Перевірені досвідом рекомендації Українцям Енергетична цінність базилік

Енергетична цінність базилік

Базилік – калорійність і властивості. користь і шкода базиліка

Енергетична цінність продукту Базилік (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 3.15 г. (~ 13 кКал)
Жири: 0.64 г. (~ 6 кКал)
Вуглеводи: 1.05 г. (~ 4 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 55% | 25% | 18%

Базилік: властивості

Скільки коштує Базилік (середня ціна за 1 кг.)?

Батьківщиною базиліка називають Індію. Крім звичного для нас назви ця пахуча травичка носить ще кілька, серед яких Реан, рейган, а також волошка запашний. Якщо вірити історії, в Європу він потрапив разом з солдатами Олександра Македонського. В даний час базилік культивується в якості сільськогосподарської культури в країнах СНД, США, Китаї та Індії.

Базилік вважається воістину однією з найбільш універсальних трав, що володіють неперевершеним ароматом, так як його можна використовувати як окремо, так і в сумішах з іншими прянощами і травами. Він чудово доповнює складу різних соусів і просто прикрашає страви. Однак, у зв’язку з тим, що ароматні властивості базиліка при термічній обробці швидко випаровуються, рекомендують додавати його у вже готові страви або, в крайньому випадку, в гарячі за пару хвилин до готовності. Калорійність базиліка невелика і дорівнює 23 ккал на 100 грамів зелені.

У свіжому вигляді базилік служить приправою для салатів, м’ясних і рибних страв, а також страв з птиці. Для маринування використовується не тільки свіжа зелень цієї трави, але і прянощі в сушеному вигляді. Просто неможливо уявити собі середземноморську кухню без цієї чудової ароматної травички зеленого або темно-фіолетового кольору.

Користь базиліка

Він чудово тонізує, сприяючи загальному зміцненню організму, тому користь базиліка очевидна в період відновлення після перенесених операцій. Застосовувати його можна як зовнішньо, так і внутрішньо. Для полоскання горла при респіраторних інфекціях готується спеціальний настій, до складу якого входить це цілюща рослина. Якщо вас турбує неприємний запах з рота, запалення ясен або карієс, це ліки також прийде на допомогу.

Володіючи легкий сечогінний ефект, це натуральне лікарський засіб здатний размягчать невеликі камені в нирках, а також виводити зайву кількість сечової кислоти. На початковій стадії розвитку сечокам’яної хвороби – це просто чудове природні ліки. До речі, регулярне вживання базиліка в цілому сприятливо позначається на нормальній роботі всієї сечостатевої системи.

Також користь базиліка обгрунтована і при лікуванні головного болю, сердечного болю невротичного характеру, кашлі, ревматизмі та ряді інших захворювань. Народна медицина рекомендує вживати базилік як профілактичний протиракового засобу.

Шкода базиліка

Базилік, незважаючи на багато корисні властивості, має і протипоказання. Шкода базиліка проявляється в запаленні слизових оболонок при його надмірному вживанні в їжу. З особливою обережністю слід ставитися до цієї зелені при наявності серцево-судинних захворювань і цукровому діабеті.

Червоний базилік – вирощування і харчова цінність

Енергетична цінність продукту Базилік червоний:
Білки: 3.14 м.Жири
: 0.65 м.Вуглеводи
: 2.64 р.

Опис

Базилік червоний – однорічна пряно-ароматична рослина, представник сімейства Ясноткових. Родова назва цієї рослини походить від грецького слова osme, яке перекладається як «запах».

Червоний базилік (він же фіолетовий) – одна з найпопулярніших ароматичних трав, яка особливо часто використовується в азіатській і кавказькій кухні.

Базилік являє собою гілковий стебель висотою близько 20 см і листям фіолетового відтінку (див. фото). Належить до сімейству м’ятних трав. Листя базиліка в залежності від сорту можуть мати зеленуватий або червонуватий тон. Відрізняються сорти також і кольорами: вони можуть бути різних відтінків і розмірів.

Базилік здавна приваблював людину, йому присвячували легенди і навіть схилялися перед нею. Так, в Індії ця рослина досі вважається священною. Індуси навіть клянуться перед ним, перш ніж дати свідчення в суді. В Італії базилік вважали символом любові: якщо дівчина ставила вазон з цією рослиною на вікно, це означало, що вона очікує свого коханого. У Румунії вважають, що юнак, який отримав від дівчини гілочку цієї запашної рослини, стає її нареченим.

