Сливи консервовані

Є велика кількість способів консервувати сливи. Сьогодні хочу представити вашій увазі самий правильний і справжній рецепт приготування цих смачних, соковитих плодів. Сливи, приготовані за цим рецептом, скрасять ваші зимові дні і нагадають про яскраве сонячне літо. Ваша родина залюбки поласує цукровими плодами. Готуємо сливи консервовані.

Інгредієнти для приготування консервованих слив:

Інгредієнти на 8 літрових банок:

1. Сливи – 7 кілограм
2. Цукор – 1 кілограм 100 грам
3. Вода чиста дистильована – 4 літра

Інвентар:

1. Банку літрова – 8 штук
2. Кришка металева для консервації – 8 штук
3. Автоклав
4. Сітка автоклава
5. Плита
6. Щипці для консервації
7. Щипці для кришок
8. Стіл
9. Кухонне вафельний рушник – 3 штуки
10. Глибока миска – 2 штуки
11. Раковина з пробкою
12. Великий друшляк
13. Глибока каструля
14. Ножа
15. Дерев’яна лопатка
16. Лійка з великим горлом
17. Миска
18. Ополоник
19. Ключ для консервації
20. Вовняна ковдра
21. Тарілка

Приготування консервованих слив.

Крок 1: готуємо інвентар

Перебираємо і переглядаємо банки на наявність тріщин і зазубрин на горлышках банок. Переглядаємо кришки, щоб на них не було іржі, вони не були гнуті, і в кожній кришки була гумова прокладка. Промиваємо інвентар в теплій проточній воді з додаванням будь-яких миючих засобів. Якщо вам не подобається запах хімії або ви віддаєте перевагу будь-яким іншим миючим засобам, можете використовувати їх, головне щоб банки і кришки були чисті. Потім опускаємо 8 літрових банок і 8 металевих кришок для консервації в автоклав, наповнений звичайною проточною водою, так щоб вони були повністю занурені в неї і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того, як вода закипіла, засікаємо час і стерилізуємо банки разом з кришками від 15 до 20 хвилин. Стерилізовані банки з допомогою щипців для консервації витягуємо з автоклава і ставимо шийкою вниз на стіл, попередньо застелений вафельним рушником.

Беремо глибоку чисту миску, опускаємо її в автоклав і зачерпываем трохи окропу. Потім викладаємо в неї стерилізовані кришки за допомогою щипців для кришок. Гарячою водою, яка залишилася в автоклаві обробляємо весь інвентар, за допомогою якого будемо робити консервацію.

Крок 2: готуємо сливи

Беремо 7 кілограм твердої сливи і кладемо їх в раковину з водою закриту пробкою. Промиваємо плоди у холодній проточній воді від бруду, листя і інших не потрібних нам речовин даємо трохи відлежатися в ній, 10 хвилин буде цілком достатньо. Потім перекладаємо сливи у великій друшляк і даємо злитися залишкам води.

Миті чисті сливи укладаємо в чисту глибоку миску чистими руками.

Крок 3: викладаємо сливи в банку і заливаємо сиропом

Поки відмокають сливи, приготуємо сироп. Для такого виду консервації вариться легкий сироп, для того щоб смак злив не був перевантажений цукром і люди, які не вживають велику кількість цукру могли побалувати себе смачною зимової заготівлею. Тому ідеальний сироп це коли води в ньому більше ніж цукру, наприклад 60% на 30%. Для нашого сиропу ми візьмемо 4 літри чистої дистильованої води і 1 кілограм цукру, приблизно 125 грам на 1 літрову банку. На плиту, включену, на сильний рівень ставимо глибоку каструлю з чистою отчищенной водою і доводимо її до кипіння. Потім додаємо у воду цукор, прикручуємо плиту на середній рівень, і періодично помішуючи інгредієнти дерев’яною лопаткою кип’ятимо, сироп протягом 15 хвилин, за цей час цукор повністю розчиниться. Поки готується сироп, розкладемо по банкам сливи. Перевертаємо банки шийкою вгору і укладаємо в них сливи попередньо надрізавши кожен плід ножем для того щоб вони не вибухали під час нагрівання. Сливи укладаємо в банку щільно.

