Перевірені досвідом рекомендації Українцям Що ще можна приготувати із яблук на зиму

Що ще можна приготувати із яблук на зиму

Зміст:

Заготовки з яблук: 18 рецептів приготування, що можна зробити на зиму

Щороку в садах буває багато яблук. Садівники заготовляють їх на зиму, укладаючи в ящики з дерев’яною стружкою. Але це далеко не єдиний спосіб зберегти фрукти для їжі в холодну пору року. Існує багато рецептів оригінальних та смачних заготовок з яблук: компоти, варення, джеми, мармелад. Ми розповімо про найпопулярніші способи переробки яблук.

Специфіка заготівлі яблук на зиму

У світі безліч сортів цього фрукта. Кожен по-своєму унікальний. Від сорту залежить, який смак буде у заготівлі на зиму. Одні садівники запевняють, що закривати яблука на зиму потрібно лише пізніх сортів.Інші сперечаються, що ранні сорти зберігаються не гірше. Серед безлічі рецептів кожен знайде собі ласощі до смаку. Для приготування на зиму слід відібрати правильні плоди.

Особливості вибору продуктів

У свіжому вигляді в зиму залишають лише пізні яблука. З літніх сортів готують варення та джеми. З цією метою цілком підійде сорт Білий налив. Дуже корисний яблучний сік. Для заготівлі на зиму найкраще віджимати сік із Антонівки. Яблука унікальні ще й тим, що ці плоди можна використати недозрілими. З недозрілих фруктів готують оцет, який успішно використовується у кулінарії та народній медицині. Гурманам сподобаються незвичайні рецепти приготування у поєднанні з волоськими горіхами, лимоном, імбиром, лавровим листком.

Підготовка посуду

Заготовки на зиму упаковують у простерилізовані банки. Час стерилізації залежить від ємності тари.Півлітрові банки стерилізують на пару 5 хвилин, одягнувши на носик киплячого чайника. Скляні банки ємністю 1 літр стерилізують 10 хвилин. Великі банки заливають окропом і залишають на водяній бані на 30 хвилин.

Заготовки закочують металевими кришками. Вони повинні мати рівну форму і хорошу гуму ущільнювача.

Що можна приготувати з яблук у домашніх умовах

Перелік страв, які можна приготувати з яблук на зиму, дуже широкий:

  • варення,
  • повидло,
  • пюре,
  • мармелад,
  • джем,
  • желе,
  • компот.

Це далеко не повний перелік рецептів. Кожна господиня вибере для себе найкращі страви і зможе приготувати їх самостійно.

Сушені яблука

Для сушіння найкраще підійде сорт Мельба. Висушити можна будь-яку кількість. Перевага сушених яблук – вони не займають багато місця. Зберігати їх можна в матерчатому мішку або паперових пакетах.

Фрукти миються та просушуються. Вимиті плоди нарізати кружальцями по 5 мм завтовшки. Розкласти скибочки на сушарці. Можна відправити їх у духовку, розігріту до 100 градусів, і стежити, щоб вони не підгоріли. У хорошу погоду можливе сушіння на сонці. Продовжують її до максимальної втрати вологи. Добре сушити пізньостиглі, зимові, сорти яблук. Вони не темніють.

Мочені яблука

Багато хто любить мочені яблука. Відбираються цілі плоди без будь-яких ознак псування. Перевага надається зимовим сортам. Найкраще вимочувати фрукти в дерев’яних діжках, але можна використовувати емальований і керамічний посуд.

Підготовляють розсіл. Простий розсіл – це 10 л холодної води, 10 г кухонної солі та півкіло цукру. Воду нагрівають до кипіння. У ній розчиняють сіль та цукор. 10 кг садових яблук складають у підготовлену тару. Заливають остиглим розсолом. Зверху кладуть гніт. Зберігати заготівлю потрібно в прохолодному місці.

Яблучне пюре

З 1 кг яблук видаляють серцевини. Шкірку очищають. Плоди ріжуть на часточки. Складають у каструлю та заливають склянкою води. Нагрівають до температури 100 градусів. Тримають на вогні 20 хвилин. Потім остуджують. Подрібнюють у блендері чи іншим способом. Додають 150 г цукру. Знову ставлять на газ та варять, помішуючи. Закипання свідчить про готовність пюре.

