Перевірені досвідом рекомендації Українцям Як називається плід капустяних

Як називається плід капустяних

Родина Капустяні (Хрестоцвіті)

Родина Капустяні, або Хрестоцвіті (Brassicaceae), об’єднує 350 родів і понад 3 тис. видів, поширених майже на всій земній кулі. Це трави, рідше напівкущі із простими черговими листками без прилистків. Квітки (зібрані в китиці або щитки) правильні, двостатеві, чашечка 4-листа, віночок складається із чотирьох вільних пелюсток, розміщених навхрест, тичинок 6, розташовані у два кола, з них 2 тичинки зовнішнього кола коротші; маточка складається із двох зрослих плодолистків, зав’язь верхня, плід — стручок або стручечок; насіння містить жирну олію, нерідко з глікозидами. У цій родині багато цінних гіродовольчігх і кормових рослин, є також і бур’яни. Гірчичні глікозиди, що містяться в рослинах (гірчиці, жовтушники, жерухи тощо), при поїданні тваринами вражають органи дихання і шлунковий тракт.

Економічно найважливішим є рід Капуста (Brassica). До нього належать такі види: капуста городня (Brassica oleracea) — цінна овочева рослина; ріпак (Brassica napus) — кормова й олійна рослина з багатьма сортами, вирощують у північній і помірній зонах.

Гірчицю білу (Brassica alba), а також сарептську (Brassica juncea) культивують як олійні культури, з відходів, що залишаються після одержання олії, готують гірчицю — приправу до їжі, а також гірчичники.

Завдяки тривалому періоду цвітіння бджоли збирають з неї багато меду. Гірчичну олію широко застосовують у кулінарії, парфумерії, фармацевтиці. Гірчична олія солодка і духмяна, хоча насіння гірчиці пекуче і гірке.

Грицики звичайні (Capsella bursa-pastoris) — однорічна трав’яниста рослина (15-25 см заввишки). Стебло пряме, просте або розгалужене. Прикореневі листки зібрані в розетці, черешкові. Стеблові листки дрібніші, сидячі, при основі стрілоподібні. Квітки дрібні, білі, зібрані у верхівкову китицю.

Плід — стиснутий з боків грикутно-оберненосерцеподібний стручечок (5-8 мм завширшки). Лікарська, вітамінозна, харчова, медоносна, кормова рослина. Трапляється по всій Україні як городній бур’ян.

Редька (Raphanus) представлена як дикорослими, так і культурними видами. Редьку посівну (R. sativus) вирощують для одержання соковитих коренеплодів, які містять вітаміни, а редька дика або польова (R. raphanistrum) доволі поширений в Україні бур’ян. Як пряну рослину культивують хрін звичайний (Armoriaca rusticana), як жироолійну — рижій посівний (Camelina sativa), як медоносну — катран татарський (Crambe tatarica), у насінні якого міститься до 40 % жирної олії. У тінистих лісах, серед чагарників, лісових балок росте кінський часник звичайний (Alliaria petiolata), на луках і болотах — жеруха лучна (Cardamine pratensis), уздовж берегів лісових струмків — жеруха гірка (С. amara). Найбільш поширеними бур’янами є: суріпиця звичайна (Barbarea vulgaris), грицики звичайні (Capsella bursa-pastoris), талабан польовий (Thlaspi arvensis), гикавка сива (Berteroa incana) та багато інших.

Порівняно з кормовими злаковими та бобовими культурами, кормові капустяні вирізняються рядом позитивних властивостей і ознак. їх насіння коштує недорого. Виняток становить лише насіння спеціальних сортів для біологічної боротьби з нематодами в сівозмінах із цукровим буряком. Капустяні рослини відзначаються більшою пристосованістю до пізньої сівби і швидким початковим ростом. При пізній сівбі, після короткого вегетаційного періоду (60-80 днів) і в прохолодну осінь вони дають урожай понад 20 ц/га, до того ж гарної якості. Наші суворі зими вони переносять доволі непогано, через те що мають тривалий період осіннього наростання. Це має велике значення не тільки для задоволення потреби в зеленому кормі. Тривале покриття ними ґрунту є ефективним заходом боротьби проти ерозії.

Від вирощування рослин родини Капустяних у ґрунті накопичується багато поживних речовин, особливо Нітрогену. Рослини добре використовують Нітроген ґрунту після збирання попередників і тим самим оберігають ґрунтові води й поверхневі водойми від забруднення нітратами. Посіви цих культур можна використовувати на корм або ж як сидеральні добрива.

Разом з тим капустяні мають і деякі негативні ознаки, які обмежують їх вирощування. Для одержання високих врожаїв і кормів вони вимагають значних доз азотних добрив. З фітосанітарних причин вони гірше за інші культури включаються у сівозміни, особливо якщо це сівозміни з капустяними (хрестоцвітними) олійними культурами (ярий і озимий ріпак, озима суріпиця і гірчиця біла) й овочами, а також із цукровим буряком і зернобобовими. Ураження капустяних багатьма спільними хворобами значною мірою залежить від частки таких культур у сівозміні. Капустяні, за винятком стійких сортів гірчиці білої і редьки олійної, сприяють розмноженню бурякової нематоди.

