Фрукт карамбола. Склад, користь і як їдять карамболу

Батьківщина карамболи – Південно-Східна Азія. Там цей екзотичний фрукт їдять так само, як ми їмо яблука або огірки. Та й на смак він являє собою щось середнє між яблуком, аґрусом і огірком. В Європі карамбола теж досить популярна завдяки своїй незвичайній формі. Справа в тому, що цей жовто-зелений світло-зелений фрукт в поперечному перерізі має форму зірки. Тому карамболу ще називають зірчастим фруктом. Досить порізати її поперек, і прикраса для будь-якого столу готово.

Карамбола має кисло-солодкий освіжаючий смак і містить багато рідини, тому це відмінний засіб для втамування спраги.

У різних країнах карамбола має різні назви, серед них «карамболь», «старфрут», «корнішон», «п’ятий кут» і «зоряне яблуко. Зростає цей фрукт в Індії, Гані. Індонезії, Полінезії, Малайзії, Шрі-Ланці та інших країнах. Також вирощують карамболу на півдні Америки, в штаті Флорида і на Гавайських островах. У Росії її привозять з Бразилії, Ізраїлю та Таїланду.

Склад і користь карамболи

Одне з достоїнств старфрута – низька калорійністьна 100 г фрукта припадає всього 34-35 ккал. У плодах досить багато кальцію, фосфору, заліза, натрію, магнію і калію. Також він містить багато вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, бета-каротину і пантотенової кислоти. Про користь карамболи для здоров’я людини відомо не дуже багато. Однак склад плодів говорить сам за себе – це відмінне джерело вітамінів і мінералів.

Тіамін (вітамін В1) підтримує нормальну роботу нервової системи. В організмі немає запасів цієї речовини, тому потрібно постійно отримувати його з їжею. Особливо це актуально для любителів шкідливої їжі (мучного, солодкого і т.д.), дітей під час росту і жінок за 50. При достатньому вмісті тіаміну в організмі людина відчуває себе бадьорою, менше втомлюється, не схильний до нервозності і дратівливості. Також вітамін В1 допомагає поліпшити роботу травної системи і апетит.

Рибофлавін (вітамін В2) бере участь у процесі утворення еритроцитів і антитіл, допомагає регулювати репродуктивні функції організму і роботу щитовидної залози. Також ця речовина необхідно для підтримки здоров’я шкіри, волосся і нігтів.

Пантотенова кислота (вітамін В5) регулює обмін жирів, вуглеводів, синтезує життєво важливі кислоти, холестерин, гістамін, гемоглобін. Він стимулює утворення гормонів надниркових залоз. Підтримання нормального рівня пантотенової кислоти в організмі є відмінним способом профілактики таких захворювань як артрити, хвороби серця, коліти та алергії.

Про важливість таких мінералів, як кальцій, магній, фосфор та інших відомо багато. Всі вони необхідні для підтримання організму в нормальному стані. А в наш час, на жаль, організм часто недоотримує того або іншого корисного речовини. Тому карамбола – це чудовий спосіб допомогти своєму організму.

В Азії карамболу застосовують при слабкому імунітеті, авітамінозі, головних болях, лихоманці, кольках і запорах. Досить багато в старфруте і щавлевої кислоти. Вона, звичайно, теж корисна для людини, проте людям із захворюваннями нирок або травної системи краще не захоплюватися цим фруктом. А ось на Шрі-Ланці, наприклад, люди дуже вдало використовують міститься в карамболі кислоту для виведення плям з одягу. Також з допомогою старфрута полірують мідь і латунь.

Як правильно вибрати карамболу

Азіати найбільше цінують не зовсім зрілі кислі плоди, вузькі ребра яких чітко розділені. А ось любителям солодких плодів потрібно шукати світло-жовте або жовто-зелене карамболу, має м’ясисті бічні ребра і темно-коричневу смужку на них. У таких плодах є зовсім маленька кислинка, а по запаху вони трохи нагадують квітки жасмину. Описати смак карамболи практично неможливо, хтось порівнює її з огірком і аґрусом, хтось з виноградом і сливою, а деякі явно відчувають смак апельсина і яблука. Звичайно, краще всього спробувати цей дивовижний фрукт і знайти в його смаку щось своє. На жаль, в російських магазинах можна знайти старфрут, дозрілий до кінця на дереві. Як і багато інші фрукти, його зривають і відправляють до нас ще незрілим, а дозріває він уже в дорозі. Але інакше карамболу просто не довезти. Зате зберігатися в холодильнику вона може до 3 тижнів.

