Чи можна заморожувати цибулю на зиму і як це правильно робити

Цибуля — один з улюблених видів зелені для багатьох господинь. У літній період, коли в свіжому вигляді цього продукту в надлишку, навряд чи хтось відмовить собі в задоволенні додати його в блюдо, надавши йому тим самим особливу пікантність. Але що ж робити любителям зеленого цибулі взимку, і як зберегти його разом з усіма корисними вітамінами?

Чи можна заморожувати цибуля

Звичайно ж, цибулю можна і потрібно заморожувати на зиму, головне робити це правильно. І тоді багатий смак і аромат буде надавати пікантність і незабутній смак ваших страв, навіть зимові місяці.

При шокового заморожування цибулю зберігає більшість вітамінів і мінералів у складі. Тільки вітамін С при взаємодії з холодним повітрям починає розпадатися. Зберігати цибулю потрібно в окремій морозильній камері, де знаходяться тільки фрукти і овочі.

В цілому підготовка до заморожування не займе багато часу і не зажадає великих зусиль. Заморожувати можна не тільки зелений лук, але і батун, ріпчаста, слизун, порей та інші види.

Як правильно вибрати і підготувати продукт

Для заморозки рекомендується звертати увагу на насиченість кольору, соковитість пір’я. У соковитому луці більше корисних мікроелементів та вітамінів. Бажано як можна швидше прямо з грядки підготувати його для відправки в морозилку, так як з кожним днем цибулю втрачає корисні властивості.

Перед відправкою в холодильник цибулю треба рясно промити холодною водою. Мити гарячою водою категоричний не рекомендується, у такому випадку під впливом високої температури губляться важливі мікроелементи, що входять до його складу. Потім промиті пір’я цибулі перекласти в друшляк, щоб вода скла, а потім викласти на бавовняну тканину для вбирання залишків вологи і залишити його протягом години на тканини. Далі цибулю необхідно порізати, але не дуже дрібно.

Тара для заморозки

Цибулю можна заморожувати в абсолютно різноманітних видах – у цілому вигляді, нашинкованном, злегка обсмажену в маслі. Також використовуються різні тари:

• поліетиленові пакети;
• пластикові контейнери;
• пластикові пляшки;
• силіконові форми і формочки для льоду.

Як правильно заморозити зелений лук

Як заморозити зелений лук в цілому вигляді

• Підготуйте свіжі пір’я і стебла цибулі. Бажано використовувати свежесобранное рослина.
• Ретельно промийте цибулю під струменем холодної води.
• Розкладіть на бавовняну тканину і почекайте поки зайва волога вбереться.
• Далі складіть цибулю в пучок і помістіть в пакет, необхідно випустити зайве повітря.
• Помістіть пакет з цибулею в морозилку.

Для заморозки зеленого цибулі потрібно його правильно підготувати, а також підготувати саму морозильну камеру. Бажано виділити окремий відсік в камері, вимити і висушити його, позбавивши від сторонніх запахів.

У нашинкованном вигляді в пакетах

Це дуже зручний спосіб зберігання цибулі взимку. Існує ряд правил, який необхідно дотримуватися, щоб цибуля зберігався правильно і довше зберігав свою свіжість і корисні властивості.

• для запобігання злипання попередньо потрібно акуратно порізати його на дрібні частини однакового розміру, розподілити по обробній дошці і помістити в морозильник, протримавши там близько 30 хвилин, потім дістати цибулю і перекласти в сухий поліетиленовий пакет;
• у пакеті нарізану цибулю розподіліть рівномірно тонким шаром по всьому простору, з пакету випустіть весь зайвий повітря;
• помістіть пакет з цибулею у підготовлену морозильну камеру.

У формах для льоду

У цьому способі зелень заморожується разом з водою в спеціально приготованих формочках. Бажано, щоб цибуля займав не більше половини від загального обсягу – решта має бути замерзлою водою.

• дрібно наріжте цибулю;
• розкладіть по формах;
• наповніть водою майже доверху і помістіть в морозилку до повного заморожування;
• після чого вийміть замерзлі шматочки, і, помістивши в поліетиленовий пакет, відправте в морозильну камеру на зберігання.

Зелена цибуля в пластиковій пляшці

Існує і такий, досить оригінальний спосіб заморожування зеленого лука, як зберігання його в пластикових пляшках. Завдяки міцності матеріалу забезпечується надійне зберігання, краще віддати перевагу не надто великі пляшки, об’ємом 500 мл – 1 літр.

