Незвичайна капуста броколі: як правильно готувати? Як і з чим приготувати смачно броколі: кращі рецепти страв

Стаття надасть поради щодо приготування капусти броколі, будуть наведені найбільш прості і смачні рецепти страв з броколі.

• Як правильно готувати броколі?
• Правила варіння капусти броколі
• Рецепт приготування тушкованої капусти броколі
• Рецепт супу-пюре з капусти броколі
• Капуста броколі з сиром, рецепт
• Як смачно приготувати капусту броколі з яйцем?
• Капуст броколі в клярі, рецепт
• Запіканка з броколі та цвітної капусти в духовці, рецепт з фото
• Як приготувати капусту броколі з грибами?
• Рецепти салатів з броколі
• Як правильно і смачно готувати броколі: поради

Кожен знайомий з таким різновидом капусти, як броколі. Але багато хто обходить її стороною, віддаючи перевагу іншим видам продуктів. Вся справа в тому, що мало хто знає, як смачно приготувати цей овоч. Багатьох бентежить специфічний запах цієї капусти.

Броколі є універсальним продуктом, який можна варити, запікати, смажити і гасити, а також використовувати, як добавку до салатів. Крім усього іншого даний вид капусти дуже корисний. Навчившись правильно готувати броколі, у вашому меню стане на один корисний продукт більше.

Як правильно готувати броколі?

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть приготувати броколі смачно і швидко.

• Броколі продають у магазинах у двох видах: свіжа і заморожена. Заморожену капусту можна придбати в будь-який сезон, але вона містить трохи менше корисних речовин
• Універсальний спосіб приготувати капусту – зварити її. Помилкою є довге відварювання броколі. Так вона не тільки втрачає свої вітаміни, а й набуває м ‘якої консистенції. Не бійтеся не доварити броколі, особливо для салатів
• Час для варіння броколі від 5 до 10 хв. Якщо ж ви використовуєте заморожений продукт, час можна трохи збільшити
• Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей
• Своєрідний запах капусти швидко відлетучується при остиганні
• Варену броколі можна використовувати, як гарнір, або додавати в салати разом з іншими овочами
• Також, існує безліч рецептів, де броколі смажать і запікають

Правила варіння капусти броколі

• Брокколі – це овоч, який допустимо вживати навіть у сирому вигляді. Він не має шкідливих речовин для організму людини. Броколі відварюють лише для того, щоб пом ‘якшити
• Варенна броколі не повинна розвалюватися. Вона може трохи хрустіти на зубах, але при цьому бути м ‘якою
• Розварити броколі можна лише в тому випадку, якщо збираєтеся готувати суп-пюре
• Суцвіття капусти варяться значно швидше, ніж тверді ніжки
• Оптимальний час для варіння броколі 5 – 10 хв
• Для того, щоб зварити капусту броколі її потрібно підготувати: вимити і обрізати суцвіття. Потім накип ‘ятити і трохи підсолити воду. У киплячу воду кинути підготовлену капусту. Після варіння, броколі потрібно відкинути на дуршлаг

Рецепт приготування тушкованої капусти броколі

Якщо варену броколі зазвичай використовують, як додавання до страви, то запечена броколі може стати самостійним гарніром. Її добре поєднувати з білковою їжею: рибою або куркою.

Овочеве рагу з броколі

Даний рецепт смачний і корисний одночасно, а ще – це відмінна страва для тих, хто збирається схуднути. Адже в овочах мінімум калорій і багато корисної клітковини. Додавайте менше олії, щоб зробити рецепт дієтичним.

• Нам знадобиться: броколі, цибуля, часник, морква, спаржа і будь-які інші овочі за бажанням (наприклад, кабачки або баклажани), томатна паста, сіль і спеції
• Готуємо овочі, ріжемо броколі на суцвіття, цибулю напівкільцями, моркву трьом на терці. Інші овочі ріжемо кубиками
• Наливаємо в сковорідку з товстим дном трохи оливкової або соняшникової олії. Коли олія нагріється, кладемо цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Потім, додаємо терту моркву. Підсмажуємо
• Додаємо томатну пасту і трохи води (можна використовувати курячий бульйон)
• Гасимо наш соус хвилин 5
• Додаємо овочі. Залежно від складу гасимо суміш овочів об 10 до 20 хв
• Під кінець додаємо приправи: чорний мелений перець, пряні трави. Солимо до смаку
• Приготовану страву можна їсти, як теплою, так і кімнатної температури

Експериментуйте в приготуванні броколі. Вона відмінно поєднується зі сметаною і вершками.

Рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з броколі – ніжна і дієтична страва, яка обов ‘язково сподобається і дітям, і дорослим.

• Для приготування супу-пюре з броколі нам знадобиться: броколі, курячі грудки, морква, цибуля, вершки 10%, зелень і сіль
• Спочатку готуємо бульйон: у воду кладемо грудку і варим до готовності. Потім витягуємо грудку
• Окремо відварюємо броколі протягом 15 хвилин
• Готуємо зажарку: на сковороді розігріваємо масло і підсмажуємо цибулю з морквою
• У блендері ретельно перетираємо броколі, потім куряче філе і засмажені овочі
• Приготовлене пюре додаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Солимо і додаємо спеції. Також, заливаємо 200 мл нежирних вершків
• Перед подачею, суп-пюре можна прикрасити зеленню

Капуста броколі з сиром, рецепт

Капуста броколі відмінно поєднується з сиром. Найкращий спосіб приготувати таку страву – запекти її в духовці.

• Для приготування броколі з сиром нам буде потрібно: броколі, твердий сир, яйця, вершки, сіль і спеції до смаку
• Готуємо броколі, ріжемо капусту на суцвіття. Щоб страва швидше приготувалася, броколі можна відварити протягом пари хвилин
• Готуємо сирну заливку: збиваємо вінчиком яйця, додаємо тертий сир, вершки і трохи солі. Ретельно перемішуємо
• Поміщаємо в противінь броколі і заливаємо сирною сумішшю
• Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Страва повинна вийде з трохи рум ‘яною сирною корочкою

Як смачно приготувати капусту броколі з яйцем?

Поєднання броколі я яйця – корисна і смачна комбінація. Є безліч варіантів поєднувати ці продукти.

• У салаті. Броколі добре гармоніює практично з усіма продуктами. Можна приготувати простий салат: броколі, яйця, варена ковбаса і консервована кукурудза. Броколі необхідно попередньо відварити і остудити. Заправити салат можна нежирним майонезом
• Яйце часто використовується при запіканні. Хороший рецепт – запіканка з броколі і сиром (наведено вище)
• Ще один легкий рецепт – омлет з броколі. Цей рецепт може стати відмінним варіантом сніданку для всієї родини. Для використання броколі як добавки до омлету, її теж потрібно відварити

Капуст броколі в клярі, рецепт

Смажена броколі в клярі не тільки дуже смачна, але і виглядає досить ефектно. Така страва може стати окрасою будь-якого застілля.

• Нам знадобиться: капуста броколі, яйця, борошно, сіль і спеції до смаку. А також олія для обсмаження
• Готувати капусту в клярі дуже просто. Спочатку підготуємо броколі – наріжемо її на невеликі шматочки і відваримо у воді протягом 5 хвилин
• Потім приготуємо кляр: ретельно зіб ‘ємо яйця, додамо сіль і спеції. Потім поступово додаємо борошно, кляр повинен вийде консистенції густої сметани
• На сковорідку наливаємо рослинне масло і чекаємо його нагрівання. Капусту окунаємо в кляр, щоб він рівномірно покрив суцвіття. Викладаємо капусту на сковорідку і обсмажуємо з усіх боків
• Броколі в клярі може бути подано в гарячому і холодному вигляді. Така страва – відмінний гарнір до м ‘ясних продуктів

Запіканка з броколі та цвітної капусти в духовці, рецепт з фото

Ще один цікавий варіант запіканки, на цей раз з броколі і кольорової капусти.

• Для приготування запіканки потрібно: броколі, цвітна капуста, твердий сир, вершки (сметана або майонез), яйця, сіль і перець за смаком
• Готуємо капусту: кожну поділяємо на суцвіття і відварюємо протягом декількох хвилин. Остужаем.
• Дно противня змащуємо масло і поміщаємо в нього капусту
• Готуємо заливку: яйця підносимо до однорідної консистенції і змішуємо з сиром і вершками. Додаємо сіль і спеції
• Заливаємо капусту отриманою сумішшю і ставимо в розігріту духовку на 20 – 30 хвилин. На страві повинна утворитися апетитна сирна корочка

Як приготувати капусту броколі з грибами?