На поверхню банки встановлюємо лійку з великим горлом, ставимо її в миску для того щоб не проливалися дорогоцінні краплі сиропу і чистим ополоником вливаємо в кожну банку гарячий сироп, так щоб він не доходив до горлечка банок на 2 пальця. Порожнє місце в банках заповнить сливовий сік, який вийде з неї під час стерилізації.

Горлечка банок зовні протираємо вологим чистим рушником для того, щоб на їх поверхні не залишився сироп який надалі буде заважати закупорювання банок кришками.

Закриваємо банки кришками і встановлюємо їх на решітку автоклава.

Крок 4: стерилізуємо і консервуємо сливи

Набираємо в автоклав нову проточну воду так, щоб вона не доходила до шийок наповнених сливами банок на 2 – 3 пальця і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Тепер головне не упустити момент вода в автоклаві не повинна закипіти, вона повинна нагрітися приблизно до 45 градусів, просто дивіться, щоб вона була нагріта, і від неї йшов пар. Беремо за ручки сітки автоклава, в якій стоять банки з заготовками, і дуже акуратно ставимо в сам автоклав так, щоб не впали кришки і не вилився дорогоцінний цукровий сироп.

Стерилізуємо сливу в автоклаві протягом 20 хвилин. Потім по черзі і дуже акуратно дістаємо їх разом з кришками з киплячої води спеціальними щипцями для консервації. Закриваємо гарячі банки ключем для консервації, притримуючи їх вафельним кухонним рушником. Розстеляємо На підлозі вовняну ковдру, і на один з його кінців ставимо банки зі сливою вниз шийкою, допомагаючи собі рушником. Другим кінцем ковдри накриваємо консервацію так, щоб не було щілин і консервовані сливи охолоджувались без різких перепадів температури протягом 1 – 2 днів. Після того як банки охолонуть їх можна перенести в сухе темне і прохолодне місце для подальшого зберігання, це може бути комора або підвал.

Крок 5: подаємо сливи консервовані

Консервовані сливи подаються на тарілці холодними для дорослих і кімнатної температури для дітей. Їх можна вживати без добавок як солодкий десерт, або додавати у фруктові салати, випічку, желе. Зі сливового – цукрового сиропу можна готувати карамель, кисіль, мус. Часто таку зливу додають підливу до м’ясних страв. Сподіваюся, вам сподобалася зливу, приготована за цим рецептом. Смачно і корисно!

Поради:

− Банки можна мити за допомогою соди вона відмінно відмиває жир, цвіль і справляється з іншими забрудненнями навіть важко відмиваючих місцях.

− Обов’язково відмочувати сливу 5 – 10 хвилин в прохолодній воді, якщо ви купили сливу, яка була не опрыскана хімікатами, в ній можуть бути черв’ячки. Під час відмочування плодів вони спливуть черевцем вгору, і таким чином ви позбавитеся від непотрібної живності у вашій консервації.

− Якщо вам треба більшу кількість сиропу можете збільшити кількість води і цукру, зберігаючи пропорції приблизно 1:2.

− Якщо ви хочете, щоб ваша зливу під час консервації зберегла круглу форму, замість того щоб робити на її поверхні надріз ножем, можна поколоти її голкою або шпилькою. Таким чином, повітря, що скопився навколо її кісточки і всередині пір, буде виходити через маленькі отвори, але форма злив залишиться круглої.

− Якщо ви купили солодку сливу, сироп в якому будуть консервуватися плоди можна підкислити лимонним соком або лимонною кислотою. Але тільки після того, як він буде готовий. У киплячому сиропі сік і кислота втрачають свої властивості і стають гіркуватими.

− Час стерилізації заготовок залежить від обсягу банки і її місткості, півлітрові стерилізують 15 хвилин, літрові-20 хвилин, дволітрові 30 – 35, трилітрові до 45 хвилин.

−Завжди на плиті тримайте чайник з гарячою водою. Під час варіння сиропу вода може трохи википіти і сиропу може не вистачити на всі банки або зливу пустить мало соку. В такому випадку можна долити в банки трохи гарячої кип’яченої води.