Як їдять карамболу

Ми вже знаємо, що зірчастий фрукт можна використовувати для прикраси салатів, коктейлів або морозива і що він смачний сам по собі. Однак це не всі його гідності. У різних країнах цей фрукт використовують для приготування різноманітних страв. Самій звичайній їжі карамбола додасть загадковий екзотичний смак і аромат. На Шрі-Ланці карамболу їдять в сирому вигляді, прямо з шкіркою. А ось китайці дуже люблять готувати рибу з старфрутом. На Гаваях роблять смачний щербет, змішуючи сік карамболи та лимона і додаючи до нього желатин. Взагалі сік карамболи можна додавати у коктейлі, змішувати з апельсиновий, ананасовим або соком манго.

Можна приготувати соус з карамболь, який відмінно підійде до м’яса. Для його приготування потрібно змішати подрібнений старфрут з хріном, селерою, оцтом і спеціями. А можна перекласти шматочки тушкованого м’яса тонкими шматочками карамболи. Вона одночасно і додасть незвичайний смак страви і прикрасить його.

Недозрілі карамболу використовують як овоч. Її можна загасити з іншими овочами і отримати дуже смачне рагу. Також її маринують і солять. З солодких плодів роблять всілякі пюре, пудинги, желе, соки та інші страви. У Південній Азії використовують в їжу і кислуваті квітки карамболи, додаючи їх у салати.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Як їдять та вирощують екзотичний фрукт карамбола?

Карамбола або карамболь – вічнозелене тропічне дерево родом з Південної і Східної Азії. В цьому регіоні тропічний фрукт карамбола входить в раціон щоденного харчування. За смаком він нагадує яблуко і огірок. Завдяки своєму незвичайному екзотичному увазі, плід карамбола користується великою популярністю і на Європейському континенті. В даний час вона культивується на території Індії, Шрі-Ланки, Індонезії та США.

Опис

У висоту досягає 6-8 метрів. Дрібні, рожеві або пурпурні, дуже ароматні квітки, зібрані в мітелку, густо покривають розкидисту крону дерева. Цвіте дерево цілий рік, на ньому одночасно і дозрівають плоди. Листя складні, темно-зелені, з гладкою поверхнею, можуть досягати розмірів 10 см в ширину і до 30 см в довжину. У нижній частині листова пластина покрита легким опушенням. Цікаво, що серед наших рослин найближчим родичем карамболи є трава кислиця і щавель.

• Плід карамболи хрусткий, соковитий, м’ясистий, розміром з куряче яйце або трохи більше.
• Ребристий фрукт золотисто-жовтого кольору, в поперечному розтині нагадує зірку, неразрезанном вигляді – ребристий дирижабль. Тому, багато хто називає його зоряним фруктом. Розрізані впоперек часточки карамболи – яскрава і оригінальна прикраса для святкових страв.
• М’якоть плодів м’ясиста, пряна, з тонкою їстівної шкіркою. Залежно від різновиду, карамбола має кисло-солодкий або дуже солодкий смак.
• У деяких гурманів смак цього екзотичного плоду асоціюється зі смаком яблук, винограду або сливи, у інших – з ароматом агрусу і сливи.
• У тропічних регіонах солодкі плоди з кислинкою представляють велику цінність, оскільки можуть зберігатися тривалий час.

Користь карамболи

Одна з головних особливостей фрукта карамбола – низька калорійність. У 100 грамах продукту міститься всього 35 ккал. Його можна їсти навіть тим, хто сидить на дієті. Цей фрукт містить безліч корисних життєво важливих мікроелементів, а також велику кількість вітаміну С і вітамінів групи В. Завдяки такому складу, цей поживний продукт дуже корисний для здоров’я організму.

