Зміст:
Рослини і тварини є основними організмами Землі і мають суттєві відмінності у своєму харчуванні. Рослини, будучи аутотрофними організмами, виробляють їжу самі, використовуючи сонячну енергію та речовини із навколишнього середовища. Поживні речовини для рослин включають мінерали з ґрунту, вода та вуглекислий газ з атмосфери.
У рослин особлива організація клітин, яка називається хлоропластами, які містять хлорофіл – пігмент, необхідний для фотосинтезу. У процесі фотосинтезу рослини перетворюють енергію сонця, вловлюють вуглекислий газ і воду з ґрунту, а потім виробляють органічні речовини, такі як глюкоза та крохмаль, які служать поживним та запасним речовинам.
Тварини, у свою чергу, є гетеротрофними організмами, тобто вони отримують енергію та поживні речовини з уже готових органічних сполук, які вони отримують з інших організмів, як рослинних, так і тварин. Тварини харчуються різноманітною їжею, включаючи рослини, інші тварини і навіть мікроорганізми. Вони різними способами обробляють їжу, щоб максимально засвоїти поживні речовини та отримати необхідну енергію для свого організму.
| Рослини | Тварини |
|---|---|
| Харчування здійснюється шляхом фотосинтезу | Харчування здійснюється шляхом споживання органічного матеріалу |
| Поглинання поживних речовин через коріння | Поглинання поживних речовин через систему травлення |
| Синтез органічних речовин з води та вуглекислого газу | Одержання органічних речовин шляхом споживання інших організмів |
| Потребують світла і мінеральних речовин | Потребують білків, жирів і вуглеводів |
У чому різниця між тваринними та рослинними білками?
Головне, чим відрізняється рослинний білок від тварини. відсутність кількох незамінних амінокислот у складі. Однак це не означає, що він марний. Рослинний білок містить антиоксиданти, незамінні у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань та підтримці імунної системи, та ненасичені жири.
Що краще рослинний чи тваринний білок?
Біологічна цінність у білка тваринного походження набагато вище і засвоюється він простіше. Відсутність однієї із незамінних амінокислот може стати перешкодою для засвоєння інших. Але й тут не треба забувати про біологічну цінність: протеїни тваринного походження «позитивніші» і засвоюються організмом краще.
Чому рослинні білки перетравлюються гірше за тварин?
«Амінокислотний склад рослинної їжі суттєво відрізняється від амінокислотного (або такого) складу тваринної їжі. І при цьому засвоюваність білків із продуктів тваринного походження – 80-90%. А з продуктів рослинного походження – 40-60%, якщо ми говоримо про бобові.
Чи можна повністю замінити тваринний білок рослинним?
На щастя, вибирати можна, можливо з величезного списку рослинних альтернатив: соя та похідні (соєве молоко, тофу, темпі, едамамі), спіруліна, бобові (квасоля, сочевиця, арахіс), бурий рис, кіноа, горох, нут, гречка, булгур, гриби, конопляне насіння, конопляний протеїн та всілякі горіхи (мигдаль, фісташки, кешью, …