Вирощування: посадка і догляд

Виростити базилік червоний можна на дачній ділянці або в умовах квартири в горщиках. Рослина віддає перевагу сонячним місцям і легкому ґрунту. Так, ця зелень добре зростатиме на освіжених, удобрених ґрунтах. Базилік розмножується насінням. Насіння висіює відразу в ґрунт або ж для початку готує розсаду. Теплолюбний базилік погано переносить низькі температури і вітер, тому його краще висаджувати після весняних заморозків. Перші сходи з’являються через 10-14 днів, якщо рослини висаджено занадто густо, міждуряддя слід прорідити. Дуже важливо боротися на ділянці з бур’янами, які можуть заглушити зелень. Базилік добре ростете після овочевих культур, під які вносили органічні добрива. При посадці в такому місці пряна рослина вимагає мінімального догляду.

При вирощуванні базиліка червоного розсадкою насіння необхідно висіяти в ящички на початку квітня. Ящики з насінням поміщають у теплу кімнату або теплицю. Після появи сходів зелень проріджують, або пікірують. Базилік червоний можна буде висаджувати через 50-60 днів, коли у нього буде сформовано 5-6 листя. Як правило, рослина швидко вкорінюється.

Відомим сортом базиліка є сорт Червоний рубін. Він відноситься до середньоспілих сортів, підходить для вирощування у відкритому ґрунті. Часто його можна зустріти на підвіконні як домашню рослину. Червоний рубін формує соковиті втечі фіолетового кольору, а також темно-фіолетове листя, яке володіє вираженим запахом базиліка. Цей сорт багатий на ефірну олію, він має сечогінні та дезінфікуючі властивості. Цю рослину вживають у свіжому вигляді, а також використовують при консервації овочів.

Збір і зберігання

Збирають червоний базилік у період цвітіння, коли листя особливо багато. Також саме в період цвітіння базилік накопичує максимум ефірної олії. Щоб рослина зберегла всі корисні речовини, збирають її в суху погоду, зрізаючи на рівні злиття. Траву необхідно переробити в найкоротші терміни. Її або відправляють на сушку, або використовують для консервування.

Сушать рослину в кімнаті, вона має бути розстелена тонким шаром на тканині або папері. Під час сушіння не можна допускати «запарювання», інакше сировину буде зіпсовано. Правильно висушена зелень повинна володіти приємним ароматом і зберегти свій природний колір. У сушарці базилік сушать при температурі 35 градусів, щоб максимально зберегти ефірні масла. Після просушування листя і квіти повинні легко розсипатися в порошок.

Щоб червоний базилік довше зберіг свою свіжість, а разом з нею і корисні властивості, його можна помістити в ємність з водою, прибрати в холодильник або навіть заморозити.

Якщо базилік використовується на кухні для приготування їжі щодня, його можна просто помістити в ємність з прохолодною водою і поставити на стіл, тільки подалі від прямих сонячних променів. У цьому випадку термін зберігання складе не більше двох тижнів. А якщо ємність накрити тканиною або кульком, добре зав’язавши навколо тари, термін придатності продукту збільшиться до трьох тижнів.

Також можна скласти листя базиліка на вологу тканину і прибрати в холодильник. Протягом чотирьох днів його можна використовувати. Крім того, існує й інший спосіб зберігання продукту в холодильнику. Для цього необхідно дрібно нарізати листочки базиліка, скласти їх у скляну тару і залити оливковою олією. Ємність поставити в холодильник і протягом трьох місяців базилік буде придатний для приготування їжі.

Якщо у вас дуже багато базиліка, його можна заморозити. Кулінари пропонують такі способи заморозки:

  1. У спеціальну ємність для приготування кубиків льоду потрібно скласти подрібнене листя базиліка, а після залити їх водичкою і прибрати в морозилку. Заморожені кубики з базиліком скласти в пакет зі щільною застібкою і знову прибрати в морозильну камеру.
  2. Листя базиліка відокремити від гілочок, добре помити і викласти на бавовняний рушник для видалення зайвої вологи. Потім сухе листя викласти на плоский лист на відстані одного сантиметра один від одного і прибрати в морозильну камеру приблизно на одну годину. Після часу листочки підмерзнуть і їх можна буде скласти в пакет з герметичною застібкою. Термін придатності становить рівно дванадцять місяців.
  3. Листя базиліка перемолоти в блендері, а потім скласти подрібнені листочки в скляну ємність і повністю залити оливковою олією, добре перешкодити. Тару поставити в морозильну камеру. Термін придатності становить близько одного року.