− Якщо у вас немає автоклава, можете стерилізувати сливи у звичайній великої 10 літровій каструлі.

Зливи в сиропі

Слива в сиропі – це різновид варення, яке можна приготувати з цих літньо-осінніх фруктів в домашніх умовах. Їх можна консервувати без кісточок або разом з ними, варити тільки сливи з цукром або ж додавати для посилення смаку та аромату різні приправи. Все це залежить від особистих переваг господині. У цій статті будуть дані декілька рецептів, за якими можна зварити сливу в сиропі.

• Консервування сливи в сиропі
• Традиційний рецепт сливи в сиропі
• Зливи в сиропі без стерилізації
• Слива в сиропі на зиму зі стерилізацією
• Слива в сиропі на зиму з кісточками
• Слива в сиропі на зиму без кісточок
• Зливи в сиропі на зиму: рецепт з корицею
• Зливи в сиропі з ваніллю і розмарином
• Консервовані сливи в сиропі з медом і апельсиновою цедрою
• Як зробити сливи в сиропі з коньяком
• Зливи половинками в сиропі на зиму
• Зливи часточками в сиропі
• Слива в цукровому сиропі
• Зливи в густому сиропі, як варення
• Рецепт жовтої сливи в сиропі
• Термін зберігання сливи в сиропі
• висновок

Консервування сливи в сиропі

Зливи, зварені в сиропі, можна використовувати не тільки як смачний десерт, але і як начинку для духових пиріжків або добавку до сирним страв. Для консервування підійдуть плоди стиглі або трохи недоспевшіе.

Порада! Останні більш щільні, тому їх краще використовувати для приготування з кісточкою, а стиглі – для заготовок без кісточок.

Можна брати плоди синьою і жовтою сливи, круглі і видовжені, будь-якого сорту. Серед них не повинно бути зіпсованих: гнилих, з плямами гнилі і захворювань. Для переробки підходять тільки цілі, з щільною і чистою поверхнею плоди, у яких кісточка легко відділяється від м`якоті.

В якості тари для сливового варення підійдуть різні за обсягом (від 0,5 л до 3 л) банки. Деякі господині вважають, що півлітрові і літрові ємності – це сама раціональна дозування, сливи з них з`їдаються швидко і не застоюються в холодильнику.

Традиційний рецепт сливи в сиропі

Слива в цукровому сиропі на зиму за традиційним рецептом – це класичний варіант приготування цієї заготовки, з яким треба ознайомитися насамперед.

• сливи в кількості 10 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• кислота лимонна – 0,5 ч. л. (В тому випадку, якщо плоди дуже солодкі і потрібно підкислити варення);
• вода – приблизно 1 л на кожен 3-л балон.

1. Плоди перебрати, видалити хвостики і листочки, помити їх і розрізати на 2 частини. кісточки викинути.
2. Розкласти сливові половинки по пропарений банкам, злегка струшуючи їх, щоб вони розподілилися і вклалися рівномірно. трохи утрамбувати.
3. Залити зверху окропом і дати настоятися приблизно 20 хвилин, поки вода трохи не охолоне.
4. Злити її в каструлю, додати в рідину цукор з розрахунку 0,3 кг на 3-л банку, прокип`ятити.
5. Знову залити сливи, на цей раз свіжоприготовленим сиропом.
6. Відразу ж закатати.
7. Поставити тару охолоджуватися під теплу ковдру.

На наступний день зняти ковдру і поставити банки на постійне зберігання. Його можна здійснювати при кімнатній температурі в коморі або при низькій температурі в погребі.

Зливи в сиропі без стерилізації

Інгредієнти, які знадобляться:

Готувати цю смачну заготовку потрібно таким чином:

1. Плоди помити і скласти в банки об`ємом до 1 л.
2. Залити крутим окропом і залишити в них на 20 хвилин, поки дещо не охолонуть.
3. Вилити воду в каструлю, притримуючи плоди ложкою, щоб вони не випали з банок або надіти на шийку спеціальну кришку з дірочками, через які легко проходить вода.
4. Всипати в рідину цукор і прокип`ятити 2 хвилини.
5. Залити сиропом все баночки під горлечко, закрити кришками, використовуючи гвинтові або бляшані кришки.
6. Поставити їх верх дном на тверду поверхню і накрити чимось теплим, залишивши рівно на 1 добу.