• Броколі з грибами може стати відмінним додаванням до омлету. Гриби необхідно обсмажити до готовності, потім додасть трохи відварену броколі. Суміш овочів посолити і поперчити, залити яйцями і смажити під кришкою
• Також, гриби можна додавати до запіканок з броколі або в овочеве рагу. Гриби необхідно попередньо обсмажити, так як вони готуються довше, ніж капуста броколі
• Гриби і броколі відмінно поєднуються в салатах. Для цього можна використовувати не тільки свіжі, а й мариновані гриби

Рецепти салатів з броколі

• Салат з броколі і курячою грудкою. Для його приготування нам потрібно: відварені грудки і броколі, кукурудза, солодкий перець, сіль. Всі інгредієнти ріжемо на невеликі шматочки і підсалюємо. Як заправку можна використовувати майонез або несолодкий йогурт
• Салат з броколі з маринованими шампіньйонами. Нам знадобиться: відварена броколі і картопля, шампіньйони, зелень і цибуля. Всі інгредієнти ріжемо, перемішуємо і заправляємо за смаком (майонезом, йогуртом або сметаною)
• Салат з броколі і яблук. Для цього салату потрібно: броколі, яблука, лимон і несолодкий йогурт. Салат виходить пікантним і незвичним
• Салат з броколі і спаржі. Цей салат виходить дуже ситним, для нього потрібно: відварена броколі і спаржа, яйце, сир і мариновані гриби. Всі інгредієнти ріжемо і заправляємо нежирним майонезом

Як правильно і смачно готувати броколі: поради

• Капуста броколі – універсальний продукт, його можна варити, смажити, запікати і гасити
• Головне правило для приготування смачної капусти – не перетравити. Для цього дотримуйтесь часових рамок, готуючи броколі до 10 – 15 хв
• Броколі вважається найкориснішим видом капусти. І не спроста. У ній містяться вітаміни групи В, А, Е і С. Також, у броколі багато кальцію, заліза, міді та сірки. Брокколі багата білками і клітковиною. Вона низькокалорійна і поживна одночасно
• Брокколі добре поєднується з будь-якими продуктами. Вона стане корисним гарніром або закускою

Незвичайна капуста броколі: як правильно готувати? Як і з чим приготувати смачно броколі: кращі рецепти страв

Стаття надасть поради щодо приготування капусти броколі, будуть наведені найбільш прості і смачні рецепти страв з броколі.

• Як правильно готувати броколі?
• Як правильно вибрати інгредієнти
• Правила варіння капусти броколі
• Докладніше про листовий броколі
• Смакові особливості
• Чим корисні листя броколі
• Як позбутися гіркоти листя броколі
• Рецепт приготування тушкованої капусти броколі
• Овочеве рагу з броколі
• Брокколі: яку частину можна їсти?
• Рецепт супу-пюре з капусти броколі
• Капуста броколі з сиром, рецепт
• Брокколі на сковороді
• Смажена броколі

Кожен знайомий з таким різновидом капусти, як броколі. Але багато хто обходить її стороною, віддаючи перевагу іншим видам продуктів. Вся справа в тому, що мало хто знає, як смачно приготувати цей овоч. Багатьох бентежить специфічний запах цієї капусти.

Броколі є універсальним продуктом, який можна варити, запікати, смажити і гасити, а також використовувати, як добавку до салатів. Крім усього іншого даний вид капусти дуже корисний. Навчившись правильно готувати броколі, у вашому меню стане на один корисний продукт більше.

Як правильно готувати броколі?

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть приготувати броколі смачно і швидко.

• Броколі продають у магазинах у двох видах: свіжа і заморожена. Заморожену капусту можна придбати в будь-який сезон, але вона містить трохи менше корисних речовин
• Універсальний спосіб приготувати капусту – зварити її. Помилкою є довге відварювання броколі. Так вона не тільки втрачає свої вітаміни, а й набуває м’якої консистенції. Не бійтеся не доварити броколі, особливо для салатів
• Час для варіння броколі від 5 до 10 хв. Якщо ж ви використовуєте заморожений продукт, час можна трохи збільшити
• Брокколі можна готувати на пару. Так вона збереже ще більше корисних властивостей
• Своєрідний запах капусти швидко відлетучується при остиганні
• Варену броколі можна використовувати, як гарнір, або додавати в салати разом з іншими овочами
• Також, існує безліч рецептів, де броколі смажать і запікають