Червоний базилік можна і засолити. Для цього потрібно в скляну ємність всипати кухонну сіль (шар в один сантиметр), потім скласти туди зелень, потім знову зсипати трохи солі, а зверху покласти листя базиліка і так до кінця, поки тара не буде повністю наповнена. Ємність з базиліком необхідно прибрати в темне прохолодне місце.

Нижче додається відео про те, як виростити базилік в домашніх умовах.

Корисні властивості

Корисні властивості базиліка червоного обумовлені його цінним хімічним складом. Рослина містить ефірні олії, танини, глікозиди, флавоноїди, вітаміни А, В, С, Р, К, фітонциди, рутин, каротин, жирні масла, мідь, марганець. Багатий склад базиліка робить його не тільки смачною зеленню, а й надзвичайно корисною.

Базилік допомагає швидко відновитися після важких хвороб і підвищити імунітет.

Ефірна олія базиліка являє собою плинну прозору рідину з вираженим ароматом. Запах цієї рослини підвищує артеріальний тиск, покращує кровообіг, знімає головний біль. Ця олія вважається найефективнішою при переїданні, її можна застосовувати при метеоризмі, нудоті, спазмах. Для внутрішнього прийому підходить тільки високоякісна дорога олія. Базилік червоний допомагає впоратися з застудою, підвищує імунітет. Також він ефективний при бронхіті, астмі, захворюваннях, які супроводжуються підвищеною температурою. Ефірна олія буде корисна жінкам, які мають проблеми з менструальним циклом, лактацією.

У косметології базилік червоний застосовують для догляду за шкірою обличчя. Ця рослина вважається ефективним омолоджуючим і загальноукріплюючим компонентом, який можна додавати в домашні маски. Базилік можна заварювати окропом, отримуючи лікувальний відвар, або ж додавати сік свіжої рослини. Ефірна олія чудово підходить для зміцнення і поліпшення стану волосся. Базилік робить волосся блискучим і здоровим, стимулює їх зростання, усуває перхоти.

Низька калорійність продукту дозволяє включати цю зелень в раціон людей, які страждають ожирінням і зайвою вагою. Вітаміни та мікроелементи, які містить рослина, допоможуть організму легше перенести дієту. До того ж базилік прискорює обмін речовин і сприяє жироспалюванню. Лікарі рекомендують вживати якомога менше солі, особливо людям, які сидять на дієті, через що більшість дієтичних страв стають прісними. Несмачна їжа не викликає апетиту, що позначається на її перетравлюванні. Для того, щоб зробити страву більш апетитною і корисною, лікарі радять використовувати пряні трави, в тому числі і базилік. Він допомагає налагодити травлення, дезінфікує ЖКТ, виводить шлаки і токсини. Високі смакові якості базиліка червоного допомагають зробити страву смачною, завдяки чому у худіючої людини не виникає бажання з’їсти заборонений продукт. Базилік сприяє активізації роботи кишківника, за рахунок клітковини відбувається поліпшення перистальтики, а також підвищується засвояємість корисних речовин. Він має антимікробний вплив, відновлює нормальний баланс мікрофлори кишечника, є цінним джерелом каротину. Базилік червоний руйнує вільні радикали, які є причиною передчасного старіння.

Використання в кулінарії

У кулінарії базилік червоний використовують для приготування багатьох страв. Без цієї спеції неможливо собі уявити кавказьку та італійську кухню. Базилік червоний додають у свіжому вигляді, сушеном. Його можна класти в страву цілою гілочкою. Базилік підкреслює смак страви, робить його пікантнішим. Свіже листя прийнято додавати в салати, бутерброди з м’ясом і рибою. Рослина чудово підходить для приготування підлив і соусів. Смакові якості базиліка червоного дозволяють додавати його в національні страви.

