А ось як переварити заморожений холодець – це вже окремий момент. Заморожений холодець має відтанути при кімнатній температурі, після чого його потрібно довести до кипіння, але не дати йому закипіти. Якщо заморожений холодець закипить – він потемнішає.7 лист. 2022 р.
Як правильно розморозити холодець після заморозки
- Після розморожування холодець краще прокип'ятити, щоб надати йому попереднього вигляду. Особливо це стосується холодцю з додаванням желатину.
- Після кип'ятіння холодець необхідно знову розлити по тарілках та почекати, поки він застигне.
Ще один варіант, як виправити холодець – використовувати натуральний лимонний сік і все ті ж яєчні білки. Вам потрібно поставити бульйон на вогонь, довести до кипіння, процідити через сито або марлю. Потім додати сік 0.5 лимона, а через годину – 2 збитих яєчних білка, розбавлених холодною водою.
Якщо під час варіння холодець став каламутним – додайте в гарячий бульйон сік половинки лимона. Він швидко освітлить рідину і при цьому не вплине на смак страви.
Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину). Залиште порошок набухати 20 хвилин. Бажано замочувати холодець не в воді, а в бульйоні від холодцю. За 20 хвилин киплячий бульйон трохи охолоне.
При низькій температурі желатин починає кристалізуватися, тому смак швидко зіпсується. У зв'язку з цим желе або холодець краще не зберігати в морозильній камері. У випадку зі смаженими стравами, вони будуть також втрачати свій смак, аромат, перестають хрустіти після розморожування.
Якщо ви приготували занадто багато холодцю, який просто нікому швидко з’їсти – заморозьте його. Ви збільшите термін придатності продукту, не зіпсувавши його смакові якості. Щоправда, далеко не всі господині знають, як переварити заморожений холодець і бояться експериментувати, не …