Як зберегти помідори довше

Ці прості лайфхаки допоможуть надовго зберегти помідори свіжими. Ось що треба зробити

Багато господинь зберігають помідори у холодильнику, втім це не найкраще місце для них. Низькі температури погіршують смакові якості плодів, а конденсат, який може за цих умов виникати, пришвидшує псування овочів.

Як зберігати помідори, аби вони надовго залишались свіжими, розповідаємо у матеріалі нижче.

Як правильно зберігати помідори

Категорично не можна залишати помідори в поліетиленовому пакеті, бо конденсат в пакеті стане причиною появи ознак гниття, а прискорить його низька температура.

Експерти кажуть, що холодне середовище може погіршити текстуру фруктів і негативно вплинути на смак. Вони радять зберігати їх на рівній поверхні, розташовуючи зеленим хвостиком вниз. Так повітря зможе проходити через це місце, де стебло стикається із м’якоттю. Це допоможе зберегти соковитість.

Важливо враховувати і температуру, при якій залишаєте овочі. Дослідження експертів з Корнельського університету виявили, що помідори найкраще зберігати за температури близько 15C.

Також варто помити помідори, обсушити їх і тримати в мисці, вистеленій паперовими рушниками, на прохолодному сухому місці. Їх можна накрити паперовим рушником, щоб захистити від мух. Важливо, аби на овочі не потрапляли сонячні проміння.

Які лайфхаки допоможуть надовше зберегти помідори

Якщо уникнути зберігання помідорів в холодильнику не виходить, то перед переміщенням їх в холод, обгорніть кожен овоч папером чи газетою.

Якщо зберігаєте помідори великою партією, то потрібно розділяти плоди папером або тирсою, аби вони не торкались одне до одного.

Помідори, зірвані разом з гілочками, краще зберігати, не обриваючи зелень. Так плоди будуть довше свіжими.

Також можна обтерти помідори ватним диском, змоченим у спирті. Потім потрібно дочекатися повного висихання і викласти для зберігання.

Як зберігати помідори в домашніх умовах?

Томати вважаються швидкопсувним продуктом. Однак кожній господині хочеться, щоб помідори зберігалися свіжими якомога довше. У статті ми розглянемо оптимальні умови зберігання овочів будинку.

  • Умови зберігання свіжих помідорів
  • Температура
  • Вологість
  • Способи зберігання на зиму
  • Консервація
  • Сушка
  • У маслі
  • У банку з гірчицею
  • Інше
  • Як правильно зберігати нарізані томати?
  • Як зберігати зелені томати до дозрівання?
  • Чи можна зберігати в морозилці?

Умови зберігання свіжих помідорів

Термін зберігання томатів залежить від різних факторів. Ключовими з них є дотримання правил збору, температура і вологість. Овочі збирають у період активного дозрівання. Найкращий час – день, коли вже зійде роса.

Необхідно правильно підібрати сорт, який зберігається довше за інших, а також підготувати плоди.

Овочі, зібрані зі своїх грядок, зберігаються довше куплених у магазині, при вирощуванні яких використовується чимало азотистих добрив. Однак зберегти їх до Нового року вийде тільки у вигляді консервації. Оптимальні плоди отримують від середньоспілих сортів, вони щільні на дотик і злегка зеленуваті, з хвостиком. Крім того, на плодах не повинно бути ніяких пошкоджень, вм’ятин, вилучених комахами ділянок.

Не можна нехтувати сортуванням. Вибираючи незрілі плоди, намагаються відібрати ті, які встигли вирости до розмірів, властивих конкретному сорту. До того, як прибирати плоди в ємності, їх можна злегка обтерти ватним диском, змоченим у горілці. Це стане профілактикою поширення мікроорганізмів.

У порівнянні з іншими більш стійкими до тимчасового псування вважаються 5 сортів.

  • «Жираф» має жовтуватий відтінок, округлу форму і щільну шкірку. За правильних умов може зберігатися до півроку.
  • «Лонг Кіпер» – часто вирощуваний низькорослий врожайний сорт, плоди якого зривають ще незрілими, залишаючи для дозрівання на місяць у приміщенні.
  • «Сан Марцано» являє собою плоди злегка витягнутої форми червоного кольору, стійкі до гниття і тимчасового псування.
  • «Де Барао» вважається середньоспілим індетермінантним сортом, зростання якого може перевищувати 2 м. Плоди мають овальну форму. Їх відтінок може бути червонуватим, рожеватим, жовтим, з темною смужкою.
  • «Шедевр 1» є пізньоспілою культурою низькорослого типу. Зазвичай його висота не перевищує 0,60 м. Форма томатів плоска, колір у них червоний.

Краще зберігаються недозрілі плоди, а ось стиглі екземпляри можуть зіпсуватися вже через пару тижнів після збору. Для продовження терміну придатності потрібно забезпечити постійну вентиляцію повітря в приміщенні. Місце зберігання має бути темним, прохолодним. Плоди потрібно укладати плодоніжками вгору, відбраковуючи занадто м’які і перезрілі екземпляри.

