Саме з кормом до організму тварини можуть потрапити патогенні мікроби. Не можна забувати і про те, що існують умовно-патогенні мікроорганізми, переносником яких є тварина. Ці мікроби можуть не впливати на здоров'я корови, але при цьому призводять до появи хвороби у людини. Тому не варто вживати сире молоко.23 вер. 2020 р.
| Норма споживання молока на день для здорової людини | |
|---|---|
| Вікова категорія | Кількість порцій молока/день |
| Діти до 18 років | 3-4 порції |
| Дорослі 18-65 років | 2-3 порції |
| Люди похилого віку старше 65 років | 3-4 порції |
15 лют. 2019 р.
Коров'яче молоко відрізняється від грудного надмірно високим вмістом білка, натрію, кальцію і при цьому містить недостатню кількість незамінних поліненасичених жирних кислот (важливих для розвитку мозку і зору заліза, йоду, цинку, міді, вітамінів С і Е).
Молочний жир в козячому молоці відрізняється хорошою засвоюваністю, тому воно легше перетравлюється і не викликає дискомфорту в кишечнику. В цілому козяче молоко якісніше і корисніше коров'ячого з багатьох причин.
Водночас найбільшу загрозу в сирому молоці несуть кілька видів бактерій, серед яких кампілобактерії, бруцели та лістерії. Цей набір бактерій, фактично, говорить нам про те, що сире молоко — один із найризикованіших продуктів для вживання.
До його складу входить більше 20 жирних кислот, в тому числі і незамінні. До складу молока входить цілий ряд вітамінів, зокрема К2, який приймає участь у регулюванні метаболізму кальцію, має важливе значення для здоров'я кісток і запобігає серцевим захворюванням.
Інші стверджують, що сире молоко можна пити, якщо воно постачається з "чистої ферми", воно "органічне" тощо. Насправді ж, повністю усунути ризики неможливо.