Перевірені досвідом рекомендації Українцям Як правильно заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Як правильно заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Взимку буде наче свіжа: заморожуємо полуницю трьома способами

Полуниця – солодка ягода, яку так люблять, як діти, так і дорослі. З неї можна готувати все, що завгодно: від варення до салатів.

Щоб вона завжди була під рукою, ми пропонуємо вам три варіанти заморозки полуниці на зиму: цілою, в пюре та шматочками з цукром. Обирайте той варіант, який більш довподоби, або готуйте всі три.

Заморожуємо полуницю цілою

Кладемо рушничок на дошку чи саму маленьку полицю в холодильнику, на нього викладаємо миту полуницю, заморожуємо і потім розкладаємо по порційних пакетах. З рушника дуже легко потім знімається полуниця, не потрібно докладати зусиль. Рушник потім легко відмивається від полуниці – просто залийте його кип‘ятком.

Заморожена полуниця / Фото Марти Стюарт

Полуниця в пюре

Великою полуницею наповнюємо контейнери, іншу частину полуниці збиваємо в пюре, протираємо через сито від кісточок, заливаємо полуничним пюре цілу полуницю, накриваємо кришкою і заморожуємо.

Шматочки полуниці з цукром

Така заготівля підійде для пирогів, вареників, галети чи кексів. Полуницю ділимо на 2 – 3 шматочки, складаємо шар в контейнер, присипаємо зверху цукром і так декілька шарів. Заморожуємо.

Сподобалися такі варіанти заготівлі полуниці на зиму? Спробуйте також рецепти 5 літніх страв з полуниці, доки ще сезон.

Ukraineer

Ароматними ягодами можна насолоджуватися не тільки влітку, але і в холодні пори року, головне, знати, як зберегти їх приємний смак і запах.

  • Підготовка ягід для заморозки полуниці на зиму
  • Вибір ягоди для заморожування
  • Підготовка полуниці до заморожування
  • Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику
  • Заморожування полуничних ягід у натуральному вигляді
  • Заморожування полуниці на зиму в льоду
  • Заморожування ягід полуниці в сиропі
  • Як заморозити ягоди полуниці на зиму в холодильнику у вигляді пюре
  • Заморожування пюре з полуниці
  • Заморожування цілих ягід у пюре
  • Як зберігати і розморожувати полуницю
  • Зберігання замороженої полуниці
  • Як розморозити заморожену полуницю

Дізнавшись, як заморозити полуницю на зиму в первозданному вигляді, отримаємо смачну вітамінну добавку до раціону, основу для молочних коктейлів та інших десертів. Така заготівля не втратить корисних властивостей і нагадає про теплі сонячні гроші, особливо як начинку для пирогів, прикраси тортів тощо.

Підготовка ягід для заморозки полуниці на зиму

Вибір ягоди для заморожування

Перед тим, як зберегти полуницю на зиму, важливо правильно відібрати, підготувати полуничну сировину і заморозити протягом 2-3 годин після збору, поки ягода не дала сік.

Найбільш корисною і придатною для заморозки вважається полуниця, що збирається вранці або вечорами, коли її ще не покрила роса, і не настала прохолода. Ягідка, зібрана в цей час, залишається сухою і особливо пахучою. Якщо погода сира, чекаємо погожих днів: у дощову пору ягідна сировина швидко розм’якає і стає несмачною.

Підготовка полуниці до заморожування

Перебираємо зібрані або куплені ягід, при необхідності здуваючи частинки забруднень феном за допомогою режиму холодного повітря. Якщо трапляються підгнилі і недозрілі екземпляри, відбраковуємо їх.

Ягоду, зірвану з кущів не більше 3 годин тому, мити не потрібно.

Якщо ягідки пролежали довше трьох годин, обов’язково промиваємо їх чистою водою, наливши її в пластикову миску. Засинаємо в неї частину сировини і акуратно моєю, перебираючи пальцями: обдавати полуницю струменем води не можна, вона може пом’ятися і пошкодитися. Миті ягоди розкладаємо на паперових рушниках і залишаємо на годинку для просушки.

Якщо ягода буде заморожуватися у вигляді пюре, обов’язково усуваємо плодоніжки.

Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Заморожувати ягоди полуниці можна різними способами: у цільному вигляді або у формі пюре, з цукром і без нього. Цукор або цукрова пудра використовується, щоб розморожені ягоди не були кислими.

Заморожування полуничних ягід у натуральному вигляді

Якщо потрібно заморозити ягідки в тому вигляді, як вони зібрані з полуничних кущиків, використовуємо наступну технологію:

  • Беремо сухий противник, тарілку чи інший посуд.
  • Розкладаємо сухі ягідки, залишаючи між ними відстань близько 1 см.
  • Прикриваємо тару плівкою або поміщаємо в пакет.
  • Прибираємо ягоди в морозилку на пару годин.
  • Ссипаємо замерзлі ягідки в пакет, стаканчики або контейнери.

При бажанні пересипаємо їх цукром і, щільно закупорюємо і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Заморожування полуниці на зиму в льоду

Отримати заморожені ягоди для подальшого приготування коктейлів можна так:

  • Беремо порційні форми для льоду.
  • Кладемо в кожен відсік по одній ягоді.
  • Заповнюємо формочки холодною водою.
  • Заморожуємо заготівлю в холодильнику протягом 1,5 години.