Повидло

Одна із страв, яку часто готують на зиму, – яблучне повидло. Кілограм стиглих фруктів відварюють і перетворюють на пюре, як зазначено вище. У пюре додають півкіло цукру та ставлять на газ. Масу доводять до кипіння і кип’ятять 30-40 хвилин.

У процесі постійно помішують, щоб повидло не підгоріло.

За готовністю гаряче повидло швидко розкладають у заздалегідь підготовлені банки.

Мармелад

Мармелад – це відмінні ласощі на зиму. Робити його довго, але це того варте.

2,5 кг плодів помити та порізати на шматочки. Скласти в каструлю, залити склянкою води. Варити яблука на слабкому|слабому| вогні до м’якості. М’які фрукти перетворити на пюре блендером або товкачем. У пюре додати 1,5 кг цукру та варити до загусання на слабкому вогні ще 40 хвилин. Загустілу масу викласти на лист, покритий пергаментним папером. Розрівняти ложкою та поставити в духовку, нагріту до 80 градусів, на 2 години. Готовий мармелад накривають пергаментом, перевертають і залишають остигати та підсихати на добу. Нарізають його шматочками і зберігають у прохолодному місці.

Варення

Можна приготувати з яблук на зиму варення. Для цього кілограм плодів перебирають, миють, нарізають часточками. Нарізку складають у таз, заливають 300 мл води з додаванням чайної ложки лимонної кислоти. Через 15 хвилин воду зливають, до яблук додають 800 г цукру. Усі залишають на 12 годин. Коли яблучна маса пустить сік, її ставлять на газ, нагрівають до кипіння та кип’ятять 10 хвилин. Потім знімають з вогню і залишають для остигання. Процес повторюють тричі. Після третього кипіння варення можна вважати готовим.

Аджика з яблуками

Аджику готують із кислих яблук. Для приготування знадобиться:

  • томати червоні – 3 кг;
  • яблука кислі – 1 кг;
  • часник – 3 головки;
  • перець чилі – 200 грамів;
  • масло рослинне – 250 г;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • цукор – 100 г.

Помідори з яблуками помити, очистити та пропустити через м’ясорубку. Поставити на газ та варити 2,5 години. Окремо подрібнити у блендері гіркий перець та часник. Додати до увареного пюре за 30 хвилин до закінчення варіння. Одночасно покласти сіль, цукор. Влити олію. Аджику розфасувати у підготовлені заздалегідь скляні банки.

Джем

Джем – одна з найсмачніших заготовок на зиму. Плоди очищають від шкірки та серцевинок. Очищених яблук має бути 1 кг. Очищення заливають водою та ставлять на газ. Кип’ятять 15 хвилин|мінути|, закривши кришкою. Очищені фрукти нарізають шматочками. Засипають половиною кілограми цукру і струшують, щоб цукор розподілився рівномірно. Гарячий яблучний відвар виливають у тару з фруктами.

Суміш ставлять на плиту, сильно нагрівають і уварюють, знімаючи пінки.Постійно помішуючи, джем доводять до потрібної густини. Для цього потрібно 30-40 хвилин. Готовність джему перевіряють ложкою: капають на блюдце, остуджують 30 с, потім проводять по ньому ложкою. Якщо слідів не залишилося – ласощі зі свіжих яблук на зиму готові.

Желе

Желе – смачні ласощі, що нагадують про літо. Зварити його легко, тому що рецепт простий. Півкіло плодів промивають, очищають і ріжуть на четвертинки. Складають у каструлю, додають півлітра води та 150 г цукру. Всі разом варять на повільному вогні доти, доки яблука не розм’якшать. Потім протирають через сито, отримуючи солодке пюре. Окремо у теплій воді розчиняють 15 г желатину. Желатин вливають у яблучне пюре і все перемішують. Отриману суміш розливають у підготовлену тару. Зберігають у маленьких банках у холодильнику.

Кетчуп зі сливами

В якості домашніх заготовок з яблук на зиму можна зробити кетчуп зі зливами. Для кетчупу знадобиться:

  • томатів червоних – 3 кг;
  • слив та яблук – по 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • цукор – 200 г;
  • столовий оцет – 50 мл;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • перець чорний мелений – 10 г;
  • гвоздика та кориця мелені – по 5 г;
  • перець червоний мелений – 3 г.