Смак базиліка має деякі відмінності залежно від його сорту. Так, його смак буває лакрично-гвоздичним, перцевим, лимонним.

Базилік червоний просто створений для страв з баранини, свинини, яловичини, дичини.

Жирне м’ясо вийде не тільки смачніше з базиліком, але і буде легше засвоюватися травною системою. Також він чудово поєднується з овочами, випічкою, яйцями, сирами. Страви з бобових продуктів, томатів, шпинату стануть ще смачнішими, якщо додати до них трохи базиліка. Салат з томатів і базиліка, заправлений оливковою олією, буде не тільки смачною, але і дієтичною стравою. Базилік червоний входить у рецепти національних перших і других страв.

Користь базиліка червоного і лікування

Користь цієї рослини здавна відома народній медицині в лікуванні різноманітних захворювань. Високо цінуються його дезінфікуючі і протидихородкові властивості. Навіть аромат базиліка, вирощеного в горщикові в домашніх умовах, допоможе захистити людину від простудних захворювань, очистить повітря. Також базилік є відмінним сечогінним засобом. Тому базилік червоний рекомендують вживати людям, які страждають від сечокам’яної хвороби. Рослина сприяє виведенню сечової кислоти, розм’якшує каміння, зменшує больові відчуття. Також воно діє як спазмолітик, усуває скорочення мускулатури внутрішніх органів.

У багатьох країнах базилік вважають потужним афродизіаком, він посилює сексуальне бажання, допомагає партнерам розслабитися. Також ця рослина чудово справляється зі стресом. Вітамін С, який входить до складу базиліка червоного, згладжує наслідки стресового стану.

Шкода базиліка червоного і протипоказання

Шкода організму рослина може завдати при індивідуальній непереносимості. Базилік є безпечною нетоксичною рослиною і, як правило, не приносить шкоди при помірному вживанні. Ефірну олію базиліка не рекомендується застосовувати під час вагітності. З обережністю його слід використовувати при тромбозах, підвищеній згортності крові, епілепсії, гіпертонії. Ось, мабуть, і всі протипоказання.

Схожі продукти харчування

  • Листя лайму
  • Корінь фенхеля
  • Листя дуба

Базилік

Базилік – пряна, лікарська, однорічна, сильно гілляста рослина з чотиригранними стеблами висотою від 30 до 60 см. У дикому вигляді досягає 70 см. Листочки його довгасто-яйцеподібні, рідкозубчаті, зелені або фіолетові довжиною до 5,5 см. На кінцях стебел базилік викидає суцвіття у вигляді пензликів, що складаються з декількох квіток. Забарвлення їх може бути різним: рожевом, білим біло-фіолетовим. Цвіте в липні – вересні. До цвітіння має дуже приємний бальзамічний запах. Стебла, листя і чашечки квітки шорсткі на дотик. У них розташовані залози, які накопичують ефірну олію, яка і обумовлює аромат цієї рослини, а також приємний запах і смак страв, в які вона додається.

Батьківщиною базиліка вважають Південну Азію. До Європи вона потрапила лише в XVI столітті.

Калорійність базиліка

Низькокалорійний продукт. У сирому вигляді в 100 г базиліка міститься 27 кКал. У сушеному базиліці – 251 кКал через підвищений вміст вуглеводів. У помірній кількості як приправа він не принесе шкоди фігурі.

Харчова цінність в 100 грамах:

Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
3,150,62,71,59223

Корисні властивості базиліка

Базилік містить до 1.5% ефірного масла, 6% дубильних речовин, глікозиди і кислий сапонін. Сильний приємний запах обумовлений наявністю в надземній частині його ефірного масла складного складу, зміст якого в різних видах коливається від 0,2% до 1,5%. Воно включає компоненти: метілхавінол, цинеол, ліналоол, камфору, оцімен, дубильні речовини, кислий сапонін. Ефірна олія має бактерицидну дію. Базилік надає також сприятливу дію на шлунково-кишковий тракт, відвар листя застосовують при кашлі.

Крім того, він містить вітамін С, В2, РР, провітамін А., цукор, каротин, фітонциди, Р-рутин.

Базилік відмінно стимулює імунну систему. Він захищає майже від усіх інфекцій. Останні дослідження показують, що він допомагає стримувати зростання ВІЛ, а також канцерогенних клітин.

