Зміст:
Бульйон курячий
Людям офісної роботи знайома проблема швидких перекусів. І коли з’явиться вільна хвилинка, раджу приготувати бульйон курячий, так як він має легкий смак, який не обтяжує шлунок, а навіть навпаки, сприяє нормалізації харчування.
Інгредієнти для приготування курячого бульйону:
- Курка – 1 шт. (вагою 1,5 кг)
- Ріпчасту цибулю – 200 гр.
- Картопля – 500 гр.
- Морква – 150 гр.
- Макарони (спагеті або зірочки) – 250 гр.
- Перець горошок за смаком
- Сіль за смаком
- Зелень петрушки
Інвентар:
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Ложка
- Поварешка
- Сервірувальні тарілки
Приготування курячого бульйону:
Крок 1: Варимо курку
Звичайно, краще всього готувати чистий бульйон, без будь-яких овочів. Але повірте, ні картопля, ні трохи макаронів не зіпсують легкого смаку, а навпаки додадуть наваристого супу і ситність.
Курку бажано знайти домашню, але у мене магазинна.
Отже, насамперед необхідно курку вимити і розрізати на шматочки.
Перекладаємо її в чотирилітрову каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на середній вогонь. Як тільки вода закипить, знімаємо шуму, додаємо сіль і перець горошок, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Варимо до готовності (приблизно 40 хвилин).
Крок 2: Нарізаємо овочі
В цей час очищаємо всі овочі.
Картоплю нарізаємо на середні кубики.
Ріпчасту цибулю дрібно нашинкуем, а моркву натираємо на крупній тертці.
Крок 3: Готуємо бульйон курячий
Бульйон не вимагає засмажки з цибулі і моркви.
Тому, після того, як зваритися курка, дістаємо її з бульйону і додаємо картоплю, варимо протягом 15 хвилин. Після чого додаємо в каструлю цибулю, моркву і макарони (у мене вдома завалялися зірочки, а так я зазвичай варю з локшиною).
Варимо протягом 5-7 хвилин до тих пір, поки макарони не будуть готові.
В кінці додаємо шматочки курки, і за необхідності – солимо і перчимо.
Крок 4: Подаємо бульйон курячий
Готовий бульйон посипаємо дрібно нарізаною зеленню і розливаємо по тарілках.
Поради:
– Можна трохи спростити рецепт: варимо курку в підсоленій воді протягом 30 хвилин, а потім додаємо домашню локшину; варимо до готовності і в кінці посипаємо зеленню.
– В бульйон можна додати лавровий лист, але моїм чомусь не подобається його смак.
– Найкраще варити такий бульйон з домашньої курки.
– З шматочків вареного м’яса можна відокремити кістки.
– Якщо не додавати в бульйон макаронів, таким легким супом можна годувати дітей з малого віку.
– Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить четырехлитровая каструля бульйону.
Як приготувати неймовірно смачний курячий бульйон: покроковий рецепт
У кожної господині є свій рецепт бульйону, але цей рецепт найпростіший і головне один з найсмачніших.
Курячий бульйон – це прекрасний самостійний продукт, а ще він може виступати ідеальною основою для приготування величезної кількості перших страв, в тому числі і супів-пюре.
Теплий бульйон допомагає поліпшити роботу травної системи, так як він покращує діяльність шлунка і 12-ти палої кишки.
Найсмачнішим і корисним вважається курячий бульйон, приготований з домашньої птиці.
Якщо ваша мета – це наваристий курячий бульйон, то найкраще брати цілу птицю або ж м’ясо на кістці. Для дієтичного варіанту використовуйте філе і грудку.
Главред розповість найпростіший і найсмачніший рецепт курячого бульйону, який не залишить байдужим нікого.
Як варити курячий бульйон – покроковий рецепт
Вам знадобиться на каструлю 6 літрів:
- Курка – 1 штука
- Морква – 1 велика
- Ріпчаста цибуля – 1 голова
- Зелень (кріп, петрушка) – по половині пучка
- Лавровий лист – 2 листочка
- Чорний перець горошком – 10-15 штук
- Сіль – 1 столова ложка
Викласти курку в каструлю – вона повинна бути розморожена і вимита. Якщо курка велика (від 1,5 кг) – слід розрізати її на шматки вагою 300-400 грам. Залити водою – майбутнім бульйоном, і поставити каструлю на сильний вогонь.
Закрити каструлю кришкою, дочекатися закипання води, простежити за піною хвилин 10, знімаючи її за допомогою шумівки або столової ложки.
Очистити моркву, у цибулини відрізати кореневище (лушпиння залишити, якщо хочете отримати бульйон золотистого кольору), вкласти цибулину і моркву в каструлю.
Після зняття піни, через 10 хвилин після закипання бульйону додати сіль і перець. Додати лавровий лист і зелень в курячий бульйон. Закрити киплячий на тихому вогні бульйон кришкою і варити 1 годину.
Вийняти курку, моркву і цибулю видалити, курячий бульйон процідити через сито або друшляк. У варений курячий бульйон додати зелень, або подавати як є з сухариками або грінками. М’ясо подавати окремо або використовувати в інших рецептах.
Як варити курячий бульйон з філе
Вам потрібно:
- Куряче філе – 2 штуки
- Вода – 2 літри
- Соняшникова олія – 3 столових ложки
Куряче філе ретельно промити, при необхідності видалити кістки, викласти м’ясо в каструлю.
Ріпчасту цибулю почистити і викласти в каструлю. Залити каструлю водою і поставити на нагрів.
Влити рослинне масло, щоб надати бульйону аромат і поживність.
Додати сіль і спеції за смаком. Варити бульйон півгодини на повільному вогні, прикривши кришкою. Настояти бульйон протягом 1 години.
Скільки варити курячий бульйон
- Курячий бульйон з магазинної курки варити 1 годину.
- Курячий бульйон з домашньої курки варити 2-3 години.
- З супового набору варити курячий бульйон 1 годину.
- З потрухів варити курячий бульйон 1 годину.
Головний секрет приготування курячого бульйону в тому, щоб бульйон був прозорим, необхідно після закипання злити першу воду, а при варінні знімати утворюється піну. Якщо ви хочете світлий колір бульйону – при варінні варто класти очищену від лушпиння цибулину.
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.