Томати, яблука, сливи та цибулю очистити, порізати шматочками і прокрутити в м’ясорубці. Овочеву суміш поставити на газ та нагріти до 100 градусів. Після закипання продовжувати варити 2:00 на слабкому вогні. У ході помішувати дерев’яною ложкою. Потім зняти пюре, остудити та протерти через сито. Додати спеції та проварити ще 40 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння в кетчуп влити оцет і перемішати. Розливати в банки у гарячому вигляді.

Яблучний компот

Домашні заготовки на зиму не можливі без яблучного компоту. Закатати його нескладно. Для компоту потрібні 3-літрові банки. На 1 банку беруть 750 г фруктів. Їх миють, очищають від насіннєвих коробочок. Нарізують скибочками та укладають у простерилізовану банку. У каструлі кип’ятять воду. Киплячою водою заливають плоди в банці і дають постояти чверть години. Потім яблучний настій зливають у каструлю, додають 300 г цукру і дають закипіти. Після 2-хвилинного кип’ятіння киплячим сиропом знову заливають яблука і закривають кришками.

Сік з яблук

Сік з яблук на зиму можна приготувати з|із| цукром і без цукру. З стиглих фруктів віджимають сік. Заздалегідь готують банки чи пляшки. Їх необхідно промити та простерилізувати. Віджатий сік виливають у каструлю.

Важливо: не можна використовувати алюмінієвий посуд.

Ставлять на вогонь і доводять до температури приблизно 90 градусів. Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки та пінка, газ вимикають, пінку знімають, а сік розливають у підготовлену тару і закривають на зиму.

Оцет

Можна переробити яблука на оцет. Для приготування оцту віджимають яблучний сік. Його зливають у стерилізовані банки, на шийки яких надягають гумові рукавички, і залишають у теплому місці. Коли рукавичка надимається, оцет переливають в іншу банку.

Горлечко закривають і доводять до повної готовності ще два місяці.

Наливка

2 кг яблук промити, нарізати часточками і скласти в банку. Закип’ятити та остудити 1 л води. У ньому розбавити півлітра горілки. Цим складом залити фрукти. Банку закрити кришкою та залишити на два тижні. Потім профільтрувати через марлю. З літра води та кілограма цукру приготувати сироп. Охолоджений сироп, яблучний настій і півлітра горілки змішати, злити в банку, закупорити кришкою. Залишити суміш у прохолодному місці.Через 3 дні наливання буде готове. Це один із варіантів закрутки яблук на зиму.

Настойка

Настоянка з яблук на самогоні – чудова альтернатива промисловим алкогольним напоям. Два кілограми промитих та порізаних плодів поміщають у скляну банку та заливають літром домашнього самогону. Банку закривають кришкою та наполягають 10 днів. Після цього напій готовий до зберігання та вживання. Настоянку можна зберігати у банку. Але краще профільтрувати через марлю і розлити в дрібніші ємності, наприклад, у пляшки.

Пастила

Для переробки яблук у пастилу їхня кількість значення не має. Фрукти промивають. Очищають і складають у каструлю стільки, скільки поміститься. Додають 250 г води та варять на слабкому вогні, накривши кришкою. Як тільки плоди вільно протикатимуться вилкою, воду зливають, а фрукти перетворюють на пюре за допомогою блендера. Деко накривають пергаментним папером і наносять на нього яблучне пюре тонким шаром.Деко ставиться в духовку на найслабший вогонь. Дверцята не зачиняти. Пастила підсушується 10 годин. Коли вона перестане прилипати до рук, її акуратно знімають, скочують у рулончики та розрізають на порції. Часу йде багато, але ласощі того коштують.

Заморозка яблук

Заморозка яблук – найпростіша із заготовок на зиму. Плоди слід промити та просушити. Потім нарізати їх часточками. Частки розкласти на поліетиленовій плівці з таким розрахунком, щоб вони не торкалися один одного. У такому вигляді їх відправляють до морозильної камери на 3 години. Коли часточки замерзнуть, їх складають у пакети і зберігають у морозильнику.

