Дієтолог розповіла, чи може домашній сир допомогти схуднути

Крім усього, фахівець зазначила, що такий сир дуже корисний для організму.

Домашній сир не перший продукт, який приходить на розум, коли заходить мова про їжу для схуднення, навпаки, багато людей вважають сир продуктом, що сприяє набору ваги.

Однак дослідження показують, що вживання молочних продуктів з високим вмістом білка і цільних жирів, таких як домашній сир, може збільшити м’язову масу і зменшити жирові відкладення. Такий сир привернув увагу тих, хто піклуюється про своє здоров’я, завдяки своєму поживному складу, який містить кальцій, магній і фосфор. Ці мінерали необхідні для міцних кісток і хорошого загального стану здоров’я. А ось чи допоможе домашній сир схуднути розповіла дієтолог Дестіні Муді, писати Eatthis.

Високий вміст білка в такому сирі сприяє відчуттю ситості, що може допомогти приборкати апетит, запобігти тязі до їжі та сприяти досягненню цілей щодо схуднення.

“Сир – прекрасний засіб для схуднення, про який занадто багато хто забуває як про джерело білка. Одна чашка може містити колосальні 24 грами білка, що відповідає середній ложці білкового порошку. А сир з низькою жирністю містять менше калорій, що робить його більш ефективними для зниження ваги”, – пояснила фахівець.

Крім потенціалу втрати ваги, користь від включення сиру в раціон поширюється на різні аспекти здоров’я. Збагачений необхідними поживними речовинами, такими як кальцій, фосфор і вітаміни групи в, сир підтримує здоров’я кісток, обмін речовин і загальне самопочуття.

“Сир є багатим джерелом казеїнового білка. Хоча продукти з високим вмістом білка можуть сприяти насиченню та запобігати переїданню, казеїновий білок робить ще більше. Казеїн засвоюється повільніше і може підтримувати відчуття ситості протягом тривалого часу. Казеїн так само ефективний у боротьбі з голодом, як і яйця. Крім того, він відносно низькокалорійний у порівнянні з іншими джерелами тваринного білка, що робить його відмінним вибором для включення в дієту для схуднення”, – докладно розповіла Муді.

Також Муді дала три поради щодо використання сиру, який допоможе схуднути.

1. Використовуйте домашній сир як джерело білка. Високобілкова закуска або ланч-бокс з сиром, огірками, мигдалем, ягодами, яйцем круто, індичкою, морквою. “З трьох макроелементів, білків, вуглеводів і жирів, білок є найбільш насичуючим. Цей макроелемент сприяє найглибшому відчуттю ситості, що може призвести до кращого успіху у схудненні, оскільки це може запобігти переїданню або почуттю поганого самопочуття, коли ви голодуєте, обмежуючи калорії”, – сказала Муді.

2. Зробіть сир основним продуктом сніданку. Насолоджуйтесь ним зі свіжими фруктами, додавши трохи меду або змішавши з вівсянкою, щоб ситно і поживно розпочати день. Поєднання білка та корисних жирів у сирі допомагає насититися, зменшуючи спокусу перекусити менш поживними варіантами протягом дня.

“Їжте трохи сиру на сніданок з фруктами або додайте його в смузі, щоб отримати високобілковий сніданок на ходу. При спробі схуднути сніданок має вирішальне значення для підтримки контролю над гормонами голоду протягом дня, а сніданок з високим вмістом білка і клітковиною, такий як сир і фрукти – один з кращих варіантів, які ви можете зробити”, – порадила фахівець.

3. Вибирайте домашній сир, коли хочете перекусити. “Ви також можете насолоджуватися сиром між прийомами їжі як закуска або частування після тренування”, – сказала Муді. Знову ж таки, багатий вміст білка в сирі може допомогти приборкати тягу до їжі і зберегти відчуття ситості до наступного прийому їжі. Додайте трохи горіхів, насіння або трав для додаткового смаку і поживних речовин, порадила дієтолог.

Що їсти на дієті

Дієтологи з усього світу закликають людей, які вирішили скинути зайві кілограми, робити це правильно. Вони відзначили, що для результату краще включати в дієту багато фруктів і овочів, горіхів, а також продуктів, багатих білком.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ось що станеться з вашим тілом, якщо ви будете їсти сирі яйця

Можливо, вам доводилося чути розповіді бабусь про численні переваги пиття сирих яєць. Ось тільки на думку докторки медичних наук Дженніфер Гілберт, насправді це може принести більше проблем, ніж користі.

Ви можете заразитися сальмонелою

Коли мовиться про пиття сирих яєць, сальмонела – це те, що викликає найбільше занепокоєння. Це бактерія, яка живе у кишківниках тварин, зокрема і свійських птиць, і вона може забруднити внутрішню частину яйця ще до того, як утвориться шкаралупа. А ця шкаралупа також може бути заражена сальмонелою вже після відкладання яєць.

Виявляється, щороку ця бактерія вражає понад 1,3 мільйона людей на рік. Серед симптомів сальмонельозної інфекції:

• діарея;
• блювота;
• лихоманка;
• спазми у животі.