Загортаємо формочки з ягодами в плівку і прибираємо в морозилку.

Заморожування ягід полуниці в сиропі

В якості солодкої добавки до коктейлів підійде ягода, заморожена в цукровому сиропі:

  • Варим густуватий сироп з 0,6 л води і 0,5 кг цукру: повинна вийти маса відтінку карамелі.
  • Розкладаємо ягоду в порційні формочки для льоду і заливаємо теплим сиропом.
  • Прибираємо підготовлену сировину в морозилку на пару годин.
  • Обертаємо форми плівкою і зберігаємо в морозильній камері.

Дізнавшись, як правильно заморозити полуницю на зиму в сиропі, отримуємо відмінну добавку до безалкогольних та алкогольних коктейлів.

Можна також заморозити цільні ягоди в цукрі і власному соку, змішавши кілограм сировини з 300 грам цукру і потримавши його 24 години в холодному місці для появи соку. Через добу розкладаємо ягідки з соком у стаканчики або іншу тару, закупорюємо і заморожуємо.

Як заморозити ягоди полуниці на зиму в холодильнику у вигляді пюре

Заморожування пюре з полуниці

Отримання замороженого полуничного пюре, що використовується для готування смузі, молочних коктейлів, додавання в тортовий прошарок, муси і желе полягає в наступному:

  • Протираємо підготовлені ягоди крізь сито, подрібнюємо в блендері або трьом на дрібній терці.
  • При бажанні змішуємо масу з цукровою пудрою або піском.
  • Заливаємо полуничне пюре у форми для льоду, невеликі контейнери або міцні поліетиленові пакети, і відправляємо в заморозку.

Дуже гарні для зберігання полуниці в морозилці пакети для холодця: вони не розтріскуються і залишаються герметичними протягом усього терміну зберігання.

Заморожування цілих ягід у пюре

Готуємо пюре будь-яким зручним способом і заливаємо їм цільні ягоди, розкладені по контейнерах. Заморожуємо полуничну суміш і використовуємо для приготування десертів і випічки.

Як зберігати і розморожувати полуницю

Зберігання замороженої полуниці

З’ясувавши, як правильно заморожувати полуницю на зиму, дізнаємося, як її зберігати. Грамотне зберігання мороженої ягоди передбачає дотримання декількох нюансів.

  • При заморожуванні декількох ягідних партій в різні терміни приклеюємо до ємностей з ягодою стікери з датою заморозки, щоб відстежувати терміни зберігання і вживати раніше заморожену ягоду в першу чергу.
  • Поміщаємо заготовки у відсіки, де не зберігається риба, м’ясо, солодкий перець, кріп або інші пахучі продукти, інакше ягідки напитаються стороннім запахом і втратять власний аромат.
  • Намагаємося зберігати заморозку в герметичній тарі, щоб уникнути потрапляння згубного повітря і сторонніх запахів.
  • Заморожуємо ягоди в дрібній тарі: порція повинна призначатися для одноразового використання. Якщо полуниця заморожена у великих контейнерах або пакетах, при виїмці вона встигає підтаяти і втратити частину корисних властивостей і аромату.

Зберігання замороженої полуниці в морозильній камері становить не більше 12 місяців.

Як розморозити заморожену полуницю

Перед вживанням заморожених ягід для готування десертів важливо правильно її розморозити. Якщо розморожувати її в кімнатних умовах або мікрохвильовці, сировина втратить частину вітамінів та інших речовин.

Щоб зберегти всю користь, виймаємо заготівлю з морозилки і поміщаємо в загальне відділення холодильника і чекаємо, поки розтане, на що піде не менше 5 год. Розморожені ягоди необхідно якомога швидше вжити в їжу.

Тепер зрозуміло, як заморозити полуницю на зиму в цільному вигляді або у формі пюре, і як розморозити її перед вживанням в їжу. Заморожені ягоди – чудове джерело вітаміну С та інших цінних мікроелементів, брак яких часто відчувається взимку і навесні. Їх добре додавати не тільки в коктейлі і торти, але і в морозиво, пиріжки, муси, киселі, соуси, креми, суфле, чаї, кашу та інші шматки і напої.

Related Post

Яку світлодіодну стрічку вибрати 12 чи 24Яку світлодіодну стрічку вибрати 12 чи 24

Падіння напруги живлення часто спостерігається у тонких 12-ти вольтових стрічок з друкованими доріжками мінімальної ширини. Якщо вам потрібне потужне підсвічування, вибирайте 24-вольтові стрічки. Ще однією причиною може бути деградація діодів.

Де взяти медкнижку для роботиДе взяти медкнижку для роботи

Оформити медичну книжку ви можете, звернувшись в поліклініку за місцем проживання або в спеціалізовану організацію. У першому випадку вам, можливо, доведеться обійти безліч відділень поліклініки, найчастіше розташованих у абсолютно різних

Коли треба вкривати туї на зимуКоли треба вкривати туї на зиму

Зміст:1 Як і коли треба вкривати хризантему на зиму: основні правила2 Які садові рослини обов’язково потрібно накрити на зиму: поради для садівників-початківців2.1 Які садові рослини та квіти треба обов’язково вкривати