Гірчиця з яблуками

3 промитих яблука запікають у духовці до м’якості. Потім фрукти слід остудити. У каструлю наливають 3 столові ложки оцту, викладають 3 шт.гвоздики та додають половину чайної ложки кориці. Усі разом нагрівають до кипіння, потім остуджують і протирають крізь сито. У яблучне пюре засипають 40 г гірчичного порошку і перемішують усе. Додають столову ложку меду та оцтову суміш, перемішують заново. Приправу можна заготовити про запас. З нею готують багато смачних страв.

Рекомендуємо

Соус болоньєзе на зиму: 7 кращих рецептів приготування заготовки на зиму

Історія виникнення соусу болоньєзе та рецепти приготування його на зиму. До яких гарнірів подають підливу. Як правильно зберігати блюдо.

Суниця на зиму: що можна зробити і ТОП 14 рецептів приготування заготовок

Заготівля суниці на зиму. Вибір ягоди. Підготовка посуду. Найкращі рецепти приготування страв із суниці: протерта з цукром, варіанти консервації.

Що можна зробити з ожини на зиму: 13 рецептів приготування заготовок з варінням і без

Ожина на зиму – що можна зробити з ягід, як вибрати продукти, підготувати ємності для зберігання, а також правильні пропорції використання компонентів.

Що зробити з яблук на зиму: прості рецепти

Яблуко – найпоширеніший і за своїми властивостями дуже корисний фрукт. Важко назвати куточок на землі, де б про нього не знали. Воно вживається як у свіжому вигляді, так і використовується у вигляді сировини в кулінарії, винному виробництві, приготуванні соків і морсів. Що зробити з яблуками на зиму? Рецепти будуть представлені вашій увазі далі.

  • Користь яблук
  • Найпростіша заготовка на зиму
  • Яблучний компот
  • Компотне асорті
  • Напій з додаванням соку ягід
  • Варення з яблук
  • Десерт з дрібних плодів
  • Пюре з яблук
  • Яблучне пюре для немовлят
  • Побачилося з яблук
  • Заготівля яблучного джему на зиму
  • Яблучний конфітюр

Користь яблук

У цьому фрукті міститься величезний набір мікроелементів і вітамінів, які в більшості своїй зберігаються навіть після переробки. Що зробити з яблук на зиму? Прості і смачні заготовки приготувати можна за наступними рецептами.

Найпростіша заготовка на зиму

З усієї великої кількості соків найпоширенішим є яблучний. Він використовується як основа для поєднання з іншими видами ягід і навіть овочів. Якщо ви є володарем соковижималки, то приготувати ароматний яблучний сік на зиму для вас не складе труднощів. До того ж це займе зовсім небагато часу.

Як зробити сік з яблук на зиму? Для його приготування бажано брати тверді кисло-солодкі сорти, зібрані безпосередньо перед приготуванням, тоді вони не втратять свою соковитість. Спочатку яблука потрібно ретельно вимити, вирізати з них всі зіпсовані або прим’яті ділянки і віджати, використовуючи соковижималку. Можна натерти їх на великій терці, але це дуже трудомісткий процес. Отриманий сік відцідити через марлю. Якщо ж маса протерту на терці, то потрібно її віджати через кілька марлевих шарів і злити в емальовану каструлю (алюмінієва ємність не підходить для цих цілей, оскільки кислота, що міститься в соку, може дати реакцію, і смакові якості поміняються).

Далі потрібно поставити ємність із соком на сильний вогонь, довести до 90-95 градусів, але не дати закипіти. Прибрати пенку, що утворилася. Сік стане світлішим. Відстайте каструлю з вогню і ще раз процедіть, знову поставте на вогонь, але вже нагрівайте до температури не вище 80 градусів.

Поки рідина прогрівається, простерилізуйте скляні банки і відразу ж розлийте в них сік, закатайте кришками. Ваш вітамінний напій на зиму готовий! Можна не прогрівати його вдруге, але тоді він вийде менш прозорим, з осадом.

Яблучний компот

Якщо у вас виник великий надлишок фруктів, і немає умов для їх збереження в свіжому вигляді, можна на зиму заготовити з них компоти. Такі яблучні напої дуже смачні та ароматні. А якщо додати до них ще гілочку м’яти, то отримаємо смачний компот з тонізуючим ефектом. Для їх виготовлення також підійдуть тверді кисло-солодкі сорти з щільною м’якоттню, але вже повністю налилися. Недозрілі яблука не годяться – вони не додадуть аромату вашому виробу. Крім того, не рекомендується брати плоди перезрілі або м’яких сортів, вони просто розваряться, перетворившись на якусь подобу каші.