• Тіамін (вітамін В1) забезпечує повноцінну роботу нервової системи. Це речовина організм отримує разом з їжею. Його рекомендується вживати дітям у підлітковому віці, гурманам гострої і жирної їжі, а також жінкам зрілого віку. Людина, у якого вміст вітаміну В1 у нормі, менше втомлюється, перебуває в стані бадьорості і менш дратівливим. Крім того, вітамін В1 благотворно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і покращує апетит.
• Рибофлавін, він же вітамін В2, бере безпосередню участь в утворенні антитіл і еритроцитів. Це речовина стабілізує роботу ендокринної системи.
• Вітамін В5 бере участь в обміні вуглеводів і жирів. Крім того, ця речовина синтезує холестерин, гістамін і гемоглобін. При нормальному рівні вмісту пантотенової кислоти ризик появи артриту, ентероколіту, алергії і порушень в роботі серцево-судинної системи значно знижується.

У Середній Азії плоди карамболи їдять при гіповітамінозі, зниженому імунітеті, сильних головних болях. М’якоть плоду насичена корисними кислотами, які дуже необхідні людському організму.

Цікавий факт! Карамболу застосовують в якості засобу для виведення плям для речей. Екзотичний фрукт карамбола використовується для поляризації міді і латуні.

Як вживати?

У кожній країні фрукт карамбола використовують по-різному. Цей незвичайний на смак фрукт зробить будь-яку страву незвичайним і оригінальним. Його їдять не тільки в сирому, але і в запеченому вигляді. Китайці воліють їсти цей фрукт з морськими продуктами.

Дуже смачним виходить шербет з лимонного соку, соку карамболи та желатину.

Карамболу можна їсти в поєднанні з подрібненим селерою, хроном, оцтом і спеціями. Нарізані шматочки плодів тушкують разом з м’ясом. Виходить дуже смачне і ароматне м’ясне блюдо.

Зелену карамболу охоче використовують для приготування овочевих страв. Нарізаний скибочками фрукт тушкують з іншими овочами, додаючи різні спеції. У результаті виходить рагу мікс. Також карамболу солять і маринують. Мариновані плоди дуже корисні, їх можна їсти щодня для поліпшення апетиту і загального стану організму.

Солодкі плоди застосовують для приготування ароматних і смачних пудингів, пюре, соків і желе. Навіть квітки карамболи можна їсти. Жителі Південної Азії додають у салати.

Як виростити карамболь будинку?

Це цілком посильне завдання – карамболь добре розмножується насінням, а на 4-5 рік можна навіть отримати перші плоди. Достатньо витягти з стиглого плоду свіжі насіння і відразу сіяти в пухкий, вологий грунт. Найкраще взяти готовий грунт для пальм. Слід знати, що при насіннєвому вирощуванні плоди можуть бути зовсім не схожі на материнський плід – ні за кольором, ні за формою, ні за смаком. Краще вирощувати відразу кілька примірників, а після першого плодоношення залишити деревце з самими смачними плодами.

• Кращий час для посіву – лютий. Глибина – 1-1,5 см. Треба встановити банку або тепличку і поливати при підсушуванні верхнього шару.
• Через 5-20 днів з’являються паростки.
• Щорічно в травні треба проріджувати крону і вкорочувати пагони, що ростуть вертикально.
• Щорічно треба пересаджувати дерева до 5-річного віку у вазон, на 5-7 см вище і ширше. Далі пересадку можна проводити раз в 2-3 року.
• У жаркий час потрібно щоденний полив і обприскування крони вранці.
• Підживлення краще всього робити з застосуванням настоїв органічних добрив. Грунт у вазонах мульчувати вермікулітом.
• В домашніх умовах деревце карамболю цвіте 3-4 разів за рік.
• Взимку рослину треба тримати в дуже світлому приміщенні з температурою вище 15 градусів. Поливати рідше – 1-2 рази в тиждень.

Що таке Карамбола? Розповідаємо про тропічну ягоду-зірку – як її їсти і для чого

Поговоримо про зірки? Точніше, про ягоду, так схожу на зірку – про карамболу 😉 Цей екзотичний фрукт не тільки дуже цікаво виглядає, але і має унікальний смак. А ще він дуже корисний, адже в карамболі міститься багато вітамінів, мінералів і просто корисних речовин.