Базилік володіє лікувальними властивостями майже від всіх видів респіраторних захворювань, вірусних, бактеріальних і грибкових інфекцій дихальних шляхів, включаючи бронхіт (хронічний і гострий), астми (зменшуючи запалення і полегшуючи цим дихання. Часом і усунути причини появи астми).

Базилік так само є потогінним і жарознижуючим засобом при грипі, більшості простудних і легеневих захворювань. Він видаляє зайвий слиз з легенів і носових проходів, загострюючи чуттєве сприйняття, видаляє надлишок газів з товстої кишки, поліпшує всмоктування поживних речовин, зміцнює нервову тканину, покращує пам’ять. У вигляді напою з медом базилік може застосовуватися для прояснення розуму.

Так як базилік проявляє протибактеріальну дію, він легко справляється з проблемами порожнини рота: знищує бактерії, що викликають карієс, зубний камінь, наліт, неприємний запах з рота, виразки. Він також володіє терпкими властивостями, завдяки яким ясна міцніше утримують зуби, запобігаючи їх випаданню. Але в базиліці також містяться сполуки ртуті, що володіють бактерицидними властивостями, які можуть бути шкідливими для зубів при тривалому контакті з цією рослиною. Тому рекомендується уникати жування листя базиліка. Не буде шкоди, якщо ви не жуєте базилік, а користуєтеся його відваром.

Відкриття вчених підтвердило, що ефірні масла в базиліці є цінними субстанціями (антиоксидантами), які оберігають нас від небезпечних вільних радикалів (високоагресивних кисневих молекул, які можуть стимулювати виникнення раку). Тобто, коли ми їмо базилік, ми захищаємося від навантажень навколишнього середовища і знижуємо для себе ризик виникнення раку.

Базелік використовується в боротьбі з метеоризмом, шлунково-кишкових захворюваннях, ензими, що містяться в базиліці, сприяють розпаду і спалюванню жирів в організмі – стимулюється схуднення. Зміцнює нерви, нормалізує сон.

Ще базилік зміцнює і підвищує потенцію.

Метил-кавікол, який міститься в ефірному маслі, зміцнює імунну систему і підтримує «молодість» клітин. А Евгенол і естрагол стимулюють розумову діяльність.

Базилік можна вживати в їжу не тільки у свіжому вигляді, але і заварювати з його листя чай: жменю свіжого листя базиліка слід добре промити, дрібно нарубати і закип’ятити в літрі води. Потім відвар процідити, підсолодити медом і пити злегка теплим.

Небезпечні властивості базиліка

Відомо, що базилік може бути шкідливий якщо його вживати у великих кількостях. Особливо небезпечним він може бути для тих, хто страждає на епілепсію, хворобами серця і для жінок на різних термінах вагітності. Також варто з обережністю вживати його тим, хто страждає від діабету, гіпертонії, тромбофлебіту та ішемічної хвороби. В основному причиною протипоказань є вміст в рослині сполук ртуті. Не дивлячись на те, що ці речовини мають бактерицидні властивості, у великих кількостях вони представляють шкоду для здоров’я.

Саме через наявність ртуті лікарями визнано шкоду базиліка, а також препаратів, які робляться на його основі. Він має подразнюючий вплив на шлунково-кишковий тракт і може привести до отруєння. У деяких випадках може спостерігатися індивідуальна непереносимість, а також не слід його вживати дітям до семи років.

Вам подобається додавати базилік в улюблені страви? Тоді спробуйте виростити його будинку. А з цього відео ви дізнаєтеся, як це зробити.

Related Post

Як розібрати слово поляЯк розібрати слово поля

Зміст:1 Розбір слів за будовою1.1 Тихесеньких1.2 Воду1.3 Захоплено1.4 Весело1.5 Легко1.6 Тебе1.7 Щедро1.8 Щиро1.9 Так1.10 Розумничка1.11 Книга1.12 Заметіль1.13 Морфемний розбір слова онлайн на українській мові2 Як розібрати за складом слово «словниковий»?

Скільки днів пити смекту при проносіСкільки днів пити смекту при проносі

Для лікування гострої діареї дорослим потрібно розводити у воді по 1 пакетику три рази в день і приймати всередину. Тривалість терапії становить в середньому тиждень. Застосування Смекта Дорослі: 3 пакетики