Якщо для приготування ви вибрали великі яблука, то їх потрібно порізати на кілька не надто дрібних частин, прибрати серцевину, шкірку можна не зрізати, адже саме в ній зберігається поклажа вітамінів. Плоди не повинні мати гнилості і пошкоджень. Якщо ваші яблучки дрібні, то їх можна консервувати цілими. Бажано розділити плоди по сортах, щоб уникнути їх нерівномірного проварювання.

Як зробити компот з яблук на зиму? Фрукти необхідно витримати в холодній воді протягом 30 хвилин, але не більше. Потім витягти їх і пробігати в заздалегідь приготованому окропу 5-10 хвилин, знову помістити їх в холодну воду на 20-30 хвилин. Ця процедура дозволить яблукам зберегти зовнішній вигляд, залишитися цілими і не почорніти в балоні. Відвар, в якому бланшувалися фрукти, зливати не треба. Він стане в нагоді при заварюванні сиропу.

Поки ваші яблука вимочуються і бланшуються, необхідно підготувати тару: банки ретельно вимити, обдати окропом і дати їм висохнути. Можна просто простерилізувати. Далі починаємо класти яблука в сухі банки. Бажано заповнити весь обсяг тари фруктами. Тоді компот вийде насиченим і з яскраво вираженим яблучним смаком. В кінці залити заздалегідь приготовленим гарячим цукровим сиропом.

Банки прикрити кришками, поставити стерилізувати. Тривалість цього процесу залежить від ємності тари: від 15 хвилин для банок невеликого обсягу і до 25-30 хвилин – для балонів. Можна застосувати метод подвійної заливки. Для цього фрукти потрібно залити гарячим сиропом. Потім дати їм охолонути, злити рідину в каструлю. Знову довести до невеликого кипіння і залити повторно. Банки можна відразу закрити без застосування стерилізації.

Ваш вітамінний напій на зиму готовий! Залишиться тільки холодним вечором відкрити консерви, розвести компот за смаком кип’яченою водою і насолоджуватися ароматами літа! Ще одна порада: такі консервовані фрукти можна використовувати для начинок у солодких пирогах, попередньо протерши їх через сито.

Компотне асорті

Яблука добре комбінуються з різними фруктами і ягодами. Можна зробити заготовку на зиму, з’єднавши відразу кілька видів. Однак в основі повинні залишатися, звичайно, яблука.

Хороше асорті виходить і при поєднанні всього двох сставляючих. Наприклад, яблук і абрикоса. Плоди останнього ретельно миються, витягується кісточка. Тут важливо правильно зробити термічну обробку, щоб не допустити розварювання абрикоса. Тому спочатку готуються яблука, як на звичайний компот. Потім бланшуються разом з абрикосом. Пості цього все вкладається в заздалегідь підготовлену тару і також заливається сиропом. Щоб уникнути стерилізації, можна застосувати метод подвійної заливки.

Напій з додаванням соку ягід

Якщо виникає питання, що зробити з яблук на зиму, то задумайтеся над приготуванням саме цього компота. Замість сиропу можна взяти заздалегідь приготовлений ягідний сік. Він може бути з червоної або чорної смородини, малини, вишні. Це залежить від вашого смаку і періоду дозрівання ягід.

Готується такий компот за вищеописаним стандартним рецептом, тільки замість цукрового сиропу використовується насичений сік з ягід з додаванням цукру. Підготовка плодів для цього компоту аналогічна класичному рецепту.

Ягідний сік витискається заздалегідь і з’єднується з цукром, доводиться до температури 80-90 градусів і заливається в розкладені по банках яблука. Такий вид компота підлягає обов’язковій стерилізації протягом 20-30 хвилин, метод повторної заливки неприпустимий – ягідний сік втратить свої корисні компоненти.

Варення з яблук

Цей вид заготовки – найулюбленіша ласощі серед дорослих і дітей. Готують його, коли врожай вже зібрано, а фрукти відсортовано. На його приготування підуть некондиційні плоди. Перед переробкою яблука добре промиваються під проточною водою, обсушуються на тканини. Потім ріжуться невеликими дольками, обов’язково видаляється серцевина.