Так що таке карамбола, як її їсти, з чим і для чого? Сьогодні Блог Comfy розповість все, що потрібно знати про справжню зірку фруктового світу – про карамболу! 🤗

Розбираємося в екзотичних фруктах: Кумкват – що це і як його їсти?

Що таке карамбола і де вона росте

Отже, почнемо з азів. Що таке карамбола, вона ж камрак і старфрут? Це тропічна ягода, яка росте в Азії. Найчастіше ці тропічні дерева сімейства кисличних, на яких росте карамбола, зустрічаються в Бангладеш, Малайзії, Індії, Індонезії та на Філіппінах, але також їх можна побачити і в деяких в інших регіонах, наприклад, в Китаї і Бразилії. У природному середовищі ягоди достигають у період з травня по серпень.

Плоди карамболи мають оригінальну форму зі злегка закругленими поздовжніми пластинками-гребенями, які після нарізки ягоди на скибочки і дають ту саму красиву зірочку. Ці ягоди зазвичай завжди мають п’ять гребенів, тому в нарізці вони перетворюються в красиву п’ятикутну зірку.

М’якоть у карамболи щільна і навіть трохи хрустка, дуже соковита. За ступенем твердості і соковитості вона схожа на виноград, а за смаком трохи схожа на огірок, аґрус і яблуко. Залежно від сорту і ступеня стиглості в смаку цього плоду можуть бути присутніми також інші нотки, наприклад, апельсина або сливи. Колір м’якоті у стиглої ягоди – світло-жовтий, біля кінчиків гребенів переходить в приглушений коричневий відтінок, тоді як недостиглі ягоди більш прозорі, бляклі. Також про стиглість плоду говорить товщина гребенів – якщо вони тонкі, то карамбола буде кислою, а ось у плодів з товстими, м’ясистими гребенями смак буде набагато солодший.

Зверни увагу: Стиглу карамболу в Україну не привозять – повністю дозрілі ягоди дуже крихкі і не переносять таких тривалих подорожей, тому плоди збираються в трохи недозрілому стані і дозрівають вже по дорозі. Це і є причина того, що на прилавках магазинів частина ягід карамболи все ще зелена, так що при покупці варто ретельно вибирати вже дозрілі плоди.

В цілому смак у стиглої карамболи дуже приємний і свіжий, солодкий, з легкою кислинкою. А ось недозрілі плоди тобі їсти точно не захочеться – вони будуть практично позбавленими смаку і жахливо кислими. Але і для незрілих ягід знайдеться застосування! 😉 Наприклад, недоспіла карамбола після невеликої термічної обробки стане відмінним інгредієнтом рибних, м’ясних страв, рагу і овочевих гарнірів – якщо її трохи потушкувати, вона додасть страві свіжі нотки смаку і аромату. Не дарма ж зелену карамболу в країнах Азії використовують в приготуванні несолодкої їжі поряд зі звичайними овочами!

А ще заглянь сюди: Що таке каффір-лайм? Розповідаємо про екзотичні фрукти та спеції!

Карамболь – як їсти цей фрукт

Смак стиглої карамболи досить оригінальний – солодкий, трішки терпкий, з легкою кислинкою, тому її їдять і саму по собі, і в складі різних страв. Наприклад, нарізану карамболу можна додавати у фруктові салати і солодкі десерти, її кладуть в рибні страви, використовують для приготування соусів, желе і напоїв. Дуже добре ця ягода поєднується з м’ясними стравами і морепродуктами. Також карамбола часто використовується просто для кулінарного декору – її оригінальний зовнішній вигляд прикрасить будь-який солодкий коктейль, хоч фруктову нарізку, хоч запечену з пряними травами рибку.

Плоди карамболи не чистять перед вживанням – і шкірка, і зернятка в ній повністю їстівні. Хоча останні їсти зовсім не обов’язково 😁 Ці ягоди можуть зберігатися до декількох тижнів в холодильнику і трохи менше при кімнатній температурі.

А ще заглянь сюди: Як вибрати ананас, де його зберігати і якими способами чистити?