Ріпак (Brassica napus) — однорічна олійна рослина. Насіння ріпака містить 48-52 % олії, що її використовують у лакофарбовій, миловарній, харчовій (маргариновій) та інших галузях промисловості. Макуху після пропарювання згодовують худобі. Ріпак озимий вирощують також на зелений корм. Посіви ріпака в Україні у XXI ст. значно зросли. Вони поширені переважно у правобережному Лісостепу. Завдяки тому, що ріпак може ефективно використовуватись для виготовлення біопалива на початку XXI ст. в Україні ця культура почала завойовувати нові площі.

Біологія 7 клас

Капуста відома з давніх-давен. Вона згадується ще в давніх книжках, які писалися за часів Святослава в XI ст. Вітамін С у капусті не руйнується під час зберігання у свіжому та квашеному вигляді. Постійне вживання цієї рослини підвищує стійкість організму до захворювань. Знаменитий англійський мореплавець Джеймс Кук вважав, що квашена капуста виганяє хвороби з тіла та рятує життя морякам. Не випадково в давнину жоден корабель не відправлявся в далеке плавання без запасів квашеної капусти. А знаменитий полководець Александр Македонський наказував годувати своїх воїнів капустою, і це додавало їм сили, хоробрості та витривалості. То чому родина, яку ви будете вивчати, отримала назву Капустяні? А чому її інша назва Хрестоцвіті (іл. 43.1)?

Іл. 43.1. Родина Капустяні:

1 — квітка; 2 — плоди; 3 — суцвіття; 4 — капуста польова; 5 — рапс; 6 — гірчиця польова; 7 – редька посівна

Важко сьогодні уявити наше харчування без капусти. Якщо ще донедавна на нашому столі панувала білоголовкова капуста, з якої готували салати, перші та другі страви, то сьогодні багатьом із вас відомі й червоно- головкова капуста, і цвітна капуста, і кольрабі. До речі, чи всі знають, що таке головка капусти? Для тих, хто не знає, розкриємо секрет. Це — видозмінена брунька, у якій дуже вкорочені міжвузля і листки щільно налягають один на одного. Саме із цим і пов’язано багато загадок про цю рослину. Пригадайте їх.

ЗАГАЛЬНІ ОЗНАКИ РОДИНИ

Капуста походить із Середземномор’я і належить до родини Капустяні, або Хрестоцвіті. Розглянемо формулу квітки (с. 181). У квітці капустяних чотири чашолистки (Ч4) й чотири пелюстки, розміщені хрест-навхрест (П2+2); шість тичинок: чотири довгі й дві короткі (Т4+2). Маточка одна з двох плодолистків, що зрослися, зав’язь верхня (М(2))- Рискою внизу позначають положення зав’язі. Плід — стручок або стручечок. Зовні стручок подібний до боба, але в середині стручка є плівчаста перетинка, якої немає в бобах. Насінини прикріплюються до країв цієї перетинки.

До родини Капустяні належать багато важливих харчових (капуста, редька, хрін), кормових (рапс, турнепс), лікарських (жовтушник, гірчиця, грицики) жироолійних (рижій, рапс), медоносних (свиріпа, гірчиця) рослин. Є серед капустових чимало декоративних рослин (лунарія, матіола, левкой) і злісних бур’янів (талабан, редька дика, хрінниця).

Які біологічні особливості мають рослини родини Капустяні?

Капустяні добре та швидко пристосовуються до найрізноманітніших місцезростань. Ці рослини широко представлені в лісах, степах, у вологих місцях і навіть у воді, але все ж таки переважають серед них рослини посушливих і сухих місцезростань. Тому листки в них зазвичай опушені волосками, рідше — голі, покриті восковим нальотом. Досить часто листки виділяють леткі ефірні олії, які сприяють захисту рослин від надмірного випаровування води. У деяких рослин (наприклад редька, хрін) головні корені накопичують поживні речовини, видозмінюючись у коренеплоди. Капустяні пристосовані як до перехресного запилення, так і до самозапилення. Для видів із дрібними квітками (наприклад хрінниця) основними запилювачами є мухи, а рослини з яскравими великими квітками (наприклад редька дика) запилюються бджолами та джмелями. Деякі види, які цвітуть уночі та мають сильний запах, запилюються метеликами (наприклад матіола). Поширення плодів і насіння в багатьох рослин з родини Капустяні здійснюється за допомогою вітру, тому вони мають крилоподібні придатки й малі розміри. Отже, найхарактернішими особливостями капустяних є ознаки пристосування до посушливих умов зростання: опушення, восковий наліт, утворення коренеплодів, виділення летких сполук, поширення за допомогою вітру тощо.

СИСТЕМАТИЧНЕ ПОЛОЖЕННЯ ВИДУ

Чому родину називають Капустяні, або Хрестоцвіті?

