Перевірені досвідом рекомендації Українцям Яка частина свині найкраща для запікання

Яка частина свині найкраща для запікання

Які частини свинини краще варити

загальний принцип вибору частини для варіння — чим м’якше потрібно отримати м’ясо, тим більше жиру в ньому має бути — не жив, а саме тонких шарів жиру. На суп ідеальні реберця — кістки дадуть навар, а м’ясо досить жирне щоб бульйон був наваристим і соковитого м’яса в них досить. Ще підійде рулька( голяшка), вона теж з кісткою, а ось верхній жир якщо його багато — можна зрізати. Як варити свинину , читайте в окремій статті.

Якщо варене блюдо буде дієтичним, беріть філейні частини з невеликою кількістю жиру, і варіть довше щоб зробити м’ясо м’якше.

Про Інші частини свинини
Голова, щоки — присутня велика кількість жиру. Підходять варіння і соління.

можна приготувати холодець, фарширована голова і рулет зі свинячої щоки.

вуха — частина з великою кількістю хрящів. Можна варити, запікати, маринувати.

П’ятачок — цікавий смак і зовнішній вигляд, але дасть лише навар, тому використовується для варіння холодцю .

шийка, передня частина — м’яка і нежирна частина м’яса. Підходить варіння, запікання, смаження. Можна приготувати: супи, печеня.

спинна частина — соковите і однорідне м’ясо. Підходять жарка або варіння.

Корейка — соковите м’ясо. Підходять жарка, запікання. Приготувати можна: відбивні, шашлик, азу.

тазостегнова частина і шинка — щільне і соковите м’ясо. Зовні тонкий шар плівки і жиру. Підходять жарка або в’ялення. Шніцель, котлети, а також печеня, бульйони.

Рулька, гомілка, ніжки — є сухожилля, плівки.

Лопаткова частина — присутній шар жиру. Підходять запікання, фарш, гасіння. Приготувати можна: рулет, борщі.

Як правильно запікати овочі: правила, які ви могли не знати

Запікання – це найкорисніший вид термічної обробки продуктів. Запечені овочі зберігають максимум корисних властивостей та смаку. Але просто нарізати овочі та поставити їх в духовку – мало, щоб отримати справді хороший результат.

Якщо не знати основні правила запікання овочів, то вони легко можуть перетворитися в кашу або, навпаки, в вуглинки. Щоб після запікання вони стали м’якими, соковитими і мали хрустку скоринку – завжди дотримуйтесь цих шести правил.

Правило №1: нарізка

Те, як ви наріжете овочі – важливо. Саме від цього залежить, як вони пропечуться. Овочі слід різати на невеликі, однакові за розміром шматочки. Маленькі овочі краще запікати цілими або розрізавши на дві половинки – так вони не встигнуть згоріти або перетворитись у кашу. І так, маленькі шматочки пропікаються швидше, на великі знадобиться значно більше часу.

Правило №2: олія

Перед запіканням овочі потрібно збризнути олією та змастити нею деко. Але всі забувають той факт, що різним овочам необхідна різна кількість олії. Наприклад, грибам або баклажанам олії потрібно більше, ніж, наприклад, моркві, картоплі та іншим коренеплодам. У той же час майте на увазі, що захоплюватися олією теж не варто, інакше овочі вийдуть занадто жирними.

Правило №3: посуд

Взагалі для запікання овочів підходить будь-яка форма або сковорода. Але це тільки в теорії. На практиці ж найкраще запікати їх на деко – так овочі пропечуться рівномірно.

Правило №4: простір

Його має бути багато. Тому, власне, ми повертаємося до попереднього правила: беріть деко. Але тут є ще один нюанс. Якщо викласти овочі на деко абияк, то замість ароматного гарніру отримаєте кашоподібну масу. Щоб все рівномірно пропеклось і вийшла хрустка скоринка, залиште трохи місця між овочами.

Правило №5: температура

Оптимальна температура для запікання овочів – близько 200 градусів. При такому температурному режимі овочі виходять м’якими всередині і хрусткими зовні. Але зважайте на вашу духовку – іноді для запікання буде потрібно менше або більше градусів. Тож проекспериментуйте і знайдіть саме свій температурний режим.

Правило №6: перемішування

Вам не потрібно постійно відкривати дверцята та мішати овочі. Вистачить лише разів два-три, так ви не пошкодите цілісність овочів. Так овочі матимуть скоринку зі всіх боків і не перетворяться в кашу.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Related Post

Розмноження щепленням ниркоюРозмноження щепленням ниркою

Зміст:1 Окулювання або щеплення ниркою особливості та нюанси: терміни, опис способів1.1 Як проводиться окулювання?1.2 Терміни щеплення ниркою1.2.1 Осіннє окулювання1.2.2 Весняне окулювання1.2.3 Зимове окулювання1.2.4 Літнє окулювання1.3 Окулювання вприклад1.4 Окулювання Т-подібним способом2

Як очистити одяг від клею моментЯк очистити одяг від клею момент

Зміст:1 Як видалити клей з одягу: Поради та рекомендації1.1 Способи видалення клею з одягу1.1.1 Морозильник як засіб видалення клею1.1.2 Розчинник для видалення клею1.1.3 Вода та мило: натуральний спосіб видалення клею1.2