Для зберігання можна використовувати дерев’яні ящики. Щоб зберегти овочі довше, потрібно постійно перевертати кожен помідор, своєчасно позбуватися зіпсованого продукту. Крім того, потрібно обертати плоди папером або газетою, а також прокидати тирсою.

Температура

Досвідчені городники рекомендують прибирати для зберігання плоди з урахуванням конкретної температури повітря. Наприклад, ті томати, які прибирають останніми (вже під час заморозків), зберігаються менше. Основний урожай потрібно зібрати тоді, коли нічна осіння температура становитиме не менше + 8 градусів.

Якщо позначка термометра опуститься нижче, постраждають смакові якості. Якщо значення перевищить + 15 градусів, ймовірний ризик швидкого псування і гниття. Крім цього, температурний режим може залежати від рівня встигання овочу. Наприклад, для стиглих достатньо від 0 до + 2 градусів, для білих – не більше + 8-10, для зелених – не більше + 12, для бурих – від + 4 до + 6 градусів.

При температурі до + 20 градусів помідори можуть зберігатися близько тижня. Потім вони почнуть втрачати смак, форму, зовнішній вигляд. Якщо їх зривають недоспілими, їх розташовують на підвіконні, де є доступ до світла. Постійно перевертають.

Зберігання в холодильнику небажане, оскільки від цього погіршується смак. Використовувати його можна лише в крайніх випадках (наприклад, влітку в спеку).

Вологість

Помідори особливо вибагливі до рівня вологи. Щоб урожай зберігався якомога довше, він повинен бути виключно сухим. Овочі небажано мити, інакше будуть створені умови для появи і поширення гнили. Активація гнилісних процесів протікає тоді, коли вологість перевищує 80%. Якщо вона недостатня, може відзначатися млявість.

Сухими повинні бути і ящики. Перед тим як покласти в них урожай, їх обробляють спиртом, а потім сушать. Це мінімізує ризик гниття. Позбутися від зайвої вологи можна, використовуючи папір (постеливши його на днище ємності). Ящики потрібно зберігати в прохолоді. Що стосується самих овочів, то їх можна протерти слабким розчином борної кислоти або розбавленим желатином.

Способи зберігання на зиму

Варіанти збереження в домашніх умовах можуть відрізнятися. Наприклад, свіжі плоди можна зберігати в погребі, підвалі. Для цього їх попередньо обробляють спиртом або розчином перманганату калію. Що стосується пакувальної тари, то, крім класичних дерев’яних ящиків, можна використовувати пластикові контейнери з отворами, звичайні скляні банки.

Наявність щілин у скриньках необхідна для підтримки нормального рівня вентиляції. Днище краще застелити торфом або мхом-сфагнумом. За відсутності цієї можливості використовують гігроскопічний матеріал. Підійдуть мішковина, газети, папір. Прибирати продукти потрібно тому, що вони є джерелом зараження всього вмісту контейнера.

Зберегти свіжі плоди в квартирі складніше, оскільки тут зовсім інші значення температури. Однак у даному випадку можливе зберігання з використанням термічної обробки.

Консервація

Найдовше зберігаються овочі в консервованому вигляді. Для цього є маса всіляких рецептів, причому томати можуть бути основною стравою або інгредієнтом салатів, закусок, приправ та інших страв.

Якщо помідори готують на зиму без інших овочів, їх засалюють або маринують. Щоб банки не вибухали, використовують оцту есенцію. Крім того, вдаються до стерилізації підготовлених банок. Помідори заливають окропом, солять, здобрюють приправами і закочують кришками.

Є й такі рецепти, де овочі довго гасять разом з іншими інгредієнтами, після чого закладають по банках, закочують кришками і прибирають остигати, прикриваючи шубою. Смак консервованих помідорів залежить від рецепта і вибору приправ. Помідори нерідко солять з огірками, маринують з капустою, часником, перцем.

Сушка

Сушені томати – вельми смачна страва. При цьому залежно від способу приготування вони можуть бути в’яленими і печеними. Роблять їх зі шматочків свіжих помідорів, використовуючи духовку. Під час всихання вони стають кислішими за свіжі. Вони робляться зі стиглих шматочків і вискобленої серцевини. Крім духовки, для їх приготування можна використовувати сушарку для овочів і фруктів або мікрохвильовку.

Млявити можна і на сонці. Для цього потрібно, щоб погода була теплою, а вологість – низькою. Для процесу потрібні спеціальні решітки, на які кладуть порізані овочі, а також паперові рушники, якими встилають основи решіток. Готовність визначається на смак і вигляд. Млявити доведеться не один день, виносячи решітки на день на вулицю (балкон) і прибираючи ввечері в приміщення.