• пір’я цибулі рясно промийте прохолодною проточною водою;
• добре просушіть його, бажано на бавовняної тканини, для інтенсивного вбирання зайвої вологи, потім дрібно наріжте пір’я;
• у чисту і суху пляшку акуратно покладіть цибулю, закрутіть кришку і помістіть в морозильну камеру.

Заморозка, підсушеного в духовці лука

Перед відправкою цибулі на заморозку його також можна трохи підсушити в духовці, завдяки чому буде выпарена зайва рідина, що забезпечити ще більшу схоронність продукту протягом тривалого часу.

Вимиті пір’я викладіть на деко і відправте в духовку на п’ять – сім хвилин. Температурний режим встановіть на позначці близько 180 градусів. Після чого розкладіть підсушений цибулю по пакетах і відправити у морозильну камеру.

Як заморозити зелений лук з зеленню

У зимову пору року, коли організм відчуває особливий дефіцит вітамінів, особливо до речі доведеться асорті з цибулі і зелені, заморожена в морозилці.

Сама підготовка асорті до заморожування мало чим відрізняється від заморозки просто лука. Зелень з цибулею потрібно промити, розкласти на рушник зелень петрушки, кропу, селери разом з цибулею і дати ретельно просушитись. Все це потім також поміщається в пакет і в морозильну камеру.

Як правильно заморозити інші види цибулі

Як заморозити сирої ріпчасту цибулю в цілому вигляді

Перед заморожуванням можна провести процедуру бланшування – це коли цибулина опускається на невеликий проміжок часу в окріп. В залежності від розміру цибулини період, який потрібно витримати її в окропі різний. Від трьох хвилин – для маленьких цибулин, до семи – для великих. Важливо, щоб цибулина добре прогрілася при цьому до самої серцевини.

Потім, після охолодження, цілі головки цибулі потрібно розкласти по поліетиленовим пакетам. Випустити зайве повітря з них, після чого відправити в морозилку. Додати підпис на пакеті з датою фасування.

У нашинкованном вигляді в пакетах

В даному випадку можна порізати цибулю звичайним кухонним ножем, або ж помістити його в блендер. Нарізану цибулю кладуть у поліетиленовий пакет з блискавкою. Пакети з цибулею в морозилці акуратно укладаються один на одного.

Як заморозити смажену цибулю

Перед відправкою в морозилку цибулю необхідно дрібно нарізати і підсмажити на повільному вогні. Смажити треба до невеликого рум’яного стану на олії. Після охолодження цибулю міститься в пакети. Смак у такого лука володіє особливою пікантністю.

Як заморозити цибуля порей

Смак і аромат у порею значно солодше, ніж у традиційного зеленого лука. Його заморожування в цілому простіше інших видів, так як він позбавлений різкого запаху. У пореї величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Заморожування відбувається подібним способом:

• цибулю промити прохолодною водою, очистити від пожовклого листя;
• висушити на рушнику, добре вбирає вологу;
• нарізати цибулю на дрібні шматочки і розділивши на порції, розкласти по пакетах, уникаючи попадання зайвого повітря в них;
• помістити в морозилку.

Як заморозити на зиму шніт цибуля

Цибуля шніт має досить яскравим ароматом, тому найчастіше його використовують як приправу. Технологія підготовки до заморожування мало відрізняється від інших видів цибулі.

• пір’я рясно промивається холодною водою, видаляють пожовкле листя і коріння;
• цибуля висушується на рушник або папері, бажано на відкритому повітрі;
• далі потрібно подрібнити шніт, і розфасувати його по пакетах;
• відправити пакети в морозилку і розрівняти цибулю в пакетах рівним шаром.

Як заморозити цибуля батун

Цибуля батун також перед відправкою в морозилку потрібно промити, очистити від зів’ялих відростків, висушити на рушнику на відкритому повітрі, дрібно порізати, розкласти по пакетах і заморозити.

Як заморозити цибуля слизун

Бажано заморожувати цибулю в пакетах, попередньо промивши і висушивши. Цибуля загортається в пучок і відправляється в морозильну камеру.

Скільки зберігати заморожений цибулю в морозилці

Термін зберігання цибулі в морозилці досить великий, якщо всі приготування зроблені вірно, то термін зберігання 3-6 місяців, залежно від температури в морозильній камері. Оптимальною температурою заморожування вважається -18 градусів. При -8 градусів зелень буде збережена близько трьох місяців. У цей час більшість її корисних властивостей і мікроелементів будуть збережені практично в первісному кількості.