Назва родини походить від назви роду Капуста, до якого належать рослини, що мають найхарактерніші ознаки родини. Ось капуста городня, яку ми всі добре знаємо, без якої сьогодні важко уявити наше харчування. Це — дворічна світлолюбна рослина, вимоглива до угноєного та вологого ґрунту. Перший рік на вкороченому стеблі розвиваються великі, прості листки, що зібрані у велику бруньку, яка за формою нагадує голову. Від латинського слова «капут» і походить українська назва рослини. Зовнішні листки мають сизо-зелене забарвлення і здатні до фотосинтезу, а внутрішні — безбарвні нефотосинтезуючі, м’ясисті, містять багато вуглеводів, що зумовлюють солодкуватий смак. На другий рік розвиваються квітконосні пагони з досить великими жовтими квітками, зібраними в суцвіття китицю. Оцвітина має характерну будову: пелюстки розташовуються хрест-навхрест. Плоди — стручки. Капуста має численні сорти та форми, найголовнішими з яких є капуста городня — білоголовкова та червоно- головкова (споживають листки). Значного поширення набули капуста цвітна (споживають суцвіття), капуста кольрабі (споживають стебло), капуста брюссельська (споживають дрібні головки, що утворюються з бруньок на стеблі) тощо. Отже, родину Капустяні так називають тому, що капуста є основним родом цієї родини. Назва родини Хрестоцвіті пов’язана з особливостями будови квітки.

Яке господарське значення рослин родини Капустяні?

Господарське значення капустяних важко переоцінити. Багато представників цієї родини є цінними овочевими, олійними та медоносними рослинами. Основне місце серед них посідає капуста з великою різноманітністю сортів (іл. 43.2). Як овочеві рослини, широковідомі також редька та редиска, як пряні культури — хрін звичайний і сарептська гірчиця. Свіжі корені хріну використовують при солінні огірків, помідорів, грибів, терті корені — приправа до м’ясних і рибних страв. А з перемеленої макухи гірчиці виготовляють столову гірчицю, що є приправою до їжі, а також іде на виготовлення гірчичників. Як салатні рослини вживають крес- салат, суріпицю звичайну. Уже більше 100 років у Китаї вирощують як овочеву рослину грицики звичайні, які в нас є злісним бур’яном. Свіжі листки грициків приємні на смак і використовуються для приготування вітамінних салатів, супів, борщів, приправ до м’ясних страв. Велике значення мають олійні культури: ріпак, чорна гірчиця, рижій тощо. Олія гірчиці застосовується при виготовленні маргарину, а швидковисихаюча олія рижію — у живопису, для виготовлення оліфи тощо.

Іл. 43.2. Сорти капусти:

1 — червоноголовкова; 2 білоголовкова; 3 цвітна; 4 — кольрабі; 5 — пекінська; 6 брюссельська

Більшість олійних культур є і медоносними. Найкращими рослинами-медоносами в Україні є редька дика, суріпиця звичайна, гикавка сіра, свиріпа, рапс, гірчиця польова тощо. Багато видів капустових застосовуються в медицині. Так, грицики є прекрасним кровоспинним засобом. Є серед капустяних і злісні бур’яни (наприклад талабан польовий, хрінниця смердюча). До Червоної книги України занесені: капуста кримська, жеруха грецька, лунарія оживаюча, шиверекія подільська та деякі інші. Отже, господарське значення родини Капустяні зумовлюється використанням людиною овочевих та олійних рослин цієї родини.

Використовуючи сайт ви погоджуєтесь з правилами користування

Віртуальна читальня освітніх матеріалів для студентів, вчителів, учнів та батьків.

Наш сайт не претендує на авторство розміщених матеріалів. Ми тільки конвертуємо у зручний формат матеріали з мережі Інтернет які знаходяться у відкритому доступі та надіслані нашими відвідувачами.

Якщо ви являєтесь володарем авторського права на будь-який розміщений у нас матеріал і маєте намір видалити його зверніться для узгодження до адміністратора сайту.

Ми приєднуємось до закону про авторське право в цифрову епоху DMCA прийнятим за основу взаємовідносин в площині вирішення питань авторських прав в мережі Інтернет. Тому підтримуємо загальновживаний механізм “повідомлення-видалення” для об’єктів авторського права і завжди йдемо на зустріч правовласникам.

Копіюючи матеріали во повинні узгодити можливість їх використання з авторами. Наш сайт не несе відподвідальність за копіювання матеріалів нашими користувачами.

Related Post

Чим небезпечний мишачий послідЧим небезпечний мишачий послід

Тут знайшли продукти з послідом щурів, мишей і тарганів. Також там знаходилася гнила морква. Послід на продуктах може стати причиною виникнення небезпечних хвороб у людей, включаючи сальмонельоз і лептоспіроз.28 черв.

Скільки триває суспільствознавствоСкільки триває суспільствознавство

Суспільні науки (соціальні науки, суспільствознавство) — широка група наукових дисциплін, предметом дослідження яких є суспільство — як система в цілому, так і окремі його частини, функції та елементи. Соціоло́гія (від