Зберігати в’ялені помідори довго не вийде. Максимальний термін придатності не перевищує 10 тижнів. Мінімальний становить 12 днів. Зберігають їх у зіп-пакетах або банках. Однак найбільш смачними виявляться ті екземпляри, які залили оливковою олією.

У маслі

Для зберігання можна використовувати звичайну соняшникову олію. Купують потрібну кількість, заливають їм ємність з нещільно укладеними плодами. Потім банку закривають кришкою і прибирають у темне місце.

У банку з гірчицею

Продовжити час зберігання може гірчичний порошок. Згідно із загальноприйнятим способом, овочі промивають, позбавляють від корінців, добре просушують, потім складають у порожні банки, перекладаючи папером і пересипаючи порошком гірчиці. Банки заповнюють нещільно, важливо залишити трохи вільного місця. Після цього їх закривають кришками і прибирають у підвал або льох.

Інше

Одним з нестандартних способів зберігання є спиртування. Для цього стерилізують промиті банки, складають в них плоди, заливають спиртом, закривають кришкою, обертають банку, щоб овочі добре напиталися спиртом. Потім банку прибирають зберігатися. Щоб позбутися повітря, до закриття беруть фітіль, опускають у банку, підпалюють.

Можна спробувати зберегти томати на ботві. Спосіб незвичайний і унікальний, він підходить для прибирання пізньопалих сортів, які знімають з кущів після заморозків. Спочатку беруть землю і розводять її водою до в’язкої кашеобразної консистенції. Куст з плодами виривають з ґрунту, занурюють в кашицю кореневищем, потім підсушують. Процедуру повторюють пару разів, після чого куст підвішують у підвалі коренем вгору за допомогою мотузки.

При зберіганні з використанням торфу на днищі ящика стелють крафтовий папір. Після цього сиплють невеликий торф’яний шар, викладають плоди, витримуючи відстань між ними в 1-2 см. Наступний шар торфу повинен повністю покривати томати. Так само чинять і з другим овочевим шаром. Третій шар зверху посипають піском, прибираючи ящик у льох або підвальне приміщення.

Як правильно зберігати нарізані томати?

Нарізані овочі можна засолити. Для цього підійдуть практично стиглі і дозрілі томати. Існує маса рецептів засолки, при цьому базові правила практично не змінюються. Потрібно вибрати плоди приблизно однакового розміру і кольору, позбавити їх від плодоніжок, крупно нарізати, покласти одним шаром в банку, присипати сіллю, зверху помістити ще шар і теж його присипати.

Коли банку буде заповнена, її герметично закривають і прибирають у холодильник.

Як зберігати зелені томати до дозрівання?

Неспілі помідори з власної грядки відрізняються від куплених, які піддавалися охолодженню. Якщо потрібно зберегти їх у квартирі, це можна зробити під ліжком, на лоджії, в коморі. Щоб зберегти овочі до почервоніння, їх прибирають з куща в період молочної зрілості. Оптимальний час – кінець вересня або початок жовтня.

Урожай збирають в хорошу погоду, для почервоніння його кладуть на підвіконня або інше добре освітлюване місце. Хтось кладе плоди під ліжко, де вони повільно дозрівають. Час від часу необхідно перевертати овочі, прибирати дозрілі та зіпсовані екземпляри.

Якщо помідори дозрівають на балконі, потрібно витримувати необхідний температурний режим. Якщо температура нижче + 5-7 градусів, потрібно подбати про утеплення. Для даної мети можна використовувати пінополіуретанові кульки. Це дозволить збільшити термін зберігання овочів на балконі.

Що стосується тари, то вона та ж, що і при зберіганні звичайними способами. Якщо овочі дозрівають на підвіконні, ніяка тара не потрібна. Однак важливо дотримати відстань між томатами.

Поява мушок говорить про псування. Щоб прискорити процес дозрівання, урожай з-під ліжка переносять на освітлене місце.

Чи можна зберігати в морозилці?

У холодильнику свіжі томати можуть зберігатися недовго. Якщо використовувати поліетиленові пакети, термін придатності може збільшитися до 2 тижнів. Однак поміщати плоди в морозильну камеру надовго не варто. Важливо дотримуватися правил заморозки і класти в морозилку

Related Post

Що за хвороба мала Генріх 8Що за хвороба мала Генріх 8

Після 1532 року Генріх розірвав відносини з папством, оголосив себе главою англійської церкви, розпустив монастирі і розлучився з Катериною Арагонською. Пізніше він був одружений з: Анною Болейн (страчена), Джейн Сеймур

Як робити шов через крайЯк робити шов через край

Зміст:1 Как шить2 Секрети майстерності: робимо потайний шов2.1 Секрети швачки2.1.1 Як зробити потайний шов вручну, що потрібно для цього знати?2.1.2 Як закінчити роботу з пошиття, ремонту або об’ємних виробів2.1.3 Використовуємо