Зберігати сливу в сиропі на зиму, приготовлену без стерилізації, переважно в холодному приміщенні, але можна і при кімнатній температурі. Відкривати банки можна через 2 місяці, коли сливи настоятися і сироп загусне.

Слива в сиропі на зиму зі стерилізацією

Для приготування фруктів можна використовувати і стерилізацію. За цим рецептом потрібно буде взяти:

Керівництво, якому потрібно слідувати при приготуванні слив в сиропі зі стерилізацією:

1. Відібрати найкращі плоди, помити їх в теплій воді і розсипати по банках, пропарений і висушеним. Плоди укладати не надто щільно, щоб залишалося місце для сиропу.
2. Зварити сироп з розрахунку 0,1 кг цукрового піску на 1-л банку, 0,25-0,3 кг на 3-л балон.
3. Гарячий сироп залити в банки так, щоб він повністю покрив все фрукти.
4. У велику оцинковану каструлю покласти підставку-гурток або щільну тканину.
5. Поставити в неї банки і заповнити весь обсяг водою. Вона повинна доходити їм по плечики.
6. Стерилізувати 10-15 хвилин.
7. Вийняти банки з каструлі, поставити під ковдру.

Слива, консервована в сиропі на зиму, відмінно зберігається і при кімнатній температурі, але все-таки бажано перенести її в льох або підвал.

Слива в сиропі на зиму з кісточками

Сливу з кісточками готувати найпростіше, адже не потрібно видаляти їх з плодів. Все, що потрібно буде зробити – це помити ретельно зібрані фрукти, щоб видалити з них бруд. Інгредієнти знадобляться наступні:

1. На дно кожної простерилизованной банки покласти по 2 гвоздики і шматочок кориці (приблизно третю частину).
2. Укласти в них щільно сливи.
3. Налити в каструлю холодну воду, всипати цукор і довести до кипіння.
4. Залити продукти і поставити стерилізувати на 10-15 хвилин.
5. Після закінчення процесу банки закупорити бляшаними кришками, перевернути догори дном і поставити охолоджуватися під ковдру.

Коли пройде один день, одягнуло потрібно прибрати, а консервацію перенести в холодний погріб для зберігання.

Слива в сиропі на зиму без кісточок

Для приготування заготовки за цим рецептом знадобиться:

Готувати можна за класичним рецептом, описаного вище. Кісточки з фруктів вийняти обов`язково. Зберігати консервацію, приготовлену у цій простому рецептом, можна і в теплій кімнаті в квартирі або в будинку, але краще все-таки опустити її в льох, де умови для її зберігання оптимальні.

Зливи в сиропі на зиму: рецепт з корицею

Для додання певного аромату до чистих плодам додають приправи, наприклад, корицю. За цим рецептом потрібно буде взяти:

Опис процесу приготування покроково:

1. Взяти сливові плоди, бажано, невеликого розміру і міцні, з щільною міцною шкіркою.
2. Плоди перемити, викласти в широкий таз. Вибрати кісточки, якщо є бажання отримати сливу без кісточок. Якщо немає, то залишити.
3. банки простерилізувати.
4. У гарячі банки всипати фрукти до самого верху.
5. Залити киплячою водою.
6. Через 20 хвилин злити в окрему каструлю.
7. Закип`ятити знову, але на цей раз з цукром і корицею, приготувавши сироп.
8. Коли закипить, проварити пару хвилин і залити банки.
9. Закрутити кришками (з різьбленням або звичайними) і поставити охолоджуватися.

Зберігати консервовані сливи в сиропі в прохолодному місці (рекомендується), але допустимо і в кімнаті в міській квартирі або в приватному будинку.

Зливи в сиропі з ваніллю і розмарином

Цей рецепт трохи складніше, в ньому присутні відразу 2 спеції – розмарин і ваніль. Кількість основних інгредієнтів, які знадобляться для закачування слив в сиропі, то ж, що і в попередніх варіантах, тобто:

• 10 і 1,5 кг відповідно;
• розмарину знадобиться по парі гілочок на 3-л банку, ваніль – по 5 г.