Карамбола – корисні властивості

Ці ягоди є справжньою скарбницею вітамінів і корисних речовин, необхідних для організму. У ягодах карамболи міститься велика кількість антиоксидантів, кверцетину і галової кислоти – речовин, що благотворно впливають на здоров’я шкіри, допомагають підтримувати її пружність, еластичність і природну зволоженість. Регулярне вживання в їжу карамболи, до речі, допомагає запобігти навіть появі вікової пігментації на шкірі. Також карамбола багата вітамінами С і А, а ще в ній багато клітковини і дуже мало глюкози, що робить цю ягоду відмінним продуктом для людей, які страждають на діабет.

Крім того, карамбола також допомагає підтримувати роботу системи кровообігу, знижувати кров’яний тиск, і зменшувати ризик атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та інсульту. Ще ці ягоди добре знижують рівень холестерину і містять багато кальцію і магнію, які знижують рівень стресу і корисні для здоров’я кісток. Крім того, плід має протизапальну дію, тому в країнах Азії карамболь практично завжди рекомендують їсти при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і наявності запальних процесів в організмі.

До речі про корисне: Як почистити гранат швидко і легко? 4 працюючих лайфхаки

На окрему увагу заслуговує і калорійність карамболи, адже зі 100 грамів м’якоті цієї ягідки ти отримаєш лише близько 30 ккал, тоді як, наприклад, така ж кількість яблука дасть цілих 50 ккал. Що стосується харчової цінності, то тут теж все цікаво – нуль жирів, близько 1 грама білка і приблизно 7 грамів вуглеводів. А завдяки високому вмісту клітковини навіть невелика кількість карамболи викликає почуття ситості і добре пригнічує апетит, тобто це відмінний дієтичний продукт.

Кому не можна їсти карамболу

Але, хоча в карамболі і є багато цінних інгредієнтів, на жаль, не всім можна використовувати її властивості через дуже високий вміст деяких речовин. Наприклад, велика кількість щавлевої і аскорбінової кислот в цих ягодах є протипоказанням до вживання карамболи в їжу людям, що страждають захворюваннями нирок, на гастрит або виразку шлунка в період загострення хвороби.

Як виростити карамболу вдома

Карамболу можна виростити вдома – в звичайному квітковому горщику, причому виросте таке деревце як із щепленого саджанця, так і з кісточки. Знайти саджанець цієї тропічної рослини у нас, звичайно, складно, але ось кісточкою для посадки з тобою зможе поділитися будь-яка стигла ягода карамболи 😉

Зазирни: Як виростити імбир? 10 секретів

Як посадити і виростити карамболу вдома? Акуратно витягни з ягоди пару кісточок, промий їх і замочи в теплій воді годин на десять. На дно квіткового горщика насип трохи керамзиту для дренажу, потім наповни його ґрунтом. Це може бути як універсальна ґрунтова суміш з торфом, так і ґрунт з листяним перегноєм і піском.

Вимочене насіння карамболи посади в підготовлений ґрунт на глибину близько 1 сантиметра, накрий квітковий горщик харчовою плівкою і постав в тепле місце. Паростки з’являться через кілька тижнів.

Оскільки карамбола – рослина тропічна і теплолюбна, то для нормального росту її знадобиться забезпечити постійним теплом. Температура повітря в приміщенні, де росте карамбола, повинна бути не нижче 20-25 градусів за Цельсієм влітку і 16-17 градусів взимку, а світла повинно бути в надлишку. Найкраще карамбола зростає в кімнатах, вікна яких виходять на південь – світло для неї повинно бути не менше 13 годин на добу. Що стосується поливу, то земля для цього деревця завжди повинна бути вологою, але не занадто мокрою, щоб коріння не почало загнивати. Обприскувати листя цієї рослини потрібно тільки очищеною м’якою водою.

Садити карамболь для домашнього вирощування слід в період з лютого по березень. Підживлення в ґрунт вноситься кілька разів на рік. Плодоносити дерево починає через 3-5 років після посадки.

Хочеш більше цікавих статей про екзотичні фрукти і прянощі? Частіше заходь на сторінки Блогу Comfy, і ти обов’язково знайдеш для себе щось корисне. А ще рекомендуємо підписатися на Telegram-канал Якось Так – тут щодня публікуються свіженькі новини, круті акції, проводяться розіграші призів і ще багато чого цікавого для тебе. Приєднуйся! 😘