Як правильно вибрати інгредієнти

• Якщо ви купуєте свіжу капусту, то зверніть увагу, щоб всі суцвіття були цілими і неушкодженими комахами.
• Броколі повинні мати зелений насичений колір, а якщо вона дуже світла або жовтувата, то така капуста зіпсована.
• Купуючи заморожену броколі, подивіться, щоб вона мала свіжий, незрозумілий вигляд і на ній не було багато льоду.
• Беріть капусту середнього розміру, оскільки маленька може бути недозрілою, а велика штучно вирощеною.
• Чим тонше у капусти ніжки, тим більше у вас залишиться для готування.
• Якщо брокколі мають фіолетовий відтінок – це хороший зрілий овоч. При варінні він стане зеленим.
• Якщо у вас є можливість купити молодий часник стеблями, то вибирайте його, щоб отримати більш свіжий і насичений смак.
• Оливкова олія для обсмаження овочів краще брати Extra Virgin, так як в ній точно немає ніяких добавок.
• Чим молодша оливкова олія, тим вона корисніша.

Правила варіння капусти броколі

• Брокколі – це овоч, який допустимо вживати навіть у сирому вигляді. Він не має шкідливих речовин для організму людини. Броколі відварюють лише для того, щоб пом’якшити
• Варенна броколі не повинна розвалюватися. Вона може трохи хрустіти на зубах, але при цьому бути м’якою
• Розварити броколі можна лише в тому випадку, якщо збираєтеся готувати суп-пюре
• Суцвіття капусти варяться значно швидше, ніж тверді ніжки
• Оптимальний час для варіння броколі 5 – 10 хв
• Для того, щоб зварити капусту броколі її потрібно підготувати: вимити і обрізати суцвіття. Потім накип’ятити і трохи підсолити воду. У киплячу воду кинути підготовлену капусту. Після варіння, броколі потрібно відкинути на дуршлаг

Докладніше про листовий броколі

Смакові особливості

Перше знайомство з рапіні, можливо, не викличе великого захоплення. Листя має характерний присмак гіркоти, проте не варто відразу відмовлятися від цього унікального за своїми властивостями продукту. Згадайте, що не так давно багато хто дивувався від гострого смаку рукколи, але незабаром розпробували і знайшли в цьому салаті певну пікантність.

Листя рапіні добре поєднується з солодким, солоним і гострим смаком. Маючи це на увазі, в наступних рецептах ми ретельно збалансуємо їх гіркоту солоним сиром Фета, солодкими нотками бальзамічного оцту і гострим смаком в’ялених томатів.

Чим корисні листя броколі

1 чашка листя броколі забезпечує організм більше 100% від денної норми вітаміну К, який допомагає зміцнити кістки.

Чим зеленіше листя, тим більше в ньому міститься корисних ферментів, і тим гостріше і насиченіше їх смак. Ферменти відіграють важливу роль у всіх процесах життєдіяльності, направляючи і регулюючи обмін речовин організму.

Як позбутися гіркоти листя броколі

Термічна обробка листя пом’якшить їх різкуватий присмак, що зробить його більш прийнятним для тих, хто надає перевагу ніжній зеленій. Для цього швидко проваріть листя у великому обсязі кип’яченої води. Бланшуйте не більше пари хвилин і виймайте, як тільки вони змінять свій звичайний колір на блідо-зелений.

Рецепт приготування тушкованої капусти броколі

Якщо варену броколі зазвичай використовують, як додавання до страви, то запечена броколі може стати самостійним гарніром. Її добре поєднувати з білковою їжею: рибою або куркою.

Овочеве рагу з броколі

Даний рецепт смачний і корисний одночасно, а ще – це відмінна страва для тих, хто збирається схуднути. Адже в овочах мінімум калорій і багато корисної клітковини. Додавайте менше олії, щоб зробити рецепт дієтичним.