У процесі приготування можна дотримуватися дій, описаних в попередньому рецепті, але замість кориці в сироп для компоту зі слив покласти розмарин і ваніль.

Консервовані сливи в сиропі з медом і апельсиновою цедрою

Замість цукру при приготуванні сиропу для компоту зі слив на зиму можна користуватися медом будь-якого сорту, а для запаху додати апельсинову кірку. Ось рецепт, згідно з яким потрібно буде взяти:

• 10 кг плодів;
• по 200 г меду на кожну 3-л банку;
• цедру з 5 свіжих апельсинів (по 0,5 шкурки апельсина на 3-л банку).

1. На дно ємності покласти цедру і засипати сливами з кісточками.
2. У каструлю налити воду з розрахунку 1 л на кожен 3-л балон, закип`ятити і залити фрукти перший раз.
3. Через 20 хвилин, коли вони прогріються, рідину злити назад в каструлю.
4. Закип`ятити знову, додавши в рідину мед.
5. закатати кришками.
6. Поставити остигати під ковдру.

Через день прибрати його і віднести банки на зберігання.

Як зробити сливи в сиропі з коньяком

Інгредієнти все ті ж, але ще потрібно взяти по 100 г коньяку на кожну 3-л банку. Спосіб приготування – класичний. Алкоголь додати в кожну банку перед другою заливкою сиропу і відразу ж закатати кришками.

Зливи половинками в сиропі на зиму

Для того щоб закрити сливу в сиропі за цим рецептом, треба обов`язково розрізати плоди навпіл гострим ножем і позбутися від кісточок. Фрукти за розміром можуть бути будь-якими, але переважно брати середні за величиною. Відсоток цукристості значення не має, підійдуть як солодкі, так і кисло-солодкі. Набагато важливіше, щоб вони були щільними, так як їх доведеться піддавати термічній обробці, яку м`які сливи не витримують і втрачають форму.

Порада! Щоб сливові половинки точно залишилися твердими в процесі стерилізації, їх потрібно на добу замочити в холодній воді з содою.

При приготуванні дотримуватися класичного способу консервації, так як він підходить для цієї мети краще всього.

Зливи часточками в сиропі

Знадобляться всі ті ж компоненти:

За цим рецептом можна закривати великі сливи будь-якого кольору, які потрібно порізати на частини, наприклад, на четвертинки або ще менше.

1. Зварити сироп в емальованій каструлі або в великому тазу.
2. Додати в нього сливові часточки і варити не менше 20 хвилин.
3. Гарячу масу розфасувати по банкам і закатати ключем.

Поставити остигати, а після цього винести в холодне місце для зимового зберігання. Почати вживати не раніше, ніж через місяць після закрутки.

Слива в цукровому сиропі

Для приготування домашньої заготовки за цим рецептом потрібні будуть міцні, що не переспілі і не перевісевшіе на дереві плоди, солодкі або кисло-солодкі. знадобиться:

У процесі приготування нічого складного немає. Ось як це відбувається:

1. Зливи помити, розрізати на половинки. кісточки викинути.
2. Банки прогріти над парою і заповнити їх сливовими половинками.
3. Залити їх окропом, настояти стандартні 20 хвилин, поки вони не почнуть остигати.
4. Вилити з кожного балона рідина в каструлю, всипати в нього цукор і зварити цукровий сироп.
5. Влити його в банки по самі горлечка.
6. Закатати лакованими кришками.

Витримати під ковдрою 1 добу, потім перенести на зберігання в льоху, підвали, холодні надвірні приміщення.