Як правильно розморозити і використовувати лук

Не рекомендується поміщати цибулю для розморожування в мікрохвильову піч або під струмінь гарячої води. Це може призвести до втрати аромату.

В перші і другі страви зелень додається безпосередньо в замороженому вигляді. Невеликий шматочок відламується від загального в замороженому пакеті або іншій тарі. Для приготування, наприклад, салатів цибулю потрібно попередньо розморозити природним шляхом.

Всі перераховані поради дозволяють правильно заморозити цибулю, зберігши при цьому все його багатство природними вітамінами, смак і аромат. У холодну зимову пору невелика порція цибулі, додана в блюдо, нагадає своїм ароматом про літнє сонце, а також дозволить отримати всю користь цієї чудової натуральної приправи.

Як можна заморозити цибулю на зиму в морозилці: заморозка зеленої і ріпчастої цибулі

Цибулька – це потрібний інгредієнт в багатьох стравах. І щоб цибуля завжди була під рукою, можна її заморозити. Є декілька способів заморозки, про які ми і розповімо.

Способи заморозки цибулі на зиму

Чи можна заморожувати ріпчасту цибулю

Так, ріпчасту цибулю можна заморожувати, головне дотримуватися правил зберігання і постійно лишати в морозилці однаково низьку температуру.

Як заморозити сирої ріпчасту цибулю

Для того, щоб під час нарізки очі не сльозилися, цибулю треба почистити та покласти в холодну воду.

Після цього цибулю треба викласти в пакети, випустити зайве повітря, закрити та покласти в морозилку на зберігання.

Таку цибулю краще класти в гарячі страви, бо після розморожування вона стає водянистою, тому в салатах вона буде несмачна.

Увага! Пам’ятайте, що цибуля має різкий запах, тому старайтеся тримати їх в холодильнику подалі від інших продуктів.

Як заморозити смажену цибулю

Цибулю треба подрібнити, обсмажити в олії, можна і з додаванням моркви.

Обсмажену цибулю треба розкласти по герметичним пакетам та відправити в морозильну камеру.

Чи можна заморожувати зелену цибулю

Зелена цибуля чудово заморожується та зберігає свої корисні властивості. Цибулю треба промити, обсушити рушником, а потім поставити в банку, так вода повністю стече і цибуля висохне.

• Замороження нарізаної цибулі. Цибулю треба просто порізати ножем чи ножицями, скласти в контейнер або пакет і відправити в морозилку.

А з цього відео ви дізнаєтеся, як правильно зберігати цибулю в банках:

• Зелена цибуля в олії. Цибулю треба порізати, залити олією, добре перемішати, викласти в пакет з застібкою, закрити і зробити з пакету тонкий пласт, а потім покласти в морозилку.
• Цибуля в маслі. Масло треба трохи розтопити, змішати з цибулею, розкласти в формочки для льоду та заморозити. Потім дістати кубики з форми, скласти в кульок та відправити на зберігання.

• Зелена цибуля в воді. Також в формах для льоду можна заморозити цибулю з водою. Такий варіант підходить для додавання в перші страви.

Також можна заморожувати цибулю-порей. Її треба помити, відрізати коріння та зняти верхній шар.

Цибулю треба нарізати кружальцями, викласти на дощечку, заморозити, потім перекласти в пакети та повернути в морозильну камеру.

Скільки заморожена цибуля зберігається в морозилці

Цибуля зберігається до 6-ти місяців. Чим нижча температура – тим довше зберігання. Але, в будь-якому разі, більше ніж півроку зберігати не слід.

Зелена цибуля на зиму – кращі рецепти заготовки, заморозки в морозилці, в банках

Настає момент, коли зелена цибуля приноситься з грядки цілими оберемками, а це означає, що пора задуматися про його переробці і заготівлі на зиму. У домашніх умовах зелені пір’я можна висушити, засолити, заморозити і навіть замаринувати, і тим самим зберегти на всю зиму цибулька свіжим. А це зовсім інший смак страв, плюс додаткові вітаміни цілий рік. Заморожену цибулю можна класти в перші і другі страви, додавати в салати.

Для посадки на перо і подальшої заготівлі на зиму годяться різні сорти цибулі :

• Цибуля-порей.
• Цибуля-батун.
• Цибуля-слизун.
• Цибуля-шалот.
• Цибуля-різанець (шнітт).
• Цибуля багатоярусний (канадський, єгипетський).

Всі вони в більшій чи меншій мірі відрізняються високою врожайністю, скоростиглістю, стійкістю до морозів, не вимагають особливих навичок при догляді.

Зелена цибуля на зиму в морозилці

Глибока заморозка в морозильній камері – найбільш легкий і швидкий спосіб зберегти зелень свіжої на всю зиму. Існує кілька надійних способів заморозки свіжих зелених пір’я, і всі вони досить прості. При такому способі зберігання цибулю не псується, зберігає природний колір і смак, не втративши жодного вітаміну. Термін зберігання до 12 місяців.

Будьте готові до того, що перший тиждень в морозилці буде стояти дуже «цибулевий» аромат. Незабаром він вивітриться, і інші продукти не зіпсує.

Перші два способи – найпоширеніші і прості :

Спосіб №1. Кубиками.

1. Гарненько ополосніть пір’я, розкладіть на паперову серветку. Дочекайтеся, коли вони повністю висохнуть.
2. Покришіть, розкладіть в формочки для заморозки кубиків льоду. Заповнюйте на третину обсягу.
3. Залийте охолодженої кип’яченою водою, відправте на заморозку.
4. Готові кубики перекладіть в пакет, і використовуйте в міру потреби.

Спосіб №2. У пакеті.

1. Помістіть порізану зелену цибулю в щільні пакети або контейнери. Ні в якому разі не утрамбовує.
2. Пакети не зав’язуйте, а навпаки, максимально розкрийте, контейнери не закривайте.
3. Коли цибуля заморозиться, перекладіть в один загальний пакет (контейнер), стравити повітря, і надійно зав’яжіть. Потім поверніть і компактно укладіть в морозилку.

Як заморозити в пляшці

Відмінний і дуже зручний варіант заморозки зеленої цибулі. Швидко робиться, і дістати з пляшки заготівлю абсолютно не складно.

Гарненько сполосніть пір’я.

Розкладіть на паперовій серветці, старанно промокніть. Якщо дозволяє час, дайте полежати на кухонному столі кілька годин, щоб підсушити додатково. Це одна з умов успішної заморозки – пір’я повинні бути абсолютно сухими.

Подрібніть цибулю дрібними кубиками.

Засипте в чисту і суху пластикову пляшку будь-якого обсягу. У процесі постійно струшуйте її, щоб увійшло більше. Але сильно не утрамбовує.

Закрутіть кришку, покладіть пляшечку в морозилку.

При такому способі зберігання пір’я відмінно збережуться без втрати якості.

Соус із зеленої цибулі

Соус можна заморозити на зиму, але перш раджу обов’язково відкласти частину і провести дегустацію. Подати можна до будь-якого блюду, або додати в овочевий салат.

• Пір’я зеленої цибулі – 80 гр.
• Кріп, петрушка – 40 гр.
• Часникові зубчики – 2 шт.
• Лимонний сік – велика ложка.
• Мед – маленька ложка.
• Рослинна олія – 2-3 ложки.
• Сіль, перець – по дрібці.

Наріжте промиті і висушені пір’я.

Порубати петрушку і кріп.

Складіть зелень в чашу блендера, киньте очищений часник, посоліть.

Заправте лимонним соком, медом, маслом.

За допомогою блендера перетворите в пюре.

Розкладіть по осередках контейнера для льоду.

Заморозьте в морозильній камері.

Вершковий паштет із зеленої цибулі

Його можна просто намазати на хліб і подати до сніданку або в легкий перекус.

• Цибуля – 80 гр.
• Кріп – 30 гр.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Сіль, перець.

Порубати пір’я цибулі.1

Покришіть гілочки кропу.

Складіть в чашу блендера. Додайте розм’якшений шматочок масла, посоліть. При бажанні трохи поперчіте, але в міру.

Пробийте блендером в однорідну масу. Перекладіть в миску.

Розкладіть по формочкам. Зробити це зручніше за допомогою двох ложок. Формочки можна брати будь-якого розміру, але зручніше заморожувати в контейнері для приготування льоду.

Накрийте контейнер, поставте заморожуватися. В результаті у вас вийдуть кубики для разового використання. Кубики можна скласти в пакет і діставати в міру необхідності.