• Нам знадобиться: броколі, цибуля, часник, морква, спаржа і будь-які інші овочі за бажанням (наприклад, кабачки або баклажани), томатна паста, сіль і спеції
• Готуємо овочі, ріжемо броколі на суцвіття, цибулю напівкільцями, моркву трьом на терці. Інші овочі ріжемо кубиками
• Наливаємо в сковорідку з товстим дном трохи оливкової або соняшникової олії. Коли олія нагріється, кладемо цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Потім, додаємо терту моркву. Підсмажуємо
• Додаємо томатну пасту і трохи води (можна використовувати курячий бульйон)
• Гасимо наш соус хвилин 5
• Додаємо овочі. Залежно від складу гасимо суміш овочів об 10 до 20 хв
• Під кінець додаємо приправи: чорний мелений перець, пряні трави. Солимо до смаку
• Приготовану страву можна їсти, як теплою, так і кімнатної температури

Експериментуйте в приготуванні броколі. Вона відмінно поєднується зі сметаною і вершками.

Овочеве рагу з броколі

Брокколі: яку частину можна їсти?

Качан складається з стебля, листя і суцвітей. Вони всі придатні в їжу, але не всі використовуються. Зазвичай бутони з невеликою гілочкою відрізають від щільного стебля і готують окремо. Вони смачніші і потребують менше клопоту.

У гілочках більше поживних речовин, ніж у суцвіттях. Якщо вам попалися занадто жорсткі стеблі, то зніміть з них шкірку, а ніжну світлу серцевину залиште. Її слід відварити, а потім обсмажити або підмішати до рагу, але найкорисніше – потерти на терці і зробити салат.

У гілочках більше поживних речовин, ніж у суцвіттях. Якщо вам попалися занадто жорсткі стеблі, то зніміть з них шкірку, а ніжну світлу серцевину залиште. Її слід відварити, а потім обсмажити або підмішати до рагу, але найкорисніше – потерти на терці і зробити салат.

Листя я викидаю, хоча в багатьох джерелах повідомляється про їх поживну цінність. Смак у них різкуватий і, на мій погляд, не підходящий для їжі. Я пробувала їх обдавати окропом, приварювала, і зрештою прийшла до висновку, що краще не дріб’язкуватися.

Якщо ви хочете експериментувати, то вибирайте кочани з пружним листям насиченого кольору без пошкоджень. Може, ваш досвід буде більш вдалим, ніж мій.

Рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з броколі – ніжна і дієтична страва, яка обов’язково сподобається і дітям, і дорослим.

• Для приготування супу-пюре з броколі нам знадобиться: броколі, курячі грудки, морква, цибуля, вершки 10%, зелень і сіль
• Спочатку готуємо бульйон: у воду кладемо грудку і варим до готовності. Потім витягуємо грудку
• Окремо відварюємо броколі протягом 15 хвилин
• Готуємо зажарку: на сковороді розігріваємо масло і підсмажуємо цибулю з морквою
• У блендері ретельно перетираємо броколі, потім куряче філе і засмажені овочі
• Приготовлене пюре додаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Солимо і додаємо спеції. Також, заливаємо 200 мл нежирних вершків
• Перед подачею, суп-пюре можна прикрасити зеленню

Суп-пюре з броколі

Капуста броколі з сиром, рецепт

Капуста броколі відмінно поєднується з сиром. Найкращий спосіб приготувати таку страву – запекти її в духовці.

• Для приготування броколі з сиром нам буде потрібно: броколі, твердий сир, яйця, вершки, сіль і спеції до смаку
• Готуємо броколі, ріжемо капусту на суцвіття. Щоб страва швидше приготувалася, броколі можна відварити протягом пари хвилин
• Готуємо сирну заливку: збиваємо вінчиком яйця, додаємо тертий сир, вершки і трохи солі. Ретельно перемішуємо
• Поміщаємо в противінь броколі і заливаємо сирною сумішшю
• Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Страва повинна вийде з трохи рум’яною сирною корочкою

Броколі з сиром

Брокколі на сковороді

Смажена броколі

• 500 г броколі
• 1 цибулина
• 2 столових ложки вершкового масла
• 2 столових ложки олії

1. Капусту розберіть на суцвіття розміром з грецький горіх. У каструлі вскип’ятіть підсолену воду і покладіть туди броколі. Варите 2-3 хвилини після закипання.
2. У сковороді розігріть суміш вершкового і рослинного масел на середньому вогні. Дрібно поріжте цибулю. Викладіть цибулю на розігріту сковороду. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору.
3. Викладіть капусту до цибулі і смажте разом 2 хвилини. Приємного апетиту!