Способи сушки гарбузового насіння

Насіння гарбуза представляють велику цінність для організму – вони містять вітаміни, мінерали, амінокислоти та інші поживні речовини. Цей корисний продукт можна підготувати самостійно. Розглянемо, як сушити гарбузове насіння дому та що для цього необхідно?

Способи сушки гарбузового насіння

підготовка насіння

Для сушіння в домашніх умовах підійде будь-який сорт гарбуза – кормової або столовий. Спочатку необхідно розрізати овоч навпіл і витягнути м`якоть, в якій містяться насіння.

Їх необхідно звільнити від м`якоті, промити під проточною водою, щоб змилася вся слиз, а поверхня шкірки стала шорсткою.

Перед тим як приступити до процедури, насіння розкладають тонким шаром на будь-яку рівну поверхню, засіяна тканиною. Через пару годин, коли піде зайва волога, можна приступати безпосередньо до сушіння.

способи сушки

На повітрі

Підсушити гарбузове насіння природним шляхом нескладно – для цього необхідно підготувати вільну площу і вибрати сонячний день.

Технологія складається з декількох етапів:

1. Сировину розкладають тонким шаром на рівній поверхні, засіяна пергаментом. Для цієї мети можна скористатися листом або металевим листом. Дерев`яні поверхні не підійдуть, т. К. Вони забирають в себе всю вологу, в результаті чого деформуються.
2. Насіння повинні лежати кілька днів. При цьому важливо стежити за погодними умовами і вологістю повітря: в сиру, дощову погоду сушка не відбувається.
3. Перевірити їх готовність можна за станом шкаралупи – вона повинна бути крихкою і легко відділятися.

У сушарці для фруктів

В даному випадку процес сушіння трохи відрізняється від попереднього. Спочатку насіння промивають, потім розкладають на піддони і виставляють потрібний температурний режим і час згідно інструкційних приписів.

Оптимальна температура – близько 100 °, тривалість процесу – кілька годин. Добре просушені насіння повинні бути сухими і крихкими.

В духовці

Такий спосіб дозволяє отримати готовий продукт за короткий час, т. К. Сушка відбувається при високій температурі.

Відокремлені від м`якоті і промиті насіння розкладають на деку тонким шаром і відправляють в духовку на 20 хвилин (виставляють температуру 180 °).

Як тільки вони стануть сухими і крихкими, їх перекладають на холодний деко, щоб вони швидко охололи і не підгоріли.

У мікрохвильовці

Готові насіння стають жовтуватого кольору

В такому електроприладі сушити гарбузове насіння краще маленькими порціями, інакше вони швидше підсмажаться, ніж просушать.

Підготовка насіння до сушіння подібна попереднім маніпуляціям. Мікрохвильовку включають на повну потужність і поміщають насіння на 2 хвилини.

В аерогрилі

Сушка в такому кухонному пристрої триває близько півгодини. Встановлюють температуру на позначці 60 °, а потужність обдування на максимум.

Для кращої вентиляції потрібно злегка відкрити кришку. Якщо вона буде закрита, всередині ємності утворюється волога, якою нікуди буде подітися, в результаті чого насіння залишаться вологими.

На сковороді

У домашніх умовах можна висушити насіння і на сковороді – процедура займає не більше 15 хвилин. Слід встановити вогонь на мінімум і в процесі постійно помішувати сировину.

Як визначити готовність

Визначити готовність продукту можна за кольором і станом шкірки – вона набуває жовтуватий відтінок, стає щільною і містить чіткий контур по краю. Тоненька плівка, яку містить насіння, повинна без труднощів зісковзувати.

Добре просушені ядра мають темно-зелений відтінок з білими цяточками. При надкусиваніі насіння не повинні бути вологими і кришитися від пересушування.

особливості зберігання

Важливою умовою зберігання є вологість

Тривалий термін зберігання гарбузового насіння в домашніх умовах можливий тільки в тому випадку, якщо вони правильно висушені.

Підсмажені насіння не варто довго зберігати, т. К. Вони швидко насичують вологу і стають несмачними.