Найбільш небезпечна сальмонела для дітей, що не досягли віку 5 років, дорослих, що старші 65 та тих, які мають ослаблений імунітет.

Ви можете не засвоїти багато білка з яєць

Одне невелике дослідження показало, що люди можуть засвоїти приблизно 90% білка з вареного яйця та всього близько 50% – з сирого.

Можливо, це відбувається через фермент трипсин, який розщеплює білки, але може бути заблокований іншими ферментами, що містяться у сирих яйцях. Тепло може руйнувати інгібітори трипсину, і через це білок краще засвоюється.

Сирі яйця не такі корисні, як варені / Фото Pexels

Ви не зможете поглинати багато біотину

Варені яйця можуть бути набагато кращим варіантом і у випадку, якщо ви хочете отримати і інші поживні речовини. У сирих яйцях також міститься специфічний білок авідин, який може пригнічувати засвоєння біотину – вітаміну B7. Але варіння яєць допомагає руйнувати авідин, тож якщо ви хочете отримати вітаміни, то краще варити яйця.

Втім, споживання сирих яєць все ж може дати вам деякі переваги.

Вони корисні для ваших очей

Окрім усіх мінералів і вітамінів, які можна знайти в яйцях, вони також містять і каротиноїди, що мають антиоксидантні властивості. І до того ж у яйцях можна знайти і інші поживні речовини – наприклад, вітамін А, який може підтримувати здоров’я очей.

Вони не будуть впливати на рівень холестерину

На перший погляд може здатися, що у яйцях надто багато холестерину, щоб вони були і справді поживними. Втім, здається, холестерин у яйцях не впливає на загальний рівень холестерину так само, як це роблять інші продукти.

Вони є чудовим джерелом холіну

Чимало людей споживають недостатньо холіну, щоб задовольнити свої щоденні потреби. А холін тим часом залишається дуже важливою поживною речовиною. Одне яйце може забезпечити більше чверті вашої денної потреби.

Високе споживання холіну пов’язують із зменшенням ризику інсультів, а також існує потенційний зв’язок між холіном та зниженням ризиків захворювання на діабет 2-го типу, захворювання печінки та когнітивних функцій.

Чи варто пити сирі яйця?

Коротка відповідь буде така – ні. Вживання сирих яєць може піддати вас ризику отруєння сальмонелою, а це може призвести до судом, а у важких випадках – навіть до смерті.

Безсумнівно, що у яйцях є дуже багато переваг та поживних речовин, та їх усі можна отримати і від споживання варених яєць.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Чи можна їсти сирі яйця?

Яйця надзвичайно поживні, але чи здорово та безпечно їсти сирі яйця?

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 12 червень 2023 р. та останній огляд експерта 18 вересень 2022 р.

Яйця – це поживна страва, якщо ви хочете додати до свого раціону більше білка та поживних речовин.

Вони містять необхідні мікро- та макроелементи, і вони підтверджені в наукових дослідженнях.

Однак харчовий профіль сирих яєць і харчовий профіль варених яєць мають деякі помітні відмінності, включаючи той факт, що споживання сирих яєць або продуктів, що їх містять, викликає занепокоєння щодо ризику зараження сальмонельозом.

Ось деякі з переваг для здоров’я та проблем, пов’язаних із вживанням сирих яєць.

Харчова цінність сирих яєць

Як і варені яйця, сирі яйця неймовірно поживні.

• високоякісний білок
• здорові жири
• вітаміни
• корисні копалини
• антиоксиданти, що захищають очі
• різні інші поживні речовини

Одне велике сире яйце містить:

• білок: 6 грамів
• Жир: 5 грам
• магній: 6 мг (1% від вашої добової норми)
• Кальцій: 28 мг (2% від вашої добової норми)
• Фосфор: 99 мг (8% добової норми)
• Калій: 69 мг (1% від добової норми)
• Вітамін D: 41 МО (5% добової норми)

Крім того, одне сире яйце містить 147 мг холіну (27% вашої добової норми), важливої поживної речовини, яка, як було показано, позитивно впливає на роботу мозку. Холін також може відігравати певну роль у здоров’ї серця.

У сирих яйцях також багато лютеїну та зеаксантину. Ці важливі антиоксиданти захищають ваші очі та можуть знизити ризик розвитку вікових захворювань очей.

Важливо відзначити, що майже всі ці поживні речовини зосереджені в жовтку. Яєчний білок в основному складається з білка.

Резюме: сирі яйця багаті на поживні речовини та наповнені білком, корисними жирами, вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які захищають ваші очі, мозок і серце. У жовтках міститься більшість корисних речовин.

Сирі яйця можуть зменшити засвоєння білка

Яйця є одним з найкращих джерел тваринного білка.

Вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот. З цієї причини їх часто називають «повноцінним» джерелом білка.

Однак, згідно з одним дуже маленьким, набагато старішим дослідженням, вживання сирих яєць може зменшити засвоєння вами цих якісних білків.

Дослідження порівнювало засвоєння білка як з варених, так і з сирих яєць у 5 людей і виявило, що 90% білка з варених яєць засвоюється, тоді як лише 50% білка з сирих яєць засвоюється.