Як правильно заморозити пір’я цибулі (відео)

Ще кілька варіантів заморозки зелених пір’я, які пропонує автор ролика.

Як засолити зелену цибулю на зиму в банку з сіллю

Сіль – відмінний консервант, який людство знає вже не одне століття. Пропоную рецепт ароматної, і дуже корисною заготовки в банках.

• Пір’я – 0,5 кг.
• Кухонна сіль – 100 гр.
• Коріандр (за бажанням) – велика ложка.

1. Переберіть пір’я, відберіть наймолодші, без пошкоджень. Гарненько промийте, зріжте кінчики.
2. Розкладіть в один шар на паперовий рушник, дочекайтеся, коли вони висохнуть.
3. Пропустіть цибулю через м’ясорубку або пробийте блендером до стану пюре.
4. Заправте масу сіллю і коріандром, ретельно розмішайте.
5. Розподіліть по невеликих стерилізованих баночкам. Закрутіть гвинтіву кришку або закатати під ключ. Зберігайте заготівлю в приміщенні з низькою температурою.

Як сушити зелену цибулю в домашніх умовах

Кілька клопітка приготування, але зате ви отримаєте сушений цибульний порошок, який компактно зберігається. При такому способі також зберігаються всі корисні властивості рослини.

1. Помийте стрілки, сумлінно висушіть, розклавши в один шар на паперовому рушник.
2. Пропустіть через м’ясорубку або попрацюйте блендером.
3. Розкладіть отриману масу тонким шаром на деку, відправте сушитися в електросушилку. Якщо у вашому господарстві її немає, використовуйте звичайну духовку.
4. За допомогою кавомолки або стулки перетворите сировину в порошок. Зберігайте в сухій банці з притертою кришкою.

Маринована зелена цибуля – простий домашній рецепт

Можна використовувати як доповнення до гарніру, з м’ясними і рибними стравами.

• Зелені стрілки – 1 кг.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Цукор – стільки ж.
• Оцет 9% 2 великі ложки.
• Вода – 0,5 літра.
• Чорні горошини – 20 шт.
• Лаврушка – 5 листочків.

1. Пересортуйте пір’я, помийте, обсушити, покришіть стрілками 2-5 см.
2. Закип’ятіть воду, відправте сировину варитися. Прокип’ятіть 2-3 хвилинки, зніміть з конфорки.
3. Простерилізуйте банки з кришками. Киньте на дно кожної ємності по 2 аркуша лаврушки, 5 горошин перцю.
4. Злийте з каструлі з цибулею відвар, розкладіть сировину по банкам, щільно утрамбуйте.
5. Зваріть маринад, закип’ятити склянку води з цукром і сіллю.
6. Розлийте по банкам. Плесни під кришку ложечку оцту.
7. Простерилізуйте заготівлю протягом 5 хвилин після закипання води в нижній каструлі. Закупорьте будь-яким способом, остудити банки в перевернутому стані, тепло укутав.
8. Перенесіть на зимове зберігання в льох.

Зелена цибуля, маринований на зиму

• Пір’я зеленої цибулі – 5 пучків.
• Вода – 200 мл.
• Яблучний оцет – 800 мл.
• Часник – 3 зубка.
• Цукровий пісок – ½ склянки.
• Сіль – за смаком (2 ложки).
• Гострий перчик чилі – 2 стручка.
• Кориця, молота – маленька ложка.
• Душистий перець, мелений – стільки ж.

1. Видаліть насіння з стручків перчика, м’якоть подрібніть.
2. Зелену цибулю наріжте стрілками, довжиною в 3-5 сантиметрів. Часник нашаткуйте пластинами.
3. Влийте в каструлю воду, яблучний оцет, додайте сіль з цукром. Коли маринад закипить, почекайте, щоб кристали солодощі повністю розійшлися.
4. Надішліть в каструлю порізана цибуля. Зробіть після закипання тихий вогонь, проваріть 2 хвилини, не закриваючи кришкою.
5. Дайте охолонути прямо в маринаді, потім розкладіть по банкам. Зберігайте в холодильнику. Через добу мариновану цибулю можна пробувати.

Відео-рецепт: кимчи із зеленої цибулі

Незвичайна заготівля зеленої цибулі на зиму, але любителі корейської гострої кухні оцінять її по достоїнству. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші і корисні заготовки з пір’я цибулі на зиму.