Як зробити варення з яблук на зиму? У каструлі з’єднуємо цукровий пісок і приблизно дві склянки води, ставимо на повільний вогонь. Безперервно завадячи, чекаємо повного розчинення цукру і доводимо сироп до кипіння. Далі поступово всинаємо в нього порізані яблука. Чекаємо, коли маса закипить, і зменшуємо вогонь під каструлею, залишаючи плоди варитися і періодично видаляючи з них піну.

Домагаємося повного загустіння маси, після чого розкладаємо її в тару. Закочуємо кришками і перевертаємо догори дном на заздалегідь приготованому місці. Укутуємо банки, залишаємо до повного остигання. Таке варення зберігається протягом декількох років, не змінюючи своїх смакових якостей.

Десерт з дрібних плодів

Ще що можна зробити з яблук на зиму, так це приготувати варення з цілих яблук. Таке ласощі не залишить нікого байдужим. Воно смачне і красиво виглядає. Для його приготування знадобляться плоди самого маленького розміру. Головне, щоб вони не були недозрілими. На 1 кг яблук знадобиться 1 кг цукрового піску.

Добре промиваємо плоди, наколюємо голкою кожен фрукт, перекладаємо в каструлю. Окремо готуємо цукровий сироп, і після його закипання і повного розчинення цукру заливаємо ним підготовлені яблука. Залишаємо плоди в сиропі на добу. Потім ставимо каструлю з яблуками на маленький вогонь, довівши їх до закипання, варимо 5-7 хвилин. Знову залишаємо на добу. Через зазначений період часу знову доводимо до кипіння і варім протягом 5 хвилин, знімаємо і розкладаємо в ємності, закочуємо.

Пюре з яблук

Цей десерт особливо корисний для дітей. Щоб пюре довше зберігалося, до нього не потрібно додавати цукор. Для його приготування підійдуть солодкі сорти яблук, повністю дозрілі.

Далі розглянемо, як зробити пюре з яблук на зиму так, щоб у ньому збереглися всі вітаміни та інші корисні мікроелементи. Для приготування класичного десерту необхідно:

  • яблука в кількості 1,5-2 кг;
  • вода – 0,5 літра;
  • 200 гр цукру;
  • сік половини лимона.

Плоди добре промиваються, прибирається шкірка і серцевина, яблука нарізаються невеликими дольками. Після підготовки фрукти потрібно залити водою і додати цукор, поставити на вогонь і варити 20-25 хвилин після закипання, безперервно перешкоджаючи. Зняти з вогню, протерти через сито або подрібнити блендером. Прокип’ятити 5-7 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам і дати охолонути протягом доби. Якщо ви хочете зробити дієтичне пюре, не додавайте цукор. У цьому випадку період кип’ятіння пюре складе 10 хвилин.

Яблучне пюре для немовлят

Що зробити з яблук на зиму, коли в будинку з’явився малюк? Таке питання часто задаються молоді матусі. Відомо, що пюре для немовлят – це і корисно, і економно. Воно не потребує додавання цукру і буде максимально корисним для поповнення організму дитини вітамінами в зимовий період.

Для його приготування потрібно брати якісні, без пошкоджень, солодкі яблука. Щоб уникнути алергічної реакції плоди червоних сортів краще не використовувати. Фрукти звільнити від шкірки, витягти серцевину і порізати некрупними дольками. Залити холодною водою в невеликій кількості, оскільки яблука при нагріванні віддадуть свій сік, і пюре може вийти занадто рідким. Поставити на середній вогонь на 15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Зняти з плити і подрібнити блендером.

Щоб переконатися, що в пюре немає грудочок, і для надання йому більш ніжної структури необхідно протерти його через сито. Поставити на вогонь, нагріти до 60-70 градусів, розкласти по стерильних банках, закатавши кришками, укутати і дати охолонути. Пюре готове! Усю зиму ваш малюк буде насолоджуватися смачним і корисним ласощем.

Побачилося з яблук

Як приємно холодним зимовим вечором випити ароматного чаю! До того ж з пирогом, начиненим яблучним повидлом, приготовленим своїми руками. Без сумніву, рідні обов’язково оцінять ваші старання.