Зливи в густому сиропі, як варення

Приготування слив в сиропі у цій оригінальному рецептом в корені відрізняється від всіх інших. Але, незважаючи на це, інгредієнти ті ж самі, тобто:

Ось що потрібно зробити, щоб вийшла заготовка, що нагадує сливове варення:

1. Розрізати плоди на половинки і викинути кісточки.
2. Скласти їх в таз тонким шаром відкритою стороною вгору і покласти в кожну сливову половинку по 1 ч. Л. цукрового піску або трохи більше, якщо фрукти великі.
3. Поставити плоди настоюватися мінімум на 6 год. І максимум на 12 год. Для отримання сливового соку.
4. Поставити таз на вогонь і довести до кипіння і варити 5 хвилин.
5. Відставити і дати охолонути.
6. Через добу знову поставити на плиту і закип`ятити рідина.
7. Гарячі сливи разом з сиропом розкласти по пропарений банкам і закрутити на них кришки.

Обов`язково охолодити під теплим укриттям, а потім винести на постійне місце для зберігання. Як виглядають сливи в сиропі на зиму, показано на цьому фото.

Рецепт жовтої сливи в сиропі

Спосіб приготування слив в сиропі за цим рецептом – класичний.

Термін зберігання сливи в сиропі

Як і будь-які інші консервовані фрукти і овочі, сливи в сиропі найкраще зберігаються в прохолодному або навіть холодному приміщенні, при низькій вологості навколишнього повітря. У приватному будинку це льох або підвал, можливо, і опалювальне наземне будова, в якому можна зберігати консервацію. У місті, в квартирі залишається тільки один варіант – тримати банки в коморі або в найхолоднішому місці житла. Занадто висока і нижче нуля температура консервації протипоказана. У першому випадку продуті всередині можуть швидко прийти в непридатність, у другому – скло може тріснути, і все пропаде.

Терміни зберігання в домашніх умовах – 1 рік мінімум і 3 – максимум. Тримати домашні заготовки довше цього часу не можна, краще або з`їсти їх, або просто утилізувати і закатати нові.

висновок

Слива в сиропі, приготована в сезон збору плодів своїми руками – неперевершене ласощі, яке зможе зварити будь-яка господиня. Щоб зробити це правильно, потрібно скористатися будь-яким із запропонованих тут рецептів. Смачного!

Як зробити консервовані сливи в сиропі? Тонкощі питання і маленькі хитрощі

Слива, завдяки своєму найбагатшому складу, вважається одним з найцінніших фруктів. Можливо, тому люди намагаються заготовляти її впрок, щоб у будь-яку пору року мати цей унікальний продукт під рукою. Є маса різних способів і варіантів, але консервовані зливи в сиропі, мабуть, краще за інших.

Прискорена заготовка

З злив найчастіше роблять компоти або варення. Але такі способи обробки можуть пошкодити продукт. Він може втратити форму і буде вже не таким апетитним. Але є варіант краще. Консервовані сливи в сиропі – прекрасна можливість зберегти не тільки зовнішній вигляд, але частково навіть і природний початковий смак унікальних фруктів. Для роботи треба зовсім небагато: 2 кілограми злив, 2 л води, чайна ложка лимонної кислоти і 700 грамів цукру.

Зробити консервовані зливи в сиропі нескладно:

1. Спочатку фрукти потрібно перебрати і добре вимити.
2. Потім кожен плід наколоти злегка зубочисткою, щоб у процесі обробки не тріснула шкіра.
3. Сливи засипати в підготовлені чисті банки і доверху залити їх окропом.
4. Ємності накрити кришками і залишити в такому положенні на 20 хвилин.
5. У цей час потрібно приготувати звичайний сироп. Для цього треба вскип’ятити воду і повністю розчинити в ній цукор.
6. Тепер воду з банок потрібно вилити, а продукти залити свіжоприготовленим сиропом.
7. Потім кожну баночку накрити кришкою і витримати 15 хвилин на водяній бані.

Тепер їх залишається тільки закатати і після повного остигання відправити в льох.

Сливи без кісточок

Консервовані сливи в сиропі приємно їсти з чаєм холодним зимовим днем. Їх також можна додавати в десерт або використовувати для прикраси власної випічки. Але все задоволення може зіпсувати маленька кісточка, яка знаходиться всередині плоду. Щоб цього уникнути, її просто потрібно витягти на самому початку процесу консервації. Разом з цим можна також змінити і смак самого сиропу. Є цікавий варіант, для якого буде потрібно на кожні півкілограма злив склянку цукру і 4 гілочки м’яти.