Для вас пропонується: Поживність яєчних білків: високий вміст білка, низький вміст усього іншого

Цю проблему поглинання слід враховувати, якщо яйця є вашим основним джерелом білка, але розмір і дата дослідження не дозволяють зробити реальні висновки.

Резюме: можливо, ваш організм не засвоїть білок із сирих і варених яєць, але необхідні додаткові дослідження.

Сирі яєчні білки можуть перешкоджати засвоєнню біотину

Біотин – це водорозчинний вітамін групи В, також відомий як вітамін В7.

Цей вітамін бере участь у виробництві глюкози та жирних кислот у вашому організмі. Це також важливо під час вагітності.

У той час як яєчні жовтки є чудовим дієтичним джерелом біотину, сирі яєчні білки містять білок авідин. Авідин зв’язується з біотином у тонкій кишці, перешкоджаючи його всмоктуванню. Оскільки тепло руйнує авідин, це не проблема, коли яйце було зварене.

Навіть якщо ви їсте сирі яйця, малоймовірно, що це призведе до фактичного дефіциту біотину. Щоб це сталося, вам потрібно щодня споживати велику кількість сирих яєць.

Резюме: сирі яєчні білки містять білок авідин, який може блокувати засвоєння біотину, водорозчинного вітаміну B. Однак це навряд чи спричинить дефіцит, якщо ви не їсте багато сирих яєць.

Сирі яйця можуть бути заражені бактеріями

Сирі та недоварені яйця можуть містити сальмонелу, різновид шкідливих бактерій.

Зараження сальмонелою може відбутися одним із двох способів:

• або безпосередньо під час формування яйця всередині курки
• опосередковано, коли сальмонели забруднюють зовнішню частину яйця та проникають через мембрану шкаралупи

Непряме забруднення може статися під час виробництва, обробки або приготування їжі.

Споживання заражених яєць може спричинити харчове отруєння.

Симптоми харчового отруєння Salmonella включають спазми в шлунку, діарею, блювоту та лихоманку. Ці симптоми зазвичай з’являються через 6 годин-6 днів після зараження інфекцією і можуть тривати 4-7 днів після вживання їжі, зараженої бактеріями.

Між 1995 і 2002 роками яйця були ідентифіковані як джерело 53% усіх випадків сальмонели, про які повідомили Центри контролю та профілактики захворювань (CDC). У 2013 році було підраховано, що сальмонела спричинила близько 1 мільйона випадків захворювань у Сполучених Штатах.

Пастеризація є одним із методів, який часто використовують для запобігання можливості зараження сальмонелою. У цьому процесі використовується нагрівання, щоб зменшити кількість бактерій та інших мікроорганізмів у харчових продуктах.

Міністерство сільського господарства США (USDA) вважає безпечним використання сирих яєць у шкаралупі, якщо вони пастеризовані.

Резюме: сирі яйця можуть містити тип патогенних бактерій під назвою Salmonella, які можуть викликати харчове отруєння. Вживання пастеризованих яєць зменшує ймовірність зараження сальмонельозом.

Зараження сальмонельозом може бути більш ризикованим для деяких людей

Хоча більшість людей, які зазнали харчового отруєння сальмонелою, швидко одужують, деякі люди піддаються більшому ризику зараження інфекцією та можуть мати більш серйозні симптоми.

Люди похилого віку, вагітні, з ослабленою імунною системою та маленькі діти повинні уникати вживання сирих яєць і продуктів, що їх містять, особливо якщо яйця не були пастеризовані.

Резюме: маленьким дітям, вагітним людям, літнім людям і тим, хто живе з ослабленою імунною системою, слід уникати вживання сирих яєць.

Як мінімізувати ризик бактеріальної інфекції

За даними CDC, є кілька способів мінімізувати ризик зараження сальмонельозом:

• Купуйте пастеризовані яйця та яєчні продукти, які є в деяких супермаркетах.
• Купуйте лише яйця, які зберігаються в охолодженому відділенні продуктового магазину.
• Зберігайте яйця вдома в холодильнику. Зберігання їх при кімнатній температурі може спровокувати швидке зростання шкідливих бактерій.
• Не купуйте і не вживайте яйця з простроченим терміном придатності.
• Позбудьтеся тріснутих або брудних яєць.
• Вимийте руки та все, що могло контактувати з сирими яйцями.

Хоча всі ці кроки допомагають, один із найкращих способів усунути ризик зараження самонелою — це ретельно варити яйця.

Резюме: Купівля пастеризованих і охолоджених яєць може знизити ризик зараження сальмонельозом. Після придбання їх також необхідно правильно зберігати та використовувати.

Резюме

Сирі яйця мають багато таких же харчових переваг, як і варені яйця.

Однак поглинання білка може бути нижчим із сирих яєць, і поглинання біотину може бути запобігти.

Найбільше занепокоєння викликає ризик зараження сирих яєць бактеріями, що може спричинити зараження сальмонельозом. Купівля пастеризованих яєць знизить ризик зараження.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Чи безпечно та корисно вживати сирі яйця?”, також люблять такі статті: