Бульйони з яловичих кісток варять 3-4 год, свинячих, телячих і баранячих — 2-3. При тривалішому варінні погіршуються смакові й ароматичні якості страви.
Як варити бульйон з яловичини в мультиварці Залити яловичину водою, налаштувати режим "Варіння" і почекати закипання. Після закипання зняти піну, посолити воду і закрити мультиварку кришкою. Варити яловичину 1 годину, перевірити на готовність і, якщо м'ясо не готове – варити ще півгодини.
Бульйон із курячих кісток або кісток індички дає більше білка на порцію. Рибні кістки, з яких, до речі, також можна варити кістковий бульйон — чудове джерело йоду. Рибний бульйон є перевіреним джерелом колагену, при цьому рибний колаген засвоюється краще за яловичий, рослинний і курячий.
Кістковий бульйон містить ще одну важливу амінокислоту – пролін, тому він здатен зміцнювати імунітет, допомагаючи швидше вилікувати простудні захворювання. Також пролін сприяє швидкому загоєнню ран. Зміцнення суглобів. Кістковий бульйон – незамінний помічник при лікуванні всіх запальних процесів у суглобах.
Крім солі й меленого перцю, в бульйон кладуть лавровий лист, духмяний перець горошком. Можна також додати чебрець, розмарин, стебло селери, петрушки.
Яловичий бульйон – корисна страва тому, що м ‘ясо яловичини насичене корисними мікроелементами і амінокислотами. З упевненістю можна сказати, що такий бульйон набагато корисніший курячого і в десятки разів свинячого. Користь яловичого бульйону складно переоцінити, адже …