У цьому випадку процес приготування проходить дещо інакше:

1. З ретельно вимитих плодів акуратно витягти кісточки.
2. Оброблені таким чином фрукти щільно укласти в заздалегідь простерилізовані банки.
3. Зверху покласти м’яту і засипати відміряну кількість цукру.
4. Вільний простір до країв залити окропом.
5. Банки прикрити кришками і поставити в попередньо розігріту духовку. Температура в шафі повинна бути близько 120 градусів.
6. Через 20-25 хвилин їх можна діставати і закочувати.

Цікаво, що при такій незвичайній стерилізації фрукти чудово зберігають форму. А смак м’ятного сиропу буде для цього відмінним доповненням.

Нестандартна обробка

Стерилізація – це, по суті, повторна обробка продукту. Але її можна, в принципі, уникнути, якщо процес повести дещо інакше. У результаті вийде концентрований компот або сливи в сиропі без стерилізації. Співвідношення продуктів буде таким: на 3 літри води – кілограм плодів, чайна ложки кислоти лимонної і 350 грам цукрового піску.

Процес проводиться поетапно:

1. Фрукти вимити, ретельно перебрати і звільнити від кісточок.
2. Плодами наполовину заповнити стерилізовані банки.
3. Вміст залити окропом і залишити на 10 хвилин.
4. Воду злити в каструлю і приготувати на ній концентрований розчин з цукром.
5. Сливи в банках залити свіжим сиропом на 15 хвилин.
6. Солодкий настій злити, додати лимонну кислоту і ще раз довести до кипіння в каструлі.
7. Заповнити киплячим сиропом банки зі зливами і закатати.

Після багаторазової теплової обробки продукти будуть зберігатися досить довго. Така процедура чудово замінює тривалу і незручну стерилізацію.

Солодкі дольки

Дуже просто готується консервована злива в сиропі. Половинки в даному випадку кращі цілих плодів. Вони краще заповнюють простір банки. У результаті консервується не сироп, а продукт у солодкій заливці. Для такого способу знадобиться: на літр води 330 грам цукру, 4 грами кислоти лимонної і, звичайно, самі сливи.

Готується все на диво швидко:

1. Спочатку треба простерилізувати посуд.
2. Потім добре промити фрукти, а потім, розрізавши їх уздовж природної складки, витягти кісточки.
3. Підготовлені половинки скласти в банки. Продукти розміщувати щільно, намагаючись їх не зашкодити.
4. Приготувати солодкий сироп і залити його в баночки до самого верху. Дати продуктам трохи постояти. Для цього потрібно хвилин 10-15.
5. Злити настій в каструлю і знову довести до кипіння.
6. Заповнити гарячим складом вміст банок і щільно закатати металевими кришками.

Після остигання продукти можна віднести на зберігання в прохолодне місце.

Свято смаку

Злива – відмінний продукт для домашнього консервування. Вона хороша в будь-якому вигляді. Але на практиці господині вже давно переконалися, що найпростіше готується злива, консервована в сиропі. Рецепт можна взяти будь-який, а потім підкоригувати його за своїм смаком. Дуже цікавий, наприклад, варіант, в якому беруть участь наступні продукти: слива, вода, кориця і, звичайно, цукор.

Технологію процесу для прикладу можна розглянути з розрахунку на півлітрову банку:

1. Фрукти вимити і наколоти обережно шкірку в декількох місцях, щоб під дією високої температури вона не лопнула.
2. Заповнити сливами чистий посуд, поклавши попередньо на дно 1/3 частину палички криці.
3. Зверху насипати 5 столових ложок цукру.
4. До країв залити вміст окропом.
5. Банки поставити на водяну лазню. Це може бути звичайна каструля з киплячою водою.
6. Кожну баночку накрити кришкою, зробити вогонь поменше і залишити продукти в такому положенні хвилин на 10, не більше.
7. Після цього їх можна відразу закочувати.

Спосіб дуже простий і не потребує особливих зусиль. Правда, зберігати такі консерви можна не більше 24 місяців. Потім кісточки починають виробляти отруйні речовини, і продукт стає вже небезпечним.