Кілька важливих правил зберігання:

1. Потрібно вибрати приміщення з низькою вологістю повітря (не більше 50%) і добре провітрюваному місці. Оптимальна температура – 23-25 ​​°. Насіння пересипають в мішечок з натуральної тканини або паперу.
2. Можна зберігати в скляній герметичній тарі, при цьому важливо, щоб волога не проникала всередину, інакше насіння швидко відволожаться і запліснявіють.
3. Велика кількість насіння можна зберігати в щільно закритому паперовому коробі, і розміщеному в сухому приміщенні.
4. Очищені насіння не володіють тривалої лежкістю, тому їх потрібно відразу вжити в їжу або пустити на переробку.
5. Покупної продукт потрібно перевірити на наявність різкого маслянистого запаху – його присутність говорить про непридатність для вживання. Також слід звернути увагу на колір і стан шкірки – якісне насіння мають однорідний білий окрас без ознак жовтизни, цвілі і різних темних вкраплень.

Максимальний термін придатності сушеного продукту – 1 рік. Після цього він втрачає корисні властивості і смакові якості, тому підлягає утилізації.

Не варто купувати насіння промислового виробництва – зазвичай такий продукт присмачений різними спеціями і ароматизаторами – консервантами, сіллю, підсилювачами смаку і т. Д.

висновок

Щоб отримати смачний і корисний продукт для всієї родини, заготівлю насіння слід проводити самостійно – способів для цього більш ніж достатньо.

Важливо відібрати якісне насіння, правильно їх підготувати і просушити до кінця. Дотримуючись правил зберігання, ви зможете насолоджуватися ними протягом року.

Як чистити гарбузове насіння

Гарбузове насіння – це чудове джерело клітковини та поживних речовин, а отже – здоровий перекус. Просякнуті цукровим сиропом або розсолом, запечені в духовці, вони прекрасна альтернатива попкорну. Ошатними очищеними зеленими насінням можна прикрашати випічку, салати і супи. Але перед тим як приготувати і з’їсти насіння, їх потрібно очистити.

Відріжте верхівку біля гарбуза гострим ножем. Витягніть «кришку» за «хвостик». Те насіння, яке ви вийняли разом з верхівкою, акуратно зріжте разом з волокнами, відділіть і замочите в мисці з водою.

За допомогою ложки видаліть всі нутрощі з гарбуза. Покладіть їх на піддон або газету і пальцями діставайте насіння з гарбузових волокон, а потім кладіть їх в ємність з водою.

Злійте воду з миски з насінням через дуршлаг, помістіть його під теплою проточною водою, ворошіть насіння пальцями, допомагаючи воді змивати з них залишки гарбузових волокон. Можливо, деякі насіння доведеться очищати від них по одному, вручну. Очищене насіння покладіть на паперові рушники і дайте висохнути.

Не варто сподіватися на те, що коли гарбузові волокна висохнуть, вони самі відваляться від насіння. Цього не станеться, навпаки, очистити насіння буде практично неможливо.

Очищене від волокон гарбузове насіння ще не готове до того, щоб пустити їх у їжу. Якщо ви хочете насолоджуватися їх натуральним смаком, вам доведеться їх відварити. Для цього потрібно вскип’ятити велику каструлю води і опустити насіння в окріп. Варите насіння на повільному вогні близько 10 хвилин. Вимкніть вогонь і злійте насіння через дуршлаг. Дайте їм обсохнути.

Якщо ви хочете отримати смажене солоне або солодке насіння, замочіть їх на ніч у солоній або підсолодженій воді. Беріть 1/4 склянки цукру або солі на кожні дві склянки води. Після того як ви вимочите насіння, злийте воду і висушите їх. Потім нагрійте духовку до 180оС, розкладіть гарбузове насіння тонким шаром по противнику, застеленому пекарським папером, збризніть рослинним маслом і запікайте від 10 до 20 хвилин, до легкого золотистого кольору.

Гарбузове насіння можна їсти прямо із зовнішньою оболонкою. Але якщо ви хочете прикрасити ними суп або випічку або вам просто не подобається волокнисте лушпиння, насіння можна легко почистити. По одному насіння чиститься, помістивши вузький кінець між великим і вказівним пальцем. Спаліть пальці і, якщо насіння не вислизне з лушпиння саме, вставте в щілину ніготь або ніж для чищення овочів і зніміть шкурку.

Щоб звільнити від лушпиння багато гарбузового насіння, розмістіть їх між листами пекарського паперу і відбийте молотком. Бийте так, щоб розбити оболонку, але не поламати насіння. Висипте насіння в чашу з водою, перемішайте ложкою. Лушпиння плаватиме на поверхні, а очищене насіння опуститься на дно. Вийняйте лушпиння кумівкою, а воду злийте через дуршлаг. Очищене насіння підсушіть і вживайте в їжу.