Як приготувати домашній квас: старовинний рецепт літнього напою

З давніх часів у літній період українці полюбляють пити квас. Цей напій можна легко приготувати власноруч, потрібно лише кілька простих інгредієнтів.

Рецепт хлібного квасу

Чудовий напій / Фото unsplash

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма цілозернового хліба;
– 5 літрів води;
– 4 чайні ложки сухих дріжджів;
– кілька ложок цукру;
– родзинки до смаку.

Приготування:

• Цілозерновий хліб наріжте скибочками і підсмажте в духовці.
• Згодом грінки подрібніть, залийте 5 літрами теплої кип’яченої води та додайте дріжджі і цукор.
• Накрийте і залиште в теплому місці на 3 дні.
• Процідіть через дрібне сито, розлийте по пляшках та додайте трохи родзинок до смаку.
• Закрийте і зберігайте в холодильнику (до 10 днів).

Корисно знати

Швидкість приготування квасу зазвичай залежить від температури. При підвищених градусах час приготування квасу буде мінімальним. Чим більше ви будете витримувати квас – тим більш насиченим і різким буде його смак.

Окрім прохолодного квасу, приготуйте літній лимонад без цукру – це так смачно!

Як приготувати хлібний квас удома: рецепти освіжаючого напою

Приготовлений удома квас є чудовою альтернативою придбаному в магазині.

Хлібний квас – оригінальний, смачний та корисний напій.

Такий прохолодний напій – саме те, що потрібно у спекотну пору року. Корисний, приготовлений власними руками, хлібний квас вгамує спрагу й збагатить організм корисними речовинами. Він стане чудовою альтернативою газованим напоям.

Рецепти приготування квасу дуже різні, заквашувати можна різні продукти. Загалом є два варіанти, як робити квас удома: із закваскою або з дріжджами. В обох випадках вийде справжній, абсолютно натуральний домашній квас.

Хлібний квас на дріжджах

Житній хліб нарізати порційними шматочками, скласти на деко й помістити в дуже слабо розігріту духовку. Почекати, щоб хліб злегка підрум’янився і засушився.

У добре промиту та висушену скляну 3-літрову банку помістити сухарі й залити окропом по плечки. Додати 3 столові ложки цукру-піску й почекати, поки маса охолоне.

Взяти склянку теплої води і всипати у неї сухі дріжджі. Коли в 3-літровій банці охолоне вода до температури тіла людини, влити у неї дріжджовий розчин та перемішати. Потім накрити 3-літрову банку кришкою або блюдцем і покласти в якесь тепле місце на дві доби.

По закінченню цього часу дістати банку, ретельно процідити отриманий квас через марлю або сито. Вилити квас у пляшку та охолодити в холодильнику.

Хлібний квас без дріжджів

Робимо закваску. У півлітрову банку помістити подрібнений шматок житнього хліба, всипати 1 чайну ложку цукру і залити все кип’яченою водою. Накрити марлею й залишити на 2 доби. Про готовність закваски підкаже каламутний колір рідини та її різкий смак.

Потім взяти дволітрову банку, вилити у неї закваску. Туди ж покришити 2 шматки житнього хліба та всипати 1 столову ложку цукру. Залити кип’яченою водою до країв, після чого закрити кришкою й залишити на добу. Через 24 години злити 2/3 рідини, процідити її через марлю й можна насолоджуватися натуральним хлібним квасом.

Рідину та завись на її дні можна використовувати як закваску для приготування нової порції напою. Для цього додати в банку ще 2 шматочки хліба, знову наповнити банку водою до країв, закрити й залишити на добу.

Хлібний квас із березового соку

• Березовий сік – 2 л
• Житній хліб – 3-4 скибочки
• Цукор – 5 ст. л.
• Родзинки – 30 г
• Дріжджі сухі – 0,5 ч. л.

Житній хліб нарізати кубиками та відправити у духовку при 180°С на 15-20 хвилин, стежачи за їхньою поверхнею.

Потім перелити березовий сік у глибоку ємність і всипати у нього гарячі сухарики. Обов’язково дати охолонути до 30°С. Всипати цукровий пісок і перемішати рідину – сухарики нададуть їй кольору, і вона стане бурштиновою.

Після цього всипати у неї сухі дріжджі та ще раз перемішати. Залишити в теплому місці на 3-4 години. Після завершення вказаного часу процідити рідину через друшляк. Потім ще через ситечко або подвійний шар марлі.

Процідивши, додати у рідину родзинки – вони мають залишатися на дні ємності. Завдяки родзинкам, дріжджі у квасі не загинуть. Перелити отриманий напій у глечик й охолодити за бажанням у холодильнику.