Від варення повидло відрізняється більш густою однорідною масою. Крім того, при його приготуванні температура кипіння вища, ніж в інших рецептурах. Ще одна перевага побачила в тому, що зробити його можна не тільки з доброякісних плодів, але і з пошкоджених, прим’ятих, перезрілих. Головне, щоб вони були приблизно однаковими по зрілості.

Як зробити побачило з яблук на зиму? Фрукти миються і ріжуться на дольки, обов’язково звільняються від серцевини. Шкірку за бажанням можна не видаляти.

У цьому випадку дозволяється подрібнювати яблука будь-яким способом:

  • протерти терком;
  • пропустити через м’ясорубку;
  • загасити в невеликій кількості води.

При приготуванні побачила важливий правильний вибір посуду, в якому він буде варитися. Не підійдуть алюмінієві ємності, з тонким дном, а якщо каструля емальована, то пригоряння маси не уникнути. Пропорції приготування 1:1 – частина яблук і стільки ж цукру.

Гасимо натерті або пропущені через м’ясорубку плоди до розварювання. Протираємо через дуршлаг або сито, додаємо цукор, ретельно перемішуємо і ставимо на повільний вогонь, безперервно перешкоджаючи, щоб уникнути пригоряння. Приготування займає 30-40 хвилин, залежно від соковитості яблук. Коли маса загустіє, перекладаємо її в підготовлені баночки і закочуємо. Смачні пироги взимку забезпечені!

Заготівля яблучного джему на зиму

Що можна зробити з яблук на зиму, крім традиційних пюре, варення і компоту? Звичайно, джем! Він за консистенцією схожий з повидлом, але має свою технологію приготування і густоту, відмінну від варення. Це дуже цінна заготовка начинки для випічки. Особливість приготування джему в тому, що вариться він на великому вогні.

Плоди попередньо очищуються від серцевини і шкірки, а потім 10-15 хвилин варяться в малій кількості води. Проварені яблука відкидають на дуршлаг, дають збігти зайвої рідини, засипають цукром і знову ставлять на великий вогонь. Після закипання прикручують газ і варять, перешкоджаючи, до отримання однорідної маси.

Готовність джему перевіряють по тому, як він стікає з ложки. При цьому повинна утворюватися тонка нитка, а його крапля після остигання має нерівну зморщену поверхню. Готовий джем знімають з вогню і протирають. Ще один критерій готовності – при розтиранні він не прилипає до рук.

При варінні бажано користуватися термометром, оскільки від температури готового джему залежить його стерилізація. Якщо температура досягла 106-107 градусів, то цю процедуру можна пропустити. Якщо ж менше 105, то стерилізація необхідна. Готовий джем розкладається по банках, закочується і зберігається в прохолодному місці.

Яблучний конфітюр

Це простий і легкий у приготуванні вид заготівлі з желейною текстурою і мінімальною кількістю цукру в складі. Для приготування заготівлі яблука треба промити, видалити насіння і нарізати невеликими шматочками. У нарізані плоди додати трохи цедри і соку лимона, воду, щоб вона накривала фрукти приблизно на 2/3 у висоту.

Суміш довести до кипіння і томити на повільному вогні 25-30 хвилин, закривши кришкою. Коли яблука стануть м’якими, відставити їх і дати трохи охолонути, прибравши цедру лимона. Залишилася суміш подрібнити до стану пюре, використовуючи сито або блендер. 1 столову ложку желатину залити 1/3 склянки води і дати набухнути, поставити на вогонь для розчинення.

У готове яблучне пюре додати до смаку цукор, поставити на повільний вогонь і тонкою струменею, перешкоджаючи, влити желатин. Перезавантажити. Розкласти в попередньо підготовлені ємності, закатати і укутати, дати охолонути. Такий варіант приготування конфітюру дозволяє зберегти всі корисні властивості фруктів.

Тепер вам відомо, що зробити з яблук на зиму. На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів, вам варто тільки підібрати найбільш відповідний для себе.

Related Post

Хто є автором казки СнігуронькаХто є автором казки Снігуронька

✅Аналіз казки «Снігуронька» Народна казка “Снігуронька” – одна з казок, заснованих на бажанні неосвічених, але людей, що мають творчу фантазію, вміють пояснити своїм дітям і самим собі різні явища природи.