте той, що підійде більше. А можливо, ви захочете випробувати все.

Перець заморожений

Найпростіший спосіб збереження перцю на зиму – заморожування. Його можна заготовити як половинками, так і цілий фаршировку. А пізніше дістати в будь-який момент, додати начинку і приготувати.

  • Для заморозки візьміть м’ясисті примірники приблизно однакового розміру. Ретельно переберіть їх, відкладіть зіпсовані або пошкоджені.
  • Акуратно зріжте верх овоча і вийміть серединку, зніміть перегородки. Промийте перці, щоб не залишилося насіння.
  • Закип’ятити воду у великій ємності і опустіть в них перці приблизно на хвилину. Вони стануть м’якше, і їх можна буде компактніше завантажити в кошик камери.
  • Промокніть кожен овоч паперовим рушником, розкладіть порціями по пакетах і приберіть на заморозку.

Порада: для розм’якшення перці можна поставити в мікрохвильову піч на 7-8 хвилин.

Точно так само овочі заморожують і половинками, щоб їх можна було приготувати в запеченому вигляді. Після відтавання продукт відразу придатний для приготування улюбленої страви.

Перець, консервований з аспірином

Якщо у вас мало місця в морозильній камері, тоді перець на зиму для фарширування можна заготовити в банках. Завдяки відсутності оцту він буде схожий за смаком на свіжий. А аспірин додається в якості консерванту. Пропорції дані виходячи з розрахунку на дві 3-літрові банки.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Вимийте банки. Найбільш безпечним засобом для дезінфекції буде звичайна харчова сода. Витріть ємності насухо і поставте в духовку, яку потім увімкніть на 140 градусів. Після досягнення потрібної температури потримайте банки протягом чверті години, а потім вимкніть нагрів. Не відкривайте дверцята хоча б ще 15 хвилин, щоб різкий перепад температури не пошкодив скло.
  2. Поставте кип’ятитися воду для заливки перців.
  3. Для консервації виберіть рівний перчик, можна різнобарвний. Головне, щоб плоди були блискучими, неушкодженими, і без темних плям. Виріжте верхню частину і добре вичистити всередині. Ретельно промийте кожен плід і складіть в каструлю. Залийте овочі водою і поставте на вогонь.
  4. Поваріть їх не більше 5 хвилин, а потім вийміть і відразу складайте в банки. Покладіть в кожну ємність по 3 таблетки аспірину. Залийте окропом до самого верху. Обшпарте кришки і закатайте банки з перцями.
  5. Консервування буде без стерилізації, тому вміст потрібно зберегти гарячим як можна довше. Поставте банки на дерев’яну дошку горловинами вниз і добре загорніть в щільне покривало. Через добу-півтора, коли консервація охолоне, заберіть її в підвал.

Порада: води може знадобитися трохи більше або менше, залежно від того, скільки перчиком поміститься в банку, тому краще закип’ятіть близько 5 л.

Коли ви захочете приготувати фаршировані перці, просто дістаньте їх з банки і покладіть в середину начинку, а потім готуйте, як зазвичай.

Перець, маринована на зиму для фарширування

Це традиційний спосіб консервування. Страва буде мати особливий, пікантний смак. В рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів на одну трилітрову банку. Для фарширування зручно використовувати сорти перцю з плоскою нижньою частиною, вони більш стійко розміщуються в каструлі.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

Інгредієнти

  • перець болгарський солодкий – 1.8 кг;
  • оцет 9% – 3 ст. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • сіль – 1 ст. л.,
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • перець духмяний горошком – 5 шт.
  • вода – 2 л

Покрокове приготування

  1. Придбайте рівні, тверді овочі приблизно одного розміру. Очистіть їх, як для фарширування: зріжте вершок і видаліть все непотрібне, щоб залишилася тільки м’якоть. Сполосніть овочі, щоб остаточно позбутися від насіння.
  2. Підготуйте ємності для консервування. Вимийте банку з миючим засобом, можна використовувати харчову соду. Потім стерилізуйте за допомогою окропу: двічі наповнюйте їм банку доверху, залишайте на 2-4 хв, а потім зливайте. Після такої процедури можете закладати овочі. Кришки потримайте в окропі 3 хвилини перед самою закачуванням.
  3. Закип’ятіть воду в двох ємкостях: в одній для бланшування перцю, а в інший – для маринаду. Опустіть підготовлені овочі в першу, трохи посоліть. Через 2 хвилини вийміть і перекладіть в простерилизованную банку (вона повинна бути гарячою).
  4. Приправи, сіль і цукор киньте в каструлю і проварити 3 хвилини, додайте оцет. Маринаду можете підготувати трохи більше, з огляду на те, що перців поміщається в ємність різна кількість.
  5. Акуратно, щоб не обпектися, наповніть киплячою заливкою банки, доливаючи до самого верху. Накрийте кришкою, накладіть ключ і закупорьте.
  6. Якщо ви не хочете вдаватися до процедури стерилізації, тоді потрібно інший засіб – укутування. Консервація повинна простояти під ковдрою догори дном, поки не охолоне. На це можуть піти добу або трохи більше.

Мариновані перці для фарширування готові. Коли ви захочете зробити з них страва, воду потрібно злити, а перці можна наповнити начинкою.

Related Post

Чи можна робити тест на вагітність вдень чи ввечеріЧи можна робити тест на вагітність вдень чи ввечері

Проведений ввечері тест на вагітність може показати помилково-негативний результат, тому краще проводити тестування вранці, коли концентрація ХГЛ у сечі максимальна. Залежно від виду тесту проводити його можна або з перших

Коли плід прикріплюється до матки чи йде кровКоли плід прикріплюється до матки чи йде кров

Імплантаційна кровотеча Виникає коли вже запліднена яйцеклітина прикріплюється до стінок матки. Супроводжується невеликою кількістю кров'яних виділень. Імплантаційна кровотеча триває не довше двох днів і зазвичай починається в той період, коли